torsdag 29 mars 2018

Mias kladdkaka


Efter den senaste tidens höga tempo, med källarröjning och annat inför den tänkta flytten (som dessvärre inte blir av 😞), känner jag mig lite trött och sliten. Jag tänker därför inte lägga så mycket krut på att röra ihop något speciellt avancerat bakverk nu till påsk. Istället tänker jag bjuda på denna lättbakade, delikata kladdkaka. Serverad med en klick vaniljglass blir den mumsiga kakan en perfekt påskdessert. Receptet kommer ursprungligen från konditorn och skribenten Mia Öhrn (se hennes blogg här). Gör gärna kakan dagen innan den ska serveras så att den hinner sätta sig och bli sådär härligt krämig/kladdig 😋. 

Mias kladdkaka
1 kaka à ca 24 cm i diameter
150 g smör + lite extra till formen
3 ägg
3 dl strösocker
3 ½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Gör så här: 
Värm upp ugnen till 200 C och kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, som mäter 24 cm i diameter. Smörj insidan av kanten med lite matfett. Smält smöret i en skål i mikron eller i en kastrull på spisen och ställ sedan undan det så länge. Rör ihop äggen med sockret i en bunke. Blanda mjölet med kakaon och vaniljsockret i en annan bunke. Vänd sedan ner mjölblandningen i äggbunken. Tillsätt även det smälta smöret och rör slätt. Häll smeten i formen. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och låt kakan grädda i ca 15 - 18 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite dallrig/lös i mitten när den tas ut. Låt den svalna. Ställ sedan kakan i kylen över natten. Kakan går alldeles utmärkt att frysa. 


onsdag 28 mars 2018

Vegetarisk frestelse med purjolök, dill och tångkaviar


Den här kalasgoda, krämiga frestelsen med purjolök, dill och tångkaviar passar perfekt att servera på påskbordet tillsammans med andra godsaker som t.ex. morotslax, ägg och auberginesill. En söt, rustik limpa blir pricken över i. Mums! 😋

Recept på morotslax, auberginesill och en söt, rustik limpa hittar du här, här och här

Frestelse med purjolök, dill och tångkaviar
ca 4 - 8 portioner
1 kg potatis
100 g strimlad purjolök
ca ½ tsk salt
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar
½ - 1 dl tångkaviar (se bild)
5 dl matlagningsgrädde
ca 3 msk hackad dill alternativt några tsk torkad dill
lite matfett till att smöra formen

Gör så här: 
Värm upp ugnen på 200 C och smörj en ugnsfast form, à ca 2 liter, med lite matfett. Skala potatisen och skär den i tunna strimlor. Lägg den i formen och blanda ner purjolöken, saltet och svartpepparn. Vispa ihop grädden med kaviaren. Häll detta i formen. Täck formen med aluminiumfolie. Sätt in formen i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 1 - 1 ½ timme, eller tills potatisen är mjuk. Ta ut formen  ur ugnen och ta bort folien. Ha på ströbrödet. Sätt tillbaka formen i ugnen men sätt in den högre upp. Höj värmen till 225 C och grädda gratängen i ytterligare ca 10 minuter, eller tills ströbrödet fått lite färg. 



måndag 26 mars 2018

Bakade ägg i krämig spenatstuvning


Bakade ägg i krämig spenatstuvning är en supersmaskig, lite annorlunda, maträtt som kan passa bra att servera nu till påsk. Vi käkade den goda gratängen som huvudrätt, med kokt ris, men den passar säkert minst lika bra som en del av en härlig påskbuffé. Om du inte vill göra allt i en stor form kan du fördela stuvningen och äggen i små portionsformar istället. Jag kan tänka mig att stuvningen räcker till cirka åtta till tio portionsformar. Om du väljer att grädda rätten i små formar kan du behöva anpassa gräddningstiden. Äggen är klara när vitan har stelnat men äggulan fortfarande är krämig inuti.   

Jag har tyvärr glömt bort vart jag fått tag i det här receptet, men jag gissar att det kommer från någon amerikansk eller brittisk matsida. Receptet nedan är min tolkning av det ursprungliga receptet. 

Bakade ägg i krämig spenatstuvning
ca 6 portioner
5 dl standardmjölk
3 msk vetemjöl
½ tsk salt + lite extra till varje ägg
1 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk lökpulver
1 krm vitlökspulver
200 g naturell cream cheese (typ philadelphia)
400 g fryst bladspenat, upptinad och väl avrunnen (låt den tina i kylen över natten eller i mikron precis innan den ska användas)
1 ½ dl riven lagrad ost
6 ägg
lite matfett till att smöra formen med

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. Vispa ihop mjölken med mjölet i en kastrull. Tillsätt saltet, svartpepparn. lökpulvret och vitlökspulvret och låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen till den lägsta så att det bara småkokar. Låt det puttra i ca 10 minuter. Rör om i botten av kastrullen med jämna mellanrum för det bränner lätt fast. 

Rör ner cream cheesen i stuvningen och låt den smälta. Krama ur vätskan ur spenaten med hjälp av händerna. Strimla spenaten lite grovt och ha i den i kastrullen. Låt stuvningen småkoka i ytterligare 4 - 5 minuter. Ta av kastrullen från värmen och rör ner den rivna osten. Låt den smälta. Smaka av stuvningen och häll den sedan i formen. Knäck ner äggen, ett i taget, med jämna mellanrum (se bild). Gör små gropar runt varje ägg med en sked så att de inte flyter ihop. 


Ha på lite salt på varje ägg. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 15 - 20 minuter, eller tills äggvitan stelnat men gulan fortfarande är lite lös/krämig inuti. Ta ut formen och låt den stå en liten stund innan servering. 



söndag 25 mars 2018

Förslag på vegetarisk påskmat och lite annat


Sommartid och påsk brukar vara två säkra tecken på att våren är här. Påskhelgen brukar vanligtvis vara starten för vårröjningen i trädgården. I år blir det nog dessvärre inte något trädgårdsarbete gjort under påsken för det är fortfarande lite snö och dessutom tjäle i backen. Jag är ivrig att komma igång med odlingen så nu hoppas jag på sol och värme så att jag snart kan sätta fingrarna i jorden. 

Än så länge har vi inga planer på några större förändringar i trädgården, utan vi ska bara sköta om det som redan finns. Det är lite olikt oss att inte ha några trädgårdsprojekt på gång, men vi hade ju planer på att flytta till hösten så vi har därför inte lagt någon tid på trädgårdsplanerandet. Efter att ha funderat rejält på saken, och varit på husvisning, så har vi dock kommit fram till att vi inte ska flytta. Jag fick nämligen svårt att andas efter hustitten, trots att det inte luktade någon parfym utan bara främmande hus, och det avgjorde saken. Vi blir kvar här där jag vet att jag inte blir sjuk.  

Syftet med flytten var till största delen att bo på en plats med vacker natur, eftersom den ort som vi bor på nu inte erbjuder speciellt mycket av den varan. Det är jättesvårt för oss att åka på semester p.g.a. min doftöverkänslighet, särskilt om det innebär övernattning, så vi tänkte att det skulle vara trevligt att bo på en vacker semesterort. Efter den misslyckade husvisningen har vi dock kommit fram till vi kanske ska köpa en husbil istället. Om vi susar runt i en husbil kan vi ju bo på massor med vackra platser. Nu gäller bara att hitta en husbil som inte luktar för mycket och sedan se till att sanera den så att jag kan bo i den utan att bli sjuk. 

Idag blir det ingen vanlig veckomatsedel utan istället får ni några förslag på vegetariska maträtter som kan passa nu till påsk. Hoppas ni hittar något ni vill testa. Klicka på texten under bilden så kommer du till receptet. 


Auberginesill med klassisk smak


Auberginesill i krämig senapssås


Galet god morotslax


Bönbullar och bönkorv 


Vegetarisk Janssons frestelse


Luftig omelett med sparrisstuvning


lördag 24 mars 2018

Ankis nattbröd


De här limporna var jättegoda och saftiga. Jag var tveksam till om de verkligen skulle bli bra eller inte, eftersom de skulle gräddas färdigt i en avsvalnande ugn över natten, men till min stora lättnad funkade det finfint. Det enda negativa var att limporna blev lite blöta i botten. Det löste sig dock efter det att jag tagit ur dem ur formarna och låtit dem ligga och torka på ett galler en stund. Kort och gott är detta en riktigt god och lättbakad limpa som jag definitivt kommer att baka fler gånger. Receptet kommer från boken 'Brödglädje' av Anna Braw (red). 

Ankis nattbröd
blir 4 limpor
50 g jäst 
13 dl vatten
1 ½ dl sirap
1 msk salt
ca 2 kg rågsikt
lite matfett till formarna

Gör så här:
På kvällen: Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 C. Häll det i bunken. Vispa tills jästen lösts upp helt. Tillsätt sirapen och saltet och rör om. Arbeta in mjölet tills du får en smidig, klibbfri deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 40 minuter (står 25 minuter i originalreceptet, men det tycker jag är för kort jästid). 

Smörj 4 limpformar, à ca 1 ½ liter, med lite matfett. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i 4 lika stora bitar. Forma limpor och lägg dem i formarna. Täck bröden med en bakduk och låt dem jäsa i ca 30 minuter. värm under tiden upp ugnen till 225 C. 

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Slå av värmen i ugnen. Täck limporna med ett bakplåtspapper eller en tom plåt och låt dem stå kvar i ugnen över natten. Lossa limporna på morgonen och låt dem kallna på ett galler under duk. 

Tips! Om du inte har formar så kan du prova att grädda limporna i en långpanna istället. Jag har själv inte testat att göra detta med just dessa limpor, så jag vet inte hur det blir, men man kan ju grädda andra limpor på det viset så det kan vara värt att testa. Gör så här: forma limpor och lägga dem i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Lägg även bakplåtspapper mellan limporna så att de inte jäser ihop. Limpor som gräddas i långpanna brukar behöva längre gräddningstid. Jag skulle tro att 40 - 45 minuter kan vara lagom innan du stänger av ugnen. Skriv gärna en kommentar om hur det blev 😃.


torsdag 22 mars 2018

Potatissoppa med linser


Potatissoppa är en av mina favoritsoppor och denna variant med linser var nog en av de godaste som jag hittills har ätit. Tyvärr har jag inte skrivit upp vart jag har fått receptet ifrån. Jag har sökt på nätet för att försöka hitta källan, men har dessvärre inte lyckats hitta den 😞. Receptet nedan är i alla fall min version av denna smaskiga soppa. Vi käkade soppan med en lite grövre limpa. Det var mycket gott! 😋

Krämig potatissoppa med linser
ca 4 - 5 portioner
12 vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 5 dl strimlad purjolök
500 g potatis, gärna av en mjölig sort
1 dl röda linser (torra)
2 dl crème fraiche (jag använde lätt med 15 % fett)
örtsalt och grovmalen svartpeppar efter smak
ca 2 msk hackad gräslök, färsk eller fryst
ca 1 msk hackad dill, färsk eller fryst

Gör så här: 
Blanda vattnet med buljongtärningarna i en gryta och låt det koka upp under lock. Lägg linserna i en trådsil eller i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten. Skala potatisen och skär den i skivor. Ha i dem och linserna i grytan. Ha också i purjolöken. Rör om. Låt det koka upp igen. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt det puttra, under lock, i ca 40 minuter. Rör om då och då för linserna kan fastna i botten. Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät. Rör ner crème fraichen. Sätt sedan tillbaka grytan på spisen igen och värm soppan en kort stund. Tillsätt gräslöken och dillen och smaka av soppan med örtsalt och svartpeppar. 


onsdag 21 mars 2018

Snabblagad vegetarisk bönchili


När jag rörde ihop den här snabblagade vegetariska bönchilin var jag lite tveksam till om jag skulle gilla den eller inte eftersom man skulle inkludera spadet från de konserverade bönorna. Jag har, minst sagt, lite svårt för spadet från konserverade baljväxter, så för mig var det en bedrift att överhuvudtaget våga provlaga den här grytan. Som tur är kan jag ibland vara lite våghalsig när det kommer till matlagning, så trots att jag inte hade några högre förväntningar om utgången kastade jag mig glatt in i uppgiften. Slutresultatet blev en smakrik, mustig gryta som, till min stora förvåning, blev betydligt godare än vad jag trodde att den skulle bli (jag gissar att kryddorna gjorde sitt). Det enda jag ska ändra på till nästa gång som jag gör den här delikata grytan, är att jag ska minska på, eller utesluta, gurkmejan eftersom jag inte riktigt tyckte att den passade in. 

Originalreceptet kommer från Genius kitchen (se här)

Snabblagad vegetarisk bönchili
ca 4 portioner
1 msk rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 normalstor paprika eller 100 -125 g tärnad fryst paprika
½ - 1 tsk malen gurkmeja (kan uteslutas)
2 tsk chilipulver
2 tsk malen spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 krm grovmalen svartpeppar
3 msk tomatpuré
2 tetror med konserverade blandade bönor (à 380-400 g)
Spadet från bönorna
ca 1 dl vatten
ca 1 tsk hot sauce (jag använde Louisiana hot sauce), ta mer eller mindre efter smak
2 msk hackad persilja, färsk eller fryst
Salt efter smak

Gör så här: 
Skala och hacka löken. Hetta upp oljan i en stor stekpanna, gärna en med lite högre kant och tillhörande lock. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Skala och hacka vitlöken. Skölj av paprikan och skär den i fina tärningar. Ha i vitlöken och paprikan (om du använder färsk paprika) i stekpannan och låt allt steka i ca 3 - 4 minuter till. Tillsätt kryddorna och låt dem steka med i 1 minut under omrörning. Ha i tomatpurén och låt även den steka med i någon minut. Häll i bönorna, inklusive spadet. Ha i vattnet och hot sauce. Låt grytan småkoka i ca 10 minuter. (Om du har valt att använda fryst paprika så låter du den koka med de sista 3 - 4 minuterna). Rör ner persiljan och smaka av med salt. 


måndag 19 mars 2018

Panerad falsk fisk med dillsmak


Panerad falsk fisk är en lite annorlunda vegetarisk maträtt. "Fisken" görs av en stelnad, tjock mannagrynsgröt som sedan dubbelpaneras och steks i smör, precis som man brukar göra med vanlig fisk. Det hela verkar kanske lite märkligt men slutresultatet är faktiskt överraskande gott. De små panerade mannagrynsbitarna påminner om fiskpinnar i konsistensen och går att använda på samma sätt som stekt fisk (jag har funderat på att testa att smaksätta smeten med pulveriserat noriblad, eller kelp, för att få "fisken" ännu mera likt originalet). För att få extra smak på paneringen så blandade jag i lite dippmixpulver i mjölet. Det blev supergott. Vi käkade den färdigstekta "fisken" med ugnsstekt potatis, rivna morötter och en enkel kall sås, smaksatt med resterande dippmixpulver (se recept längre ner). Mums! 😋

Det ursprungliga receptet på den falska fisken kommer från boken 'Det gröna skafferiet' av Karolina Jönsson. 

Panerad falsk fisk med dillsmak
ca 4 portioner
2 dl standardmjölk (3 % fett)
2 dl vatten
0, 5 tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
ca 1, 25 dl mannagryn
1 stort ägg
1½ - 2 msk vetemjöl
ca 2 msk dippmixpulver med dillsmak 
ca 1, 5 dl ströbröd
smör till stekning

Gör så här: 
Vispa ihop mjölk, vatten, salt, svartpeppar och mannagryn i en gryta. Låt det koka upp under omrörning och sedan småkoka under fortsatt omrörning i ca 3 - 4 minuter. Det ska bli en tjock gröt. Bred ut den i en vattensköljd form, ca 18 x 20 cm. Ställ formen kallt i minst 3 timmar. (Om du vill servera den kalla dillsåsen till "fisken" kan det passa att göra den nu och låt den stå i kylen tills det är dags att käka. Se recept längre ner)

Blanda vetemjölet med dippmixpulvret i en plastpåse. Knäck ägget i en vid och djup tallrik och vispa upp det lite med en gaffel. Häll ströbrödet i en annan tallrik. Skär den falska fisken i jämnstora bitar. Lägg dem i plastpåsen och skaka runt så att alla bitar täcks av mjölmixen. Plocka ur bitarna ur påsen. Doppa några bitar i taget i ägget och vänd dem sedan i ströbrödet. Hetta upp en klick smör och stek bitarna, några minuter per sidan, tills de fått fin färg och blivit varma inuti.  

Kall dillsås
Rör ihop 2 dl crème fraiche, gräddfil eller avrunnen fil (se här) med 1 msk dippmixpulver med dillsmak. Ställ sedan såsen kallt i minst 30 minuter innan servering. 


söndag 18 mars 2018

Veckomatsedel v.12 (2018)

I morse vaknade jag upp till fågelkvitter och strålande solsken. Härligt! 😍 Det enda som saknas nu är värmen. Här är det just nu ca - 6 C. Trots snålblåst och minusgrader känner jag mig ändå frestad att ta en  uppfriskande långpromenad. Lite ljus och frisk luft är kanske precis vad jag behöver för att komma till rätta med de sömnbesvär som jag haft den senaste tiden. Jag ska bara skriva klart det här inlägget och sen åker nog termobyxorna på för en tur ut i kylan. Ha en riktigt bra dag! 😊

Måndag: Ostfyllda tortellini med dippmixröra är en enkel och snabblagad maträtt som får inleda denna vecka. Kokt broccoli, och kanske lite rivna morötter, fulländar det hela. 


Tisdag: Idag bjuds det på en fantastiskt smakrik middag i form av biffar med zucchini, quinoa och kikärtor serverade med lite råkost samt rostade rödbetor och en underbart god fetaostsås med paprika. Mums! 


Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Cajunkryddad soppa med bönor majs och potatis hjälper till att hålla värmen i vårvinterkylan. Nybakade baguetter smakar gott till den kryddiga soppan. 



Fredag: Om inte torsdagens soppa hjälpte dig att hålla värmen kanske en smarrig thaigryta med quorn och röd curry kan göra susen. Servera gärna grytan med jasminris eller nudlar. 


Helg: Veckan avslutas med en mycket god allt i ett gratäng bestående av fluffigt potatismos och en himmelsk linsröra. En fräsch (råkost)sallad passar perfekt till gratängen. 



lördag 17 mars 2018

Morotslimpa med frötopping


Dessa goda morotslimpor bakade jag som avslappning efter att ha haft en sömnlös natt. Jag kan nämligen ha vansinnigt svårt att sova ibland och då kan det vara skönt att göra något avslappnande och kul, som t.ex. att baka bröd, nästa dag. Det gäller bara att läsa recepten ordentligt för jag är som en zombie så det kan lätt bli fel. Denna gång inträffade det dock inga missöden utan bröden blev höga och fina. 

Degen skulle egentligen bakas ut till tre runda bröd och gräddas på plåt, men jag bakade ut den till två avlånga limpor och gräddade dem i formar istället. I originalreceptet, som kommer från matklubben (se här), skulle bröden penslas med ägg och toppas med örtsalt och solrosfrön. Jag gjorde så med det ena brödet. Det andra toppande jag med sesamfrön istället. Båda bröden blev jättegoda, men jag föredrog det med sesamfrön. 

Morotslimpa med frötopping
blir 2 - 3 limpor
50 g jäst
5 dl mjölk
25 g smör + ev. lite extra till smörjning om du använder limpformar
2 tsk salt
2 msk honung eller ljus sirap
ca 3 dl finrivna morötter
ca 14 - 15 dl rågsikt + lite extra till utbakningen
1 uppvispat ägg till pensling
lite solrosfrön och örtsalt, eller bara lite sesamfrön, till topping

Gör så här: 
smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en skål i mikron eller i en kastrull på spisen. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 grader. Häll sedan detta i bunken. Vispa eller rör om tills jästen lösts upp helt. Tillsätt salt, honung och morötter. Arbeta in rågsikten tills du fått en smidig, klibbfri deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Lägg sedan tillbaka degen i bunken igen. Täck bunken med ett lock eller med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 40 - 45 minuter. 

Klä en plåt med bakplåtspapper eller smörj insidan på två limpformar med lite smör. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela degen i 3 jämnstora delar om du ska grädda dem på plåt eller i 2 delar om du ska grädda dem i formar. Forma 3 runda limpor och lägg dem på plåten, eller forma 2 avlånga limpor och lägg dem i formarna. Täck bröden med en bakduk och låt dem jäsa i ca 30 - 40 minuter. 

Värm under tiden upp ugnen till 225 C. Pensla de färdigjästa bröden med ägget och strö på vald topping. Grädda bröden i den nedre delen av ugnen i ca 30 - 40 minuter, eller tills de är 98 C inuti. Täck dem med en tom plåt om de får för mycket färg innan de är färdiggräddade. Ta ut bröden ur ugnen och låt dem kallna på brödgaller under duk. 


torsdag 15 mars 2018

Blomkålssoppa med morötter och ost


Den här kalasgoda blomkålssoppan, med morötter och ost, kokade jag ihop en dag när vår yngsta dotter och två av hennes vänner skulle komma hit på middag. Jag blev faktiskt lite förvånad över att jag tyckte att soppan blev så god, eftersom jag ibland kan ha lite svårt för soppor som innehåller mixade morötter. Den svårigheten verkar dock ha gett med sig, för sedan jag startade bloggen har jag ätit flera liknande soppor som jag också har tyckt väldigt mycket om. Vart jag har fått tag i receptet på den fantastiska soppa har jag tyvärr glömt bort, men jag gissar att det kommer från någon amerikansk eller engelsk receptsida. Det som skiljer min variant ifrån originalet är att jag bytte ut en del av vattnet mot grädde och minskade mängden ost med hälften. 

Blomkålssoppa med morötter och ost
ca 4 portioner
1 msk smör
2 gula lökar
3 normalstora morötter (ca 275 g sammanlagd vikt)
ca 600 g blomkål i bitar, färsk eller fryst
10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 ½ dl grädde
1 dl riven lagrad ost
ca 2 msk hackad persilja, färsk eller fryst
salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
Skala och hacka löken. Skala morötterna och skär dem i tunna skivor. Hetta upp smöret i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt dem steka på medelvärme i ca 6 - 7 minuter. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna. Låt det koka upp. Sänk värmen under grytan och låt soppan småkoka i ca 15 minuter. Tillsätt blomkålen och låt allt koka i ytterligare ca 15 minuter, eller tills grönsakerna är riktigt mjuka. Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät. Sätt tillbaka grytan på värmen igen och rör ner grädden. Låt soppan sjuda i 3 - 4 minuter. Ta av grytan från värmen igen och ha i osten. Låt den smälta. Tillsätt persiljan och smaka av med salt och svartpeppar.


onsdag 14 mars 2018

Indisk böncurry


Den här härligt kryddiga indiska böncurryn var superenkel att röra ihop. För ovanlighetens skull använde jag konserverade bönor. Jag är egentligen inget större fan av konserverade baljväxter (jag tycker nämligen att de ibland kan ha en otrevlig bismak, som påminner lite om hur kattmat luktar) men jag hade tyvärr inga hemkokta kidneybönor i frysen så därför fick det bli köpta istället. Det funkade riktigt bra och grytan blev supersmaskig. Jag kände faktiskt inget av den vanliga "burksmaken à la kattmat", vilket till viss del kan bero på att grytan var ganska kryddstark. 

Receptet kommer ursprungligen från en mycket trevlig matblogg som heter 'Cookilicious' (se här). I originalreceptet ingår det en mindre mängd hackad dill. Jag missade att ha i det i min variant, men nästa gång jag lagar denna smarriga gryta ska jag definitivt testa att ha lite dill. Vi käkade grytan med färska grönsaker, basmatiris, lite svalkande yoghurt samt en klick äppelchutney med dadlar (se recept här och här). Mycket gott och väldigt enkel! 😋

Nu måste jag få gnälla lite. Den senaste tiden har jag upplevt att det har blivit svårare att få tag i torkade baljväxter som inte innehåller spår av nötter. Denna fullkomligt bisarra förekomst av nötter i nästan all matproduktion är något som jag blir galen på 😡. Jag skulle kunna skiva ett helt eget inlägg om bara den frågan, men det skulle kanske inte bli så trevligt, så jag nämner det bara i förbifarten.   

Indisk böncurry
ca 4 portioner
1 msk rapsolja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 - 2 tsk riven färsk ingefära
1 - 2 hackade chilis (jag tog 2 små chilis av en het sort)
2 tsk garam masala 
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1 tsk salt
500 g krossade tomater
400 - 500 g kokta kidneybönor (se här) alternativt 2 tetror eller 2 normalstora plåtburkar med konserverade kidneybönor
(ev. 2 msk hackad dill)

Gör så här: 
Skala och strimla lökarna och skala och finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en stor stekpanna med lite högre kant. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, ingefäran och chilin och låt allt steka i ca 2 - 3 minuter. Ha i kryddorna och låt dem steka med i någon minut, under omrörning. Häll i tomaterna och tillsätt saltet. Låt det koka upp. Lägg på ett lock och sänk värmen under stekpannan så att det bara småkokar. Låt det puttra på svag värme i ca 20 min. Tillsätt bönorna (häll av konserverade bönor och skölj dem under rinnande kallt vatten innan de används). Låt grytan koka ytterligare ca 10 minuter. (Ha i dillen). Smaka av. 


måndag 12 mars 2018

Potatisgratäng med kikärtor, dill och fetaost


En krämig potatisgratäng är aldrig fel. Denna "allt i ett" variant, med en fyllning av kikärtor, dill och fetaost, var jättegod. Vi käkade den goda gratängen med våra vanliga tillbehör, rivna morötter, pizzasallad och squashröra (se recept här och här). En enkel, billig och mättande vegetarisk måltid 👍. 

Tips! Låt gärna den färdiggräddade gratängen stå i ca 10 minuter innan servering, så att smakerna hinner sätta sig lite.  

Potatisgratäng med kikärtor, dill och fetaost
ca 4 portioner
1, 2 kg potatis av en fast sort
2 ½ dl standardmjölk (3 % fett)
2 ½ dl grädde
ca 1 tsk salt
ca 1 krm grovmalen svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
ca 150 g strimlad purjolök, färsk eller fryst
200 - 250 g kokta kikärtor (se här) alternativt 1 tetra eller 1 normalstor plåtburk med konserverade kikärtor
100 - 150 g fetaost eller salladsost
3 msk finklippt dill
ca 1 dl riven lagrad ost
lite matfett till att smörja formen med

Gör så här: 
Värm ugnen till 225 C och smörj en ugnsfast form med lite matfett. Blanda mjölk, grädde, pressad vitlök, salt och svartpeppar i en stor gryta. Skala potatisen. Skär den i tunna skivor och ha i dem i grytan. Låt alltsammans sakta koka upp. Rör om då och då så det inte bränner fast. Låt det småkoka, på låg värme, tills potatisen är mjuk men fortfarande har lite spänst kvar i mitten. Detta brukar ta runt 10 - 15 minuter beroende på potatissort. Fortsätt under tiden att röra om i botten av grytan då och då, för det bränner väldigt lätt fast. 

Lägg kikärtor i en bunke (häll av konserverade kikärtor och skölj dem under rinnande kallt vatten innan de används). Mosa dem lite grovt med en gaffel. Smula ner fetaosten och ha i dillen. Blanda detta väl (se bild). 


Häll hälften av potatisröran i formen. Ha på kikärtsröran. Ha på resten av potatisröran och avsluta med den rivna osten. Grädda gratängen i mitten av ugnen i ca 15 - 20 minuter, eller tills potatisen mjuknat och osten fått fin färg. Ta ut gratängen ur ugnen och låt den gärna stå några minuter innan servering.



söndag 11 mars 2018

Veckomatsedel v.11 (2018)

Igår kväll var våra barn här och käkade mat tillsammans med oss. Senare på kvällen kollade vi på finalen i melodifestivalen. Ingen av oss har följt programmet tidigare, vi är inga fans direkt, och jag kan ärligt säga att vi med största sannolikhet inte kommer att följa det i framtiden heller. Den största behållningen av kvällen var att träffa ungarna. 

Idag, på förmiddagen, tänkte vi åka och kolla efter en ny matta till badrummet, en ny köksklocka och några prydnadskuddar. Det är alltid kul att förnya inredningen lite 😀. Innan vi ger oss ut på shoppingtur ska maken stryka på ett lager vit färg runt vedspisen och jag ska leverera veckans matsedel. Hoppas ni hittar något spännande som ni känner att ni vill provlaga. Ha en riktigt bra dag😊. 

Måndag: One pot pasta med champinjoner och kikärtor är en smarrig, lättlagad maträtt som passar perfekt i början av veckan. Någon typ av råkostsallad blir ett bra komplement. 


Tisdag: Krämig och god vitkålsgratäng med kreolsk krydda serveras med stekt bönkorv och rivna morötter.




Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: En härligt färgstark och smakrik het rödbetssoppa med kikärtor och kokosmjölk livar upp torsdagstillvaron. 


Fredag: Idag blir det mysmat i form av varm smörgåstårta med vegfärs och pesto. Pizzasallad, rivna morötter och squashröra är gott att servera till. 


Helg: Veckan avslutas med en kanongod helgmiddag bestående av ugnsstekta marinerade morötter, så kallade "carrot dogs", serverade med klyftpotatis och (köpt) bearnaisesås. 



lördag 10 mars 2018

Luftiga favoritfrallor


Jag älskar bröd 😍. Det finns inte mycket som slår ett nybakat frasigt bondbröd eller en mjuk och god brödbulle. De här härligt stora, luftiga frallorna var en nyhet som jag provbakade tidigare i veckan. Receptet kommer från tidningen hembakats hemsida (se här). Det blir bara åtta frallor av degen, men receptet är enkelt att dubblera om du vill baka en större sats. Frallorna smakade fantastiskt gott med lite smör, ost och paprika till till kvällsteet. 

Luftiga favoritfrallor
blir ca 8 stycken stora frallor
25 g jäst
50 g smör
2 ½ dl mjölk
1 msk socker
½ tsk salt
2 dl grahamsmjöl
4 - 5 dl vetemjöl + lite extra till utbakning

Gör så här: 
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en skål i mikron eller i en kastrull på spisen. Ha i mjölken och värm blandningen till 37 C. Häll detta i degbunken. Rör om eller vispa tills jästen lösts upp helt. Tillsätt sockret och saltet. Rör om. Ha i grahamsmjölet och arbeta in vetemjölet tills du får en smidig deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Lägg tillbaka den i bunken och lägg på en duk eller tack med lock eller plastfolie. Låt degen jäsa i ca 40 minuter

Klä en plåt med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i 8 lika stora bitar. Forma runda bullar och lägg dem glest på plåten. Platta till dem med en mjölad hand och nagga dem med en gaffel. Täck bullarna med en bakduk och låt dem jäsa i ca 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225 C. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna på galler under duk. 


torsdag 8 mars 2018

Marockansk linssoppa med sötpotatis och inlagda citroner


I denna färgstarka marockanska linssoppa fick jag återigen användning av de saltinlagda citronerna som jag gjorde för ett tag sedan. Citronerna gav en fräsch smak och hjälpte till att balansera sötman från sötpotatisen. Receptet på den smarriga soppan hittade jag på bloggen 'The Healthy Tart' som är fylld med spännande recept och tips på hälsosam mat (se här). Jag har dock, i vanlig ordning, ändrat lite i det ursprungliga receptet och anpassat soppan efter vår smak. Vi käkade den smakrika soppan med köpt orientaliskt tunnbröd. Det var supergott! 😋

Marockansk linssoppa med sötpotatis och inlagda citroner
ca 4 - 5 portioner
1 msk olivolja
2 gula lökar
1 normalstor morot
2 vitlöksklyftor
1 - 2 tsk finriven färsk ingefära
2 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
1 krm malen kanel
400 - 500 g krossade tomater
ca 10 - 11 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
½ - 1 dl finhackade saltinlagda citroner (se här) (kan ev. bytas ut mot rivet skal av 1 citron samt saften av halva citronen)
1 ½ dl röda linser (torra)
1 sötpotatis à ca 500 g
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak
ca 2 - 3 msk finhackad persilja

Gör så här: 
Skala och hacka löken. Skala moroten och skär den i små tärningar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och moroten och låt det steka på medelvärme i ca 5 minuter. Rör om då och då. Skala och finhacka vitlöken. Ha i den i grytan. Tillsätt även kryddorna och låt allt steka under omrörning i 1 - 2 minuter. Häll i tomaterna och vattnet i grytan och smula i buljongtärningen. Tillsätt de hackade citronerna. Låt soppan koka upp. Lägg linserna i en trådsil eller i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten. Låt dem rinna av och ha sedan i dem i grytan. Låt det koka upp igen. Rör om så att inte linserna fastnar i botten av grytan. Sänk sedan värmen och lägg på ett lock. Låt soppan småkoka i ca 20 minuter. Skala sötpotatisen och skär den i tärningar. Ha i dem i grytan. låt soppan koka i ytterligare ca 20 minuter, tills allt är mjukt. Smaka av soppan med salt och svartpeppar. Garnera med finhacka persilja. 


onsdag 7 mars 2018

Böngratäng med spenat, fetaost och örter


Den här goda gratängen brukade jag göra med lax på den tiden som vi fortfarande åt fisk. Nu ville jag testa om det skulle funka att ersätta laxen med vita bönor i stället, och resultatet blev faktiskt riktigt lyckat. Gratängen smakade naturligtvis inte exakt som den gjorde när den innehöll fisk, men den blev supergod i alla fall. Det är alltid lika kul att lyckas med att förvandla gamla "köttiga" favoritrecept till smarriga vegetariska varianter. Vi käkade ugnsstekt potatis och rivna morötter till gratängen, men jag kan även tänka mig att den skulle vara god att servera med ris eller bulgur. 

Böngratäng med spenat, fetaost och örter
ca 4 - 5 portioner
500 g fryst bladspenat, upptinad och väl avrunnen
400 g kokta vita bönor (se här) alternativt 2 tetror eller 2 normalstora plåtburkar med konserverade naturella vita bönor
½ tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
2 - 3 krm vitlökspulver
2 dl crème fraiche
2 dl standardmjölk (med 3 % fett)
150 g fetaost eller salladsost
2 krm torkad timjan
1 krm torkad rosmarin
½ tsk torkad oregano
1 msk hackad färsk basilika
lite matfett till att smörja formen med

Gör så här: 
Värm upp ugnen till 225 C och smörj en ugnsfast form (à ca 2 liter) med lite matfett. 

Krama ur vätskan ur spenaten med hjälp av händerna. Grovhacka sedan spenaten och sprid ut den i botten av formen. Blanda den med bönorna (häll av konserverade bönor och skölj dem under rinnande vatten innan de används). Ha på saltet, svartpepparn och vitlökspulvret. blanda allt ordentligt. Vispa ihop crème fraichen med mjölken i en bunke. Smula ner fetaosten och tillsätt örterna. Blanda allt väl. Häll detta i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 - 25 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en stund innan servering. 

måndag 5 mars 2018

Grymt goda kikärtsbiffar med morötter och curry


Receptet till dessa grymt goda kikärtsbiffar, med morötter och curry, kommer från ica.se (se här). Till en början var jag lite orolig för att biffarna skulle bli mer som plättar än biffar, eftersom smeten var ganska lös innan jag tillsatte morötterna, men den oron visade sig vara obefogad för biffarna blev kanonbra 👍. Ena dagen käkade vi biffarna med rosa sås (se här), kokt broccoli och ugnsstekt potatis. Nästa dag ersatte vi potatisen med couscous, kryddad med lite allkrydda och afrikansk kryddmix (se här). Det var supergott båda dagarna 😋 

Kikärtsbiffar med morötter och curry
blir ca 12 stycken biffar
400 g kokta kikärtor (se här) alternativt 2 tetra eller 2 normalstora plåtburkar med konserverade kikärtor
2 pressade vitlöksklyftor
2 ägg
1 msk Majsena majsstärkelse
1 tsk salt
2 tsk curry
1 krm grovmalen svartpeppar
200 g finrivna morötter (motsvarar ca 275 g oskalade morötter)
Rapsolja till stekning

Gör så här: 
Mixa ihop kikärtorna med vitlöken, äggen och majsstärkelsen till en smet (jag använde matberedaren men om du saknar en sådan funkar det att mosa ihop allt med en gaffel). Tillsätt saltet och kryddorna. Krama ur vätskan ur morötterna med hjälp av händerna (om du har svårt för det är ett tips att lägga de rivna morötterna i en potatispress och pressa ur vätskan med hjälp av den). Ha i morötterna i smeten. Låt den stå i ca 5 minuter. Forma 12 lika stora biffar. Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i några biffar i taget och stek dem i ca 2 - 3 minuter per sida. De är färdiga när de känns stumma i mitten och fått fin färg. 


söndag 4 mars 2018

Veckomatsedel v.10 (2018)

Under veckan som gått har jag påbörjat en grundkurs i smärthantering. Jag var lite orolig över om jag skulle kunna delta eller inte, på grund av min doftöverkänslighet, men både anordnarna och övriga deltagare har tagit otroligt mycket hänsyn till min sjukdom så det har gått över förväntan. Det är superkul att för ovanlighetens skull kunna träffa andra människor utan att få svårt att andas. Ett sådant hänsynstagande och vänligt bemötande är jag vanligtvis inte van vid, så jag känner mig verkligen jättetacksam 😍Jag hoppas att resterande kursdagar kommer att funka lika bra. 

Idag tänker jag, som vanlig, ta det ganska lugnt. Framåt eftermiddagen kommer vår äldsta dotter hit på besök. Det var ett tag sedan som hon var här, så det ska bli väldigt trevligt att träffa henne och höra vad hon har haft för sig sedan sist. Nu på förmiddagen ska jag lägga in bilder och skriva några inlägg här på bloggen. Innan jag gör det ska jag leverera den kommande veckans matsedel. Ha en riktigt bra dag! 😊

Måndag: Tortellini med rostad butternutpumpa är en härligt krämig lättlagad pastarätt. Servera gärna någon form av färska grönsaker till maten.  


Tisdag: Nordafrikansk rotfruktsgryta med aprikoser och saltinlagd citron serveras med couscous, hummus och en klick kall yoghurtsås med mynta. Fantastiska färger och smaker!


Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: En mustig linssoppa smakar förträffligt bra tillsammans med ett supersmarrigt brytbröd med spenat och kronärtskocksdipp



Fredag: Bakad potatis med kryddig kikärtsröra och en kall currysås är en riktigt favorit. En klick smör, lite salt och riven ost, samt majskorn, hackad rödlök och en blandad (råkost)sallad kompletterar det hela. 


Helg: Bönbullar med champinjonsås och hasselbackspotatis blir en riktigt festlig helgmiddag, tillsammans med tillbehör som vinbärsgelé, kokt broccoli, pizzasallad, riven morot och squashröra.  



lördag 3 mars 2018

Långjäst rågbröd


Det ursprungliga receptet på dessa mjuka, saftiga och goda långjästa råglimpor kommer från en bok som heter 'Kakor, bröd & tårtor', skriven av Anna-Maria Lautmann. I boken står det att det ska bli fyra limpor av receptet, men då blir de lite för tunna för min smak så jag brukar baka ut degen till tre limpor istället. I originalreceptet ska degen jäsa i kylen över natten, men eftersom jag använde torrjäst istället för färsk jäst, så fick min deg stå och jäsa i värmen i skåpet över kylskåpet istället. Degen jäste bra och limporna blev fina. Ett lättbakat, härligt, grovt bröd som passar bra lika bra till frukosten som till kvällsfikat. 

Långjäst rågbröd
blir 3 limpor
1 pkt torrjäst, à ca 14 g
10 dl rumsvarm fil ( i originalreceptet används mjölk)
1 msk salt
2 dl mörk sirap
18 dl grovt rågmjöl
ca 5 dl vetemjöl + lite extra till utbakningen
lite matfett till att smöra formarna med

Gör så här: 
Kväll dag 1: Blanda torrjästen med hälften av rågmjölet i en degbunke. Häll i filen och rör om tills allt är väl blandat. Tillsätt saltet, sirapen och resterande rågmjöl. Arbeta in vetemjölet tills det blivit en smidig deg (den ska vara lite kladdig). Täck bunken med plastfolie eller ett lock och ställ den på ett varmt ställe över natten (skåpet över kylen passar alldeles utmärkt).

Morgon dag 2: Smörj 3 limpformar, à ca 1 ½ liter, med lite matfett Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 3 lika stora delar. Forma dem till limpor och lägg dem i formarna. Täck dem med en bakduk och ställ dem återigen på ett varmt ställe. Låt dem stå där och jäsa i ca 2 timmar. Värm under tiden upp ugnen till 175 C (det tar ca 20 min). 

Sätt in formarna i den nedre delen av ugnen och grädda limporna i ca 60 - 70 minuter, eller tills de är 98 C inuti mitten (kolla med en kökstermometer). Ta ut limporna ur ugnen och lossa dem ur formarna. Slå in dem i bakdukar och låt dem kallna på galler. Lägg dem sedan i plastpåsar, de ska fortfarande vara inslagna i bakdukar, och låt dem vila en dag innan de serveras.