onsdag 28 februari 2018

Kikärtsgryta med koreansk chilipasta


Denna lättlagade supergoda gryta kom faktiskt till av en slump. Jag hade siktet inställt på att göra en annan kryddig kikärtsgryta, med lime och chili, men ändrade mig när jag kom på att jag hade koreansk chilipasta i kylen. Den koreanska chilipastan har mycket smak, utan att vara allt för stark, så jag tyckte att det var en god idé att testa att röra ner en liten klutt i en krämig kikärtsgryta. Det blev väldigt lyckat. Grytan blev smakrik och alldeles lagom stark för min smak. Ett nytt fantastiskt recept att skriva in i receptpärmen. 👍. 


Kikärtsgryta med koreansk chilipasta
ca 4 - 5 portioner
ca 1 msk rapsolja
ca 4 dl strimlad purjolök, färsk eller fryst
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tärnad röd paprika
ca 2 - 3 msk koreansk chilipasta 'go chu jang' (se bild ovan, jag hittade den bland asiatiska varor i matbutiken)
1 - 2 tsk farinsocker
1 msk saft från pressad lime
2 dl vatten
1 tsk kinesisk soja
2 tsk grönsaksfond
400 g kokta kikärtor (se här) alternativt 2 tetra eller 2 normalstora plåtburkar med konserverade kikärtor
2 dl crème fraiche
salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
Hetta upp oljan i en gryta eller i en stor stekpanna med lite högre kant. Ha i purjolöken, vitlöken och paprika och låt det steka på svag till medelstark värme i ca 5 minuter. Tillsätt chilipastan och farinsockret och låt det steka med i någon minut under omrörning. Rör ner limesaften, vattnet, sojan och fonden. Låt det koka upp. Tillsätt kikärtorna.(Häll av konserverade kikärtor och skölj dem under rinnande vatten innan de tillsätts). Lägg på ett lock och låt grytan småkoka i ca 5 minuter. Rör ner crème fraichen. Låt grytan puttra i ytterligare ca 2 - 3 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med ett luftigt basmatiris och lite färska grönsaker.


måndag 26 februari 2018

Pastagratäng med champinjoner, timjan och tryffelolja


I dag ska jag ta mig i kragen och frosta ur frysboxen. Det passar alldeles utmärkt att göra det nu eftersom det är ganska tomt i frysen för tillfället. Jag har tänkt att baka matbröd nästa helg, så frysen lär snart fyllas på igen. Innan jag sticker ner i källaren, utrustat med ishacka och varmluftspistol, tänkte jag dela med mig av ett recept på en mycket mumsig pastagratäng som vi käkade häromdagen. Jag gillar verkligen kombinationen med stekta champinjoner, timjan och tryffelolja. Det ger en härligt rustik smak. Med lite rivna morötter vid sidan av blev det en perfekt maträtt att ha i matlådan 👍. 

Pastagratäng med champinjoner, timjan och tryffelolja 
ca 4 - 5 portioner
400 g pasta
vatten och salt till kokning av pastan
400 g skivade champinjoner, färska eller frysta
1 msk tryffelolja
3 dl strimlad purjolök
1 finhackad vitlöksklyfta
½ tsk timjan
2 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk salt
lite matfett till att smöra formen med
Sås: 
10 dl standardmjölk (med 3 % fett)
5 msk vetemjöl
1 tsk salt
½ - 1 krm malen vitpeppar
ca 2 ½ dl riven lagrad ost

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, à ca 2 liter, med lite matfett. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Häll av den och låt den rinna av ordentligt. Lägg den sedan i formen. 

Vispa ihop mjölken med vetemjölet i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt sedan såsen puttra på svag värme i ca 10 - 15 minuter. Rör om i grytan då och då, för det bränner lätt fast i botten. Stek svampen under tiden som såsen kokar. 

Jag brukar steka champinjonerna på olika sätt beroende på om jag använder färska eller frysta. Färska brukar jag steka direkt i oljan. Frysta däremot brukar jag låta steka utan fett i stekpannan tills vätskan som svampen ger ifrån sig har kokat bort, sedan har jag i oljan. Ha i purjolöken, vitlöken och timjan och låt allt steka i ytterligare ca 4 - 5 minuter. Tillsätt saltet och svartpepparn. 

Blanda svampfräset med pastan i formen. Ta av såsgrytan från värmen och tillsätt den rivna osten. Låt den smälta. rör om. Smaka av såsen och häll den sedan i formen. Grädda gratängen i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ta ut den ur ugnen och låt den stå en stund innan servering. 


söndag 25 februari 2018

Veckomatsedel v.9 (2018)



I dag har jag och maken varit riktigt hurtiga. Vi har redan hunnit varit ute på en långpromenad i kylan. Det är lite konstigt väder med - 10 C, solsken, snålblåst och snöfall, allt på samma gång. Jag kan väl inte påstå att det var speciellt trevligt att ha iskall motvind hela vägen hem, men så här efteråt känns det bra att ha varit ute och fått lite ljus och frisk luft. 

I går var vi på farvälfika hemma hos några av våra vänner. De skall flytta längre söderut i landet. Jag är såklart jätteglad för deras skull (och lite avundsjuk), men jag kommer att sakna dem väldigt mycket. Vi får hoppas att det inte dröjer särskilt länge innan jag och maken kan följa deras exempel, även om vi nöjer oss med att bara flytta en liten bit. 

Fram till dess fortsätter livet att gå sin gilla gång. Jag har laddad med en ny vegetarisk veckomatsedel inför veckan som kommer. Hoppas ni hittar något ni blir nyfikna på att koka ihop. Ha en riktigt bra dag! 😊 

Måndag: Snabblagad krämig pasta med kvarg, körsbärstomater och bladspenat är en perfekt maträtt att starta veckan med. Rivna morötter passar bra att servera till. 


Tisdag: Afrikansk vitkålsgryta med periperisås smakar gott tillsammans med lite basmatiris och valfria färska grönsaker. 


Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: En len broccoli och blomkålssoppa passar mycket bra att servera tillsammans med ett lite grövre bröd, som t.ex. skållade råglimpor.



Fredag: En smakrik majsgratäng serverad med en härligt kryddig böngryta blir en lite annorlunda Tex-Mexmåltid till fredagsmyset. Lite fräsch sallad, en klick crème fraiche och mexikanskt böndipp (se här) är perfekta komplement till den goda maten. 


Helg: Stekt bönkorv med ugnsstekt potatis och köpt bearnaisesås får avsluta veckan. Pizzasallad, rivna morötter, majskorn och squashröra är passande tillbehör. 



lördag 24 februari 2018

Dekorativt rågflingebröd


Det här dekorativa rågflingebrödet var inte bara fint att titta på utan det smakade supergott och hade jättebra konsistens. Vart jag har fått tag i receptet på detta förträffliga bröd har jag dessvärre glömt att anteckna, men all heder åt den som knåpat ihop det. Vi käkade brödet nybakat med smör, ost och paprika. Jag kan också tänka mig att det här brödet, liksom andra bröd innehållande någon form av gryn, även kan vara gott att rosta. Det ska jag testa att göra nästa gång jag bakar detta mumsiga bröd. 

Dekorativt rågflingebröd
blir 2 runda bröd
50 g jäst
5 dl vatten, ca 37 C varmt
2 msk rapsolja + lite extra till pensling
2 msk honung
2 tsk salt
4 dl rågflingor + lite extra till dekorering
ca 10 - 12 dl vetemjöl

Gör så här: 
smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och vispa, eller rör om, tills jästen lösts upp helt. Ha i oljan, honungen, saltet och rågflingorna. Rör om ordentligt. Arbeta in vetemjölet tills du fått en smidig deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Lägg sedan tillbaka den i degbunken igen. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 40 minuter. 

Klä en plåt med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i två lika stora delar. Forma dem till runda bröd och lägg dem på plåten. ta en kniv och skåra brödet i åtta jämnstora trekanter eller "tårtbitar" (se bild).


Täck bröden med en bakduk och låt dem stå och jäsa i ca 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225 C. Pensla de färdigjästa bröden med lite olja och strö på rågflingor. Sätt in plåten i den nedre delen av ugnen och grädda bröden i ca 25 - 30 minuter, eller tills de är 98 C inuti. (Täck bröden med en tom plåt om de får för mycket färg innan de är färdiggräddade). Ta ut plåten ur ugnen och lägg över bröden på ett brödgaller. Täck dem med en bakduk och låt dem svalna.  


torsdag 22 februari 2018

Veganska ärtbiffar


Dessa smakrika ärtbiffar görs på gamla vanliga torkade gula ärtor. Det känns alltid bra att kunna använda proteinrika, vegetariska, råvaror som har odlats i Sverige 👍. Att gula ärtor dessutom är billiga är ju heller ingen nackdel. I receptet, som kommer från ICA.se, ska de blötlagda ärtorna kokas i ca en timme innan de används. Det stod att smeten skulle bli lös och för att undvika det kokade jag mina ärtor betydligt kortare tid, i ca tjugo minuter, så min smet blev ganska hård istället. Biffarna blev bra ändå, men nästa gång ska jag koka ärtorna en stund till så att smeten blir lite lättare att forma.   

I originalreceptet står det att det ska bli fyra till sex biffar, men jag gjorde tjugofyra minibiffar istället. Anledningen till detta är att det, enligt min erfarenhet, oftast är enklare att steka små biffar än stora. Vi serverade de goda biffarna med ugnsstekt potatis och den kalla såsen, med senap och persilja, som ni fick recept på igår (se här). Det var en supergod kombination 😋

Vill du laga biffarna enligt originalreceptet hittar du det här.

Ärtbiffar
250 g torkade gula ärtor
vatten till blötläggning och kokning
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk hackade persilja, färsk eller fryst
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram
2 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
1 msk grovkornig senap (skånsk senap)
3/4 dl Majsena majsstärkelse
1 tsk bakpulver
Rapsolja till stekning

Gör så här: 
Väg upp ärtorna och lägg dem i ett durkslag. Skölj dem under rinnande kallt vatten. Lägg dem sedan i en bunke och häll sedan på kallt vatten så det täcker + lite till. Ställ bunken i kylen i minst 12 timmar. 

Häll av blötläggningsvattnet och lägg ärtorna i en gryta. Häll på vatten så det täcker. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt ärtorna puttra i ca 30 - 40 minuter.  Häll av dem i ett durkslag. Låt dem rinna av ordentligt och sedan svalna. 

Skala och hacka löken. Mixa den tillsammans med ärtorna till en grov smet. Skala vitlöksklyftan och pressa ner den i smeten. Tillsätt timjan, mejram, salt, svartpeppar och senap. Blanda majsstärkelsen med bakpulvret och ha i även detta i smeten. Mixa allt tills det är väl blandat. Forma små (eller stora) biffar med vattensköljda händer. Stek några av biffarna i taget i rapsoljan. Beräkna ca 2 min per sida för små biffar och 3 - 4 minuter per sida för stora biffar. 


onsdag 21 februari 2018

Kall sås med senap och persilja


Den här kalla såsen är ytterligare ett exempel på en maträtt som visar sig bli mycket godare än vad jag trodde att den skulle bli. Det är alltid lika kul när det inträffar 😃(desto tråkigare när det blir tvärtom). Om vi hade käkat fisk skulle jag ha serverat såsen till stekt lax eller stekt panerad vit fisk, men eftersom vi inte käkar fisk så serverade jag såsen till vegetariska ärtbiffar istället (recept kommer). Det var kanongott! Smakerna passade väldigt bra tillsammans. Receptet kommer ursprungligen från ICA.se

Kall sås med senap och persilja
2 dl crème fraiche eller avrunnen fil (se här)
ca 1 msk grovkornig senap (skånsk senap)
1 krm salt
½ krm grovmalen svartpeppar
ca 2 msk hackad persilja, färsk eller fryst

Gör så här: 
Rör ihop alla ingredienser i en skål. Täck den och ställ den i kylen i minst 30 minuter innan servering. 


måndag 19 februari 2018

Allt i ett gratäng med linsröra


Häromdagen gjorde jag den här fantastisk goda skapelsen, bestående av fluffigt gratinerat potatismos med en underbart god linsröra i mitten. Jag gillar sådana här "allt i ett gratänger" och denna variant är nog en av de bästa som jag gjort hittills. Linsröran är inspirerad av den färsröra som jag brukar använda som fyllning i varm smörgåstårta.  Jag tycker nämligen att den röran är väldigt smarrig, men det är inte alltid som jag har tillgång till hemmagjord vegfärs så därför ville jag testa om det gick att ersätta färsen med kokta gröna linser istället, vilket visade sig funka jättebra! Ett nytt favoritrecept att skriva in i receptpärmen 👍😊. 

Tips! Du kan byta ut de torkade linserna i receptet nedan mot två tetror med färdigkokta linser. Hoppa då över den delen av receptet som handlar om att blötlägga och koka linserna.

Allt i ett gratäng med linsröra
ca 4 - 5 portioner
Potatismos:
ca 1200 g potatis av en mjölig sort (mospotatis)
vatten till kokning
1 - 2 msk smör
1 - 1 ½ dl mjölk
ca 1 tsk salt 
knappt 1 krm malen vitpeppar
1 stort ägg
Linsröra: 
2 dl torra gröna linser
vatten till blötläggning och kokning
1 grönsaksbuljongtärning
1 lagerblad
1 msk rapsolja
4 dl strimlad purjolök
1 finhackad vitlöksklyfta
1½ - 2 tsk grillkrydda
ca ½ tsk rökt paprikapulver (ha i mer, eller mindre, efter smak) 
1 krm grovmalen svartpeppar
2 dl crème fraiche
2 tsk dijonsenap
1 tsk soja
ca 2 - 3 msk finhackad dill (kan uteslutas)
Övrigt: 
Lite matfett till att smöra formen med
ca 1 ½ dl riven ost till gratinering

Gör så här: 
Lägg linserna i ett durkslag eller i en trådsil och skölj dem under rinnande kallt vatten. Lägg dem sedan i en skål och häll på kallt vatten så det täcket plus lite till. Låt dem stå i ca 30 minuter. Häll av blötläggningsvattnet och lägg sedan linserna i en kastrull. Tillsätt 6 dl vatten, lagerbladet och buljongtärningen. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen så att linserna bara småkokar och låt dem koka så i ca 40 minuter, eller tills de är mjuka men inte mosiga. Häll sedan av dem och låt dem rinna av ordentligt. (Du kan koka linserna i förväg och förvara dem i kylen, eller frysen, tills de ska användas)  

Skala potatisen och lägg den i en gryta. Täck potatisen med vatten och koka den tills den är mjuk. Häll av kokvattnet. Mosa potatisen med en potatisstöt eller vispa med en elvisp. Tillsätt mjölken, lite i taget, och rör eller vispa tills det blivit ett slätt och fluffigt mos. Smaka av med salt och vitpeppar. Låt moset svalna en liten stund. Knäck sedan ner ägget i moset och rör om ordentligt så att allt blir väl blandat. 

Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. Klicka moset runt kanterna i formen. Ställ sedan undan formen så länge.  

Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i purjolöken och vitlöken och låt det steka på ganska svag värme i ca 5 minuter. Tillsätt grillkryddan, svartpepparn och det rökta paprikapulvret. Låt det steka med under omrörning i ca 1 minut. Ha i crème fraiche, dijonsenap och soja. Rör ner linserna. Låt det småkoka i ca 5 minuter. Tillsätt dillen och smaka av röran. 

Lägg linsröran i mitten av formen. Strö på den rivna osten. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 25 minuter, tills moset och osten fått lite färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå några minuter innan servering. 


söndag 18 februari 2018

Veckomatsedel v.8 (2018)


Under veckan som kommer är det sportlov här där vi bor. Jag hoppas att alla lediga ungar får härligt vinterväder med mycket lek och rörelse. Vi har dessvärre bara ett tunt lager snö. Det kanske är tillräckligt för att kunna åka pulka på, men den som vill åka skidor måste nog ta sig lite längre bort. 

Våra barn är ju vuxna nu så det blir varken någon lek i snön eller skidåkning för vår del, utan vi ska istället fortsätta att tapetsera och röja bland alla våra grejer. Det är inte klokt vad mycket saker vi har samlat på oss under åren. Jag har försökt att hålla efter hur mycket som sparas, men maken är tyvärr som en hamster, så hans domäner, garaget och pannrummet, befattar jag mig inte ens med utan dem får han ta hand om själv. 

Idag tänker vi dock ta en välbehövlig paus i arbetet och istället umgås med vår äldsta dotter och hennes pojkvän. Jag ska strax börja förbereda lunchmaten, men innan dess ska jag leverera veckans matsedel. Hoppas ni hittar något ni blir nyfikna på att testa. Ha en riktigt bra dag!😊

Måndag: Pastagratäng med morötter och pesto smakar bra tillsammans med en god pizzasallad


Tisdag: Karibisk linsgryta med jerkkrydda och kokosmjölk serveras med basmatiris och färska grönsaker


Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Currysoppa med ris och morötter. Ett ljust bröd passar bra till den något kryddstarka soppan.  


Fredag: Urgoda bönburgare med quinoa serveras i (hembakade) hamburgerbröd med het coleslaw, ketchup, tomatskivor och smörgåsgurka. Mums!


Helg: Underbart goda marinerade quornfiléer serveras med en krämig dubbelbakad potatis. Ha gärna en fräsch sallad till också. 




lördag 17 februari 2018

Bönbullar i krämig champinjonsås


Bönbullar i krämig champinjonsås är en supergod och festlig maträtt som passar alldeles utmärkt som helgmiddag. Till de smarriga bönbullarna är det gott att servera någon form av ugnsstekt potatis, lite grönsaker och en klick vinbärsgelé. En riktigt god vegetarisk festmåltid 😊. 

Tips! Om du inte vill göra dig besväret med att trilla egna bönbullar så funkar det lika bra att servera någon form av köpta vegbullar till såsen, eller så kan du byta ut bullarna mot stekta bönbiffar (se här). 

Bönbullar i krämig champinjonsås
ca 4 - 5 portioner
½ msk smör
1 liten gul lök
300 g skivade champinjoner, färska eller frysta
2 - 2 ½ dl vatten
ca 1/4 svampbuljongtärning
1 tsk soja
2 ½ dl grädde
salt och malen vitpeppar efter smak
Tillbehör: 
bönbullar efter tycke och smak (se recept här)
någon form av ugnsstekt potatis
valfria grönsaker och vinbärsgelé (se här) eller lingonsylt

Gör så här: 
Tips! Jag brukar göra på olika sätt beroende på om jag använder färska eller frysta champinjoner. Färska brukar jag steka direkt med löken i smöret. Frysta däremot brukar jag låta steka utan fett i stekpannan tills vätskan som svampen ger ifrån sig har kokat bort, sedan har jag i smöret och löken och fortsätter steka en stund till. 

Skala och finhacka löken. Stek den tillsammans med svampen på ganska hög värme i smöret i en stor stekpanna. Svampen och löken ska få lite färg och den vätska som svampen ger ifrån sig ska dunsta bort. Ha i vattnet, buljongtärningen och sojan. Låt det småkoka utan lock i ca 10 - 15 minuter. Stek under tiden bönbullarna i lite smör i en separat stekpanna. 

Rör ner grädden i stekpannan med champinjonerna. Låt det småkoka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med lite salt och vitpeppar. Vänd ner bönbullarna i såsen precis innan servering. 


torsdag 15 februari 2018

Svamppaprikash


Svampparikash är en supergod vegetarisk variant av den ungerska grytan paprikash, som i vanliga fall oftast görs på kyckling. Den smakrika svampgrytan påminner mycket om en annan gryta, med zucchini, som jag lagade under sensommaren (se här), vilken också var jättemumsig. Receptet på svamppaprikashen kommer från 'Genius Kitchen' (se här). 

Vi käkade grytan med en god råkostsallad och härligt mjuka, och matiga, hemmagjorda potatisgnocchi (se här), men den smakar säkert lika bra tillsammans med ris eller pasta. 

Svamppaprikash
ca 4 portioner
1 msk rapsolja eller smör
500 g skivade champinjoner, färska eller frysta
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ½ - 2 msk paprikapulver
1 krm grovmalen svartpeppar
ca 3/4 tsk salt
2 ½ - 3 dl vatten
2 dl crème fraiche
1 - 2 msk hackad dill, färsk eller fryst

Gör så här: 
(Jag brukar göra på olika sätt beroende på om jag använder färska eller frysta champinjoner. Färska brukar jag steka direkt med löken i smöret. Frysta däremot brukar jag låta steka utan fett i stekpannan tills vätskan som svampen ger ifrån sig har kokat bort, sedan har jag i oljan eller smöret och löken och fortsätter steka en stund till). 

Skala och finhacka löken. Stek den tillsammans med svampen på ganska hög värme i smöret i en stor stekpanna. Svampen och löken ska få lite färg och den vätska som svampen ger ifrån sig ska dunsta bort. Skala och finhacka vitlöken. Ha i den i stekpannan och låt den steka med någon minut. Tillsätt paprikapulvret, svartpepparn och saltet. Häll i vattnet. Låt det småkoka i ca 15 minuter. Tillsätt crème fraichen och låt den bli varm. Rör ner dillen. Smaka av. 


onsdag 14 februari 2018

Ett mumsigt bröd med soltorkade tomater


Gårdagens fettisdag, med tillhörande semmelfrossande, gick oss faktiskt helt obemärkt förbi. Inte så konstigt kanske med tanke på att varken jag eller maken äter semlor. Vi har i all fall lite bättre koll på att det är alla hjärtans dag idag. I kväll tänkte jag bjuda min älskade make på en god middag, bestående av någon form av soppa samt detta välsmakande bröd, som dagen till ära är bakat i en hjärtformNu gäller det bara att hitta (på) en (rosaröd) soppa som passar till det mumsiga brödet. Ha en riktigt bra alla 💝- ans dag. 

Tips! Torrjästen i receptet går att ersätta med 50 g färsk jäst men värm då vattnet till endast 37 C. 

Bröd med soltorkade tomater
1 pkt torrjäst à ca 12 g
ca 12 - 14 dl vetemjöl
5 dl ljummet vatten, 40 C varmt
1 tsk salt
1 dl finhackade marinerade soltorkade tomater i olja
2 msk av oljan som tomaterna ligger i
Övrigt
några msk olivolja
lite torkad rosmarin och ev. lite flingsalt

Gör så här: 
Blanda torrjästen med 5 dl av mjölet i en degbunke. Låt det stå i ca 10 minuter. Tillsätt vattnet, saltet, tomaterna och tomatoljan. Arbeta in resten av mjölet, lite i taget, tills du får en smidig deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Lägg tillbaka den i bunken. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 45 - 50 minuter. 

Klä en plåt med bakplåtspapper eller olja in två formar som rymmer ca 1 liter styck. Ha upp degen på en lätt mjölad arbetsyta och dela den i två lika stora delar (mina vägde 600 g per styck). Forma två, ca 2 - 3 cm tjocka, runda bröd på plåten eller tryck ut degen i formarna. Täck dem med en bakduk och låt dem jäsa i ca 30 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225 C. 


Häll ca 1 msk olivolja på varje bröd och stryk sedan försiktigt ut den med handflatan över hela ytan. Gör hål på ovansidan av bröden med hjälp av dina fingrar (tryck ner dem runt om i degen). Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 15 - 20 minuter (de ska vara 98 C inuti). Ta ut dem och låt dem svalan på galler under duk. 



måndag 12 februari 2018

Brödrutor med honung och linfrö


Som ni kanske har märkt det vid det här laget så tycker jag väldigt mycket om att baka matbröd. Trots att vi bara är två personer i det här hushållet så går det ändå åt ganska mycket bröd. Maken har med sig några mackor till frukostfikat på jobbet och dessutom käkar vi alltid någon form av mackor till kvällsmat. Oftast bjuds det på limpa, men till kvällen händer det då och då att det istället bjuds på någon form av portionsbröd.  Dessa mjuka och goda brödrutor är perfekta att använda som kvällsmumsmackor, eftersom de går snabbt och enkelt att baka (de passar jättebra att frysa in). Receptet kommer från 'Matklubben' (se här)

Obs! För att få lite högre bröd så använde jag en något mindre långpanna, ca 25 x 35 cm (den normalstora brukar vara 40 x 30 cm). Om du vill använda den vanliga långpannan så blir bröden tunnare och gräddningstiden blir därmed kortare. Jag brukar alltid mäta temperaturen i mitten av brödet för att vara säker på att det är klart. Brödet är färdigbakat när det är ungefär 96 - 98 C inuti. 

Brödrutor med honung och linfrö
ca 16 brödrutor
2 dl havregryn
1 ½ dl kokande vatten
4 dl mjölk, 37 C varmt
2 msk rapsolja eller smält smör
50 g jäst
2 msk honung
2 tsk salt
1 dl linfrö
4 dl rågsikt
ca 5 dl vetemjöl + lite extra till utbakningen

Gör så här: 
Lägg havregrynen i en degbunke. Häll på det kokande vattnet och rör om. Låt blandningen svalna till 37 C. Blanda ner den ljumna mjölken och oljan eller smöret. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp helt. Tillsätt honung, salt, linfrö och rågsikt. Arbeta in vetemjölet tills du fått en smidig, klibbfri deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Lägg tillbaka degen i bunken. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 40 minuter. 

Lägg ett bakplåtspapper i en (mindre) långpanna. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Kavla ut den till en rektangel som passar i långpannan. Lyft över degen till långpannan och jämna ut den lite med handflatan. Skär skåror i degen så att det blir 16 ungefär lika stora fyrkantiga bitar. Picka ytan med en gaffel. Lägg på en bakduk och låt brödet jäsa i ca 30 - 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225 C. Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 20 minuter, eller tills det är 98 C inuti. Ta ut formen ur ugnen. Stjälp upp brödet upp och ner på ett brödgaller och dra försiktigt bort bakplåtspapperet. Vänd på brödet igen. Låt det svalna täck med en bakduk.  


söndag 11 februari 2018

Veckomatsedel v.7 (2018)


Igår gjorde vi ett besök i Motala för att åka runt och kolla in lite trevliga bostadsområden. Vi plockade upp en av mina systrar, som bor i Motala, och hade med henne som guide (ett stort Tack! till syrran 😍). Det var en jättekul rundtur, och syrran gjorde verkligen sitt allra bästa för att sälja in staden, men både jag och maken kände efteråt att Motala kanske inte riktigt passar oss ändå. Det är nog en lite för stor stad för att vi ska trivas där. Vi misstänkte att det skulle kännas så, eftersom det är så vi brukar känna när vi besöker staden. Detta innebär att vår favorit Vadstena befäster sin plats som den ort vi helst vill flytta till. Det var väldigt skönt att få det bekräftat, för nu vet vi vart vi vill försöka satsa på att hitta ett nytt boende. 

Efter gårdagens äventyr ska vi bara vara hemma i dag. Maken håller på att tapetsera och jag ska snart börja förbereda lunchmaten. Vår yngsta dotter kommer hit en sväng idag och jag hoppas att hon vill käka lite god mat med oss. Jag tänkte bjuda på blomkålsbiffar med ugnsstekt potatis och tzatziki, men de recepten får ni en annan dag. Idag får ni istället glädjas åt en ny veckomatsedel. Ha en riktigt bra dag! 😊

Måndag: Pasta med min version av Vibekes spenat och fetaostsås är en enkel vegetarisk vardagsrätt som passar bra så här i början av veckan. 


Tisdag: Idag blir det en färgsprakande och smakrik middag i form av saffranscouscous med marockansk rödbetssallad, hummus och yoghurtsås med mynta. Servera gärna lite färska grönsaker till också.  


Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Mixad grönsakssoppa med färskost är en len och krämig soppa som smakar bra tillsammans med portionsbröd med kli och linfrö.



Fredag: Mjuka tortillabröd fyllda med refried beans, lite riven ost, salsa samt valfria färska grönsaker är ett kanongott vegetariskt alternativ till fredagstacosen. 


Helg: Veckan avslutas med en riktigt smarrig middag bestående av linsbiffar, ostgratinerad potatis och ranchdipp. En god råkostsallad är ett utmärkt komplement. 



lördag 10 februari 2018

Framtidsplaner


Jag är född och uppvuxen i Östergötland, men strax efter det att jag träffade min make, i början av nittiotalet, flyttade jag till Närke (maken är nämligen närking). De senaste tjugofyra åren har vi bott i den lilla staden Kumla på Närkeslätten. Vi har trivts bra här, men nu har vi bestämt oss för att det är dags att flytta söderut, till mina gamla hemtrakter 😃. 

Valet står mellan de sjönära städerna Motala och Vadstena. Båda ställena har sina fördelar och nackdelar. Motala är det mest förnuftiga alternativet. Där finns det gott om företag och affärer, och goda kommunikationer med både bussar och tåg. Dessutom har man tillgång till superfin natur i stort sett vart man än bor i staden. Jag älskar dock de öppna vidderna på Östgötaslätten och den pittoreska stadskärnan i Vadstena. Frågan är om vi ska låta hjärnan eller hjärtat styra vårt val... 

Något som vi i alla fall definitivt har bestämt oss för är att vi ska ta med oss de flesta växter som vi har i trädgården (fruktträd och dylikt lämnar vi naturligtvis kvar). Om vi gör det kommer det att gå ganska fort att få en fin och uppvuxen trädgård på det nya stället. Det är bättre odlingszon där nere, så jag ser verkligen fram emot att få skapa en ny härlig trädgård. 

Nu gäller det bara att hitta ett lagom stort, lagom dyrt hus på rätt plats, och sedan se till att få vårt eget hus sålt. Det är mycket som ska klaffa, så det är nog inget som sker på nolltid. Vi får väl se vad som händer framöver.

Om ni, eller någon som ni känner, vill sälja ett mindre enplanshus i Motala eller Vadstena, eller känner någon som är sugen på att köpa ett välskött, mysigt trähus, med fem rum och ett trevligt kök, i Kumla, får ni gärna lämna en kommentar om detta här på bloggen eller kontakta mig via facebooksidan, Toves Kök Matblogg. 

Bilden kommer från wellnesswithcoachcass.com

torsdag 8 februari 2018

Cajunkryddad soppa med bönor, majs och morötter



Denna matiga cajunkryddade soppa, med bönor, majs och morötter, passade perfekt att äta som återhämtningsmat efter den tråkiga förkylning som vi nyligen dragits med här hemma. Förutom att ge välbehövlig näring och energi, i relativt lättäten form, så rensade den kryddstarka soppan även rören på ett mycket effektivt sätt 👍. Vi käkade soppan med en svalkande klick crème fraiche och ett vitt bröd. Det var mycket gott! 😋

Cajunkryddad soppa med bönor, majs och morötter
ca 4 portioner
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
250 g grovt rivna morötter (= ca 300 - 325 g oskalade morötter)
1 - 2 msk cajunkrydda (se här
500 g passerade tomater
ca 8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 normalstor burk eller tetra med konserverade kidneybönor (ca 230 - 250 g avrunnen vikt)
1 liten burk majskorn à ca 140 - 150 g
Salt efter smak

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och de rivna morötterna och låt allt steka i ca 5 minuter. Tillsätt den mindre mängden cajunkrydda och låt allt steka i ytterligare ca 1 minut. Häll i tomaterna och vattnet. Smula ner buljongtärningarna. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt soppan puttra på svag värme i ca 20 minuter. Häll av bönorna i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten. Ha i dem i grytan. Låt soppan koka i ytterligare ca 15 - 20 minuter, eller tills morötterna är mjuka. Rör ner majsen och smaka av soppan med salt och ev. mer cajunkrydda. 


onsdag 7 februari 2018

Rotfruktsgryta med svamp, senap och timjan


Den här rotfruktsgrytan var, trots det något trista utseendet, riktigt smakrik och god. En perfekt vegetarisk vardagsgryta. Nästa gång jag lagar den här grytan ska jag dock prova att ersätta lite av kålroten med mera morötter. Efter ett tag tyckte jag nämligen att kombinationen med kålrot och senap påminde en anings, aning för mycket om rotmos, vilket jag i och för sig tycker om men inte vill äta som en gryta. Maken, däremot, käkade grytan med god aptit och tyckte inte att kålrotssmaken var för dominant. Jag antar att smaken är som baken (eller så är mina smaklökar mer utvecklade och därför känsligare 😉). Vi serverade grytan med kokt ris och våra vanliga salladstillbehör.

Jag har tyvärr glömt bort vart jag hittade det här receptet, men jag gissar att det kommer från någon amerikansk eller brittisk samlingssida för vegetariska matrecept. 

Rotfruktsgryta med svamp, senap och timjan
ca 4 - 5 portioner
1 msk olivolja
250 g kålrot
250 g morötter
200 g skivade champinjoner, färska eller frysta
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
ca 3 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
2 msk grov senap (typ skånsk senap)
1 msk worcestershiresås (originalet innehåller ansjovis men det finns en vegansk sort att köpa på nätet. Går annars att byta ut mot samma mängd HP-sås)
½ - 1 tsk torkad timjan
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar
2 dl crème fraiche
2 msk hackad persilja, färsk eller fryst
salt efter smak

Gör så här: 
Skala kålroten och morötterna och skär dem i bitar. Mixa dem i matberedaren, med knivarna monterade, tills de blir finhackade (se bild nedan). Ställ undan dem så länge. 


Skala och finhacka löken och vitlöken. Sedan kan du välja att göra på två olika sätt beroende på om svampen är färsk eller fryst. Färsk svamp brukar jag steka direkt med löken i oljan. Fryst svamp brukar jag däremot låta steka utan fett i stekpannan tills vätskan som svampen ger ifrån sig har kokat bort, sedan har jag i oljan och löken och fortsätter steka en stund till. Tillsätt de mixade rotfrukterna & låt allt steka i ca 5 - 6 minuter. 

Ha i vattnet, buljongtärningen och worcestershiresåsen. Krydda med timjan och svartpeppar (börja med den mindre mängden). Låt det koka upp. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt det småkoka i ca 20 - 30 minuter, eller tills rotfrukterna mjuknat. Rör ner crème fraichen och persiljan. Låt det bli varmt. Smaka av med salt och ev. lite mer svartpeppar och timjan. 



måndag 5 februari 2018

Krämig tortellini med dippmixröra


Idén till den här superenkla, krämiga tortellinin med dippmixröra fick jag från ett recept från 'koka ihop' (se här). I originalreceptet ingår det rökt skinka (jag har också sett liknande recept där det ingår bacon), men eftersom vi inte äter kött så hade jag naturligtvis inte i det i min variant. Jag hade tänkt att ha i stekta champinjoner, kryddade med lite rökt paprikapulver, men jag struntade i det. Så här i efterhand ångrar jag att jag inte hade i det, för jag tyckte nämligen att det fattades något i den här maträtten. Om jag gör denna pasta någon mer gång tänker jag testa att tillsätta stekta champinjoner för att få det hela lite smakrikare.

Krämig tortellini med dippmixröra
Ca 4 portioner
400 g ostfylld tortellini
vatten och salt till kokning
1 påse dippmix (jag använde fresh island)
2 ½ dl grädde
2 dl riven lagrad ost
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak
(ev. 200-300 g skivade champinjoner, stekta i lite smör och smaksatta med salt, peppar och rökt paprikapulver)

Gör så här: 
(Börja med att steka champinjonerna om du vill ha i det). Koka tortellinin i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Ta undan ca 2 dl av kokvattnet innan du häller av pastan. Häll tillbaka pastan i grytan i gen. Blanda grädden och dippmixen i en bunke. Ha i det i grytan. Värm pastan under omrörning tills såsen tjocknar. Späd med det sparade kokvattnet, lite i taget, under tiden. Tillsätt osten (och svampen). Låt den smälta. Smaka av med salt och svartpeppar.


söndag 4 februari 2018

Veckomatsedel v.6 (2018)


Då var det februari och vi har kommit ett steg närmare våren. Härligt! 😊. Tyvärr har det blivit ganska kallt här, så just nu känns den efterlängtade våren långt borta. Det är ju i och för sig inget konstigt med minusgrader och snöfall den här tiden av året, men jag är ingen vintermänniska, utan jag önskar att det var solsken och takdropp istället för snö och kyla. 

Något annat som är ganska typiskt för den här tiden av året är förkylningar och influensa. Här hemma har maken legat sjuk i både förkylning och en mild form av kräksjuka 😨😱. Själv började jag känna mig lite matt och risig i går, men jag hoppas att jag klarar mig bättre än vad han gjorde. Innan jag lägger mig på soffan, för att vila lite, tänkte jag leverera veckans matsedel. Hoppas ni hittar något ni vill testa. Ha en riktigt bra dag! 😊

Måndag: Pasta med krämig auberginegryta får inleda veckan. Rivna morötter kan vara gott att servera till. 


Tisdag: Indisk kikärtscurry med chilihet ugnsstek potatis smakar fantastiskt bra tillsammans med en svalkande sås med mynta samt en klick äppelchutney med dadlar (se här). 


Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: En värmande vegetarisk vintersoppa känns helt rätt nu när temperaturen kryper neråt. Servera gärna soppan med ett gott bröd t.e.x Annettes runda bröd





Fredag: En enkel pizza margarita passar perfekt till fredagskvällen. Pizzasallad är ett givet tillbehör. 


Helg: Veckan avslutas med en underbar helgmiddag bestående av en smakrik gnocchigratäng med spenat och färskost. Servera gärna rivna morötter, pizzasallad och squashröra (se här) till den goda gratängen. 



lördag 3 februari 2018

Lättbakade baguetter


De här härligt frasiga baguetterna har visserligen lång jästid men kräver ingen större arbetsinsats. Jag brukar röra ihop degen på morgonen och sedan baka ut brödet på eftermiddagen, så att vi har färskt bröd till kvällsmaten. Om du istället föredrar att ha nybakat bröd till frukost är degen väldigt anpassningsbar. Det går nämligen att låta den jäsa i kylen över natten och sedan baka ut den på morgonen. Baguetterna går också att frysa ogräddade för att sedan ta upp grädda vid ett senare tillfälle. 

Lättbakade baguetter
25 g jäst
7 ½ dl kallt vatten
2 ½ - 3 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl + lite extra till utbakningen

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Häll i vattnet och rör tills jästen löst upp helt. Rör i saltet och arbeta sedan in vetemjölet, lite i taget tills du fått en smidig deg. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 5 timmar eller i kylen över natten. Jag brukar trycka ner degen men en slev, eller liknande, efter halva jästiden. 

Klä två plåtar med bakplåtspapper. Häll försiktigt ut den färdigjästa degen på en mjölad arbetsyta. Arbeta inte ihop den! Fös försiktigt ihop den till en rektangel med hjälp av en degskrapa. Dela den på längden i fyra lika stora avlånga delar. Lägg dem två och två på plåtarna. Forma till dem lite. 


Låt dem jäsa, utan duk, i ca 30 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 250 C och placera en vattenfylld ugnsfast skål i botten av ugnen. Skär några tunna snitt på ovansidan av bröden och spruta lite vatten på dem.  Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Ta ut bröden och låt dem kallna på galler, utan duk. 


Tips! Om du vill frysa in bröden ogräddade ska du göra så här: Baka ut degen som ovan men lägg alla fyra bröd på samma plåt. Låt dem jäsa i ca 30 minuter. Ställ plåten i frysen i några timmar, tills bröden blivit frysta. Ta loss dem från plåten och lägg dem i en stor plastpåse. När du vill grädda bröden är det bara att ta upp dem ur frysen, lägga dem på två klädda plåtar och sedan låta dem stå på spisen under tiden ugnen värms upp. Följ sedan receptet för gräddning ovan.