Potatiscurry med grönkål och kokosmjölk

Idag ska det vara soligt och fint här i Vadstena så jag kommer nog att ta en promenad lite senare under dagen. I söndags tog vi också en promenad, men då åkte vi till Omberg och njöt av det soliga vintervädret. Det var kallt men ändå skönt att få lite välbehövligt ljus. 

Dagens recept är en kryddig potatiscurry med grönkål och kokosmjölk, som värmer gott i vinterkylan. Vi käkade curryn tillsammans med råkost, basmatiris och en klick äppelchutney. Det var mycket mumsigt. 

Potatiscurry med grönkål och kokos

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

ca 1 kg potatis av en fast sort

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

½ - 1 finhackad chilifrukt (kan uteslutas)

1 tsk currykrydda (vanlig gul), köpt eller hemmagjord (se här)

2 tsk garam masala

ca 1 tsk salt

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

ca 100 g hackad, förvälld grönkål (färsk eller fryst)

Till servering: 

Basmatiris, och/eller naanbröd, samt en klick chutney (se här)

Gör så här:

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar. 

Hetta upp oljan i en stor stekpanna (gärna en med tillhörande lock). Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Höj sedan värmen under stekpannan och tillsätt potatisen. Låt den steka med i ca 10  minuter, tills den fått lite färg runt om. Tillsätt vitlöken, ingefäran, chilin, kryddorna och saltet. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i kokosmjölken och tillsätt grönkålen. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under stekpannan så att det bara småkokar. Lägg på ett lock och låt grytan puttra på svag värme i ca 20 -  30 minuter, eller tills potatisen är mjuk (detta kan ta olika lång tid beroende på potatissort). Smaka av grytan. 

Cannelloni med grönkål

 

Gott nytt år och god fortsättning. Hoppas att ni har haft det trevligt under helgdagarna. Vi har haft det jättebra. Maken har varit ledig i mellandagarna, så vi har båda hunnit vila upp oss ordentligt. Idag har vi dock återgått till vardagslunken igen.  

En av alla mumsiga maträtter som jag har lagat under ledigheten är dagens recept, cannelloni med grönkål. Jag gör egen pasta men det funkar säkert lika bra med köpt, färsk pasta. Vi käkade rullarna med en rejäl portion råkost. Mycket gott och mättande. 

Cannelloni med grönkål
ca 4 - 5 port
3/4 sats färsk pastadeg (se recept här)  (Jag brukar använda varianten som är gjord på ägg. Det går åt 3 ägg och 300 g vetemjöl till detta recept).
Till fyllning: 
ca 200 g hackad grönkål, färsk eller fryst
500 g kesella eller kvarg

1 ½ - 2 dl riven vällagrad ost, t.ex. prästost
1 - 2 tsk italiensk salladskrydda, köpt eller hemmagjord (se här)
1 krm grovmald svartpeppar
Till den vita såsen: 
10 dl standardmjölk med 3 % fett
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
ca 1 krm malen vitpeppar
Dessutom behövs: 
Matfett till att smörja formen

Gör så här:
Gör pastadegen och lägg den i kylen. Förväll grönkålen i lite vatten eller tina den på låg effekt i mikron (eller låt den tina i kylen över natten). Låt den sedan rinna av en stund i ett durkslag eller i en trådsil.

Rör ihop ihop kesella, riven ost, salladskrydda och peppar i en bunke. Pressa ur vätskan ur grönkålen, med hjälp av händerna eller i en potatispress, och rör sedan ner den i bunken. Blanda allt ordentligt. Täck bunken och ställ den kallt under tiden du gör såsen.

Sätt ugnen på 200 C.

Vispa ihop mjölken, mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Koka upp blandningen under ständig omröring. Sänk värmen under grytan när såsen börjar koka ordentligt. Låt sedan såsen puttra på svag värme i ca 15 min. Rör i botten av grytan då och då för det bränner lätt fast. Smaka av såsen. Ta av grytan från värmen.

Smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. Den form jag använder är ca 20 x 25 cm och 4 - 5 cm djup. Häll ca 1/3 av den vita såsen i botten av formen. 

Ta fram pastadegen och fyllningen ur kylen. Dela degen i 4 lika stora bitar. Kavla ut en del i taget för hand eller i en pastamaskin till en ca 10-12 cm bred och ca 2 mm tjock remsa. Strö lite mannagryn på bänken och lägg remsan ovanpå. Skär sedan varje remsa i 3 jämnstora bitar à ca 12-15 cm. Det ska bli 12 pastabitar. Lägg på en klick fyllning på varje degbit som bilden nedan visar (ca 3/4 dl fyllning till varje degbit)

Rulla ihop degbiten till en rulle. Lägg dem efterhand tätt i formen. Upprepa detta tills all deg och fyllning är slut. Häll på resten av den vita såsen. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. (jag brukar ställa en plåt längst ner i ugnen ifall det kokar över). Grädda cannellonin i ca 40 - 45 minuter. (Jag brukar känna försiktigt med en stekspade längs med kanterna och under rullarna efter halva tiden i ugnen, så de inte har fastnat). Ta ut formen och låt den stå ca några minuter innan servering.

Morotsröra med curry, grönkål och kokos

Dagens recept är en kryddig morotsröra med curry, grönkål och kokos, som vi käkade tillsammans med basmatiris och en klick äppelchutney. Mums! 😋

Vi odlar inte egna morötter, eftersom jag inte tål lukten av blasten, men vi odlar däremot grönkål. Den växer på en yta motsvarande ungefär två normalstora pallkragar. Det brukar bli två plastkassar med saftiga kålblad varje gång vi skördar. Som tur är krymper kålen ganska mycket när den förvälls annars hade det varit svårt att få plats med allt i frysen. De två kassarna brukar generera ca 800g - 1000g hackad kål när allt är klart. Maken kramar ur den förvällda kålen med händerna och jag packar den sedan i små plastpåsar, à ca 100g kål i varje, som jag plattar till innan de hamnar i frysen. Sedan är det enkelt och smidigt att använda kålen i maten. 

Morotsröra med curry, grönkål och kokos

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

500 g morötter

1 msk tomatpuré

2 tsk vanlig currykrydda, köpt eller hemmagjord (se här)

1 tsk paprikapulver

½ tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

1 krm grovmald svartpeppar

100 g hackad grönkål, färsk eller fryst

1 - 2 dl vatten

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk 

1 grönsaksbuljongtärning eller svampbuljongtärning

1 lagerblad

salt efter smak

Till servering: 

basmatiris och chutney

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala och riv morötterna grovt. 

Hetta upp oljan i en stor stekpanna (gärna en med tillhörande lock). Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt morötterna och låt dem steka med i ca 10 minuter. Ha i tomatpurén, kryddorna och örterna. Låt allt steka under omrörning i någon minut. 

Häll i kokosmjölken och 1 dl av vattnet. Smula i buljongtärningen och tillsätt lagerbladet. Blanda allt väl och låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under stekpannan så att röran bara småkokar. Låt den puttra under lock i ca 10 minuter. Tillsätt grönkålen och låt röran puttra i ytterligare ca 10 - 15 minuter, eller tills morötterna och kålen är så mjuka som du vill ha dem. Späd ev. med mer vatten om du tycker att röran är för tjock. Smaka av. 

Potatispanna med marockansk krydda, grönkål och halloumi

 

Potatispanna är en enkel, billig och god "allt i ett" maträtt som jag ofta brukar laga olika varianter av nu när det är skördesäsong. Denna gång kryddade jag med marockansk krydda och tillsatte grönkål och halloumi. Till potatispannan käkade vi orientaliskt tunnbröd, hummus och en kall yoghurtsås smaksatt med mynta. Det var väldigt smarrigt. 

Potatispanna med marockansk krydda, grönkål och halloumi

ca 4 portioner

2 msk matolja

1 gul lök

1 vitlökslyfta

ca 1, 2 kg potatis, av en fast sort

1 msk marockansk krydda (se här) 

1 msk tomatpuré

500 g krossade tomater

ca 1 ½ - 2 dl vatten 

1 tsk salt

2 krm grovmalen svartpeppar

2 lagerblad

ca 100 g hackad grönkål, färsk eller fryst (jag använde fryst)

200 g halloumi

ca 1 msk saft från färskpressad citron

Till servering: 

Orientaliska tunnbröd, hummus, samt kall yoghurtsås smaksatt med mynta (se recept här och här)

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala potatisen och skär den i jämnstora tärningar, à ca 1 x 1 cm. 

Hetta upp oljan i en stor stekpanna, gärna en med tillhörande lock. Ha i löken och potatisen och låt det steka på medelhög till hög värme i ca 10 - 15 minuter, tills potatisen fått lite färg runt om och mjuknat något. Tillsätt vitlöken, kryddmixen och tomatpurén. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i de krossade tomaterna och vattnet (börja med den mindre mängden och tillsätt resten om du tycker att det behövs).(Tips! använd den tomma tomatförpackningen som mått till vattnet). Rör i saltet, svartpepparn och lagerbladen. 

Lägg på ett lock på stekpannan och låt potatisröran koka upp. Sänk sedan värmen under stekpannan så att det bara småkokar. Låt det puttra på svag värme i ca 10 - 15 minuter. Blanda ner grönkålen och låt alltihop småkoka i ytterligare ca 15 - 20 minuter, eller tills potatisen är mjuk (detta kan ta olika lång tid beroende på potatissort). Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. Strimla halloumin och stek den så att den får fin färg. Rör ner halloumin i potatisröran. Smaka av med lite citronsaft. 

Lasagne med grönkål och keso

 

Dagens recept är en kanongod lasagne med grönkål och keso. I originalreceptet används spenat men eftersom vi odlar grönkål, och därmed har tillgång till detta, så bytte jag till det istället. Det funkade finemang och vi åt med god aptit. 

Tips! Jag använder hemmagjord pasta men det går naturligtvis lika bra att använda köpt, färsk pasta. Det går åt pastaplattor till tre lager i en form som mäter 20 x 30 cm. 

Lasagne med grönkål och keso
4 - 5 portioner
Pastadeg 
2 ägg
200 g vetemjöl
ca 1 msk vatten
Tomatsås
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
500 g krossade tomater

ca 1 - 1 ½ dl vatten
1 - 1 ½ tsk italiensk salladskrydda
1 tsk socker
2 krm grovmald svartpeppar
200 g hackad grönkål
2 dl crème fraiche (jag tog lätt med 15 % fett)
Kesoröra
500 g keso
2 dl riven lagrad ost (jag tog prästost)
½ tsk italiensk salladskrydda
Övrigt
lite matfett till att smöra formen med 
ca 1 1/2 - 2 dl riven ost till gratinering

Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 C och smörj en ugnsfast form (min form är ca 20 x 30 cm och 5 - 6 cm hög). 

Blanda ihop ingredienserna till pastadegen i en bunke. Arbeta snabbt ihop allt till en fast deg. Platta till den lite och slå in den i plastfolie. Lägg den sedan i kylen i minst 30 minuter. 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp olivoljan i en gryta. Ha i löken och vitlöken och stek på medelvärme i ca 5 minuter. Ha i tomaterna, vattnet, salladskryddan, svartpepparn och sockret. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen och lägg på ett lock. Låt såsen småputtra i ca 20 minuter. Tillsätt grönkålen. Låt det småkoka i ytterligare ca 10 - 15 minuter. Rör ner crème fraichen. Smaka av såsen. Ställ sedan undan den så länge. 

Blanda ihop alla ingredienser till kesoröran i en bunke. Ställ undan den så länge. 

Kavla ut pastadegen tunt med kavel eller kör en liten degbit i taget i pastamaskinen (jag delar min deg i 3 lika stora delar och kör en del i taget i till tjocklek 5 i min maskin). Skär den utkavlade degen i bitar som passar i formen. 

Bred ut ett lager av tomatsåsen i botten av formen (ca 2 dl). Lägg på ett lager pastabitar. Bred på hälften av kesoröran och klicka på lite av tomatsåsen (ca 4 msk). Lägg på ett nytt lager pastabitar och bred på resten av kesoröran. Häll på lite av tomatsåsen (ca 4 msk). Lägg på ett sista lager pastabitar och avsluta med att hälla på det sista av tomatsåsen. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 20 minuter. Ta ut formen och ha på den rivna osten. Grädda i ytterligare ca 15 - 20 minuter. Ta ut formen och låt den gärna stå en stund innan servering. 

Grönkålsbiffar med ost

I helgen som var skördade jag en kasse med grönkål. Det mesta av skörden hamnade i frysen men lite av den fick bli huvudingrediens i middagsmaten. Jag använde ett recept på broccolibiffar, men bytte ut broccolin i receptet mot grönkål. Det funkade jättebra och biffarna blev väldigt goda. Vi käkade biffarna med kokt potatis och en kall sås med örter. Det var mycket mumsigt! 

Grönkålsbiffar med ost och örter
ca 12 små biffar
ca 300 g grönkål, sköljd och ansad 
3 ägg
1 pressad vitlöksklyfta (går att utesluta, eller byta ut mot ½-1 tsk lökpulver)
ca 1 tsk salt 
2 krm grovmald svartpeppar
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika

½ tsk torkad timjan
2 ½ dl riven vällagrad ost, t.ex. prästost eller Västerbotten
2 - 2 ½ dl ströbröd
Matolja till stekning 

Gör så här:
Hacka grönkålen och förväll den i vatten i ca 4-5 minuter. Häll av den i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt (går att använda tinad fryst grönkål istället). Låt kålen svalna lite och krama sedan ur vattnet ur den med hjälp av händerna eller i en potatispress. 

Lägg den avrunna grönkålen i en bunke. Rör ner resten av ingredienserna och blanda allt ordentligt. Ta en liten klump av smeten i handen och forma en rund och fin liten biff. Lägg den på en tallrik. Upprepa detta med resten av smeten tills du har 12 jämnstora biffar. 

Hetta upp lite olja eller smör i en stekpanna. Lägg i några av biffarna i taget och stek dem i ca 3-4 minuter per sida, eller tills de fått fin färg och de känns stumma och fjädrar tillbaka lite när du trycker på dem.

Vitkålsgryta med afrikansk krydda och kokosmjölk

 

Vi köper regelbundet hem vitkål eftersom vi alltid har vitkålssallad i kylen. När vitkålen är billig brukar vi köpa ett extra vitkålshuvud som jag sedan hackar eller grovriver och fryser in för att använda i en gryta eller soppa vid ett senare tillfälle. Det funkar alldeles utmärkt. I dagens recept fick jag användning av en del av den frysta kålen. Jag gjorde nämligen en kryddig vitkålsgryta som vi sedan serverade med basmatiris och äppelchutney. Billigt, enkelt och mycket mumsigt 😊

Tips! Kålgrytan passar även bra att servera som tillbehör till någon form av vegobiffar eller liknande. 

Vitkålsgryta med afrikansk krydda och kokosmjölk

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

ca 600 - 700 g ansad och avsköljd färsk vitkål (alternativt samma mängd hackad fryst vitkål)

300 g morötter

1 - 2 tsk finriven, färsk ingefära

2 - 3 tsk afrikansk krydda (se här) 

½ tsk malen gurkmeja

ca 1 tsk salt (ta mer eller mindre efter egen smak)

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

ev. lite vatten

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Grovhacka vitkålen. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna (gärna en med tillhörande lock). Ha i löken, vitkålen och morötterna och låt allt steka på ganska hög värme i ca 10 - 15 minuter, tills allt fått lite färg. Rör om i stekpannan då och då under tiden. Tillsätt vitlöken, ingefäran, den afrikanska kryddan, gurkmejan och saltet. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i kokosmjölken och blanda allt väl. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under stekpannan så att grytan bara småkokar. Täck stekpannan med ett lock eller med en bit aluminiumfolie. Låt grytan puttra på svag värme i ca 30 - 40 minuter, eller tills kålen och morötterna är så mjuka som du vill ha dem. Späd ev. med lite vatten om du tycker att grytan blir för torr. Smaka av.

Gratinerad potatisgnocchi med grönkål

 

Årets första inlägg är en riktigt god gratäng, innehållande potatisgnocchi och grönkål, som jag bjöd på i söndags när vi hade gäster. Jag gör alltid egen potatisgnocchi men det går lika bra att använda den köpta varianten istället. Jag brukar göra gnocchin i förväg, antingen några timmar innan det är dags att äta (jag kokar dem, lägger i formen och ställer den i kylen), eller så gör jag gnocchin en helt annan dag och fryser in den för att sedan koka den när det är dags för det. Såsen går också att förbereda genom att koka den någon eller några dagar innan den ska användas och sedan förvara den i kylen eller frysen.

Gratinerad potatisgnocchi med grönkål

ca 6 portioner

1 sats potatisgnocchi (se här) alternativt 1 kg köpt potatisgnocchi

Vatten till kokning

ca 100 g hackad grönkål, förvälld och väl avrunnen

2 - 3 krm lökpulver alternativt 1 - 2 krm vitlökspulver

2 krm salt

2 krm grovmalen svartpeppar

2 - 2 ½ dl riven lagrad ost till gratinering

Lite matfett till att smöra formen med

Sås: 

7 ½ dl standardmjölk (3 % fett)

4 msk vetemjöl

3/4 tsk salt

en liten nypa malen vitpeppar

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smörj en lite större ugnsfast form, som rymmer ca 2 ½ liter, med lite matfett. 

Koka gnocchin enligt anvisningarna i receptet eller enligt anvisningarna på förpackningen. Låt dem rinna av ordentligt och lägg dem sedan i formen. Blanda ner grönkålen, lökpulvret, saltet och svartpeppar. Ställ undan formen så länge. 

Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en gryta. Låt det koka upp under omrörning och sedan småkoka på låg värme i ca 15 minuter. Rör om med jämna mellanrum, för det bränner lätt fast i botten. 

Häll såsen i formen och blanda runt allt lite försiktigt med hjälp av t.ex. en slickepott. Fördela osten jämnt över hela ytan. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Grädda i ca 25 - 30 minuter, eller tills gratängen är genomvarm och osten fått lite färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den stå några minuter innan servering. 

Kryddig indisk röra med vitkål och grönkål

 

Dagens recept är en kryddig och god indisk röra som jag gjorde för ett tag sedan. Vi käkade röran med quinoa och en klick chutney. Det var gott, men nästa gång ska jag ersätta quinoan med basmatiris eftersom jag tycker att quinoa är lite väl beskt för min smak. 

Kryddig indisk röra med vitkål och grönkål

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)

ca 500g vitkål, sköljd och ansad

75 - 100g färsk grönkål, repad och avsköljd (går att byta ut mot hackad, fryst grönkål men vänta då med att ha i den i röran tills du har i kokosmjölken)

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

1 finhackad chili (kan uteslutas)

1 msk indisk krydda (se här)

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

ca ½ tsk salt 

1 lagerblad

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Grovhacka vitkålen och grönkålen. 

Hetta upp oljan i en stekgryta, eller en stor stekpanna, med tillhörande lock. Ha i löken och vitkålen och låt det steka på hög till medelhög värme i ca 10 min, tills det fått färg och mjuknat lite. Vänd runt allt några gånger under tiden. Tillsätt vitlöken, grönkålen, ingefäran, chilin och kryddmixen. Låt allt steka under omrörning i några minuter. Häll i kokosmjölken och ha i saltet och lagerbladet. Låt röran puttra under lock i ca 20 minuter, eller tills vitkålen är så mjuk som du vill ha den. Fiska upp lagerbladet och släng det i komposten. Smaka av röran. 

Mustig kålsoppa med örter, morot och gröna bönor

 

En värmande, mustig kålsoppa passar perfekt att laga nu i höstrusket. Tillsammans med ett gott grovt bröd blir det en lättlagad, billig och mättande vegetarisk måltid. 

Mustig kålsoppa med örter, morot och gröna bönor

ca 4 portioner

2 gula lökar

ca 500 g vitkål, sköljd och ansad

200 g morötter

500 g passerade tomater

8 dl vatten

1 msk paprikapulver

½ - 1 tsk torkad timjan (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)

ca 2 tsk örtsalt, köpt heller hemmagjort (se här). (Jag använde mitt hemmagjorda örtsalt, men om du använder köpt örtsalt kan den angivna mängden behöva justeras)

2 lagerblad

2 krm grovmalen svartpeppar

ca 150 g haricots verts, frysta eller ansade färska

Gör så här: 

Skala och finhacka löken. Lägg den i en gryta. Grovhacka vitkålen. Lägg även den i grytan. Skala och grovriv morötterna. Ha i dem i grytan. Häll i tomaterna och vattnet (Tips! använd den tomma tomatförpackningen som mått). Tillsätt paprikapulvret, timjan, örtsaltet, lagerbladen och svartpepparn. Blanda allt väl. Lägg på ett lock på grytan och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 35 - 40 minuter.  Bryt eller skär bönorna i mindre bitar. Ha i dem i grytan. Låt soppan koka i ytterligare 10 - 15 minuter, eller tills grönsakerna är så mjuka som du vill ha dem. Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. Smaka av soppan. 

Potatispanna med ajvar relish, grönkål och bönor

 

Det känns tillfredsställande att använda råvaror som vi odlat själva. I dagens recept, som är en mycket mumsig potatispanna, har jag använt hemodlad potatis och grönkål. Grönkål är en gröda som är väldigt tacksam att odla och som går att skörda under lång tid. Vi odlar vår kål under en tunnel av fiberduk som skyddar mot både ohyra och köld. När vi plockar en omgång grönkål hackar jag upp den och förväller den innan jag paketerar den i små påsar. Jag brukar lägga ca 100 g per påse vilket jag tycker är en lagom mängd. 

Potatispanna med ajvar relish, grönkål och bönor

ca 4 portioner

2 msk olivolja

2 gula lökar

ca 1 - 1 ½ kg potatis av en fast sort

1 vitlöksklyfta

1 msk paprikapulver

ca 3 - 4 dl vatten

2 dl ajvar relish

1 svampbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning

½ tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

200-250 g kokta kidneybönor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk konserverade kidneybönor (avhällda och avsköljda)

100 g hackad grönkål, färsk eller fryst

Salt och grovmald svartpeppar efter smak 

Till servering: 

Oliver, fetaost, tzatziki och gärna ett gott bröd

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala potatisen och skär den i jämnstora, små tärningar. Heta upp oljan i en stor stekpanna (gärna en med tillhörande lock). Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Höj sedan värmen under stekpannan och tillsätt potatisen. Låt den steka i ca 5 - 6 minuter, tills den fått lite färg runt om. Tillsätt vitlöken och paprikapulvret. Låt allt steka under omrörning i någon minut. 

Häll i vattnet och rör i ajvar relish. Smula i buljongtärningen och tillsätt örterna. Vänd runt allt. Låt det småkoka på svag värme under lock i ca 10 minuter. Vänd ner kålen och bönorna och låt allt koka tills potatisen är mjuk (detta kan ta olika lång tid beroende på storleken på potatisbitarna samt vilken sorts potatis du valt). Späd ev. med lite mer vatten om det kokar torrt. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Kryddig soppa med två sorters kål

 

Nu när hösten närmar sig har det blivit dags att börja laga värmande soppor igen. Häromdagen kokade jag ihop en kryddig soppvariant, innehållande bland annat vitkål och grönkål. Vi käkade soppan med ett frasigt bröd. Det var mycket gott! 😋

Kryddig soppa med två sorters kål

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 finhackade gula lökar

500g vitkål, ganska fint hackad (eller grovt riven i matberedaren)

300 g morötter, skalade och slantade

1 finhackad vitlöksklyfta

1 - 2 tsk fint riven färsk ingefära

1 msk currykrydda (vanlig gul curry)

1 msk paprikapulver

ca ½ tsk torkad timjan

400 ml kokosmjölk (1 normalstor burk)

ca 8 - 10 dl vatten (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)

2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

2 lagerblad

ca 100 g hackad grönkål, färsk eller fryst

Salt, efter egen smak

Gör så här: 

Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitkålen och morötterna och låt allt steka i ca 8 - 10 minuter. Ha i vitlöken, ingefäran, curryn, paprikapulvret och timjan. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i kokosmjölken och vattnet. Smula i buljongtärningarna och ha i lagerbladen. Blanda allt väl. Lägg på ett lock på grytan och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 45 minuter. Blanda i grönkålen och låt soppan koka i ytterligare ca 15 minuter, eller tills allt är så mjukt som du vill ha det. Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. Smaka av soppan med salt. 

Pastagratäng med grönkål, tomatsås och mozzarella

 

För ett par veckor sedan sådde jag grönkål och asiatiska bladgrönsaker (bland annat pak choi) nere på lotten. De växer så det knakar så nu dröjer det inte länge innan vi kan börja skörda. För att få plats med den kommande grönkålsskörden i frysen har jag de senaste veckorna sett till att tömma den på nämnda grönsak. Häromdagen använde jag den sista frysta grönkålspåsen i en enkel pastagratäng med tomatsås och mozzarella. Gratängen var smakrik och mycket god! 😋

Pastagratäng med grönkål, tomatsås och mozzarella

ca 4 - 5portioner

300 g pasta, torr vikt

Vatten och salt till pastakoket

2 stycken mozzarellabollar, à ca 125 g stycket

Lite matfett till att smöra formen med

Sås:

1 msk olivolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré

ca 1 tsk strösocker

1 msk balsamicovinäger

500g krossade tomater

250 g passerade tomater (= ½ tetra) (Tips! frys in tomaterna som blir över och använd dem vid ett senare tillfälle i t.ex. en sås eller soppa) 

ca 1 tsk örtsalt köpt eller hemmagjort (se här)

2 krm grovmalen svartpeppar

2 lagerblad

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad basilika

½ tsk torkad timjan

ca 100g hackad grönkål, färsk eller fryst

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smöra en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Börja med såsen. Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta. ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och tomatpurén och låt allt steka under omrörning i någon minut. Ha i sockret och balsamicovinägern och låt den koka in. Häll i tomaterna och tillsätt örtsaltet, svartpepparn, lagerbladen samt de torkade örterna. Rör om. Låt såsen koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Lägg på ett lock och låt såsen puttra på svag värme i ca 20 - 30 minuter. 

Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av den och lägg den i formen. Strimla ena mozzarellabollen och blanda den med pastan. Ställ sedan undan formen så länge. 

Blanda ner grönkålen i såsen och låt den sedan småkoka i ytterligare ca 10 - 15 minuter. Smaka av såsen. Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. Blanda såsen med pastan i formen.

Strimla den kvarvarande mozzarellabollen och fördela den ovanpå pastan. Sätt in formen på ugnsgallret i mitten av ugnen och låt gratängen grädda i ca 25 minuter, eller tills osten smält och fått fin färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå några minuter innan servering. 

Kryddig kålsoppa med chilipulver och tomat

 

Dagens recept är en kryddig kålsoppa med chilipulver och tomat. Tillsammans med dubbla ostmackor, gräddade i smörgåsjärnet, blev det en mycket mättande måltid. Lättlagat, billigt och gott! 👍

Kryddig kålsoppa med chilipulver och tomat

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)

ca 600g vitkål, sköljd och ansad

ca 250g morötter

500g passerade tomater

8 - 10 dl vatten (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk chilipulver, köpt eller hemmagjort (se här) 

2 krm grovmalen svartpeppar

2 lagerblad

Salt efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hacka kålen. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och låt den steka med i någon minut. Häll tomaterna och vattnet i grytan och smula i buljongtärningarna. Tillsätt kålen, morötterna, chilipulvret, svartpepparn och lagerbladen. Rör om. Lägg på ett lock på grytan och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 45 - 60 minuter, eller tills kålen och morötterna är så mjuka som du vill ha dem (jag gillar när de är riktigt mjuka). Rör om i grytan några gånger under tiden. Fiska upp lagerbladen och släng dem i komposten. Smaka av soppan med lite salt. 

Pastagratäng med blomkål, senap och dragon

 

De senaste två veckorna har varit tuffa. Det totalt vansinniga kriget i Ukraina har väl inte lämnat någon oberörd, arma människor 😢. Mitt upp i denna oro över vad som händer i världen har vi flyttat till vår nya bostad. I dessa tider är det dock svårt att glädjas över den saken, men det är en lättnad att äntligen vara på plats. 

Innan vi flyttade hade jag förberett mat som vi skulle kunna värma under den mest hektiska tiden. En av dessa maträtter är dagens recept som är en krämig pastagratäng med blomkål, senap och dragon. Tillsammans med rivna morötter blev det en jättegod måltid. Mums! 

Pastagratäng med blomkål, senap och dragon

ca 4 portioner

250 g pasta, torrvikt

Vatten och salt till kokning av pasta och blomkål

400 g blomkålsbuketter, färska eller frysta

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

2 - 2 ½ dl riven lagrad ost till gratinering

Lite matfett till att smöra formen med

Sås: 

8 dl standardmjölk (3% fett)

4 msk vetemjöl

3/4 tsk salt

en liten nypa malen vitpeppar

1 - 2 msk senap (jag använde Västervikssenap)

1 - 2 tsk torkad dragon

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smöra en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Koka blomkålen i lättsaltat vatten tills den är så mjuk som du vill att den ska vara. Häll av pastan och blomkålen, och lägg dem i formen. Blanda dem med svartpepparn. 

Såsen: Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta (ett tips är att börja med såsen under tiden som du kokar pastan och blomkålen). Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Tillsätt senapen och dragonen (börja med de mindre mängderna och tillsätt mer om du tycker att det behövs). Låt såsen koka i ytterligare någon minut. Smaka av. 

Häll såsen i formen och blanda allt väl. Strö på osten över hela ytan. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Låt gratängen grädda i ca 25 minuter, eller tills osten har fått fin färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå några minuter innan servering. 

Lättlagad och billig kålssoppa med tomat och örter

 

I dag är det knepigt väder här i Vadstena. Solen skiner för fullt samtidigt som det kommer lite regn då och då. Det känns mer som om det vore april än februari. Jag hade tänkt att ta en promenad för att njuta av solen, men jag sätter mig nog hellre på vår inglasade balkong så att jag slipper riskera att bli blöt. 

I dagens recept, som är en lättlagad kålsoppa med tomat och örter, använde jag det hemmagjorda örtsalt som jag gjorde för ett tag sedan. Jag ville prova att laga en soppa utan att använda buljongtärning eller liknande. Soppan blev överraskande smakrik och mycket mättande. Till soppan hade vi limpmackor med smör och ost. Gott, billigt och enkelt 👍

Kålsoppa med tomat och örter

ca 4 portioner

2 gula lökar

ca 750 g vitkål, sköljd och ansad

500g passerade tomater

10 dl vatten

1 ½ - 2 tsk örtsalt, köpt eller hemmagjort (se här), ta mer eller mindre mängd efter egen smak (jag hade i ca 1 ½ tsk av mitt hemmagjorda örtsalt)

2 krm grovmalen svartpeppar

2 - 3 lagerblad

1 - 2 tsk torkad oregano (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)

1 - 2 tsk torkad basilika (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)

Gör så här:

Skala och hacka löken. Lägg den i en gryta. Grovhacka vitkålen och lägg även den i grytan. Häll i tomaterna och vattnet (Tips! använd tomatförpackningen för att mäta upp vattnet). Rör i örtsaltet, pepparn, lagerbladen och de torkade örterna. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 45 - 60 minuter, eller tills kålen är så mjuk som du vill att den ska vara. fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. Smaka av soppan. 

Mustig vintersoppa med morötter och grönkål

 

Hua, vilken storm vi har haft här i Vadstena i natt. Jag trodde att våra markiser skulle blåsa sönder. Det blåser fortfarande ganska rejält, men inte alls som det gjorde i natt. Jag hade tänkt att ta en promenad idag, men det lockar faktiskt inte det minsta så jag stannar nog inne istället. 

Dagens recept, som är en mustig vintersoppa med morötter och grönkål, passar bra att värma sig med i detta ruskväder. Ett enkelt lantbröd blir ett perfekt tillbehör till den goda soppan. Mycket mumsigt! 😋

Mustig vintersoppa med morötter och grönkål

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

ca 700 g morötter

ca 200g sköljd, ansad och hackad färsk grönkål (går att byta ut mot 200g hackad fryst grönkål)

4 msk tomatpuré

ca 12 dl vatten

2 ½ grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

ca 2 dl ajvar relish

1 msk paprikapulver

1 tsk torkad timjan alternativt 1 - 2 tsk torkad oregano

2 lagerblad

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

salt efter tycke och smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv den grovt. 

Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt sedan  tomatpurén och vitlöken och låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Tillsätt ajvar relishen, paprikapulvret, timjanen, lagerbladet och svartpepparn. Rör i morötterna. Lägg på ett lock och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 minuter (öka till ca 40 minuter om du använder fryst grönkål). Rör ner grönkålen och låt soppan småkoka i ytterligare ca 20 - 30 minuter (minska till 10 - 20 minuter om du använder fryst grönkål), eller tills morötterna och kålen är så mjuka som du vill ha dem. Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. Späd ev. med lite mer vatten om du tycker att soppan är för tjock. Smaka av. 

Krämig pasta med grönkål, kvarg och soltorkade tomater

Så här efter helgdagarna kan det vara skönt att äta lite enklare och mer lättlagad mat. Dagens recept, som är en krämig pasta med grönkål, kvarg och soltorkade tomater, stämmer väl in på dessa kriterier. Hela rätten lagas i en enda gryta, vilket passar mig perfekt eftersom det innebär att det blir mindre disk att ta hand om. Vi käkade pastan med rivna morötter. Det blev en mycket bra kombination och en helt okej vegetarisk vardagsmiddag. 

Krämig pasta med grönkål, kvarg och soltorkade tomater

ca 4 portioner

350 - 400g pasta

Vatten och salt till kokning 

100 -150 g grönkål (repad färsk eller hackad fryst)(jag använde fryst)

250 g kesella

1 ½ - 2 dl riven vällagrad ost

½ - 1 dl hackade, och väl avrunna, marinerade, soltorkade tomater

Salt, grovmalen svartpeppar, lökpulver och vitlökspulver, efter tycke och smak

Gör så här: 

Grovhacka grönkålen och förväll den i lättsaltat vatten i några minuter. Häl av den. Alternativt tina grönkålen om du använder fryst. 

Koka pastan i vatten med salt enligt anvisningarna på förpackningen. Ta undan ca 2 ½ dl av kokvattnet och det åt sidan så länge. Häll av pastan och ha sedan tillbaka den i grytan igen. Rör ner grönkålen, kesellan, den rivna osten och de soltorkade tomaterna. Sätt tillbaka grytan på värmen. Värm under omrörning tills osten smält och allt blivit varmt. Späd med det sparade kokvattnet lite i taget under tiden, tills maten fått den konsistens som du vill att den ska ha (jag använde allt vatten). Smaka av med salt, svartpeppar, lökpulver och vitlökspulver. Servera direkt. 

Brysselkålssoppa

 

Dagens receptet, som är en krämig och god brysselkålssoppa, kommer ursprungligen från 'Matklubben'. Jag tyckte att det passade bra att laga en enkel soppa nu i mellandagarna efter all julmat. Receptet har funnits i min receptpärm i flera år, men jag har inte kommit mig för att provlaga det förrän nu. Vi käkade soppan med frasiga frallor. Det var riktigt gott! 

Brysselkålssoppa

ca 4 portioner

2 gula lökar

350 - 400 g potatis

500g brysselkål, fryst eller avsköljd och ansad färsk

10 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 - 2 tsk italiensk salladskrydda, köpt eller hemmagjord (se här) (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

2 lagerblad

2 dl crème fraiche

Lite salt efter smak

Gör så här: 

Skala och hacka löken. Lägg dem i en gryta. Skala och tärna potatisen. Ha i dem i grytan. Häll i vattnet och ha i brysselkålen, buljongtärningarna, salladskrydda och svartpepparn. Låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 - 40 min, eller tills brysselkålen ör riktigt mjuk. Fiska upp lagerbladen och släng dem i komposten. Mixa soppan slät. Rör i crème fraichen och värm soppan ett kort tag. Späd ev. med lite mer vatten om du tycker att soppan är för tjock. Smaka av med salt. 

Karibisk pumpagryta med grönkål

 

Nu är det säsong för matpumpa i matbutikerna. Vi passade därför på att köpa hem några stycken. Pumpa går bra att lagra några veckor (eller månader) i kylen, så det går att köpa hem ett gäng när de säljs till bra pris. Vår favoritsort är butternutpumpa, vilket är den sort som det oftast är enklast att få tag i. Idén till dagens pumparecept fick jag när jag läste ett recept på en matblogg som heter 'Domestic Gothess' (se här). Vi käkade grytan med råkost, basmatiris och klick äppelchutney (se här). Det var mycket mumsigt 😋 .

Karibisk pumpagryta med grönkål

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

ca 1 kg matpumpa (jag använde butternut)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 chilifrukt

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

2 msk tomatpuré

1 tsk torkad timjan

2 tsk currykrydda (vanlig gul)

2 tsk paprikapulver

1 tsk malen spiskummin

1 krm malen kryddpeppar

1 burk à ca 400 ml, kokosmjölk

1 grönsaksbuljongtärning eller svampbuljongtärning

ca 75 g hackad grönkål, sköljd och ansad färsk eller hackad frys

salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 

Dela pumpan i bitar. Kärna ur och skala dem. Skär sedan pumpan i jämnstora bitar, ca 2 x 2 cm. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. 

Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller i en gryta. Ha i löken och låt den steka i ca 5 min på medelvärme. Ha i pumpan och låt den steka med löken i ca 10 minuter. Tillsätt vitlöken, chilin, ingefäran, tomatpurén, timjan och kryddorna. Låt allt steka under omrörning i ytterligare någon minut. Häll i kokosmjölken och smula i buljongtärningen. Tillsätt grönkålen. Rör om och låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt det puttra på svag värme i ca 20 min, eller tills pumpan är mjuk men inte mosig (det kan ta olika lång tid beroende på sort). Smaka av med salt och svartpeppar.