måndag 30 maj 2022

Krämig dragonpotatis

 

Hej och hå, då var det måndag igen. Jag hade en jättemysig mors dag igår. Ungarna med respektive och vänner var här och fikade på vår nya uteplats. Sedan tog vi en promenad ner till odlingslotten, där vi fixade lite i rabatterna och njöt av det vackra vädret. Härligt! 😍

Idag har jag hållit mig inomhus och lagt in några nya recept och bilder här på bloggen. Ett av dessa nya recept är krämig dragonpotatis, som jag lagade en dag förra veckan. Jag serverade potatisen till stekt bönkorv (se här). Det var mycket mumsigt! 😋

Krämig dragonpotatis
ca 4 portioner (som tillbehör)
ca 1 msk olja
ca 1 - 1, 2 kg potatis av en fast sort
3/4 - 1 tsk salt
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar
2 dl crème fraiche
1 msk senap (kan uteslutas)
1 - 2 tsk torkad dragon
ev. ½ - 1 dl vatten

Gör så här: 

Skala potatisen och skär den i små jämnstora tärningar (mina tärningar var ca 1 x 1 cm). Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i potatisen och låt den steka, i ca 10 - 15 min, tills den fått fin färg runt om. Ha på saltet och svartpepparn. Sänk sedan värmen under stekpannan och täck stekpannan med ett lock eller en bit aluminiumfolie. Låt potatisen ångkoka på svag värme tills den är mjuk (tar olika tid beroende på potatissort, min potatis behövde ångkoka i ca 20 - 25 min). Rör om några gånger under tiden så att potatisen inte bränner fast.  Rör i crème fraichen, senapen och dragonen. Tillsätt ev. lite vatten om du vill ha en tunnare konsistens (mer sås). Låt allt bli varmt. Smaka av. 

lördag 28 maj 2022

Vegetarisk veckomatsedel v.22 (2022)

 

Igår var vi ute en tur med husbilen så jag hade inte tid att blogga. Idag har jag dock inget särskilt inplanerat, förutom att laga mat och baka fikabröd till morgondagen, så jag har lite tid över till att sitta vid datorn en stund. I morgon kommer ungarna hit på morsdagsfika. Det ser jag fram emot. 😍

Nu ska jag alldeles strax gå till köket och börja med middagsmaten. Det blir en favorit i repris, gyroskryddade kikärtsbiffar, ugnstekt potatis och en kall sås smaksatt med ajvar och dill. Mums! 😋

Du kommer till recepten, för den kommande veckans matsedel, genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt bra dag och en riktigt trevlig helg! 🌷

Måndag: Sparrisrisotto med stekta champinjoner serveras med råkost

Tisdag: Tortillagratäng serveras med majskorn, sallad samt mexikanskt böndipp, tacosås och en klick crème fraiche

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Potatis och löksoppa serveras med ett gott bröd, t.ex. Kristinas surdegslimpa

Fredag: Kebabkryddade bönjärpar serveras i mjuka tunnbröd med sallad, tomat, rödlök, fefferoni, stark röd sås och kebabsås

Helg: Cannelloni med zucchini och pesto serveras med råkost


tisdag 24 maj 2022

Böngratäng med kronärtskocka och soltorkade tomater

 

Den här goda gratängen gjorde jag för ett tag sedan. Vi käkade den tillsammans med råkost och kokt potatis, Det var riktigt gott! 😋

Böngratäng med kronärtskocka och soltorkade tomater
ca 4 portioner
ca 400g kokta stora vita bönor (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade stora vita bönor (avhällda och avsköljda)
1 burk, à ca 200 g, kronärtskockahjärtan
½ - 1 dl hackade marinerade soltorkade tomater (jag hade i ca ½ dl eftersom det var allt jag hade hemma)
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar
ca 1 ½ dl riven lagrad ost till gratinering
lite matfett till att smöra formen med
Sås: 
3 ½ dl standardmjölk (3 % fett)
1 dl vitt vin (kan bytas ut mot ytterligare 1 dl mjölk)
ca 2 ½ msk vetemjöl
3 krm salt
en liten nypa malen vitpeppar
2 - 3 msk hackad färsk eller fryst basilika

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 C. Smörj en ugnsfast form, som rymmer ca två liter, med lite matfett. 

Vispa ihop alla ingredienser, utom basilikan, till såsen i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Tillsätt basilikan och smaka av. 

Häll av kronärtskockorna och skär dem i mindre bitar. Blanda dem med bönorna  och de soltorkade tomaterna i formen. Blanda ner såsen. Strö på osten i ett jämnt lager över hela ytan. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Grädda i ca 20 - 25 minuter, tills allt är varmt och osten fått fin färg. 

fredag 20 maj 2022

Vegetarisk veckomatsedel v.21 (2022)

 

Idag är det mulet med lite inslag av regn här i Vadstena, vilket inte gör mig någonting eftersom jag tänker spendera eftermiddagen i soffan och läsa en god bok. Jag har varit ute väldigt mycket de senaste dagarna och fixat nere på odlingslotten, så det ska bli skönt att ta en vilodag inomhus. 

Innan jag tar "ledigt" ska jag hänga tvätt och leverera en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt bra dag och en riktigt trevlig helg! 🌷

Måndag: Pastapytt serveras med stekt ägg, riven ost, råkost och lite ketchup

Tisdag: Gratinerade fyllda auberginerullar  serveras med en blandad sallad samt kokt ris eller ett gott bröd

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag (Kristi himmelfärdsdagen): Vegetarisk smörgåstårta med morots"lax"

Fredag: Morotssoppa med tomat och örter serveras med brytbröd med gratinerat spenatdipp

Helg: Grillade sötpotatisskivor serveras med goda tillbehör (marinerade linser, coleslaw, tomatsalsa) samt en bit bröd eller en krämig potatissallad


tisdag 17 maj 2022

Kikärtsbiffar och en kall sås med kapris

 

Dessa goda kikärtsbiffar käkade vi häromdagen. Till biffarna hade vi kokt potatis, råkost och en passande kall sås. Mums!

Kikärtsbiffar med kapris 
blir 8 - 12 stycken biffar beroende på storlek
ca 400g kokta kikärtor (se här), alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade kikärtor (avhällda och avsköljda)
2 ägg
3/4 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
½ - 1 tsk lökpulver
1 - 2 tsk torkad dill, alternativt 2 - 3 msk hackad färsk eller fryst dill 
2 - 3 msk finhackad kapris (häll av och hacka inlagd kapris på burk)
2 msk potatismjöl
ca 1 ½ dl ströbröd 

Gör så här:
Mixa, eller mos, ihop alla ingredienser, utom matfettet, till en grov smet. Ställ den kallt i minst 15 min. Forma 8 - 12 jämnstora biffar. Hetta upp lite matfett i en stekpanna och stek några biffar i taget i ca 3 - 4 minuter per sida. 

Kall sås med kapris, senap och dill
2 dl crème fraiche, gräddfil eller avrunnen fil (se här)
2-3 tsk stark senap eller dijonsenap
1 - 2 msk finhackad kapris (häll av och hacka inlagd kapris på burk)
ca 1 tsk torkad dill
lite salt och malen vitpeppar

Gör så här: 
Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av. Täck skålen och ställ den kall i minst 20 - 30 minuter innan servering. 

fredag 13 maj 2022

Vegetarisk veckomatsedel v.20 (2022)

 

Idag har jag varit upptagen med annat så jag har inte haft tid att skriva på bloggen förrän nu. Den här tiden på året finns det så mycket annat som jag hellre lägger min tid och ork på. Jag funderar till och med på att kanske ta en paus från att blogga i några veckor framöver. Vi får väl se hur det blir med den saken. Dagens inlägg är i alla fall en vegetarisk veckomatsedel. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt bra dag och en riktigt trevlig helg! 🌷

Måndag: Pasta med färskostsås serveras med råkost

Tisdag: Vegetarisk thaigryta med grönsaker och röd curry serveras med jasminris

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Potatissoppa med linser serveras med ett grovt bröd, t.ex. danskt rågbröd

Fredag: Stromboli med vegetarisk salami serveras med färska grönsaker

Helg: Grillade grönsaker med rökig bbq-sås serveras med potatissallad 



onsdag 11 maj 2022

Spenatsoppa med potatis

 

Igår regnade det här i Vadstena och då passade jag på att laga en värmande spenatsoppa med potatis. Vi käkade soppan med en mjuk och god limpa. Det var mycket mumsigt! 😋

Idag är det lite bättre väder så jag kanske går ner till lotten en sväng. Det är härligt att vara där nere vid vattnet och bara njuta av vårgrönskan. Innan jag beger mig iväg ska jag värma min lunchmat (rester från gårdagen). Den maten ser jag verkligen fram emot att äta. 😁

Spenatsoppa med potatis
ca 4 portioner
1 msk smör
1 gul lök
7 ½ dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar
1 lagerblad
½ tsk torkad timjan
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar
ca 600 g potatis av en fast sort
5 dl standardmjölk (3 % fett)
ca 400 g hackad spenat, fryst 
salt efter tycke och smak

Gör så här: 
Skala och finhacka löken. Hetta upp smöret i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Ha i lagerbladet, timjan och svartpepparn. Låt det koka upp. 

Skala under tiden potatisen och skär den i tunna skivor. ha i dem i grytan. Låt soppan småkoka på svag värme i ca 20 - 25 minuter, eller tills potatisen har mjuknat. Häll i mjölken och rör i spenaten. Låt soppan småkoka i ytterligare ca 5 - 10 minuter. Fiska upp lagerbladet och kasta det i komposten. Smaka av soppan med salt. 


måndag 9 maj 2022

Snabba limpor med katrinplommon


Vi hade en liter fil i kylen som hade passerat bäst föredatumet. Istället för att kasta bort den så använde jag den till att baka med. Jag gjorde snabblagade limpor med katrinplommon. Limporna blev supergoda och saftiga. Mums! 😋

Snabba limpor med katrinplommon
blir 2 limpor
8 dl vetemjöl
5 dl rågsikt
3 dl havregryn 
1 dl vetekli
½ dl linfrö
1 tsk salt
1 msk bikarbonat
10 torkade katrinplommon, klippta i små bitar
1 L fil (jag använde lättfil)
1 - 1 ½ dl ljus eller mörk sirap 
ca ½ dl lingonsylt
matfett till formarna

Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 C och smörj två stycken 1 ½ L limpformar med matfettet. 

Rör ihop alla torra ingredienser i en degbunke (även katrinplommonen). Tillsätt fil, sirap och lingonsylt. Rör om så allt blandas ordentligt, var extra noga med att röra i botten. Fördela smeten i formarna. Placera dem på gallret långt ner i ugnen och grädda dem i ca 90 minuter. 

Prova om brödet är klart genom att sticka in en provsticka i mitten av bröden, den ska vara torr, eller sätt i en kökstermometer som ska visa 98 C. Ta ut formarna ur ugnen och ta loss bröden. Låt dem kallna på galler under duk. Låt helst bröden svalna helt innan du skär upp dem.

fredag 6 maj 2022

Vegetarisk veckomatsedel v.19 (2022)

 

Då var det fredag igen och dags för en ny vegetarisk veckomatsedel. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin dag och en riktigt trevlig helg! 🌷

Måndag: Gratinerad bönkorv serveras med ett gott potatismos samt råkost

Tisdag: Indonesisk gryta med paneer serveras med basmatiris och råkost

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Mixad grönsakssoppa med färskost servera med ett grovt bröd t.ex. Märtas kavring

Fredag: Pizza med kebabkryddade champinjoner, feferoni och kebabsås serveras med pizzasallad

Helg: Lasagne med spenat och soltorkade tomater serveras med råkost


måndag 2 maj 2022

Pastagratäng med grönkål, tomatsås och mozzarella

 

För ett par veckor sedan sådde jag grönkål och asiatiska bladgrönsaker (bland annat pak choi) nere på lotten. De växer så det knakar så nu dröjer det inte länge innan vi kan börja skörda. För att få plats med den kommande grönkålsskörden i frysen har jag de senaste veckorna sett till att tömma den på nämnda grönsak. Häromdagen använde jag den sista frysta grönkålspåsen i en enkel pastagratäng med tomatsås och mozzarella. Gratängen var smakrik och mycket god! 😋

Pastagratäng med grönkål, tomatsås och mozzarella
ca 4 - 5portioner
300 g pasta, torr vikt
Vatten och salt till pastakoket
2 stycken mozzarellabollar, à ca 125 g stycket
Lite matfett till att smöra formen med
Sås:
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
ca 1 tsk strösocker
1 msk balsamicovinäger
500g krossade tomater
250 g passerade tomater (= ½ tetra) (Tips! frys in tomaterna som blir över och använd dem vid ett senare tillfälle i t.ex. en sås eller soppa) 
ca 1 tsk örtsalt köpt eller hemmagjort (se här)
2 krm grovmalen svartpeppar
2 lagerblad
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
½ tsk torkad timjan
ca 100g hackad grönkål, färsk eller fryst

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 C och smöra en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Börja med såsen. Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta. ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och tomatpurén och låt allt steka under omrörning i någon minut. Ha i sockret och balsamicovinägern och låt den koka in. Häll i tomaterna och tillsätt örtsaltet, svartpepparn, lagerbladen samt de torkade örterna. Rör om. Låt såsen koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Lägg på ett lock och låt såsen puttra på svag värme i ca 20 - 30 minuter. 

Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av den och lägg den i formen. Strimla ena mozzarellabollen och blanda den med pastan. Ställ sedan undan formen så länge. 

Blanda ner grönkålen i såsen och låt den sedan småkoka i ytterligare ca 10 - 15 minuter. Smaka av såsen. Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. Blanda såsen med pastan i formen.

Strimla den kvarvarande mozzarellabollen och fördela den ovanpå pastan. Sätt in formen på ugnsgallret i mitten av ugnen och låt gratängen grädda i ca 25 minuter, eller tills osten smält och fått fin färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå några minuter innan servering.