Cajunkryddad böngryta med majs och paprika

 

Dagens recept är en lättlagad, god böngryta smaksatt med hemmagjord cajunkrydda. Om du inte vill göra egen kryddblandning kan du använda köpt. Jag har själv aldrig använt köpt cajunkrydda och vet därför inte hur stark den är, så du kan behöva justera den angivna mängden i receptet nedan. 

Cajunkryddad böngryta med majs och paprika

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 paprika, à ca 150 g

1 chilifrukt (kan uteslutas om du inte gillar kryddstark mat)

2 msk cajunkrydda (se här)

1 msk tomatpuré

500g krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning 

1 lagerblad

ca 200 - 225 g kokta blandade bönor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade blandade bönor (avhällda och avsköljda)

ca 200 - 225 g kokta svarta bönor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade svarta bönor (avhällda och avsköljda)

1 liten burk majskorn (à ca 150 g)

Salt efter smak och tycke

Till servering: 

Kokt ris och en klick crème fraiche samt ev. lite riven ost eller smulad fetaost

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skölj av och kärna ur paprikan. Skär den i jämnstora små tärningar. Kärna ur och finhacka chilin. 

Hetta upp oljan i en gryta eller i en stor stekpanna med tillhörande lock. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt paprikan och låt den steka med i ca 5 minuter. Ha i vitlöken, chilin. kryddmixen och tomatpurén. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i tomaterna och smula i buljongtärningen. Låt det koka upp och sedan småkoka under lock i ca 10 minuter. Rör ner bönorna och låt allt koka i ca 10 minuter. Blanda ner majsen och låt grytan koka i ytterligare ca 3 - 4 minuter. Smaka av med salt. 

Indisk kidneybönscurry

 

Det har blåst väldigt mycket här de senaste dagarna och varit kallt på nätterna, men vi har som väl är inte haft någon frost än. Idag är det dock vackert väder, och relativt vindstilla, så jag tänkte passa på att cykla till odlingslotten och fixa lite.

Jag är ganska nöjd med årets skördar. Vi har fyllt frysen med allehanda hemodlade godsaker. 

I dagens recept, som är en kryddig Indisk böncurry, ingår det gröna bönor. Vi har ett överflöd av nämnda grönsak i frysen så jag försöker att smyga ner dem i maten så ofta det går. Det borde inte ta allt för lång tid att göra över med bönorna eftersom det är grönsak som funkar i många maträtter. 

Vi käkade den goda grytan med basmatiris, yoghurtsås med mynta samt en klick av min godaste äppelchutney (se recept här och här). 

Indisk kidneybönscurry

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 150 - 200 g morötter

1-2 tsk finriven färsk ingefära

½ - 1 finhackad färsk chilifrukt

1 ½ tsk malen gurkmeja

1 tsk paprikapulver

1 tsk garam masala

½ tsk malen spiskummin

½ tsk malen koriander

500 g krossade tomater

ca ½ tsk salt

400 - 450 g kokta kidneybönor (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade kidneybönor (avhällda och avsköljda)

ca 150 g haricots verts, frysta eller ansade färska 

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. 

Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller i en stekgryta (vilket som bör ha ett tillhörande lock). Ha i löken och morötterna och låt dem steka på medelvärme i ca 7 - 8 minuter. Tillsätt ingefäran, chilin och kryddorna. Låt allt steka under omrörning i 2 - 3 minuter. 

Häll i de krossade tomaterna och tillsättsaltet. Blanda allt väl. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under stekpannan, eller grytan. Lägg på ett lock och låt curryn småkoka i ca 20 minuter. Rör om några gånger under tiden. 

Bryt de gröna bönorna i mindre bitar och rör ner dem i curryn. Låt allt koka i ca 10 minuter till. (Om du använder färska gröna bönor ska du vänta med att tillsätta dem tills du tillsätter kidneybönorna). 

Blanda ner kidneybönorna. Låt curryn koka i ytterligare ca 10 minuter. Smaka av. 

Rödbetsbiffar med vita bönor och kapris

 

Idé till dessa rödbetsbiffar kommer från ett recept som jag hittade på ICA.se. Vi käkade biffarna med kokt potatis och en kall sås smaksatt med kapris, senap och dill (se recept här). Det var jättegott! 😋

Rödbetsbiffar med vita bönor och kapris

blir ca 12 biffar

500g färska rödbetor

1 liten gul lök

200-250 g kokta vita bönor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade vita bönor 

2 msk inlagd kapris, avrunnen

1 ägg

2 msk majsena majsstärkelse

2 krm grovmalen svartpeppar

2 - 3 krm salt

ca 1 ½ dl ströbröd

Lite rapsolja eller liknande matolja till stekning 

Gör så här: 

Skala rödbetorna och finriv dem. Ta upp lite av de rivna betorna i taget och krama ur vätskan med hjälp av händerna. Lägg sedan de utkramade betorna i en bunke och ställ undan den så länge. 

Skala löken och riv den grovt. Mixa bönorna i en matberedare eller mosa dem med en potatisstöt, eller gaffel, i en bunke. Hacka kaprisen. Blanda sedan löken, bönorna och kaprisen med betorna. Tillsätt ägget, majsstärkelsen, svartpepparn och saltet. Tillsätt ströbrödet. Blanda samman allt väl, gärna med händerna, tills du får en smet. 

Ta fram ett fat. Forma ca 12 jämnstora biffar av smeten. Lägg dem på fatet. Täck fatet och ställ det kallt i minst 15 min. Stek biffarna, i ca 4 - 5 minuter per sida, i lite olja i stekpannan. De färdiga biffarna går bra att frysa. 

Potatiscurry med kokos och gröna bönor

 

Nu finns mycket gott att skörda på odlingslotten och jag lagar mat av det som finns att tillgå. Häromdagen plockade jag bönor och tog upp lite potatis. Detta fick sedan fick bli huvudingredienserna i en kryddig potatiscurry med gröna bönor. Vi käkade curryn med basmatiris och en klick äppelchutney. Det var riktigt smarrigt. 

Potatiscurry med kokos och gröna bönor

ca 4 - 6 portioner, beroende på tillbehör

1 - 2 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

ca 1 kg potatis, av en fast sort (jag använde färskpotatis av sorten Amadine)

1 msk tomatpuré

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

2 - 3 tsk afrikansk krydda (se här)

1 tsk salt

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

ca 250 g gröna bönor, färska eller frysta

Till servering:

en klick chutney (se här) samt basmatiris, alternativt afrikanskt tunnbröd (se här) eller orientaliska tunnbröd

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en stor stekpanna, gärna en med tillhörande lock. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Skala under tiden potatisen och skär den i jämnstora tärningar. Ha i dem i stekpannan och låt dem steka med löken, på lite högre värme, i ca 10 minuter. Tillsätt vitlöken, tomatpurén, ingefäran, kryddmixen och saltet. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i kokosmjölken. Blanda allt väl. Låt det koka upp under lock och sedan puttra på svag värme i ca 15 - 20 minuter, tills potatisen börjat bli mjuk. Skär bönorna i mindre bitar och ha i dem i potatisröran. Låt allt småkoka i ytterligare ca 10 -15 minuter, eller tills potatisen är helt mjuk. Smaka av. 

OBS! Om du använder färska, mjälla bönor, som har kortare koktid, kan du låta potatisen koka längre tid innan bönorna tillsätts. Ca 5 - 6 minuters koktid för bönorna kan vara lagom.

Enchiladas med refried beans

 

Hoppas att ni hade en trevlig nationaldag igår. Vi hade en jättebra dag med lunchgäster, lite jobb på odlingslotten, en långpromenad och premiärdopp i sjön. Härligt! 😍

Till lunch hade jag lagat enchiladas fyllda med hemlagade refried beans, som vi käkade tillsammans med färska grönsaker, majskorn, tacosås och en klick crème fraiche. Det var riktigt smarrigt.😋

Enchiladas med refried beans

ca 4 - 5 portioner

8 mellanstora mjuka tortillabröd

1 sats refried beans (se här) (Obs! dessa tar lång tid att laga så gör dem senast dagen innan och förvara dem i kylen, eller frysen, tills de ska användas)

2 - 2 ½ dl riven ost till gratinering

lite matfett till att smöra formen med

Enchiladasås: 

1 msk olivolja

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk malen spiskummin

1 tsk chilipeppar

1 tsk torkad oregano

1 krm grovmalen svartpeppar

ev. 1 tsk kakao och/eller 1 krm malen kanel

500 g passerade tomater

ca 1 msk hackad inlagd jalapeno (het)

ca ½ tsk salt

Till servering: 

Färska grönsaker efter tycke och smak, samt majskorn, tacosås och en klick crème fraiche 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C och smörj en rektangulär ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter,  med lite matfett. 

Gör såsen. Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp olivoljan i en kastrull. ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och kryddorna och låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i tomaterna och tillsätt jalapenon samt saltet. Låt såsen koka upp under lock och sedan småkoka på svag värme i ca 30 minuter. 

Bred ut ca 1/3 av såsen i botten av formen. 

Tag ett bröd och lägg det på en skärbräda eller ett fat. Lägg 1/8 av bönröran i en sträng på mitten av brödet. Rulla sedan ihop brödet och lägg det med skarven ner i formen. Upprepa sedan detta med resterande bröd och bönröra. Häll på resten av såsen. Se till att det kommer sås mellan och vid sidan av rullarna genom att försiktigt föra isär dem med hjälp av en stekspade. Täck formen med aluminiumfolie eller med en tom plåt och sätt in formen i mitten av ugnen. Låt rullarna gräddas i ca 15 - 20 minuter. Ta ut formen och ta bort folien eller plåten. Tryck ev. ner rullarna lite. Strö på osten och sätt tillbaka formen i ugnen igen. Grädda i ytterligare ca 15 - 20 minuter, tills osten smält och fått lite färg. Ta ut formen och låt den gärna stå en stund innan servering. 

Böngryta med chipotle

 

Dagens recept är en lättlagad, kryddig och god böngryta med chipotle som jag gjorde för ett tag sedan. Jag behövde göra över med hemlagad chipotle, som jag hade i frysen, och då passade det ju bra att använda den i en mustig gryta. Vi toppade grytan med lite riven ost och serverade den med ris och råkost. 

När jag sparade originalreceptet missade jag tyvärr att skriva upp vem som är den ursprungliga receptmakaren, men all heder åt denna för en lättlagad och god vardagsgryta. 

Böngryta med chipotle

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

150 g morötter

1 paprika, à ca 125 - 150 g

4 msk tomatpuré

1 tsk malen spiskummin

1 krm grovmalen svartpeppar

½ tsk torkad timjan

1 lagerblad

4 -5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning eller 1 - 1 ½ msk grönsaksfond

1 - 2 chipotlechilis i adobosås, köpt eller hemmagjord (se här)

ca 2 msk av adobosåsen

400 - 450 g kokta kidneybönor (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade kidneybönor (avhällda och avsköljda)

ca 1 msk pressad lime

Salt efter smak 

Till servering: 

Kokt ris eller vitt bröd samt en klick crème fraiche och/eller lite riven ost 

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i små tärningar. Skölj och kärna ur paprikan. Skär även den i små tärningar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt dem steka i ca 5 minuter. Tillsätt paprikan och låt det steka i ytterligare ca 5 minuter. Ha i tomatpurén och kryddorna. Låt allt steka under omrörning i 1 - 2 minuter. Häll i vattnet (börja med den mindre mängden) och smula i buljongtärningen eller tillsätt fonden. Finhacka chipotlechilin. Ha i den samt såsen i grytan. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt det puttra på svag värme i ca 30 minuter. Rör i bönorna. Låt koka i ytterligare ca 15 - 20 minuter, eller tills morötterna är mjuka. Ta ur lagerbladet och kasta det i komposten. Smaka av grytan med salt och limesaft. 

Kryddiga bönburgare (veganska)

Förra helgen snodde jag ihop ett gäng med supergoda bönburgare som vi sedan bjöd våra barn med respektive på. De hade inte tid att komma hit och käka burgarna utan de hämtade dem bara vid dörren. De fick hembakade hamburgerbröd och klyftpotatis till också. På bilden ovan är det dock inget hembakat bröd utan köpt. Jag glömde nämligen att ta en bild första dagen som vi käkade burgarna så jag fick ta en bild på burgaren som maken skulle ha med sig i matlådan. Bilden blev kanske lite trist, på grund av avsaknaden av tillbehör, men maken fick med sig både dressing, hemmagjord ketchup och hemmagjord smörgåsgurka att ha på burgaren när han väl skulle äta den. 

I originalreceptet på de smarriga burgarna, som kommer från en blogg som heter 'Cooks with soul' (se här), används råris men jag bytte ut det mot mer närodlad mathavre istället. Det funkade finemang. Burgarna höll ihop bra och var saftiga, smakrika och goda. 

Kryddiga bönburgare 

blir 8 - 10 burgare beroende på storlek

Mathavren: 

2 dl mathavre

4 dl vatten

1 krm salt

Burgarna: 

2 ½ dl havregryn

400g kokta svarta bönor (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade svarta bönor (avhällda och avsköljda)

Den kokta mathavren

1 msk tomatpuré

2 tsk senap

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk salt

2 msk cajunkrydda, köpt eller hemmagjord (se här) 

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk lökpulver (kan uteslutas)

Matolja till stekning

Ev. lite ost att toppa burgarna med

Till servering: 

Hamburgerbröd och olika tillbehör, som t.ex. dressing, smörgåsgurka, lök, ketchup, senap, tomat, sallad

Gör så här: 

Börja med att koka mathavren. Blanda grynen med vattnet och saltet i en kastrull. Låt det koka upp och sedan småkoka på svag värme i ca 10 - 15 minuter. Ta av locket av kastrullen och stäng av värmen på plattan. Låt kastrullen stå kvar på eftervärmen i ca 15 min. Ha sedan upp mathavren i en skål och låt den kallna. 

Mixa havregrynen i matberedaren eller mixern tills det blir som mjöl. Ha upp det i en skål och ställ undan det så länge. Mixa bönorna lite grovt. Tillsätt mathavren, tomatpurén. senapen, vitlöken, saltet och kryddorna. Mixa ihop detta till en grov smet. Tillsätt havregrynsmjölet, börja med 2 dl och tillsätt resten om du tycker att det behövs. Det ska bli en fast men inte torr och smulig smet (jag hade i hela satsen, ca 2 ½ dl, havregrynsmjöl). Blanda allt väl. 

Lägg ett bakplåtspapper på ett fat. Forma 8 - 10 jämnstora burgare av smeten med hjälp av vattensköljda händer. Lägg dem på fatet. Täck burgarna med plastfolie och ställ dem kallt i minst 30 minuter. Hetta upp matolja i en stekpanna och stek burgarna några minuter per sida. Toppa ev. burgarna med lite ost som får smälta. 

Tips! burgarna går bra att frysa, antingen ostekta eller stekta. 

Potatispanna med ajvar relish, grönkål och bönor

 

Det känns tillfredsställande att använda råvaror som vi odlat själva. I dagens recept, som är en mycket mumsig potatispanna, har jag använt hemodlad potatis och grönkål. Grönkål är en gröda som är väldigt tacksam att odla och som går att skörda under lång tid. Vi odlar vår kål under en tunnel av fiberduk som skyddar mot både ohyra och köld. När vi plockar en omgång grönkål hackar jag upp den och förväller den innan jag paketerar den i små påsar. Jag brukar lägga ca 100 g per påse vilket jag tycker är en lagom mängd. 

Potatispanna med ajvar relish, grönkål och bönor

ca 4 portioner

2 msk olivolja

2 gula lökar

ca 1 - 1 ½ kg potatis av en fast sort

1 vitlöksklyfta

1 msk paprikapulver

ca 3 - 4 dl vatten

2 dl ajvar relish

1 svampbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning

½ tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

200-250 g kokta kidneybönor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk konserverade kidneybönor (avhällda och avsköljda)

100 g hackad grönkål, färsk eller fryst

Salt och grovmald svartpeppar efter smak 

Till servering: 

Oliver, fetaost, tzatziki och gärna ett gott bröd

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala potatisen och skär den i jämnstora, små tärningar. Heta upp oljan i en stor stekpanna (gärna en med tillhörande lock). Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Höj sedan värmen under stekpannan och tillsätt potatisen. Låt den steka i ca 5 - 6 minuter, tills den fått lite färg runt om. Tillsätt vitlöken och paprikapulvret. Låt allt steka under omrörning i någon minut. 

Häll i vattnet och rör i ajvar relish. Smula i buljongtärningen och tillsätt örterna. Vänd runt allt. Låt det småkoka på svag värme under lock i ca 10 minuter. Vänd ner kålen och bönorna och låt allt koka tills potatisen är mjuk (detta kan ta olika lång tid beroende på storleken på potatisbitarna samt vilken sorts potatis du valt). Späd ev. med lite mer vatten om det kokar torrt. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Pastagratäng med gröna bönor

 

En av de allra bästa grödor vi odlar på odlingslotten är gröna bönor. Vi odlar en sort som heter 'Ferrari'. Den ger generöst med fina, mjälla bönor. Jag har plockat ungefär en tre literspåse varannan till var tredje dag ända sedan plantorna började producera. Det mesta av skörden har jag förvällt och fryst in. Senast som jag skördade bönor använde jag en del av dem i en krämig pastagratäng, smaksatt med italiensk salladskrydda. Det blev kanongott! 😋

Pastagratäng med gröna bönor

ca 4 portioner

250 g torr pasta

vatten och salt till kokning

300 g gröna bönor, frysta eller ansade färska

1 - 1 ½ tsk italiensk salladskrydda

1 ½ - 2 dl lagrad riven ost till gratinering

Lite matfett till att smöra formen med

Sås: 

8 dl standardmjölk (3% fett)

ca 3 - 3 ½ msk vetemjöl

ca 3/4 tsk salt

en liten nypa malen vitpeppar

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smöra en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Koka pastan och gröna bönorna enligt anvisningarna på förpackningen. (Jag använde frysta bönor och lät dem koka tillsammans med pastan, för att spara disk 👍). Häll av pastan och bönorna, och lägg dem i formen. Blanda dem med salladskryddan. 

Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en gryta (ett tips är att börja med såsen under tiden som du kokar pastan och bönorna). Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Smaka av. 

Häll såsen i formen och blanda allt väl. Strö på osten över hela ytan. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Låt gratängen grädda i ca 25 minuter, eller tills osten har fått fin färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå några minuter innan servering. 

Annas provensalska grönsakslåda med haricots verts

 

Det råder ingen brist på hemodlade råvaror i vårt hem just nu, för odlingslotten dignar av gröna bönor, rödbetor, grönkål, zucchini och potatis. Häromdagen skördade vi en stor påse gröna bönor och idag ska vi ta upp rödbetor. En del av de gröna bönorna använde jag i en superdupergod grönsakslåda. Originalreceptet kommer från boken 'Medelhavsmat', av Anna Bergenström (jag har tidigare gjort en variant av samma sorts gratäng, men då med zucchini, se här). Vi käkade en blandad sallad och en bit focaccia till gratängen. Det var mycket mumsigt! 😋

Annas provensalska grönsakslåda med haricots verts

ca 4 - 6 portioner

Lite matfett till formen

6 stora ägg

½ tsk salt

1 krm grovmalen svartpeppar

1 dl riven vällagrad ost, typ prästost eller liknande

1 dl finriven parmesan

Röran nedan

Bönröra:

1 msk olivolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

ca 600 g gröna bönor (haricots verts), färska eller fysta

2 krm grovmalen svartpeppar

½ tsk salt

1 tsk torkad timjan

400 - 500 g krossade tomater

2 - 3 msk hackad basilika, färsk eller fryst

Gör så här: 

Börja med att göra bönröran (den kan du göra upp till ett dygn innan och förvara i kylen tills den ska användas). 

Finhacka löken och vitlöken. Skölj av och ansa bönorna. Dela dem eventuellt i mindre bitar. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och låt den steka med i någon minut. Häll i tomaterna och ha i svartpepparn, saltet och timjan. Vänd ner bönorna. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under stekpannan så att röran bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 25 - 30 minuter, eller tills bönorna är så mjuka som du vill ha dem (du kan minska koktiden till 15 -20 minuter om du använder frysta bönor). Häll alltihop i en skål. Täck skålen och ställ den kallt så att röran får kallna. 

Värm upp ugnen till 175 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Rör ihop äggen med saltet och svartpeppar i en bunke. Tillsätt bönröran och de båda ostsorterna. Häll alltihop i formen. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Grädda i ca 60 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå några minuter innan servering. Lådan är lika god att servera varm, likväl som ljummen eller kall. 

Bönburgare med paprika och chili

 

För ett tag sedan var jag supersugen på en riktigt saftig och god burgare. Jag tänkte först göra en gammal favorit (linsburgare) men sedan tänkte jag om och rotade istället fram ett nytt recept, på en bönburgare med paprika och chili, som jag hade sparat i min receptpärm. Originalreceptet kommer från en blogg som heter 'Peas and crayons' (se här). Vi käkade burgarna i hamburgerbröd, med dressing, ketchup och smörgåsgurka. Det var supergott! 

Bönburgare med paprika och chili 

blir 6 stora burgare eller 8 mindre

Rapsolja till stekning

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 150 g morötter

1 liten paprika, à ca 125 - 150 g 

1 msk tomatpuré

1 msk chilipulver

1 tsk salt

1 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk torkad oregano

3 dl havregryn

ca 225 - 250 g kokta kidneybönor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk konservarede kidneybönor (avhällda och avsköljda)

1 stort ägg

ev. lite skivad eller riven ost att toppa burgarna med 

Gör så här:

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötter och riv dem grovt. Skölj, kärna ur och hacka paprikan. 

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Ha i löken och morötterna och låt dem steka på medelvärme i ca 10 min. Tillsätt paprikan och låt den steka med i ca 5 minuter. Ha i vitlöken, tomatpurén, chilipulvret, saltet, svartpepparn och oreganon. Låt allt steka i ytterligare 2 - 3 minuter. Låt det sedan svalna. 

Mixa havregrynen tills de är som ett lite grövre mjöl. Ställ undan dem så länge. 

Mixa bönorna med grönsaksfräset och ägget till en grov smet. Blanda ner havremjölet. Blanda allt väl. Forma 6 - 8 jämnstora burgare. Lägg dem på et fat. Ställ dem kallt i ca 30 minuter. 

(OBS! Du kan frysa in burgarna om du vill. Klä då en bricka med bakplåtspapper och lägg burgarna på den. Ställ brickan i frysen tills burgarna fryst. Lossa dem från papperet och lägg dem i en plastpåse. Stek dem otinade eller tinade.)

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek några burgare i taget ca 4 - 5 minuter per sidan. Ha ev. på lite ost och låt den smälta. Servera burgarna i hamburgerbröd med dina favorittillbehör. 

Böngratäng med kronärtskocka och soltorkade tomater

 

Den här goda gratängen gjorde jag för ett tag sedan. Vi käkade den tillsammans med råkost och kokt potatis, Det var riktigt gott! 😋

Böngratäng med kronärtskocka och soltorkade tomater

ca 4 portioner

ca 400g kokta stora vita bönor (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade stora vita bönor (avhällda och avsköljda)

1 burk, à ca 200 g, kronärtskockahjärtan

½ - 1 dl hackade marinerade soltorkade tomater (jag hade i ca ½ dl eftersom det var allt jag hade hemma)

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

ca 1 ½ dl riven lagrad ost till gratinering

lite matfett till att smöra formen med

Sås: 

3 ½ dl standardmjölk (3 % fett)

1 dl vitt vin (kan bytas ut mot ytterligare 1 dl mjölk)

ca 2 ½ msk vetemjöl

3 krm salt

en liten nypa malen vitpeppar

2 - 3 msk hackad färsk eller fryst basilika

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C. Smörj en ugnsfast form, som rymmer ca två liter, med lite matfett. 

Vispa ihop alla ingredienser, utom basilikan, till såsen i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Tillsätt basilikan och smaka av. 

Häll av kronärtskockorna och skär dem i mindre bitar. Blanda dem med bönorna  och de soltorkade tomaterna i formen. Blanda ner såsen. Strö på osten i ett jämnt lager över hela ytan. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Grädda i ca 20 - 25 minuter, tills allt är varmt och osten fått fin färg. 

Morotsbiffar med bönor och montreolkrydda

 

Dagens recept är min tolkning av ett recept på sötpotatisbiffar som jag hittade på arla.se. Jag använde morötter istället för sötpotatis i biffarna och kryddade dem med montreolkrydda. Biffarna blev smaskiga och höll ihop jättebra. Vi käkade dem med ugnstekt potatis och en kall sås (se här). Det blev en lyckad smakkombination som jag kan tänka mig att käka fler gånger 😋. 

Morotsbiffar med bönor och montreolkrydda
ca 12 stycken
200 - 225 g kokta kidneybönor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade kidneybönor (avhällda och avsköljda)
500 g morötter
2 ägg
ca ½ dl vetemjöl
ca 1 ½ - 2 dl havregryn (börja med den mindre mängden och tillsätt resten om det behövs)
1 pressad vitlöksklyfta (kan uteslutas)
1 msk montreolkrydda
1 tsk salt
½ tsk lökpulver
Rapsolja till stekning

Gör så här: 
Lägg bönorna i en bunke och mosa dem med en gaffel. Skala morötterna och riv dem fint. Pressa sedan ut så mycket av vätskan som möjligt ur dem med hjälp av händerna, eller genom att pressa dem i en potatispress. Blanda sedan morötterna med bönorna i bunken. Tillsätt alla resterande ingredienser utom oljan. Ställ smeten kallt i ca 15 minuter. 

Forma ca 12 jämnstora biffar av smeten. Lägg dem på ett fat och ställ dem gärna kallt i ca 15 minuter. Hetta upp lite olja i en stor stekpanna. Ha i några av biffarna och låt dem steka på medelhög värme i ca 6 - 7 minuter per sida (de är klara när de har fått fin färg och känns stumma om du trycker lite i mitten på dem). Håll dem varma under tiden som du steker resterande biffar .

(Överblivna biffar går bra att förvara i kylen eller frysen och sedan värma i mikron)

Potatispanna med vita bönor i tomatsås

 

Även dagens recept är en billig, enkel och lättlagad maträtt, i form av en potatispanna med vita bönor i tomatsås. Tillsammans med ett stekt ägg, samt rivna morötter, pizzasallad, squashröra och marinerade gröna bönor, blev det en väldigt god och mättande måltid som jag gärna äter fler gånger. 

Tips! Jag kryddade med cajunkrydda men om du inte har tillgång till att göra egen, eller köpa, sådan kan du byta ut den mot grillkrydda och tillsätta 1- 2 krm torkad oregano och 1-2 krm torkad basilika. Om du använder köpt grillkrydda rekommenderar jag att du minskar något på saltmängden i receptet nedan, eftersom köpt grillkrydda oftast innehåller en hel del salt.  

Potatispanna med vitabönor i tomatsås

ca 4 portioner

1 - 2 msk rapsolja

2 gula lökar

ca 1, 2 kg potatis, av en fast sort

1 msk tomatpuré

1 msk cajunkrydda (se här)

1 krm grovmalen svartpeppar

ca 1 tsk salt

1 - 2 krm rökt paprikapulver alternativt 1 krm liquid smoke (anpassa mängden efter egen smak)

ca 2 -3 dl vatten (börja med den mindre mängden och tillsätt sedan mer om det behövs)

1 burk, à ca 400 g, vita bönor i tomatsås

Till servering:

Stekt ägg och valfria grönsaker (vi hade rivna morötter, pizzasallad, squashröra och marinerade haricots verts till, se recept här, här och här)

Gör så här: 

Skala och finhacka löken. Skala potatisen och skär den i jämnstora, små tärningar. 

Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 2 - 3minuter. Höj värmen under stekpannan och tillsätt potatisen. Låt den steka några minuter på hög värme, tills den fått lite färg runt om. Sänk sedan värmen till medelvärme och låt det steka i ytterligare ca 10 minuter. 

Ha i tomatpuré, cajunkrydda, svartpeppar, salt, samt rökt paprikapulver eller liquid smoke. Låt allt steka under omrörning i 1 - 2 minuter. Häll i vattnet. Blanda allt väl. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under stekpannan så att det bara småkokar. Täck stekpannan med ett lock eller en bit aluminiumfolie. Låt potatisblandningen puttra på svag värme tills potatisen är mjuk. Detta kan ta olika lång tid beroende på storleken på potatisen och på vilken sorts potatis du använder (min potatis behövde koka i ca 30 minuter). Rör om några gånger under tiden. Späd ev. med lite mer vatten om det kokar torrt. 

Vänd ner bönorna, inklusive tomatsåsen. Låt allt koka i ytterligare några minuter. Smaka av. Servera gärna potatispannan med stekt ägg. 

Gratinerade gröna bönor

 

Jag har inte alltid varit förtjust i gröna bönor men nuförtiden tycker jag att det är jättegott (särskilt om de är hemodlade). Häromdagen gjorde jag en riktigt smaskig gratäng med gröna bönor som huvudingrediens, som jag sedan serverade med stekta bönbullar (maken fick kokt potatis till också). Det var en perfekt måltidskombination som jag definitivt kommer att vilja käka fler gånger 😋.

Gratinerade gröna bönor

ca 4 portioner som tillbehör

ca 600 g frysta gröna bönor (haricots verts) alternativt samma mängd färska (sköljda och ansade)

Vatten och salt till kokning av bönorna

lite matfett till formen

ca 2 - 2½ dl riven lagrad ost 

Sås:

5 dl standardmjölk (med 3% fett)

3 msk vetemjöl

knappt ½ tsk salt

en liten nypa malen vitpeppar

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca två liter, med lite matfett. 

Lägg bönorna i en gryta (välj gärna en vid gryta). Häll på vatten så att det precis täcker bönorna. Tillsätt 2 krm salt. Låt bönorna koka tills de är så mjuka som du vill ha dem (jag vill ha mina bönor riktigt mjuka så jag kokade dem i ca 15 minuter). Häll sedan bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av. Lägg dem i formen. 

Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten med jämna mellanrum för det bränner lätt fast. Smak av såsen och häll den sedan på bönorna i formen. Strö på den rivna osten i ett jämnt lager över hela ytan. 

Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Låt gratängen grädda i ca 25 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en stund innan servering. 

Lättlagad pommesgratäng med vita bönor

Den senaste tiden har jag haft fullt upp med arbetssökande, husletande och flera födelsedagskalas, vilket har gjort att matlagningen har fått stå tillbaka lite. Jag har mest lagat gamla beprövade recept som jag redan delat med mig av här på bloggen. Dagens recept är dock ett nytt påfund, pommesgratäng med vita bönor. Jag har gjort pommesgratäng en gång tidigare, med stekt svamp och en krämig ostsås, men denna gång förenklade jag det hela och valde istället att använda en burk vita bönor i tomatsås och en slatt färdig pizzasås (som vi hade i frysen). Ett lager riven ost på toppen blev pricken över i. Sedan fick hela härligheten gratinera tills allt blivit varmt och osten hade smält. Det blev jättegott! 😋

Pommesgratäng med vita bönor

ca 4 portioner

1 kg frysta pommes frites

ca 2 ½ dl färdiglagad tomatsås eller pizzasås (ungefär ½ sats hemmagjord, se recept här eller här)

1 burk vita bönor i tomatsås, à ca 420 g

1 msk cajunkrydda (se här) 

1 - 2 krm liquid smoke (kan uteslutas, eller ersättas med rökt paprikapulver)

ca 3 krm + 1 krm salt. (Du kan självklart ta mer eller mindre salt efter egen smak)

2 ½ - 3 dl riven ost

lite matfett till att smöra formen med

Gör så här: 

Värm upp ugnen till 225 C och smöra en större plåtform med lite matfett (min form mäter ca 23 x 33 cm). Ha i pommesen i formen. Strö på ca 3 krm av saltet. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda i ca 15 - 20 minuter, eller tills pommesen fått lite färg och mjuknat. (Gräddningstiderna kan variera beroende på val av ugnsform och ugnens effekt).

Rör under tiden ihop tomatsåsen, eller pizzasåsen, med de vita bönorna (inklusive såsen som bönorna ligger i). Tillsätt cajunkrydda, liquid smoke och 1 krm av saltet. Ställ undan bönröran så länge. 

Ta ut formen ur ugnen och blanda bönröran med pommesen. Strö på osten. Sätt tillbaka formen i ugnen igen och grädda i ytterligare ca 15 - 20 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå några minuter innan servering. 

Rödbetsbiffar med baljväxter (veganska)

 

Förra veckan fick vi en stor påse med rödbetor av en av våra odlingsgrannar. Det blev vi väldigt tacksamma över 😊. De flesta av betorna använde jag i ett kryddigt rödbetsfräs (se här), som vi sedan käkade som fyllning i orientaliska tunnbröd. Mums! 

De betor som blev över kokade jag och använde i dagens recept, som är veganska rödbetsbiffar. Originalreceptet på biffarna kommer från ett youtubeklipp från 'Avant Garde Vegan' (by Gaz Oekley) (se här). Han serverade biffarna som burgare i bröd, men jag valde istället att servera dem med råkost, bulgur, smulad fetaost och en kall yoghurtsås med mynta. Det var supergott! 😋

OBS! Du kan byta ut färska rödbetor mot färdigkokta, köpta rödbetor. Hoppa då över den första delen av receptet som handlar om kokning av betorna. 

Kryddiga veganska rödbetsbiffar med baljväxter

blir ca 16 biffar

200 g färska rödbetor, hela och oskalade 

vatten till kokning

1 ½ dl havregryn

200-225 g kokta kikärtor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade kikärtor (avhällda och avsköljda)

200-225 g kokta blandade bönor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade blandade bönor (avhällda och avsköljda) (De blandade bönorna går att ersätta med enbart svarta bönor eller kidneybönor)

2 msk tomatpuré

1 tsk kinesisk soja

1 - 2 msk arabisk krydda (se här) (går att ersätta med någon annan kryddmix. t.ex. marockansk krydda, kebabkrydda, gyroskrydda eller cajunkrydda)

1 tsk lökpulver

1 krm grovmalen svartpeppar

ca 3/4 tsk salt

1 pressad vitlöksklyfta

Lite olivolja, eller rapsolja, till stekning

Gör så här: 

Skölj rödbetorna och lägg dem i en kastrull häll på vatten så att det täcker. Koka sedan rödbetorna tills de är mjuka. Hur lång tid det tar beror på hur stora betorna är. Känn med sticka! Häll av kokvattnet och låt betorna svalna lite innan de skalas. Lägg betorna i en skål och ställ dem i kylen tills de kallnat helt. 

Mixa havregrynen tills de är som grovt mjöl. Ha upp det i en skål och ställ undan den så länge. 

Mixa betorna tills de är finhackade (om du saknar en matberedare kan du finhacka betorna med en kniv istället). Lägg dem i en skål och ställ undan dem en stund. 

Blanda bönorna, kikärtorna, tomatpurén, sojan, kryddmixen, lökpulvret, svartpepparn, saltet och vitlöken i matberedaren. Mixa allt till en grov smet (om du saknar matberedare kan du mosa ihop allt med en gaffel). 

Blanda ihop bönsmeten med betorna och havregrynen. Blanda väl. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och ställ den kallt i minst 30 min (jag lät min smet stå över natten). Forma ca 16 jämnstora biffar med hjälp av vattensköljda händer. Lägg dem på ett fat vartefter de är färdiga. 

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek några biffar i taget. Först på hög värme i någon minut och sedan på medelvärme i ca 3 - 4 minuter per sida. 

Rödbetsburgare med bönor och cajunkrydda

 

Som jag nämnt tidigare så har våra rödbetor inte växt särskilt bra i år. Tyvärr var det likadant förra året. Jag funderar därför om vi kanske ska testa en annan rödbetssort nästa år. Vi får se hur vi gör till våren, när det återigen är dags att köpa fröer. Trots att de flesta av våra betor är ynkliga så hittade jag tillräckligt många fina exemplar för att göra en sats saftiga burgare. Jag kryddade burgarna med cajunkrydda och toppade dem med en smakrik, lagrad ost. Vi käkade burgarna i hamburgerbröd med dressing, smörgåsgurka, skivad tomat och ketchup. Dessutom hade vi råkost samt ugnsstekt färskpotatis till också. Det blev en riktigt smarrig vegetarisk middag. 😋

Rödbetsburgare med bönor och cajunkrydda

blir 6 - 8 burgare beroende på storlek

2 ½ dl havregryn

200 - 250 g kokta svarta bönor

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1 ägg

1 tsk salt

1 krm grovmalen svartpeppar

1 msk cajunkrydda (se här)

500 g färska rödbetor

rapsolja till stekning

ev. ost att toppa burgarna med

Till servering:

Hamburgerbröd samt dina favorittillbehör, t.ex.  dressing, ketchup, smörgåsgurka och skivad tomat

Gör så här: 

Mixa havregrynen tills de är som grovt mjöl. Ställ undan det så länge. 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Mixa bönorna till en grov smet med löken, vitlöken, ägget saltet och kryddorna. Skala och finriv rödbetorna. Pressa ut så mycket som möjligt av vätskan (jag använder en potatispress). Blanda sedan de rivna betorna med bönsmeten. Tillsätt havremjölet och blanda väl. Ställ smeten kallt i minst 30 minuter. 

Forma 6 - 8 jämnstora burgare. Stek burgarna i lite olja, i ca 5 - 6 minuter per sida. Ha ev. på lite ost på varje burgare och låt den smälta. 

Gröna bönor i tomatsås

 

I helgen som var skördade vi massor med haricots verts. Vi odlar en sort som heter 'Ferrari', och den är helt suverän. Det har verkligen varit en gröda som har gett mycket tillbaka, så den kommer vi att odla nästa år igen. Det mesta av skörden har jag förvällt och fryst in, för att kunna ta upp under vintern, men lite av bönorna har jag använt direkt. En av godsakerna som jag har gjort av bönorna är dagens recept, som är gröna bönor i tomatsås. Gröna bönor i tomatsås är en maträtt som äts som tillbehör i ett flertal länder runt medelhavet. I denna variant ingår det harissa (en chilipasta som brukar finnas på tub eller burk bland arabiska varor i matbutiken), men om du inte får tag i den går den att byta ut mot sambal oelek. Bönorna funkar lika bra att servera varma som ljumna eller kalla. Vi käkade dem ljumna, som tillbehör till en smakrik bulgurpilaff (se här). Det var kanongott! 😋

Gröna bönor i tomatsås

ca 4 portioner

1 msk olivolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

500 g krossade tomater

1 - 2 tsk harissa eller sambal oelek (chilipasta)

ca 3/4 tsk salt

1 krm grovmalen svartpeppar

ca 500 g haricots verts i bitar, färska eller frysta

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en stor stekpanna (välj gärna en stekpanna med tillhörande lock). Ha i löken och låt den steka i ca 5 minuter på medelvärme. Tillsätt vitlöken och låt den steka med i någon minut. Häll itomaterna och tillsätt chilipastan samt pepparn och saltet. Vänd ner haricots vertsen. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen så att det bara småkokar. Täck stekpanna med ett lock eller en bit aluminiumfolie. Låt bönorna puttra på svag värme i ca 20 - 40 minuter, eller tills de är så mjuka som du vill ha dem (den kortare tiden avser frysta bönor och den längre tiden avser färska bönor). Smaka av. Servera bönorna varma, ljumna eller kalla. 

Tortillattårta med böndipp och oliver

Dagens recept är en smakrik och god tortillatårta som jag lagade för ett tag sedan. Tillsammans med färska grönsaker, majskorn och en klick crème fraiche blev det en mycket mumsig vegetarisk middag, som jag gärna äter fler gånger. 

Tortillatårta med böndipp & oliver
ca 4 portioner
8 mjuka vetetortillas (1 paket mellanstora)
150 g riven ost
ca 20 hackade gröna pimentofyllda oliver
lite matfett till formen
Böndipp:
400 g kokta svarta bönor (se här) alternativt 2 tetror eller 2 normalstora burkar konserverade svarta bönor
½ dl olivolja 
ca ½ dl vatten
1 msk pressad lime 
1 pressad vitlöksklyfta
1-1½ dl riven lagrad prästost, eller liknande
½ tsk malen koriander
2-3 krm salt
Tomatsås:
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta 
1 msk tomatpuré
1 krm malen spiskummin
1 krm malen koriander
1 - 2 krm chilipeppar
500 g krossade tomater
1 tsk ättikssprit, 12 %
2 tsk råsocker
½ tsk salt
1 krm torkad oregano
ca 2 - 3 tsk hackad inlagd jalapeno, (ta mer om du vill ha riktigt het smak)

Gör så här: 
Börja med att göra böndippet och ställ det kallt i minst en timme (går att göra i förväg och förvara i kylen eller frysen tills det ska användas).

Det blir bäst att använda en mixer eller matberedare med knivar men det funkar att mosa ihop allt med en gaffel om du inte har någon maskin. Om du använder konserverade bönor så häll av dem i ett durkslag, skölj av dem under rinnande kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt innan de används. Mixa alla ingredienser till ett slätt dipp. Smaka av dippet och lägg det i en burk. Ställ den i kylen i minst 1 timme innan den ska användas. (Dippet går bra att frysa). 


Gör sedan tomatsåsen (den går också att förbereda och förvara i kylen eller frysen).

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en kastrull. Ha i löken och vitlöken och låt det steka på medelvärme i ca 5 minuter. Löken ska mjukna men inte få färg. Tillsätt tomatpurén och kryddorna låt det steka under omrörning i ytterligare ca 1 minut. Ha i de krossade tomaterna, ättikan, sockret,saltet, oreganon och jalapenon. Rör om  och låt det koka upp. Sänk sedan värmen under kastrullen så att såsen bara småkokar. Lägg på ett lock och låt såsen puttra på svag värme i ca 30 - 40 minuter. Rör om då och då under tiden. Smaka av. 

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en 20 cm springform. Smörj insidan av formen med lite matfett. Bred ca 1/7 av böndippet på ett tortillabröd. Lägg brödet i formen. 

Strö på lite av de hackade oliverna. Häll på knappt 1/8 av såsen och strö på ca 1/8 av osten. Lägg på ett nytt bröd med böndipp på. Ha på oliver, sås och ost. Upprepa sedan detta tills bröden är slut. (Det översta tortillabrödet ska inte ha något böndipp). Avsluta med sås och ost. 

Sätt in formen på gallret i den nedre delen av ugnen (sätt gärna en tom plåt i botten av ugnen i fall formen läcker). Grädda i ca 30 min. Ta ut formen ur ugnen och låt den stå i några minuter innan den öppnas. Skär tårtan i bitar och servera dem gärna med färska grönsaker, majskorn och en klick crème fraiche.