söndag 31 juli 2016

Choklad och cheesecaketårta


Denna underbart goda choklad och cheesecaketårta bakade jag till min födelsedag. Eftersom jag är barnsligt förtjust i både kladdiga chokladkakor och cheesecake, så blev jag väldigt glad när jag hittade en kombination av dessa båda grymt goda kakor i boken 'Hummingbird bakery cookbook'. Det skulle egentligen ha varit ett lager hallongrädde på toppen av tårtan, men eftersom jag inte gillar vispad grädde så uteslöt jag det och lade bara på några färska hallon istället. Det var nog lika bra det för det hade nog blivit lite för mäktigt med ytterligare ett lager. Kakan/tårtan hade en helt perfekt konsistens och smakade gudomligt. Det är faktiskt den godaste tårta som jag har ätit på mycket länge, så den kommer jag att baka till flera födelsedagskalas. 

Choklad och cheesecaketårta
1 tårta ca 24 cm i diameter
lite matfett och vetemjöl att smörja och bröa formen med
Hallon eller andra bär till garnering
Chokladsmeten: 
200 g hackad mörk choklad
200 g rumsvarmt smör
250 g florsocker, siktat
rumsvarma ägg
110 g vetemjöl, siktat
Cheesecakesmeten: 
400 g rumsvarm cream cheese (typ philadelphiaost)
150 g florsocker, siktat
2 tsk vaniljsocker
2 rumsvarma ägg

Gör så här
Värm ugnen till 175 C. Smörj och bröa en springform, ca 24 cm i diameter. Smält chokladen i en tallrik eller en skål över vattenbad (= kastrull med sjudande vatten). Ta av den från värmen och låt den svalna lite. Vispa under tiden smöret och florsockret fluffigt med elvisp (jag vispade i ca 4 - 5 minuter). Tillsätt äggen, ett i taget. Vispa mellan varje. Sikta sedan i mjölet, lite i taget. Tillsätt den smälta chokladen och vispa slätt. Häll sedan smeten i formen. 

Rör ihop alla ingredienser till cheesecakesmeten i en bunke. Fördela denna smet ovanpå chokladsmeten i formen. Ringla runt lite med en kniv över ytan så att det uppstår ett marmorerat mönster av att de båda smeterna blandas lite med varandra. 

Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i ca 40 - 50 minuter (min tog 50 minuter). Kakan ska fortfarande vara lite dallrig i mitten men inte rinnig (känn med provsticka). Ta ut kakan och låt den kallna i formen. Låt den stå i kylen minst 5 timmar innan servering (jag lät min stå över natten). Garnera med bär. Ät och njut!




lördag 30 juli 2016

Ciabatta med bönröra, aubergine och mozzarella


De här matiga mackorna blev verkligen kanongoda. Förutom den smarriga bönröran, som jag lade ut recept på i föregående inlägg, så fyllde jag ciabattan med rostad aubergine, mozzarella, färsk basilika och en skvätt tomatsås. Jag körde sedan hela härligheten en stund i smörgåsjärnet, så att brödet blev frasigt och osten smälte lite sådär lagom mycket, mums! Härliga somriga italienska smaker. 

Tips! Det går att servera mackorna kalla om du föredrar det. Det går också bra att använda skivad franska istället för ciabatta. Receptet räcker då till ca 8 dubbla mackor. 

Ciabatta med bönröra, aubergine och mozzarella
4 stora ciabatta 
1 sats bönröra med soltorkade tomater (se här)
ca 2 - 2 ½ dl italiensk tomatsås, köpt eller hemmagjord (se här)
125 g mozzarella = 1 sådan där liten boll i en påse
2 normalstora auberginer, ca 700 - 800 g
Salt, svartpeppar och färsk basilika efter smak

Gör så här: 
Värm ugnen till 225 C. Skölj auberginerna och skär dem i ca ½ cm tjocka skivor på längden. Lägg dem på plåtarna. Grädda dem i den övre delen av ugnen i ca 15 - 20 minuter eller tills de är mjuka och fått lite färg. Ta ut dem och låt dem svalna lite. 

Skär upp bröden. Fördela tomatsåsen på de undre delarna. Fördela bönröran på de övre delarna (röran går lätt att bre ut med en kniv).


Fördela aubergineskivorna på tomatsåsen och ha på lite salt och svartpeppar. Lägg på lite mozzarella och färsk basilika. 


Lägg ihop mackorna och låt dem stå en stund så de hinner suga åt sig av alla smaker. Ät dem kalla eller värm dem en stund i smörgåsjärnet.


fredag 29 juli 2016

Bönröra med soltorkade tomater


Den här goda och krämiga bönröran med soltorkade tomater gjorde jag för att ha som fyllning i ciabatta. Men den mumsiga röran går givetvis att använda till annat också. Prova t.ex. att ha den som dipp till grönsaker eller istället för ost på kex. Receptet kommer från en av böckerna om mat från Saltå kvarn skrivna av Åsa Svanberg. 

Bönröra med soltorkade tomater
200 g kokta vita bönor (se här) alternativt 1 tetra eller 1 normalstor burk konserverade bönor
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk hackade marinerade soltorkade tomater
1 msk av inläggningsolja
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
Häll av och skölj konserverade bönor under rinnande kallt vatten innan de används. 

Mixa bönorna, vitlöken, de soltorkade tomaterna och oljan till en slät smet. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ kallt i minst 30 minuter. 


torsdag 28 juli 2016

Squashfräs till pasta


Det här supersmarriga squashfräset har blivit en riktig favorit. Det är bara så gott! Dessutom är det en snabblagad maträtt med enkla ingredienser. En riktig sommarrätt med andra ord. Passa på att laga en stor sats nu när det är säsong för squash, för fräset går nämligen jättebra att frysa. Servera det gärna, som jag brukar göra, med nykokt pasta och rejält med riven lagrad ost. 

Squashfräs
ca 4 - 5 portioner
3 normalstora squash/zucchini (lite drygt 1 kg)
2 gula lökar
1 - 2 vitlöksklyftor
Marinerade soltorkade tomater efter tycke och smak (jag brukar ha i ca 3/4 dl hackade)
2 msk olivolja  alternativt  olja från tomaterna
1 ½ - 2 tsk trocomare örtsalt
2 krm grovmalen svartpeppar
Färsk basilika efter smak

Gör så här: 
Skala och strimla löken. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en djup stekpanna. Stek löken och vitlöken på medelvärme. Skölj och skär av skaften på squashen. Skär squashen i halvmåneformade skivor ca ½ cm tjocka. Höj värmen under stekpannan. Lägg i squashen (det blir väldigt fullt men det sjunker ihop när squashen stekt en stund) rör om lite så att allt blandas. Ha på örtsalt och svartpeppar. Låt det steka i ca 15 - 20 minuter eller tills squashen sjunkit ihop och blivit mjuk. Rör ner tomaterna och färsk basilika. Smaka av. Servera gärna med pasta och riven ost.


onsdag 27 juli 2016

Vinbärsrutor


Jag tyckte att det var dags att ta med lite fikabröd till jobbet igen så jag svängde ihop de här enkla vinbärsrutorna. Det är roligt att ta med fikabröd till mina arbetskamrater för de är alltid så tacksamma och de tycker om det mesta som är sött och gott. Min man, som också är en tacksam gottegris, tycker jättemycket om de här kolasmakande, mjuksega kakorna, så för rättvisans skull får jag väl se till att lämna kvar några av dem här hemma så han också får något gott till kaffet. 

Vinbärsrutor
200 g smör eller margarin
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
2 - 3 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 - 6 dl röda vinbär, färska eller frysta
(ca 1 msk majsena majsstärkelse om du använder frysta bär)

Gör så här: 
Värm ugnen till 175 C och klä en långpanna med bakplåtspapper. Smält smöret i en gryta. Ta av grytan från värmen och rör ner sockret och äggen. Blanda mjölet med bakpulvret och vaniljsockret. Ha i detta i grytan. Rör om så att allt blandas ordentligt. Bred ut smeten i långpannan. Fördela bären över ytan (blanda först frysta bär med majsstärkelsen). Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Känn med en provsticka i mitten för att se om kakan är klar (stickan ska vara torr). Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå någon minut. Dra försiktigt över kakan till ett brödgaller och låt den sedan svalna under duk. Skär kakan i rutor när den kallnat. 


tisdag 26 juli 2016

Het couscous med stekta grönsaker


Couscous med grönsaker är god och nyttig snabbmat. Denna kombination med bland annat wokgrönsaker, curry och sambal är riktigt delikat. Jag hittade receptet för många år sedan i en Medmera tidning från Coop. 

Vi brukar antingen äta denna rätt som tillbehör till teryakilax med rosa sås (se här) eller så blandar vi i lite kokta kikärtor och stekt strimlad halloumi och äter couscousen som en vegetarisk huvudrätt med sweet chilisås och en klick rosa sås. (Om du missade receptet på den fantastiskt goda rosa såsen igår, så finns det längre ner i detta inlägg). 

Det går lika bra att servera couscousen varm som kall. Nu på sommaren passar den helt perfekt som matsäckssallad. Vilket sätt man än väljer att servera denna couscous på så är det en otrolig god och supersmidig maträtt.  

Het couscous 
3 dl couscous
3 ½ dl kokade vatten
½ grönsaksbuljongtärning
1 krm malen kanel
½ tsk malen kardemumma
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1 - 2 tsk sambal oelek
ca 500 g wokgrönsaker
1 msk rapsolja

Gör så här: 
Lägg couscousgrynen i en bunke med tillhörande lock (stor nog att röra rymma grönsakerna också). Koka upp vattnet. Häll det i en skål och ha i buljongtärningen, kryddorna och sambal. Vispa ihop detta så att buljongtärningen löses upp. Häll blandningen på grynen i bunken. Rör hastigt om och lägg på locket. Ställ undan bunken så länge. 

Jag brukar alltid tina och häll av djupfrysta wokgrönsakerna innan jag använder dem. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Stek wokgrönsakerna på hög värme tills de fått fin färg. Ha på lite salt. Fluffa upp couscousen med en gaffel. Vänd ner grönsakerna. Smaka av. Servera rätten varm eller kall. (Ha ev. i 200 g kokta kikärter och 1 strimlad stekt halloumi).

Rosa sås
Rör ihop 2 dl turkisk yoghurt, crème fraiche eller avrunnen fil (se här), ca ½ dl thai sweet chilisås, 1 pressad vitlöksklyfta och 1 krm salt i en skål. Låt såsen stå kallt i minst 30 minuter innan servering.


måndag 25 juli 2016

Teryakilax med rosa sås


Teryakilax är ytterligare ett favoritrecept inom kategorin fisk. Det är så otroligt gott med den saftig laxen täckt av en härligt sötstark glaze. Jag tror att jag skrivit av receptet från en matblogg som heter 'Remsans bistro' men det är så länge sedan så jag minns inte riktigt. Hur som helst så är detta ett riktigt kanonrecept på lax som jag verkligen tycker ni ska testa. Denna gång ugnsstekte jag laxen, men det går lika bra att grilla den om du föredrar det. Vi brukar servera teryakilax med rostade rotfrukter eller het couscous och rosa sås, men det passar lika bra att servera den med jasminris, wokgrönsaker och en extra sats av glazen som sås. 

Teryakilax
500 - 600 g laxfilé med skinn
Glaze: 
2 msk thai sweet chilisås
1 msk balsamicovinäger
1 ½ msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 tsk finriven färsk ingefära
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här om du ugnssteker laxen: 
Värm ugnen till 200 C. Rör ihop alla ingredienser till glazen. Lägg laxen med skinnet ner i en ugnsfast form. Ha på salt och hälften av glazen på köttsidan. Grädda laxen i den övre delen av ugnen i ca 20 - 25 minuter eller tills den är ca 55 C inuti. Ta ut formen och ha på resten av glazen på laxen.

Gör så här om du grillar laxen: 
Rör ihop alla ingredienser till glazen. Lägg laxen med skinnet ner på en bit aluminiumfolie (till grillen). Ha på salt och hälften av glazen på köttsidan. Grilla laxen i ca 20 - 25 minuter eller tills den är ca 55 C inuti. Ha på resten av glazen på laxen.

Rosa sås
Rör ihop 2 dl turkisk yoghurt, crème fraiche eller avrunnen fil (se här), ca ½ dl thai sweet chilisås, 1 pressad vitlöksklyfta och 1 krm salt i en skål. Låt såsen stå kallt i minst 30 minuter innan servering.


söndag 24 juli 2016

Världens enklaste chokladsås


En skål krämig vaniljglass med en rejäl klick smarrig chokladsås på toppen tackar jag inte nej till i värmen (jag tackar i och för sig aldrig nej till glass). Den här chokladsåsen är, som namnet antyder, extremt enkel att koka ihop. Såsen går att frysa om det skulle bli något över, vilket det oftast inte blir hemma hos oss eftersom vi äter rejäla portioner. Chokladtokig som jag är kan jag intyga att det, vid behov, går alldeles utmärkt att äta denna delikata sås bara som den är, utan glass. Receptet kommer från boken 100 % choklad av Barbro Lönnegren.

Tips! Om du vill variera smaken kan du prova att ha i några droppar pepparmintsextrakt.

Världens enklaste chokladsås
1 dl kakao
1 dl strösocker
1 dl vatten

Gör så här: 
Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull. Koka upp under omröring och låt det sedan koka på svag värme i 5 - 10 minuter tills såsen tjocknat. Såsen går att servera antingen varm eller kall. Den håller i ca 2 veckor i kylen eller i ca 3 månader i frysen.


lördag 23 juli 2016

South western bean burgers med kryddburkens goda texas - cajunsås


När jag kollade på lite amerikanska matbloggar häromdagen så hittade jag detta recept på bönburgare som jag naturligtvis blev tvungen att testa. Receptet hittade jag på bloggen the cookfull. Jag har visserligen ett favoritrecept på burgare redan, men det är alltid kul att testa något nytt. På den kanonfina och innehållsrika bloggen 'Kryddburken' hittade jag ett recept på en supergod och enkel texas - cajunsås/salsa, som jag tyckte skulle passa perfekt till burgaren. 

Kombinationen med burgaren och såsen/salsan blev smakmässigt en fullträff, men nästa gång jag gör bönburgaren ska jag mixa smeten lite längre tid för den blev lite för grynig i konsistensen för min smak (den höll dock ihop bra när jag stekte den). Jag kanske rent av gör mina egna bönbiffar eller mina favoritburgare, linsburgare, istället och smaksätter dem med samma kryddor som i detta recept, för det var verkligen inget fel på smaken (recept på bönbiffar och linsburgare hittar du här och här)

Vi serverade bönburgarna i hembakade hamburgerbröd (se recept härmed lite av den suveräna såsen/salsan samt dressing, sallad, rödlök, tomat, jalapeno och smörgåsgurka. Som tillbehör hade vi kokta majskolvsbitar och lite nachos. Den resterande såsen/salsan åt vi som dippsås till nachosen.

Tips! En god hamburgerdressing gör du enkelt genom att röra ihop 1 dl crème fraîche eller turkisk yoghurt eller avrunnen fil (se här), 1 msk majonäs, ½ -1 msk chilisås, lite salt och cajunkrydda.

South western beanburgers
blir 4 stora burgare à ca 125 g styck
½ röd paprika
½ gul lök
200 g kokta svarta bönor (se här) alternativt 1 tetra eller 1 normalstor burk med konserverade svarta bönor
1 ägg
1 1/4 dl ströbröd
1 ½ tsk chilipulver
1 ½ tsk spiskummin
ca 1 tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
ev. lite ost att ha på burgaren
Matfett till stekning

Gör så här: 
Mixa paprikan och löken och krama ur det mesta av vätskan. Lägg det mixade i en skål och ställ undan den så länge. (Häll av och skölj konserverade bönor under rinnande kallt vatten innan de används). Mixa bönorna. Tillsätt ägg, ströbröd, chilipulver, spiskummin, salt och svartpeppar. Mixa ihop detta så att allt blandas. Tillsätt paprika och lökblandningen. Mixa ihop allt till en smet. Låt smeten stå kallt i minst 10 minuter så att ströbrödet hinner svälla. 

Dela smeten i 4 lika stora delar och forma 4 stora burgare. Stek dem på medelvärme i lite margarin eller olja i ca 3- 4 minuter per sidan. De är klara när de känns stumma om du trycker lite försiktigt på mitten av dem. Lägg ev. på lite ost på burgarna och låt den smälta. Servera dem direkt med dina favorittillbehör. 

Kryddburkens texas cajunsås
1 ½ msk tomatpuré
ca 3/4 tsk ättika (12 %)
ca 3/4 - 1 dl vatten
½ röd paprika
½ rödlök
½ färsk chili
ca 1 tsk cajunkrydda (se här)
2 krm salt

Gör så här:
(Ovanstående recept är ungefär en halv sats av kryddburkens originalrecept. Eftersom jag använde hemmagjord cajunkryddan så drog jag ner på den angivna mängden och lade till lite salt. Såsen blev verkligen jättegod och påminde om tacosås). 

Rör ihop tomatpuré, vatten och ättika i en skål. Finhacka paprikan, löken och chilin. Lägg det i skålen. Blanda allt. Tillsätt salt och cajunkrydda. Smaka av. Täck skålen och ställ den kallt en stund innan servering. 


fredag 22 juli 2016

Falsk tonfiskröra


Detta är ytterligare ett recept som ni bara måste testa, för den här falska tonfiskröran är, trots sitt något trista utseende, underbart god och otroligt användbar. Jag använder den bland annat som fyllning i smörgåstårta, dubbelmackor och till bakad potatis. Denna gång jag gjorde den smaskiga röran använde jag den som fyllning i våra matsäcksmackor när vi skulle ut på en liten dagsutflykt. Jag tog skivad fralla och lade ihop skivorna två och två med rikligt med röra mellan. Sedan fick mackorna stå och gotta till sig i kylen i några timmar innan det var dags att åka. De smakade suveränt gott och var lagom saftiga. Tillsammans med lite fräscha grönsaker blev det mycket god och mättande picknicklunch.

Receptet nedan räcker till 4 - 5 bakade potatisar eller till 8 - 10 dubbla mackor (jag gjorde 8 stora mackor med mycket fyllning) eller till ungefär 2 lager smörgåstårta (om du använder 10 - 12 skivor franska i varje lager). 

Falsk tonfiskröra 
3 - 3½ dl créme fraiche, gräddfil eller avrunnen fil (se här)
3 msk majonäs
ca 1 dl fint strimlad purjolök
ca 3 msk hackad dill
1 krm grovmalen svartpeppar
1 - 1 ½ tsk persillade kryddmix (jag använder Santa Marias)
400 g kokta kikärtor alternativt 2 tetror eller 2 normalstora burkar konserverade kikärtor

Gör så här: 
(Häll av och skölj konserverade kikärtor under rinnande kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt innan de används). Mixa kikärtorna grovt. blanda dem med resten av ingredienserna. Smaka av röran och ställ den kallt en stund. Använd den som i förslagen ovan eller hitta på egna sätt att använda den goda röran på.


torsdag 21 juli 2016

Mozzarellagratinerad pasta med champinjoner


Under helgen som var lagade jag lite olika maträtter som passar bra att frysa in i matlådor. Det är så bekvämt att ha färdiga matlådor att plocka upp ur frysen. Särskilt nu under sommaren när jag jobbar ute hela dagarna och därför inte alltid tycker det känns så lockande att ställa mig vid en varm spis och fixa mat när jag kommer hem. Den här pastagratängen med champinjoner, tomatsås och mozzarella var en av de rätter som hamnade i matlådorna. Den blev väldigt god och kändes lite lättare och somrigare än de pastagratänger jag vanligtvis brukar göra (jag brukar oftast ha i rejält med vit sås). Originalreceptet kommer från boken 'Vegetariskt' av Katarina Nordgren och Tomas Södergren, men som vanligt har jag ändrat lite i receptet så att det ska passa min och min familjs smak. 

Gratinerad pasta med champinjoner, tomatsås och mozzarella
400 g okokt pasta
vatten och salt till pastakoket
400 g skivade champinjoner, färska eller frysta
Lite smör eller margarin till stekning och till att smörja formen med
125 g mozzarella = 1 sådan där liten boll i en påse
1 ½ - 2 dl riven parmesanost
Tomatsås: 
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
½ - 1 färsk chilifrukt
3 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
2 x 500 g krossade tomater (2 tetrapack)
ca 2 dl vatten
2 tsk socker
2 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
2 lagerblad
2 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika

Gör så här: 
Börja med såsen. Skala och finhacka lök, vitlök, chili och morot. Hetta upp olivoljan i en gryta. Stek det hackade i oljan under omröring på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt tomatpurén och låt den steka med i någon minut. Häll i vinet och låt det koka en minut. Tillsätt krossade tomater, vatten, socker, salt, lagerblad oregano och basilika. Låt såsen koka upp. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt såsen koka i ca 30 - 40 minuter. Sätt ugnen på 225 C. 

Koka under tiden pastan i saltat vatten och stek champinjonerna i smöret. Häll av pastan och blanda den med champinjonerna i en stor smord ugnsfast form. Ta ur lagerbladen ur såsen och häll den i formen. Blanda runt allt ordentligt. Dela mozzarellan i små bitar och fördela dem över ytan. Strö på parmesanosten. Grädda gratängen i mitten av ugnen i ca 20 - 25 minuter. 


onsdag 20 juli 2016

Farligt goda små portionsbröd


De här små portionsbröden blev så goda att jag var tvungen att hejda mig själv så att jag inte åt för många. Jag älskar visserligen färskt, nybakat bröd men det får ju finnas någon måtta på hur mycket jag sätter i mig. När de kom ut ur ugnen var de härligt frasiga och när de kallnade blev de mer mjuksega (men minst lika goda). De bröd som blev över, efter att jag hade ätit min beskärda del och lite till, frös jag in i plastpåsar för att kunna ta upp och mumsa på vid ett senare tillfälle. 

Goda små portionsbröd
50 g jäst
1 L kallt vatten
4 tsk salt
ca 2 L vetemjöl + lite extra till utbakning

Gör så här: 
Vispa ut jästen i vattnet i en hushållsassistent eller degbunke. Tillsätt saltet och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt, ca 10 minuter i assistenten eller minst 20 minuter för hand (det går att använda elvisp med degkrokar om du saknar hushållsassistent). Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur i ca 2 ½ - 3 timmar (tills den blivit ungefär dubbelt så stor). 

Stjälp försiktigt ut degen på en mjölad arbetsyta. Knåda den inte! Ta en degskrapa och dela försiktigt degen i långa remsor ca 6 - 7 cm tjocka. Skär dem i 6- 7 cm långa bitar. Forma till dem lite lätt och lägg dem på klädda plåtar. Låt dem jäsa utan duk i ca 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 C och ställ in en ugnsfast skål med kallt vatten i botten av ugnen. 

Grädda bröden i den övre delen av ugnen i ca 8 - 10 minuter eller tills de fått fin färg och låter ihåligt om du knackar på undersidan av dem. Ta ut dem ur ugnen och låt dem kallna på ett brödgaller utan duk.


tisdag 19 juli 2016

Ugnsbakad lax med citron och basilikasås


Den här ugnsbakade saftiga laxen med en len citron och basilikasås fick bli veckans fiskrätt. Vi åt den med pressad potatis och en sallad gjord på rödbetsblast. Om ni inte har testat att äta rödbetsblast så tycker jag att ni ska göra det. Den har en lite syrlig smak med en något besk eftersmak (våra barn tycker att det smakar som en syrlig ruccola). I vilket fall som helst så smakade rödbetsblasten jättebra tillsammans med fisken. 

Ugnsbakad lax med citron och basilikasås
4 portioner
500 - 600 g laxfilé med skinn
ca 1 tsk salt
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar
Några kvistar färsk rosmarin och timjan (jag tog 1 rejäl kvist rosmarin och ca 6 - 7 små kvistar timjan)
ca ½ citron, skuren i skivor
Sås:
2 ½ dl grädde
1 ½ dl vatten
ca 1 ½ - 2 msk vetemjöl
1 - 2 msk färskpressad citronsaft (börja med den mindre mängden och smaka dig fram)
Salt, malen vitpeppar och strimlad färsk basilika efter smak

Gör så här: 
Värm ugnen till 200 C och klä en liten ugnsfast form (lagom stor för laxen) med bakplåtspapper. Lägg fisken i formen med skinnsidan ner. Ha på saltet och svartpepparn. Toppa med örterna och citronskivorna. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 - 25 minuter eller tills fisken är ca 54 - 55 C inuti. Gör under tiden såsen.

Vispa ihop grädde vatten, mjöl och citronsaft i en kastrull. Låt det koka upp under omröring. Sänk värmen och låt det småkoka i ca 10 - 15 minuter. Rör om då och då. Smaka av såsen med salt, vitpeppar och strimlad färsk basilika. 

Ta bort örterna, citronen och skinnet från fisken. Servera den direkt med såsen och lite kokt potatis eller ris. 


måndag 18 juli 2016

Äggstanning med squash och pesto


Det är fantastiskt roligt att odla sin egen mat. Vi har inga stora ytor att odla grönsaker på så det blir inga massiva skördar direkt, men vi har i alla fall plats nog för att kunna odla lite potatis, rödbetor och squash/zucchini. Nu har jag skördat vår första squash och den fick bli en av ingredienserna i denna goda äggstanning. En helt perfekt lättlagad och billig rätt som säkerligen kommer att dyka upp på tallriken flera gånger nu under squashsäsongen. 

Äggstanning med squash och pesto
3 - 4 portioner
½ msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 squash, ca 400 g
ca ½ tsk trocomare örtsalt 
1 krm grovmalen svartpeppar
2 - 3 msk pesto
Färsk basilika efter smak
8 ägg
1 dl mjukost eller naturell färskost (typ philadelphia)
ca 2 krm salt
Matfett till att smörja formen med

Gör så här: 
värm ugnen till 200 C och smörj en ugnsfast form. Skala och strimla löken. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en stekpanna. Stek löken och vitlöken på medelvärme i ca 5 minuter. Skölj och tärna squashen. Ha i den i stekpannan och låt den steka med i ca 10 minuter. Ha på örtsalt, svartpeppar, pesto och basilika. Smaka av. Lägg över det frästa i formen. Låt det svalna lite. Vispa ihop äggen, osten och saltet lite lätt. Häll detta på squashfräset i formen. Grädda rätten i mitten av ugnen i ca 25 - 30 minuter eller tills äggsmeten stelnat i mitten. Ta ut formen ur ugnen och låt äggstanningen stå en stund innan du skär den i bitar. 

söndag 17 juli 2016

Kryddig bönkorv med couscous, stekt rödbetsblast, baba ganoush, stark röd sås och myntasås


Denna härliga smakrika måltid är till största delen inspirerad av smaker från det nordafrikanska köket. I Hugh Fernley Wittingstalls vegetariska kokbok finns det med en nordafrikansk kryddblandning som jag tyckte lät intressant och som jag blev sugen på att testa. Jag gjorde en sats av kryddmixen som jag sedan använde för att smaksätta mina bönkorvar med. De blev faktiskt riktigt goda och lagom kryddstarka. Jag serverade korvarna med couscous, baba ganoush, stark röd sås och myntasås. För att ge det hela lite mer färg så stekte jag upp lite rödbetsblast som jag serverade till. Det blev otroligt gott. Massor med härliga smaker och konsistenser som passade jättebra tillsammans. Det enda jag kan tänka mig att utesluta nästa gång är den röda såsen, som kändes lite överflödig. Recept på röd sås och baba ganoush hittar du här resten av recepten hittar du nedan. 

Kryddig bönkorv
8 stycken. Följ detta recept på bönkorv men gör bara en halv sats och byt ut kryddorna i smeten mot ca 3 msk merguezkrydda (se nedan) och 2 tsk rökt paprikapulver. Tillsätt också 2 pressade vitlöksklyftor

Hughs merguezkrydda: Stöt 2 tsk fänkålsfrön till pulver i en mortel. Blanda detta med 2 tsk rökt paprikapulver, 2 tsk malen spiskummin, 2 tsk malen koriander, 2 krm cayennepeppar, 1 krm malen vanlig kummin och 1 krm grovmalen svartpeppar.

Smakrik couscous
4 portioner
3 dl couscous
3 ½ dl vatten
1 msk vegeta (allkrydda)
1 krm vitlökspulver
1 krm chilipeppar
1 tsk paprikapulver
2 krm gurkmeja
2 tsk torkad dill

Gör så här: 
Lägg couscousen i en bunke. Koka upp vattnet. Blanda det med vegeta,  vitlökspulver, chilipeppar,  paprikapulver och gurkmeja. Häll detta på grynen i bunken. Rör täck bunken med ett lock eller plastfolie. Låt den stå i ca 10 minuter. Fluffa upp grynen med en gaffel. Blanda ner dillen. Smaka av. 

Stek rödbetsblast
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g rödbetsblast, sköljd och väl avrunnen
ca ½ tsk malen spiskummin
½ krm malen koriander
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
Skala och strimla löken. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en stekpanna. Stek löken och vitlöken på medelvärme i ca 10 minuter. Tillsätt spiskummin och låt den steka med en stund. Strimla rödbetsblasten och ha i den i stekpannan. Låt den steka med i ca 2 - 3 minuter. Smaka av rätten med salt och svartpeppar. 

Myntasås
ca 4-5 port
2 dl turkisk yoghurt eller avrunnen fil/ yoghurt (se här
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm vitvinsvinäger (endast om du använder avrunnen fil) 
½ - 1 tsk torkad mynta
lite salt och malen vitpeppar

Gör så här: 
Blanda yoghurten eller filen med resten av ingredienserna i en skål. Smaka av med salt och peppar. Täck skålen och ställ den kallt i minst 30 minuter. 


lördag 16 juli 2016

Fias blåbärspaj


Blåbärspaj är ett måste den här tiden på året då blåbären börjat mogna i skogen. Varken jag eller min make är dock speciellt glada i att gå i skogen och plocka bär. Vi har båda hemska minnen från när vi var små och tvingades följa med till skogen när våra föräldrar skulle plocka bär. Jag minns att jag tröttnade ganska snabbt på det ändlösa bärplockandet och tyckte att det var urtråkigt att vänta på att de vuxna skulle bli klara. Dessutom var det lite läskigt att sitta ensam på en sten eller stubbe i skogen och vakta fikakorgen medan de andras röster försvann längre och längre bort. Det enda sällskap man hade var mängder av mygg och knott. Usch! 

Trots dessa lätt traumatiska barndomsminnen tar vi oss faktiskt iväg till skogen en sväng varje sommar för att plocka lite blåbär till en paj eller två. (Det är inte klokt vad man är beredd att göra för att få något gott att äta). Jag kan inte påstå att det blir några längre turer in i skogen. Vi brukar hålla oss i utkanten så att vi fortfarande kan känna att vi har kontakt med omvärlden. 

Receptet på denna delikata blåbärspaj kommer från boken 'Annas pajer'av Anna Bergenström. Den enda ändring jag har gjort är att jag har dubblerat mängden fyllning, för jag tyckte det behövdes mera bär än vad det var i originalreceptet. 

Fias blåbärspaj
Till en pajform på ca 22 cm i diameter
Deg:
3 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
1 dl strösocker
100 g smör eller margarin
1 ägg
Fyllning: 
500 g rensade blåbär
2 tsk vaniljsocker
ca 1 dl socker
2 msk potatismjöl
ev. lite florsocker att sikta över den färdiga pajen

Gör så här: 
Blanda mjölet, sockret och bakpulvret i en bunke. Tillsätt smöret i små bitar. Nyp ihop det hela till en smuldeg. Tillsätt ägget och arbeta ihop allt en deg. Ta undan en tredjedel av degen så länge. Tryck ut resten av degen i pajformen ända upp på kanterna. Blanda bären med sockret, vaniljsockret och potatismjölet till fyllningen. Lägg blandningen i formen. Rulla den sparade degen till smala remsor som du lägger i ett rutmönster ovanpå fyllningen. Grädda pajen i mitten av ugnen i 175 C i ca 30 - 40 minuter. Låt den svalna. Pudra ev. på lite florsocker innan servering. 


fredag 15 juli 2016

Restfest med gyrosbiffar och tzatziki i bröd


Dessa goda rullar gjorde jag av rester som vi hade i frysen och kylen. Jag stekte på några gyroskryddade bönbiffar och värmde kebabbröd. Med tillbehör som isbergssallad, tomater, fefferoni, rödlök, en rejäl klick stark ajvar och tzatziki blev det en riktig restfest. Otroligt enkelt och gott! 

Recepten på bröden och tzatzikin hittar du här och här. Det går att ersätta tzatziki med en god vitlökssås (receptet på den hittar du nedan).

Gyroskryddade bönbiffar
400g kokta svarta bönor (se här)
1 liten gul lök, skalad och grovt riven
1 msk grönsaksfond
1 msk tomatpuré
1 tsk kinesisk soja (jag använder mrs Cheng´s)
2 ägg
2 msk potatismjöl
ca 2 dl ströbröd
3 msk gyroskrydda (se här)
½ tsk salt
Matolja till stekning 

Gör så här: 
(Häll av och skölj konserverade bönor under rinnande kallt vatten). Mixa alla ingredienserna till en smet. Ställ smeten i kylen i minst 30 minuter (jag låter den oftast stå över natten). Blöt händerna i kallt vatten. Ta lite smet i handen och forma den till en liten rund biff ca 4 cm i diameter. Upprepa detta tills smeten är slut. Jag brukar få ut ca 40 små biffar av smeten. 

Hetta upp lite rapsolja i stekpannan. Stek biffarna på medelvärme i 1 - 2 minuter per sida. De är färdiga när de känns lite stumma när du trycker på dem. Håll dem varma tills de ska serveras. Biffarna går bra att frysa både stekta eller ostekta (det sistnämnda tycker jag blir bäst).

Vitlökssås
Rör ihop 2 dl turkisk yoghurt eller avrunnen fil (se här) med 1 krm salt, 1/4 krm malen vitpeppar och 1 pressad vitlöksklyfta i en skål. (Tillsätt också 1 krm vitvinsvinäger om du använder fil). Täck skålen och ställ den kallt i minst 30 minuter. 


torsdag 14 juli 2016

Leilas lingonbröd


Dessa härligt mjuka och saftiga limpor med bland annat lingonsylt i brukar jag baka ganska ofta. Eftersom jag har en hel del röda vinbärssyltburkar i matkällaren så brukar jag byta ut lingonsylten i receptet mot samma mängd hemkokt röda vinbärssylt istället (vilket funkar precis lika bra). Receptet på de goda limporna kommer ursprungligen från Leila Lindholms bok 'A piece of cake'.

Leilas lingonbröd
2 limpor
1 pkt (12 g) torrjäst
2 dl grahamsmjöl
10 - 12 dl vetemjöl + lite extra till utbakningen
2 dl russin
1 dl linfrö
4 dl vatten, 40 C varmt
2 dl lingonsylt eller röda vinbärssylt
1 dl naturell matolja (t.ex. rapsolja)
½ dl sirap
1 kapsyl ättika (12 %)
1 msk salt
lite matfett att smörja formarna med

Gör så här: 
Blanda torrjästen med grahamsmjölet, linfrön, russin och ca 8 dl av vetemjölet i en stor degbunke. Tillsätt vattnet, sylten, oljan, sirapen, ättikan och saltet. Arbeta in den resterande mängden vetemjöl tills du får en smidig deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den en stund. Lägg tillbaka degen i bunken och lägg på ett lock eller täck den med plastfolie eller en kökshandduk. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 60 minuter. 

Smörj 2 stycken brödformar à 1 ½ L. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela degen i 2 lika stora delar. Forma dem till limpor och lägg dem i formarna. Täck dem med en kökshandduk och låt dem jäsa i ca 90 minuter. 

Värm ugnen till 175 C. Sätt in formarna i nedre delen av ugnen och grädda limporna i ca 45 minuter eller tills de är 98 C inuti. Ta ut formarna ur ugnen och lossa limporna. Låt dem kallna på ett brödgaller under en duk. 


onsdag 13 juli 2016

Bakade blomkålsbitar med general Tso´s sås


Detta var verkligen urgott! Bakade blomkålsbitar serverade med en underbar söt-sur-salt sås kanske inte låter så lockande men kombinationen blev kanonbra och rätten blev en hit här hemmaBakade blomkålsbitar har jag gjort flera gånger tidigare med blandade resultatUnder mina upprepade försök har jag kommit fram till till att jag föredrar mina blomkålsbitar toppade med en smakrik sås. Receptet på denna härliga asiatiska sås hittade jag på en amerikansk matblogg som heter pinchofyum.com. Jag var lite osäker på om såsen verkligen skulle bli god, men efter några smärre justeringar i originalreceptet så blev den till slut jättegod. Vi hällde hälften av såsen på blomkålsbitarna och serverade resten vid sidan av. Tillsammans med jasminris smakade det som något man skulle kunna bli serverad på en kinarestaurang. Yummi! 

Bakade blomkålsbitar med general Tso´s sås
4 portioner
1 normalstort blomkålshuvud, à ca 800 g
1 ½ dl mjölk
1 ½ dl vetemjöl
1 msk srirachasås (het asiatisk chilisås)
2 krm vitlökspulver
1 msk rapsolja
General Tso´s sås: 
½ dl kinesisk soja
2 dl vatten
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk sesamolja
1 - 2 tsk finriven färsk ingefära
2 msk majsena majsstärkelse
½ dl strösocker
3 msk vitvinsvinäger

Gör så här: 
Värm upp ugnen till 250 C. Sätt på jasminriset (om du ska servera det till). Vispa ihop vetemjöl, mjölk, vitlökspulver och srirachasås i en bunke. Ställ undan den så länge. Ansa blomkålen och dela den i små buketter. Skölj dem i ett durkslag och låt dem rinna av på en kökshandduk. 

Gör under tiden såsen. Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull. Låt såsen koka upp under omröring. Sänk värmen till den lägsta och låt såsen puttra i ca 20 minuter. Rör om då och då. Fortsätt under tiden med blomkålen. 

Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj det med rapsoljan. Rör ner blomkålsbitarna i bunken men mjöl-mjölkblandningen. Vänd runt dem ordentligt så att alla bitar täcks av smet. Häll ut dem glest på det oljade papperet på plåten. Sätt in plåten högst upp i ugnen och låt blomkålsbitarna grädda i ca 10 - 15 minuter (beroende på storlek). De ska vara mjuka med lite spänst kvar i mitten. Ta ut plåten och lossa bitarna försiktigt. Lägg över dem på ett serveringsfat. Häll på hälften av såsen på blomkålsbitarna. Servera dem direkt med jasminris och resten av såsen vid sidan av. 


tisdag 12 juli 2016

Lättrimmad torsk med ägg och persiljesås


Pocherad lättrimmad torsk med ägg och persiljesås är en enkel och lättlagad fiskrätt som passar väldigt bra så här efter helgens intensiva saftande och syltande. Vi serverade den delikata fisken med kokt färskpotatis och lite rivna morötter. Riktigt rustik och god middagsmat. Eftersom jag älskar sås så är mängden i receptet nedan väl tilltagen och räcker gott och väl till fyra portioner. I motsats till våra rejäla såsportioner så äter vi ganska små portioner med fisk. Om ni är fyra stycken som ska äta och vill ha större portioner så kan det vara lagom att öka mängden fisk till ca 600 g och saltmängden till 3 tsk

Lättrimmad torsk med ägg och persiljesås
400 g torskfilé, färsk eller fryst
2 tsk salt
3 dl vatten
1 gul lök
4 - 5 kryddpepparkorn
1 lagerblad
Såsen: 
5 dl standardmjölk eller gräddmjölk (hälften grädde + hälften mjölk)
ca 2 msk vetemjöl
½ fiskbuljongtärning
2 - 3 hackade hårdkokta ägg
3 - 4 msk hackad persilja
lite salt och malen vitpeppar

Gör så här: 
Gnid in fisken med saltet och låt den ligga framme i rumstemperatur i ca 30 minuter eller ställ den i kylen i ca 3 timmar. 

Vispa ihop mjölken med mjölet i en kastrull. Smula ner buljongtärningen. Låt detta koka upp under omröring. Sänk värmen och låt det småkoka i ca 15 minuter. Ha i ägget och persiljan. Smaka av med salt och vitpeppar. Håll såsen varm. 

Koka upp vattnet med löken, kryddpepparn och lagerbladet i en låg, vid gryta eller i en stekpanna. Skölj av fisken lite grann och lägg i den i det kokande spadet. Sänk värmen och låt fisken sjuda i ca 3 - 5 minuter eller tills den är ca 54 - 55 C inuti. Ta upp fisken med en hålslev och låt den rinna av. Servera den direkt med den goda såsen och gärna lite kokt potatis. 


måndag 11 juli 2016

Snabb och enkel sylt på röda vinbär


Igår skördade vi våra röda vinbär. Jag är inte speciellt förtjust i att äta röda vinbär som de är men jag tycker att de är goda att använda till saft, sylt och gelé. Det kan hända att jag kanske bakar en kaka också, som jag kan ta med till jobbet, och kanske en vinbärspaj som vi kan kalasa på vid ett senare tillfälle. Vi får se hur mycket jag hinner med och orkar. Här kommer i alla fall recept på en enkel och god vinbärssylt som passar perfekt att använda istället för lingonsylt till maten. Jag kan också tipsa er om att prova att byta ut lingonsylten i brödrecept mot röda vinbärssylt, vilket jag brukar göra och det fungerar alldeles utmärkt.

Röda vinbärssylt
ca 1 kg röda vinbär
1 kg syltsocker

Gör så här:
Skölj bären och ta bort alla stjälkar. Lägg bären i en gryta och tillsätt syltsockret. Låt det koka i ca 5 - 10 minuter. Rör om då och då. Ta av grytan från värmen och låt den stå i ca 5 minuter. Skumma ytan = ta bort det gråvita skummet från ytan. Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar med täta lock. Fyll burkarna ända upp till kanten och dra åt locken ordentligt. Förvara burkarna svalt. Öppnad burk förvaras i kylen.


söndag 10 juli 2016

Enkel marinad


Det är inte alltid jag hinner med eller har lust att förbereda maten flera dagar i förväg utan ibland blir det lite mer spontan matlagning. En kväll när vi blev sugna på att grilla lite grönsaker rörde jag ihop denna mycket goda marinad att pensla dem med. Vi käkade de grillade grönsakerna med ugnsstekt potatis och bearnaisesås, vilket passade jättebra till. Härlig sommarmat!

Enkel marinad 
Rör ihop eller mixa 2 dl vanlig chilisås (Felix), 1 msk rapsolja, 1 tsk kinesisk soja, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 msk farinsocker, 1 - 2 msk cajunkrydda (köpt eller egen se här) och ½ - 1 msk Louisiana hot sauce (stark chilisås). Pensla marinaden på grönsaker under tiden de grillas. Ha på salt när de är klara.  

Tips! Marinaden passar också jättebra att använda till kött, kyckling eller quornfiléer. Denna sats är lagom till ca 500 g kött eller kyckling eller till 300 g quornfiléer. Låt det du valt att marinera ligga i marinaden i minst 3 timmar (gärna över natten) innan du grillar det. Ha på salt efter smak.   


lördag 9 juli 2016

Körsbärssylt


Körsbärssylt är bara så gott! Jag har precis plockat av körsbären från vår körsbärsbuske och kokat en härlig sylt på dem. Det är otroligt smarrigt att ha i en klick körsbärssylt i en tallrik yoghurt eller som topping på lite vaniljglass. Yoghurt med körsbärssylt påminner om min semesterfrukostfavorit som är Bärry med körsbär (när vi åker bort och har med frukost att äta längs vägen brukar jag ofta äta en sådan). Jag fick ett tips på jobbet (av en annan körsbärsbärryfantast) om att körsbärssylt på våfflor tydligen ska vara något alldeles extra. Själv tycker jag inte om våfflor men ni som gillar det kan ta till er av det tipset. Nu ska jag fortsätta att stöka i köket en stund sedan tänkte jag ta ett dopp i poolen. Det gäller att passa på att njuta av tillvaron när det är helg och fint väder. 

Körsbärssylt
1 kg sköljda och urkärnade surkörsbär inklusive saften
500 g syltsocker
ca 300 g strösocker 

Gör så här: 
Diska ur glasburkar som har täta lock. Jag brukar använda begagnade glasburkar, t.ex. sådana sm det varit tomatpuré i, som jag diskar och sedan sköljer ur med hett vatten och lite Atamon (flytande konserveringsmedel). 

Blanda körsbär, syltsocker och strösocker i en gryta. Låt allt koka i ca 10 minuter. Rör om då och då. Ta av grytan från värmen och låt den stå i ca 3- 4 minuter. Skumma ytan = ta försiktigt bort det gråaktiga lagret från ytan. Häll sylten i burkarna, ända upp till toppen. Skruva på locken ordentligt och förvara burkarna svalt (jag har mina i matkällaren). Öppnad burk bör förvaras i kylen. 

Tips! Detta blir en, i mitt tycke, lagom fast och söt sylt, men om du vill ha en fastare sylt så byter du bara ut strösockret mot samma mängd syltsocker. 


fredag 8 juli 2016

Dubbelmackor med kryddig kikärtsröra


Dessa dubbelmackor med kryddig kikärströra är urgoda och perfekta att servera nu på sommaren (de passar utmärkt att ta med som matsäck). Den underbart goda och mycket användbara kikärtsröran brukar vi oftast äta till bakad potatis, men den passar också jättebra att använda som fyllning till dubbelmackor. Vi hade faktiskt en burk färdiglagad kikärtsröra i frysen så det gick väldigt snabbt och enkelt att fixa middagen. Det var bara att bre på ett rejält lager med kikärtsröra på skivad franska och sedan lägga ihop brödskivorna två och två. Jag lät dem sedan stå i kylen en stund innan vi skulle käka så att de hann safta till sig lite. Vi serverade mackorna med färska grönsaker och en klick kryddig äppelchutney (se här). Väldigt gott!

Denna kikärtsröra är en omgjord version av ett recept som finns i boken 'Vegetariskt' av Katarina Nordgren och Tomas Södergren (där kallas röran för Luis Hummus). 

Kikärtsröra med sting
400 g kokta kikärtor (se här)  eller  2 tetror eller 2 normalstora burkar konserverade kikärtor. 
1 vitlöksklyfta 
1 msk pressad lime eller citron
1 tsk äppelcidervinäger 
½ dl rapsolja
ca ½ dl vatten
½ dl hackad persilja
1 tsk curry  
1 tsk paprikapulver 
½ tsk chilipulver 
½ krm malen koriander 
1 krm grovmalen svartpeppar
½ - 1 tsk salt 

Gör så här: 
Om du använder konserverade kikärtor blir det bäst resultat om du häller av dem i durkslag, sköljer dem under rinnande kallt vatten samt att de får rinna av ordentligt innan de används.

Lägg kikärtorna i en matberedare eller liknande med knivarna monterade. Skala och pressa ner vitlöken. Tillsätt resterande ingredienser och mixa allt till en smet. Smaka av den och lägg över den i en plastlåda med lock. Ställ den i kylen i minst 3 timmar innan den ska ätas. Jag brukar göra röran dagen innan den ska serveras. 

Det går att göra kikärtsröran för hand genom att mosa allt med en gaffel i en bunke, men det går snabbare och är enklare att använda en matberedare eller mixer. 


torsdag 7 juli 2016

Marockansk couscous med grönsaker, kikärter och halloumi



En marockan skulle kanske inte tycka att denna couscous är typiskt marockansk, men eftersom den är smaksatt med marockansk kryddblandning så får den heta marockansk couscous. Jag aldrig varit i Marocko så jag vet inte exakt hur maten smakar där, men eftersom jag har läst ganska många kokböcker om marockansk mat så jag kanske inte är helt fel ute vad det gäller kryddningen i alla fall. 

Det här är en smakrik rätt som är enkel att laga. Jag brukar servera den här couscousen med myntasås, röd sås, baba ganoush, hummus och ett orientaliskt tunnbröd (som vi brukar köpa på Maxi eller Willy´s). Receptet på myntasåsen hittar du längre ner på den här sidan och de andra receptet hittar du här.  

Det går naturligtvis att servera couscousen utan tillbehör eller med bara myntasåsen, men jag tycker att tillbehören gör rätten mer spännande och ger den ett lyft. För att underlätta för mig själv brukar jag göra röd sås, baba ganoush och hummus i förväg och frysa in i burkar som jag sedan tar upp och tinar i kylen. Myntasåsen gör jag dagen innan. 

Tips! Den här rätten kan antingen ätas varm eller kall (som sallad). 

Marockansk couscous
ca 4-5 port
3 dl couscous
3½ dl vatten
1 msk Vegeta allkrydda  (liten blå påse eller plåtburk, jag köper min på Ica maxi)
1 tsk marockansk kryddblandning (se här)

Till grönsaksfräset behövs:
500-600g fryst broccolimix  
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 - 2 tsk marockansk kryddblandning  (se här)
200g kokta kikärtor  (se häralternativt 1 tetra eller 1 normalstor burk konserverade kikärtor
1 halloumiost 
lite salt
olivolja till stekning

Gör så här:
Tina broccolimixen och låt den rinna av ordentligt i ett durkslag. Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek löken och vitlöken på medelvärme i ca 5 min. Tillsätt broccolimixen. Låt allt steka på lite högre värme i ca 10 min eller tills grönsakerna börjar få lite färg. Tillsätt kryddorna och kikärtorna. (Om du använder konserverade kikärter ska de först hällas av i durkslag sedan sköljas med kallt vatten och till sist rinna av ordentligt innan de tillsätts). Låt allt steka i ca 5-10 min till. 

Gör under tiden couscousen. Lägg couscousgrynen i en ganska stor bunke. Koka upp vattnet. Vispa ut allkryddan och den marockanska kryddan i vattnet. Häll detta på couscousen i bunken. Rör om lite snabbt och lägg på ett lock eller täck bunken med plastfolie. Låt den stå i ca 8-10 min. Fluffa upp couscousen med en gaffel. Blanda ner grönsaksfräset i bunken. Strimla halloumiosten och stek den gyllene i stekpannan. Vänd försiktigt ner halloumin i couscousen. Smaka av med salt. Servera couscousen med de goda tillbehören och njut!

Myntasås
ca 4-5 port
2 dl turkisk yoghurt eller avrunnen fil/ yoghurt (se här
1 liten vitlöksklyfta
½ tsk vitvinsvinäger
1 tsk torkad mynta
lite salt och peppar

Gör så här: 
Ha upp filen eller yoghurten i en skål. Skala och pressa vitlöken och ha i den i skålen. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda allt ordentligt, välj de mindre mängderna mynta och vinäger till att börja med och smaka dig sedan fram till hur du vill ha det. Smaka av med salt och peppar.