Cajunkryddade bönburgare

Genom åren har jag samlat på mig massor med recept på spännande vegetariska biffar och burgare. Jag har redan provlagat flera av recepten, med blandat resultat. Denna gång testade jag ett recept på cajunkryddade bönburgare. Det blev det riktigt lyckat. Burgarna var lätta att steka och blev saftiga, smakrika och goda. Jag serverade burgarna i bröd med coleslaw, smörgåsgurka, senap och ketchup. Jag hade även på några skivor morotsbacon, som vi hade i frysen. Det blev supergott!

(Tyvärr kan jag inte ange källan till receptet, jag glömde bort att anteckna denna när jag skrev av receptet, men all heder åt receptmakaren)

Cajunkryddade bönburgare
ca 8 - 10 stycken, beroende på storlek
2 dl mathavre
ca 3 ½ - 4 dl vatten
2 krm salt
Till burgaren: 
det kokta mathavret
200 - 225 g kokta svarta bönor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade svarta bönor
200 - 225 g kokta kidneybönor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade kidneybönor
1 liten gul, eller röd, lök
1 pressad vitlöksklyfta 
2 msk tomatpuré
2 tsk senap av valfri sort 
1 msk grönsaksfond eller brynt schalottenlöksfond 
2 - 3 msk cajunkrydda (se här)
2 krm grovmalen svartpeppar
ca 1/2 - 3/4 tsk salt
2 ½ - 3 dl havregryn
Till servering (förslagsvis): 
Hamburgerbröd, coleslaw, ketchup, senap, smörgåsgurka och ev. morotsbacon (se recept här, här, här och här) 

Gör så här: 
Blanda mathavregrynen med saltet och 3 ½ dl av vattnet i en kastrull. Låt det koka upp och sedan småkoka, på svag värme, i ca 12 - 15 minuter. Späd ev. med ytterligare ca ½ dl vatten om grynen kokar torrt innan de mjuknat. Stäng av värmen under kastrullen och låt den stå kvar på plattan i ca 15 min. Häll grynen i en bunke och låt dem kallna. 

(Häll av konserverade bönor och skölj dem under rinnande kallt vatten. Låt dem sedan rinna av ordentligt innan de används). Mixa bönorna lite grovt tillsammans med mathavren. Skala och grovriv löken. Ha i den, och eventuellt vitlök, i smeten. Tillsätt fonden, tomatpurén, senapen, kryddorna, saltet och havregrynen. Mixa allt en kort stund till en grov smet. 

Lägg bakplåtspapper på en bricka eller på två tallrikar. dela upp smeten i 8 - 10 lika stora delar. Forma dem till burgare med hjälp av vattensköljda händer. Lägg dem på brickan eller tallrikarna och ställ dem sedan i kylen. Låt dem stå i kylen i minst 30 minuter (burgarna går att frysa in och sedan steka otinade). 

Hetta upp lite olja i stekpannan. Stek några av burgarna i taget, på medelhög till hög värme, i ca 5 minuter per sida. 

Omelett med färsk sparris och ost

Förra året planterade vi arton sparrisplantor i en sparrisbädd nere på vår odlingslott. I år har de växt så att det knakar. Vi kan dock inte skörda dem ännu utan de måste få stå och växa till sig ytterligare något år innan vi kan avnjuta dem. Fram tills dess får vi "nöja" oss med den sparris som finns i matbutiken. Sist, som vi köpte ett knippe sparris, stekta jag den och lät den ingå i en krämig omelett med ost. Det blev supergott! 

Omelett med färsk sparris och ost
ca 2 portioner
ca 250 g färsk sparris (du kan naturligtvis ta mer om du vill)
1 msk smör
4 stora ägg (de ägg jag använde vägde ca 60 - 65 g styck)
6 msk kallt vatten
1 + 2 krm salt (du kan ta mer eller mindre salt efter egen smak)
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar
ca 1 dl riven lagrad ost

Gör så här: 
Skölj och ansa sparrisen. Skär den sedan i ca 2 cm långa bitar. Hetta upp smöret i en stekpanna. Ha i sparrisen och låt den steka på medelvärme i ca 10 min, eller tills den är så mjuk som du vill att den ska vara. Ha på 1 krm av saltet och svartpepparn. Vispa ihop äggen med vattnet, 2 krm av saltet samt den rivna osten. Häll i detta i stekpannan och låt det steka i några minuter, tills smeten stelnat i botten. Servera direkt!

Vegetarisk veckomatsedel v.18 (2020)

Då var det lördag igen och dags för en ny vegetarisk matsedel inför den kommande veckan. Om jag ska välja ut en favoriträtt bland denna veckas måltidsförslag är det utan tvekan den varma smörgåstårtan. Den är riktigt, riktigt mumsig 😋. 

Måndag: Ugnspannkaka med morötter serveras med en klick lingonsylt och färska grönsaker

Tisdag: Sydamerikansk linsgryta serveras med basmatiris och färska grönsaker

Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag (valborgsmässoafton): Varm smörgåstårta serveras med en färgrik vitkålssallad.

Fredag (1:a Maj): Grillade grönsaker med rökig bbq-sås serveras med en krämig potatissallad, blandad grönsallad och ett gott bröd. 

Helg: Ravioli primavera serveras med basilikaolja, riven lagrad ost och färska grönsaker. 

Nyponlimpor

När jag var liten fick vi ibland nyponsoppa till maten i skolbespisningen. Om jag inte kommer ihåg helt fel så fick vi den c-vitaminrika drycken i samband med att vi serverades blodpudding (c-vitamin gör det att enklare för kroppen att tillgodogöra sig järnet i blodpuddingen). De flesta kanske minns dessa dagar med fasa, men på den tiden gillade jag både blodpudding och nyponsoppa så för mig var det inga problem. Trots detta kan jag påstå att jag sedan dess varit någon storkonsument av vare sig blodpudding eller nyponsoppa. För ett tag sedan mådde jag dock lite tjuvtjockt, och hade svårt att äta, så jag tänkte att jag kanske kunde prova lite nyponsoppa. Det visade sig tyvärr inte vara någon hit direkt. Jag tyckte varken om den tjocka, något gryniga konsistensen, eller den överväldigande söta smaken. Maken, som vanligtvis äter det mesta, är heller inget fan av nämnda dryck, så jag fick hitta på ett annat sätt att göra över med den orangea soppan på. Min lösning var att använda nyponsoppan som degspad. Det funkade faktiskt riktigt bra. Limporna blev mjuka, fluffiga och goda. Ett perfekt sätt att göra över med drycker som man inte gillar 👍😁.

Nyponlimpor
blir 4 limpor
50 g jäst
7 dl nyponsoppa, 37 C varm
5 dl vatten, 37 C varmt
1 dl rapsolja eller liknande matolja
1 msk salt
1, 6 - 1, 8 kg lantvetemjöl
Lite matfett till att smöra formarna med

Gör så här: 
Smula ner jästen i en degbunke. Häll i nyponsoppan och vattnet och vispa tills jästen lösts upp helt. Tillsätt saltet och oljan. Rör om. Arbeta sedan in mjölet, lite i taget, först i bunken och sedan på bakbordet, eller köksbänken, tills du får en klibbfri deg. Lägg tillbaka degen i bunken och lägg på ett lock eller täck med plastfolie. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 60 minuter. 

Smörja 4 limpformar, à ca 1 ½ liter, med lite matfett. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i 4 lika stora delar. Forma dem till limpor och lägg dem i formarna. Täck dem med en bakduk och låt dem jäsa i rumstemperatur i ca 40 - 45 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 200 C (det tar ca 25 minuter). 

Sätt in formarna på gallret i den nedre delen av ugnen och grädda bröden i ca 45 - 50 minuter, eller tills de är 98 C inuti. Ta ut formarna ur ugnen. Lossa limporna lite försiktigt och låt dem sedan svalna på ett brödgaller under duk. 

Gratinerade auberginerullar med fetaostfyllning

Dessa delikata, gratinerade auberginerullar med fetaostfyllning gjorde jag för några veckor sedan. Vi käkade de välsmakande rullarna med färska grönsaker och focaccia (se här), vilket var en alldeles utsökt kombination 😋.

Gratinerade auberginerullar med fetaostfyllning
4 portioner
ca 1, 2 kg auberginer
Fyllning: 
250 g kvarg eller ricotta 
250 g fetaost
2 krm grovmalen svartpeppar
1 krm vitlökspulver
3 msk hackad basilika, färsk eller fryst
½ - 1 tsk rivet citronskal
Tomatsås:
1 msk olivolja
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 tsk socker
ca ½ tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm torkad oregano
1 krm torkad timjan
1 lagerblad
1 - 2 msk hackad basilika, färsk eller fryst
Topping:
ca 2 dl riven lagrad ost

Gör så här: 
Fyllning: Blanda alla ingredienser  till fyllningen i en bunke. Täck bunken och ställ den kallt. 

Aubergine: Värm upp ugnen till 200 C. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper.Skölj auberginerna och skär dem i ca ½ cm tjocka skivor på längden. Lägg dem på plåtarna. Grädda dem i den övre delen av ugnen i ca 20 minuter eller tills de mjuknat och fått lite färg. Ta ut dem och låt dem kallna. (Jag brukar rosta en rejäl sats aubergine och sedan frysa in dem i påsar à 250 g. Till detta recept går det åt 500 g färdigrostad, skivad aubergine).

Tomatsås: Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en kastrull. Ha i löken och låt den steka i ganska svag värme i ca 5 min. Rör om så det inte bränner fast. Tillsätt vitlöken och tomatpurén. Låt steka under omrörning i ca 1 - 2 minuter. Ha i alla de andra ingredienserna . Låt såsen koka på svag värme i ca 20 -30 minuter. Rör om då och då. Ta ur lagerbladet när såsen kokat klart. Rör i basilikan. Smaka av.  

Öka ugnsvärmen till 225 C. Smörj en ugnsfast form, ca 20 x 30 cm. Lägg lite av tomatsåsen i botten på den. 

Lägg ut några aubergineskivor i taget på en skärbräda. Ha ev. på lite salt på varje skiva (jag hade inte på något extra salt eftersom jag inte mår bra av för mycket salt). Klicka på 1 - 2 msk fyllning i den tjockaste änden på varje skiva. Rulla sedan ihop skivorna till små rullar. Lägg dem med skarven nedåt, tätt i formen. Upprepa detta tills alla aubergineskivor och all fyllning är slut. 

Häll på resterande tomatsås och toppa med riven ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 - 30 minuter. Ta ut formen och låt den stå en stund innan servering. 

Örtig grillkrydda

I helgen passade jag på att blanda ihop några olika sorters kryddblandningar. Idén till just denna variant kommer från ett recept på en kycklingkrydda som jag hittade på en sida som heter 'Gimme some grilling' (se här). I det recept som jag gjorde hade jag inte i vare sig lökpulver eller vitlökspulver, eftersom jag är överkänslig mot detta, men du kan tillsätta det om du vill. Det rökta paprikapulvret är också valfritt. Jag kan ibland ha lite svårt för just den rökta smaken så jag tillsätter hellre det rökta paprikapulvret för sig, vid själva tillagningen, om jag vill ha det i maten. 

Örtig grillkrydda
3 msk paprikapulver
1 - 2 tsk malen spiskummin (jag tog knappt 1 ½ tsk)
2 krm malen cayennepeppar
2 krm malen svartpeppar
½ tsk senapspulver
½ tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 - 2 krm torkad rosmarin
ev. 1 - 2 krm rökt paprikapulver (kan uteslutas)
(2 tsk lökpulver) 
(1 tsk vitlökspulver)

Gör så här: 
Blanda alla ingredienser i en skål. Förvara den färdiga kryddmixen i en kryddburk, eller liknande, med tätt lock. 

Vegetarisk veckomatsedel v.17 (2020)

Idag tänkte jag spendera lite tid nere vid odlingslotten. Den fiberduk som vi beställde för ett tag sedan har kommit, så nu är det bara att sätta igång med sådden. Det ser jag verkligen fram emot. Jag har dock några andra saker att göra här hemma innan det bär av ner till lotten. Det första jag ska göra, så snart som jag skrivt klart detta inlägg, är att börja förbereda lunchmaten till renoveringsgänget. Efter det måste jag göra en sats pizzasallad. Det sistnämnda får dock vänta tills det är tillåtet att väsnas lite mer, eftersom jag slår på kålen med en träslev (för att få den mjukare). Jag känner mig lite stressad, så det är bäst att jag sätter igång med att beta av mina uppgifter. Innan jag drar igång med dem ska jag leverera en ny vegetarisk veckomatsedel med förslag på smarriga maträtter inför den kommande veckan. Hoppas ni hittar något recept ni vill testa. Ha en riktigt trevlig helg! 😊

Måndag: Allt i ett gratäng med bönor och sparris serveras med rivna morötter. 

Tisdag: Shakshuka med haricots verts och paprika serveras med couscous och fetaost.

Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Morotssoppa med tomat och örter serveras med brytbröd med spenat och kronärtskocksdipp.

Fredag: Matiga macka med romröra, potatis och ägg (byt ut romen i receptet mot tångcaviar) serveras med en blandad (råkost)sallad.

Helg: Kikärtsbiffar med garam masala och soltorkade tomater serveras med blandade grönsaker, oliver, ugnsstekt potatis och en kall sås med mynta

Supergod och krämig potatisgratäng - en favorit i repris

Hela vår familj älskar potatis. Vi äter inte så mycket kokt potatis utan oftast förvandlar vi den enkla knölen till någon mer kulinarisk läckerhet. En av våra absoluta favoritsätt att tillaga potatis på är att göra en krämig och god potatisgratäng. Just denna variant blir extra krämig av att potatisen kokas i grädden/gräddmjölken innan den gratineras. Jag brukar variera mellan att använda enbart matlagningsgrädde eller en blandning av standardmjölk och grädde. Den här gången blev det lyxvarianten med matlagningsgrädde. Gratängen blev helt perfekt!  

Krämig potatisgratäng
ca 4 portioner
ca 1 kg potatis av en fast sort
5 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 - 2 pressade vitlöksklyftor (kan uteslutas) 
lite matfett till att smöra formen med
ca 2 dl riven ost till gratinering

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 C och smörj en form, som rymmer ca 2 liter,  med lite matfett. 

Blanda grädden med saltet och vitlöken i en stor gryta. Skala potatisen och skär den i ca 2 - 4 mm tjocka skivor. Lägg dem i grytan. Låt detta koka upp lite sakta. Rör om då och då. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt det puttra på svag värme tills potatisen är mjuk men inte mosig (det tog ca 15 minuter för mig, men det kan ta lite olika lång tid beroende på vad man använder för potatissort). Rör om lite försiktigt i botten av grytan då och då under tiden, för det bränner lätt fast. Häll alltihop i formen. Strö på osten. 

Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda i ca 15 - 20 min, tills osten fått fin färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en stund innan servering. 

Runda rågsiktslimpor

Dessa runda och trinda rågsiktslimpor bakade jag häromsistens. Receptet kommer ursprungligen från boken 'Matbröd' av Tulla Grünberger. I originalreceptet ingår det brödkryddor, i form av anis och fänkål, men det uteslöt jag i min version. En annan ändring som jag gjorde var att tillsätta mer mjöl än vad som uppgavs, eftersom jag tyckte att degen blev för vek med den angivna mängden. Det funkade fint. Slutresultatet blev tre härligt fluffiga, mjuka och goda limpor, som smakade fantastiskt gott med lite smör och en skiva ost. Mums!

Runda rågsiktslimpor
blir 3 runda limpor
50 g jäst
10 dl mjölk
1 msk salt
2 msk farinsocker
ev. 1 msk malda brödkryddor (jag hade inte i det i min deg)
ca 20 - 22 dl rågsikt + lite extra till utbakning (15 - 16 dl i  originalreceptet)

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Värm upp mjölken till 37 C och häll den sedan i bunken. Rör om eller vispa tills jästen lösts upp helt. Tillsätt saltet och farinsockret. Arbeta in mjölet, lite i taget, tills du får en smidig, klibbfri deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Forma degen till en stor boll och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med ett lock eller med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 45 minuter. 

Klä en plåt med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i tre lika stora delar. Forma varje del till en rund limpa och lägg dem glest på plåten. Täck dem med en bakduk och låt dem jäsa i ca 30 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 175 C.

Sätt in plåten i den nedre delen av ugnen och grädda bröden i ca 40 - 50 minuter, eller tills de är 98 C inuti.  Ta ut plåten ur ugnen och lägg över bröden på ett brödgaller. Lägg på en brödduk och låt bröden kallna. 

Blomkålsgratäng med ägg- och persiljesås

Denna mumsiga blomkålsgratäng med ägg och persiljesås passar perfekt att laga om du har några kokta ägg över sedan påskmiddagen. Vi käkade den goda gratängen med kokt potatis och rivna morötter.   

Blomkålsgratäng med ägg- och persiljesås
ca 4 portioner
4 ägg
ca 750 g blomkålsbuketter, färska eller frysta
vatten och salt till kokning
6 dl standardmjölk (med 3 % fett)
4 msk vetemjöl
ca ½ tsk salt
ca ½ krm malen vitpeppar
ca 3 - 4 msk hackad persilja, färsk eller fryst
ca 2 - 2 ½ dl riven lagrad ost
lite matfett till att smöra formen med

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form med lite matfett. 

Hårdkoka äggen (ungefärlig koktid för medelstora ägg är ca  8 - 10 minuter, om de sätts på i kallt vatten). Spola dem under kallt vatten en stund och skala dem sedan. Grovhacka dem och ställ undan dem så länge. 

Koka blomkålen i lättsaltat vatten tills den är mjuk  känn efter med en provsticka (tiden varierar beroende på om du använder färsk eller fryst blomkål). Häll av blomkålen i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt. Lägg sedan över den i formen. Ställ undan den så länge. 

Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och vitpepparn i en kastrull eller gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den sedan puttra på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten då och då för det bränner lätt fast. Tillsätt de hackade äggen och persilja. Värm alltihop i 2 . 3 minuter. Smaka av.

Häll såsen på blomkålen i formen. Strö på osten. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Grädda i ca 20 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt den stå några minuter innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.16 (2020)

Jag vill börja med att önska alla en riktigt Glad Påsk! 🐣. Årets påskhelg ser lite annorlunda ut än vad den brukar göra. Vi kommer varken att besöka någon eller ta emot besök, utan vi fortsätter att hålla oss för oss själva. Idag, på självaste påskaftonen, ska vi ner till lotten och fylla på med ny jord i våra odlingslådor. Jag tänkte också passa på att så rödbetor, dill och bondbönor. Det är kanske lite tidigt att så, men det funkar säkert om vi bara täcker sådderna med fiberduk. Jag skulle gärna vilja så grönkål, palmkål och pak choi också, men jag får vänta med det tills vi har mer fiberduk. Maken har beställt men den har inte kommit ännu. Nu ska jag gå och fixa min goda frukostgröt innan jag drar på mig trädgårdsstassen. Ha en fortsatt trevlig helg och var rädda om både er och andra!

Måndag (annandag påsk): Annandagsgratäng (gratäng med spenat och kokta ägg) serveras med rivna morötter och ett frasigt vitt bröd.

Tisdag: Snabblagad kikärtsgryta med morötter och ajvar serveras med ris och färska grönsaker.

Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Het rödbetssoppa med kikärtor och kokosmjölk serveras med nybakat naanbröd. 

Fredag: Gratinerade dubbla ostmackor serveras med ketchup, senap, smörgåsgurka, ett stekt ägg samt en rejäl hög med råkost.

Helg: Mozzarellafyllda bönbiffar med balsamicosås serveras med råstekt potatis och färska grönsaker.

Gratinerad potatisgnocchi med spenat

Denna gratinerade potatisgnocchi med spenat var supergod och underbart krämig. Jag gör alltid egen gnocchi, men om du inte har lust med det så funkar det säkert lika bra att använda köpt gnocchi istället. Om du vill göra egen gnocchi är ett tips att göra den i förväg och sedan förvara den i frysen tills den ska användas. Jag brukar oftast göra på det viset när jag lagar gnocchi och så gjorde jag även denna gång. Det funkade som vanligt finfint. 

Gratinerad potatisgnocchi med spenat
ca 6 - 8 portioner
1 sats potatisgnocchi (se här) alternativt ca 1 kg köpt potatisgnocchi
vatten och salt till kokning
400 g fryst bladspenat, upptinad och väl avrunnen
½ msk olivolja
1 - 2 krm vitlökspulver
2 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
ca 2 dl riven ost till gratineringen
Lite matfett till att smöra formen med
Sås:
7 ½ dl standardmjölk (3 % fett)
5 msk vetemjöl
½ tsk salt
½ krm malen vitpeppar
ca 2 dl riven lagrad ost

Gör så här: 
Gör 1 sats potatisgnocchi (går att göra i förväg och sedan förvara i frysen tills de ska användas). Koka gnocchin i rikligt med saltat vatten enligt receptet (se här). Ta upp gnocchin och lägg den i ett durkslag. Skölj den lite under rinnande kallt vatten och låt den sedan rinna av ordentligt. Sätt ugnen på 225 C och smörj en form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. Lägg över gnocchin i formen. 

Krama ur vätskan ur spenaten med hjälp av händerna eller i en potatispåress (funkar jättebra!). Grovhacka den urkramade spenaten och lägg den i en skål. Blanda den med olivoljan, vitlökspulvret saltet och pepparn. Se till att allt blir ordentligt blandat. Blanda sedan spenaten med gnocchin i formen. 

Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten av grytan med jämna mellanrum för såsen bränner väldigt lätt fast. Ta av grytan från värmen och tillsätt osten. Låt den smälta. Smaka av såsen. 

Häll såsen i formen och vänd runt allt lite försiktigt så att såsen fördelas jämnt på och mellan gnocchin. Strö på den rivna osten. Sätt in formen i mitten av ugnen och låt gratängen grädda i ca 20 - 25 minuter, eller tills allt är varmt och osten fått lite färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en liten stund innan servering. 

Broccolilåda med lagrad kryddost

Den här smaskiga broccolilådan med lagrad kryddost, kan närmast liknas vid en paj utan botten. Lådan/gratängen passar bra att servera som en lättare huvudrätt, tillsammans med t.ex. rivna morötter och ett gott bröd, eller som ett grönt inslag på en buffé (kanske på den kommande påskbuffén?). Lådan går att äta antingen varm, ljummen eller kall. Vi käkade den varm/ljummen ena dan och kall nästa dag. Det smakade lika gott båda dagarna. Ett riktigt favoritrecept! 

Broccolilåda med lagrad kryddost
ca 4 - 6 portioner
700 g broccoli
vatten till kokning
6 stora ägg, à ca 60 - 65 g styck
2 ½ dl grädde
ca ½ + ½ tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
3 dl riven lagrad kryddost (jag använde en ost smaksatt med dill)
lite matfett till formen

Gör så här: 
Värm upp ugnen till 200 C  och smörj en ugnsfast form med lite matfett. Lägg broccolin i en gryta. Häll på vatten så att det knappt täcker broccolin. Ha i ½ tsk av saltet. Koka broccolin tills den är mjuk. Häll av den i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt. 

Lägg broccolin i formen. Strö på svartpepparn och osten. Vänd runt allt lite försiktigt. Vispa ihop äggen med grädden och ½ tsk av saltet. Häll detta på broccolin i formen. Se till att smeten blir jämnt fördelad. 

Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Grädda i ca 40 minuter, eller tills smeten har stelnat i mitten. Ta ut formen ur ugnen och låt den stå en stund innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.15 (2020)

Dagens inlägg är en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Vi närmar oss ju påsken och jag har därför tagit med olika smarriga vegetarisk alternativ till den traditionella påskmaten. Morots"lax" och aubergine"sill" är godbitar som hamnar på våra tallrikar under påsken. Även om påskmaten blir den samma i år som andra år, så kommer påskhelgen att se lite annorlunda ut för de allra flesta av oss. Hemma hos oss blir påskhelgen lugn. Vi följer rekommendationerna, så det blir bara jag och maken som firar tillsammans. Våra döttrar kommer att fira påsken i sina egna hem. 

Måndag: Krämig pasta med färskost och broccolifräs serveras med rivna morötter.

Tisdag: Kryddig Indisk linsgryta serveras med ugnsstekt chilipotatis, en klick äppelchutney med dadlar samt en svalkande yoghurtsås med mynta.

Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Skärtorsdag: Potatissoppa med morötter, svampbuljong och paprikapulver serveras med Märtas kavring.

Långfredag: Underbart god chilensk pumpagratäng serveras med kryddburkens texas-cajunsås samt en blandad grönsallad.

Påskhelg: En enkel vegetarisk påskbuffé med aubergine"sill" i senapssås, klassisk aubergine"sill", morots"lax" och aubergine"sill" i vitlökssås serveras med kokt potatis och kokta ägg.

Årets frösådder

Årets leverans av fröer har äntligen kommit. I går monterade vi ihop den plåthylla, med belysning och plastöverdrag, som vi brukar använda för att förodla. Hyllan, som blir som ett litet växthus, är inköpt på IKEA och heter 'Hyllis'. Växtbelysningen ingår inte utan den har maken monterat dit. De första fröerna som åkte ner i jorden, och in i hyllan, var zucchini och två sorters pumpa. Den ena pumpasorten heter 'Uchiki Kuri' och den andra 'Waltham Butternut'. Det blir spännande att se om det blir något av dem. Vi har en värmematta under krukorna så att de får lite extra skjuts igång. 

Jag har också sått rosa och vit förgätmigej som jag ska använda som kantväxt i sparrisbädden. Resterande fröer ska jag så direkt i odlingslådorna, nere på lotten, så snart som det har blivit lite varmare i jorden. De grönsaker som jag ska så är bland annat mangold ' Bright Lights' , spenat ' Viking', pak choi 'Joi Choi', palmkål 'Yurok', grönkål 'Dwarf Green Curled', bladdill 'Bouquet' samt rödbeta 'Forono'. Vi ska naturligtvis sätta ett gäng med färskpotatis också. Vår favoritsort är en avlång medeltidig sort som heter 'Amadine'. 

Förutom frö till grönsaker köpte jag även blomsterfrö i form av en underbart vacker enkel vallmo som heter 'Hungarian Blue' samt en superfin, lågväxande, rosa variant av blåklint som heter 'Tom Pouce Pink'. Jag har kvar lite fröer från förra året också, som jag tänker så i år. De fröerna är bondbönor, vit digitalis och sommarmalva 'Pink Blush'. Nu längtar jag verkligen tills det är dags att sätta igång att påta i jorden. 

Mustig potatissoppa med svamp

Jag brukar vanligtvis inte vara så förtjust i soppor som innehåller svamp, men den här mustiga potatissoppan med svamp var helt underbart god. Idén till receptet fick jag när jag läste ett liknande recept, på en rysk svamp och potatissoppa, på 'allrecipes.com' (se här). Vi käkade soppan tillsammans med ett gott grovt rågbröd. Det blev en riktigt toppenmåltid.

Mustig potatissoppa med svamp
ca 4 portioner
1 msk smör
2 gula lökar
300 - 350 g skivade champinjoner, färska eller frysta
1 msk paprikapulver + lite extra till garnering
10 dl vatten
2 svampbuljongtärningar
½ tsk torkad timjan
1 lagerblad
ca 750 g potatis av en fast sort
2 dl crème fraiche
2 - 3 msk hackad dill
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
Med färsk svamp: Skala och finhacka löken. hetta upp smöret i en stekpanna. Ha i löken och svampen och låt det steka på medelhög till hög värme i ca 8- 10 minuter. 

Med fryst svamp: Skala och finhacka löken. Låt den steka med svampen utan fett i stekpannan, på hög värme, tills den vätska som svampen ger ifrån sig har dunstat. Tillsätt smöret och låt allt steka i ytterligare 3 - 4 minuter. 

Ha i paprikapulvret och låt det steka med under omrörning i någon minut. Häll i ca 2 dl av vattnet i stekpannan och lägg sedan över alltsammans i en gryta. Häll i resten av vattnet och smula ner buljongtärningarna. Tillsätt timjan och lagerblad. Låt det koka upp och sedan småkoka i ca 15 - 20 minuter. 

Skala potatisen och skär den i ca 2 - 3 mm tjocka skivor. Ha i dem i grytan. Låt allt koka i ca 10 - 15 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Fiska upp lagerbladet och släng det i komposten. Rör ner crème fraichen. Låt den bli varm. Ha i dillen och smaka av med salt och svartpeppar. Garnera gärna varje portion med lite extra paprikapulver.