Denna kryddiga linsgryta med vitkål, morot och kokosmjölk var enkel att laga till och smakade förträffligt tillsammans med nykokta äggnudlar. Om du inte äter nudlar smakar grytan säkert minst lika bra tillsammans med basmatiris. Ha gärna lite färska grönsaker och eventuellt en klick chutney till också.
Tips! Jag brukar ofta koka en större mängd linser och sedan förvara dem i portionsförpackningar i frysen tills de ska användas. Om du inte vill koka egna linser så går det bra att byta ut de torra linserna i receptet mot en normalstor konservburk, eller tetra, med färdigkokta gröna linser. Hoppa då över det första stycket i receptet.
Kryddig linsgryta med vitkål, morot och kokosmjölk
ca 4 - 5 portioner
ca 1 ½ dl torra gröna linser
Vatten till blötläggning och kokning av linserna
½ + ½ grönsaksbuljongtärning
1 msk rapsolja
300 g grovt riven eller fint strimlad vitkål
150 - 175 g grovt rivna morötter (2 normalstora morötter)
ca 3 dl strimlad purjolök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
2 tsk jerkkrydda (se här)
1 tsk curry
400 ml kokosmjölk (= 1 normalstor burk)
Salt efter smak
Gör så här:
Lägg linserna i en trådsil eller i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten. Ha över dem i en kastrull. Häll på 5 dl vatten och smula ner ½ buljongtärning. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under kastrullen och låt linserna småkoka på svag värme tills de är mjuka men absolut inte mosiga. Det kan ta lite olika lång tid beroende på olika linsfabrikat. (Mina linser behövde ganska lång koktid så jag kokade dem i ca 35 - 40 minuter). Häll av linserna och ställ undan dem så länge.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna (gärna en med hög kant och lock). Ha i vitkålen, morötterna och purjolöken. Låt det steka på ganska hög värme i ca 10 - 15 minuter. Rör om då och då så att det inte bränns vid. Tillsätt vitlöksklyftan, tomatpurén och kryddorna. Låt allt steka under omrörning i ytterligare 1 - 2 minuter. Tillsätt kokosmjölken och ½ grönsaksbuljongtärning. Blanda ner linserna. Låt det småkoka under lock i ca 10 - 15 minuter. Smaka av med salt.
Denna snabblagade pasta med yoghurt och lök var överraskande smakrik. Det är roligt när så pass enkla råvaror resulterar i något så gott. En perfekt maträtt att laga nu när det finns billig lök att tillgå 👍.
Det ursprungliga receptet kommer från bloggen 'Lemon press' (se här) receptet nedan är min tolkning av det receptet.
Pasta med yoghurt och lök
ca 4 portioner
400 - 500 g pasta
vatten och salt till kokning av pastan
1 - 2 msk smör
ca 300 g strimlad gul lök
1 - 1 ½ dl vatten
ca ½ tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
2 - 3 krm rökt paprikapulver
ev. lite chiliflakes efter tycke och smak
4 dl turkisk yoghurt, eller liknande matlagningsyoghurt
ca 2 ½ dl riven lagrad ost
Gör så här:
Sätt på vatten och salt till pastakoket i en stor gryta. Ha i pastan. Hetta upp smöret i en stor stekpanna. Ha i löken och låt den steka på medelhög värme i ca 10 - 15 minuter, tills den fått fin färg och mjuknat. Häll på vattnet lite i taget under tiden. Ha på salt, rökt paprikapulver, svartpeppar och ev. lite chiliflakes.
Ta undan ca 2 dl av pastakokvattnet och spara det till senare. Häll sedan av pastan. Häll tillbaka pastan i grytan igen. Sätt tillbaka grytan på värmen. Rör ner yoghurten och den rivna osten. Värm pastan på svag värme under omrörning tills osten smält. Späd med det sparade kokvattnet, lite i taget, under tiden. Vänd ner löken. Smaka av. Klart!
Morotskaka är en av de godaste kakor jag vet, vilket inte säger lite eftersom jag faktiskt är ganska kräsen när det kommer till kakätande. Jag skulle dock inte vara lika förtjust i morotskaka om det inte vore för den ljuvliga glasyren 😍. Min förtjusning i morotskaksglasyr har vid ett tillfälle tagit sig ett smått galet uttryck. Jag hade bakat en morotskaka och lagt den i frysen. Vetskapen om att den smarriga kakan låg i frysboxen tärde en hel del på min självdisciplin. En dag, när jag var riktigt sötsakssugen, gick jag helt sonika ner i källaren, tog upp kakan ur frysen, skrapade av nästan all glasyr och åt upp den 😱 (den mindre vackra kakan lade jag tillbaka i frysen igen). Jag kan väl inte påstå att jag mådde helt bra efter detta glasyrfrossande, men gott var det 😜. Efter denna lärorika erfarenhet nöjer jag mig numera med att skrapa ur och käka upp den glasyr som blir kvar i bunken.
Originalreceptet på denna morotskaka kommer ifrån boken 'A piece of cake' av Leila Lindholm.
Morotskaka
3 rumsvarma ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
1 ½ tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
1 krm salt
3 tsk bakpulver
1 ½ dl naturell matolja (jag använde rapsolja)
4 ½ dl fint rivna morötter
lite matfett och ströbröd till formen
Glasyr:
50 g mjukt smör
200 g rumsvarm naturell färskost, typ philadelphia
1 tsk vaniljsocker
3 - 4 dl florsocker
rivet skal av 1 lime
Gör så här:
Värm upp ugnen till 150 C och kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, som mäter 24 cm i diameter (jag använde en fyrkantig springform som mäter 20 x 20 cm och rymmer 2 liter). Smörj resten av formen med matfett och stör på lite ströbröd.
Knäck ner äggen i en bunke och ha i strösockret. Vispa detta med elvisp i några minuter tills det blir vitt och pösigt. Blanda vetemjölet med vaniljsockret och kryddorna i en skål. Vänd sedan ner detta i smeten omväxlande med oljan. Rör till sist ner morötterna. Blanda allt väl. Häll smeten i formen.
Ställ in formen på gallret i den nedre delen av i ugnen och låt kakan grädda i ca 50 - 55 minuter. Känn med sticka i mitten av kakan. Kakan är färdig när stickan kommer ut torr. Ta ut kakan ur formen och låt den kallna på galler under duk.
Glasyren: Vispa smöret fluffigt. Tillsätt färskosten. Sikta ner florsockret, vaniljsockret och limeskalet. Vispa eller rör tills allt är väl blandat.
Lägg kakan på ett fat och bred på glasyren. Täck kakan och ställ den kallt i några timmar. Skär kakan i bitar.
Idén till denna mixade rotfruktssoppa kommer ifrån 'BBC good food' (se här). Eftersom en av huvudingredienserna i den här soppan är kålrot så var jag en smula nervös över att soppan skulle smaka utspätt rotmos (jag gillar rotmos men vill inte äta det som soppa). Jag tillsatte därför en klick chipotlepaste för att få en annorlunda smakbrytning och lite välbehövlig stuns i soppan. Slutresultatet blev över förväntan för soppan blev jättegod och hade inte minsta likhet med rotmos. Ett nytt kanonrecept att skriva in i min receptpärm 👍.
Tips! Det går bra att byta ut de färska rotfrukterna mot frysta. Det går åt ungefär 350 g fryst tärnad kålrot och ca 350 g fryst tärnade morötter till soppan.
Mixad rotfruktssoppa med chipotle
blir ca 4 portioner
1 msk smör
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
ca 400 g kålrot
ca 400 g morötter
1 msk chipotlepaste
10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 lagerblad
½ tsk torkad timjan
2 ½ dl grädde
salt och grovmalen svartpeppar efter smak
ev. lite hackade färsk eller fryst persilja till garnering
Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken. Skala rotfrukterna och skär dem i små tärningar. Hetta upp Smöret i en stor gryta. Ha i löken och rotfrukterna och låt det steka på medelvärme i ca 7 - 8 minuter. tillsätt vitlöken och chipotle pasten och låt allt steka i ytterligare någon minut.
Häll i vattnet och smula ner buljongtärningarna. Tillsätt lagerbladet och timjan. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt soppan puttra i ca 50 minuter eller tills rotfrukterna är riktigt mjuka. Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät. (jag använde stavmixer). Sätt tillbaka grytan på värmen igen och tillsätt grädden. Låt soppan småkoka i ytterligare 3 - 4 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Garnera gärna med lite hackade persilja.
Den här sagolikt goda linscurryn med blomkål och morötter rörde jag ihop häromdagen. Originalreceptet kommer från en amerikansk matblogg som heter 'Cruelty Free Family' (en kanonbra blogg att besöka om du vill ha tips på goda veganska maträtter 👍). Vi käkade den smaskiga grytan med lite färska grönsaker, basmatiris och en klick av min godaste äppelchutney (se här). En mycket smakrik och mättande maträtt som jag definitivt kommer att göra fler gånger 😋.
Linscurry med blomkål och morötter
ca 4 - 6 portioner
1 msk rapsolja
1 gul lök
2 normalstora morötter, à ca 75 - 100 g styck
1 vitlöksklyfta
1 - 2 tsk fint riven färsk ingefära
½ tsk gurkmeja
1 tsk curry
2 tsk garam masala (indisk kryddblandning, går att få tag i de flesta välsorterade matbutiker)
1 tsk farinsocker
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
400 ml kokosmjölk (= 1 normalstor konservburk)
1 ½ dl torra röda linser
1 lagerblad
ca 300 g blomkål, färsk eller fryst
1 tsk salt
1 msk färskpressad limesaft
ev. lite hackad persilja eller färsk koriander till garnering
Gör så här:
Skala och finhacka löken. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt det steka på medelvärma i ca 7 - 8 minuter. Tillsätt vitlöken, ingefäran, kryddorna, farinsockret och tomatpurén. Låt allt steka under omrörning i ca 1 - 2 minuter. Häll i vattnet och kokosmjölken. Lägg linserna i en trådsil eller i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten. Låt dem rinna av. Ha sedan i dem och lagerbladet i grytan. Rör om. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Lägg på ett lock och låt grytan puttra på svag värme i ca 25- 30 minuter, eller tills linserna nästan är helt mjuka. Tillsätt blomkålen och låt grytan koka i ytterligare ca 5 - 10 minuter, tills blomkålen är mjuk. Fiska upp lagerbladet och kasta bort det. Smaka av grytan med salt och limesaft.
Fänkål är ingen grönsak som vi äter särskilt ofta hemma hos oss, eftersom jag tycker att fänkålssmaken ibland har en tendens att bli lite för dominant. Den här krämiga fänkålsgrytan hade dock riktigt fin smakbalans. Receptet på grytan hittade jag på bloggen 'Sandras matkrypin' (se här), Hon hade i sin tur tagit det från tidningen 'VEGO'. Receptet nedan är slutligen min version av denna gryta (så krångligt kan det gå till i matlagningsvärlden).Vi käkade den smarriga grytan tillsammans med ris och rivna morötter (i originalreceptet serveras grytan till pasta). En kanongod och lättlagad måltid 👍.
Fänkålsgryta
1 msk rapsolja eller olivolja
1 rödlök
1 gul lök
ca 500 g fänkål
1 - 2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
1 ½ - 2 dl vatten
2 tsk grönsaksfond
2 dl crème fraiche
2 - 3 msk finhackad dill
citronpeppar efter tycke och smak
Gör så här:
Skala och strimla löken. Ansa fänkålen och skär den i tunna strimlor. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i löken och fänkålen och låt det steka på medelvärme i ca 7 - 8 minuter. Tillsätt vitlöken och låt allt steka i ytterligare ca 2 minuter. Häll i vinet och låt det koka in. Tillsätt vattnet och fonden. Låt det koka i ca 8 - 10 minuter. Rör ner créme fraichen och låt det koka i ca 2 - 3 minuter till. Tillsätt dillen och smaka av med citronpeppar.
Idag kommer vår äldsta dotter och hennes pojkvän hit och ska hjälpa mig att skörda våra äpplen. Jag har nämligen förskräckligt ont i ena skuldran, axeln och armen, så jag är inte riktigt i form för något äppelplockande. Att jag fått så här ont kunde inte ha kommit mer olämpligt än nu när vi snart ska flytta 😟. För tillfället står jag för hela ruljansen här hemma, eftersom maken är i Vadstena och renoverar vår nya bostad, och det finns en del kvar att göra både inne och ute. Att plocka ner äpplena är en av sakerna som står på min "att göra" lista innan flytten, så jag är jättetacksam över att jag får hjälp med att bocka av den uppgiften.
Fallfrukten har jag tagit hand om efter hand. Det mesta av den har jag skurit i bitar och lagt i frysen. Ett par äpplen hamnade dock i dessa saftiga äppellimpor, som jag bakade för några veckor sedan innan jag fick allt för ont. Receptet kommer ifrån matklubben (se här). Limporna blev jättegoda, om än lite plattare än vad jag skulle önskat. Ett gott bröd till kvällsteet är i alla fall en liten tröst nu när livet känns en anings, aning eländigt.
Saftiga limpor med äpple
blir 2 limpor
2 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
4 dl varmt vatten, ca 60 C
1 dl ljummet vatten, ca 37 C
50 g jäst
2 normalstora äpplen, à ca 125 - 150 g styck
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
ca 8 - 9 dl vetemjöl + lite extra till utbakningen
lite matfett till att smöra formarna med
Gör så här:
Blanda havregrynen med grahamsmjölet i en stor degbunke. Häll i det varma vattnet och rör om ordentligt. Låt blandningen svalna till ca 37 C.
Smula ner jästen i det ljumna vattnet i en skål. Vispa eller rör om tills jästen lösts upp helt. Blanda ner detta i degbunken. Grovriv äpplena och blanda ner dem också. Tillsätt sirap och salt. Arbeta in vetemjölet lite i taget tills du får en smidig, klibbfri deg. Täck bunken med ett lock eller med plastfolie och låt degen jäsa i ca 40 minuter.
Smöra 2 limpformar, à ca 1 ½ liter, med lite matfett. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 2 lika stora delar. Forma limpor och lägg dem i formarna. Täck formarna med en bakduk och låt limporna jäsa i ca 30 - 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 175 C.
Sätt in formarna på gallret i den nedre delen av ugnen. Grädda i ca 40 minuter eller tills bröden är 98 C inuti. Ta ut formarna ur ugnen och lossa limporna. Låt dem svalna på galler under duk.
Den här enkla zucchinisoppan, med tomat och gurkmeja, var mycket godare än vad jag trodde att den skulle vara när jag läste receptet. Jag kan ibland ha lite svårt för den något bittra smaken av gurkmeja, men i denna soppa passade den perfekt. Recept hittade jag på BBC good food (se här). Jag har dock, som vanligt, gjort några små justeringar i det ursprungliga receptet för att få det att passa vår smak. Vi käkade soppan med varma ostmackor som vi hade kört i smörgåsjärnet. Det var supergott och mycket mättande 😊.
Enkel zucchinisoppa med tomat och gurkmeja
ca 4 portioner
1 msk olivolja
2 gula lökar
ca 1 kg zucchini
1 - 2 vitlöksklyftor
½ tsk gurkmeja
500 g passerade tomater
ca 6 ½ - 7 ½ dl vatten (börja med den mindre mängden)
2 grönsaksbuljongtärningar
örtsalt och grovmalen svartpeppar efter smak
Gör så här:
skala och hacka löken och vitlöken. Skölj och ansa zucchinin. Skär den i bitar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och zucchinin och låt det steka på ganska hög värme i ca 10 minuter. Tillsätt vitlöken och gurkmejan och låt det steka i ytterligare 1 - 2 minuter under omrörning. Häll i tomaterna och vattnet och smula ner buljongtärningarna. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Lägg på ett lock och låt soppan puttra i ca 40 minuter. Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät. Späd ev. med lite mer vatten om du tycker soppan blir för tjock. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.
Det är väl knappast någon som har undgått att det var val i går. Ett val som slutade med ett extremt jämnt resultat. Nu kan vi bara vänta och se på vilket sätt de folkvalda politikerna kommer överens om att landet ska styras. Vare sig man tycker om utgången eller inte, så kommer livet ändå att ha sin gilla gång med allt vad det innebär. Vi får väl se vad som händer.
Även om politik är ett nog så viktigt ämne så handlar ju denna blogg om mat, så jag kommer inte att gå in i några djupare politiska diskussioner. Mat kommer vi ju förhoppningsvis att kunna fortsätta laga, och äta, oavsett vem som sitter vid makten.
Den här smakrika soppan kokade jag ihop en kväll när äldsta dottern och hennes pojkvän skulle komma hit. Jag gillar att bjuda på soppa när vi får besök på vardagskvällarna eftersom det är mat som är enkelt att förbereda och som oftast inte känns allt för tung och mastig. Vi käkade soppan med ett rustikt lantbröd. En alldeles lagom mättande, mycket god måltid.
Tomatsoppa med örter, potatis, spenat och vita bönor
ca 4 portioner
1 msk olivolja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
350 - 400 g potatis
500 g krossade tomater
7 - 8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk torkad persilja
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 krm torkad rosmarin
400 g kokta vita bönor (se här) alternativt 2 tetror eller 2 normalstora plåtburkar med konserverade naturella vita bönor
200 g fryst bladspenat, tinad och väl avrunnen (kan tinas antingen i kylen över natten eller i mikron strax innan spenaten ska tillsättas)
Örtsalt och grovmalen svartpeppar efter smak
Gör så här:
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en stor gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Rör om då och då. Skala potatisen och skär den i små tärningar. Ha i dem i grytan och låt dem steka med under omrörning i ca 2 - 3 minuter. Ha i vitlöken och låt den steka med i ca 1 minut. Tillsätt tomaterna, vattnet, buljongtärningarna och alla örter. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 8 - 10 minuter. Tillsätt bönorna och låt soppan koka i ytterligare ca 5 minuter. Krama ut vätskan ur spenaten med hjälp av händerna. Grovstrimla sedan den urkramade spenaten och ha i den i grytan. Låt soppa koka i ca 3 - 4 minuter till, eller tills potatisen är mjuk. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.
Denna ljuvliga äppelpajskladdkaka bjöd jag på sist vi hade fikagäster. Den blev mycket uppskattat 😊. Originalreceptet på detta läckra bakverk kommer från en blogg som heter 'sweet and simple' (se här). Jag gjorde dock några justeringar i det ursprungliga receptet, som att ändra lite på tillvägagångssättet och gräddningstiden samt öka något på mjölmängden, byta ut en del av strösockret mot farinsocker och minska mängden kanel. Kakan blev en riktig fullträff både vad det gäller smak och konsistens. Vi serverade vaniljvisp till den mumsiga kakan, men det funkar säkert lika bra med en klick grädde om du föredrar det.
Äppelpajskladdkaka
blir 1 kaka à ca 20 cm i diameter
3 normalstora äpplen
1 dl farinsocker
1 tsk malen kanel
150 g smör + lite extra till formen
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 ägg
Gör så här:
Värm upp ugnen till 175 C. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform som mäter 20 cm i diameter. Smörj insidan av kanterna på formen med lite matfett.
Skala och kärna ur äpplena. Skär dem sedan i små tärningar (det är viktigt att tärningarna är små för annars hinner de kanske inte bli klara i ugnen). Lägg äppeltärningarna i en bunke och blanda dem med farinsockret och kanelen. Ställ undan dem så länge.
Smält smöret på svag värme i en gryta på spisen. Ta av grytan från värmen och rör ner sockret. Tillsätt vaniljsockret och äggen. Rör till sist ner mjölet. Häll smeten i formen. Fördela äppelblandningen i ett jämnt lager över ytan men lägg den inte ända ut till kanten på formen utan spara ca 1 cm med bara smet.
Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda kakan i ca 35 - 40 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite smått dallrig i mitten när den är färdig (jag gräddade min kaka i ca 40 minuter). Täck formen med en tom plåt om ytan blir för mörk innan kakan är färdiggräddad. Ta ut kakan och låt den kallna i formen. Låt gärna kakan stå kallt några timmar innan servering så att den hinner stelna till lite och blir enklare att skära.
Den här delikata tortillagratängen käkade vi igår. Jag kokade ihop fyllningen när jag skördade den sista zucchinin för ett tag sedan, och den har legat färdiglagad i frysen sedan dess. Det gick därför väldigt snabbt och smidigt att laga till gratängen. Fyllningen tar i och för sig inte särskilt lång tid att koka ihop, men nu när ungefär hälften av all köksutrustning är nedpackad i flyttkartonger är jag tacksam över varje minut som jag kan spara in på vardagssysslorna. Det är därför jätteskönt att ha lite halvfärdig mat i frysen att ta till. Vi käkade den goda gratängen tillsammans med färska grönsaker, majskorn, mexikanskt böndipp (se här) samt en kall sås gjord på 1 dl het tacosås blandad med 2 dl avrunnen fil (kan ersättas med crème fraiche eller gräddfil). Det var riktigt mumsigt! 😋
Tips! Zucchiniröran, med eller utan crème fraiche, går också att använda som fyllning i t.ex. tacos, burritos eller enchiladas.
Tortillagratäng med zucchini och paprika
ca 4 - 6 portioner
1 förpackning mjuka vetetortillas, à ca 320 g
ca 2 dl riven lagrad ost
lite matfett till formen
Zucchiniröra:
1 msk rapsolja
2 gula lökar
800 g zucchini (ca 2 normalstora zucchini)
1 paprika
1 vitlöksklyfta
3 ½ msk hemmagjord tacokrydda (se här) (kan bytas mot 1 påse köpt tacokrydda men uteslut då saltet i receptet)
500 g krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl crème fraiche
ca ½ tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, à ca 2 liter, med lite matfett.
Skala och hacka löken. Skölj av och ansa zucchinin. Skär den sedan i små tärningar. Skala och finhacka vitlöken och skölj och tärna paprikan. Hetta upp oljan i en stor stekpanna med hög kant och tillhörande lock. Ha i löken och zucchinin och låt det steka på ganska hög värme i ca 7 - 8 minuter. Tillsätt paprikan och låt det steka i ytterligare ca 7 - 8 minuter. Ha i vitlöken och kryddorna och låt allt steka i 2 -3 minuter under omrörning. Tillsätt tomaterna och buljongtärningen. Låt det koka under lock i ca 10 minuter. Rör i crème fraichen och smaka av med salt.
Skär tortillabröden i små bitar. Blanda dem med zucchiniröran i formen. Ha på den rivna osten. Sätt in formen på galler i i mitten av ugnen och låt grädda i ca 20 - 25 minuter, eller tills allt är varmt och osten fått fin färg. Ta ut gratängen och låt den stå en stund innan servering.
Denna mumsiga vitkålsgryta brukar jag göra lite då och då så här års när det finns gott om vitkål till bra pris. Grytan passar alldeles utmärkt att servera tillsammans med pasta eller någon form av gryn. Den passar också bra att ha som tillbehör till bönbiffar eller som fyllning i t.ex. pitabröd. (En mycket användbar gryta med andra ord). Denna gång käkade vi vitkålsgrytan tillsammans med pasta. För att tillföra extra smak toppade vi det hela med lite riven parmesan. Enkel, billig och god vegetarisk vardagsmat 😊.
Vitkålsröra med chilisås
6 - 8 portioner
1 msk rapsolja
1 gul lök
500 g vitkål
2 normalstora morötter (ca 175 - 200 g sammanlagd vikt)
2 vitlöksklyftor
2 - 3 tsk grillkrydda (jag använde Santa Maria)
1 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk torkad timjan
2 msk tomatpuré
1 ½ dl chilisås
500 g krossade tomater
ca ½ grönsaksbuljongtärning
(ev. ca 1 dl vatten)
Salt efter smak
Lite hackad persilja till garnering (kan uteslutas)
Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken. Strimla kålen eller grovriv den i matberedaren. Skala morötterna och riv dem grovt. Hetta upp oljan i en stor stekpanna med hög kant. Ha i löken, vitkålen och morötterna. Låt det steka på ganska hög värme i ca 10 - 15 minuter. rör om då och då så det inte bränns vid. Ha i vitlöken, grillkryddan och tomatpurén. Låt allt steka i ytterligare någon minut. Häll i chilisåsen, tomaterna och smula ner buljongtärningen. Lägg på ett lock och låt röran småkoka i ca 10 - 15 minuter. (Späd eventuellt med lite vatten om du tycker det blir för torrt). Smaka av med salt.
Detta rödbetsfräs var helt fantastiskt gott 😋. Jag upphör aldrig att överraskas av hur god mat det kan bli av bara ett fåtal enkla ingredienser. Vi käkade det smakrika rödbetsfräset i orientaliska tunnbröd, tillsammans med smulad fetaost och en kall yoghurtsås med vitlök. En kombination helt i min smak. Receptet kommer ursprungligen ifrån tv-programmet 'Go kväll', men jag hittade det i min tur på en trevlig matblogg som heter 'Gott och blandat'. Receptet nedan är min version av det receptet. Om du vill göra som i originalreceptet hittar du det här.
Fantastiskt gott rödbetsfräs
ca 4 - 6 portioner
2 msk olivolja
1 ½ kg färska rödbetor
2 - 3 pressade vitlöksklyftor
3/4 dl tomatpuré
1 ½ tsk malen spiskummin
3/4 tsk malen koriander
1 ½ - 2 tsk chilipulver
1 krm grovmalen svartpeppar
ca 1 tsk salt, eller efter smak
ev. lite hackad persilja till garnering
Gör så här:
Skala rödbetorna och finriv dem. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i rödbetorna och låt dem steka på medlhög till hög temperatur i ca 10 - 15 minuter. Rör om då och då så att det inte bränns vid. Tillsätt vitlöken, tomatpurén, kryddorna och saltet. Låt allt steka under omrörning i ytterligare ca 5 minuter. Smaka av. Garnera ev. med persilja.
I fikarummet på jobbet finns det några gamla exemplar av tidningen Hemmets Journal som jag brukar bläddra i lite då och då. I ett av numren hittade jag receptet på dessa honungslimpor. Jag är egentligen inte särskilt förtjust i honung, men som ni vet vid det här laget så gillar jag att utmana mig själv så jag bakade limporna trots denna honungsmotvilja. Brödet blev visserligen supergott (speciellt att rosta), men det var tyvärr väldigt smuligt och jättesvårt att skära i skivor. Skivorna höll inte ihop ordentligt utan föll isär i bitar. Det beror säkert på att brödet innehåller ganska mycket grahamsmjöl. Nästa gång jag bakar dessa limpor ska jag testa att ersätta ungefär hälften av grahamsmjölet med vetemjöl istället, så kanske problemet löser sig.
Honungslimpor
blir 2 limpor
50 g smör + lite extra till att smörja formarna med
5 dl mjölk
50 g jäst
3/4 dl honung
2 tsk salt
3 dl havregryn
5 dl grahamsmjöl
ca 8 dl vetemjöl
Gör så här:
Smält smöret i en skål i mikron eller i en kastrull på spisen. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 C. Häll blandningen i en degbunke. Smula ner jästen och rör eller vispa tills den lösts upp helt. Tillsätt honungen och saltet. Rör om ordentligt. Ha i havregrynen och grahamsmjölet. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, tills du får en smidig och klibbfri deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Lägg sedan tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med ett lock eller med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 40 - 45 minuter.
Smörj 2 limpformar, à ca 1 ½ liter, med lite matfett. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 2 lika stora delar. Forma dem till limpor och lägg dem i formarna. Täck dem med en bakduk och låt dem jäsa i ca 35 - 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 200 C. Sätt in formarna på gallret i den nedre delen av ugnen och grädda limporna i ca 40 minuter eller tills de är 98 C inuti. Ta ut limporna ur formarna och låt dem kallan på galler under duk.
