onsdag 31 maj 2017

Mammas limpor


Ibland kan det hända att vi får fil över som vi inte hinner äta upp innan den har blivit lite för gammal och börjat flocka sig. När det händer brukar jag inte kasta bort den oätliga filen utan istället använda den i någon form av bröd. Den här gången använde jag filen i dessa goda bikarbonatslimpor, som jag bakade efter ett recept som jag hittade på Tasteline (se här). I originalreceptet ingår det malda brödkryddor, men eftersom vi inte gillar brödkryddor så uteslöt jag dem. Om du gillar brödkryddor så kan du tillsätta 1 msk malda blandade brödkryddor i dina limpor.   

Mammas limpor
ca 2 limpor
Dag 1:
3 dl rågkross
1 liter filmjölk (jag använde lättfil)
Dag 2: 
9 dl rågsikt
3 tsk bikarbonat
2 tsk salt
6 dl vetemjöl
blandningen från dag 1
2 ½ dl mörk sirap (jag hade bara ljus sirap hemma så jag tog det)
lite matfett till formarna

Gör så här: 
Dag 1: Rör ihop rågkrosset med filen i en bunke. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt den stå i rumstemperatur över natten. 

Dag 2: Värm upp ugnen till 150 C och smörj två limpformar, à ca 1 ½ liter, med lite matfett. Blanda alla torra ingredienser i en degbunke. Rör ner blandningen från dag 1 och ha i sirapen. Blanda allt ordentligt till en ganska lös deg, se till att det inte är några mjölfickor i den. Fördela degen i formarna. Släta till ytan med en blöt hand. Sätt in formarna i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 90 minuter. Bröden är klara när de är 96 - 98 C inuti. Ta ut formarna och lossa bröden. Låt dem kallna på galler under bakduk. 


tisdag 30 maj 2017

Vegetarisk tacogryta med linser och kikärtor


Denna vegetariska tacogryta, med bland annat röda linser och kikärtor, var supergod och matig. Receptet nedan är min version av ett recept som jag hittade på bloggen 'på mitt lilla sätt' (se här) (en jättetrevlig blogg, med inriktning på lite hälsosammare mat 👍). Vi serverade den kryddiga röran i uppvärmda mjuka tortillabröd med goda tillbehör som isbergssallad, majskorn, paprika, tomater, inlagd jalapeno, tacosås, crème fraiche, riven ost och mexikanskt böndipp (se här). Det var riktigt mumsigt 😋. 

Vegetarisk tacogryta med linser och kikärtor
ca 4 - 5 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja, eller liknande olja
1 ½ - 2 tsk malen spiskummin, efter smak
2 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1 burk tacosås à ca 230 g (jag tog medelstark)
500 g krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 ½ dl torra röda linser
200 g kokta kikärtor (se här) alternativt 1 tetra eller 1 normalstor burk med konserverade kikärtor
ca 1 - 2 dl vatten
salt efter smak

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta. ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och kryddorna. Låt allt steka under omrörning i ca 1 minut. Häll i tacosåsen och de krossade tomaterna. Smula ner buljongtärningen. Låt det koka upp under lock. Lägg linserna i en trådsil eller i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten. Låt dem rinna av och ha sedan i dem i grytan. Rör om och låt det koka upp. Sänk värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt det sedan puttra på svag värme i ca 20 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om i botten då och då och späd med vattnet lite i taget. Tillsätt kikärtorna (häll av de konserverade kikärtorna och skölj dem gärna under rinnande kallt vatten innan de tillsätts). Låt dem koka med i några minuter. Smaka av med salt. 


måndag 29 maj 2017

Min version av Lauras fullspäckade vegolasagne


Denna underbara lasagne är fullkomligt fullspäckad av godsaker. Den innehåller bland annat champinjoner, bladspenat, sparris, paprika och pesto. Receptet är min version av ett recept som jag råkade på en dag när jag tittade på 'Laura in the kitchen' på Youtube (se hemsidan här). Jag gillar Laura Vitales opretentiösa matlagning och positiva energi, så jag brukar kolla på hennes videos med jämna mellanrum för att få lite inspiration och nya idéer. Lasagnen var verkligen kanongod och smakrik. Ett extra plus är att den, liksom de flesta andra pastarätter, passar jättebra att ha i matlådan 👍. 

Tips! Jag gör egen pastadeg och ostsås men det går naturligtvis att använda köpt pastadeg och köpt ostsås istället. Det går åt ca 300 - 350 g pastadeg och ca 6 dl ostsås till detta recept. 

Min version av Lauras vegolasagne
ca 4 portioner
Pastadeg: 
2 stora ägg
200 g vetemjöl
ca 1 msk vatten
Ostsås: 
6 dl standardmjölk (med 3 % fett)
2 msk vetemjöl
½ tsk salt
½ krm malen vitpeppar
ca 1 ½ dl riven lagrad ost
Färskostsröra:
500 g kesella, kvarg eller ricotta
4 msk röd pesto (jag använde ICA:s tomatpesto)
2 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
1 ½ dl riven vällagrad ost
Grönsaksfräs:
1 knippe, à ca 250g, färsk grön sparris
300 g fryst bladspenat, upptinad och väl avrunnen
1 liten röd paprika
200 g skivade champinjoner, färska eller frysta
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
½ tsk torkad timjan
2 krm grovmalen svartpeppar
ca 1 tsk örtsalt

Gör så här: 
Blanda snabbt ihop alla ingredienser till degen. Slå in den i plastfolie och lägg den i kylen i minst 30 minuter. 

Gör såsen genom att vispa ihop mjölken, mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den sedan stå och puttra på låg värme i ca 10 - 15 minuter. Rör om i botten då och då. Ta av grytan från värmen och rör ner osten. Smaka av såsen och ställ sedan undan den så länge. 

Rör ihop alla ingredienser till färskoströran i en bunke. Täck den med ett lock eller plastfolie och ställ den i kylen under tiden som du gör grönsaksfräset.

Skölj och ansa sparrisen. Skär den i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Skölj, kärna ur och skär paprikan i små tärningar. Krama ur vätskan ur bladspenaten och hacka den sedan lite grovt. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Lägg i champinjonerna och stek dem tills vätskan dunstat (Om du använder frysta champinjoner är det bättre att steka dem utan olja tills den vätska som de ger ifrån sig har kokat bort och sedan tillsätta oljan). Tillsätt sparrisen och paprikan låt allt steka i ca 8 minuter. Ha i spenaten och vitlöken stek allt i ytterligare ca 2 minuter. Krydda med timjan, örtsalt och svartpeppar. Smaka av och ställ undan. 

Värm upp ugnen till 200 C och smörj en form med lite matfett (min form är 20 x 30 cm och ca 4 - 5 cm djup). Häll ca 2 dl av ostsåsen i botten av formen. Ta fram degen och kavla ut den tunt (ca 1 mm) med kavel på en lätt mjölad arbetsyta eller i en pastamaskin (jag kör min till storlek 5 i min pastamaskin). Skär den utkavlade degen i ca 10 cm breda remsor (blir remsor direkt med pastamaskinen). Dela remsorna i bitar som passar i formen. 

Lägg ett lager pastabitar i formen. Ha på hälften av färskoströran och hälften av grönsaksfräset. Lägg på ytterligare ett lager pastabitar. Bred på resten av färskoströran och ha på resten av grönsaksfräset. Lägg på ett sista lager pastabitar. Häll på den kvarvarande ostsåsen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 - 30 minuter. Ställ gärna en tom plåt på falsen under gallret som lasagnen står på ifall att det skulle koka över. Ta ut lasagnen och låt den gärna stå i ca 5 - 10 minuter innan servering. 


söndag 28 maj 2017

Veckomatsedel v.22

Ännu en vecka har passerat i racerfart. Det är återigen söndag och därmed dags för en ny veckomatsedel här på bloggen. Idag, på mors dag, kommer våra barn hit för att fira sin kära mamma genom att äta mat, fika och umgås. Att få rå om mina ungar några timmar är nog den bästa present jag kan få 😍 (den näst bästa presenten är en bytta chokladglass 😜). Innan ungarna kommer tänkte jag förbereda middagsmaten och sedan passa på att gå ut i trädgården en stund och rensa lite ogräs eller gör något annat avkopplande. Det gäller att passa på att njuta av det fina vädret så länge det varar. Ha en riktigt bra dag! 

Måndag: Först ut är det en kanongod ugnspannkaka med soltorkade tomater och fetaost som till och med en pannkaksskeptiker som jag gillar. Till pannkakan passar det bra med kokt broccoli, rivna morötter, pizzasallad och squashröra


Tisdag: En lättlagad indonesisk kikärtsgryta smakar bra tillsammans med basmatiris och min godaste äppelchutney


Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Pasta med en supergod sås med morötter, champinjoner och ajvar. Serveras med riven ost och valfria grönsaker. 


Fredag: Mumsiga varma ostfyllda dubbelmackor, med stekt ägg, vita bönor och bbq-sås, serveras med en rejäl salladstallrik.


Helg: Veckan avslutas med dessa underbart goda marinerade quornfiléer (ugnssteks eller grillas) som serveras med dubbelbakad potatis och en fräsch sallad




lördag 27 maj 2017

Tysk rabarberkaka


I morgon är det mors dag och den ska vi naturligtvis fira med god mat och gott fika. Jag är ju som bekant inte speciellt förtjust i tårtor, så jag tänkte bjuda mina nära och kära på en saftig och god rabarberkaka istället, vilket passar perfekt nu när det är säsong för rabarber. Receptet på denna lite annorlunda rabarberkaka, smaksatt med smaskigheter som vanilj, kanel och kardemumma, kommer ursprungligen från boken 'Konditorns bästa' av Signe Maria Bengtsson. 

I originalreceptet ingår det citronsaft och citronskal men det bytte jag ut mot vaniljessens istället. Om du föredrar att ha i citron så är det bara att utesluta vaniljessensen, minska mjölkmängden till en halv deciliter och ha i rivet skal, och saft, från en väl tvättat citron. Den här kakan är god att äta bara som den är, men om du vill lyxa till det lite extra så passar det bra att servera kakan med en klick vispad grädde, vaniljvisp eller vaniljglass. 

OBS! Jag använde frysta rabarber i kakan. Resultatet blir dock bättre om du använder färska rabarber. Jag har testat båda varianterna och den frysta rabarbern sjunker ner mer i smeten och kakan tenderar att bli ganska blöt i botten. Problemet går till viss del att avhjälpa genom att man tillsätter 2 -3 msk majsena majsstärkelse i fyllningen, men kakan blir lite snyggare och enklare att äta om du använder färska rabarber.

Tysk rabarberkaka
blir 1 stor kaka 
150 g rumsvarmt smör + lite extra till formen
2 dl strösocker
3 rumsvarma ägg
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljessens (kan ersättas med 1 msk vaniljsocker)
ca 3/4 dl mjölk
ströbröd till formen
ev. lite florsocker till garnering
Rabarberfyllning:
500 g rabarber skuren i små bitar
1 ½ dl strösocker
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma

Gör så här: 
Värm upp ugnen till 175 C. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en stor springform som rymmer 2 liter (jag använde en fyrkantig springform à 20 x 20 cm). Smöra och bröa kanterna på insidan av formen. Ställ sedan undan formen så länge.

Blanda alla ingredienser till rabarberfyllningen i en bunke och ställ undan den så länge. Vispa smöret och sockret fluffigt i en annan bunke. Tillsätt äggen, ett i taget. Vispa en stund mellan varje ägg. Blanda vetemjölet med bakpulvret i en skål. Blanda mjölken med vaniljessensen. Rör eller vispa ner mjölblandningen omväxlande med mjölken i smeten. Bred ut smeten i formen. Fördela rabarberblandningen över hela ytan. Grädda i den nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Ta ut kakan och låt den kallna i formen. Pudra gärna med lite florsocker vid serveringen.



fredag 26 maj 2017

Vit pizza med champinjoner, rökt ost, tryffelolja och citron


Den här vita pizzan, med bland annat champinjoner, tryffelolja, rökt ost och citron, var gudomligt god 😋😍. Jag har faktiskt aldrig ätit vit pizza förut så detta var en helt ny upplevelse för mig. Idén till just denna variant kommer från tv - programmet 'Mitt kök'. Nu kan jag knappt vänta på att leta reda på fler varianter av vit pizza att provlaga framöver. 

Vit pizza med champinjoner, rökt ost, tryffelolja och citron
blir 3 bakplåtsstora pizzor eller till 6 -8 portionspizzor
Pizzadeg: 
1 påse torrjäst eller 50 g färsk jäst
5 dl vatten
3 msk rapsolja eller liknande olja
1 ½ tsk salt
ca 12 - 14 dl vetemjöl + extra till utbakning
Fyllning:
300 g cream cheese
2 dl crème fraiche
½ tsk vitlökspulver
ca 1 tsk lökpulver
3 - 4 dl rökt mozzarella eller annan rökt ost
ca 6 dl riven ost
600 - 700 g skivade champinjoner, färska eller frysta
2 tsk tryffelolja
ca ½ tsk salt
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar
2 - 3 krm torkad timjan
1 tsk rivet citronskal

Gör så här: 
Med torrjäst: Blanda 10 dl av mjölet med torrjästen och saltet i en degbunke. Värm vattnet till 40 C och häll ner det i bunken. Tillsätt oljan och blanda allt till en deg. Arbeta in det sista av vetemjölet, lite i taget, tills du fått en smidig deg. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 2 timmar.

Med färsk jäst: Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 C och häll ner det i bunken. Vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt oljan och saltet. Arbeta in vetemjölet tills du fått en smidig deg. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur. 

Fyllning: Rör ihop cream cheese, crème fraiche, vitlökspulver och lökpulver i en bunke. Ställ den kallt så länge. Stek champinjonerna på ganska hög värme, i en stor stekpanna utan fett, tills vätskan som svampen ger ifrån sig har dunstat. Tillsätt tryffelolja, timjan, salt och svartpeppar. Låt det steka i några minuter. Ta av från värmen och tillsätt citronskalet. Låt svalna. 

Värm upp ugnen till 225 C. Klä 3 plåtar med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 3 lika stora delar (alternativt i 6 eller 8 delar till portionspizzor). Kavla ut dem tunt, en i taget, till en ca 30 x 40 cm stor rektangel (eller kavla ut tunna runda pizzor). Lägg dem på plåtarna. Bred på cream cheeseröran och fördela de båda rivna ostsorterna på pizzorna. Strö slutligen på den stekta svampen. Grädda pizzorna i mitten av ugnen i ca 20 - 25 minuter. 


torsdag 25 maj 2017

Mangosalsa


Den här fräscha mangosalsan passar bra att servera till t.ex. grillad fisk, quornfilé eller kyckling. Den som äter skaldjur kan blanda ner skalade räkor i salsan och servera den som en enkel förrätt. Du kan säkert själv komma på flera sätt att använda den här lättlagade, goda, salsan. 

Tips! Om du gillar färsk koriander kan du toppa med lite hackad sådan.  

Mangosalsa
ca 300 g skalad och tärnad väl mogen mango  (färsk eller tinad fryst)
1 msk pressad lime
2 - 3 tsk farinsocker
½ röd chili
½ liten rödlök 
1 krm salt
½ krm grovmalen svartpeppar
ca ½ krm vitlökspulver 

Gör så här:  
Skala och finhacka löken. Dela chilin, ta ur kärnorna & finhacka den. Blanda sedan alla ingredienser  utom mangon i en skål. Rör tills sockret har lösts upp. Smaka av. Tillsätt mangon. Låt salsan stå kallt i minst 1 timme. Ställ gärna fram den i rumstemperatur ca 15 minuter innan den ska serveras.


onsdag 24 maj 2017

Korngrynsbulle


När jag knådade den här degen kändes den lite annorlunda på grund av att den innehåller kokta korngryn. Jag var lite tveksam till om brödet skulle bli bra men det blev underbart saftigt, mjukt och gott 😋. Det är roligt att använda lite ovanliga ingredienser och testa nya brödrecept, allra helst om resultatet blir lika lyckat som det blev den här gången. Originalreceptet på dessa goda och nyttiga limpor kommer från 'köket.se'. 

Korngrynsbulle
blir 2 runda limpor
2 dl korngryn
3 dl vatten
50 g jäst
3 dl ljummet vatten, 37 C 
½ dl rapsolja eller liknande matolja
½ dl brödsirap (jag tog vanlig ljus sirap)
1 ½ tsk salt
4 dl kornmjöl
ca 8 ½ dl vetemjöl, gärna special

Gör så här: 
Koka korngrynen på svag värme i den första mängden vatten i ca 10 minuter. Rör om då och då. Låt dem svalna till fingervarmt = ca 37 C. 

Vispa ut jästen i det ljumna vattnet i en degbunke. Tillsätt korngrynen, oljan, sirapen, saltet och kornmjölet. Arbeta in vetemjölet tills du får en smidig deg. Täck bunken och låt degen jäsa i ca 40 minuter. 

Klä en plåt med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i 2 lika stora delar. Forma dem till runda bullar och lägg dem glest på plåten. Skär några grunda snitt i ytan. Täck bröden med en bakduk och låt dem jäsa i ca 30 - 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 200 C. 

Grädda bröden i den delen av ugnen i ca 35 - 40 minuter eller tills de är 96 - 98 C inuti. Ta ut dem och låt dem kallna på galler under bakduk. Brödet går bra att frysa.


tisdag 23 maj 2017

God och matig linssoppa med berberekrydda


Den här underbart goda kryddstarka linssoppan får sin smak av bland annat berberkrydda, färsk ingefära och kokosmjölk. Soppan innehåller dessutom wokgrönsaker, samt lite kokt basmatiris som jag hade i frysen. Jag brukar frysa små slattar av kokt ris, pasta eller andra, liknande, gryn, som jag sedan tar upp och använder i t.ex. en soppa, sallad eller omelett. Om du inte har färdigkokt ris hemma så kan du byta ut det mot ca 3/4 - 1 dl okokt basmatiris som du tillsätter samtidigt som du har i linserna. Öka då också på vattenmängden i receptet med 1 ½ - 2 dl. Vi käkade soppan med ett frasigt vitt bröd. Det var supergott! 😋 

Matig linssoppa med berberekrydda
ca 4 - 5 portioner
1 msk rapsolja eller liknande olja
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 tsk fint riven färsk ingefära
1 msk tomatpuré
½ tsk torkade malen gurkmeja
1 - 2 tsk berberkrydda (se här)
9 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl torra röda linser
400 ml kokosmjölk (1 normalstor burk)
500 g frysta wokgrönsaker
ca 3 dl kokt basmatiris
ca ½ tsk salt, eller efter smak

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en stor gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. ha i vitlöken, ingefäran, tomatpurén, gurkmejan och berberekryddan (börja med den mindre mängden). Låt det steka under omrörning i någon minut. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen och låt soppan småputtra i ca 20 - 25 minuter. Rör om i botten då och då så att inte linserna kokar fast. Ha i kokosmjölken och wokgrönsakerna. Låt soppan koka upp igen och sedan småkoka på svag värme i ytterligare ca 10 minuter. Ha i riset och låt soppan koka i ca 5 minuter till. Smaka av med salt och eventuellt mer bereberekrydda. 


måndag 22 maj 2017

Senapssås till stekt bönkorv och potatis


Dagens recept får bli denna goda senapssås. Såsen passar väldigt bra att servera med stekt bönkorv, kokt potatis och broccoli. Du kan naturligtvis använda såsen till vilken korv som helst, men om du vill testa att göra bönkorv så hittar du receptet här

Senapssås
ca 4 portioner
4 dl standardmjölk
2 msk vetemjöl
2 - 3 krm salt
knappt ½ krm malen vitpeppar
1 - 2 msk vanlig senap, efter smak

Gör så här: 
Vispa ihop allt utom senapen i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning och sedan småkoka på svag värme i ca 10 - 15 minuter. Blanda i senapen. Låt såsen koka i ytterligare någon minut. Smaka av. 


söndag 21 maj 2017

Veckomatsedel v.21


Tiden går galet fort. Jag höll nästan på att glömma bort att det var söndag och dags för en ny veckomatsedel. Det har varit fullt upp den här helgen. Igår var vi ute i stort sett hela dagen. Maken färdigställde det nya planket på baksidan och jag sådde rödbetor och monterade ihop våra nya trädgårdsmöbler. Dessutom gjorde vi en utflykt till Löta-trädgård utanför Eskilstuna där vi inhandlade två rosor (Helenae Hybrida och Constance Spry) samt en vit bolltistel. När de nya växterna var planterade så var det skönt att avsluta dagen med att sätta sig i tv-soffan och kolla på en avkopplande deckare och käka lite isglass. Efter gårdagens slit och släp tänkte vi ta det lite lugnare idag. Vår yngsta dotter kommer hit och käkar lunch. Det blir ett ypperligt tillfälle att inviga våra nya trädgårdsmöbler 😊. Ha en riktigt bra dag!

Måndag: Först ut denna vecka är en god och krämig vitkålsgratäng som passar jättebra att servera med stekta bönbullar eller bönkorv.


Tisdag: En lättlagad het kikärtsgryta serveras med råkostsallad, basmatiris och smulad fetaost eller salladsost. 


Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Kristi himmelsfärdsdagen firar vi genom att plocka fram grillen (om vädret tillåter vill säga). Grillade grönsaker med souvlakimarinad och grillad halloumi smakar fantastiskt bra tillsammans med ugnsstekt potatis, tzatziki samt en god bönsallad med ajvar. Till efterrätt serveras en smarrig rabarberpaj med vaniljsås 😋




Fredag: Om det blev lite grillade grönsaker kvar från gårdagen så passar de alldeles utmärkt att använda tillsammans med bönröra, tomatsås och mozzarella i dessa mumsiga mackor. Servera gärna mackorna med en fräsch sallad. 


Helg: En av mina favoritpastarätter är cannelloni fyllda med spenat och färskost. De underbart goda pastarullarna serveras sedan med rivna morötter, pizzasallad, squashröra och oliver. Mums!



lördag 20 maj 2017

Risbiffar med spenat


De här risbiffarna med spenat var faktiskt helt okej, trots den något mossiga framtoningen (något att bjuda på till halloween kanske?). Idén till biffarna kommer från ett recept som jag hittade på food.com. Till biffarna käkade vi våra vanliga salladstillbehör (pizzasallad, rivna morötter och squashröra), samt marinerade linser, kall sås och ett gott vitt bröd (se recept här och här). 

Risbiffar med spenat
15 - 16 stycken
3 dl okokt ris
6 dl vatten
2 krm salt
400 g hackad fryst spenat, upptinad
2 ägg
2 msk maizena majsstärkelse
3 msk riven parmesanost
1 - 1½ tsk örtsalt (Trocomare)
2 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk lökpulver
½ tsk vitlökspulver
matolja till stekning

Gör så här: 
Koka riset i vattnet med saltet i ca 20 minuter eller tills det är mjukt. Låt det svalna. Krama ur vätskan ur spenaten (enklast med händerna). Blanda riset med spenaten i en matberedare eller mixer. Mixa en stund. Tillsätt äggen, majsstärkelsen, osten och kryddorna. Mixa några minuter tills det går att forma biffar av blandningen. Forma små biffar. Stek dem i olja. 


fredag 19 maj 2017

Kall sås med soltorkade tomater


Den här mumsiga kalla såsen, smaksatt med marinerade soltorkade tomater, passar till det mesta. Prova t.ex. att servera den till en fräsch sallad, en härlig rotfruktspytt, smarriga grillade grönsaker eller goda grönsaksbiffar. Det kan också vara gott att servera såsen som fyllning i bakad potatis, tillsammans med lite fetaost samt någon form av marinerade bönor eller linser (se här och här). 

Kall sås med marinerade soltorkade tomater
2 dl crème fraiche, turkisk yoghurt eller avrunnen fil (se här)
1 krm salt
½ - 1 krm grovmalen svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
ca 3 msk hackade marinerade soltorkade tomater
½ - 1 msk av oljan som tomaterna ligger i

Gör så här: 
Blanda alla ingredienser i en skål. Låt sedan såsen stå i kylen i minst 30 minuter innan servering. 


torsdag 18 maj 2017

Marinerade linser med dijonsenap och persillade


Under den varma delen av året brukar vi ofta ha någon form av marinerade linser, kikärtor eller bönor i kylen. Det gör att det är enkelt att fixa till en god vegetariskt måltid när det är ont om tid. Det är bara att lägga upp lite fräscha grönsaker på tallriken (eller i matlådan), komplettera med de marinerade baljväxterna och vips så har man en god och nyttig måltid. Ibland lägger jag även till bulgur eller couscous för att göra det hela lite matigare. Om jag vill lyxa till det ordentligt så tillsätter jag även godsaker som t.ex. oliver, marinerade soltorkade tomater och fetaost eller stekt halloumi. Galet gott! 😋

Obs! I det här receptet använder jag en kryddblandning som heter persillade. Santa Marias variant består av salt, vitlök och persilja. Kockens variant innehåller salt, lök, vitlök, persilja och citrongräs. Båda sorterna funkar bra att använda i receptet. Persillade borde gå att få tag på i de flesta matbutiker, men om du inte får tag den så kan du ju prova att göra en egen mix av ovannämnda kryddor. 

Marinerade linser med dijonsenap och persillade
2 dl mörka linser t.ex. små linser, gröna linser eller belugalinser
vatten till blötläggning och kokning
1 grönsaksbuljongtärning
1 lagerblad
 liten rödlök
Dressing: 
2 msk olivolja
1 msk vatten
1 ½ msk äppelcidervinäger
2 tsk dijonsenap
1 krm grovmalen svartpeppar
1 ½ - 2 tsk persillade, eller efter smak

Gör så här: 
Lägg linserna i ett durkslag eller i en trådsil. Skölj dem under rinnande kallt vatten. Lägg dem i en bunke och häll på kallt vatten så det täcker. Låt dem stå i ca 30 minuter. Häll av vattnet. Lägg linserna i en kastrull. Tillsätt 6 dl vatten, buljongtärningen och lagerbladet. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen och låt linserna småkoka i ca 30 minuter, eller tills de är mjuka men inte mosiga. Häll linserna i durkslaget eller trådsilen igen så att kokvattnet rinner av. Kasta bort lagerbladet. Rör ihop alla ingredienser till dressingen i en skål. Tillsätt de varma linserna. Skala och finhacka rödlöken och blanda den med linserna. Ställ kallt i minst 3 timmar innan servering. 


onsdag 17 maj 2017

Märtas kavring


Om man söker efter recept på kavring på datorn så kommer det upp mängder av olika recept som ser helt olika ut. En del innehåller jäst medan andra innehåller bikarbonat. Det verkar faktiskt nästan som om man kan kalla vilket bröd som helst för kavring. Den gemensamma nämnaren, för att det ska få kallas kavring, verkar vara att det ska innehålla någon form av rågmjöl och smaka ganska sött. Den kavring som jag brukar baka är en lagom söt variant som kallas för 'Märtas kavring'. Den innehåller bland annat grovt rågmjöl, rågsikt och farinsocker. Brödet blir extra saftigt och gott av att det grova rågmjölet skållas. Denna skållning får sedan stå och mogna i två dagar innan brödet bakas, vilket ger brödet lite extra karaktär. Receptet kommer ursprungligen från en bok som jag lånade för flera år sedan på biblioteket. Dessvärre kommer jag inte längre ihåg varken vad boken hette eller vem som hade skrivit den. 

Märtas kavring
det blir 3 limpor av receptet
Skållning (görs 2 dagar innan brödet ska bakas:
750 g grovt rågmjöl
10 dl kokande vatten
Deg:
skållningen ovan
50 g jäst 
1 ½ dl kallt vatten
1 ½ msk ättikssprit (12 %)
250 g farinsocker
1 msk salt
750 g rågsikt 
ca 250 g vetemjöl + lite extra till utbakningen
matfett till att smöra formarna med

Gör så här: 
Blanda det grova rågmjölet med det kokande vattnet i en degbunke. Rör om så att det blandas ordentligt. Täck bunken med ett lock eller med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i 2 dagar. Rör om 2 - 3 gånger under tiden. 

Bakdagen: Rör ut jästen i det kalla vattnet i en skål. Blanda sedan detta med skållningen i degbunken. Ha i ättiksspriten, farinsockret, saltet och rågsikten. Arbeta in vetemjölet tills det blir en fast och klibbfri deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den en stund. Lägg tillbaka den i bunken. Lägg på ett lock eller täck med plastfolie och låt degen jäsa i ca 60 minuter. 

Smöra 3 limpformar, à ca 1 ½ liter, med lite matfett. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 3 lika stora delar (jag brukar väga mina). Forma dem till limpor och lägg dem i formarna. Täck dem med en bakduk och låt dem jäsa i ca 60 -90 minuter, tills de nått formens kant. Sätt in formarna på gallret i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 60 - 80 minuter eller tills bröden är 98 C inuti. Ta ut bröden och låt dem kallna invirade i bröddukar. 


tisdag 16 maj 2017

Afrikansk spenat & äggrätt


Denna kanongoda afrikanska spenat och äggrätt gick otroligt snabbt och enkelt att sno ihop. Vi käkade den kryddiga spenatröran med basmatiris och en rejäl klick av 'min godaste äppelchutney' (se här). Det var mycket mer mättande än vad jag trodde att det skulle vara, men om du känner att du vill det ännu matigare så kan jag tänka mig att det kan vara gott med berberekryddade kikärtsbiffar eller kryddiga morotsbollar till också (se här eller här).

Tips! I det här receptet ingår det upptinad fryst bladspenat. Jag brukar tina den frysta spenaten genom att lägga den i ett durkslag i en bunke. Sedan ställer jag alltihop i kylen och låter spenaten tina där över natten. Det går också bra att tina den lite försiktigt i mikron, på låg effekt, precis innan du ska använda den.

Afrikansk spenat och äggrätt
ca 4 portioner
1 msk olja
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 - 2 tsk afrikansk krydda (se här)
500 g fryst bladspenat, upptinad och väl avrunnen (se tips ovan)
1 burk, à ca 400 g, konserverade hela tomater 
3 ägg
ca 3/4 tsk salt, eller efter smak 

Gör så här:
Skala och strimla löken och skala och finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och den afrikanska kryddan. Låt det steka i någon minut under omrörning. Krama ur vätskan ur spenaten med hjälp av händerna. Lägg sedan spenaten i stekpannan. Häll av tomaterna (spara gärna spadet i en plastburk i kylen eller frysen för det passar utmärkt att använda vid ett annat tillfälle i t.ex. en sås eller soppa). Hacka de avrunna tomaterna lite grovt och ha i dem i stekpannan. Knäck äggen i en skål, vispa sönder dem med en gaffel och ha sedan i dem i stekpannan. Låt det koka ihop under omrörning i ca 5 minuter. Smaka av med salt. 


måndag 15 maj 2017

Rabarbermarmelad med vanilj


Jag skördade lite rabarber nu i helgen och passade då på att koka en sats marmelad. Den här rabarbermarmeladen med vanilj är fantastiskt god. Den passar jättebra att ha som tillbehör till en ostbricka eller som fyllning i bakverk som t.ex. muffins eller syltsnittar. Vi odlar en rabarbersort som heter Emblitz. Den har klarröda stjälkar vilket ger marmeladen en underbart vacker rödrosa färg. Emblitz innehåller mindre oxalsyra än många andra sorters rabarber, så om du har svårt att äta vanliga rabarber kan denna sort vara värd att testa. Den ger inga gigantiska skördar (vi kanske får ihop ca 3 kg per säsong) men det räcker i alla fall till några burkar marmelad och en och annan mumsig paj. 

Rabarbermarmelad med vanilj
1 kg rabarber i bitar
1 kg syltsocker
1 ituskuren vaniljstång, inklusive fröna

Gör så här: 
Blanda rabarbern med syltsockret samt vaniljstången inklusive fröna i en gryta. Låt blandningen sakta koka upp. Rör om då och då. Låt det sedan koka ordentligt i ca 10 -15 minuter eller tills rabarbern är mjuk (jag brukar låta min rabarber koka sönder helt). Ta av grytan från värmen och låt den stå i ca 5 minuter. Ta bort hinnan som bildats på ytan. Häll upp marmeladen på väl rengjorda glasburkar med täta lock. Fyll dem ända upp till kanten och sätt på locket direkt. Förvara burkarna svalt. Öppnad burk bör förvaras i kylen. 


söndag 14 maj 2017

Veckomatsedel v. 20


Då var det söndag igen och dags för en ny veckomatsedel. Tiden går fort ibland, allra helst när man är ledig 😉. Under veckan som gått har vi ute i trädgården och fortsatt med vårt plankbyggarprojekt. Det går sakta men säkert framåt. Jag ser fram emot att snart få börja plantera de nya växterna som ska växa mot planket. Igår fick vi göra ett avbrott i vårt trädgårdsarbete för då var vi nämligen bjudna på bröllop. Det var en väldigt vacker och trevlig tillställning i en fantastisk miljö och jag önskar all lycka till brudparet. Den vegetariska maten var supergod, vilket verkligen inte brukar vara en självklarhet när man äter ute på restaurang, så vi blev positivt överraskade. 

Efter gårdagens korta avbrott från vårt trädgårdsprojekt kommer vi att fortsätta med byggandet idag och under veckan som kommer. Veckans matsedel innehåller därför, även denna gång, mest snabblagade och enkla maträtter som passar när det varken finns så mycket tid eller ork över för matlagning. Hoppas ni hittar något som ni vill testa. Ha en bra dag! 😊

Måndag: Veckan startar med en överraskade god cheese and onion pudding som serveras med färska grönsaker eller råkost.


Tisdag: En smarrig nudelwok med sweet chilisås får bli tisdagens bidrag. Servera gärna woken med en extra skvätt sweet chilisås och lite färska grönsaker. 


Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Denna bulgariska linssoppa är inte bara supergod utan den är också ett av de populäraste recepten här på bloggen. Soppan blir ännu godare om den serveras med ett mumsigt bröd som t.e.x ett frasigt lantbröd.




Fredag: Nu är det sparristid så veckans fredagsmysmat får därför bli den här härliga sparrispajen med brieost. Serveras med med en rejäl sallad och gärna lite citronmarinerade linser (se här). 


Helg: Denna mycket goda mozzarellagratinerade pasta med champinjoner får avsluta veckan. En fräsch sallad eller en råkostsallad blir ett perfekt tillbehör.



lördag 13 maj 2017

Hemmagjord ravioli med broccolifyllning och tomatsås


Hemmagjord ravioli är ganska roligt att göra, men det är också ett pilligt och tidskrävande arbete. Jag brukar därför inte göra ravioli mer än ett par gånger om året. När jag väl lagar egen ravioli så brukar jag göra så det räcker till mer än en middag. Den ravioli som vi inte äter på en gång fryser jag in okokt. En sak som är bra med hemmagjord ravioli, förutom att det är supergott, är att du själv bestämmer vad du ska ha i dem. Denna gång hade jag i en smaskig blandning av hackad broccoli, kesella och riven lagrad prästost. Vi serverade raviolin med en mustig och smakrik tomatsås (se recept här) och toppade det hela med lite riven parmesanost. Mmm... så gott! 😋

Tips! Om du inte vill göra egen pastadeg så kan du byta ut den mot köpt deg. Pastadegen i receptet nedan vägde ca 650 g. 

Ravioli med broccolifyllning

till ca 6 - 8 portioner
Pastadeg: 
400 g vetemjöl 
4 ägg
ca 1 msk kallt vatten
Fyllning:
ca 300 g broccoli, färsk eller fryst
250 g kesella med 10 % fett (går att ersätta med ricotta)
2 - 2 ½ dl riven lagrad prästost, eller liknande ost
ca ½ tsk örtsalt, eller efter smak
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm vitlökspulver

Gör så här: 
Blanda snabbt ihop alla ingredienser till pastadegen i en matberedare eller för hand. Platta till degen och slå in den i plastfolie. Lägg den sedan i kylen i minst 30 minuter. 

Koka broccolin i några minuter tills den precis mjuknat. Häll av den och låt den rinna av i durkslag. Låt den kallna. Krama ur det mesta av vätskan ur broccolin med hjälp av händerna. Hacka sedan broccolin och lägg den i en bunke. Ha i resten av ingredienserna till fyllningen. Smaka av. 

Fukta en ren bakduk och lägg den på bänken. Ta fram lite vetemjöl och mannagryn. 

Kavla ut pastadegen tunt med kavel på en lätt mjölad arbetsyta eller i pastamaskinen (jag körde min till tjocklek 6 i maskinen). Om du kavlar för hand så kavla ut en rektangel, ca 1 ½ mm tjock. Skär den sedan i ca 10 cm breda remsor (med en pastamaskin blir det remsor direkt). 

Strö ut tunt med mannagryn på arbetsbänken och lägg remsorna på dem. Lägg ca 1 rågad tesked fyllning med ca 3 - 4 cm mellanrum (som du ser på bilden så blir det ca 5 cm mellan centrum av varje fyllningsklutt).



Pensla eller stryk ut lite vatten mellan varje klutt. Lägg en degremsa ovanpå och tryck sedan ihop de båda degarna ordentligt runt varje klutt. Försök att trycka ut den luft som finns runt kluttarna och se till att det blir tätt runt om. Skär med en degsporre mellan kluttarna så du får fyrkantiga bitar à ca 4 x 4 cm. Se till att kanterna är täta så att inte fyllningen rinner ut. Lägg över bitarna på den fuktiga handduken vartefter de är klara. Baka ut resterande deg på samma sätt. Samla ihop den överflödiga degen och kavla ut den på nytt. Upprepa hela proceduren tills du använt all deg och fyllning. 


Koka upp ca 3 liter vatten i en rymlig gryta (min gryta rymmer 5 liter). Ha i 1 - 2 tsk salt. Lägg i raviolin och låt den koka i ca 3 minuter. Ta upp dem med hålslev och låt dem rinna av  i ett durkslag. Servera dem direkt med en god sås och lite färska grönsaker. 

Tips! Ravioli går att frysa okokt. Gör så här: Klä 2 brickor eller plåtar som passar i frysen med bakplåtspapper. Strö på lite mannagryn. Baka ut ravioli som ovan och lägg dem på brickorna eller plåtarna. Ställ dem i frysen ett par timmar. Ta loss raviolin och frys in den i en plastpåsen. Koka raviolin otinad.


fredag 12 maj 2017

Vegetariska sloppy Joes med linser


"Äkta" sloppy Joes innehåller köttfärs men jag brukar göra denna vegetariska variant med linser istället. Vi käkade den mumsiga linsröran i lite grövre hamburgerbröd ena dagen och resterna åt vi i mjuka frallor nästa dag (vilket smakade precis lika bra om inte bättre). Dessutom hade vi ugnsstekt potatis och lite färska grönsaker vid sidan av. En kanongod och lättlagad middag som alltid får höga betyg av alla här hemma 👍😊.

Tips! Det går att koka linserna i förväg och förvara dem i kylen eller frysen tills de ska användas. Om du inte vill koka egna linser kan de bytas ut mot två tetror (ca 6 dl) konserverade färdigkokta gröna linser. Hoppa då över det första stycket i receptet. Häll av de konserverade linserna och skölj dem gärna under rinnande kallt vatten innan de används. Linsröran går att göra i förväg och sedan förvaras i kylen eller frysen tills den ska värmas och ätas. 

Vegetariska sloppy Joes med linser
ca 4 - 6 portioner
Linserna: 
2 dl gröna linser
vatten till blötläggning och kokning
1 buljongtärning
1 lagerblad
Röran: 
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten grön paprika
1 msk rapsolja eller liknande
1 tsk farinsocker (kan uteslutas)
1 tsk paprikapulver
2 krm rökt paprikapulver
1 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk senapspulver (Colman's)
½ tsk salt
1 tsk hot sauce
1 - 2 tsk worcestershiresås (originalet innehåller ansjovis men det finns en vegansk variant, om du inte får tag i den kan du använda Hp-sås istället)
ca 3 msk ketchup
250 g krossade tomater
1 ½ - 2 dl vatten
De kokta linserna (kan bytas mot 2 tetror konserverade linser)
Till servering: 
Hamburgerbröd eller mjuka frallor (se recept här, här och här)
lite färska grönsaker samt ev. någon form av ugnsstekt potatis 

Gör så här: 
Häll linserna i ett durkslag eller i en trådsil. Skölj dem under rinnande kallt vatten. Lägg dem i en kastrull och häll på kallt vatten så det täcker + lite till. Låt stå i ca 30 minuter. Häll av blötläggningsvattnet genom att hälla linserna i durkslaget eller silen igen. Lägg tillbaka linserna i kastrullen. Fyll på med 6 dl nytt vatten och ha i 1 buljongtärning och 1 lagerblad. Låt det koka upp. Sänk värmen under kastrullen och låt det sedan småkoka i ca 30 minuter eller tills linserna är mjuka men inte mosiga. Häll av dem igen. Kasta lagerbladet. 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skölj paprikan och skär den i små tärningar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt paprikan och vitlöken och låt det steka i ytterligare ca 5 minuter. Ha i farinsockret, kryddorna, senapspulvret och saltet. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Tillsätt hot sauce, worcestersås, krossade tomater och den mindre mängden vatten. Låt det koka upp. Rör ner linserna. Låt det småkoka på svag värme i ca 5 minuter. Späd ev. med lite mer vatten om det kokar torrt. Smaka av. 


torsdag 11 maj 2017

Slät bönsoppa med sriracha


Den här bönsoppan med sriracha blev mycket godare än vad jag trodde den skulle bli. Jag vet inte riktigt varför som jag var tveksam till om den skulle bli god eller inte, kanske för att den innehåller så få och enkla ingredienser och att jag inte är van vid att mixa bönsoppor. Hur det än är med den saken så var det ju bra att det färdiga resultatet överträffade mina förväntningar. Vi serverade ett nybakat frasigt grahamsbröd (se här) till soppan. Det var mycket gott 😋. 

Receptet nedan är lite omgjort efter ett recept som jag hittade på ICA:s hemsida. Det skulle ha varit riven ost i soppan men det missade jag att ha i. Soppan blev bra ändå så det behövs egentligen ingen ost, men om du vill ha i det i alla fall så kan du röra ner 2 dl riven ost i den färdigkokta soppan. 

Slät bönsoppa med sriracha
ca 4 portioner
½ - 1 msk olja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 300 g potatis
1 msk tomatpuré
10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 - 2 tsk srirachasås (het asiatisk chilisås), ta mer om du vill ha superhet mat
400 g kokt vita bönor (se här) alternativt 2 tetra eller 2 normalstora burkar med konserverade vita bönor (naturella)
2 ½ dl grädde
salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala och tärna potatisen. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och vitlöken och låt det steka på medel - svag värme i ca 3 - 4 minuter. Löken ska mjukna men inte få färg. Tillsätt potatisen och tomatpurén låt det steka under omrörning i 1-2 minuter. Häll i vattnet, smula ner buljongtärningarna och tillsätt srirachasåsen (börja med den mindre mängden och smaka dig fram). Låt soppan koka i ca 15 min. Tillsätt bönorna och låt soppan koka i ytterligare ca 5 minuter (häll av och skölj de konserverade bönorna under rinnande kallt vatten innan de tillsätts). Mixa soppan slät (jag använde en stavmixer). Tillsätt grädden. Låt soppan koka i några minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite mer srirachasås. 


onsdag 10 maj 2017

Brunkans grahamsbröd


Det här brödet blev kanongott! Till det här receptet rekommenderas att man blandar degen i en köksassistent, eftersom degen ska arbetas hårt och länge. Jag dammade därför av min assistent och hade i degen i den. Till en början gick allt bra men efter ett tag började maskinen skutta runt på bänken och till slut så lossade hela fästet till degkroken. Jag trodde att jag hade pajat hela maskinen för alla evighet, men som tur var så gick den att laga ganska snabbt igen. Trots det lilla missödet så blev brödet jättebra med en härlig smak och konsistens. Brödet var allra godast när det var nybakat och fortfarande hade en knaprig skorpa

Receptet kommer från ICA.se (Brunkan är namnet på ett bageri). Det tar två dagar att baka det här brödet, eftersom det innehåller en fördeg, men det kräver ändå inte någon större arbetsinsats om man låter köksassistenten göra jobbet (om den håller vill säga 😉). Det behövs också tre jäskorgar, men i receptet står det att man kan använda bunkar istället. Det står dessvärre inte hur stora dessa bunkarna ska vara, så jag rekommenderar att ni använder jäskorgar eller vanliga brödkorgar. Jag har köpt mina korgar på ICA-maxi men det finns säkert på andra ställen också

Brunkans grahamsbröd
3 bröd
Fördeg: 
5 g jäst 
2 ½ dl kallt vatten
2 ½ dl vetemjöl
Steg 2: 
fördegen
8 dl kallt vatten
15 g jäst (jag hade i 20 g, så det gick åt 25 g = ½ paket sammanlagt i hela brödet)
6 ½ dl grahamsmjöl
1 kg vetemjöl
1 msk ljus sirap
4 tsk salt

Gör så här: 
Rör ihop alla ingredienser till fördegen i en bunke. Täck med plastfolie eller ett lock och ställ bunken i kylen över natten (eller minst 3 timmar i rumstemperatur). 

Blanda alla ingredienser under steg 2, utom saltet, med fördegen i bunken eller i köksassistenten. Arbeta degen kraftigt i 15-20 minuter för hand eller 10 - 15 minuter i maskinen. Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 5 minuter för hand eller i ca 3 min i maskinen. Låt sedan degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Klä 3 jäskorgar med mjölade bakdukar. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i 3 lika stora delar. Forma runda bröd och lägg dem i korgarna. Täck dem och låt dem jäsa i rumstemperatur i ca 2 timmar (eller i kylen över natten). 

Sätt ugnen på 250 C. Sätt in en tom långpanna, eller liknande, längst ner i ugnen. Stjälp upp bröden på en bakpappersklädd plåt (jag borstade försiktigt bort lite av det överflödiga mjölet med en mjuk brödpensel). Ställ in plåten i den nedre delen av ugnen ovanför långpannan. Häll ca 3 dl vatten i den varma långpannan. Stäng luckan och sänk ugnsvärmen till 200 C. Öppna luckan och släpp ut ånga efter ca 20 minuter och upprepa sedan detta var 5:e minut i ytterligare ca 20 minuter. Brödet är färdigt när det är 98 C inuti. Ta ut brödet och låt det svalna på galler, utan duk, så att det behåller frasigheten.