Vegetarisk veckomatsedel v. 1 (2023)

Det är snart dags att säga farväl till det gamla året 2022 och välkomna det nya året 2023. Det ska bli spännande att se vad som väntar. Jag avslutar det här året med en vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt bra dag och ett riktigt Gott Nytt År! 🎆🎇

Måndag: Pastagratäng med grönkål och champinjoner serveras med råkost

Tisdag: Thaigryta med grönsaker och röd curry serveras med jasminris

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Torsdag: Restsoppa med morötter och inlagd rödkål serveras med ett gott bröd t.ex. brödrutor med apelsin och morot

Fredag: Quesadillas med potatisfyllning serveras med färska grönsaker eller råkost samt majskorn. Ha eventuellt lite tacosås, mexikanskt böndipp och en klick crème fraiche till också. 

Helg: Bönbullar med portersås serveras med ugnstekt potatis, kokt broccoli samt en klick vinbärsgelé

 

Gratinerat potatismos med grönkål

 

God fortsättning! Jag hoppas att ni har haft en riktigt härlig julhelg. Här har det varit extremt lugnt. Maken testade positivt för covid/corona så vi har inte firat jul på vanligt vis. Jag har tagit två covidtest som båda visade negativt, men jag är ändå helt täppt i både näsan och bihålorna så jag har för tillfället inget luktsinne och därför heller ingen större aptit. Ja, ja så kan det vara. Det blir förhoppningsvis en bättre jul nästa år. 

Dagens recept, som är gratinerat potatismos med grönkål, gjorde jag för några veckor sedan. Moset är ett jättegott tillbehör som passar till det mesta. Vi käkade det tillsammans med bönbiffar. Det var mycket mumsigt. 

Gratinerat potatismos med grönkål

ca 4 - 5 portioner

1, 2 kg potatis

vatten till kokning

2 dl crème fraiche

ca 1 dl mjölk

100 g hackad förvälld grönkål (jag använde fryst grönkål som jag tinade och kramade ut vätskan ur)

ca 1 - 1½ tsk örtsalt, köpt eller hemmagjort (se här) (går att ersätta med ca 1 tsk vanligt salt)

ca 2 krm grovmald svartpeppar

2 ½ - 3 dl riven lagrad ost (jag hade i osten i moset men nästa gång ska jag strö den ovanpå istället)

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Skala potatisen och lägg den i en gryta. Häll på vatten så att det täcker. Sätt grytan på spisen och låt potatisen koka till den är mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Stöt sedan potatisen med en potatisstöt tills det blir ett grovt mos, med lite potatisbitar kvar. 

Tillsätt crème fraichen, mjölken och grönkålen. (rör ev. i osten eller spara den och strö den ovanpå)Smaka av med saltet och pepparn. Bred ut moset i ett jämnt lager i formen. (strö på osten om du inte haft i den i moset). Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och låt det grädda i ca 25 - 30 minuter. 

Tips!

Moset går att förbereda och förvara i kylen. Gör moset enligt receptet ovan och bred ut det i formen. Ställ sedan formen i kylen (håller i upp till 3 dygn). Öka gräddningstiden med ca 10 - 15 minuter, eftersom moset är genomkylt. 

Vegetarisk veckomatsedel v.52 (2022)

 

Idag, dagen före dopparedagen, har jag haft fullt upp med förberedelser inför morgondagens julbord. Förutom julförberedelser har jag även ägnat dagen åt att tvätta. Trots allt stök och bök har jag faktiskt lyckats med att komma ihåg att det är fredag och därmed dags att leverera en ny matsedel för den kommande veckan, som är den sista veckan för det här året. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt bra dag och en riktigt God Jul! 🎄🎅

Måndag: Pasta med champinjon - och ädelostsås serveras med råkost

Tisdag: Kryddig indisk röra med vitkål och grönkål serveras med kokt quinoa eller basmatiris samt en klick chutney

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Torsdag: Potatissoppa med linser serveras med ett god limpa 

Fredag: Linsburgare med bröd serveras med valfria tillbehör

Helg: Pestomarinerade quornfiléer serveras med färskostfylld röstirulltårta samt en färgglad vitkålssallad

Vegetarisk veckomatsedel v.51 (2022)

När jag gjorde dagens inlägg, som är en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan, blev jag lite överraskad över att det bara är en vecka kvar till julhelgen. Det är inte klokt vad tiden har gått fort. 

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt bra dag och en riktigt trevlig helg! ⛄

Måndag: Pastagratäng med morötter, paprika och ajvar serveras med råkost

Tisdag: Linsgryta med julmust serveras med kokt eller ugnstekt potatis, råkost samt en klick vinbärsgelé

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Torsdag: Het kålsoppa med kokos och curry serveras med lättlagad brödkrans

Fredag: Risgrynsgröt serveras med valfria tillbehör (jag har alltid sirap på min gröt)

Helg: Julbord med alla traditionella favoriträtter 🎄🎅

Fluffiga frallor med honung

Jag vill börja med att önska alla en riktigt trevlig Luciadag. Här blir det inget lussefirande för både jag och maken har tyvärr blivit förkylda. Jag hoppas att det inte blir värre utan att det går över snabbt. 

Förrförra veckan hade jag en bakdag för att fylla frysen med gott matbröd. Ett av alla alster som hamnade i frysboxen var dessa fluffiga frallor med honung. Inspiration till receptet kommer från en kanal på Youtube som heter 'Acre Homestead' (se här). 

Vi provsmakade några av frallorna när vår yngsta dotter och hennes sambo var här på besök. Frallorna var supergoda och fluffiga. Ett recept som jag definitivt kommer att spara i min receptpärm. 

Fluffiga frallor med honung

blir 24 frallor

1 pkt torrjäst

15 - 17 dl vetemjöl + lite extra till utbakningen

50 g smör

3 dl mjölk

2 dl vatten

3 msk honung

1 rumsvarmt ägg

1 tsk salt

Gör så här: 

Blanda 10 dl av vetemjölet med torrjästen i en degbunke. Smält smöret i en gryta eller i en skål som i mikron. Tillsätt mjölken och vattnet och värm detta till 40 C. Rör i ägget, honungen och saltet. Häll detta i degbunken och rör om. Tillsätt resten av vetemjölet, lite i taget, tills då fått en smidig deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i ca 8 - 10 minuter. Forma degen till en rund boll och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 60 minuter. 

Klä en form, ca 23 x 33 cm, med ett bakplåtspapper (min form är 23 x 33 cm, och har en ca 6 cm hög kant). Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i 24 lika stora bitar (jag vägde mina bitar så att de blev lika stora). Forma runda bollar och lägg dem i formen. Täck med en bakduk och låt jäsa i rumstemperatur i ca 30 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 200 C. 

Ta av duken och sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Grädda i ca 25 - 30 minuter. Ta ut formen ur ugnen och stjälp upp brödet på ett brödgaller. Täck brödet med en duk och låt det svalna innan du bryter isär frallorna. 

Vegetarisk veckomatsedel v.50 (2022)

Idag har jag haft fullt upp vilket gjorde att jag helt glömde bort att det är fredag och därmed dags för en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Jag kom på att jag missat att lägga ut dagens inlägg när jag satt i godan ro och tittade på fotbolls-VM. Hastigt och lustigt knåpade jag ihop en lista med mumsiga maträtter. Nu ska jag strax återgå till tv-soffan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt bra kväll och en riktigt trevlig helg!⛄

Måndag: Enkel morots'lax', kokt potatis och en kall sås med tångrom serveras med råkost

Tisdag: Afrikansk kålgryta med heta kikärtsbiffar serveras med basmatiris och en klick äppelchutney

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Torsdag: Grönkålssoppa med potatis, serveras med kokt ägg och en god limpa 

Fredag: Piroger med tacokryddad grönsaksröra serveras med färska grönsaker samt en kall sås smaksatt med tacosås 

Helg: Vegetarisk lasagne med morötter och champinjoner serveras med råkost

Goda limpor med havre, russin och linfrö

Förra veckan bakade jag matbröd för att fylla på i frysen. Jag brukar alltid ha ett lager med bröd hemma så att vi inte behöver köpa. Jag använder ofta ett basrecept som jag sedan varierar genom att använda olika sorters degvätska och mjöl. Denna gång hade jag i havregryn, russin och linfrö. Det blev jättebra och limporna blev kanongoda. 

Goda limpor med havre, russin och linfrö

blir 4 limpor

50 g jäst

10 dl vatten, ca 37 C varmt

2 dl mjölk, rumsvarm (kan bytas ut mot vatten)

100g avsvalnat smält smör

1 dl farinsocker

1 msk salt

1 dl linfrö

2 dl russin

ca 2 ½ dl havregryn

ca ca 1,8 - 2 kg rågsikt

Gör så här: 

Smula ner jästen i en stor degbunke. Häll i vattnet och mjölken i bunken och vispa tills jästen lösts upp helt. Tillsätt smör, farinsocker och salt. Rör tills allt har lösts upp. Tillsätt linfrön, russin och havregryn. Arbeta i rågsikten, lite i taget, tills du fått en smidig, klibbfri deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Forma degen till en stor boll och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med lock, eller plastfolie, och låt den stå i rumstemperatur i ca 60 - 90 minuter, tills den har fördubblats i storlek. 

Smörj 4 limpformar, à ca 1 ½ liter, med lite matfett. Stjälp upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 4 lika stora delar. Forma dem till limpor och lägg dem i formarna. Täck dem med bakduk och låt dem jäsa i ca 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 200 C. 

Sätt formarna, på gallret, i den nedre delen av ugnen och grädda brödet i ca 45 - 50 minuter, eller tills bröden är ca 98 grader i mitten. Ta ut formarna ur ugnen. Stjälp upp limporna på ett brödgaller. Täck dem med bakdukar och låt dem kallan. Limporna går bra att frysa.

 

Vegetarisk veckomatsedel v.49 (2022)

 

Då var det fredag igen och dags för en ny matsedel för den kommande veckan. Hoppas att ni blir inspirerade till att provlaga någon/några av de smarriga maträtterna. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin dag och en riktigt trevlig helg!⛄

Måndag: Raggmunk serveras med lingonsylt och råkost

Tisdag: Marockansk gryta med aubergine, frukt och kikärtor serveras med couscous, hummus och en kall yoghurtsås med vitlök

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Torsdag: Bulgarisk linssoppa serveras med ett enkelt bondbröd

Fredag: Vegetarisk tacogryta med linser och kikärtor serveras tillsammans med färska grönsaker, majskorn, tacosås och crème fraiche i mjuka tortillabröd 

Helg: Gnocchigratäng med spenat serveras med råkost