lördag 30 april 2022

Vegetarisk veckomatsedel v.18 (2022)

 

Under veckan som gått har jag haft fullt upp med annat så jag har faktiskt inte haft varken tid eller ork över till att blogga. Det fullspäckade schemat fortsätter även nu under helgen. I morgon ska vi fira makens födelsedag, så idag måste jag förbereda inför kalaset. Förutom det ska jag ner till lotten och sätta potatis. Jag ser fram emot att komma ut en sväng i solskenet. Innan jag packar med mig potatisen och hoppar upp på cykel ska jag leverera en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt trevlig helg! 🌷

Måndag: Pastagratäng med spenat och örter serveras med rivna morötter

Tisdag: Het böngryta med kokosmjölk serveras med basmatiris och råkost

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 


Fredag: Enchiladas med keso och jalapeño serveras med färska grönsaker, majskorn samt lite tacosås och mexikanskt böndipp

Helg: Vita bönbiffar med ugnstekt ajvarpotatis och tzaziki serveras med råkost


fredag 22 april 2022

Vegetarisk veckomatsedel v.17 (2022)

 

Idag har jag som vanligt städat och tvättat 😅. Nu tänker jag snart gå ner till odlingslotten och njuta av omgivningen och det vackra vädret. Innan jag beger mig iväg måste jag vänta på att diskmaskinen blir klar. Dessutom ska jag naturligtvis leverera en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt bra dag och en riktigt trevlig helg! 🌷

Måndag: Allt i ett gratäng med vita bönor, kronärtskocka och dillsås serveras med riven morot

Tisdag: Kikärtor i falsk jordnötssås serveras med jasminris, råkost och en skvätt sweet chilisås

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Spenatsoppa serveras med kokta ägg i halvor samt ett gott, grovt bröd 

Fredag: South western beanburgers med kryddburkens goda texas-cajunsås serveras i hamburgerbröd med goda tillbehör

Helg: Ugnsbakad linsfärs med ost och grönsaker serveras med hasselbackspotatis, svampsås, råkost och en klick vinbärsgelé


tisdag 19 april 2022

Potatisgratäng "allt i ett" med champinjoner, halloumi och dragon

 

Hoppas att ni har haft en riktigt trevlig påskhelg. Vi har haft det jättebra. Vädret har varit helt underbart och vi har varit ute och njutit. Jag har fixat lite på lotten och maken har börjat bygga en uteplats vid vår bostad. Jag ser fram emot att kunna sitta där i sommar. 

Förutom att njuta av vädret hart vi även njutit av god mat. Jag lagade bland annat dagens recept, som är  en krämig potatisgratäng "allt i ett" med champinjoner, halloumi och dragon. Gratängen blev en riktigt hit, för den var supersmarrig! 😋 

Potatisgratäng med champinjoner, halloumi och dragon
ca 4 portioner
ca 1, 2 kg potatis av en fast sort
1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)
2 dl crème fraiche, kokbar (kan bytas mot 2 dl grädde)
3 - 4 dl standardmjölk (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)
3/4 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
1  - 2 tsk torkad dragon (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)
ca 200 g skivade champinjoner, färska eller frysta
200 g halloumi, skuren i strimlor
ca ½ msk matolja (kan uteslutas om du använder teflonpanna eller liknande)
lite matfett till att smöra formen med
ca 1½ dl riven ost till gratinering

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Vispa ihop crème fraichen, mjölken, saltet och svartpeppar i en gryta. Skaal vitlöksklyftan och pressa ner den i grytan. Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Ha i dem i grytan. Vänd runt allt. Låt blandningen koka upp. Rör om i botten några gånger under tiden och passa noga så att det inte kokar över. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt det puttra på svag värme i ca 20 - 25 minuter, eller tills potatisen är mjuk men inte mosig. Rör om i botten av grytan några gånger under tiden, för det bränner lätt fast. 

Stek svampen och osten under tiden som potatisen småkokar. Ha i svampen i en stekpanna utan fett och låt den steka tills den vätska som svampen ger ifrån sig har dunstat. Tillsätt oljan och osten (oljan behövs ej om du har en stekpanna med teflon eller liknande). Låt allt steka på ganska hög värme tills osten och svampen fått fin färg. 

Rör ner svamp och ostfräset i potatisgrytan. Ha i dragonen. Blanda allt lite försiktigt och smaka av. Häll alltihop i formen. Strö på den rivna osten. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Grädda i ca 20 - 25 minuter, eller tills gratängen fått fin färg. Spä ev. med med lite mer mjölk om du tycker att gratängen verkar för torr för din smak. Ta ut formen och låt den gärna stå några minuter innan servering. 

fredag 15 april 2022

Vegetarisk veckomatsedel v.16 (2022)


Dagens inlägg är en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en riktigt trevlig påskhelg! 🐣

Måndag: Annandagsgratäng med spenat och kokta ägg serveras med ris eller ett gott, frasigt bröd

Tisdag: Kryddig linsgryta med vitkål, morot och kokosmjölk serveras med äggnudlar

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Morotssoppa med paprikapulver, tomat och örter serveras med grahamsbröd

Fredag: Ugnsbakade chimichangas med sötpotatis och bönor serveras med sallad, majskorn, kryddburkens texas-cajunsås samt en klick crème fraiche eller avrunnen fil 

Helg: Bönbullar med champinjonsås och hasselbackspotatis, serveras med kokta broccoli, råkost och vinbärsgelé

 

onsdag 13 april 2022

Mackor med äggsallad

 

Dagens recept är en mycket mumsig äggsallad som passar ypperligt att laga om du har kokta ägg kvar efter påskmaten. Salladen är ganska neutral i smaken och går även att använda som fyllning i en smörgåstårta. 

Mackor med äggsallad
blir ca 6 dubbla mackor eller 12 trekantiga mackor
6 stora ägg (typ frukostägg) eller 8 normalstora ägg
ca 2 dl crème fraiche eller avrunnen fil (se här)
½ -1 tsk örtsalt köpt eller hemmagjort (se här)
1 - 2 tsk torkad dill alternativt 2-3 msk hackad dill, färsk eller fryst (jag hade i ca 1 tsk torkad dill)
12 skivor formfranska (det går även att använda ett grövre bröd om du hellre vill ha det)

Gör så här: 
Koka äggen i ca 10 minuter, tills de är hårdkokta. Skölj dem under rinnande kallt vatten och låt dem sedan kallna. 

Blanda ihop crème fraichen, eller den avrunna filen, med örtsaltet och dillen i en skål. Skala äggen. Hacka dem och blanda dem med röran i skålen. Smaka av. 

Fördela röran på hälften av brödskivorna på ett fat. Lägg på resterande brödskivor så att det blir 6 dubbla smörgåsar. Ställ dem kallt i minst 30 minuter innan servering. Dela eventuellt mackorna på diagonalen så att du får 12 trekantiga mackor. 

måndag 11 april 2022

Förslag på mat till en vegetarisk påskbuffé

 

Här kommer några förslag på vegetariska maträtter som passar på en påskbuffé. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en riktigt bra dag! 🐣

Först ut är naturligtvis olika varianter av aubergine"sill". Klassisk aubergine"sill", aubergine"sill" med vitlök samt aubergine"sill" i krämig senapssås (se recept här, här och här)

Något annat som inte bör saknas på påskbordet är morots"lax". Vår favorit är den saltbakade varianten (se här) men den kokta varianten, som är mer snabblagad, är god den också (se här)


En god äggrätt hör också påsken till. Broccolilåda med kryddost eller spenatlåda med fetaost är två av våra favoriter (se recept här och här). 

Någon form av potatisrätt kan också passa bra på buffén. Mina förslag på detta är frestelse med purjolök, dill och tångkaviar, frestelse med spenat, fetost och soltorkade tomater eller en sagolikt god potatistårta (se recept här, här och här). 


Något sött och gott till kaffet får inte heller saknas. Lemon chess pie, after eight tårta, key lime pie, cheesecake med vit choklad och hallonsås eller en oreo mud cake, är alla värdiga aspiranter till att avsluta en god måltid. Du hittar recepten här, här, här, här och här.



fredag 8 april 2022

Veckomatsedel v.15 (2022)

 

Påsken närmar sig med stormsteg. Det brukar vanligtvis vara en helg som vi tillbringar utomhus, med trädgårdsarbete. Vi får väl se hur det blir med den saken i år, för det är för närvarande ganska ruggigt ute och därmed inte särskilt lockande att tillbringa någon längre stund utomhus. Jag håller tummarna för att vädret vänder till det bättre till nästa helg.

Den här helgen ska vi bland annat fixa i ordning på vår balkong. Vi har nyligen fått den inglasad och maken har lagt ett fotvänligt golv. Nu är det bara att flytta dit möblerna och piffa till lite. Jag ser fram emot att sitta där och njuta så fort som det går. 

Idag ska jag inte göra något särskilt förutom de vanliga fredagssysslorna, att städa och tvätta. En annan fredagsuppgift som jag naturligtvis ska göra är att leverera en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt bra dag och en riktigt trevlig helg! 🌷

Måndag: Riven potatisgratäng med broccoli och färskost serveras med stekta bönbullar och råkost

Tisdag: Linscurry med kokosmjölk serveras med basmatiris, råkost och en klick chutney 

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Tex-Mexsoppa serveras med en klick crème fraiche samt några skivor smörgåsgurka. Ett frasigt och gott portionsbröd passar bra som tillbehör.

Fredag: Bakad potatis med kikärtsröra  serveras med råkost

Helg: Påskbuffé med dina egna gamla och nya favoriter


Bilden med de målade äggen är lånad från 'pxhere.com' (se här

onsdag 6 april 2022

Pastagratäng med spenat och örter

 

Jag brukar ofta laga till en smarrig pastagratäng som jag sedan delar upp i matlådor och fryser in. Det är så smidigt att ha färdiga matlådor i frysen till de dagar då det inte finns rester över, och just olika sorters pastagratänger funkar väldigt bra att frysa in utan att varken smaken eller konsistensen försämras.

Senast som jag gjorde en påfyllning i frysen gjorde jag en pastagratäng med hackad spenat och örtsalt. Vanligtvis använder jag bladspenat men nu hade vi bara hackad spenat hemma så då fick det bli det istället. Det funkade finemang och gratängen blev supergod. 

Pastagratäng med spenat och örter
ca 4 - 5 portioner
ca 300 - 350 g pasta, torr vikt
Vatten och salt till kokning
Lite matfett till att smöra formen med
2 - 2 ½ dl riven lagrad ost till gratinering
Sås:
8 dl standardmjölk (med 3 % fett)
4 msk vetemjöl
ca 1 - 1 ½ tsk örtsalt, köpt eller hemmagjort (se här) (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar
ca 300 g hackad fryst spenat

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smöra en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Häll av den och lägg den i formen. 

Vispa ihop mjölken med mjölet och örtsaltet i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt puttra på svag värme i ca 10 - 15 minuter. Rör regelbundet om i botten av grytan, för det kokar lätt fast. Tillsätt spenaten och låt såsen koka i ytterligare ca 5 min. Smaka av med svartpeppar och ev. lite mer örtsalt. 

Blanda såsen med pastan i formen. Fördela den rivna osten jämnt över hela ytan. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Grädda gratängen i ca 25 min, tills osten smält och fått fin färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå någon - några minuter innan servering. 

måndag 4 april 2022

Grönsakswok med koreansk chilipeppar

 

Idag är det regnigt och mulet så jag tänker tillbringa eftermiddagen med att sitta i soffan och titta på några avsnitt av Bridgerton, säsong 2. Innan jag hämtar en kopp te och gör det bekvämt för mig framför tv:n ska jag lägga ut ett nytt recept, en enkel grönsakswok med koreansk chilipeppar. Den koreanska chilipepparn har jag beställt från nätet (kryddlandet). Vi käkade woken med jasminris. Det var supergott! 

Grönsakswok med koreansk chilipeppar
ca 4 portioner
1 - 2 msk rapsolja
400 g frysta wokgrönsaker
400 g strimlad vitkål
200 g fint strimlad purjolök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 - 2 tsk finriven färsk ingefära
ev. lite salt
Sås: 
2 dl hett vatten
1 svampbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning
2 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 msk ljus vinäger (t.ex. risvinäger eller vitvinsvinäger)
1 - 2 msk mild koreansk chilipeppar (krydda som finns att köpa på nätet)
2 msk farinsocker
2 msk mörk majsenaredning
Till servering:
 Jasminris eller äggnudlar

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en skål, och ställ sedan undan den så länge. 

Hetta upp en stekpanna eller en wokpanna och ha i de djupfrysta wokgrönsakerna. Låt dem steka på hör värme tills det mesta av vätskan, som grönsakerna ger ifrån sig, har dunstat bort. Ha i oljan och blanda ner vitkålen. Låt allt steka på hög värme i ca 10 - 15 minuter, eller tills de fått fin färg och mjuknat så mycket som du vill att de ska göra (jag föredrar ganska mjuka grönsaker). Vänd runt allt några gånger under tiden. Tillsätt purjolöken och låt den steka med i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och ingefäran och låt allt steka i ytterligare någon minut. Häll i såsen och låt allt koka i 3 - 4 minuter. Smaka av. 

fredag 1 april 2022

Vegetarisk veckomatsedel v.14 (2022)




Ibland känns det som att tiden går fort. Tänk att det redan är första april. Det börjar bli dags att tillbringa mer tid nere vid odlingslotten. Direktsådden får dock vänta ett tag till, för den senaste veckan har har det varit ganska kallt på nätterna. Det enda som jag ska så denna helg är zucchini och gröna bönor, som ska förodlas inomhus i vår lilla växthushylla. Det ska bli roligt att komma igång med odlandet. 😀

Idag ska jag städa och tvätta. När det är avklarat ska jag nog ta en promenad och njuta av solskenet. Allra först ska jag leverera en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt bra dag och en riktigt trevlig helg! 🌷

Måndag: Hemmagjorda äggnudlar serveras med en krämig ostsås och råkost

Tisdag: Annas auberginegratäng med pesto och mozzarella serveras med någon form av matgryn samt en blandad sallad

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Currysoppa med ris och morötter serveras med grahamsbullar med russin och linfrö

Fredag: Hönökakspizza med vegetarisk salami serveras med pizzasallad

Helg: Grönsaksbiffar med zucchini, morot, broccoli och ost serveras med ugnsstekt potatis och en kall sås med persillade