Tid att njuta av livet

 

Jag känner att det återigen har blivit dags att göra ett uppehåll med bloggen. Det finns så mycket annat roligt som jag vill ägna mig åt än att bara laga mat och baka. Jag är i full gång med mina planer gällande vad som ska planteras och ändras på odlingslotten. Det ska bli spännande att se hur det blir när det är färdigt. Förutom att tillbringa mer tid på lotten vill vi även ta oss mer tid till att vara ute med husbilen. Det är jättekul att åka runt och upptäcka nya platser och jag ser verkligen fram emot att göra det oftare. Jag kanske återupptar bloggandet framåt sensommaren/hösten om lusten återvänder. Ha det så gott och njut av livet! 😊

Böngryta med chipotle

 

Dagens recept är en lättlagad, kryddig och god böngryta med chipotle som jag gjorde för ett tag sedan. Jag behövde göra över med hemlagad chipotle, som jag hade i frysen, och då passade det ju bra att använda den i en mustig gryta. Vi toppade grytan med lite riven ost och serverade den med ris och råkost. 

När jag sparade originalreceptet missade jag tyvärr att skriva upp vem som är den ursprungliga receptmakaren, men all heder åt denna för en lättlagad och god vardagsgryta. 

Böngryta med chipotle

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

150 g morötter

1 paprika, à ca 125 - 150 g

4 msk tomatpuré

1 tsk malen spiskummin

1 krm grovmalen svartpeppar

½ tsk torkad timjan

1 lagerblad

4 -5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning eller 1 - 1 ½ msk grönsaksfond

1 - 2 chipotlechilis i adobosås, köpt eller hemmagjord (se här)

ca 2 msk av adobosåsen

400 - 450 g kokta kidneybönor (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade kidneybönor (avhällda och avsköljda)

ca 1 msk pressad lime

Salt efter smak 

Till servering: 

Kokt ris eller vitt bröd samt en klick crème fraiche och/eller lite riven ost 

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i små tärningar. Skölj och kärna ur paprikan. Skär även den i små tärningar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt dem steka i ca 5 minuter. Tillsätt paprikan och låt det steka i ytterligare ca 5 minuter. Ha i tomatpurén och kryddorna. Låt allt steka under omrörning i 1 - 2 minuter. Häll i vattnet (börja med den mindre mängden) och smula i buljongtärningen eller tillsätt fonden. Finhacka chipotlechilin. Ha i den samt såsen i grytan. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt det puttra på svag värme i ca 30 minuter. Rör i bönorna. Låt koka i ytterligare ca 15 - 20 minuter, eller tills morötterna är mjuka. Ta ur lagerbladet och kasta det i komposten. Smaka av grytan med salt och limesaft.