Cannelloni med broccoli och blomkål

 

Jag gillar nästan alla former av gratinerad pasta. Förutom pastagratäng och lasagne så är cannelloni en av mina favoriter. Det är dock lite tidskrävande att göra cannelloni från grunden. Om du vill förenkla receptet kan du använda köpt, färsk pasta samt köpt tomatsås och ostsås. Det går åt 12 pastaplattor, à ca 10 x 15 cm, 2 ½ dl tomatsås och ca 8 dl vitsås/ ostsås till receptet. Jag använder alltid ganska mycket sås när jag gör gratinerad pasta. Det beror dels på att hemmagjord färsk pasta suger åt sig mycket vätska och dels på att jag helt enkelt inte gillar torra gratänger. Jag vet dock inte hur mycket vätska som köpt färsk pasta suger åt sig, så du kan behöva justera såsmängden om du väljer att använda det. 

Cannelloni med broccoli och blomkål

ca 4 portioner

Pastadeg: 

3 ägg

300 g vetemjöl 

ca 1 msk kallt vatten

lite mannagryn och extra vetemjöl till utbakningen

Fyllning: 

ca 250 g broccoli, ansad och avsköljd

ca 250 g blomkål, ansad och avsköljd

250 g färskost, typ kesella, kvarg eller ricotta

2 dl riven lagrad ost

ca 1 tsk italiensk salladskrydda, köpt eller hemmagjord (se här)

1 krm grovmalen svartpeppar

salt efter smak

Tomatsås:

1 ½ - 2 tsk olivolja

1 finhackad, liten vitlöksklyfta

2 tsk tomatpuré

250 g krossade tomater

1 - 2 krm lökpulver

1 - 2 krm torkad basilika

1 - 2 krm torkad oregano

1 - 2 krm torkad timjan

1 krm grovmalen svartpeppar

1-2 krm salt

Vit sås:

7 ½ - 8 dl standardmjölk (med 3 % fett)

4 msk vetemjöl

ca 3/4 tsk salt

en liten nypa malen vitpeppar

Övrigt: 

lite matfett till att smöra formen med samt ev. 1 ½ - 2 dl riven ost till gratinering

Gör så här: 

Degen: Blanda ihop alla ingredienser till pastadegen, för hand eller i en matberedare (arbeta inte degen för länge). Platta till degen och slå in den i plastfolie. Lägg den sedan i kylen. 

Fyllningen: Förväll broccoli och blomkålen i lättsaltat vatten i ca 2 - 3 minuter. Häll av kokvattnet och låt sedan grönsakerna rinna av, och kallna, i ett durkslag. Rör ihop färskosten med den rivna osten, salladskryddan, pepparn och saltet i en bunke. Krama ur vätskan ur broccolin och blomkålen med hjälp av händerna. Hacka sedan den urkramade broccolin och blomkålen. Vänd ner de hackade grönsakerna i kesellaröran. Smaka av med salt. Täck bunken och ställ den i kylen. 

Sätt ugnen på 200 C. 

Tomatsåsen: Blanda alla ingredienser till tomatsåsen i en kastrull. Låt det koka upp under lock och sedan småkoka på svag värme i ca 20 minuter. Rör om i botten då och då. Smaka av såsen och ställ undan den så länge.

Den vita såsen: Vispa under tiden ihop alla ingredienser till den vita såsen i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Rör regelbundet om i botten av grytan för det bränner lätt fast. Smaka av såsen. 

Smörj en rektangulär ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. Häll i lite mindre än hälften av den vita såsen. Ställ sedan undan formen så länge.  

Kavla ut degen.

Med pastamaskin: Dela degen i fyra lika stora delar. Kör en del i taget till tjocklek nr 5 i pastamaskinen. Lägg den utkavlade degremsan på lite mannagryn & skär den i tre lika stora rektanglar. Upprepa detta med de andra degbitarna. Det ska sammanlagt bli 12 tunna pastaplattor. 

Utan pastamaskin: Kavla ut degen till en mm-tunn rektangel på en mjölad arbetsyta. Skär den i 12 jämnstora rektanglar. Lägg dem på lite mannagryn så fastnar de inte lika lätt på bänken.

Fördela fyllningen på mitten av pastaplattorna. Rulla ihop dem och lägg dem, med skarven nedåt, i formen. Häll på tomatsåsen och avsluta med resterande vitsås. Se till att såsen kommer ner mellan pastarullarna också (jag brukar fösa isär rullarna lite försiktigt med en stekspade så att såsen kan rinna ner mellan dem). Toppa eventuellt med riven ost. Ställ in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 35 - 40 minuter. Sätt in en tom plåt ovanför formen om ytan blir för mörk innan pastan är klar. Ta ut formen och låt den stå en stund innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.22 (2021)

Nu i helgen ska det vara strålande väder här i Vadstena. Vi tänkte därför passa på att vara ute så mycket som möjligt. Idag ska jag och maken fixa lite på odlingslotten och i morgon ska vi bjuda våra barn, med respektive och vänner, på en liten picknick. Det ser jag fram emot. 

Jag ska bara lägga ut dagens inlägg, som är en veckomatsedel för den kommande veckan, och käka upp min frukostgröt innan jag drar igång med picknickförberedelserna. 

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en riktigt trevlig helg! 🌷

Måndag: Potatispannkakor serveras med lingonsylt och råkost

Tisdag: Afrikansk spenat och äggrätt serveras med basmatiris och en klick chutney

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Het morotssoppa med linser serveras med ett enkelt bondbröd

Fredag: Brödpudding med tomat och fetaost serveras med en blandad sallad

Helg: Grillade sötpotatisskivor serveras med ugnstekt potatis och en kall sås med smak av bearnaise

Kikärtor med bambuskott

 

Häromdagen var jag sugen på "kinamat" så jag dammade av ett gammalt recept på biff med bambuskott. Jag bytte ut köttet i receptet mot kikärtor. Det funkade finfint och det blev gott, men jag tyckte att kikärtssmaken tog över lite för mycket. Nästa gång ska jag därför testa att använda gröna linser istället, vilket jag tror kommer att bli ännu godare. 

Kikärtor med bambuskott

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar 

ca 1 dl vatten

½ svampbuljongtärning

1 liten burk, à ca 227 g, strimlade bambuskott 

ca 400 g kikärtor (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade kikärtor (avhällda och avsköljda)

Sås: 

ca 4 ½ dl vatten 

1 ½ msk potatismjöl

2 krm malen ingefära

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk sesamolja

1 msk kinesisk soja

Till servering: 

Jasminris och sambal oelek

Gör så här: 

Skala och strimla lökarna. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i löken och låt den steka på medelhög värme i ca 10 - 15 minuter, eller tills den har fått fin färg och mjuknat. Häll på ca 1 dl vatten, lite i taget under tiden (tillsätt inte vattnet förrän löken börjat få lite färg). Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en skål. Häll detta i stekpannan under omrörning. Smula i buljongtärningen. Blanda i bambuskotten och kikärtorna. Låt allt småkoka i ca 5 - 10 minuter. Rör om då och då. Smaka av. 

Matvetegratäng med broccoli och ost

Dagens recept är en supergod gratäng, innehållande bland annat matvete och broccoli. Jag har aldrig testat att använda matvete i en gratäng förut men det funkade kanonbra. Vi käkade den mumsiga gratängen tillsammans med en rejäl hög med råkost. Det blev en mycket mättande måltid som jag gärna äter fler gånger. 

Matvetegratäng med broccoli och ost

ca 4 portioner

3 dl matvete

4 - 5 dl vatten och 2 krm salt till kokning

lite matfett till formen

Broccolifräs: 

1 msk olivolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

400 g broccoli, upptinad fryst eller ansad färsk

2 krm torkad timjan

2 krm torkad oregano

2 krm torkad basilika

2 krm grovmalen svartpeppar

2 krm salt

Äggsmet: 

4 stora ägg, à ca 65 - 70 g eller 5 normalstora ägg, à ca 50 - 55 g

2 ½ dl standardmjölk (3 % fett) alternativt 2 ½ dl grädde (jag använde mjölk)

2 krm salt

2 ½ - 3 dl riven lagrad ost

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Lägg matvetet i en kastrull. Häll på vattnet och rör i saltet. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen till den lägsta och låt matvetet puttra i ca 12 - 15 minuter. Stäng av värmen under kastrullen men låt den stå kvar på spisplattan tills allt vatten kokat in i grynen. 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Grovhacka broccolin (OBS! om du använder tinad, fryst broccoli ska du krama ur så mycket som möjligt av vätskan innan du grovhackar den). Hetta upp oljan i en stekpanna. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt broccolin och låt den steka i ca 5 minuter. Ha i vitlöken, örterna, saltet och svartpepparn och låt allt steka i ytterligare någon minut. 

Blanda matvetet med broccolifräset i formen. Vispa ihop äggen med mjölken (eller grädden) och saltet. Vänd ner osten. Blanda äggsmeten med matvetet och broccolifräset i formen. Se till att smeten blir jämnt fördelat i hela formen. Släta till ytan. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda i ca 35 - 40 minuter (gratängen är färdig när äggsmeten har stelnat ordentligt i mitten av formen). Täck formen med en tom plåt, eller en bit aluminiumfolie, om ytan får för mycket färg innan gratängen är klar. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en stund innan servering. (Gratängen går även att äta kall).

Pastasås med tomat och morot

 

Under några veckors tid har jag försökt att hålla igen på kaloriintaget för att minska lite i vikt. Jag närmar mig nämligen den ålder då det är lätt att lägga på sig några extra kilon, och det vill jag försöka att undvika. Jag är vanligtvis ganska bra på att hålla vikten, men under det senaste året har det periodvis blivit lite för mycket av det goda vilket har resulterat i att jag gått upp några kilon. Jag har en trivselvikt som jag försöker att hålla och den hade jag passerat med ca 3 kg. Efter att ha tänkt lite mer på vad jag äter har jag nu kommit tillbaka till min önskade vikt. Tjoho! 🎉.

Om jag fortsätter att äta relativt nyttig mat och röra på mig, och dessutom inte lägger mig till med en massa dåliga vanor, kommer det nog att funka ganska bra att behålla den nya vikten även när jag blir äldre. Jag kommer dock att fortsätta att unna mig den obligatoriska chokladglassbyttan, som jag äter en gång i veckan, för den kan jag inte avstå ifrån 😁. 

Dagens recept, som är en smakrik pastasås med tomat och morot, är en av alla goda, kalorisnåla maträtter som jag ätit under de senaste veckorna. 

Pastasås med tomat och morot

ca 4 - 6 portioner

1 msk olivolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 500 g morötter

1 msk cajunkrydda (se här) (går att byta ut mot grillkrydda) 

2 msk tomatpuré

500 g krossade tomater

ca 1 - 2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 lagerblad

1 krm torkad timjan

1 krm torkad oregano

salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här:

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv dem grovt. Hetta upp oljan i en stor stekpanna (med tillhörande lock). Ha i löken och låt den steka på medelvärme i 3 - 4 minuter. Tillsätt morötterna och låt dem steka med i ca 10 minuter. Rör om några gånger under tiden. Ha i vitlöken, cajunkryddan och tomatpurén. Låt allt steka under omrörning i 1 - 2 minuter. Häll i tomaterna och vattnet. Smula ner buljongtärningen och tillsätt lagerbladet samt de torkade örterna. Låt såsen koka upp under lock. Sänk sedan värmen under stekpannan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 - 40 minuter, eller tills morötterna blivit så mjuka som du vill ha dem. Fiska upp lagerbladet och släng det i komposten. Smaka av såsen med salt och svartpeppar. 

Vegetarisk veckomatsedel v.21 (2021)

 

Igår hade jag ingen tid över till att blogga så jag får lägga ut det obligatoriska lördagsinlägget, en vegetarisk veckomatsedel, idag istället. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt trevlig söndag! 🌷

Måndag: Sparrisrisotto med stekta champinjoner serveras med råkost

Tisdag: Potatisfrittata med tomatsås och mozzarella serveras med färska grönsaker

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Nudlar med wokgrönsaker och grön currypasta

Fredag: Bakad potatis med turbosnabb bönröra, toppas med lite majs samt riven ost och serveras med valfria grönsaker

Helg: Linsbiffar från trädgårdstider serveras med en annorlunda blomkålsgratäng

Enkla bönburgare med cajunkrydda

 

Idag ska jag ner till lotten och plantera en klematis. Vi beställde den för ett tag sedan från en hemsida på nätet. Det är väldigt behändigt att det går att beställa växter via datorn nu när det inte är lämpligt att besöka affärer. Maken har redan förberett planteringsgropen så jag behöver inte utföra något tungt arbete som att gräva. Förutom att plantera klematisen ska jag sätta ner några zucchinifrön. När vi hade planerat våra förodlade zucchiniplantor blev det lite plats över i odlingsbädden, så jag ska direktså några frön där för att se om det funkar. När mina trädgårdsbestyr är över tänkte jag stanna nere på lotten en stund och njuta av en kopp te och en god bok i hammocken. Dagens middgasmat, som är mumsiga bönburgare med bröd, är redan fixad så jag har lite tid över till att bara vara, vilket inte är så dumt.  

Enkla bönburgare med cajunkrydda

blir 4 burgare

200 - 250 g kokta kidneybönor (se här) alternativt 1 tetra eller 1 normalstor plåtburk med konserverade kidneybönor (avhällda och avsköljda)

½ liten gul lök, grovt riven 

1 pressad vitlöksklyfta (kan uteslutas)

1 msk cajunkrydda (se här) (du kan naturligtvis ta mer, eller mindre, krydda efter egen smak)

½ msk tomatpuré

½ msk grönsaksfond 

½ tsk kinesisk soja

1 - 2 krm salt

1 ägg

1 msk potatismjöl

ca 1 dl ströbröd

rapsolja till stekning

ev. lite riven eller skivad ost till topping

Till servering: 

Valfria tillbehör (t.ex. hembakade hamburgerbröd, dressing, smörgåsgurka och ketchup,ugnstekt potatis och råkost)

Gör så här: 

Mixa alla ingredienser, utom oljan och osten, till en grov smet i en matberedare eller med en gaffel i en bunke. Ställ smeten kallt i minst 15 - 20 minuter (den kan med fördel få stå över natten). Forma 4 jämnstora burgare. Hetta upp lite rapsolja i en stor stekpanna. Ha i burgarna och låt dem steka på hög till medelhög värme i ca 5 - 6 minuter per sida. De ska få fin färg och kännas stumma om du trycker lite lätt på dem på mitten. Toppa ev. burgarna med lite ost och låt den smälta. Servera burgarna med valfria tillbehör. 

Kikärtsvegetter (veganska)

 

Dessa vegetter/biffar blev verkligen kanongoda. I originalreceptet, som kommer från boken 'De gröna alternativen' av Kåre Engström och Anna - Lisa Stenudd, ingår det råris, men jag bytte ut det mot mathavre. Det funkade finfint och biffarna höll ihop bra vid stekning. Vi käkade biffarna med ugnstekt potatis, råkost och en kall sås, smaksatt med italiensk salladskrydda (se här). Det blev en mycket god vegetarisk måltid som jag gärna äter fler gånger 😋. 

Kikärtsvegetter 

ca 16 stycken

Kokt mathavre: 

1 dl mathavre 

2 dl vatten

1 krm salt

Biffar:

ca 400 - 450 g kokta kikärtor (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade kikärtor (avhällda och avsköljda)

1 liten finhackad gul lök  alternativt 1 tsk lökpulver

2 msk tomatpuré

½ tsk salt

1 tsk italiensk salladskrydda, köpt eller hemmagjord (se här)

1 krm grovmalen svartpeppar

den kokta mathavren

½ dl potatismjöl

matolja till stekning

Gör så här: 

Börja med att koka mathavren. Koka upp vatten och salt i en kastrull. Ha i mathavren och låt det koka upp. Sänk sedan värmen under kastrullen till den lägsta och låt havren koka i ca 10 minuter. Stäng av värmen under kastrullen men låt den stå kvar på spisen i ytterligare ca 10 - 15 minuter, tills vätskan försvunnit och grynen är helt mjuka. Häll grynen i en skål. Täck den och ställ den att kallna i kylen. (Det går att koka grynen i förväg och förvara dem i kylen eller i frysen tills de ska användas. De håller upp till 3 dygn i kylen och minst 3 månader i frysen). 

Mixa kikärtorna med alla resterande ingredienser, utom potatismjölet och mathavren, till en smet. Blanda ner mathavren och potatismjölet. Blanda väl. Ställ smeten kallt i minst 15 minuter (jag låt min smet stå över natten). Forma 16 jämnstora och jämntjocka biffar av smeten, med hjälp av vattensköljda händer. Lägg dem på ett fat. Stek dem sedan i lite matolja, ca 5 - 6 minuter per sida. 

 

Allt i ett gratäng med quornfärs

 

Dagens recept är en lättlagad "allt i ett" gratäng med quornfärs. Jag gjorde en snabb variant av gratängmos, genom att använda potatismospulver, men du kan naturligtvis göra vanligt gratängmos istället (på kokt potatis). Gratängen var väldigt smarrig. Nästa gång ska jag dock testa att byta ut den kostsamma quornfärsen mot betydligt mindre kostsamma linser istället, vilket säkert blir minst lika gott. 

Allt i ett gratäng med quornfärs

ca 4 portioner

Snabblagat gratängmos:

10 dl kokande vatten

ca 2 ½ dl potatismospulver (jag använde Felix)

1 stort ägg à ca 65 - 70 g

Färsröra: 

1 msk rapsolja

300 g quornfärs

3 dl fint strimlad purjolök

2 - 3 tsk grillkrydda köpt eller hemmagjord (se här)

1 - 2 krm rökt paprikapulver (ta mer eller mindre efter egen smak)

2 msk tomatpuré

1/4 svampbuljongtärning

2 dl crème fraiche (jag använde lättvarianten)

1 tsk kinesisk soja

ev. lite salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Övrigt: 

lite matfett till att smörja formen med

1 - 1 ½ dl riven ost till gratinering

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Gör moset genom att hälla vattnet i en bunke och vispa ner mospulvret. låt det svalna lite och blanda sedan i ägget. Klicka moset i ett jämnt lager längs kanten av formen. Ställ sedan undan formen så länge. 

Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i färsen och purjolöken och låt det steka på medelvärme i ca 8 - 10 minuter. Tillsätt grillkryddan och tomatpurén. Låt allt steka under omrörning i ca 1 minut. Smula ner buljongtärningen och rör i crème fraichen samt sojan. Låt röran puttra under lock i ca 5 minuter. Smaka av. 

Häll röran i mitten av formen. Strö på den rivna osten. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda i ca 20 - 25 minuter, eller tills moset och osten fått lite färg. Ta ut formen och låt den stå en stund innan servering

Vegetarisk veckomatsedel v.20 (2021)

 

De senaste dagarna har vi haft underbart sommarväder med sol och värme. Vi har njutit av detta nere vid lotten. Idag ska dock temperaturen bli betydligt blygsammare. Jag tänkte därför passa på att baka bröd. Det är skönt att ha lite bröd i frysen inför sommaren, så att jag slipper att ha ugnen på när det är som varmast ute. Innan jag drar igång med bakandet ska jag leverera en ny matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt trevlig helg! 🌷

Måndag: Gratinerad bönkorv serveras med potatismos och råkost

Tisdag: Puertoricanska bönor med ris toppas med lite riven ost och serveras med färska grönsaker

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Armenisk linssoppa serveras med fyrkantsbitar med frö och kross

Fredag: Sparrispaj med brieost serveras med en blandad sallad

Helg: Pestomarinerade quornfiléer serveras med dubbelbakad potatis och färska grönsaker

Bbq-sås med äpple

 

Det verkar som om grillsäsongen har börjat och då passar det ju bra med ett recept på en god bbq-sås. Originalreceptet till just denna variant, med äpple, kommer jag inte ihåg exakt vart jag har hittat. Jag tror att det är en mix av ett recept av Lisa Lemke samt några andra liknande recept från olika sidor på nätet. Hur som helst så är såsen supergod och passar till det mesta.

Bbq - sås med äpple

blir ca 6 dl sås

2 stycken äpplen à ca 140 g styck

1 gul lök

4 msk äppelcidervinäger

1 dl ketchup

½ dl vatten

2 msk kinesisk soja

1 tsk grönsaksfond eller schalottenlöksfond

1 tsk sambal oelek

ca 1 dl farinsocker

2 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk rökt paprikapulver

Gör så här: 

Skala och hacka äpplena. Skala och finhacka löken. Blanda äpplena med löken och resten av ingredienserna i en mindre gryta. Låt det koka upp under omrörning och sedan småkoka på svag värme, under lock, i ca 25 - 30 minuter. Ta av grytan från värmen. Mixa såsen slät. Smaka av med salt. Häll såsen i en burk med tätt lock. Såsen håller i ca vecka i kylen. Den går även att förvara i frysen, och håller då i minst 3 månader.  

Gratinerad potatisgnocchi med tomatsås, champinjoner och mozzarella

 

Hemmagjord potatisgnocchi är supergott men lite tidskrävande att göra. Jag brukar därför laga dem en ledig dag när jag har gott om tid. Det är inte alltid som vi käkar potatisgnocchin samma dag som jag lagar dem, utan jag fryser oftast in dem (okokta) för att sedan koka, och äta, dem en annan dag. På så sätt blir det inte så mycket arbete på en och samma gång. Senast som jag lagade gnocchi använde jag dem i en smakrik gratäng tillsammans med stekt svamp, tomatsås och mozzarella. Det blev riktigt smarrigt 😋

Gratinerad potatisgnocchi med champinjoner, tomatsås och mozzarella

ca 4 - 6 portioner
1 sats potatisgnocchi (se här) alternativt ca 1 kg köpt potatisgnocchi 
1 msk olivolja

200 g skivade champinjoner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
500 g passerade tomater
2 krm grovmalen svartpeppar
1 lagerblad
½ tsk torkad timjan

½ tsk torkad oregano  
ca 1 tsk örtsalt  eller knappt 1 tsk vanligt salt
färsk basilika efter smak 
1 mozzarellaboll, à ca 125 g
Matfett till att smörja formen med 

Gör så här: 
Börja med att göra potatisgnocchin. (Den går att göra i förväg och förvara i frysen tills den ska användas). Koka dem enligt receptet. Låt dem rinna av ordentligt och lägg dem sedan i en stor smord ugnsfast form.  

Sätt ugnen på 225 C. 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Stek svampen utan fett tills den vätska som den ger ifrån sig har dunstat. Tillsätt oljan och löken och låt steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt tomatpurén och vitlöken. Låt allt steka någon minut under omröring. Häll på tomaterna och ha i örtsalt/ salt, timjan, oregano och svartpeppar. Låt såsen puttra på svag värme i ca 30 - 40 minuter. Rör om då och då. Ha i färsk basilika efter smak. Smaka av såsen.

Blanda försiktigt såsen med gnocchin i formen. Häll av lagen från mozzarellaostarna. Strimla osten och fördela den ovanpå gnocchin. Grädda gratängen i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills osten smält och fått fin färg. Ta ut formen och låt den gärna stå en stund innan servering.

Vegetarisk veckomatsedel v.19 (2021)

 

Dagens inlägg är, som det brukar vara på lördagar, en ny vegetarisk veckomatsedel. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en riktigt trevlig helg! 🌷

Måndag: Allt i ett gratäng med bönor, kronärtskocka och dillsås

Tisdag: Röda linsbollar i röd currysås serveras med jasminris

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Enkel morotssoppa med färskost serveras med brytbröd smaksatt med soltorkade tomater

Fredag: Tacokryddad bönröra serveras med mjuka tortillabröd, färska grönsaker, majskorn, inlagd jalpeno, riven ost, tacosås samt en klick crème fraiche 

Helg: Hemmagjorda ravioli, fyllda med broccoli och ost, serveras med en god tomatsås

Matig kålssoppa med cajunkrydda och röksmak

 

Igår var jag tvungen att ge mig ut i regnrusket och åka ner till lotten för att plantera en ros, som vi hade fått på posten. Jag hade dock otrolig tur, för när jag väl hade krängt på mig regnstället, och tagit mig ut till cykeln, blev det uppehåll på regnandet och fortsatte sedan att vara det tills jag kom hem igen. Trots att jag höll mig torrskodd under planteringen så var det ändå ganska rått ute. Det var därför skönt att komma hem och in i värmen igen. För att värma upp mig ytterligare käkade jag en tallrik matig och god kålsoppa till lunch. Det var en perfekt belöning efter min heroiska insats 😁. 

Matig kålsoppa med cajunkrydda och röksmak

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

ca 600 g vitkål, ansad och fint strimlad (jag rev min på den grova rivskivan i matberedaren)

ca 200 g morötter, skalade och grovt rivna

500 g passerade tomater

8 - 10 dl vatten (börja med den mindre mängden och ha i resten om du tycker att det behövs)

2 ½ grönsaksbuljongtärningar 

2 lagerblad

1 - 3 krm liquid smoke (ta mer eller mindre mängd efter egen smak)

1 - 2 msk cajunkrydda, köpt eller hemmagjord (se här)

Salt efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Blanda dem med kålen och morötterna  i en stor gryta. Häll i tomaterna och vattnet. Smula i buljongtärningarna och tillsätt lagerblad samt liquid smoke och cajunkrydda. Blanda allt väl. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme, under lock, i ca 45 - 60 minuter, eller tills kålen och morötterna blivit så mjuka som du vill att de ska vara. Späd med mer vatten om du tycker att soppan är för tjock. Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. Smaka av soppan med salt. 

Pastagratäng med broccoli

 

Idag blir det återigen ett recept på en krämig pastagratäng med broccoli. Broccoli är en av mina favoritgrönsaker att ha i en pastagratäng eftersom den passar så bra tillsammans med ostsås. Jag brukar ibland tillsätt örter eller soltorkade tomater, men denna gång kryddade jag bara med salt och peppar. Gratängen blev kanongod precis som jag hade förväntat mig att den skulle bli 😋.

OBS! Som ni säkert vet vid det här laget så tycker jag om att ha mycket sås i mina pastagratänger. Om du inte vill ha lika mycket sås i din gratäng kan du minska till ca 7 ½ - 8 dl mjölk och 3½ - 4 msk vetemjöl i såsreceptet. Minska även då på saltet och osten. 3/4 tsk salt och ca 2 dl riven ost kan vara lagom. 

Pastagratäng med broccoli

ca 4 - 5 portioner

250 g pasta, torr vikt

400 g broccoli, färsk eller fryst

vatten och salt till kokning

2 krm grovmalen svartpeppar

lite matfett till att smöra formen med

Ostsås: 

10 dl standardmjölk med 3 % fett

5 msk vetemjöl

1 tsk salt

1 liten nypa malen vitpeppar

ca 2 ½ - 3 dl riven vällagrad ost, t.ex. prästost

Gör då här: 

Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan och lägg den i formen. Koka broccolin i lättsaltat vatten tills den är så mjuk som du vill att den ska vara (koktiden varierar beroende på om du valt färsk eller fryst broccoli). Häll av broccolin (dela den i mindre bitar om buketterna är stora och grova) och blanda den med pastan i formen. Blanda även ner svartpepparn. Ställ undan formen så länge.

Såsen: Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Låt det koka upp under ständig omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Det är viktigt att röra om i botten med jämna mellanrum för det bränner lätt fast. Smaka av såsen så att mjölsmaken har förvunnit. Koka annars såsen i ytterligare några minuter. Ta av grytan från värmen och rör ner osten. Låt den smälta. Smaka av såsen och häll den sedan i formen. Blanda runt allt så att såsen blir jämnt fördelad. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och låt gratängen grädda i ca 25 - 30 minuter, tills den blivit genomvarm och fått lite färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en stund innan servering. 

Kladdkaka med chokladtryffeltäcke

 

Som jag nämnde i lördags så fyllde min make år nu i helgen, men på grund av rådande restriktioner hade vi inget kalas. Jag bakade ändå en födelsedagskaka, som jag sedan frös in för att bjuda på vid ett senare tillfälle. En bit av kakan sparade jag dock, så att maken fick något gott att smaska på på sin födelsedag. Han tyckte att kakan var ljuvlig. Maken åt kakan bara som den var, men den som vill ha det extra lyxigt kan servera kakan med en klick vaniljglass eller vispad grädde. 

Kladdkaka med chokladtryffeltäcke

blir en kaka à ca 20 cm i diameter

Kaka

100 g smör

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

2 ägg

1 ½ dl vetemjöl

Tryffeltäcke

1 dl vispgrädde

1 msk ljus sirap

150 g grovt hackad mörk choklad (jag använde chokladpluppar)

ca 25 g rumsvarmt, mjukt smör

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 C. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 20 cm i diameter och smörj insidan av kanterna med lite matfett (du kan använda en större form men då måste du minska på gräddningstiden, ca 20 min kanske kan bli lagom). 

Smält smöret i en gryta. Ta av grytan från värmen. Rör i sockret, vaniljsockret och kakaon. Blanda väl. Knäck i äggen och rör om. Vänd ner vetemjölet. Blanda allt till en slät smet. Häll den i formen. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda kakan i 25 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt kakan svalna. (Kakan ska kallna i formen. Jag brukar dock ta en stekspade och föra den längs med kanten av kakan så att jag vet att den har släppt från kanterna). Ställ sedan formen i kylen i minst 4 - 5 timmar (jag lät min stå över natten).

Blanda grädden med sirapen i en kastrull och låt det koka upp. Ta av kastrullen från värmen. Ha i chokladen och rör om tills den smält. Klicka i smöret, lite i taget, och rör om. Det ska bli tjockt och glansigt. Häll chokladtryffelsmeten ovanpå kakan i formen. Ställ kakan kallt i minst 3 - 4 timmar (den går alldeles utmärkt att frysa). Skär kakan i bitar, ät och njut! 

Vegetarisk veckomatsedel v.18 (2021)

 

Den här helgen skulle vi ha haft födelsedagskalas för maken, utomhus nere vid odlingslotten, men eftersom vi här i vår region har uppmanats till personlig lockdown, så skjuter vi upp kalaset tills det blir grönt ljus att träffas igen. Jag har redan bakat födelsedagstårtan, men den går att frysa in. Det blir ju bara jag och maken som kommer att fira hans dag i morgon och det kan vi göra utan tårta. 

Det passar mig perfekt att det blir en lugnare helg än vad jag trodde att det skulle bli, för jag har för tillfället förskräckligt ont i mina axlar och i min nacke efter att ha arbetstränat några dagar på kyrkogården. Jag har kommit fram till att den typen av arbete inte längre funkar för min kropp, så jag får se mig om efter någon annan sysselsättning.  Det känns jättetråkigt, men så kan det vara när man har en kronisk sjukdom som påverkar leder och muskler. 

Matlagningen blir inte heller speciellt avancerad den här helgen. Vi har kvar bönbiffar från förra veckan. Till dem ska vi käka ugnsstekt potatis samt en kall sås smaksatt med ajvar relish. Det blir säkert jättegott. Nu ska jag alldeles strax gå ut i köket och fixa frukost. Innan jag drar igång med grötkokandet ska jag leverera en ny veckomatsedel, fylld med mumsiga maträtter 😋. 

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en riktigt trevlig helg! 🌷

Måndag: Stekt bönkorv serveras med kokt potatis, senapssås, kokt broccoli och rivna morötter.

Tisdag: Zucchinigratäng med champinjoner och ajvar relish serveras med kokt ris eller matvete. 

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Tacokryddad kålsoppa med bönor toppas med en klick crème fraiche och serveras med enkla frallor

Fredag: Cajunkryddad bönburgare serveras i hamburgerbröd med coleslaw, morots"bacon", samt en klick ketchup och några skivor smörgåsgurka. Någon form av ugnsstekt potatis blir ett perfekt tillbehör. 

Helg: Lasagne med spenat och soltorkade tomater serveras med råkost