söndag 31 december 2017


Så här på årets sista dag vill jag passa på att tacka alla som hittills besökt min blogg. Hoppas att ni har fått inspiration och nya idéer, och att ni vill fortsätta att ta del av mina matlagningsäventyr under året som kommer. Jag önskar er alla ett riktigt Gott Nytt År!


lördag 30 december 2017

Några av mina favoritrecept från året som gått


Jag kan knappt fatta att det redan är slut på det här året. Tiden har verkligen gått fort. Det har blivit dags att summera året som gått. På matfronten har det hänt en hel del. Vi har provat massor med nya vegetariska matrecept och hittat flera nya favoriter. Här nedan följer en kort presentation av några av dem. 

Brytbröd med spenatdipp var en nyhet som snabbt blev en succé hos hela familjen. Brödet är inte bara fint att titta på utan de mjuka, goda frallorna smakar underbart gott att doppa i det krämiga spenatdippet. Mums!


Ugnsstekta marinerade morötter eller "carrot dogs", som de kallas i USA, var en annan positiv nyhet på middagstallriken. De smakrika "korvarna" är ett fantastiskt bra och billigt alternativ till vegetariska fejkköttprodukter. 


Quinoa har inte stått högt i kurs hos mig men efter att ha käkat några rätter innehållande det lilla fröet, bland annat dessa grymt goda bönburgare, har jag tvingats omvärderat mina tidigare åsikter och kan nu tänka mig att testa ännu fler quinoamaträtter. 


Vi odlar egna rödbetor och det kan vara en utmaning att hitta innovativa sätt att använda skörden på. Denna heta rödbetssoppa med kikärtor och kokosmjölk var en av årets mest uppskattade rödbetsrätter. 


År 2017 kommer att gå till historien som det år då jag för första gången lyckades att baka ett ätligt renodlat surdegsbröd (det var faktiskt supergott!). Jag håller fortfarande liv i den magiska surdegen för kommande surdegsbak nästa år. 


En av årets största överraskningar var, utan tvekan, denna galet goda morotslax. Helt otroligt likt originalet (kallrökt lax) till både smak och konsistens. Det är inte bara jag som verkar tycka det, för morotslaxen är ett av årets mest lästa recept här på bloggen. 



fredag 29 december 2017

Kikärtsgratäng med champinjoner, dragon och dijonsenap


Den här kalasgoda kikärtsgratängen, med champinjoner, dragon och dijonsenap, är en vegetarisk variant av en gratäng som jag brukade laga på den tiden då vi fortfarande åt kött. Jag har inte testat att göra gratängen med kikärtor förut, så jag visste därför inte riktigt hur det skulle gå, men det fungerade alldeles utmärkt. Det är otroligt roligt och mycket tillfredsställande när de vegetariska versionerna av våra gamla favoritmaträtter blir så här lyckade 😊. Någon form av ugnsstekt potatis och en god sallad passar perfekt att servera till den delikata gratängen. En riktig festmåltid 😋

Kikärtsgratäng med champinjoner, dragon och dijonsenap
ca 4 - 5 portioner
½ - 1 msk smör + lite extra till att smöra formen med
1 gul lök
200 g skivade champinjoner, färska eller frysta
2 dl crème fraiche (jag använde lätt med 15 % fett)
3 dl mjölk (jag använde standardmjölk med 3 % fett)
ca 1 ½ msk grönsaksfond
1 tsk kinesisk soja
ca 2 tsk dijonsenap (ta mer om du vill ha starkare senapssmak)
400 g kokta kikärtor (se här) alternativt 2 tetra eller 2 normalstora plåtburkar med konserverade kikärtor
1 krm grovmalen svartpeppar
ca 1 ½ - 2 tsk torkad dragon (ta mer eller mindre efter egen smak)
Salt efter smak
ca 1 ½ dl riven lagrad ost

Gör så här: 
Värm upp ugnen till 225 C och smörj en ugnsfast form med lite smör.

Skala och finhacka löken. Stek sedan löken och champinjonerna i smöret i en stor stekpanna. Jag brukar göra detta på olika sätt beroende på om jag använder färska eller frysta champinjoner. Färska champinjoner steker jag direkt med löken i smöret i ca 10 minuter. Frysta champinjoner brukar jag däremot låta steka utan fett i stekpannan tills vätskan som svampen ger ifrån sig har kokat bort, sedan har jag i smöret och löken och fortsätter steka i ca 5 minuter, eller tills löken har mjuknat och svampen fått lite färg.

Tillsätt crème fraichen, mjölken, fonden, sojan och senapen. Rör ner kikärtorna (häll av konserverade kikärtor och skölj dem under rinnande kallt vatten innan de används). Låt det puttra på svag värme i ca 5 minuter. Ha i dragon och svartpeppar. Smaka av röran och häll den sedan i formen. Strö på den rivna osten. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda gratängen i ca 25 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en kort stund innan servering. 



torsdag 28 december 2017

Currysoppa med ris och morötter


Så här i mellandagarna kan det vara skönt att bryta av med en lite kryddigare maträtt. Jag var sugen på curry och då passade det ju bra att testa den nya currykryddan (masala) som jag köpte för ett tag sedan i butiken 'Flying Tiger'. Resultatet av mitt currysug blev den här goda soppan, som förutom curry även innehåller morötter, lök och grädde, samt några deciliter kokt ris som vi hade i frysen. Vi käkade den matiga, kryddstarka soppan med ett frasigt vitt bröd. Enkelt, gott och billigt! 👍

Currysoppa med ris och morötter
ca 4 portioner
1 msk rapsolja eller liknande matolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
250 g grovt rivna morötter (ca 3 normalstora morötter)
1 msk tomatpuré
1 msk curry (jag använde en stark sort, se bild)
10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 ½ dl grädde
3 - 4 dl kokt ris (om du inte har färdigkokt ris kan du öka vattenmängden med 2 dl och ha i 1 dl okokt långkornigt ris samtidigt som vattnet)
salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken, vitlöken och de rivna morötterna. Låt det steka på medelvärme i ca 8 - 10 minuter. Tillsätt tomatpurén och curryn och låt det steka under omrörning i ytterligare någon minut. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningarna. Låt soppan koka upp. Sänk värmen under grytan och lägg på ett lock. Låt soppan puttra på svag värme i ca 30 minuter, eller tills morötterna är så mjuka som du vill ha dem. Rör om då och då. Tillsätt riset och grädden . Låt soppan småkoka i ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. 


onsdag 27 december 2017

Förslag på en enkel och god vegetarisk nyårsmeny


Här kommer ett förslag på en kanongod och relativt lättlagad vegetarisk nyårsmeny. 

Till förrätt blir det tunnbrödsstubbar fyllda med en smaskig röra innehållande bland annat kokt ägg och vegetarisk tångkaviar (se här). Du kan även garnera med morotslax för att få det där lilla extra (se här). 


Varmrätten består av underbart goda marinerade quornfiléer och en krämig potatisgratäng (se här och här). Servera gärna en fräsch, blandad sallad till den goda maten. 




Efterrätten blir en ganska enkel, men mycket mumsig, historia i form av vaniljglass serverad med bär samt en smarrig kolasås (se här). Ett tips för att få det hela lite festligare är att servera glassen i fina skålar och sätta i tomtebloss. 



tisdag 26 december 2017

Vegetarisk lasagne med champinjoner och brysselkål


Hoppas ni har haft en riktigt härlig julafton och juldag. Förutom det trista faktum att jag har blivit genomförkyld (en julklapp från min make), så har vi haft två härliga dagar med massor av god mat och julmys. Nu börjar jag dock bli lite trött på att äta kålrotsskinka, rödbetssallad och Jansson, så jag tänkte faktiskt laga något annat till middag idag (om jag orkar stå upp tillräckligt länge vill säga). Vad det blir får ni veta en annan dag. Idag får ni istället recept på en mycket god lasagne, med champinjoner och brysselkål, som jag gjorde dagarna innan jul. 

Brysselkål är en grönsak som många tycker är otäck eftersom den kan smaka lite beskt. Själv hör jag till den kategorin av människor som gillar brysselkål, även om jag inte direkt vill påstå att jag är särskilt förtjust i de beska exemplaren jag heller. Oftast brukar brysselkål serveras kokt, som ett tillbehör. De senaste åren har det dock börjat att dyka upp mer kreativa och spännande sätt att använda det lilla kålhuvudet på. 

I denna lasagne används tunt skivad, färsk, brysselkål som en av huvudingredienserna i fyllningen, tillsammans med bland annat champinjoner, lök och vitlök (ett mycket fiffigt sätt att använda brysselkål på om jag får säga det själv). En skvätt balsamicovinäger hjälper till att balansera upp kålens beska, och det hela blir en finfin smakkombination. 

OBS! Jag gör egen pastadeg när jag gör lasagne, men det går naturligtvis att använda köpta färska lasagneplattor istället. Eftersom jag aldrig har använt köpta lasagneplattor så vet jag dessvärre inte exakt hur mycket det går åt, men degen i receptet nedan väger i alla fall ca 320 g. 

Vegetarisk lasagne med champinjoner och brysselkål
ca 4 portioner
Pastadeg: 
2 ägg
200 g vetemjöl
ca ½ msk kallt vatten
Ostsås:
10 dl standardmjölk (3 % fett)
5 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 krm malen vitpeppar
ca 2 ½ dl riven lagrad ost
Fyllning: 
500 g färsk brysselkål
200 g skivade champinjoner, färska eller frysta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja eller olivolja
1 tsk örtsalt (jag använde Trocomare)
2 krm grovmalen svartpeppar
1 msk balsmaicovinäger
Övrigt: 
Lite matfett till formen

Gör så här: 
Pastadeg: Rör ihop eller mixa ihop alla ingredienser till en fast deg. Platta till den färdiga degen, slå in den i plastfolie och lägg den i kylen i minst 30 minuter. 

Fyllning: Skölj av och ansa brysselkålen. Skiva den sedan tunt med en köksmandolin eller i en matberedare. Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i champinjonerna och löken och låt det steka tills vätskan som svampen ger ifrån sig har dunstat (om du använder fryst svamp är det bättre att tillsätta oljan efter det att vätskan kokat bort). Tillsätt brysselkålen och vitlöken. Låt allt steka i ca 7 - 8 minuter. Ha på örtsalt och svartpeppar. Tillsätt balsamicovinäger, och evenetuellt socker, och låt det koka in. Smaka av fyllningen och ställ den sedan åt sidan så länge. 

Ostsås: Vispa ihop mjölken och mjölet i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen till den lägsta och låt såsen småkoka i ca 15 minuter. Rör om i botten då och då, så att det inte bränner fast. Ha i osten och smaka av med salt och vitpeppar. 

Värm upp ugnen till 200 C och smörj en ugnsfast form, ca 20 x 25 cm, med lite matfett. Lägg lite av ostsåsen i botten av formen. Kavla ut degen tunt med kavel eller i en pastamaskin (jag kör min deg till tjocklek 5 i min maskinen). Skär degen i bitar som passar i formen. Lägg ett lager pastabitar i formen. Ha på på hälften av grönsaksfräset och ringla på lite av ostsåsen. Lägg på ytterligare ett lager pastabitar. Ha på resten av grönsaksfräset och ringla på lite av ostsåsen. Lägg på ett tredje lager pastabitar och avsluta med resterande ostsås. 

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 - 30 minuter. Ställ gärna en tom plåt lite längre ner i ugnen ifall att det kokar över i formen. Ta ut den färdiga lasagnen och låt den vila några minuter innan servering. 



lördag 23 december 2017

Dan före dopparedan


Så här dan före dopparedan är det många som har fullt upp med förberedelser inför morgondagen. Här är det dock riktigt lugnt, eftersom jag redan har förberett det mesta tidigare under veckan. Jag behöver faktiskt inte ens tänka på matlagning idag, för det blir rester till lunch och uppesittarkvällens traditionsenliga risgrynsgröt är redan färdigkokt och behöver bara värmas. Våra barn kommer hit i kväll för att käka tomtegröt och mysa. 

Morgondagen bjuder, som för de flesta andra, på massor av mumsig julmat, julklappsutdelning och den obligatoriska stunden framför TV:n, med Kalle och hans vänner. Resten av helgen har vi faktiskt inget inplanerat, utan vi tar dagarna som de kommer och njuter av ledigheten. 

Vår julhelg är en ganska avslappnad historia, totalt befriad från obekväma kläder och påtvingade släktträffar. Vår yngsta dotter brukar säga att julaftonen är den dag på året då det är helt okej att aldrig kliva ur pyjamasen. Visst händer det att vi drar på oss finstassen och träffar andra människor under julen, men då gör vi det för att vi vill och inte för att vi känner oss tvungna till det. 

Den mest ovanliga julaftonen vi har haft hade vi för ca tio år sedan. Då tillbringade vi nämligen julaftonskvällen i vår kyrka, där vi hade öppet för alla som ville komma, och bjöd på risgrynsgröt, skinksmörgås och hemlagat julgodis. Det var härligt att få sprida lite julglädje och att möta nya, intressanta människor. En fantastisk erfarenhet och något som jag kan tänka mig att göra någon mer gång i framtiden.   

Nu vet ni lite mer om hur vi brukar fira jul. Varje familj/ släkt har sitt invanda sätt att fira denna traditionsbundna högtid på och hur ni än väljer att fira morgondagen så önskar jag er alla en riktigt trevlig julafton 😊. 


fredag 22 december 2017

Marknadsnougat


Marknadsnougat är ett perfekt julgodis att göra så här i sista minuten, eftersom det går snabbt och enkelt att röra ihop. Receptet ger en stor sats med mumsiga godisbitar, som räcker över hela julhelgen (plus lite till), men det är enkelt att halvera receptet om du vill ha en något mer blygsam mängd. Jag brukar oftast smaksätta smeten med lite vaniljsocker och araksessens, men det går naturligtvis att strunta i detta om du inte tycker att det verkar vara något för dig. 

Marknadsnougat
125 g smör (går att ersätta med kokosfett)
5 dl socker
1 ½ dl vatten
ca 6 ½ dl vetemjöl
4 dl florsocker
1 dl kakao
ev. 1 msk vaniljsocker  
ev. 1 msk araksessens

Gör så här: 
Lägg ett bakplåtspapper på en stor bricka eller plåt. Blanda smöret, sockret och vattnet i en gryta. Låt det koka upp och sedan koka i ca 2 - 3 minuter, tills sockret lösts upp. Blanda under tiden ihop mjölet med florsockret, kakaon och eventuellt vaniljsocker i en stor bunke. Häll den kokande vätskan i bunken. Ha i araksessens, om du vill ha i det vill säga. 

Vispa smeten med elvisp några minuter tills den tjocknat och svalnat. Den är klar när den ser ut lite som rynkigt skinn och stelnar på ytan. Lägg smetklumpen på brickan eller plåten och kavla snabbt ut den till en ca 1 - 1½ cm tjock rektangel. Ställ brickan eller plåten kallt en stund. Skär sedan marknadsnougaten i små bitar. Förvara dem torrt och svalt i en burk med tätt lock. Marknadsnougaten håller i flera veckor. De går även att frysa. 


torsdag 21 december 2017

En enkel och god gräddig tomatsås


Så här några dagar innan julafton antar jag att de flesta, i likhet med mig, har ganska fullt upp. Dagar som denna kan det lätt bli lite si och så med matlagningen. Då passar den här enkla, gräddiga tomatsåsen helt perfekt, eftersom den inte kräver någon större arbetsinsats. Tillsammans med tortellini, lite riven lagrad ost samt en rejäl hög med rivna morötter, blir den krämiga såsen en kanongod, snabb och enkel, hemlagad vardagsmiddag. 

Gräddig tomatsås
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 msk balsamicovinäger
1 tsk strösocker
400 - 500 g krossade tomater
1 tsk örtsalt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm torkad timjan
2 krm torkad oregano
ca 1 ½ dl grädde
ev. lite färsk basilika

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en kastrull. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och tomatpurén. Låt det steka under omrörning i ca 1 minut. Ha i vinägern och sockret. Låt det koka en kort stund tills det mesta av vinägern kokat in i löken. Tillsätt tomaterna, örtsaltet, svartpepparn och de torkade örterna. Lägg på ett lock och låt såsen koka upp. Sänk sedan värmen under kastrullen. Låt såsen puttra på svag värme i ca 25 - 30 minuter. Rör om då och då. Tillsätt grädden och låt den bli varm. Rör ev. ner lite strimlad färsk basilika. Smaka av. 


onsdag 20 december 2017

En lättbakad brödkrans till julbordet


Med hjälp av röda sidenband blir den här lättbakade brödkransen ett mycket dekorativt inslag på julbordet. Det här brödet är inte något skådebröd utan det är till för att ätas. De små mjuka frallorna är faktiskt riktigt smarriga. Placera gärna en julost i mitten av brödet så blir det hela ännu juligare. Ett enkelt sätt att få till den där hemtrevliga, rustika jullooken. 

Lättbakad brödkrans
blir 1 rund krans med 16 frallor
25 g jäst
25 g smör
2 ½ dl mjölk
1 ½ msk ljus sirap
3/4 tsk salt
2 ½ dl vetemjöl
ca 4 - 4 ½ dl rågsikt  + lite extra till utbakningen
lite uppvispat ägg till pensling

Gör så här: 
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en skål i mikron eller i en kastrull på spisen. Häll i mjölken och värm blandningen till 37 C. Häll i detta i degbunken och rör om, eller vispa, tills jästen lösts upp helt. Tillsätt sirapen och saltet. Ha i vetemjölet och  arbeta in rågsikten tills du fått en mjuk och smidig, klibbfri deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Lägg sedan tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med plastfolie eller ett lock och låt den stå i rumstemperatur i ca 45 minuter. 

Klä en plåt med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 2 lika stora delar. Dela varje sådan del i 8 jämnstora bitar. Det ska bli 16 bitar av hela degen (jag vägde mina och de vägde ca 45 g styck) Forma runda bollar och lägg dem ganska tätt i en cirkel på plåten. Täck dem med en bakduk och låt dem jäsa i ca 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225 C. Pensla brödet med det uppvispade ägget. Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda brödet i ca 20 minuter, eller tills det är 98 C inuti. Ta ut brödet ur ugnen och låt det svalna på ett galler under en brödduk. Dekorera eventuellt brödet med röda sidenband. 


tisdag 19 december 2017

Indisk kikärtscurry med ugnsstekt chilikryddad potatis, chutney och kall sås med mynta


Den dag då jag lagade den här indiska kikärtsgrytan var en sådan där dålig dag då motivationen är nära noll. Jag var därför föga entusiastisk över att behöva laga mat och, om möjligt, ännu mindre sugen på att äta den. Trots min brist på lust och ork så lagade jag ändå den mat som jag hade planerat att göra, men jag tyckte allt lite synd om mig själv när jag stod där och rörde i grytan. 

När det var dags att äta var jag rätt övertygad om att maten inte skulle smaka bra, eftersom den knappast var lagad med någon större kärlek, men den visade sig vara väldigt, väldigt mumsig. Den var faktiskt så pass god att mitt negativa och dåliga humör försvann. Tänk vilka underverk lite smarrig mat kan göra 😊. 

Vi käkade grytan med chilikryddad ugnsstekt potatis, en klick chutney (med äpple och dadlar) samt en svalkande kall sås med mynta. Så gott! 😋 Receptet på grytan kommer ursprungligen från boken 'Ännu mera vego' av Sara Ask och Lisa Bjärbo. Recepten på potatisen och myntasåsen hittar du här och receptet på chutneyn hittar du här.

Indisk kikärtscurry
ca 4 portioner
1 msk rapsolja eller liknande matolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk malen spiskummin
1- 2 tsk malen koriander (börja med den mindre mängden och smaka dig fram)
½ - 1 tsk malen chilipeppar 
1 tsk malen gurkmeja
ca 1 tsk salt
500 g krossade tomater
400 g kokta kikärtor (se häralternativt 2 tetror eller 2 normalstora burkar med konserverade kikärtor 

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en stor stekpanna (gärna en med tillhörande lock). Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, kryddorna och saltet. Låt allt steka under omrörning i 1 - 2 minuter. Tillsätt tomaterna och kikärtorna (häll av konserverade kikärtor och skölj dem under rinnande vatten innan de tillsätts). Låt det koka upp. Sänk sedan värmen så att grytan bara småkokar. Lägg på ett lock och låt grytan puttra i ca 15 - 20 minuter. Smaka av. 


måndag 18 december 2017

Gnocchigratäng med spenat & färskost


Potatisgnocchi är gott att käka till olika grytor och såser eller, som här, att använda i gratängerDet tar lite tid att göra egen gnocchi, så jag brukar göra en större sats när jag ändå håller på och sedan frysa in dem okokta tills de ska användas (funkar jättebra!)

För ett tag sedan gjorde jag ett gäng hemmagjorda potatisgnocchi och häromdagen använde jag några av dem i denna smarriga gratäng. De fluffiga små potatiskuddarna passade perfekt tillsammans med spenaten, örterna och den lite syrliga färskosten. Gratängen blev härligt krämig, och mycket mättande. Ett nytt fantastiskt recept att skriva in i pärmen 👍. 

I originalreceptet, som kommer från Köket.se (se här), användes färsk spenat och ricotta, men jag bytte ut det mot fryst spenat och kesella istället, vilket fungerade alldeles utmärkt. 

Gnocchigratäng med spenat och färskost
ca 4 - 5 portioner
500 g potatisgnocchi, köpt eller hemmagjord (se här)
vatten och salt till kokning
lite matfett till att smörja formen med
ca 2 dl riven lagrad ost till gratinering
Spenatfräs: 
ca ½ msk olivolja
1 gul lök
1 vitlköksklyfta
300 g fryst bladspenat
2 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
Färskoströra:
500 g kesella (med 10 % fett) alternativt 400 g ricotta
1 dl crème fraiche (jag tog lätt med 15 % fett)
1 ägg
½ tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk torkad oregano
ca 2 - 3 msk hackad färsk, eller fryst, basilika

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C och smöra en ugnsfast form (à ca 2 liter) med lite matfett. 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en stekpanna. Ha i löken och vitlöken och låt det steka på svag till medel värme tills löken mjuknat, vilket tar ca 5 minuter. Tina spenaten (i kylen över natten eller på låg värme i mikron) och krama ur vätskan med hjälp av händerna. Strimla sedan spenaten grovt och ha i den i stekpannan. Låt den steka med i ca 5 minuter. Ha i saltet och svartpepparn. Låt fräset svalna en stund.  

Koka under tiden gnocchin i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen eller i gnocchireceptet. Låt gnocchin rinna av i durkslag och lägg dem sedan i formen. 

Rör ihop alla ingredienser till färskoströran i en bunke. Tillsätt spenatfräset och rör om ordentligt. Blanda sedan röran lite försiktigt med gnocchin i formen. Ha på den rivna osten och grädda i mitten av ugnen i ca 25 - 30 minuter. Ta ut gratängen och låt den gärna stå och vila några minuter innan servering. 



söndag 17 december 2017

Vår vegetariska julmat


Nu är det bara en vecka kvar till jul och det börjar bli hög tid att planera julmaten. Idag blir det därför ingen veckomatsedel. Jag tänkte istället passa på att dela med mig av vad vi brukar äta på julaftonen. Vi har aldrig känt oss manade att ha ett överdådigt, dignande julbord, utan vi har bara med de maträtter som vi verkligen gillar. 

På vårt julbord finns det griljerad kålrot, bönkorv, bönbullar, vegetarisk Janssons frestelse, broccoligratäng, rödbetssallad, rödkål och brysselkål. Till den smarriga maten brukar vi dessutom servera en söt och god farinlimpa samt en färgrik råkostsallad. Efter maten blir det oftast en traditionsenlig dessert i form av härligt gula saffranspäron och en klick gräddig vaniljglass. Senare på eftermiddagen käkar vi både färsk och torkad frukt samt lite julgodis. Julaftonskvällen brukar avslutas med en kopp te och en god restmacka framför tv:n. 


Griljerad kålrot (se här) är en god vegetarisk ersättare för den klassiska julskinkan. Kålroten är även god att servera kall med en klick rödbetssallad på en limpmacka 😋


Stekta bönbullar och stekt bönkorv (se här) är ett självklart inslag på vårt julbord.  


Vegetarisk Janssons frestelse (se härär en ganska ny bekantskap som vi införde på vårt julbord för några år sedan. Den har sedan dess fått en permanent plats bland julmaten. 


Den krämiga och goda broccoligratängen (se här) har däremot hängt med ända sedan vi gjorde vårt egna julbord för första gången. 


Rödbetssallad är ytterligare ett måste på julbordet. Min hemmagjorda variant (se här) görs på avrunnen fil och en liten mängd lättmajonäs, vilket gör att den inte känns så fet och mastig som de flesta köpta varianter kan göra. 


En färgrik vitkålssallad (se här) tillför både god smak och fräschör till julbordet. Den här salladen står sig i minst en vecka i kylen så den räcker länge och går att förbereda i god tid innan julhelgen. 


En mjuk och söt farinlimpa (se här) passar väldigt bra tillsammans med den goda julmaten. Mums!



Att äta saffranspäron (se här) till dessert på julaftonen har blivit en tradition hemma hos oss. Jag föredrar att äta päronen som de är medan de andra i familjen gärna vill ha en klick vaniljglass till de gyllengula päronen. 


Vårt fruktfat kan se lite olika ut från år till år men oftast ingår det några olika sorters exotiska frukter, svenska äpplen, citrusfrukter, färska dadlar och torkade fikon.



Vi käkar inga mängder av godis direkt men lite after eight, fransk chokladkola, fudgekakor och knäck brukar slinka ner utan några större problem framåt eftermiddagen 😜. Recepten hittar du under etiketterna 'godis' och 'fikabröd'. 

När julaftonskvällen närmar sig brukar vi äta en god restmacka, oftast med griljerad kålrot och rödbetssallad. Denna enkla macka är något av det godaste på hela julaftonen. Kanske beror det på att det är då som all förväntan har lagt sig och vi har tid att sitta ner och verkligen njuta. 



lördag 16 december 2017

Vegetariska alternativ till sill och lax på julbordet


Något som brukar ingå på de allra flesta julbord och liknande är sill och lax. Om du vill ha vegetariska varianter av sill och lax på julbordet så rekommenderar jag dig att testa morotslax (se här), vilken smakar ruskigt likt kallrökt lax, och någon form av auberginesill, klassisk eller i krämig senapssås, (se här och här)Vi har aldrig haft varken sill eller lax på vårt julbord och vi kommer inte att ha det i år heller. Visserligen är både den vegetariska auberginesillen och morotslaxen kanongoda, men vi tycker att vårt julbord är tillräckligt bra som det är. 

fredag 15 december 2017

Urgoda bönburgare med quinoa


Äntligen fredag! 😃. Den här veckan har känts ovanligt seg, trots julbak och annat stök, så det är skönt att det snart är helg. Om du funderar på vad du ska käka i kväll så rekommenderar jag dessa bönburgarna med quinoa, för de var verkligen supersmarriga och hamnar utan tvekan bland topp tre av de godaste vegetariska burgarna som vi hittills har ätit (fler burgare hittar du under etiketten biffar och liknande). Vi serverade de saftiga burgarna i hembakade hamburgerbröd (se här) med het coleslaw (se här), skivad tomat, smörgåsgurka och ketchup. Så gott! 😋

Jag är lite osäker på vart jag har fått tag i receptet, men jag tror att det kommer ifrån 'Genius Kitchen' (se här).

Bönburgare med quinoa
blir 5 stora eller 6 lite mindre burgare
½ dl quinoa
vatten till kokning
ca 200 - 250 g kokta svarta bönor (se här) alternativt 1 tetra eller 1 normalstor plåtburk med konserverade bönor
3/4 dl finhackad paprika (ca ½ liten paprika)
2 msk riven gul lök (ca ½ liten lök)
1 pressad vitlöksklyfta
1 ägg
ca 1 dl ströbröd
½ tsk salt
1 tsk spiskummin
1 krm grovmalen svartpeppar
ev. lite ost till topping
1½ - 2 msk rapsolja till stekning

Gör så här: 
Lägg quinoan i en trådsil och häll på kokande vatten. Skölj sedan quinoan under rinnande kallt vatten en stund. (Detta görs för att de bitterämnen, så kallade saponiner, som finns i fröet ska försvinna). Låt den rinna av. Blanda quinoan med ca 1 ½ dl kallt vatten i en kastrull och låt det koka på svag värme i 15 - 20 minuter. Ta av kastrullen från värmen och låt quinoan svalna. 

(Häll av konserverade bönor och skölj dem under rinnande kallt vatten innan de används). Lägg bönorna i en bunke och mosa dem, lite grovt, med en gaffel. Tillsätt quinoan, ägget, ströbrödet, paprikan, löken, vitlöken, saltet och kryddorna. Blanda allt till en fast smet. Dela upp den i 5 - 6 lika stora delar. Blöt händerna och forma dem till runda, fina burgare (se bild) och lägg dem på ett fat. Ställ dem kallt i ca 15 minuter. 


Hetta upp hälften av oljan i en stor stekpanna och stek hälften av burgarna i taget på ganska hög värme i några minuter per sida. Ha ev. på ost och låt den smälta. Håll de färdigstekta burgarna varma under tiden du steker de resterande på samma sätt. Ät så många burgare som går åt direkt och frys in dem som inte går åt. 



torsdag 14 december 2017

Snabbakad vörtlimpa


Den här snabbakade vörtlimpan är ett av resultaten av gårdagens julbak. Jag och vår äldsta dotter hade en härlig bakdag tillsammans bland bunkar, deg och kavlar. Som jag nämnde i gårdagens inlägg, ska dottern och hennes vänner göra ett gemensamt julbord nu i helgen, och hon har valt att bidra med brödet. Eftersom vi hade flera sorters bröd att baka så valde vi att göra en snabbvariant av vörtlimpa. Själv är jag inte alls särskilt förtjust i vörtbröd, jag tycker att det smakar alldeles för kryddigt, men dottern tycker att det smakar bra till julmaten. Dock gillar hon inte russinen som brukar ingå i en vörtlimpa, så vi uteslöt därför dem i vår variant. Vi hade också i lite mindre vörtkryddmix, än vad som ingick i originalreceptet, eftersom vi inte ville att brödet skulle smaka allt för mycket som en mjuk pepparkaka. Jag hoppas att dottern och hennes vänner kommer att gilla både brödet och resten av julmaten, och att de kommer att få en riktigt trevlig stund tillsammans. 

Det ursprungliga receptet kommer från kokaihop.se och kallas där för 'Lillans vörtbröd' (se här). Receptet nedan är vår variant av det receptet. 

Snabbakad vörtlimpa
blir 2 limpor
8 dl vetemjöl
4 dl grovt rågmjöl
2 dl rågkross
1 dl linfrö
1 tsk salt
1 msk bikarbonat
5 msk vörtkryddmix (det ingick 8 msk i originalreceptet)
2 dl russin
5 dl julmust
4 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
lite matfett till att smöra formarna med

Gör så här: 
Värm upp ugnen till 175 C och smöra två limpformar, à 1 ½ liter, med lite matfett. 

Blanda alla torra ingredienser (inklusive russinen) i en stor bunke. Tillsätt musten, filen och sirapen och rör ihop allt till en slät smet. Fördela smeten i formarna. Sätt in formarna på gallret i den nedre delen av ugnen och grädda bröden i ca 90 minuter, eller tills de är 98 C inuti. Täck dem med en tom plåt om de riskerar att få för mycket färg innan de är färdiggräddade. Ta ut bröden ur ugnen och lossa dem lite försiktigt ur formarna. Låt dem kallan på ett galler under en brödduk. 


onsdag 13 december 2017

Julbak på luciadagen


Idag är det Luciadagen och det ska vi naturligtvis fira med smarriga lussebullar, glögg och pepparkakor. Firande får dock vänta till i kväll, för under förmiddagen ska jag hjälpa min äldsta dotter att baka bröd till ett julbord som hon och hennes vänner har anordnat. Vi ska baka en vörtlimpa, ett brytbröd och lite knäckebröd, så vi kommer nog inte att vara klara förrän framåt eftermiddagen. 

Det mest arbetskrävande och tidsödande brödet är knäckebrödet (se recept här). Jag kan inte påstå att jag ser fram emot att kavla runda, tunna kakor i flera timmar, men i år har jag ju i alla fall trevligt sällskap under tiden, vilket gör det hela lite lättare 😃. Jag förberedde knäckebrödsdegen igår kväll, så nu är det bara att börja producera. Innan jag tar fram kaveln ska jag sätta på lite julmusik så att vi kommer i rätt stämning. Ha en riktigt bra Luciadag 😊.  



tisdag 12 december 2017

Rotfruktspytt med rökt paprikapulver


Rotfruktspytt är en enkel och god vardagsrätt som jag brukar göra lite då och då när det finns tillgång till billiga rotfrukter. Grundingredienserna är oftast desamma, jag brukar använda potatis, morötter, kålrot, palsternacka och lök, men sedan varierar jag smaksättningen genom att använda olika sorters kryddor. Denna gång kryddade jag pytten på "klassiskt vis" med grillkrydda och rökt paprikapulver. Vi käkade den smarriga pytten med ett lättstekt ägg, en klick av Annas russinlök (se här) samt våra vanliga tillbehör, pizzasallad, rivna morötter och squashröra 😋.

Rotfruktspytt med rökt paprikapulver
4 portioner
ca 2 kg blandade rotfrukter (jag tog 1 kg potatis, 300 g morötter, 300 g palsternacka och 400 g kålrot)
1 - 2 gula lökar
ca 1 ½ - 2 msk grillkrydda (jag använder grillkrydda av märket Santa Maria)
1 - 2 tsk rökt paprikapulver, eller efter smak
ca 1 msk rapsolja

Gör så här: 
Värm ugnen till 250 C. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Ta fram en stor bunke. Blanda oljan med kryddorna i bunken. 

Skala kålroten och skär den i tärningar. Förväll den i lättsaltat vatten i 5 - 6 minuter. Häll av den i ett durkslag och spola den med kallt vatten. Låt den sedan rinna av ordentligt. Skala och tärna morötterna, palsternackan och potatisen. Lägg rotfruktstärningarna, inklusive kålroten, i bunken. Skala och grovhacka löken. Ha i även den i bunken. Rör om så att allt blandas ordentligt. 

Häll ut allt på plåten och sprid ut det i ett jämnt lager. Sätt in plåten högt upp i ugnen och grädda i ca 30 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka och fått fin färg. Vänd runt allt efter halva tiden. Smaka av. Ha eventuellt på lite mer salt och kryddor. 


måndag 11 december 2017

Annas russinlök


Jag är väldigt förtjust i olika sorters inläggningar, röror och liknande. De tillför det där lilla extra och bidrar till att göra maten lite mer spännande. Den här syltade rödlöken passar bra till det mesta. Prova t.ex. att ha den som ett inslag på julbordet eller servera den till t.ex. stekt (bön-) korv och potatismos. Den passar också bra som ett smarrigt tillbehör till en enkel rotfruktspytt. Receptet kommer ursprungligen från boken 'Vinterns goda ting' av Anna Bergenström. 

Annas russinlök
receptet ger ca 5 dl 
500 g rödlök
ca 1 dl russin
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
1 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
1/2 - 3/4 dl olivolja
1 krm malen koriander

Gör så här: 
Skala och klyfta löken. Lägg den i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och koka allt på svag värme, under lock, i ca 30 - 40 minuter. Rör om några gånger under tiden. Häll röran i en ren burk och sätt på ett lock. Förvara i kylen. Håller i 3 - 4 veckor. 


söndag 10 december 2017

Veckomatsedel v. 50

Idag är det inte bara andra advent utan det är även Nobeldagen. Jag kommer dock inte att sitta bänkad framför Tv:n hela dagen. Det jag vill, och behöver, veta om nobelpristagarna kan jag läsa om på nyheterna istället. Jag kanske kikar en stund på festligheterna ikväll, mest för att se vilken mat som serveras och kolla på de kvinnliga deltagarnas klänningar, men annars är jag inte särskilt intresserad av den här typen av pompa och ståt. 

Något som jag däremot är mycket intresserad av, och tycker är jätteroligt, är att fundera ut och sätta ihop veckomatsedlar. Denna veckas bidrag är fylld av mumsiga maträtter. Hoppas du hittar något du gillar. Ha en riktigt bra dag! 😊

Måndag: Veckan startar med en härligt julröd korngrynotton med rödbetor och halloumi. Servera gärna färska grönsaker till den färggranna maten. 


Tisdag: Krämig curry med aubergine och zucchini är en smakrik och lagom kryddstark maträtt inspirerad av det indiska köket. Basmatiris och en klick av min godaste äppelchutney är perfekta tillbehör. 



Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: En värmande, matig rotfruktssoppa med pasta smakar bra tillsammans med goda limpor med kross, kli och linfrö.



Fredag: Bakad potatis med falsk tonfiskröra är en smarrig fredagsmiddag. Servera potatisen med en rejäl (råkost)sallad. 


Helg: Veckan avslutas med juliga smaker i form av ädelostfyllda bönbiffar med hasselbackspotatis och glöggsås. Kokt broccolimix och en klick vinbärsgelé fullbordar det hela.