Äppelmos med kanel

Häromdagen kokade jag en sats mumsigt äppelmos smaksatt med kanel. Jag tänkte att det kunde vara gott att ha en klick äppelmos på frukostgröten. Förutom äppelmos har jag även kokat några satser av våra favoritvarianter av äppelchutney. Det känns bra att ta hand om så mycket som möjligt av det som vi kan skörda innan vi flyttar härifrån. Våra träd fullkomligt dignar av härliga äpplen. Det är dessvärre fler än vi som glädjer sig åt denna rikedom. Kajorna har också upptäckt att det finns mycket gott att käka så de har fest så fort tillfälle ges. Vi har varit tvungna att hänga upp nät över träden så att de giriga fåglarna inte ska hacka sönder all frukt. De får allt nöja sig med den frukt som faller ner och som vi inte vill ha själva.  

Äppelmos med kanel
2 kg skalade och urkärnade äpplen
ca ½ dl saft från pressad citron
2 - 3 dl vatten (börja med den mindre mängden)
1 kanelstång
500 g strösocker
500 g syltsocker

Gör så här:
Skär äpplena i bitar och blanda dem med citronsaften i en gryta. Tillsätt vattnet och kanelstången. Låt det koka upp och sedan småkoka på svag värme i ca 20 minuter, eller tills äpplena är mjuka. Ta av grytan från värmen. Fiska upp kanelstången och släng bort den. Mixa äpplena med en stavmixer eller liknande. Ställ tillbaka grytan på spisen. Blanda ner de båda sockersorterna. Låt moset koka i 5 - 10 minuter. Rör om då och då, men var försiktig för moset kan skvätta. Späd ev. med mer vatten om du tycker moset verkar vara för tjockt. Häll upp moset på väl rengjorda glasburkar med täta lock (skölj gärna ur burkarna innan med hett vatten och lite flytande atamon). Skruva åt locken ordentligt. Förvara burkarna svalt. 

Lättsockrad jordgubbssylt

Tidigare har jag kokat jordgubbssylt med enbart bär och syltsocker, men numera har jag börjat använda en blandning av vanligt strösocker och syltsocker. Det ger en något lösare sylt som, enligt min smak, är godare än sylt kokad med enbart syltsocker. 

Lättsockrad jordgubbssylt
ca 1 kg jordgubbar, färska eller frysta
150 g syltsocker
350 g strösocker

Gör så här: 
Skölj och snoppa färska jordgubbar. Dela dem i mindre bitar. Lägg dem i en gryta. Tillsätt sockret och låt det sakta koka upp under omrörning. Låt det koka ganska kraftigt, utan lock, i ca 10 minuter. Rör om då och då så det inte bränner fast. Ta av grytan från värmen. Skumma ytan lite försiktigt med en sked (= ta bort det skum som bildats på ytan). Häll upp den varma sylten på väl rengjorda glasburkar, fyll burkarna ända upp. Skruva på lock. Förvara syltburkarna svalt. Öppnad burk bör förvaras i kylen. 

Underbart god rabarbersylt med vanilj

I går skördade jag några rabarberstjälkar som jag sedan kokade denna underbara sylt på. Rabarbersylt med vanilj är en av mina absoluta syltfavoriter att ha i kvällsyoghurten. Smakerna passar väldigt bra tillsammans och rabarberbitarna ger ett härligt tuggmotstånd. Sylten är även god att ha som fyllning i t.ex. rulltårta, vanlig tårta eller muffins.

Rabarbersylt med vanilj
ca 1 kg rabarber i små bitar, färsk/ fryst
250 g syltsocker
300 g strösocker
1 vaniljstång

Gör så här: 
Blanda rabarbern, syltsockret och strösockret i en gryta. Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Ha i både dem och själva stången i grytan. Låt det sakta koka upp under omrörning. Låt det sedan koka ganska kraftigt, utan lock, i ca 10 - 15 minuter (tills rabarbern mjuknat). Rör om då och då så det inte bränner fast. Ta av grytan från värmen. Fiska upp vaniljstången. Skumma ytan lite försiktigt med hjälp av en sked. Häll upp sylten på väl rengjorda glasburkar, fyll dem ända upp till kanten. Skruva på tätslutande lock. Förvara burkarna svalt. Öppnad burk bör förvaras i kylen. 

Svartvinbärssylt med vanilj

För några år sedan gjorde jag svartvinbärssylt för första gången. Jag var då ganska skeptisk till om den verkligen skulle bli god (jag är nämligen inte särskilt förtjust i att äta svarta vinbär bara som de är). Till min stora förvåning så var sylten supergod och den är numera en riktig favorit. Det är kanongott att ha en klick svartvinbärssylt i yoghurten. Mums! Tyvärr får vi inte alltid så mycket bär på vår svarta vinbärsbuske. I år räckte skörden bara till en liten ynklig syltburk, så jag får äta den sällsynta sylten med andakt.  

Receptet nedan är min version av det ursprungliga receptet, som finns i Leila Lindholms bok 'A piece of cake'. 

Svartvinbärssylt med vanilj
1 kg svarta vinbär
1 citron
1 vaniljstång
500 g syltsocker
500 g strösocker

Gör så här: 
Rensa och skölj bären. Lägg dem i en stor gryta. Dela på citronen och pressa ur saften. Ha i citronsaften i grytan. Dela vaniljstången mitt itu på längden. Skrapa ur fröna med en kniv. Ha i både fröna och stången i grytan. Låt det koka upp och sedan koka på medelvärme i ca 10 - 15 minuter. Rör om i botten då och då så det inte bränner fast. Tillsätt syltsockret och strösockret. Rör om så att allt blir väl blandat. Låt det koka rejält i ca 5 - 6 minuter. Ta av grytan från värmen och låt den stå i ca 5 minuter. Skumma ytan och fiska upp vaniljstången. Häll upp sylten på väl rengjorda varma burkar. Fyll dem ända upp och skruva på locket ordentligt. Förvara sylten svalt. 

Röda vinbärsgelé

Idag fortsätter jag röda vinbärstemat och slänger in ett recept på röda vinbärsgelé. I vår familj är vi väldigt förtjusta i vinbärsgelé och vi äter det istället för lingonsylt till t.ex. steka bönbullar, potatis och sås. Det recept som jag använder när jag kokar gelé kommer från 'Vår kokbok'. Jag har dock minskat något på vattenmängden i min version av det ursprungliga receptet, eftersom jag tyckte att det var svårt att få gelén att stelna. När jag kokar gelé på riktigt mogna vinbär brukar jag ibland tillsätta en liten mängd röd melatin för att vara säker på att gelén stelnar ordentligt. 

Röda vinbärsgelé
1 L knappt mogna röda vinbär
ca ½ dl vatten
9 dl strösocker per liter avrunnen saft
ev. röd melatin (gelérings- och konserveringsmedel), se mängd på förpackningen 

Gör så här: 
Koka bären med vattnet i en gryta i ca 10 minuter. Häll upp bärmassan i en silduk och låt den rinna av i ca 30 minuter. Diska under tiden grytan. Mät upp den avrunna saften och häll den i grytan. Låt den koka upp. Mät upp sockret och rör ner det i grytan. Rör tills sockret lösts upp. Låt blandningen koka tills det bubblar över hela ytan. Jag brukar testa om gelén är klar genom att häll ut lite av den sockrade saften på ett fat och ställa det i kylen. Om den stelnar till gelé är den klar annars kan saften behöva koka en stund till eller så kan du behöva tillsätta lite röd melatin (hur mycket och hur du gör står på förpackningen). Ta av grytan från värmen och låt den stå i ca 5 min. Skumma ytan = ta bort den hinna som bildas. Häll upp gelén på rengjorda små glasburkar med täta lock. Fyll dem ända upp till kanten för gelén krymper när den stelnat. Sätt genast på locken. Förvara burkarna svalt. 

Jordgubbssylt

Förra veckan sålde de billiga jordgubbar i matbutiken där vi bor. Vi passade då på att köpa en hel låda med jordgubbar som vi sedan frös in, så att jag har bär att koka sylt på under vintern. Vi odlar i och för sig egna jordgubbar, men de "gubbarna" vill jag inte använda till sylt utan ungarna och maken får äta dem färska istället. Förra året bytte vi ut våra gamla jordgubbsplantor och grävde om i landet. De nya plantorna, av sorterna Polka och Honeoye, ser mycket lovande ut och smakar jättegott enligt smakpanelen. 

Jag är tyvärr allergisk mot färska jordgubbar, men jag kan, som tur är, i alla fall äta dem i form av sylt. Det är fantastiskt gott med en klick hemmagjord sylt i en skål fil eller yoghurt. En mindre nyttig men ack så god kombination är att ta ett lass vaniljglass, toppa den med ett krossat digestivekex, ringla på lite chokladsås och avsluta med en klick hemkokt jordgubbssylt. Himmelskt! 😍😋

Jordgubbssylt
1 kg skivade jordgubbar, färska eller frysta
500 g syltsocker
ev. lite atamon (flytande konserveringsmedel) till att skölja ur burkarna med

Gör så här: 
Blanda jordgubbarna med syltsockret i en gryta (om du använder frysta jordgubbar så blir det bäst om de får ligga i grytan och tina först innan sockret tillsätts). Låt det koka i ca 5 - 10 minuter. Rör om då och då. Ta av grytan från värmen och låt den stå i ca 5 minuter. Skumma ytan = ta bort det ljusa, gråaktiga skummet från ytan. Häll upp sylten på väl rengjorda glasburkar med täta lock. (Jag brukar skölja ur burkarna med hett vatten blandat med lite atamon innan jag häller i sylten). Fyll på med sylt ända upp till kanten av burkarna och skruva på locken direkt. Förvara burkarna svalt, öppnad burk bör förvaras i kylen. 

Härligt med röda gubbar i trädgårdslandet

Rabarber och jordgubbssylt

Den här kalasgoda sylten med rabarber och jordgubbar är en ny favorit. Jag brukar nästan alltid äta lite yoghurt med en klick sylt i på kvällen och för tillfället är det denna härligt fräscha och somriga sylt som får göra yoghurten sällskap i tallriken. Så gott! 😋

Tips! Det går att använda frysta rabarber och frysta jordgubbar i receptet. Låt dem först tina i grytan på svag värme. Följ sedan instruktionerna nedan.

Rabarber och jordgubbssylt
ca 1 kg rabarber, sköljd och skuren i bitar
ca 1 kg jordgubbar, snoppade och skivade
1 kg syltsocker

Gör så här:
Lägg rabarbern och jordgubbarna i en gryta. Låt dem sakta koka upp (börja med låg värme och öka sedan värmen successivt när de börjat ge ifrån sig vätska). Rör om då och då.  Tillsätt syltsockret när rabarbern och jordgubbarna är mjuka. Rör om och låt det sedan koka rejält i ca 5 minuter. Ta försiktigt bort skummet som bildats på ytan. Ta av grytan från värmen och låt den stå i någon minut. Om det bildats nytt skum på ytan så ta bort det. Häll sedan upp sylten på väl rengjorda varma glasburkar. Fyll dem ända upp till toppen. Skruva på locken direkt. Förvara burkarna svalt. 

Rabarbermarmelad med vanilj

Jag skördade lite rabarber nu i helgen och passade då på att koka en sats marmelad. Den här rabarbermarmeladen med vanilj är fantastiskt god. Den passar jättebra att ha som tillbehör till en ostbricka eller som fyllning i bakverk som t.ex. muffins eller syltsnittar. Vi odlar en rabarbersort som heter Emblitz. Den har klarröda stjälkar vilket ger marmeladen en underbart vacker rödrosa färg. Emblitz innehåller mindre oxalsyra än många andra sorters rabarber, så om du har svårt att äta vanliga rabarber kan denna sort vara värd att testa. Den ger inga gigantiska skördar (vi kanske får ihop ca 3 kg per säsong) men det räcker i alla fall till några burkar marmelad och en och annan mumsig paj. 

Rabarbermarmelad med vanilj
1 kg rabarber i bitar
1 kg syltsocker
1 ituskuren vaniljstång, inklusive fröna

Gör så här: 
Blanda rabarbern med syltsockret samt vaniljstången inklusive fröna i en gryta. Låt blandningen sakta koka upp. Rör om då och då. Låt det sedan koka ordentligt i ca 10 -15 minuter eller tills rabarbern är mjuk (jag brukar låta min rabarber koka sönder helt). Ta av grytan från värmen och låt den stå i ca 5 minuter. Ta bort hinnan som bildats på ytan. Häll upp marmeladen på väl rengjorda glasburkar med täta lock. Fyll dem ända upp till kanten och sätt på locket direkt. Förvara burkarna svalt. Öppnad burk bör förvaras i kylen. 

Lingonsylt

Jag har faktiskt aldrig kokat lingonsylt förut. Vilket beror på att jag helt enkelt inte gillar att gå i skogen och plocka bär och därför aldrig haft några lingon att koka sylt på. Men nu är det så att jag har den stora turen att ha en storasyster som älskar att gå i skogen och plocka bär. Under sensommaren kom hon med flera leveranser av både blåbär och lingon som jag har förvarat i frysen sedan dess. 

Jag har redan kokat flera satser med smaskig blåbärssylt (se här) men lingonsyltkoket har dröjt ända tills nu. Hemmagjord lingonsylt har aldrig varit någon favorit hos vare sig mig eller maken, men denna variant var supergod (när vi växte upp var det oftast den rårörda lingonsyltvarianten som erbjöds och den är lite för syrlig och besk för vår smak). Maken sa till och med att det här var den godaste lingonsylt han någonsin ätit 😃 (men han är ju å andra sidan ganska partisk). 

Jag vill ge ett stort tack och en bamsekram till syrran som plockat bären och på så sätt gjort det möjligt för mig att koka denna underbara sylt. Receptet på sylten kommer från 'Vår kokbok'.

Lingonsylt
blir ca 1 liter färdig sylt
1 kg lingon
2 dl vatten
ca 500 g strösocker (ca 6 dl)

Gör så här: 
Rensa bären och skölj av dem under rinnande kallt vatten. Lägg dem i en gryta tillsammans med vattnet. Låt koka upp och sedan koka på medelvärme i ca 10 minuter. Rör om då och då. Skumma ytan = ta bort det skum som bildats på ytan. Tillsätt sockret, lite i taget. Rör om tills sockret lösts upp och låt allt koka ordentligt i ca 5 minuter. Häll upp den heta sylten på väl rengjorda glasburkar och sätt genast på lock. Förvara burkarna svalt. 

Jordgubbsmarmelad

I matkällaren har vi fullt med olika sorters sylt, marmelad, gelé, chutney och andra inläggningar, som passar utmärkt att ge bort till nära och kära i form av hemmagjorda ätbara julklappar. För att utöka sortiment ytterligare så kokade jag en sats härligt, somrig jordgubbsmarmelad av jordgubbar som jag hade i frysen. Jag brukar inte göra marmelad på jordgubbar, utan jag brukar oftast göra sylt, men efter att ha smakat på den här varianten så kommer jag säkerligen att göra jordgubbsmarmelad flera gånger i framtiden. 

Jag använder syltsocker för jag tycker det är smidigt att använda det. Syltsocker innehåller pektin och konserveringsmedel vilket gör att marmeladen stelnar bra och att de färdiga burkarna går att förvara länge utan att innehållet möglar. Eftersom marmeladen blir ganska fast i konsistensen så funkar den bra att använda som fyllning i t.ex. kakor, bullar, rulltårta eller andra bakverk. 

Jordgubbsmarmelad
1 kg skivade jordgubbar, färska eller frysta
1 kg syltsocker

Gör så här: 
Lägg jordgubbarna och syltsockret i en gryta (låt gärna frysta jordgubbar tina lite innan du sätter på värmen under grytan). Låt det sakta koka upp på svag värme. Rör om då och då så att det inte bränner fast i botten. Låt det småkoka i ca 10 minuter eller tills jordgubbarna blivit mjuka nog att mixa. Mixa blandningen slät (jag använde stavmixer). Öka värmen under grytan och låt det koka kraftigt i ca 5 minuter. Ta av grytan från värmen och låt den stå i ca 5 min. Skumma ytan = ta försiktigt bort den hinna som bildats på ytan. Häll upp marmeladen på väl rengjorda glasburkar med tillhörande täta lock. Fyll burkarna ända upp till kanten och skruva på locken direkt. Förvara burkarna svalt. Öppnad burk bör förvaras i kylen. 

Päronmarmelad med vanilj

Den här päronmarmeladen med vanilj är helt sanslöst god och den passar ypperligt att ha på en bit brieost på ett digestivekex. Maken brukar dessutom ha den här marmeladen på rostade mackor, vilket är ett något hälsosammare alternativ än att ha den på kex med ost. I och för sig är ju inget av alternativen särskilt nyttiga, men ibland unnar vi oss faktiskt något extra gott fastän vi vet att det är onyttigt. Vi brukar kompensera dessa små olater med att jobba i vår underbara trädgård några timmar eller ta en extra lång kvällspromenad. Med dessa 'straff' i åtanke skulle man kunna säga att det egentligen blir en dubbel njutning varje gång som vi väljer att käka lite onyttigheter. 

Päronmarmelad med vanilj
ca 1 ½ kg mogna päron med mycket smak (blir ca 1 kg skalade)
Saften från ½ stor - 1 mindre pressad citron
1 vaniljstång 
ca 750 g syltsocker

Gör så här: 
Skala & kärna ur päronen. Skär dem i små bitar och lägg dem i en gryta. Blanda dem med citronsaften. Dela vaniljstången på längden. Skrapa ur fröna. Ha i dem, vaniljstången & syltsockret i grytan. Låt detta koka upp under omröring och sedan småkoka på svag värme i ca 15 minuter eller tills päronen är riktigt mjuka. Ta av grytan från värmen. Fiska upp vaniljstångsbitarna. Mixa päronen med en stavmixer eller liknande. Sätt tillbaka grytan på värmen och låt allt koka i ytterligare 3 - 4 minuter. Häll upp marmeladen på väl rengjorda glasburkar med täta lock. Fyll dem ända upp till kanten. Skruva på locken direkt. Förvara marmeladen svalt. Öppnad burk bör förvaras i kylen. 

Persikomarmelad med vanilj

Vi har visserligen ett litet persikoträd på tomten men än så länge ger det inte tillräckligt stora skördar för att jag skulle vilja slösa bort de dyrbara persikorna på att göra marmelad. Till det får det minsann duga med köpepersikor istället. Sist det fanns billiga persikor i affären så passade jag på att köpa ett par kilo för att koka en sats marmelad. Jag har ytterst sällan marmelad på mina mackor men min man brukar alltid ha på en liten klick när han äter rostat bröd. Den här persikomarmelad med vanilj är, tillsammans med päronmarmelad med vanilj, hans absoluta favoritsmaker. 

Persikomarmelad med vanilj
2 kg mogna persikor
saften av ½ stor eller 1 hel liten citron
1 vaniljstång
ca 1 dl vatten
ca 1 kg syltsocker

Gör så här: 
Skala, kärna ur och skär persikorna i bitar. Lägg dem i en gryta. Häll på citronsaften och vattnet. Dela vaniljstången mitt itu på länden. Skrapa ur fröna. Lägg dem och den delade stången i grytan. Låt allt koka lite sakta. Rör om då och då. Koka på svag värme tills persikorna är riktigt mjuka. Ta ur vaniljstångsbitarna. Mixa persikorna till puré med stavmixer eller i matberedaren. Blanda purén med syltsockret och låt allt koka ordentligt i ca 5 minuter. Ta av grytan från värmen. Ta bort eventuella orenheter från ytan. Häll upp marmeladen på väl rengjorda glasburkar med täta lock. Fyll burkarna ända upp till toppen. Skruva på locken direkt. Förvara marmeladen svalt. Öppnad burk bör förvaras i kylen. 

En bild på några av våra dyrbara hemodlade persikor

Blåbärssylt

Blåbärssylt är inget jag vanligtvis brukar koka av den enkla anledning att jag inte är särskilt förtjust i att gå i skogen och plocka bär (jag gillar inte att brottas med allehanda småkryp och dessutom riskera att dö av leda och tristess under tiden). Det är tur att jag har en supersnäll bärplockande storasyster som gav mig massor med blåbär i födelsedagspresent, så att jag kan lyxa till tillvaron lite med att koka några burkar blåbärssylt. Sylten blev faktiskt så god så att jag nästan känner att jag måste ge mig ut en sväng i skogen och plocka lite blåbär för att fylla fler syltburkar, men vid närmare eftertanke så nöjer jag mig nog med att stanna hemma och fortsätta betrakta hemkokt blåbärssylt som något ytterst lyxigt och exotiskt. 

Blåbärssylt
1 kg rensade blåbär
ca 750 g syltsocker
ev. lite atamon (flytande konserveringsmedel) till att skölja burkarna med

Gör så här:
Blanda bären och syltsockret i en gryta. Låt det koka i ca 10 minuter. Ta av grytan från värmen och låt den stå i ca 5 min. skumma av ytan = ta bort den gråaktiga hinnan från ytan. Häll upp sylten på väl rengjorda glasburkar med täta lock (jag brukar skölja ur mina burkar med hett vatten blandat med lite atamon innan jag fyller dem). Fyll på ända upp till kanten och skruva på locken direkt. Förvara burkarna svalt. Öppnad burk bör förvaras i kylen.

Snabb och enkel sylt på röda vinbär

Igår skördade vi våra röda vinbär. Jag är inte speciellt förtjust i att äta röda vinbär som de är men jag tycker att de är goda att använda till saft, sylt och gelé. Det kan hända att jag kanske bakar en kaka också, som jag kan ta med till jobbet, och kanske en vinbärspaj som vi kan kalasa på vid ett senare tillfälle. Vi får se hur mycket jag hinner med och orkar. Här kommer i alla fall recept på en enkel och god vinbärssylt som passar perfekt att använda istället för lingonsylt till maten. Jag kan också tipsa er om att prova att byta ut lingonsylten i brödrecept mot röda vinbärssylt, vilket jag brukar göra och det fungerar alldeles utmärkt.

Röda vinbärssylt
ca 1 kg röda vinbär
1 kg syltsocker

Gör så här:
Skölj bären och ta bort alla stjälkar. Lägg bären i en gryta och tillsätt syltsockret. Låt det koka i ca 5 - 10 minuter. Rör om då och då. Ta av grytan från värmen och låt den stå i ca 5 minuter. Skumma ytan = ta bort det gråvita skummet från ytan. Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar med täta lock. Fyll burkarna ända upp till kanten och dra åt locken ordentligt. Förvara burkarna svalt. Öppnad burk förvaras i kylen.

Körsbärssylt

Körsbärssylt är bara så gott! Jag har precis plockat av körsbären från vår körsbärsbuske och kokat en härlig sylt på dem. Det är otroligt smarrigt att ha i en klick körsbärssylt i en tallrik yoghurt eller som topping på lite vaniljglass. Yoghurt med körsbärssylt påminner om min semesterfrukostfavorit som är Bärry med körsbär (när vi åker bort och har med frukost att äta längs vägen brukar jag ofta äta en sådan). Jag fick ett tips på jobbet (av en annan körsbärsbärryfantast) om att körsbärssylt på våfflor tydligen ska vara något alldeles extra. Själv tycker jag inte om våfflor men ni som gillar det kan ta till er av det tipset. Nu ska jag fortsätta att stöka i köket en stund sedan tänkte jag ta ett dopp i poolen. Det gäller att passa på att njuta av tillvaron när det är helg och fint väder. 

Körsbärssylt
1 kg sköljda och urkärnade surkörsbär inklusive saften
500 g syltsocker
ca 300 g strösocker 

Gör så här: 
Diska ur glasburkar som har täta lock. Jag brukar använda begagnade glasburkar, t.ex. sådana sm det varit tomatpuré i, som jag diskar och sedan sköljer ur med hett vatten och lite Atamon (flytande konserveringsmedel). 

Blanda körsbär, syltsocker och strösocker i en gryta. Låt allt koka i ca 10 minuter. Rör om då och då. Ta av grytan från värmen och låt den stå i ca 3- 4 minuter. Skumma ytan = ta försiktigt bort det gråaktiga lagret från ytan. Häll sylten i burkarna, ända upp till toppen. Skruva på locken ordentligt och förvara burkarna svalt (jag har mina i matkällaren). Öppnad burk bör förvaras i kylen. 

Tips! Detta blir en, i mitt tycke, lagom fast och söt sylt, men om du vill ha en fastare sylt så byter du bara ut strösockret mot samma mängd syltsocker.