(bilden är hämtad från godjul.org)

Brysselkålssoppa

 

Dagens receptet, som är en krämig och god brysselkålssoppa, kommer ursprungligen från 'Matklubben'. Jag tyckte att det passade bra att laga en enkel soppa nu i mellandagarna efter all julmat. Receptet har funnits i min receptpärm i flera år, men jag har inte kommit mig för att provlaga det förrän nu. Vi käkade soppan med frasiga frallor. Det var riktigt gott! 

Brysselkålssoppa

ca 4 portioner

2 gula lökar

350 - 400 g potatis

500g brysselkål, fryst eller avsköljd och ansad färsk

10 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 - 2 tsk italiensk salladskrydda, köpt eller hemmagjord (se här) (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

2 lagerblad

2 dl crème fraiche

Lite salt efter smak

Gör så här: 

Skala och hacka löken. Lägg dem i en gryta. Skala och tärna potatisen. Ha i dem i grytan. Häll i vattnet och ha i brysselkålen, buljongtärningarna, salladskrydda och svartpepparn. Låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 - 40 min, eller tills brysselkålen ör riktigt mjuk. Fiska upp lagerbladen och släng dem i komposten. Mixa soppan slät. Rör i crème fraichen och värm soppan ett kort tag. Späd ev. med lite mer vatten om du tycker att soppan är för tjock. Smaka av med salt. 

Potatisgratäng med soltorkade tomater och halloumi

 

God fortsättning! Hoppas att ni har haft en riktigt härlig julhelg. Själv har jag haft en mysig helg med god mat och trevligt sällskap av nära och kära. Vi träffade våra barn med respektive en stund på julaftonen. Först käkade vi en god jullunch och sedan tog vi en välbehövlig promenad. 

Idag återgår vi till den normala vardagen igen. Helt normalt blir det dock inte riktigt än eftersom maken ska fortsätta vara ledig en vecka till för att renovera (han har varit ledig från sitt vanliga arbete de senaste veckorna för att renovera vår nya bostad). Jag träffar honom knappt. Han sticker tidigt på morgonen, kommer hem för att käka lunch, och är sedan borta igen fram till kvällen. Det blir lite trist men vi vet ju att det bara är för en kort period. 

Jag sysselsätter mig med att laga god mat och baka. En dag i förra veckan gjorde jag dagens recept, som är en smarrig potatisgratäng med soltorkade tomater och halloumi. Vi käkade gratängen som huvudrätt med råkost som tillbehör. Det var mycket gott! 😋

Potatisgratäng med soltorkade tomater och halloumi
ca 4 portioner
ca 1, 2 kg potatis av en fast sort
2 - 3 dl grädde + 2 - 3 dl standardmjölk (det ska bli 4 - 5 dl sammanlagt)(Jag gillar gratänger med ganska mycket vätska så jag tog 5 dl)

3/4 - 1 tsk salt

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar
1 - 2 pressade vitlöksklyftor (kan uteslutas) 

ca ½ dl hackade marinerade soltorkade tomater (väl avrunna)

200 g halloumi
lite matfett till att smöra formen med
ca 1 ½ dl riven ost till gratinering

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 C och smörj en form, som rymmer ca 2 liter,  med lite matfett. 

Blanda grädden, mjölken, saltet, svartpepparn och vitlöken i en stor gryta. Skala potatisen och skär den i ca 2 - 3 mm tjocka skivor. Lägg dem i grytan. Låt detta koka upp lite sakta. Rör om då och då. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt det puttra på svag värme tills potatisen är mjuk men inte mosig (det tog ca 20 minuter för mig, men det kan ta lite olika lång tid beroende på vad man använder för potatissort). Rör om lite försiktigt i botten av grytan då och då under tiden, för det bränner lätt fast. Vänd försiktigt ner de soltorkade tomaterna.  

Strimla halloumin och stek den tills den fått fin färg runt om (jag brukar steka halloumi på hög värme utan fett i stekpannan). Varva potatisröran med halloumin i formen. Strö på den rivna osten. 

(Hit går det att förbereda upp till ett dygn i förväg. Förvara formen i kylen tills det är dags för gratinering).

Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda i ca 15 - 20 min, tills osten fått fin färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en stund innan servering. 

GOD JUL!

 

Vegetarisk veckomatsedel v.51 (2021)

 

Det är inte klokt vad tiden går fort. Idag är det bara en vecka kvar till julafton. Det kommer att bli samma gamla vanliga julmat som vanligt som hamnar på vår tallrik i år. Jag har ärligt talat varken ork, tid eller lust att införa något nytt. Det är nog ingen som blir ledsen över det, för vi är alla rätt nöjda med den julmat som vi brukar käka 😁. 

Exakt vad vi äter på julaftonen kan du ta del av i dagens inlägg, som är en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. 

Du hittar fler inlägg om julmat under etiketten jul, eller genom att söka på ordet jul i sökrutan. 

Ha en fortsatt fin dag och riktigt trevlig helg! ⛄

Måndag: Krämig linssås med champinjoner serveras med pasta och råkost

Tisdag: Het potatispanna med kokos, grönkål och halloumi serveras med orientaliska tunnbröd, råkost och min godaste äppelchutney

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Risgrynsgröt serveras med valfria tillbehör (vi gillar att ha sirap på vår gröt)

Julafton: Julbord med familjens favoriter (ett måste för oss är att ha en söt och god farinlimpa till maten, se recept här). Till dessert passar det bra med saffranspäron och en klick vaniljglass. 

Helg: Quornfiléer i krämig sambalsås serveras med ugnstekt potatis, råkost och en klick vinbärsgelé

Knubbiga rågsiktslimpor

 

Dessa knubbiga limpor bakade jag häromdagen. De blev härligt mjuka och goda. 😋

Jag gjorde sex mindre limpor av degen, men du kan istället välja att göra fyra större limpor och sedan grädda dem antingen i smorda limpformar eller i en långpanna. Om du gräddar dem i långpannan är det bra att pensla lite matolja eller smält smör mellan limporna, så att det går lättare att ta isär dem efter gräddning. Det kan också vara bra att veta att limpor gräddade i långpannan oftast blir lite lägre än limpor gräddade i form. 

Knubbiga rågsiktslimpor

blir 6 limpor

50 g jäst

11 dl vatten, ca 37 C varmt

2 dl mjölkpulver

100g avsvalnat, smält smör eller margarin

1 ½ dl farinsocker

1 msk salt

ca 1,8 - 2 kg rågsikt

Gör så här: 

Vispa ihop vattnet med mjölkpulvret i en stor degbunke. Smula ner jästen och vispa tills den har lösts upp helt. Tillsätt smör, farinsocker och salt. Rör om tills sockret och saltet har lösts upp. Arbeta in rågsikten, lite i taget tills du fått en smidig deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den (jag brukar arbeta in det sista mjölet samtidigt som jag knådar degen). Forma degen till en stor boll och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med lock, eller plastfolie, och låt den stå i rumstemperatur i ca 60 - 90 minuter, tills den dubblerats i storlek. 

 Lägg 2 bakplåtspapper, lite omlott, i en långpanna. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i 6 lika stora bitar. Forma dem till jämnstora, små knubbiga limpor. Lägg dem glest i långpannan. Skåra dem på ovansidan med dem med en vass kniv. Täck dem med en bakduk och ställ dem ovanpå spisen. Låt dem jäsa i ca 40 - 45 min. Värm under tiden upp ugnen till 200 C.

Sätt in långpannan i den nedre delen av ugnen och grädda brödet i ca 45 minuter, eller tills de är ca 98 grader i mitten. Ta ut långpannan ur ugnen. Lossa limporna och lägg dem på ett brödgaller. Täck dem med bakdukar och låt dem kallna. Limporna går bra att frysa. 

Saftig päronkaka med smultäcke

 

Jag får önska alla en trevlig Luciadag. På grund av rådande omständigheter kommer vi inte att gå iväg och titta på något lucifirandet i kyrkan, utan vi kommer istället att kika på något av de luciafiranden som sänds på Tv. Det får dock vänta tills i kväll, så att det hinner bli mörkt och mysigt 😊. 

Jag har faktiskt inte bakat något saffransbröd i år. Jag mådde nämligen ganska dåligt av saffranslukten förra året och vill inte utsätta mig för det i år igen. Vi har trots detta inte varit utan gott fikabröd. I helgen som var bakade jag en saftig päronkaka med strössel, som jag sedan bjöd våra barn, med respektive och vänner, på till adventsfikat. 

I originalreceptet, som jag hittade på bloggen 'Cupcakesfluffan' (se här), görs kakan med äpplen. Vi hade dock inga äpplen hemma, så det fick bli en päronkaka istället. Den blev mycket mumsig! 😋

Saftig päronkaka med strössel

blir 1 kaka à ca 24 cm i diameter

2 rumsvarma ägg

1 ½ dl strösocker

150 g avsvalnat, smält smör + lite extra smör till att smöra formen med

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

2 tsk vaniljsocker

3 normalstora, väl mogna päron

Smuldeg: 

50g smält smör

½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1/4 dl vetemjöl

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 C och tryck fats ett bakplåtspapper i botten av en springform, som mäter ca 24 cm i diameter. Smörj insidan av kanterna med lite smör. 

Blanda vetemjölet med bakpulvret, kardemumman och vaniljsockret i en skål. Ställ undan den så länge. Knäck äggen i en ren bunke. Ha i strösockret & vispa tills det blir en ljus och luftig smet. Vänd ner det smälta smöret omväxlande med mjölblandningen. Häll smeten i formen & släta till ytan lite försiktigt. Skala päronen och skär dem i små bitar. Fördela dem jämnt ovanpå smeten i formen. 

Rör ihop alla ingredienser till smuldegen & strö den över päronen. Sätt sedan in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda kakan i ca 40 min. Ta ut formen ur ugnen och ställ den på ett brödgaller. Tack kakan med en brödduk och låt den svalna. Öppna formen försiktigt och för försiktigt över kaka till ett serveringsfat. Låt den kallna helt innan servering. 

Veckomatsedel v.50 (2021)

 

Den här veckan har det verkligen varit fullt upp här hemma. Jag har faktiskt inte haft tid över till att skriva några inlägg. Matlagning har också fått stå tillbaka. Maken har ätit upp alla matlådor och rester som vi haft i frysen, och jag har mest ätit råkost. Att jag inte har hjälpt till med att käka upp matlådorna och resterna beror på att jag tyvärr, återigen, har kommit in i en period när jag inte kan äta lök utan att få klåda och sveda i svalget. Det var likadant för ett tag sedan. Den gången blev det bättre efter att jag pausade lökätandet ett tag. Denna gång fick jag dock en mycket värre reaktion, än vad jag fick förra gången, så nu tänker jag hålla mig borta från den kära löken ett bra tag framöver. Jag kommer dock att fortsätta att ta med lök i recepten här på bloggen. 

Dagens inlägg är en ny vegetarisk matlista för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en riktigt trevlig helg! ⛄

Måndag: Rotfruktspytt serveras med råkost, stekt ägg och Annas russinlök

Tisdag: Rökig vitkålsgryta med kidneybönor toppas med lite riven ost och serveras med kokt ris

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Grekisk linssoppa serveras med ett gott lantbröd

Fredag: Inbakad pizza med pierogifyllning serveras med pizzasallad 

Helg: Cannelloni med morötter, champinjoner och keso serveras med råkost

Krämiga linser med kapris och dill

 

Dagens recept är en väldigt smarrig linsgryta med kapris och dill. Originalreceptet kommer från en mycket trevlig matblogg som heter 'Easy Cheesy Vegetarian' (se här) Grytan påminde lite om dillkött i smaken och passade väldigt bra att käka tillsammans med kokt potatis. Riktigt god vegetarisk husmanskost. 😋

Krämiga linser med kapris och dill

ca 4 portioner

2 dl okokta gröna linser

vatten till blötläggning

1 msk rapsolja

2 gula lökar

4 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 lagerblad

ca 1 krm grovmalen svartpeppar

1 msk saft från färskpressad citron

2 dl crème fraiche

1 msk finhackad inlagd kapris

2 - 3 msk finklippt dill, färsk eller fryst

ev. lite salt efter smak

Gör så här: 

Lägg linserna i en trådsil, eller i ett durkslag, och skölj av dem under rinnande kallt vatten. Lägg dem i en skål. Häll på vatten så att det täcker plus lite till och låt dem stå i ca 30 minuter. 

Skala och finhacka löken. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vattnet, buljongtärningarna, lagerbladet och svartpepparn. Häll av blötläggningsvattnet av linserna och ha sedan i dem i grytan. Låt allt koka upp under lock (se upp så att det inte kokar över!) och sedan småkoka på svag värme i ca 30 - 40 minuter, eller tills linserna är mjuka men inte mosiga. Rör om då och då. Fiska upp lagerbladet och kasta det i komposten. Rör ner citronsaften, crème fraichen, kaprisen och dillen i grytan. Låt allt småkoka i ca 4 - 5 minuter. Smaka av med salt. 

Vegetarisk veckomatsedel v.49 (2021)

 

Idag verkar det vara lite snurrigt i mitt huvud 😵. Jag lyckades nämligen glömma bort att det är fredag och därmed dags för ett nytt inlägg här på bloggen (så kan det gå när man har sovit dåligt några nätter). Nu har jag i alla fall knåpat ihop en vegetarisk matsedel för den kommande veckan. 

Ett recept som jag särskilt vill rekommendera er att testa är brytbrödet med spenat och kronärtskockdipp. Det är supergott! De andra maträtterna är i och för sig inte så tokiga de heller, men brytbrödet känns lite extra lyxigt och är en rolig bjudrätt.  

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en riktigt trevlig helg! ⛄

Måndag: Gratinerade gröna bönor serveras med stekta bönbullar, råkost samt kokt potatis, eller ett gott bröd, för den som är extra hungrig

Tisdag: En enkel nudelwok med vitkål och ägg serveras med sweet chilisås och färska grönsaker

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Ugnspannkaka med soltorkade tomater och fetaost serveras med råkost och kokt broccoli

Fredag: Cornflakespanerade quornfiléer med cajunkryddad klyftpotatis och kall sås serveras med råkost samt majskorn

Helg: Morotssoppa med äpple och palsternacka serveras med brytbröd med spenat- och kronärtskockdipp

Kryddiga nudlar med wokgrönsaker

Många människor tror att det är jättekrångligt och tidskrävande att laga vegetarisk mat, men det behöver det absolut inte vara. Nudlar med wokgrönsaker är en enkel och billig maträtt som jag lagar ibland när jag har ont om tid. För att få lite variation smaksätter jag buljongen med olika kryddor. Denna gång valde jag att krydda med curry och berberekrydda. Det blev hett och gott! 

Jag brukar variera mellan att ha i ett hundra gram nudlar eller femtio gram nudlar, beroende på vilken typ av mat jag är sugen på. Varianten med femtio gram nudlar blir mer som soppa, så när jag gör den brukar jag ibland käka en macka till också. 

Tips! Om du vill ha i något proteinrikt kan du tillsätta någon deciliter kokta kikärtor och låta dem koka med grönsakerna och buljongen från början.

Kryddiga nudlar med wokgrönsaker 
blir 1 portion
200-250 g frysta wokgrönsaker 
4 dl vatten
1 svampbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning

1 - 2 krm currykrydda, köpt eller hemmagjord (se här) 
1 - 2 krm berberekrydda (se här)
50 - 100 g äggnudlar (beroende på hur hungrig du är) (det blir mer som soppa om du tar den mindre mängden nudlar)
ev. lite salt

Gör så här: 
Blanda vattnet, grönsakerna, buljongtärningen och kryddorna i en kastrull. Låt det koka upp och sedan småkoka, under lock, i ca 5 - 10 minuter, beroende på hur mjuka du vill att grönsakerna ska bli (jag gillar när de är riktigt mjuka). Tillsätt nudlarna och låt alltihop koka i ytterligare ca 3 - 4 minuter. Smaka av. 

Smakrik pastagratäng med morötter

 

Dagens recept är en smakrik pastagratäng med morötter som jag gjorde för ett tag sedan. Jag lagar ofta till pastagratänger, eftersom vi dels tycker att det är väldigt gott men också för att det är helt perfekt matlådemat. Som om detta inte skulle vara skäl nog att laga till en smarrig pastagratäng så är det dessutom en maträtt som funkar väldigt bra att frysa in. 

Smakrik pastagratäng med morötter

ca 4 portioner
250 g pasta
vatten och salt till pastakoket
lite matfett till att smöra formen 

ca 2 - 2 ½ dl riven lagrad ost till gratinering
Morotsröra: 
1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

450-500 g morötter

1-2 msk grillkrydda (se här)

1 krm grovmalen svartpeppar
ca ½ tsk salt

2 msk tomatpuré

1 dl vatten
Vitsås:
8 dl standardmjölk (3 % fett)
4 msk vetemjöl
3/4 tsk salt
knappt 1 krm malen vitpeppar

Gör så här: 
Smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan och lägg den i formen. Ställ sedan undan formen så länge. 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv dem grovt. Hetta upp oljan i en stor stekpanna (gärna en med tillhörande lock). Ha i löken och morötterna och låt dem steka på medelvärme i ca 8 - 10 minuter (morötterna ska mjukna något och få lite färg). Vänd runt allt några gånger under tiden. Tillsätt vitlöken, grillkryddan, svartpepparn, saltet och tomatpurén. Låt allt steka under omrörning i ytterligare någon minut. Häll i vattnet och lägg på ett lock. Låt röran koka i ca  5 - 10 minuter. Smaka av röran och blanda den sedan med pastan i formen. 

Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den koka på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten av grytan med jämna mellanrum för såsen bränner lätt fast! Smaka av såsen och blanda den sedan med pastan och morotsröran i formen. Stör på osten över hela ytan. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 25 - 30 minuter, tills ytan fått lite färg.  

Vegetarisk veckomatsedel v.48 (2021)

Igår tog jag fram julpyntet och gjorde lite julmysigt här hemma. Det känns lite konstigt att pynta och feja eftersom det snart är dags för att börja packa inför den kommande flytten. Det är ju i och för sig några månader kvar tills själva flytten, men jag kommer ändå snart att börja packa för att inte behöva stressa senare. Jag tänker dock vänta med att börja tills efter jul och nyår. 

Under helgen som kommer ska vi bara ta det lugnt. På söndag kommer våra barn, med respektive, hit på adventsfika. Det ser jag verkligen fram emot! 

Något annat som jag också ser fram emot är att äta god mat. Nästa helg ska jag laga till stekta bönbiffar med klyftpotatis och julmustsås. Så gott! 😋

Det receptet, och många fler, hittar du i veckans matsedel. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin fredag och en riktigt trevlig helg! ⛄

Måndag: Franska rårakor serveras med råkost, lingonsylt samt eventuellt morotsbacon

Tisdag: Kebabkryddad linsgryta serveras med ris, eller någon form av matgryn, samt valfria färska grönsaker

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Polsk vitkålssoppa serveras med en rustik råglimpa med surdeg

Fredag: Tacogratäng serveras förslagsvis med med en crème fraiche, tacosås, mexikanskt böndipp, majskorn samt färska grönsaker

Helg: Bönbiffar med klyftpotatis och julmustsås, serveras med råkost samt en klick vinbärsgelé 

Morotssoppa med linser, tomat, kokos och röd curry

Dagens recept är en kanongod, matig soppa med linser, tomat, kokos och röd curry. Jag använde min hemmagjorda currypasta i receptet, eftersom jag inte tål vitlök, men du kan naturligtvis använda köpt currypasta istället. Soppan blev lagom stark för mina smaklökar 👍😋. 

Tips! Liksom de flesta soppor passar denna soppa perfekt att ha i matlådan, eller att laga i förväg och värma nästa dag. Soppan går också bra att frysa. 

Morotssoppa med linser, tomat, kokos och röd curry

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)

500 g morötter

ca 2 msk röd currypasta (alternativt 3 - 4 msk av min hemmagjorda currypasta, se här)

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

500 g krossade tomater

5 - 6 dl vatten

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

2 ½ grönsaksbuljongtärningar

1 ½ dl röda linser (okokta)

2 torkade limeblad (kan uteslutas)

salt efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv dem grovt. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt dem steka på medelvärme i ca 5 - 6 minuter. Tillsätt currypastan och ingefäran och låt allt steka, under omrörning, i ytterligare ca 2 - 3 minuter. Häll i tomaterna och vattnet (använd den tomma tomatförpackningen som mått). Rör i kokosmjölken och smula i buljongtärningarna.  Häll linserna i en trådsil, eller ett durkslag, och skölj dem under rinnande kallt vatten. Rör ner linserna i grytan. Ha ev. i limeblad. Rör om. Lägg på ett lock på grytan och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 40 - 50 minuter, eller tills morötterna och linserna är så mjuka som du vill ha dem. Rör om några gånger under tiden. Späd eventuellt med mer vatten om du önskar en tunnare soppa. (Fiska upp limebladen och släng dem i komposten). Smaka av soppan med salt. 

 

Gratinerad potatisgnocchi med svamp och timjan

Hemmagjord potatisgnocchi är en maträtt som jag lagar lite då och då när jag har gott om tid och ork. När jag gjorde en sats gnocchi senast valde jag att blanda de små potatisklimparna med champinjoner, som jag hade stekt i tryffelolja och kryddat med salt, svartpeppar och lite timjan, i en form. Jag hällde på en krämig och god ostsås och gräddade sedan hela härligheten i ugnen. Det blev makalöst gott! 😋 

Jag gjorde som sagt mina gnocchi själv, men om du inte har lust med det så kan du naturligtvis byta ut dem mot köpt potatisgnocchi istället. 

Tips! Det går att göra gnocchi i förväg och sedan frysa in den okokt (om du klickar på länken till gnocchireceptet nedan kan du läsa om hur jag brukar göra).

Gratinerad potatisgnocchi med svamp och timjan
ca 6 - 8 portioner
1 sats potatisgnocchi (se här) alternativt ca 1 kg köpt potatisgnocchi
vatten och salt till kokning
250 - 300 g skivade champinjoner, färska eller frysta
1 - 2 tsk tryffelolja eller olivolja
1 - 2 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
2 - 3 krm torkad timjan
1-2 krm vitlökspulver eller lökpulver
Lite matfett till att smöra formen med
Sås:
7 ½ dl standardmjölk (3 % fett)
4 msk vetemjöl
½ tsk salt
½ krm malen vitpeppar
ca 2 ½ dl riven lagrad ost

Gör så här: 
Gör 1 sats potatisgnocchi (går att göra i förväg och sedan förvara i frysen tills de ska användas). Koka gnocchin i rikligt med saltat vatten enligt receptet (se här). Ta upp gnocchin och lägg den i ett durkslag. Skölj den lite under rinnande kallt vatten och låt den sedan rinna av ordentligt. Sätt ugnen på 225 C och smörj en form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. Lägg över gnocchin i formen. 

Stek svampen i en stekpanna, utan fett, tills den vätska som svampen ger ifrån sig har dunstat. Tillsätt oljan och låt svampen steka i ca 5 minuter. Ha på saltet, vitlökspulvret och pepparn. Blanda sedan svampen med gnocchin i formen. 

Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten av grytan med jämna mellanrum för såsen bränner väldigt lätt fast. Ta av grytan från värmen och tillsätt osten. Låt den smälta. Smaka av såsen. 

Häll såsen i formen och vänd runt allt lite försiktigt så att såsen fördelas jämnt på och mellan gnocchin. Sätt in formen i mitten av ugnen och låt gratängen grädda i ca 20 - 25 minuter, eller tills allt är varmt och det blivit lite färg på ytan. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en liten stund innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.47 (2021)

 

Tänk att det snart är första advent och därmed dags att börja förbereda inför julen. Jag brukar ta fram allt julpynt (även julgranen) redan till första advent för att få härlig julstämning under en längre tid. Det blir både mysigt och uppiggande, vilket är välbehövligt nu under den mörka delen av året. Jag ser fram emot att sätta igång. 

Dagens inlägg är en ny vegetarisk veckomatsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin fredag och en riktigt trevlig helg! 😊

Måndag: Allt i ett gratäng med linsröra serveras med rivna morötter

Tisdag: Kikärtor i ketjapsås serveras med jasminris och råkost 

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Vegetarisk chili med tre sorters bönor toppas med klick crème fraiche (samt ev. några skivor smörgåsgurka) och serveras med ostfyllda toastmackor, gratinerade i smörgåsjärnet

Fredag: Vit pizza med champinjoner, rökt ost, tryffelolja och citron serveras med pizzasallad

Helg: Rotfruktssoppa med linser, saffran och vitlökskräm serveras med frasiga baguetter. Till adventsfikat passar det bra med en smaskig red velvet cake.

Krämig soppa med korngryn

 

Dagens recept är en överraskande smakrik och god soppa som jag rörde ihop förra veckan. När jag läste receptet, och påbörjade tillagningen, var jag lite osäker på om soppan skulle bli bra. Den oron visade sig dock vara helt obefogad, för soppan blev jättebra och kanongod. 

Soppan fick en ganska tjock konsistens, vilket jag gillar, men om du föredrar en tunnare konsistens är det bara att du späder med mer vatten tills du är nöjd med resultatet (om du har i mer vatten än vad som uppges i receptet kan du även tillsätta ytterligare en halv buljongtärning för smakens skull). 

Krämig korngrynssoppa

ca 4 portioner

1 msk smör

2 gula lökar

300 g morötter

12 - 15 dl vatten (börja med den mindre mängden och tillsätt resten om du tycker att det behövs)

2 ½ svampbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar

2 krm grovmalen svartpeppar

2 lagerblad

2 dl korngryn

2 dl crème fraiche (jag använde varianten med 15 % fett)

3 - 4 msk hackad dill, färsk eller fryst

ev. lite salt

Gör så här: 

Skala och finhacka löken. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Smält smöret i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt morötterna. Häll i vattnet (börja med den mindre mängden) och smula i buljongtärningarna. Tillsätt svartpepparn och lagerbladen. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra i ca 10 minuter. Tillsätt korngrynen. Rör om i grytan och låt soppan fortsätta puttra i ca 40 minuter, eller tills grynen är så mjuka som du vill ha dem. Blanda i crème fraichen och dillen. Låt soppan sjuda i ca 4 - 5 minuter. Späd med resten av vattnet om du tycker att soppan är för tjock. Smaka av soppan. Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. 

Victorias smaskiga chokladkaka

 

Dagens recept är en smaskig chokladkaka som vi käkade på födelsedagskalaset nu i helgen. Originalreceptet kommer från en kanonfin blogg som heter 'Victorias provkök' (se här). Jag brukar regelbundet kika på den bloggen, för där finns det mycket gott! 

Tyvärr blev bilderna som jag tog av kakan väldigt dåliga, vilket beror på att jag missade att ta dem innan vi fikade 🙈. Det skulle nog inte ha blivit några bilder alls om jag inte i sista minuten kommit på att jag missat att fota kakan. Jag tog hastigt några bilder precis innan den halvt uppätna, och något demolerade, kakan följde med gästerna hem (därav att den ligger på ett knallblått plastlock). 

Ja, ja så kan det gå när man har tankarna på annat. Hur som helst så tyckte alla på kalaset att kakan var supergod, och det är ju det viktigaste, eller hur. 😊

Victorias smaskiga chokladkaka

Botten: 

200 g smör

2 dl filmjölk, rumsvarm 

4 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

5 stora ägg, rumsvarma

4 dl strösocker

Kolakräm:

1 burk dulce de leche (ca 395 g)

200 g naturell phliadelphiaost, rumsvarm 

Chokladglasyr:

1 dl vispgrädde

ca 200 g hackad mjölkchoklad eller ljus blockchoklad

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 C och klä en plåtform, som mäter ca 25 x 30 cm, med ett bakplåtspapper (den form som jag använde mäter 23 x 33 x 6 cm). 

Smält smöret och låt det svalna en stund. Tillsätt filmjölken. Blanda väl. Ställ sedan undan blandningen så länge. 

Blanda mjölet med kakaon, bakpulvret och vaniljsockret i en skål. Ställ sedan undan detta så länge. 

Knäck äggen i en bunke. Tillsätt sockret och vispa kraftigt tills det blir en ljus och luftig smet.  Sikta ner mjölblandningen och blanda väl, men inte för kraftig (smeten fortfarande ska vara luftig). Vänd till sist ner smörblandningen. 

Häll smeten i formen och jämna till ytan. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och låt kakan grädda i ca 15 - 18 minuter, stick in en provsticka i mitten av kakan och om den kommer ut torr så är kakan färdig. Ta ut formen ur ugnen och låt kakan svalna helt på ett brödgaller under en bakduk. 

Blanda samman dulce de leche med färskosten till kolakrämen. Ha upp krämen i en sprits. 

Lägg kakan på ett stort rektangulärt fat eller på en bricka. Gör hål med jämna mellanrum i hela kakan med hjälp av ett runt föremål som mäter ca 1 cm i diameter (jag använde den smala delen på ett handtag till en kavel, den del som man sticker in i själva kaveln). Hålen ska inte gå ända ner till botten av kakan utan bara nästan. Använd ca 1/3 av kolakrämen i spritspåsen till att fylla hålen med. Spritsa sedan ut ytterligare ca 1/3 krämen över hela kakytan och bred ut den. Spara resterande kolakräm i spritsen i kylen. Ställ kakan kallt i minst 30 minuter. 

Hetta upp grädden i en mikrosäker skål eller i en kastrull. Ta bort den från värmen. Tillsätt chokladen och rör om tills chokladen smält och det har blivit en slät, glansig kräm. Låt den svalna lite och bred sedan ut den på kakan. Ställ kakan i kylen igen i ca 30 minuter. 

Ta ut kakan och spritsa på små rosor av kolasmeten i ett jämnt mönster på kakan. Ställ sedan kakan kallt tills den ska serveras.  

Vegetarisk veckomatsedel v.46 (2021)

 

I morgon är det återigen dags för födelsedagskalas här i huset. Det är många i familjen som fyller år nu under hösten, men detta är det sista kalaset för i år. Det känns skönt att ha dem avklarade så att jag istället kan satsa min tid och energi på att börja förbereda för den stundande julen. I år blir det dock ett sparsmakat julfirande. Vi ska nämligen börja renovera vår nya bostad i början av december och kommer därför inte att ha varken tid eller ork över till någon större tillställning, men vi får väl se hur det blir med den saken när vi närmar oss. 

Just nu är det dock kalasförberedelser som gäller, men innan jag fortsätter med dem ska jag leverera en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin fredag och en riktigt trevlig helg! 🍂

Måndag: Pastagratäng med grönkål serveras med rivna morötter

Tisdag: Vitkålsgryta med kokosmjölk och grön curry serveras med jasminris och färska grönsaker

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Mixad grönsakssoppa med tomatpesto och basilika serveras med ostfrallor

Fredag: Tortillatårta med böndipp och oliver serveras med färska grönsaker, majskorn samt en klick crème fraiche. 

Helg: Stekta bönbiffar serveras med rösti, en god champinjonsås samt råkost och vinbärsgelé

Het soppa med sommargrönsaker och kikärtor

 

Vi har äntligen fått tag i en ny bostad, vilket innebär att vi kommer att ha fullt upp med renoveringsarbete några månader framöver. Jag kan ju inte delta aktivt i just det arbetet men sköter allt runt omkring, som t.ex. beställning av kök, golv, tapeter, vitvaror o.s.v. Dessutom kommer jag självklart att laga mat till renoveringsgänget. Jag kan inte påstå att jag ser fram emot allt extra arbete som en renovering och flytt innebär, särskilt inte med tanke på att jag just nu är inne i en period med mycket värk och trötthet, p.g.a. min EDS, men det kommer säkert att bli bra till slut. Jag får se till att hålla matlagningen på en så enkel nivå som möjligt, så att jag orkar med det hela. 

Något som vanligtvis brukar vara lättlagat är olika varianter av soppor, vilket dagens recept, en het soppa med sommargrönsaker och kikärtor, är ett lysande exempel på. Vi käkade soppan med ett frasigt, ljust bröd. Enkelt och mycket gott! 😋

Het soppa med sommargrönsaker och kikärtor

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 - 2 tsk fint riven färsk ingefära

2 msk tomatpuré

2 - 3 tsk afrikansk krydda (se här) 

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

ca 7 - 8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

750 g sommargrönsaker, fryst blandning

ca 200 g kokta kikärtor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade kikärtor (avhällda och avsköljda)

salt efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, ingefäran, tomatpurén och kryddmixen. Låt allt steka, under omrörning, i ca 1 - 2 minuter. Häll i kokosmjölken och vattnet (Tips! använd kokosmjölksburken som mått till vattnet). Smula i buljongtärningarna. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra i ca 10 minuter. Tillsätt grönsakerna samt kikärtorna. Låt soppan koka upp igen och sedan småkoka på svag värme i ca 10 - 15 minuter, eller tills grönsakerna är så mjuka som du vill ha dem. Smaka av soppan med salt.  

Gratinerade gröna bönor

 

Jag har inte alltid varit förtjust i gröna bönor men nuförtiden tycker jag att det är jättegott (särskilt om de är hemodlade). Häromdagen gjorde jag en riktigt smaskig gratäng med gröna bönor som huvudingrediens, som jag sedan serverade med stekta bönbullar (maken fick kokt potatis till också). Det var en perfekt måltidskombination som jag definitivt kommer att vilja käka fler gånger 😋.

Gratinerade gröna bönor

ca 4 portioner som tillbehör

ca 600 g frysta gröna bönor (haricots verts) alternativt samma mängd färska (sköljda och ansade)

Vatten och salt till kokning av bönorna

lite matfett till formen

ca 2 - 2½ dl riven lagrad ost 

Sås:

5 dl standardmjölk (med 3% fett)

3 msk vetemjöl

knappt ½ tsk salt

en liten nypa malen vitpeppar

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca två liter, med lite matfett. 

Lägg bönorna i en gryta (välj gärna en vid gryta). Häll på vatten så att det precis täcker bönorna. Tillsätt 2 krm salt. Låt bönorna koka tills de är så mjuka som du vill ha dem (jag vill ha mina bönor riktigt mjuka så jag kokade dem i ca 15 minuter). Häll sedan bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av. Lägg dem i formen. 

Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten med jämna mellanrum för det bränner lätt fast. Smak av såsen och häll den sedan på bönorna i formen. Strö på den rivna osten i ett jämnt lager över hela ytan. 

Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Låt gratängen grädda i ca 25 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en stund innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.45 (2021)

 

Då var det redan fredag igen och dags att avrunda arbetsveckan med en ny vegetarisk veckomatsedel. Jag blir alltid inspirerad av att läsa andra människors matlistor, och jag hoppas att du blir inspirerad av att ta del av mina. 😊

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin fredag och en riktigt trevlig helg! 🍂

Måndag: Pastagratäng med blomkål, senap och cayennepeppar serveras med råkost

Tisdag: Rödbetspanna från Kiev serveras med ris och färska grönsaker

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Cajunkryddad morotssoppa med fetaost serveras med ett gott bröd, t.ex. formfranska bakad i långpannan. 

Fredag: Vegetariska sloppy Joes med linser serveras med råkost och gärna någon form av ugnsstekt potatis

Helg: Svamppaprikash serveras med potatisgnocchi och råkost

Indisk pumpasoppa med tomat och kokos

 

Idag blir det ytterligare ett recept med pumpa som huvudingrediens. Som jag nämnt flera gånger tidigare tycker jag personligen att pumpa passar bäst att använda i maträtter som också innehåller ganska mycket kryddor (jag gillar nämligen inte när själva pumpasmaken blir för dominant). Dagens recept, som är en indisk pumpasoppa med tomat och kokos, är ett bra exempel på en pumparätt som passar mina smaklökar. Vi käkade den mumsiga soppan med ett frasigt vitt bröd. Det var supergott! 😋

Indisk pumpasoppa med tomat och kokos

ca 4 -5 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 - 2 vitlöksklyftor

ca 1 kg matpumpa (jag använde butternutpumpa)

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

ca 1 msk indisk krydddmix (se här)

500 g passerade tomater

ca 5 dl vatten (använd gärna tomatförpackningen som mått)

2 grönsaksbuljongtärningar

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

Salt och ev. lite grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala och kärna ur pumpan. Skär den sedan i jämnstora tärningar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt pumpan och låt den steka med i ca 10 minuter. Rör om då och då. Ha i vitlöken, ingefäran och kryddmixen. Låt allt steka under omrörning i ca 1 - 2 minuter. Häll i tomaterna och vattnet. Smula i buljongtärningarna. Blanda allt väl. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt det puttra på svag värme, under lock, i ca 40 minuter, eller tills pumpan är mjuk. Rör om i grytan lite då och då under tiden. Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer, eller i en matberedare. Sätt sedan tillbaka soppan på värmen igen. Rör i kokosmjölken och låt soppan koka i ytterligare ca 5 minuter. Späd ev. med mer vatten om du tycker att soppan är för tjock. Smaka av med salt och eventuellt lite svartpeppar. 

Lättlagad pommesgratäng med vita bönor

Den senaste tiden har jag haft fullt upp med arbetssökande, husletande och flera födelsedagskalas, vilket har gjort att matlagningen har fått stå tillbaka lite. Jag har mest lagat gamla beprövade recept som jag redan delat med mig av här på bloggen. Dagens recept är dock ett nytt påfund, pommesgratäng med vita bönor. Jag har gjort pommesgratäng en gång tidigare, med stekt svamp och en krämig ostsås, men denna gång förenklade jag det hela och valde istället att använda en burk vita bönor i tomatsås och en slatt färdig pizzasås (som vi hade i frysen). Ett lager riven ost på toppen blev pricken över i. Sedan fick hela härligheten gratinera tills allt blivit varmt och osten hade smält. Det blev jättegott! 😋

Pommesgratäng med vita bönor

ca 4 portioner

1 kg frysta pommes frites

ca 2 ½ dl färdiglagad tomatsås eller pizzasås (ungefär ½ sats hemmagjord, se recept här eller här)

1 burk vita bönor i tomatsås, à ca 420 g

1 msk cajunkrydda (se här) 

1 - 2 krm liquid smoke (kan uteslutas, eller ersättas med rökt paprikapulver)

ca 3 krm + 1 krm salt. (Du kan självklart ta mer eller mindre salt efter egen smak)

2 ½ - 3 dl riven ost

lite matfett till att smöra formen med

Gör så här: 

Värm upp ugnen till 225 C och smöra en större plåtform med lite matfett (min form mäter ca 23 x 33 cm). Ha i pommesen i formen. Strö på ca 3 krm av saltet. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda i ca 15 - 20 minuter, eller tills pommesen fått lite färg och mjuknat. (Gräddningstiderna kan variera beroende på val av ugnsform och ugnens effekt).

Rör under tiden ihop tomatsåsen, eller pizzasåsen, med de vita bönorna (inklusive såsen som bönorna ligger i). Tillsätt cajunkrydda, liquid smoke och 1 krm av saltet. Ställ undan bönröran så länge. 

Ta ut formen ur ugnen och blanda bönröran med pommesen. Strö på osten. Sätt tillbaka formen i ugnen igen och grädda i ytterligare ca 15 - 20 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå några minuter innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.44 (2021)

 

Idag är det återigen dags för födelsedagskalas här i huset. Jag håller som bäst på med att förbereda inför tillställningen. Nu har jag dock tagit en liten paus för att lägga ut dagens inlägg, som är en vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt trevlig helg! 🍂

Måndag: Ugnspannkaka med morötter serveras med råkost och lingonsylt

Tisdag: Vegetarisk shepherdspie serveras med råkost

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Thaisoppa med morötter, linser och röd curry serveras med ett gott bröd, t.ex. Anettes runda bröd

Fredag: Chilensk pumpagratäng serveras med kryddburkens texas-cajunsås och en klick crème fraiche

Helg: Stekt falsk fisk serveras med råkost, kokt potatis och en kall sås smaksatt med parmesanost och basilika

Karibisk pumpagryta med grönkål

 

Nu är det säsong för matpumpa i matbutikerna. Vi passade därför på att köpa hem några stycken. Pumpa går bra att lagra några veckor (eller månader) i kylen, så det går att köpa hem ett gäng när de säljs till bra pris. Vår favoritsort är butternutpumpa, vilket är den sort som det oftast är enklast att få tag i. Idén till dagens pumparecept fick jag när jag läste ett recept på en matblogg som heter 'Domestic Gothess' (se här). Vi käkade grytan med råkost, basmatiris och klick äppelchutney (se här). Det var mycket mumsigt 😋 .

Karibisk pumpagryta med grönkål

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

ca 1 kg matpumpa (jag använde butternut)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 chilifrukt

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

2 msk tomatpuré

1 tsk torkad timjan

2 tsk currykrydda (vanlig gul)

2 tsk paprikapulver

1 tsk malen spiskummin

1 krm malen kryddpeppar

1 burk à ca 400 ml, kokosmjölk

1 grönsaksbuljongtärning eller svampbuljongtärning

ca 75 g hackad grönkål, sköljd och ansad färsk eller hackad frys

salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 

Dela pumpan i bitar. Kärna ur och skala dem. Skär sedan pumpan i jämnstora bitar, ca 2 x 2 cm. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. 

Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller i en gryta. Ha i löken och låt den steka i ca 5 min på medelvärme. Ha i pumpan och låt den steka med löken i ca 10 minuter. Tillsätt vitlöken, chilin, ingefäran, tomatpurén, timjan och kryddorna. Låt allt steka under omrörning i ytterligare någon minut. Häll i kokosmjölken och smula i buljongtärningen. Tillsätt grönkålen. Rör om och låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt det puttra på svag värme i ca 20 min, eller tills pumpan är mjuk men inte mosig (det kan ta olika lång tid beroende på sort). Smaka av med salt och svartpeppar. 

Rödbetsbiffar med baljväxter (veganska)

 

Förra veckan fick vi en stor påse med rödbetor av en av våra odlingsgrannar. Det blev vi väldigt tacksamma över 😊. De flesta av betorna använde jag i ett kryddigt rödbetsfräs (se här), som vi sedan käkade som fyllning i orientaliska tunnbröd. Mums! 

De betor som blev över kokade jag och använde i dagens recept, som är veganska rödbetsbiffar. Originalreceptet på biffarna kommer från ett youtubeklipp från 'Avant Garde Vegan' (by Gaz Oekley) (se här). Han serverade biffarna som burgare i bröd, men jag valde istället att servera dem med råkost, bulgur, smulad fetaost och en kall yoghurtsås med mynta. Det var supergott! 😋

OBS! Du kan byta ut färska rödbetor mot färdigkokta, köpta rödbetor. Hoppa då över den första delen av receptet som handlar om kokning av betorna. 

Kryddiga veganska rödbetsbiffar med baljväxter

blir ca 16 biffar

200 g färska rödbetor, hela och oskalade 

vatten till kokning

1 ½ dl havregryn

200-225 g kokta kikärtor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade kikärtor (avhällda och avsköljda)

200-225 g kokta blandade bönor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade blandade bönor (avhällda och avsköljda) (De blandade bönorna går att ersätta med enbart svarta bönor eller kidneybönor)

2 msk tomatpuré

1 tsk kinesisk soja

1 - 2 msk arabisk krydda (se här) (går att ersätta med någon annan kryddmix. t.ex. marockansk krydda, kebabkrydda, gyroskrydda eller cajunkrydda)

1 tsk lökpulver

1 krm grovmalen svartpeppar

ca 3/4 tsk salt

1 pressad vitlöksklyfta

Lite olivolja, eller rapsolja, till stekning

Gör så här: 

Skölj rödbetorna och lägg dem i en kastrull häll på vatten så att det täcker. Koka sedan rödbetorna tills de är mjuka. Hur lång tid det tar beror på hur stora betorna är. Känn med sticka! Häll av kokvattnet och låt betorna svalna lite innan de skalas. Lägg betorna i en skål och ställ dem i kylen tills de kallnat helt. 

Mixa havregrynen tills de är som grovt mjöl. Ha upp det i en skål och ställ undan den så länge. 

Mixa betorna tills de är finhackade (om du saknar en matberedare kan du finhacka betorna med en kniv istället). Lägg dem i en skål och ställ undan dem en stund. 

Blanda bönorna, kikärtorna, tomatpurén, sojan, kryddmixen, lökpulvret, svartpepparn, saltet och vitlöken i matberedaren. Mixa allt till en grov smet (om du saknar matberedare kan du mosa ihop allt med en gaffel). 

Blanda ihop bönsmeten med betorna och havregrynen. Blanda väl. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och ställ den kallt i minst 30 min (jag lät min smet stå över natten). Forma ca 16 jämnstora biffar med hjälp av vattensköljda händer. Lägg dem på ett fat vartefter de är färdiga. 

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek några biffar i taget. Först på hög värme i någon minut och sedan på medelvärme i ca 3 - 4 minuter per sida. 

Fiberrikt bröd

 

Jag har ett jättebra grundrecept på bröd som jag ofta använder. Receptet, som ursprungligen kommer från 'Vår kokbok', går att variera nästintill oändligt genom att använda olika sorters degvätska eller olika sorters mjöl. Det går också att baka ut degen på olika sätt. Denna gång hade jag i kross, kli och grovt rågmjöl och gräddade brödet i en mindre långpanna. Brödet blev väldigt saftigt och smakade supergott med lite smör och ost. Mums! 😋

Fiberrikt bröd

blir 4 limpor

50 g jäst

12 dl ljummet vatten, ca 37 C varmt

1 dl rapsolja 

1 msk salt

1 dl mörk sirap

½ dl rågkross

½ dl vetekross

1 dl vetekli

2 ½ dl grovt rågmjöl

ca 24 - 25 dl vetemjöl

Gör så här: 

Smula ner jästen i en stor degbunke. Häll i vattnet och vispa tills jästen lösts upp helt. Tillsätt oljan, saltet och sirapen. Rör om tills saltet har lösts upp. Tillsätt vetekorss, rågkross, vetekli och grovt rågmjöl. Rör om. Arbete in vetemjölet, lite i taget, tills du fått en smidig, klibbfri deg (jag brukar arbeta in det sista mjölet på bakbordet). Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Forma sedan degen till en boll och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 60 minuter. 

Lägg två bakplåtspapper lite omlott i en mindre långpanna (min mäter 23 x 33 x 6 cm). Häll ut degen i formen och tryck sedan ut den jämnt i hela formen med hjälp av mjölade handflator. Nagga hela ytan med en gaffel. Täck sedan formen med en brödduk och låt degen jäsa i ca 40 - 45 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 175 C.

Sätt in formen i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 60 - 70 minuter, eller tills brödet är ca 98 C inuti. Ta ut formen ur ugnen. Stjälp upp brödet upp och ner på ett brödgaller och dra bort bakplåtspapperen. Vänd sedan brödet åt rätt håll igen och täck det med en brödduk. Låt det kallna helt innan du skär det i fyra lika stora delar. 

Alternativt utbakningssätt om du saknar en mindre långpanna:

Lägg två bakplåtspapper lite omlott i en vanlig långpanna som mäter 30 x 40 cm. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i fyra lika stora delar. Forma dem till limpor och lägg dem glest i långpannan. Pensla gärna kanterna på bröden med lite olja så att de inte fastnar i varandra om de skulle jäsa ihop. Täck dem och låt dem jäsa i ca 40 - 45 min. Värm under tiden upp ugnen till 175 C.

Sätt in plåten i den nedre delen av ugnen och grädda limporna i ca 50 - 60 min, eller tills de är 98 C inuti. Ta ut plåten ur ugnen. Lossa limporna och låt dem kallna på ett brödgaller under bakduk.