Mackor med äggsallad

 

Dagens recept är en mycket mumsig äggsallad som passar ypperligt att laga om du har kokta ägg kvar efter påskmaten. Salladen är ganska neutral i smaken och går även att använda som fyllning i en smörgåstårta. 

Mackor med äggsallad

blir ca 6 dubbla mackor eller 12 trekantiga mackor

6 stora ägg (typ frukostägg) eller 8 normalstora ägg

ca 2 dl crème fraiche eller avrunnen fil (se här)

½ -1 tsk örtsalt köpt eller hemmagjort (se här)

1 - 2 tsk torkad dill alternativt 2-3 msk hackad dill, färsk eller fryst (jag hade i ca 1 tsk torkad dill)

12 skivor formfranska (det går även att använda ett grövre bröd om du hellre vill ha det)

Gör så här: 

Koka äggen i ca 10 minuter, tills de är hårdkokta. Skölj dem under rinnande kallt vatten och låt dem sedan kallna. 

Blanda ihop crème fraichen, eller den avrunna filen, med örtsaltet och dillen i en skål. Skala äggen. Hacka dem och blanda dem med röran i skålen. Smaka av. 

Fördela röran på hälften av brödskivorna på ett fat. Lägg på resterande brödskivor så att det blir 6 dubbla smörgåsar. Ställ dem kallt i minst 30 minuter innan servering. Dela eventuellt mackorna på diagonalen så att du får 12 trekantiga mackor. 

Två sorters matiga mackor med stekt grönkål

Så här dan före dopparedagen är det fullt upp med förberedelser inför morgondagen. Jag ska koka julgröt, kålrötter samt laga broccoligratäng och förbereda en vegetarisk Jansson. Igår gjorde jag rödbetssallad och en glasstårta, som verkar bli mycket mumsig (recept kommer). Det har varken funnits tid, eller ork, till att laga så mycket annan mat än den som vi ska käka på julaftonen men i förrgår svängde jag ihop ett par delikata, matiga mackor, innehållande bland annat stekt grönkål. Jag använde hemmaodlad grönkål, som vi hade i frysen. Där hittade jag även en liten burk hummus, som jag tog upp och använde i makens mackor. Själv tog jag mjukost i mina mackor (eftersom hummusen tyvärr innehöll vitlök), men det går säkert minst lika bra att välja färskost istället. Båda varianterna blev supergoda. Grönkålen gav inte bara god smak till mackan utan också ett välbehövligt tuggmotstånd. Riktigt, riktigt smarrigt! 

Mackor med stekt grönkål och hummus
blir 2 dubbla mackor
4 skivor fralla, eller liknande bröd
ca 1 dl hummus (se här)
1 tsk olivolja
ca 75 g finstrimlad, eller grovhackad, förvälld grönkål (jag tinade förvälld finstrimlad grönkål som jag hade i frysen)
1 krm lökpulver eller ca ½ krm vitlökspulver
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
Krama ur vätskan ur grönkålen. Hetta upp oljan i en stekpanna. Ha i kålen och låt den steka några minuter på hög värme. Vänd runt den lite då och då. Den ska få fin färg. Krydda med lökpulver, salt och svartpeppar. Bred hummusen på brödskivorna. Fördela grönkålen på två av skivorna. Lägg på de andra med hummusen nedåt. Klart!

Mackor med stekt grönkål och mjukost (eller färskost)
blir 2 dubbla mackor
4 skivor fralla, eller liknande bröd
ca 6 msk mjukost eller färskost 
1 tsk olivolja
ca 75 g finstrimlad, eller grovhackad, förvälld grönkål (jag tinade förvälld finstrimlad grönkål som jag hade i frysen)
1 krm lökpulver eller ca ½ krm vitlökspulver
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
Krama ur vätskan ur grönkålen. Hetta upp oljan i en stekpanna. Ha i kålen och låt den steka några minuter på hög värme. Vänd runt den lite då och då. Den ska få fin färg. Krydda med lökpulver, salt och svartpeppar. Bred mjukosten, eller färskosten, på brödskivorna. Fördela grönkålen på två av skivorna. Lägg på de andra med osten nedåt. Ät och njut!

Matiga dubbelmackor fyllda med smarrig äggsallad

Dessa mumsiga dubbelmackor, fyllda med en smarrig äggsallad, packade vi ner i en picknickkorg som vi tog med ner till vår odlingslott häromsistens. Mackorna var mycket mättande och smakade förträffligt bra efter ett arbetspass i trädgårdslandet. Härligt! 😊

Matiga dubbelmackor fyllda med äggsallad
blir 6 - 8 dubbla mackor, beroende på storlek på brödet och hur mycket fyllning du vill ha i mackorna
8 ägg
ca 2 dl crème fraiche alternativt gräddfil eller avrunnen fil (se här)
2 tsk dijonsenap
ca 2 ½ - 3 msk inlagd kapris, väl avrunnen
1 dl finklippt gräslök
½ dl finklippt dill
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak (jag tog ca 1½ krm salt och 1 krm svartpeppar)
12 - 16 skivor skivad franska
Ev. lite salladsblad, skivad gurka och tomatskivor till servering

Gör så här: 
Koka äggen i vatten i ca 10 minuter. Spola dem under rinnande kallt vatten och låt dem kallna. Skala och hacka de kalla äggen. Lägg ägghacket i en bunke. Blanda dem med crème fraichen eller den avrunna filen och senapen. Finhacka kaprisen och ha i den i bunken. tillsätt gräslöken och dillen. Blanda allt väl. Smaka av med salt och svartpeppar. Fördela äggsalladen på hälften av brödskivorna. Lägg sedan resterande skivor ovanpå så att du får dubbelmackor. Lägg dem på ett fat och ställ dem i kylen i minst 30 minuter innan de ska serveras. Ha gärna salladsblad, skivad gurka eller tomatskivor till.

Matiga dubbelmackor med potatis, ägg och tångkaviar

De här matiga mackorna, fyllda med en röra gjord på bland annat potatis, ägg och tångkaviar, går alldeles utmärkt att göra i förväg och sedan förvaras i kylen tills de ska ätas. Det är till och med en fördel att göra mackorna dagen innan de ska ätas eftersom de bara blir godare och saftigare av att stå ett tag. De mumsiga mackorna passar alldeles utmärkt att ta med i picknickkorgen. Servera dem gärna med en rejäl sallad.

Matiga dubbelmackor med potatis, ägg och tångkaviar
blir 4 dubbla mackor
8 skivor franska
Fyllning: 
2 dl crème fraiche eller avrunnen fil (se här)
1 msk majonäs
½ dl tångkaviar (se bild)
½ - 1 dl fint strimlad purjolök
4 hackade kalla kokta potatisar
4 hackade kalla kokta ägg
ev. 1 - 2 msk hackade dill, färsk eller fryst
citronpeppar eller salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
Blanda alla ingredienser till fyllningen i en bunke. Lägg ut 4 skivor fralla på en skärbräda. Fördela fyllningen på brödskivorna. Lägg de återstående 4 brödskivorna ovanpå, så att det blir dubbelmackor, och tryck till dem lite grann. Lägg mackorna i en plastlåda med lock eller på ett fat och täck dem med plastfolie. Ställ dem i kylen i minst 2 timmar. 

Brytbröd med spenat- och kronärtskocksdipp

I våras gjorde jag ett brytbröd med spenatdipp i mitten. Det blev helt vansinnigt gott. Sedan dess har jag samlat på mig recept på liknande smarriga dipp föra att kunna använda på samma sätt. Denna gång blev provade vi en mumsig variant med spenat och kronärtskocka, som vi serverade som tillbehör till en god soppa på yngsta dotterns födelsedagskalas. Gästerna åt med god aptit. Ni kan räkna med att det kommer att dyka upp ännu fler varianter av både dipp och brytbröd i framtiden. 

Brytbröd med spenat- och kronärtskocksdipp
Deg:  
25 g jäst
2 ½ dl mjölk
25 g smör eller margarin
½ msk socker
½ tsk salt
ca 7 - 8 dl vetemjöl
lite mjölk, till pensling
vallmofrön till garnering
ca 1 msk rapsolja till att smörja formen med
Dipp:
200 g fryst bladspenat, ta upp den ur frysen dagen innan den ska användas och låt den tina i kylen, eller tina den lite försiktigt i mikron precis innan den ska användas
1 burk kronärtskockshjärtan à ca 400 g (avrunnen vikt ca 250 g)
1 dl crème fraiche 
300 g naturell cream cheese
2 dl riven lagrad ost, t.ex. prästost, västerbotten eller parmesan
ev. 1 - 2 msk majonäs (jag uteslöt detta)
½ tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 krm grovmalen svartpeppar
2 - 3 krm salt

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull eller i en skål i mikron. Tillsätt mjölken och värm detta till 37 C. Smula ner jästen i en degbunke. Häll på den ljumma mjölkblandningen. Vispa tills jästen lösts upp helt. Ha i sockret och saltet. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, tills du får en smidig och klibbfri deg (allt mjöl kanske inte går åt). Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Lägg tillbaka degen i bunken. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 40 minuter. 

Tryck fast ett bakplåtspapper i botten på en stor springform, ca 28 cm i diameter. Smörj insidan av kanterna med rapsolja eller liknande olja. Smörj också utsidan av en skål, à ca 14 - 15 cm i diameter, med lite olja. Ställ den upp och ner i mitten av formen. 

Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Väg upp 12 bitar à ca 50 g styck. Rulla dem till runda frallor. Ställ dem glest runt skålen i formen. Baka ut eventuell överbliven deg på samma sätt, men ställ de frallorna på en bakpappersklädd plåt istället. Täck bröden med bakdukar och låt dem jäsa i ca 30 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 200 C och gör dippet. 

Blanda cream cheesen, fraichen, osten och kryddorna i en bunke. Häll av kronärtskockorna och grovhacka dem. Krama ur vätskan ur spenaten med hjälp av händerna. Grovhacka den avrunna spenaten.  Rör ner den samt kronärtskockan i bunken. Blanda allt väl. Ställ undan dippet så länge. 

När frallorna har jäst klart tar du försiktigt bort skålen från mitten av formen. Det kan vara lite svårt för skålen är ju inoljad så den är väldigt hal. Jag tog hjälp av en gaffel som jag pillade under ena kanten på skålen och fick på så sätt grepp om den och kunde lyfta ur den. Lägg försiktigt dippet i mitten av formen. Pensla frallorna med lite mjölk och strö på vallmofrön. 

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 - 30 minuter (småfrallorna av den överblivna degen gräddas i ca 10 - 15 minuter). Täck formen med en plåt om brödet får för mycket färg innan det hunnit bli klart. Eftersom det kan vara svårt att veta när brödet är färdiggräddat är det bäst att mäta temperaturen. brödet är färdigt när det är 96 - 98 grader inuti. 

Ta ut formen ur ugnen och låt den stå i ca 10 minuter innan du öppnar den. Det är viktigt att låta brödet stå kvar på formens botten, för annars går det sönder. Klipp gärna bort det överflödiga bakplåtspapperet runt om. Ställ fram brödet på ett fat på bordet och låt gästerna bryta varsin fralla och sedan bre på rejält med dipp. 

Zucchini grilled cheese (varma dubbelmackor med ost och zucchini)

Idén till den här mumsiga mackan kommer från en blogg som heter 'Smitten kitchen' (se här). I originalreceptet används lantbröd, men jag använde ett delikat hembakat rödbetsbröd istället. Vi käkade de välfyllda mackorna med pizzasallad, rivna morötter och squashröra. Det var mycket gott och mättande. Ett kanonbra och väldigt enkelt sätt att ta hand om en del av zucchiniskörden på 👍.  

Zucchini grilled cheese
blir ca 4 - 5 stora dubbelmackor
1 zucchini à ca 300 - 350 g
3/4 - 1 tsk salt
ca 1 krm grovmalen svartpeppar
ca 1 krm vitlökspulver
2 ½ - 3 dl riven ost
8 - 10 rejäla skivor lantbröd eller rödbetsbröd (se recept här eller här)

Gör så här. 
Placera ett durkslag eller en trådsil i en bunke utan att det nuddar bunkens botten. Skölj av zucchinin och riv den grovt. Lägg det rivna i durkslaget eller silen. Strö på saltet och blanda ordentligt. Låt det stå i ca 30 minuter. Krama ur västan ur zucchinin med hjälp av händerna. Lägg sedan zucchinin i en bunke. Blanda den med svartpepparn, vitlökspulvret och den rivna osten. Fördela blandningen på hälften av brödskivorna. Lägg på de resterande brödskivorna så att det blir dubbla mackor. Grädda dem i smörgåsjärnet tills osten smält och ytan har fått fin färg. Klart! 

Vegetariska tunnbrödsstubbar med ägg- och tångcaviarröra

Dessa mumsiga små godbitar i form av tunnbrödsstubbar fyllda med en smakrik ägg- och tångcaviarröra tänkte jag servera nu till påsk. Vanligtvis så brukar vi inte äta någon speciell mat under påskhelgen, men i år har jag planer på att slå på stort och göra en liten vegetarisk påskbuffé. Än så länge går allt enligt planerna och jag har hittad, och provlagat, några passande recept. 

Det enda orosmolnet över mina storslagna planer är, att eftersom jag redan har lagat och ätit så mycket av den tilltänkta maten har jag blivit lite tveksam till om jag verkligen vill äta den så snart igen 😕. Vi får väl se om motivationen, lusten och orken att göra en buffé håller i sig ända fram till helgen. Om den inte gör det så får jag väl helt enkelt laga någon lite "enklare" mat att bjuda våra gäster på.  

Tunnbrödsstubbar med ägg och tångcaviarröra

ca 28 - 32 stycken
4 skivor sviktat tunnbröd (se bild)
8 ägg 
2 dl crème fraiche
2 - 3 msk majonäs
ca 4 msk tångcaviar (se bild)
ca 4 msk finhackad dill
2 msk finhackad rödlök
ca ½ krm grovmalen svartpeppar
eventuellt lite salt
Citronskivor samt färsk dill eller gräslök till dekorering

Gör så här: 
Hårdkoka äggen och låt dem kallna. Skala dem, hacka dem och lägg dem i en bunke. Tillsätt crème fraiche, majonäs, tångcaviar, dill, rödlök och svartpeppar. Blanda väl. Smaka av. (Röran går att göra i förväg och förvara i kylen tills den ska användas). 

Fördela röran på tunnbröden, men lämna en tom kant på ca 1 cm längs ena långsidan. Rulla ihop bröden från den andra långsidan. Slå in rullarna i plastfolie och lägg dem i kylen i minst 30 minuter (de blir saftigare och godare om de får stå längre tid, t.ex. över natten). Skär varje rulle i ca 7 - 8 lika stora bitar. Ställ dem på högkant på ett fint fat. Garnera med en liten bit citron samt lite dill eller gräslök. 

Brytbröd med spenatdipp

Det här tjusiga brytbrödet med ett krämigt spenatdipp i mitten var inte bara fint att titta på utan det var också galet gott 😋. Till slut var jag tvungen att ta till min mest militanta självdisciplin för att hindra mig själv från att äta för mycket. 

Idén till denna fantastiska skapelse kommer ifrån en väldigt trevlig amerikansk matblogg som heter Jo cooks (se här). Jag valde ett annat brödrecept än i det ursprungliga receptet, och sen ändrade jag även lite på ingredienserna och tillvägagångssättet när jag gjorde dippet. Jag var tveksam till om det skulle fungera att grädda dippet i mitten av brödet men det gick jättebra, och inget läckte ut. 

Det är alltid lite pirrigt att se om ett recept kommer att funka eller inte, men det blev kanonbra och jag är supernöjd med resultatet. Jag kommer definitivt att baka detta fler gånger. Jag funderar faktiskt på att baka det till påsk och bjuda på det på påskafton när vi ska ha middagsgäster. Det kan nog bli riktigt lyckat 😊. 

OBS! Det gick åt 12 frallor à ca 50 g styck till detta recept så det blev lite deg över. Den bakade jag ut till småfrallor som jag sedan gräddade på en vanlig plåt. 

Brytbröd med spenatdipp
Deg:  
25 g jäst
2 ½ dl mjölk
25 g smör eller margarin
½ msk socker
½ tsk salt
ca 7 - 8 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg, till pensling
lite finriven parmesanost och chiliflakes till garnering
ca 1 msk rapsolja till att smörja formen med
Dipp:
500 g fryst bladspenat, ta upp den ur frysen dagen innan den ska användas och låt den tina i kylen eller tina den lite försiktigt i mikron precis innan den ska användas
1 dl crème fraiche (jag tog lätt 15 % fett)
300 g naturell cream cheese (jag tog Philadelphia light 11 % fett)
2 dl riven lagrad ost, t.ex. prästost, västerbotten eller parmesan
1 krm vitlökspulver
1 krm grovmalen svartpeppar
2 - 3 krm salt

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull eller i en skål i mikron. Tillsätt mjölken och värm detta till 37 C. Smula ner jästen i en degbunke. Häll på den ljumma mjölkblandningen. Vispa tills jästen lösts upp helt. Ha i sockret och saltet. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, tills du får en smidig och klibbfri deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Lägg tillbaka degen i bunken. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 40 minuter. 

Tryck fast ett bakplåtspapper i botten på en stor springform, ca 28 cm i diameter. Smörj insidan av kanterna med rapsolja eller liknande olja. Smörj också utsidan av en skål, à ca 14 - 15 cm i diameter, med lite olja. Ställ den upp och ner i mitten av formen. 

Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Väg upp 12 bitar à ca 50 g styck. Rulla dem till runda frallor. Ställ dem glest runt skålen i formen. Baka ut eventuell överbliven deg på samma sätt men ställ de frallorna på en bakpappersklädd plåt istället. Täck bröden med bakdukar och låt dem jäsa i ca 30 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 200 C och gör dippet. 

Krama ur vätskan ur spenaten med hjälp av händerna. Grovhacka spenaten och lägg den i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda allt väl. Ställ undan dippet så länge. När frallorna har jäst klart tar du försiktigt bort skålen från mitten av formen. Det kan vara lite svårt för skålen är ju inoljad så den är väldigt hal. Jag tog hjälp av en gaffel som jag pillade under ena kanten på skålen och fick på så sätt grepp om den och kunde lyfta ur den. Lägg försiktigt dippet i mitten av formen. Pensla frallorna med det uppvispade ägget. Strö på lite finriven parmesanost och chiliflakes. (Pensla även frallorna på plåten med uppvispat ägg). 

Grädda formen i mitten av ugnen i ca 25 - 30 minuter (småfrallorna av den överblivna degen gräddas i ca 10 - 15 minuter). Täck formen med en plåt om brödet får för mycket färg innan det hunnit bli klart. Eftersom det kan vara svårt att veta när brödet är färdiggräddat är det bäst att mäta temperaturen. brödet är färdigt när det är 96 - 98 grader inuti. Ta ut formen ur ugnen och låt den stå i ca 10 minuter innan du öppnar den. Det är viktigt att låta brödet stå kvar på formens botten, för annars går det sönder. Klipp gärna bort det överflödiga bakplåtspapperet runt om. Ställ fram brödet på ett fat på bordet och låt gästerna bryta varsin fralla och sedan bre på rejält med dipp. Mmm... så gott!

Lyxig macka med bönbullar och gurkröra

Ibland är det trevligt att göra lite lyxigare mackor till kvällsmat än de vanliga, enkla ost och paprika mackor som vi oftast brukar äta. De här rejäla, supersmarriga smörgåsarna är min vegetariska tolkning av köttbullsmackor med gurkmajonäs. Eftersom ingen av oss gillar majonäs i några större mängder så gör jag en annorlunda variant av gurkmajonäs där jag byter ut den största mängden majo mot antingen crème fraiche, turkisk yoghurt eller avrunnen fil. Det blir kanske ingen gurkmajonäs direkt men jag tycker att min variant är godare. Dessutom är den betydligt magrare och känns därför mycket fräschare än originalet. 

Recept på bönbullarna hittar du här.

Gurkröra
1 dl crème fraiche/ turkisk yoghurt/ avrunnen fil (se här)
2 msk lättmajonäs
3 msk finhackad smörgåsgurka
1 msk bostongurka
1 - 2 krm aromat eller salt
1 krm lökpulver
ca 1/4 krm malen vitpeppar

Gör så här: 
Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av. Täck skålen med plastfolie och låt den stå kallt i minst 30 minuter innan den används. Röran håller i minst 2-3 dygn om den står i kylen. 

Currykryddad äggsallad

Små sandwichar eller liknande dubbelmackor fyllda med den här goda currykryddade äggsalladen passar perfekt att servera som en lättlagad förrätt eller tilltugg på nyårssupén. Om du vill göra en något mer avancerad förrättsmacka så är ett annat förslag att ta ut små rundlar ur skivad franska (med hjälp av t.ex. ett runt kakmått), steka de små brödrundlarna i lite smör och sedan låta dem svalna en kort stund innan du lägger på en klick äggsallad. Garnera gärna med lite persilja och någon färsk grönsak. Krångligare än så behöver det inte vara att fixa till en god liten aptitretare. 

Tips! Äggsalladen passar också bra att använda som fyllning i bakad potatis. 

Currykryddad äggsallad
till ca 4 dubbla mackor (av skivad fralla)
ca 1 dl crème fraiche, turkisk yoghurt eller avrunnen fil (se här) 
1 - 2 msk majonäs, efter smak 
2 krm curry
1 krm sambal oelek
½ krm vitlökspulver
ca 2 krm salt
1 - 2 msk fint strimlad purjolök eller salladslök
4 kalla, hårdkokta ägg 

Gör så här: 
Blanda allt utom äggen i en bunke. Skala och hacka äggen. Rör ner dem i skålen. Blanda allt ordentligt. Smaka av. 

Julstämning och en superenkel varm brödrulle med två sorters ost

I torsdags kom det ganska mycket snö här där vi bor och genast infann sig en härlig julstämning som jag tycker har saknats. Jag är inte förtjust i vinter, snö och kyla men det hör ju liksom till traditionen att ha en vit jul på våra breddgrader. Det känns mysigt att sitta i värmen i matrummet på morgonen i skenet från julgranen och titta ut på allt det vita 😊. 

Här vid matbordet sitter jag oftast när jag skriver på bloggen. Matrummet vetter mot öster så jag kan se soluppgången över takåsarna. Så här års är himmelen ofta helt rosa när solen nalkas. Tyvärr har jag inte lyckats att fånga det på bild men det kan vara väldigt vackert.

Våra grannar, lite längre bort på gatan, har gjort en så fin ljussättning av sin flaggstång. Vi ser den från vårt sovrumsfönster. Tidigt i fredagsmorse, medan det fortfarande var mörkt ute, plockade jag fram kameran för att en bild på den. Men resultatet blev tyvärr inte riktigt så tjusigt som jag hade tänkt mig 😒. Exponeringstiden blir extra lång när det är mörkt ute, och om man inte håller kameran still hela tiden (vilket jag uppenbarligen inte gjorde) så blir det så här konstiga bilder. 

Senare på fredagen blev det kanonfint vinterväder med strålande sol så jag passade på att gå ut och fotografera lite i trädgården. Mitt mål var att fota klätterhortensian, som växer utanför matrumsfönstret, för den är så fin när den är snötäckt. Det ser nästan ut som att den är full av små svävande vita moln. Efter en snabb (iskall) tur runt huset var det skönt att gå in i värmen igen och ta en stor kopp med rykande hett te och en smarrig, superenkel, varm brödrulle med två sorters ost. 😋

Varm brödrulle med två sorters ost
1 portion: Bred på ett lager mjukost (eventuellt smaksatt) på ett tunnbröd (vi brukar alltid ha ett gäng orientaliska tunnbröd i frysen). Strö på valfri mängd riven ost. Rulla ihop brödet och grädda det i smörgåsjärnet tills osten smält och brödet blivit lite frasigt i kanterna. Klart!

Mumsig dubbelmacka med stekt ägg, en klick bea och stekta champinjoner i barbecuesås

Då var det dags för ytterligare en smarrig, ostfylld dubbelmacka gräddad i smörgåsjärnet. Denna gång är mackan toppad med det obligatoriska stekta ägget, en klick bearnaisesås samt lite stekta champinjoner, som smaksatts med en helt underbart god, rökig barbecuesås. Så enkelt och ändå hur gott som helst, mums!

Dubbelmacka med ägg, bbq-svamp & bea
1 portion: Stek ca 100 g skivade champinjoner tills vätskan dunstat och de har fått lite färg. Blanda ner ca 2 msk barbecuesås (jag använde den här). Koka ihop allt någon minut. Håll det varmt. Bred lite smör på 2 skivor formbröd. Ha på lite god ost och lägg ihop mackorna. Grädda dem i smörgåsjärnet tills osten smält och mackorna fått fin färg. Stek under tiden 1 ägg i lite smör. Lägg mackan på ett fat.  Toppa med svampen, ha på lite smörgåsgurka, ägget och en klick beasås (från burk eller påse). Klart!

Matiga mackor med rödbetssallad och bönbullar

Häromdagen blev jag väldigt sugen på en köttbullsmacka med rödbetssallad eller snarare en bönbullsmacka med rödbetssallad. Vi har nästan alltid bönbullar i frysen, så jag behövde inte anstränga mig och göra dem från grunden utan jag tog bara upp några stycken och stekte dem i lite smör. Dessutom hade jag den stora turen att ha lite avrunnen fil i kylen, vilket gjorde att det gick snabbt och smidigt att röra ihop den smaskiga rödbetssalladen. När rödbetssalladen hade stått till sig i kylen en stund så lade jag några klickar av den på en bit rågsiktskaka, hade på lite strimlad isbergssallad, tomatskivor och skivade bönbullar (se recept här). Sedan var det bara att hugga in och njuta. Och njöt det gjorde jag verkligen för mackan var oförskämt god. Mums!

Rödbetssallad
ca 3 dl avrunnen fil (se här) alternativt gräddfil, turkisk yoghurt eller crème fraiche
3 msk majonäs
ca 3 dl hackade inlagda rödbetor (köpta eller egna, se här)
ca 1 msk av rödbetsspadet
2 msk finhackad smörgåsgurka
1/2 liten finhackad röd lök
1/2 - 1 tsk strösocker (kan uteslutas beroende på smak)
ca 2 krm salt
ca 1/4 krm malen vitpeppar

Gör så här: 
Rör ihop alla ingredienser i en skål eller bunke. Smaka av. Täck med plastfolie och låt den stå kallt i minst 30 minuter. Salladen håller sig fräsch i ungefär 3 - 4 dagar i kylen. 

Matiga ostmackor i smörgåsjärnet med vita bönor, ägg och barbecuesås

Detta är en lyxigare variant av toast, gjord på hembakat bondbröd, serverad med vita bönor tomatsås och barbecuesås, förutom det obligatoriska lösstekta ägget förstås. Jag har i tidigare inlägg skrivit om min svaghet för dubbelmackor i smörgåsjärnet. Jag vet att jag upprepar mig, men det är ju så gott när det ostfyllda frasiga brödet suger åt sig av den lösstekta äggulan och i detta fall blir mackan ännu godare och slabbigare av de smarriga bönorna och den underbara barbecuesåsen, mmm det är så gott!

Toast med vita bönor, ägg och barbecuesås
Bred smör på skivat bondbröd och lägg ihop skivorna två och två med riven eller skivad ost emellan. Grädda dem i smörgåsjärnet. Häll en burk vita bönor i tomatsås i en skål och värm dem mikron. Lösstek ett ägg per macka i lite smör eller margarin. Lägg mackan på en tallrik. Ha på en klick bönor och lite rökig barbecuesås (köpt eller denna) toppa med ägget. Ät och njut!

Quesadillas med tacokryddad vegfärs

Quesadillas med tacokryddad vegfärs är superenkelt och supergott. Jag använde en påse hemmagjord vegfärs, eftersom vi hade det i frysen, men det går naturligtvis precis lika bra att använda köpt vegfärs istället. Vi gräddar alltid våra quesadillas i smörgåsjärnet, men om du saknar ett sådant går det lika bra att grädda dem i en stekpanna, grillpanna eller i ugnen. Vi serverade quesadillasen med lite fräscha grönsaker, inlagd jalapeno, tacosås, avrunnen fil (istället för crème fraîche), böndipp och nachos. Recept på böndipp och hemmagjord tacosås hittar du här. 

Quesadillas med tacokryddad vegfärs
Till 3 - 4 quesadillas
6 stora eller 8 mellanstora tortillabröd
300 g fryst köpt vegfärs eller 400 g hemmagjord vegfärs (se här)
1 msk olja (endast till köpt färs)
1 påse köpt tacokrydda eller ca 3 ½ msk hemmagjord tacokrydda + ca ½ tsk salt (se här)
1 ½ - 2 dl vatten
ca 3 dl riven ost

Gör så här: 
Fräs färsen en stund i oljan (hemmagjord vegfärs behöver ingen extra olja). Tillsätt tacokryddan och vattnet (+ salt om du använder hemmagjord tacokrydda). Låt det koka ihop i några minuter. Smaka av. Fördela röran på hälften av bröden men se till att lämna en tom yta ca 1 cm runt kanterna så att fyllningen inte läcker ut. Lägg på osten och de resterande bröden så det blir som dubbelmackor. Grädda dem i smörgåsjärnet, stekpannan eller grillpannan tills osten smält och bröden fått fin färg. Om du hellre vill grädda quesadillasen i ugnen så lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda dem i 225 C i ca 3 - 4 minuter per sida. 

Underbar restmacka med romröra, potatis & ägg

Det blir ganska mycket matrester nu när det bara är jag och min man kvar här hemma. När jag lagade en av våra favoritfiskrätter, saltbakad lax med romsås, blev det några kokta potatisar och en rejäl skvätt sås över. De resterna passade ypperligt att använda till dessa mycket smarriga mackor. Jag kokade några ägg och blandade ner dem i röran för att göra det hela ännu godare och matigare. Mackorna fick sedan stå och safta till sig några timmar innan vi åt dem med lite fräscha grönsaker vid sidan av. Det blev en helt perfekt restmåltid. 

Tips! Om du har en bit lax över så är det jättegott att lägga lite på toppen av varje macka

Restmacka med romsås, potatis och ägg
Blir ca 5 - 6 mackor
Rör ihop ca ½ sats romsås (se här), 3 tärnade kalla kokta potatisar och 4 hackade kalla kokta ägg. Smaka av med lite citronpeppar eller salt och grovmalen svartpeppar. Fördela röran på 5 - 6 limpskivor (jag gjorde 5 stora mackor). Garnera med lite färska grönsaker. Ställ gärna mackorna i kylen ett par timmar innan de ska ätas. 

Ciabatta med bönröra, aubergine och mozzarella

De här matiga mackorna blev verkligen kanongoda. Förutom den smarriga bönröran, som jag lade ut recept på i föregående inlägg, så fyllde jag ciabattan med rostad aubergine, mozzarella, färsk basilika och en skvätt tomatsås. Jag körde sedan hela härligheten en stund i smörgåsjärnet, så att brödet blev frasigt och osten smälte lite sådär lagom mycket, mums! Härliga somriga italienska smaker. 

Tips! Det går att servera mackorna kalla om du föredrar det. Det går också bra att använda skivad franska istället för ciabatta. Receptet räcker då till ca 8 dubbla mackor. 

Ciabatta med bönröra, aubergine och mozzarella
4 stora ciabatta 
1 sats bönröra med soltorkade tomater (se här)
ca 2 - 2 ½ dl italiensk tomatsås, köpt eller hemmagjord (se här)
125 g mozzarella = 1 sådan där liten boll i en påse
2 normalstora auberginer, ca 700 - 800 g
Salt, svartpeppar och färsk basilika efter smak

Gör så här: 
Värm ugnen till 225 C. Skölj auberginerna och skär dem i ca ½ cm tjocka skivor på längden. Lägg dem på plåtarna. Grädda dem i den övre delen av ugnen i ca 15 - 20 minuter eller tills de är mjuka och fått lite färg. Ta ut dem och låt dem svalna lite. 

Skär upp bröden. Fördela tomatsåsen på de undre delarna. Fördela bönröran på de övre delarna (röran går lätt att bre ut med en kniv).

Fördela aubergineskivorna på tomatsåsen och ha på lite salt och svartpeppar. Lägg på lite mozzarella och färsk basilika. 

Lägg ihop mackorna och låt dem stå en stund så de hinner suga åt sig av alla smaker. Ät dem kalla eller värm dem en stund i smörgåsjärnet.

Dubbelmackor med kryddig kikärtsröra

Dessa dubbelmackor med kryddig kikärströra är urgoda och perfekta att servera nu på sommaren (de passar utmärkt att ta med som matsäck). Den underbart goda och mycket användbara kikärtsröran brukar vi oftast äta till bakad potatis, men den passar också jättebra att använda som fyllning till dubbelmackor. Vi hade faktiskt en burk färdiglagad kikärtsröra i frysen så det gick väldigt snabbt och enkelt att fixa middagen. Det var bara att bre på ett rejält lager med kikärtsröra på skivad franska och sedan lägga ihop brödskivorna två och två. Jag lät dem sedan stå i kylen en stund innan vi skulle käka så att de hann safta till sig lite. Vi serverade mackorna med färska grönsaker och en klick kryddig äppelchutney (se här). Väldigt gott!

Denna kikärtsröra är en omgjord version av ett recept som finns i boken 'Vegetariskt' av Katarina Nordgren och Tomas Södergren (där kallas röran för Luis Hummus). 

Kikärtsröra med sting
400 g kokta kikärtor (se här)  eller  2 tetror eller 2 normalstora burkar konserverade kikärtor. 
1 vitlöksklyfta 
1 msk pressad lime eller citron
1 tsk äppelcidervinäger 
½ dl rapsolja
ca ½ dl vatten
½ dl hackad persilja
1 tsk curry  
1 tsk paprikapulver 
½ tsk chilipulver 
½ krm malen koriander 
1 krm grovmalen svartpeppar
½ - 1 tsk salt 

Gör så här: 
Om du använder konserverade kikärtor blir det bäst resultat om du häller av dem i durkslag, sköljer dem under rinnande kallt vatten samt att de får rinna av ordentligt innan de används.

Lägg kikärtorna i en matberedare eller liknande med knivarna monterade. Skala och pressa ner vitlöken. Tillsätt resterande ingredienser och mixa allt till en smet. Smaka av den och lägg över den i en plastlåda med lock. Ställ den i kylen i minst 3 timmar innan den ska ätas. Jag brukar göra röran dagen innan den ska serveras. 

Det går att göra kikärtsröran för hand genom att mosa allt med en gaffel i en bunke, men det går snabbare och är enklare att använda en matberedare eller mixer. 

Toast med lättstekt ägg

Så här kan det minsann också se ut på tallriken här i huset. Det är inte alltid som jag orkar vara superkreaktiv och laga till spännande skapelser. Då och då blir det bara en enkel toast med ett lättstekt ägg till lunch eller kvällsmat (vilket inte är fy skam). 

Jag kan villigt erkänna att jag ibland blir riktigt sugen på denna simpla rätt. Det frasiga, ostfyllda brödet tillsammans med lite senap, ketchup, rostad lök, smörgåsgurka och ett krämigt ägg utgör en underbar smakkombination. Så gott!

Tur att toast är så snabbt och enkelt att laga så att jag kan äta det ofta. Det behövs väl egentligen inget recept på den här rätten men ni får det ändå.

Toast med lättstekt ägg
Bred smör på två skivor formfranska. Lägg på ost på den ena brödskivan och lägg sedan den andra brödskivan ovanpå. Grädda mackan i ett smörgåsjärn eller liknande. Stek under tiden ett ägg. Bred lite senap och ketchup på den färdiga mackan. Ha på lite rostad lök och smörgåsgurka. Avsluta med att lägga på ägget lite elegant på toppen. Hugg in och njut!

Äggsallad

Vad passar väl bättre en dag som denna än en macka med äggsallad. Jag serverade den goda röran som fyllning i mackor men jag kan tänka mig att den kan vara god att ha som fyllning i bakad potatis också. Det måste jag testa vid ett annat tillfälle. 

Äggsallad
Räcker till ca 4 dubbla mackor
ca 1 dl crème fraiche, gräddfil eller avrunnen fil (se här)
1 tsk dijonsenap
1 msk majonäs
4 msk hackad gräslök  eller  salladslök
1 krm paprikapulver
knappt 1 krm grovmalen svartpeppar
salt efter smak 
6 - 8 kalla hårdkokta ägg

Gör så här:
Skala och grovhacka äggen. Blanda dem med resten av ingredienserna i en bunke. Smaka av med salt och eventuellt mer kryddor. Lägg ihop brödskivor två och två med röra mellan. Ha eventuellt i lite grönsallad eller skivad tomat. Ställ kallt en stund. Servera gärna mackorna med lite goda grönsaker vid sidan av.