Förslag på vegetarisk mat till nyår

 

Här kommer det några förslag på festlig vegetariska mat att laga till nyårsfesten. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Hoppas du blir inspirerad till att provlaga recepten. Ha en fortsatt trevlig dag! 😊

Underbart goda marinerade quornfiléer passar perfekt att servera tillsammans med dubbelbakad potatis eller en krämig potatisgratäng

Makalöst goda pestomarinerade quornfileer är utmärkta att servera tillsammans med en smarrig potatistårta eller en sagolikt god färskostfylld röstirulltårta  

Vegetarisk veckomatsedel v.53 (2020)

God fortsättning. Hoppas att ni har haft en trevlig julhelg. Vi har haft det oförskämt bra och väldigt lugnt. På julaftonen tog vi en promenad med våra vuxna barn, inklusive deras respektive och vänner, sedan fikade vi utomhus. Resten av helgen har vi spenderat var för sig. Idag kanske vi också går ut på en gemensam promenad, vi får se. Jag ska fråga resten av gänget så fort som jag har levererat dagens inlägg, som är en ny matsedel för den kommande veckan. Ha en fortsatt trevlig helg! 😊

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten.

Måndag: Rotfruktspytt serveras med råkost samt oliver, fetaost, rödbetssallad, marinerad paprika och marinerade bönor

Tisdag: Fajitakryddad böngryta toppas med riven ost och serveras med kokt ris samt eventuellt en klick crème fraiche eller yoghurt

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Nyårsafton: Ädelsostfyllda bönbiffar med glöggsås och hasselbackspotatis serveras med grönsaker och en klick vinbärsgelé. Till dessert passar det bra med en smarrig after eighttårta samt lite vaniljglass eller vispad grädde

Nyårsdagen: Vit pizza med champinjoner, rökt ost, tryffelolja och citron serveras med pizzasallad

Helg: Pastagratäng med broccoli och färskost serveras med rivna morötter

Jag önskar er alla en riktigt God Jul!

 

En färgglad coleslaw

 

Idag tänkte jag liva upp tillvaron lite med ett recept på en färgglad coleslaw, gjord på rödkål. Salladen passar bra som tillbehör till det mesta och kan vara ett trevligt inslag på julbordet eller på en buffé. Vi käkade lite av salladen tillsammans med stekta bönburgare, resten hade vi som tillbehör till annan mat. 

Färgglad coleslaw

ca 4 portioner

ca 250 g fint strimlad rödkål

ca 50 - 75 g grovt riven morot

2 - 3 msk fint strimlad purjolök eller ½ - 1  finhackad liten rödlök 

1-2 msk finhackad smörgåsgurka 

ca 1 dl crème fraiche, turkisk yoghurt eller avrunnen fil (se här)

1 - 2 msk majonäs (kan uteslutas)

½ - 1 msk vitvinsvinäger

2 krm socker

2 krm salt

½-1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här: 

Blanda alla ingredienser i en skål (börja med de mindre mängderna och ha i resten om du tycker att det behövs). Smaka av. Täck skålen och ställ den kallt i minst 30 minuter innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.52 (2020)

 

Idag tänkte vi ta ledigt ifrån julstöket för att istället ta en tur med husbilen till Omberg och promenera på någon av de natursköna vandringslederna. Resan får dock vänta till i eftermiddag, för under förmiddagen ska maken ut och fixa lite med en av våra döttrars bil och jag ska förbereda lunchmaten. Allra först ska vi käka frukost. Jag ska bara leverera dagens inlägg, som är en vegetarisk matsedel inför den kommande julveckan, innan jag gör maken sällskap vid frukostbordet. Ha en riktigt trevlig helg! 😊

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. 

Måndag: Potatisbullar serveras med morots'bacon', råkost och lingonsylt

Tisdag: Nordafrikansk kikärtsgryta med apelsin och aprikos serveras med couscous och en kall yoghurtsås smaksatt med mynta

Onsdag: Risgrynsgröt serveras med valfri topping och goda mackor

Torsdag (Julafton): Julbord bestående av familjens favoriter. Till dessert passar det bra med ett dignande fruktfat

Fredag (juldagen): Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Helg: Gudomligt god lasagne med spenat (eller grönkål) och soltorkade tomater, serveras med råkost

Rejäla råglimpor

Dessa rejäla råglimpor fick god smak och karaktär av att jag använde finmalet rågmjöl och ättika i degen. Jag bakade ut fyra limpor av degen men de höll på att jäsa ur formarna, så nästa gång som jag bakar dessa limpor ska jag prova att göra fem mindre limpor och grädda dem i en långpanna.  

Rejäla råglimpor

blir 4 - 5 stycken beroende på storlek

100 g smör eller margarin + lite extra matfett till formarna

12 dl vatten

50 g jäst

1 msk salt

1 ½ dl mörk sirap

1 msk ättikssprit (12 %) 

ca 750 g finmalet rågmjöl

ca 1000 - 1200 g vetemjöl

Gör så här: 

Smält smöret och blanda det med vattnet i en stor degbunke. Mät temperaturen på blandningen så att den inte överstiger 37 C. Om den gör det så låt den svalna tills den är 37 C. Smula ner jästen och rör om tills den har lösts upp helt. Ha i saltet, sirapen och ättikan. Rör om. Tillsätt rågmjölet. Arbeta sedan in vetemjölet lite i taget tills du fått en smidig, klibbfri deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Forma en stor boll av degen och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 60 - 90 minuter. 

Smörj 4 - 5 limpformar, à ca 1 ½ liter, med lite matfett. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 4 - 5 lika stora delar. Forma dem till limpor och lägg dem i formarna. (Om du saknar formar kan du lägga limporna i en bakpappersklädd långpanna. Ha även bakpapper mellan limporna, eller pensla sidorna på limporna med lite olja eller smält smör, så att de inte fastnar i varandra). Täck dem med bakduk och låt dem jäsa i ca 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 175 C. 

Sätt in formarna i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 45 - 60 minuter, eller tills limporna är 98 C inuti (tid beroende på storlek, limpor gräddade i långpanna brukar ta längre tid än limpor i formar). Ta ut formar ur ugnen. Lossa limporna och låt dem kallna på galler under bakduk. 

Indonesisk böngryta

Nu när det pågår julförberedelser i köksregionen håller jag den vanliga matlagningen på en ganska enkel nivå. Dagens recept, som är en indonesisk böngryta, är ett exempel på den typ av mat som hamnat på våra middagstallrikar den senaste tiden. Vi käkade den goda grytan med basmatiris, rivna morötter och en klick äppelchutney (se här). Det var mycket mumsigt. 

Idag fortsätter julbestyren i köket. Jag ska nämligen laga lite godis. I vanliga fall brukar vi ha knäck, marknadsnougat, fransk chokladkola, samt tryffelkaka, som julgotter (se recept här), men eftersom det blir en annorlunda jul i år så nöjer jag mig med att göra marknadsnougat. Det är ju bara maken och jag som ska fira tillsammans och vi behöver inte ha massor med sötsaker hemma. Maken uppskattar också min återhållsamhet, eftersom han är en magerlagd, notorisk skåpätare som gladeligen, och utan risk för viktuppgång, skulle kunna smaska i sig det mesta av gotterna själv, men ändå kanske inte må särskilt bra utav det. Jag vet att yngsta dottern har gjort eget julgodis, vilket innebär att de övriga familjemedlemmarna får sin beskärda del av godis även detta år (trots att jag tar det lite lugnare). 

Indonesisk böngryta
ca 4 - 5 portioner
1 msk rapsolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
2 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk curry
1 tsk malen spiskummin
500 g krossade tomater
1 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
ca 400 g kokta mörka bönor, t.ex. svarta eller kidney (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade bönor (avhällda och avsköljda)
ca 2 msk tahini (sesampasta, brukar finnas bland orientaliska varor i matbutiken)
1 - 2 msk färskpressad limejuice
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak
Lite hackad färsk koriander eller persilja till servering

Gör så här: 
Skala och strimla löken. Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Hetta upp oljan i en stor stekpanna, gärna en med tillhörande lock. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt paprikan och låt den steka med i 5 minuter. Ha i vitlök, ingefära, curry och spiskummin. Låt allt steka i ytterligare någon minut under omrörning. Tillsätt tomaterna, vattnet, buljongtärningen och bönorna. Låt alltsammans puttra på svag värme, under lock, i ca 15 minuter. Ha i tahini och limejuice och låt allt koka under omrörning i ca 4 - 5 min. Smaka av med  salt och svartpeppar. Garnera gärna med lite hackad färsk koriander eller persilja.

Pasta med grönkål, tomat och majs

 

Dagens recept är en lättlagad pasta med grönkål, tomat och majs. Vi toppad pastan med lite lagrad ost och käkade den tillsammans med rivna morötter. Det var supergott! 

Pasta med grönkål, tomat och majs

ca 4 - 6 portioner

400 g pasta

vatten och salt till pastakoket

1 msk olivolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 300 - 400 g grönkål, sköljd och repad (går att byta ut mot tinad, förvälld fryst grönkål, men krama då ur vätskan innan kålen används)

2 msk tomatpuré

500 g krossade tomater

1 ½ - 2 msk grönsaksfond

½ - 1 tsk sambal oelek

1 lagerblad

1 liten burk majskorn, à ca 150 g

salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Till servering:

riven lagrad ost eller smulad fetaost

Gör så här:

Skala och finhacka löken och vitlöken. Grovhacka grönkålen. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Höj sedan värmen lite under stekpannan och tillsätt kålen. Låt den steka med i ca 7 - 8 minuter. Ha i vitlöken och tomatpurén. Låt allt steka i ytterligare någon minut. Rör i tomaterna, fonden, sambal oelek och lagerbladet. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under stekpannan så att röran bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 25 - 30 minuter. Späd ev. med upp till 1 dl vatten om det kokar torrt. 

Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Ta undan, och spara, ca 1 ½ - 2 dl av kokvattnet när pastan nästan kokat klart. Häll av resterande kokvatten och ha sedan tillbaka pastan i grytan igen. 

Fiska upp lagerbladet ut kålröran och kasta det i komposten. Rör sedan ner grönkålsröran i pastagrytan. Häll av majskornen och rör ner även dem i grytan. Värm blandningen en kort stund under omrörning. Späd med det sparade kokvattnet under tiden. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Strö på riven ost, eller smulad fetaost, vid servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.51 (2020)

 

I morgon är det tredje advent och Luciadagen. Det blir inget luciafirande för oss i kyrkan i år, utan vi får kika på den vackra traditionen på Tv:n istället. Det är ju mycket som inte är som det brukar i år, på grund av rådande omständigheter. Vi kommer till exempel inte att fira jul med våra barn, i alla fall inte inomhus. Vi har bara träffat dem utomhus sedan i våras och vi ser ingen anledning att göra annorlunda nu bara för att det är jul. Visst känns det ledsamt och tråkigt, men det skulle vara ännu tråkigare om någon av oss blev alvarligt sjuk, eller gjorde så att någon annan blev sjuk, så att avstå från att ses för hälsans skull är ändå ett relativt enkelt val. 

Jag kommer ändå att stå för all julmat, både till oss och till ungdomarna. Igår lagade jag vegetarisk Jansson och broccoligratäng, som jag sedan frös in. Idag ska jag fortsätta med julförberedelserna genom att slå in julklappar. Innan jag går lös med papper, sax, tejp och snöre ska jag leverera en ny vegetarisk veckomatsedel inför den kommande veckan. Hoppas ni hittar något recept som ni vill testa. Ha en riktigt trevlig helg! 😊

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. 

Måndag: Pasta med krämig blomkålssås och pankoströssel 

Tisdag: Gratinerade mexikanska bönbullar serveras med ris

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Torsdag: Rysk rödbetssoppa serveras med ett grovt surdegsbröd

Fredag: Inbakad pizza med pierogifyllning serveras med pizzasallad 

Helg: Kikärtsgratäng med champinjoner, paprika och tre sorters peppar serveras med ugnsstekt potatis och en klick gelé

Mexikansk bönsoppa

 

En tallrik kryddig och god mexikansk bönsoppa passar perfekt att servera under den här årstiden, då det ibland kan kan vara lite ruggigt både ute och inne. Vi käkade soppan toppad med en klick crème fraiche och lite hackad inlagd jalapeno. Dessutom hade vi gratinerade dubbelmackor med ost till också. Det var supergott och mycket mättande. 

Mexikansk bönsoppa

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

300 g morötter

1 tärnad paprika

2 msk chilipulver 

1 ½ - 2 tsk malen spiskummin

1 tsk torkad oregano (välj gärna mexikansk oregano, som har en citruston)

500 g passerade tomater

ca 7 ½ dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

400 - 500 g blandade kokta bönor

1 liten burk majskorn, à ca 150 g

salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Till servering: 

ett gott ljust bröd samt en klick crème fraiche eller turkisk yoghurt och eventuellt lite riven ost och/eller hackad inlagd jalapeno

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i jämnstora små tärningar. Skölj paprikan. Kärna ur den och skär även den jämnstora små tärningar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt dem fräsa på medelstark värme i ca 5 minuter. tillsätt paprikan och låt den steka med i 3 - 4 minuter. Tillsätt vitlöken, chilipulvret, spiskumminen och oreganon, och låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i tomaterna och vattnet (använd gärna tomatförpackningen som mått till vattnet). Smula i buljongtärningarna. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 35 - 40 minuter, eller tills morötterna är mjuka. Rör ner bönorna. Låt soppan koka i ytterligare 5 - 10 minuter. Häll av majsen och rör ner den i grytan. Låt soppan koka i några minuter till. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Saftiga långpannelimpor med frön

 

När jag läser andra matbloggar så får jag nästan lite dåligt samvete för att jag inte lägger ut fler inlägg med jultema. Att bloggen inte svämmar över av julstämning beror helt enkelt på att jag lägger ut recept på sådant som vi faktiskt äter, och vi äter inte julmat från oktober fram till nyår, så jag hoppas att ni har överseende med bristen på julrecept. Om ni vill ha tips på vegetarisk julmat så hittar ni det här, eller under fliken jul (det går även att skriva in jul i sökrutan, som finns på webbversionen). 

Dagens recept är ännu en smidig limpa bakad i långpannan. Denna gång valde jag att använda kall degvätska och lät degen jäsa länge. Slutresultatet blev fyra saftiga och goda limpor med lagom mycket tuggmotstånd från fröna. Mums! 

Saftiga långpannelimpor med frön

blir 1 stort bröd som delas i 4 limpor

10 dl kall mjölk

50 g jäst

0, 5 dl mörk sirap

2 tsk salt

1 dl rapsolja eller liknande matolja (ej olivolja!)

1 dl linfrö

1 dl psylliumfrö

ca 1, 5 - 1, 8 kg rågsikt

Gör så här: 

Häll mjölken i en stor degbunke. Smula ner jästen och rör om tills jästen har lösts upp helt. Tillsätt sirapen, saltet, oljan och de båda frösorterna. Arbeta sedan in mjölet, lite i taget tills du fått en fast deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Forma degen till en stor boll och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 3 - 4 timmar. 

Lägg två bakplåtspapper lite omlott i en mindre långpanna med hög kant (den jag använde mäter 23 x 33 x 6 cm). Tryck ut degen jämnt i formen, med hjälp av mjölade händer. Nagga hela ytan med en gaffel. Täck degen med en bakduk och låt den sedan jäsa i ca 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 175 C. 

Sätt in formen på gallret i den nedre delen av ugnen och grädda brödet i ca 50 - 60 minuter, eller tills det är 98 C i mitten. Ta ut formen ur ugnen. Stjälp upp brödet på ett brödgaller och dra bort bakplåtspapperen. Vänd tillbaka brödet igen och täck det med en bakduk. Låt det kallna helt innan det delas i fyra lika stora delar. 

Morotsgratäng med champinjoner, yoghurt och halloumi

Den här gratängen ska egentligen innehålla sötpotatis men jag bytte ut det mot morötter. Själva bytet funkade bra, och morotsröran var god, men jag gillade dessvärre inte toppingen (gjord på yoghurt). Det kom inte som någon överraskning direkt, eftersom jag tidigare har ätit en moussaka med liknande topping och tyckte att den kunde ha smakat bättre. Om jag gör den här gratängen någon mer gång ska jag byta ut yoghurten mot crème fraiche, vilket jag tror kan passa mina smaklökar bättre. 

Jag är lite osäker på vart jag hittade originalreceptet, men jag tror att det var på en amerikansk, eller brittisk, samlingssida för matrecept. 

Morotsgratäng med champinjoner, yoghurt och halloumi

ca 4 portioner

1 msk olivolja + lite extra till formen

400 g skivade champinjoner, färska eller frysta

1 kg morötter

200 g strimlad purjolök

1 tsk salt

2 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

1 - 2 krm liquid smoke (kan uteslutas eller ersättas med rökt paprikapulver)

5 dl turkisk yoghurt eller matlagningsyoghurt

200 g grovt riven halloumiost

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer 2 liter, med lite olivolja. 

Skala morötterna och riv dem grovt (jag rev dem i matberedaren). Lägg undan dem så länge. 

Stek svampen i en stor stekpanna tills vätskan som svampen ger ifrån sig har dunstat (du kan behöva hälla av lite av vätskan om du använder fryst svamp). Tillsätt oljan, morötterna och purjolöken. Låt allt steka på medelvärme i ca 10 - 15 minuter. Tillsätt saltet, pepparn, örterna och liquid smoke. Låt allt steka i ytterligare ca 2-3 minuter. Smaka av. 

Lägg över fräset i formen. Rör ihop yoghurten med den rivna osten. Bred detta i ett jämnt lager ovanpå fräset. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda gratängen i ca 30 minuter, eller tills den är genomgräddad och ytan fått lite färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå några minuter innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.50 (2020)

 

Idag är första helgen sedan oktober som både jag och maken är helt lediga. Maken har äntligen blivit färdig med renoveringen av äldsta dotterns lägenhet så nu har vi tid att hitta på andra saker. Vi kanske tar en tur med husbilen till något fint ställe och tar en promenad. Det får dock bli senare under dagen, för just nu är det är det så mycket dimma här så att det knappt går att se ut genom fönstren. 

Innan vi åker någonstans måste jag fixa lite middagsmat. Jag har inget inplanerat, men jag har tagit upp en liten burk ostsås ur frysen så jag kanske lagar en liten pastagratäng för två. Något som jag däremot har planerat är en ny matsedel för den kommande veckan. Den innehåller massor med mumsiga maträtter. Thaisoppan, lasagnen och burgaren är några av våra absoluta favoritmaträtter. Hoppas du får inspiration av förslagen. Ha en riktigt trevlig helg! 😊

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. 

Måndag: Allt i ett gratäng med bönor, kronärtskocka och dillsås serveras med rivna morötter

Tisdag: Saffranscouscous med harissa och stekta grönsaker serveras med marockansk rödbetssallad, hummus och yoghurtsås med mynta

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Torsdag: Thaisoppa med linser, morötter och röd curry serveras med ett extra gott formbröd

Fredag: Vegetariska linsburgare med kikärtor serveras med dressing, sallad, tomat, lök och fefferoni i hamburgerbröd 

Helg: Enkel lasagne med spenat och keso serveras med råkost

Hemmagjord tacosås

Enda sedan jag blev överkänslig mot vitlök har jag fått börja göra olika kryddor och andra smaksättare själv. Jag lider ingen nöd direkt, för de hemmagjorda varianterna brukar bli minst lika goda som de köpta. När vi skulle käka tex-mexmat senast kokade jag ihop jag en egen tacosås utan vitlök. Den blev supersmarrig! Jag hällde upp såsen i små burkar och frös sedan in dem, så nu har vi hemmagjord tacosås till fler tillfällen. 

Hemmagjord tacosås
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)
1 msk tomatpuré
1 krm malen spiskummin
1 krm malen koriander
1 - 2 krm chilipeppar
500 g krossade tomater
1 tsk ättikssprit, 12 % eller 2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk (rå)socker 
½ tsk salt
1 krm torkad oregano
ca 2 - 3 tsk finhackad inlagd jalapeno

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en kastrull. Ha i löken och vitlöken och låt det steka på medelvärme i ca 5 minuter. Löken ska mjukna men inte få färg. Tillsätt tomatpurén och kryddorna låt det steka under omrörning i ytterligare ca 1 minut. Ha i de krossade tomaterna, ättikan, sockret,saltet, oreganon och jalapenon. Rör om  och låt det koka upp. Sänk sedan värmen under kastrullen så att såsen bara småkokar. Lägg på ett lock och låt såsen puttra på svag värme i ca 30 - 40 minuter. Rör om då och då under tiden. Låt såsen kallna. Fördela den i burkar och förvara dem i kylen eller i frysen (såsen kan bli lite grynig av att frysas men smakar bra ändå). Såsen håller några dagar om den förvaras i kylen och i minst tre månader om den förvaras i frysen.

En enkel och god morotssås till pasta

Denna enkla morotssås svängde jag ihop häromdagen när jag var sugen på en krämig och god pastasås. Receptet nedan är ett bra grundrecept som går att variera efter egen smak. Denna gång valde jag att krydda såsen med hemmagjord montreolkrydda. Det blev riktigt mumsigt. Lite riven lagrad ost på toppen var pricken över i. 

Morotssås till pasta
ca 4 portioner
1 msk rapsolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)
ca 500 g morötter
2 tsk montreolkrydda (se här)
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
250 g krossade tomater (Det brukar vara ca 400 g i en burk eller ca 500 g i en tetra. Det som inte går åt i såsen går att frysa och använda vid ett annat tillfälle)
1 svampbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning
2 dl crème fraiche (jag använde lättvarianten med 15 % fett)
Eventuellt lite salt efter smak
ca 1½ - 2 dl riven lagrad ost till servering

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv dem på den grova sidan av rivjärnet. Hetta upp oljan i en stor stekpanna (med tillhörande lock). Ha i löken och morötterna och låt dem steka på ganska hög värme i ca 8 - 10 minuter. Rör om då och då. Tillsätt vitlöken, kryddan och tomatpurén. Låt allt steka under omrörning i ca 1 - 2 minuter. Häll i vattnet och tomaterna. Smula ner buljongtärningen. Blanda allt ordentligt. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 - 20 minuter, eller tills morötterna är så mjuka som du vill ha dem. Rör ner crème fraichen och låt den bli varm. Smaka av med salt.