måndag 29 november 2021

Smakrik pastagratäng med morötter

 

Dagens recept är en smakrik pastagratäng med morötter som jag gjorde för ett tag sedan. Jag lagar ofta till pastagratänger, eftersom vi dels tycker att det är väldigt gott men också för att det är helt perfekt matlådemat. Som om detta inte skulle vara skäl nog att laga till en smarrig pastagratäng så är det dessutom en maträtt som funkar väldigt bra att frysa in. 

Smakrik pastagratäng med morötter
ca 4 portioner
250 g pasta
vatten och salt till pastakoket
lite matfett till att smöra formen 
ca 2 - 2 ½ dl riven lagrad ost till gratinering
Morotsröra: 
1 msk rapsolja
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
450-500 g morötter
1-2 msk grillkrydda (se här)
1 krm grovmalen svartpeppar
ca ½ tsk salt
2 msk tomatpuré
1 dl vatten
Vitsås:
8 dl standardmjölk (3 % fett)
4 msk vetemjöl
3/4 tsk salt
knappt 1 krm malen vitpeppar

Gör så här: 
Smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan och lägg den i formen. Ställ sedan undan formen så länge. 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv dem grovt. Hetta upp oljan i en stor stekpanna (gärna en med tillhörande lock). Ha i löken och morötterna och låt dem steka på medelvärme i ca 8 - 10 minuter (morötterna ska mjukna något och få lite färg). Vänd runt allt några gånger under tiden. Tillsätt vitlöken, grillkryddan, svartpepparn, saltet och tomatpurén. Låt allt steka under omrörning i ytterligare någon minut. Häll i vattnet och lägg på ett lock. Låt röran koka i ca  5 - 10 minuter. Smaka av röran och blanda den sedan med pastan i formen. 

Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den koka på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten av grytan med jämna mellanrum för såsen bränner lätt fast! Smaka av såsen och blanda den sedan med pastan och morotsröran i formen. Stör på osten över hela ytan. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 25 - 30 minuter, tills ytan fått lite färg.  

fredag 26 november 2021

Vegetarisk veckomatsedel v.48 (2021)


Igår tog jag fram julpyntet och gjorde lite julmysigt här hemma. Det känns lite konstigt att pynta och feja eftersom det snart är dags för att börja packa inför den kommande flytten. Det är ju i och för sig några månader kvar tills själva flytten, men jag kommer ändå snart att börja packa för att inte behöva stressa senare. Jag tänker dock vänta med att börja tills efter jul och nyår. 

Under helgen som kommer ska vi bara ta det lugnt. På söndag kommer våra barn, med respektive, hit på adventsfika. Det ser jag verkligen fram emot! 

Något annat som jag också ser fram emot är att äta god mat. Nästa helg ska jag laga till stekta bönbiffar med klyftpotatis och julmustsås. Så gott! 😋

Det receptet, och många fler, hittar du i veckans matsedel. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin fredag och en riktigt trevlig helg! ⛄

Måndag: Franska rårakor serveras med råkost, lingonsylt samt eventuellt morotsbacon

Tisdag: Kebabkryddad linsgryta serveras med ris, eller någon form av matgryn, samt valfria färska grönsaker

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Polsk vitkålssoppa serveras med en rustik råglimpa med surdeg

Fredag: Tacogratäng serveras förslagsvis med med en crème fraiche, tacosås, mexikanskt böndipp, majskorn samt färska grönsaker

Helg: Bönbiffar med klyftpotatis och julmustsås, serveras med råkost samt en klick vinbärsgelé 


onsdag 24 november 2021

Morotssoppa med linser, tomat, kokos och röd curry


Dagens recept är en kanongod, matig soppa med linser, tomat, kokos och röd curry. Jag använde min hemmagjorda currypasta i receptet, eftersom jag inte tål vitlök, men du kan naturligtvis använda köpt currypasta istället. Soppan blev lagom stark för mina smaklökar 👍😋. 

Tips! Liksom de flesta soppor passar denna soppa perfekt att ha i matlådan, eller att laga i förväg och värma nästa dag. Soppan går också bra att frysa. 

Morotssoppa med linser, tomat, kokos och röd curry
ca 4 portioner
1 msk rapsolja
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)
500 g morötter
ca 2 msk röd currypasta (alternativt 3 - 4 msk av min hemmagjorda currypasta, se här)
1 - 2 tsk finriven färsk ingefära
500 g krossade tomater
5 - 6 dl vatten
1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk
2 ½ grönsaksbuljongtärningar
1 ½ dl röda linser (okokta)
2 torkade limeblad (kan uteslutas)
salt efter smak

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv dem grovt. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt dem steka på medelvärme i ca 5 - 6 minuter. Tillsätt currypastan och ingefäran och låt allt steka, under omrörning, i ytterligare ca 2 - 3 minuter. Häll i tomaterna och vattnet (använd den tomma tomatförpackningen som mått). Rör i kokosmjölken och smula i buljongtärningarna.  Häll linserna i en trådsil, eller ett durkslag, och skölj dem under rinnande kallt vatten. Rör ner linserna i grytan. Ha ev. i limeblad. Rör om. Lägg på ett lock på grytan och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 40 - 50 minuter, eller tills morötterna och linserna är så mjuka som du vill ha dem. Rör om några gånger under tiden. Späd eventuellt med mer vatten om du önskar en tunnare soppa. (Fiska upp limebladen och släng dem i komposten). Smaka av soppan med salt. 
 

måndag 22 november 2021

Gratinerad potatisgnocchi med svamp och timjan


Hemmagjord potatisgnocchi är en maträtt som jag lagar lite då och då när jag har gott om tid och ork. När jag gjorde en sats gnocchi senast valde jag att blanda de små potatisklimparna med champinjoner, som jag hade stekt i tryffelolja och kryddat med salt, svartpeppar och lite timjan, i en form. Jag hällde på en krämig och god ostsås och gräddade sedan hela härligheten i ugnen. Det blev makalöst gott! 😋 

Jag gjorde som sagt mina gnocchi själv, men om du inte har lust med det så kan du naturligtvis byta ut dem mot köpt potatisgnocchi istället. 

Tips! Det går att göra gnocchi i förväg och sedan frysa in den okokt (om du klickar på länken till gnocchireceptet nedan kan du läsa om hur jag brukar göra).

Gratinerad potatisgnocchi med svamp och timjan
ca 6 - 8 portioner
1 sats potatisgnocchi (se häralternativt ca 1 kg köpt potatisgnocchi
vatten och salt till kokning
250 - 300 g skivade champinjoner, färska eller frysta
1 - 2 tsk tryffelolja eller olivolja
1 - 2 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
2 - 3 krm torkad timjan
1-2 krm vitlökspulver eller lökpulver
Lite matfett till att smöra formen med
Sås:
7 ½ dl standardmjölk (3 % fett)
4 msk vetemjöl
½ tsk salt
½ krm malen vitpeppar
ca 2 ½ dl riven lagrad ost

Gör så här: 
Gör 1 sats potatisgnocchi (går att göra i förväg och sedan förvara i frysen tills de ska användas). Koka gnocchin i rikligt med saltat vatten enligt receptet (se här). Ta upp gnocchin och lägg den i ett durkslag. Skölj den lite under rinnande kallt vatten och låt den sedan rinna av ordentligt. Sätt ugnen på 225 C och smörj en form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. Lägg över gnocchin i formen. 

Stek svampen i en stekpanna, utan fett, tills den vätska som svampen ger ifrån sig har dunstat. Tillsätt oljan och låt svampen steka i ca 5 minuter. Ha på saltet, vitlökspulvret och pepparn. Blanda sedan svampen med gnocchin i formen. 

Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten av grytan med jämna mellanrum för såsen bränner väldigt lätt fast. Ta av grytan från värmen och tillsätt osten. Låt den smälta. Smaka av såsen. 

Häll såsen i formen och vänd runt allt lite försiktigt så att såsen fördelas jämnt på och mellan gnocchin. Sätt in formen i mitten av ugnen och låt gratängen grädda i ca 20 - 25 minuter, eller tills allt är varmt och det blivit lite färg på ytan. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en liten stund innan servering. 


fredag 19 november 2021

Vegetarisk veckomatsedel v.47 (2021)

 

Tänk att det snart är första advent och därmed dags att börja förbereda inför julen. Jag brukar ta fram allt julpynt (även julgranen) redan till första advent för att få härlig julstämning under en längre tid. Det blir både mysigt och uppiggande, vilket är välbehövligt nu under den mörka delen av året. Jag ser fram emot att sätta igång. 

Dagens inlägg är en ny vegetarisk veckomatsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin fredag och en riktigt trevlig helg! 😊

Måndag: Allt i ett gratäng med linsröra serveras med rivna morötter

Tisdag: Kikärtor i ketjapsås serveras med jasminris och råkost 

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Vegetarisk chili med tre sorters bönor toppas med klick crème fraiche (samt ev. några skivor smörgåsgurka) och serveras med ostfyllda toastmackor, gratinerade i smörgåsjärnet

Fredag: Vit pizza med champinjoner, rökt ost, tryffelolja och citron serveras med pizzasallad

Helg: Rotfruktssoppa med linser, saffran och vitlökskräm serveras med frasiga baguetter. Till adventsfikat passar det bra med en smaskig red velvet cake.


onsdag 17 november 2021

Krämig soppa med korngryn

 

Dagens recept är en överraskande smakrik och god soppa som jag rörde ihop förra veckan. När jag läste receptet, och påbörjade tillagningen, var jag lite osäker på om soppan skulle bli bra. Den oron visade sig dock vara helt obefogad, för soppan blev jättebra och kanongod. 

Soppan fick en ganska tjock konsistens, vilket jag gillar, men om du föredrar en tunnare konsistens är det bara att du späder med mer vatten tills du är nöjd med resultatet (om du har i mer vatten än vad som uppges i receptet kan du även tillsätta ytterligare en halv buljongtärning för smakens skull). 

Krämig korngrynssoppa
ca 4 portioner
1 msk smör
2 gula lökar
300 g morötter
12 - 15 dl vatten (börja med den mindre mängden och tillsätt resten om du tycker att det behövs)
2 ½ svampbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar
2 krm grovmalen svartpeppar
2 lagerblad
2 dl korngryn
2 dl crème fraiche (jag använde varianten med 15 % fett)
3 - 4 msk hackad dill, färsk eller fryst
ev. lite salt

Gör så här: 
Skala och finhacka löken. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Smält smöret i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt morötterna. Häll i vattnet (börja med den mindre mängden) och smula i buljongtärningarna. Tillsätt svartpepparn och lagerbladen. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra i ca 10 minuter. Tillsätt korngrynen. Rör om i grytan och låt soppan fortsätta puttra i ca 40 minuter, eller tills grynen är så mjuka som du vill ha dem. Blanda i crème fraichen och dillen. Låt soppan sjuda i ca 4 - 5 minuter. Späd med resten av vattnet om du tycker att soppan är för tjock. Smaka av soppan. Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. 


måndag 15 november 2021

Victorias smaskiga chokladkaka

 

Dagens recept är en smaskig chokladkaka som vi käkade på födelsedagskalaset nu i helgen. Originalreceptet kommer från en kanonfin blogg som heter 'Victorias provkök' (se här). Jag brukar regelbundet kika på den bloggen, för där finns det mycket gott! 

Tyvärr blev bilderna som jag tog av kakan väldigt dåliga, vilket beror på att jag missade att ta dem innan vi fikade 🙈. Det skulle nog inte ha blivit några bilder alls om jag inte i sista minuten kommit på att jag missat att fota kakan. Jag tog hastigt några bilder precis innan den halvt uppätna, och något demolerade, kakan följde med gästerna hem (därav att den ligger på ett knallblått plastlock). 

Ja, ja så kan det gå när man har tankarna på annat. Hur som helst så tyckte alla på kalaset att kakan var supergod, och det är ju det viktigaste, eller hur. 😊

Victorias smaskiga chokladkaka
Botten: 
200 g smör
2 dl filmjölk, rumsvarm 
4 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
5 stora ägg, rumsvarma
4 dl strösocker
Kolakräm:
1 burk dulce de leche (ca 395 g)
200 g naturell phliadelphiaost, rumsvarm 
Chokladglasyr:
1 dl vispgrädde
ca 200 g hackad mjölkchoklad eller ljus blockchoklad

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 C och klä en plåtform, som mäter ca 25 x 30 cm, med ett bakplåtspapper (den form som jag använde mäter 23 x 33 x 6 cm). 

Smält smöret och låt det svalna en stund. Tillsätt filmjölken. Blanda väl. Ställ sedan undan blandningen så länge. 

Blanda mjölet med kakaon, bakpulvret och vaniljsockret i en skål. Ställ sedan undan detta så länge. 

Knäck äggen i en bunke. Tillsätt sockret och vispa kraftigt tills det blir en ljus och luftig smet.  Sikta ner mjölblandningen och blanda väl, men inte för kraftig (smeten fortfarande ska vara luftig). Vänd till sist ner smörblandningen. 

Häll smeten i formen och jämna till ytan. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och låt kakan grädda i ca 15 - 18 minuter, stick in en provsticka i mitten av kakan och om den kommer ut torr så är kakan färdig. Ta ut formen ur ugnen och låt kakan svalna helt på ett brödgaller under en bakduk. 

Blanda samman dulce de leche med färskosten till kolakrämen. Ha upp krämen i en sprits. 

Lägg kakan på ett stort rektangulärt fat eller på en bricka. Gör hål med jämna mellanrum i hela kakan med hjälp av ett runt föremål som mäter ca 1 cm i diameter (jag använde den smala delen på ett handtag till en kavel, den del som man sticker in i själva kaveln). Hålen ska inte gå ända ner till botten av kakan utan bara nästan. Använd ca 1/3 av kolakrämen i spritspåsen till att fylla hålen med. Spritsa sedan ut ytterligare ca 1/3 krämen över hela kakytan och bred ut den. Spara resterande kolakräm i spritsen i kylen. Ställ kakan kallt i minst 30 minuter. 

Hetta upp grädden i en mikrosäker skål eller i en kastrull. Ta bort den från värmen. Tillsätt chokladen och rör om tills chokladen smält och det har blivit en slät, glansig kräm. Låt den svalna lite och bred sedan ut den på kakan. Ställ kakan i kylen igen i ca 30 minuter. 

Ta ut kakan och spritsa på små rosor av kolasmeten i ett jämnt mönster på kakan. Ställ sedan kakan kallt tills den ska serveras.  




fredag 12 november 2021

Vegetarisk veckomatsedel v.46 (2021)

 

I morgon är det återigen dags för födelsedagskalas här i huset. Det är många i familjen som fyller år nu under hösten, men detta är det sista kalaset för i år. Det känns skönt att ha dem avklarade så att jag istället kan satsa min tid och energi på att börja förbereda för den stundande julen. I år blir det dock ett sparsmakat julfirande. Vi ska nämligen börja renovera vår nya bostad i början av december och kommer därför inte att ha varken tid eller ork över till någon större tillställning, men vi får väl se hur det blir med den saken när vi närmar oss. 

Just nu är det dock kalasförberedelser som gäller, men innan jag fortsätter med dem ska jag leverera en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin fredag och en riktigt trevlig helg! 🍂

Måndag: Pastagratäng med grönkål serveras med rivna morötter

Tisdag: Vitkålsgryta med kokosmjölk och grön curry serveras med jasminris och färska grönsaker

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Mixad grönsakssoppa med tomatpesto och basilika serveras med ostfrallor

Fredag: Tortillatårta med böndipp och oliver serveras med färska grönsaker, majskorn samt en klick crème fraiche. 

Helg: Stekta bönbiffar serveras med rösti, en god champinjonsås samt råkost och vinbärsgelé


onsdag 10 november 2021

Het soppa med sommargrönsaker och kikärtor

 

Vi har äntligen fått tag i en ny bostad, vilket innebär att vi kommer att ha fullt upp med renoveringsarbete några månader framöver. Jag kan ju inte delta aktivt i just det arbetet men sköter allt runt omkring, som t.ex. beställning av kök, golv, tapeter, vitvaror o.s.v. Dessutom kommer jag självklart att laga mat till renoveringsgänget. Jag kan inte påstå att jag ser fram emot allt extra arbete som en renovering och flytt innebär, särskilt inte med tanke på att jag just nu är inne i en period med mycket värk och trötthet, p.g.a. min EDS, men det kommer säkert att bli bra till slut. Jag får se till att hålla matlagningen på en så enkel nivå som möjligt, så att jag orkar med det hela. 

Något som vanligtvis brukar vara lättlagat är olika varianter av soppor, vilket dagens recept, en het soppa med sommargrönsaker och kikärtor, är ett lysande exempel på. Vi käkade soppan med ett frasigt, ljust bröd. Enkelt och mycket gott! 😋

Het soppa med sommargrönsaker och kikärtor
ca 4 portioner
1 msk rapsolja
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 - 2 tsk fint riven färsk ingefära
2 msk tomatpuré
2 - 3 tsk afrikansk krydda (se här
1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk
ca 7 - 8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar
750 g sommargrönsaker, fryst blandning
ca 200 g kokta kikärtor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade kikärtor (avhällda och avsköljda)
salt efter smak

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, ingefäran, tomatpurén och kryddmixen. Låt allt steka, under omrörning, i ca 1 - 2 minuter. Häll i kokosmjölken och vattnet (Tips! använd kokosmjölksburken som mått till vattnet). Smula i buljongtärningarna. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra i ca 10 minuter. Tillsätt grönsakerna samt kikärtorna. Låt soppan koka upp igen och sedan småkoka på svag värme i ca 10 - 15 minuter, eller tills grönsakerna är så mjuka som du vill ha dem. Smaka av soppan med salt.  

måndag 8 november 2021

Gratinerade gröna bönor

 

Jag har inte alltid varit förtjust i gröna bönor men nuförtiden tycker jag att det är jättegott (särskilt om de är hemodlade). Häromdagen gjorde jag en riktigt smaskig gratäng med gröna bönor som huvudingrediens, som jag sedan serverade med stekta bönbullar (maken fick kokt potatis till också). Det var en perfekt måltidskombination som jag definitivt kommer att vilja käka fler gånger 😋.

Gratinerade gröna bönor
ca 4 portioner som tillbehör
ca 600 g frysta gröna bönor (haricots verts) alternativt samma mängd färska (sköljda och ansade)
Vatten och salt till kokning av bönorna
lite matfett till formen
ca 2 - 2½ dl riven lagrad ost 
Sås:
5 dl standardmjölk (med 3% fett)
3 msk vetemjöl
knappt ½ tsk salt
en liten nypa malen vitpeppar

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca två liter, med lite matfett. 

Lägg bönorna i en gryta (välj gärna en vid gryta). Häll på vatten så att det precis täcker bönorna. Tillsätt 2 krm salt. Låt bönorna koka tills de är så mjuka som du vill ha dem (jag vill ha mina bönor riktigt mjuka så jag kokade dem i ca 15 minuter). Häll sedan bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av. Lägg dem i formen. 

Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten med jämna mellanrum för det bränner lätt fast. Smak av såsen och häll den sedan på bönorna i formen. Strö på den rivna osten i ett jämnt lager över hela ytan. 

Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Låt gratängen grädda i ca 25 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en stund innan servering. 


fredag 5 november 2021

Vegetarisk veckomatsedel v.45 (2021)

 

Då var det redan fredag igen och dags att avrunda arbetsveckan med en ny vegetarisk veckomatsedel. Jag blir alltid inspirerad av att läsa andra människors matlistor, och jag hoppas att du blir inspirerad av att ta del av mina. 😊

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin fredag och en riktigt trevlig helg! 🍂

Måndag: Pastagratäng med blomkål, senap och cayennepeppar serveras med råkost

Tisdag: Rödbetspanna från Kiev serveras med ris och färska grönsaker

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Cajunkryddad morotssoppa med fetaost serveras med ett gott bröd, t.ex. formfranska bakad i långpannan. 

Fredag: Vegetariska sloppy Joes med linser serveras med råkost och gärna någon form av ugnsstekt potatis

Helg: Svamppaprikash serveras med potatisgnocchi och råkost


onsdag 3 november 2021

Indisk pumpasoppa med tomat och kokos

 

Idag blir det ytterligare ett recept med pumpa som huvudingrediens. Som jag nämnt flera gånger tidigare tycker jag personligen att pumpa passar bäst att använda i maträtter som också innehåller ganska mycket kryddor (jag gillar nämligen inte när själva pumpasmaken blir för dominant). Dagens recept, som är en indisk pumpasoppa med tomat och kokos, är ett bra exempel på en pumparätt som passar mina smaklökar. Vi käkade den mumsiga soppan med ett frasigt vitt bröd. Det var supergott! 😋

Indisk pumpasoppa med tomat och kokos
ca 4 -5 portioner
1 msk rapsolja
2 gula lökar
1 - 2 vitlöksklyftor
ca 1 kg matpumpa (jag använde butternutpumpa)
1 - 2 tsk finriven färsk ingefära
ca 1 msk indisk krydddmix (se här)
500 g passerade tomater
ca 5 dl vatten (använd gärna tomatförpackningen som mått)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk
Salt och ev. lite grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala och kärna ur pumpan. Skär den sedan i jämnstora tärningar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt pumpan och låt den steka med i ca 10 minuter. Rör om då och då. Ha i vitlöken, ingefäran och kryddmixen. Låt allt steka under omrörning i ca 1 - 2 minuter. Häll i tomaterna och vattnet. Smula i buljongtärningarna. Blanda allt väl. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt det puttra på svag värme, under lock, i ca 40 minuter, eller tills pumpan är mjuk. Rör om i grytan lite då och då under tiden. Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer, eller i en matberedare. Sätt sedan tillbaka soppan på värmen igen. Rör i kokosmjölken och låt soppan koka i ytterligare ca 5 minuter. Späd ev. med mer vatten om du tycker att soppan är för tjock. Smaka av med salt och eventuellt lite svartpeppar. 

måndag 1 november 2021

Lättlagad pommesgratäng med vita bönor



Den senaste tiden har jag haft fullt upp med arbetssökande, husletande och flera födelsedagskalas, vilket har gjort att matlagningen har fått stå tillbaka lite. Jag har mest lagat gamla beprövade recept som jag redan delat med mig av här på bloggen. Dagens recept är dock ett nytt påfund, pommesgratäng med vita bönor. Jag har gjort pommesgratäng en gång tidigare, med stekt svamp och en krämig ostsås, men denna gång förenklade jag det hela och valde istället att använda en burk vita bönor i tomatsås och en slatt färdig pizzasås (som vi hade i frysen). Ett lager riven ost på toppen blev pricken över i. Sedan fick hela härligheten gratinera tills allt blivit varmt och osten hade smält. Det blev jättegott! 😋

Pommesgratäng med vita bönor
ca 4 portioner
1 kg frysta pommes frites
ca 2 ½ dl färdiglagad tomatsås eller pizzasås (ungefär ½ sats hemmagjord, se recept här eller här)
1 burk vita bönor i tomatsås, à ca 420 g
1 msk cajunkrydda (se här
1 - 2 krm liquid smoke (kan uteslutas, eller ersättas med rökt paprikapulver)
ca 3 krm + 1 krm salt. (Du kan självklart ta mer eller mindre salt efter egen smak)
2 ½ - 3 dl riven ost
lite matfett till att smöra formen med

Gör så här: 

Värm upp ugnen till 225 C och smöra en större plåtform med lite matfett (min form mäter ca 23 x 33 cm). Ha i pommesen i formen. Strö på ca 3 krm av saltet. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda i ca 15 - 20 minuter, eller tills pommesen fått lite färg och mjuknat. (Gräddningstiderna kan variera beroende på val av ugnsform och ugnens effekt).

Rör under tiden ihop tomatsåsen, eller pizzasåsen, med de vita bönorna (inklusive såsen som bönorna ligger i). Tillsätt cajunkrydda, liquid smoke och 1 krm av saltet. Ställ undan bönröran så länge. 

Ta ut formen ur ugnen och blanda bönröran med pommesen. Strö på osten. Sätt tillbaka formen i ugnen igen och grädda i ytterligare ca 15 - 20 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå några minuter innan servering.