torsdag 15 september 2016

Krämig zucchinisoppa med färskost


Den här snabblagade läckert gröna soppan är resultatet av en kylskåpsrensning. Oftast blir sådan här 'tager vad man haver mat' riktigt god och denna soppa blev verkligen kanongod och underbart krämig. Vi serverade den med det härliga lantbrödet som ni fick recept på igår. Enkelt men vansinnigt gott! 

Zucchinisoppa med färskost
2 gula lökar
ca 750 - 800 g grovt riven zucchini/ squash (2 normalstora)
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 7 dl vatten
200 g smaksatt färskost (vi hade en med paprikasmak i kylen så jag tog den)
2 ½ dl grädde
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
Koka upp vatten och buljongtärningar i en gryta. Skala och hacka löken. Ha i den i grytan och låt den koka i ca 5 minuter. Tillsätt squashen och låt det koka i ca 20 minuter. Tillsätt färskosten och mixa soppan slät. Ha i grädden. Låt den bli varm. Smaka av med salt och peppar. 


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar