Potatissoppa med blomkål

Dagens recept är en krämig och god potatissoppa med blomkål, som passar perfekt en ruggig höstdag. Vi käkade soppan med limpmackor. Det var riktigt gott och värmande. 

Potatissoppa med blomkål

ca 4 portioner
2 gula lökar
ca 500 - 600 g potatis 
10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar 
ca 600 g blomkål, färsk eller fryst (jag använde fryst)
2 - 2 ½ dl grädde 
Lite örtsalt och 1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här: 
Skala och hacka löken. Lägg den i en gryta. Skala och skiva potatisen lägg även den i grytan. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Tillsätt blomkålen. Låt allt koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 minuter. Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät med t.ex. en stavmixer. Sätt tillbaka grytan på plattan igen och tillsätt grädden. Låt soppan småkoka under omrörning i ca 3 - 4 minuter. Smaka av med örtsalt och svartpeppar. 

Morotssoppa med tomat, kokos och curry

 

Nu när det börjar bli höst och därmed lite småruggigt väder är det trevligt att värma sig lite med en smakrik soppa. Vi hade ett gäng morötter i kylen som behövde ätas upp, och då passade det bra att använda dem i en kryddig, värmande soppa. Vi käkade soppan tillsammans med ett hembakat enkelt bondbröd. Det var väldigt gott och mättande. 

Morotssoppa med tomat, kokos och curry

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 Kg morötter

1 msk currykrydda (vanlig gul curry), köpt eller hemmagjord (se här)

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

500 g passerade tomater

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

3 - 4 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

1 tsk sambal oelek

2 lagerblad

1 tsk torkad timjan

Lite salt och ev. grovmald svartpeppar efter tycke och smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv dem grovt. 

Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt morötterna och låt dem steka med i ca 5 - 6 minuter. Ha i vitlöken, curryn och ingefäran. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i tomaterna, kokosmjölken och vattnet. Smula i buljongtärningarna. Tillsätt sambal, lagerblad och timjan, Blanda allt väl. 

Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt soppan puttra på svag värme i ca 40 minuter eller tills morötterna är mjuka. Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. Mixa ev. soppan. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Rödbetssoppa med tomat och chili

 

Nu är det skördetid för rödbetor på odlingslotten. Vi odlar en avlång sort som heter 'Cylindra'. I går tog jag hand om ett par kilo. Förutom att göra en sats inlagda betor gjorde jag även en kryddig rödbetssoppa med tomat och chili. Vi toppade soppan med en klick crème fraiche. Det var supergott😋.

Rödbetssoppa med tomat och chili

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 kg färska rödbetor

1 - 2 msk chilipulver, köpt eller hemmagjort (se här) (jag hade i 2 msk hemmagjort chilipulver)

1 tsk malen spiskummin

½ tsk malen koriander

2 tsk torkad oregano

4 msk tomatpuré

500g krossade tomater

ca 8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar 

2 lagerblad

Lite salt och grovmald svartpeppar efter tycke och smak

Till servering: 

en klick crème fraiche eller turkisk yoghurt

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala betorna och riv dem grovt. Lägg undan dem så länge. 

Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, kryddorna, oreganon och tomatpurén. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Tillsätt betorna, tomaterna och vattnet. Smula i buljongtärningarna och tillsätt lagerbladen. Blanda allt väl. 

Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt soppan puttra på svag värme i ca 40 minuter, eller tills betorna är mjuka. Rör om några gånger under tiden. Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. Smaka av soppan. 

Morotssoppa med kokos och curry

 

Dagens recept är en härligt solgul morotssoppa som lyser upp tillvaron i vintermörkret. Förutom att den är värmande och god så är den också vänlig mot plånboken, vilket passar perfekt så här i början av året. Jag använde vanligt currypulver (hemmagjort) i receptet men det går att byta ut det mot någon annan typ av currykrydda/currypasta om du föredrar det. 

Tips! Jag brukar köpa hem färsk ingefära när det finns till ett bra pris, för att sedan riva den och frysa in den. Gör så här: lägg en bit bakplåtspapper på ett fat som passar i frysen. Finriv ingefäran och lägg det rivna i små högar, motsvarande ca 1 tsk per styck, på fatet. Ställ fatet i frysen tills ingefäran har fryst in. Ta ut fatet och lossa klumparna från papperet. Lägg dem i en plastpåse, eller i en burk med lock, och förvara dem i frysen tills de ska användas. 

Morotssoppa med kokos och curry

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 - 2 tsk fint riven färsk ingefära

1 msk vanligt gult currypulver (Madrascurry) (se här)

ca 1 kg morötter (alternativt ca 750 g frysta morötter)

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

ca 8 - 9 dl vatten

2 ½ grönsaksbuljongtärningar

2 - 3 torkade limeblad

½ - 1 tsk sambal oelek

salt efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 4 - 5 minuter. Tillsätt vitlöken, ingefäran och currypulvret. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i kokosmjölken och vattnet (Tips! använda den tomma kokosmjölksburken som mått). Smula i buljongtärningarna. Ha i morötterna, limebladen och sambal oelek. Rör om. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 40 - 50 minuter, eller tills morötterna och löken är riktigt mjuka. Fiska  upp limebladen och kasta dem i komposten. Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät . Smaka av soppan och tillsätt lite salt om du tycker att det behövs.   

Mustig kålsoppa med örter, morot och gröna bönor

 

En värmande, mustig kålsoppa passar perfekt att laga nu i höstrusket. Tillsammans med ett gott grovt bröd blir det en lättlagad, billig och mättande vegetarisk måltid. 

Mustig kålsoppa med örter, morot och gröna bönor

ca 4 portioner

2 gula lökar

ca 500 g vitkål, sköljd och ansad

200 g morötter

500 g passerade tomater

8 dl vatten

1 msk paprikapulver

½ - 1 tsk torkad timjan (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)

ca 2 tsk örtsalt, köpt heller hemmagjort (se här). (Jag använde mitt hemmagjorda örtsalt, men om du använder köpt örtsalt kan den angivna mängden behöva justeras)

2 lagerblad

2 krm grovmalen svartpeppar

ca 150 g haricots verts, frysta eller ansade färska

Gör så här: 

Skala och finhacka löken. Lägg den i en gryta. Grovhacka vitkålen. Lägg även den i grytan. Skala och grovriv morötterna. Ha i dem i grytan. Häll i tomaterna och vattnet (Tips! använd den tomma tomatförpackningen som mått). Tillsätt paprikapulvret, timjan, örtsaltet, lagerbladen och svartpepparn. Blanda allt väl. Lägg på ett lock på grytan och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 35 - 40 minuter.  Bryt eller skär bönorna i mindre bitar. Ha i dem i grytan. Låt soppan koka i ytterligare 10 - 15 minuter, eller tills grönsakerna är så mjuka som du vill ha dem. Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. Smaka av soppan. 

Kryddig soppa med två sorters kål

 

Nu när hösten närmar sig har det blivit dags att börja laga värmande soppor igen. Häromdagen kokade jag ihop en kryddig soppvariant, innehållande bland annat vitkål och grönkål. Vi käkade soppan med ett frasigt bröd. Det var mycket gott! 😋

Kryddig soppa med två sorters kål

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 finhackade gula lökar

500g vitkål, ganska fint hackad (eller grovt riven i matberedaren)

300 g morötter, skalade och slantade

1 finhackad vitlöksklyfta

1 - 2 tsk fint riven färsk ingefära

1 msk currykrydda (vanlig gul curry)

1 msk paprikapulver

ca ½ tsk torkad timjan

400 ml kokosmjölk (1 normalstor burk)

ca 8 - 10 dl vatten (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)

2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

2 lagerblad

ca 100 g hackad grönkål, färsk eller fryst

Salt, efter egen smak

Gör så här: 

Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitkålen och morötterna och låt allt steka i ca 8 - 10 minuter. Ha i vitlöken, ingefäran, curryn, paprikapulvret och timjan. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i kokosmjölken och vattnet. Smula i buljongtärningarna och ha i lagerbladen. Blanda allt väl. Lägg på ett lock på grytan och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 45 minuter. Blanda i grönkålen och låt soppan koka i ytterligare ca 15 minuter, eller tills allt är så mjukt som du vill ha det. Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. Smaka av soppan med salt. 

Zucchinisoppa med curry och champinjoner

 

I helgen som var har det varit varmt och skönt här i Vadstena. Vi har tillbringat det mesta av tiden utomhus, på vår uteplats, nere vid sjön och på odlingslotten. Härligt!

Idag regnar det dock så jag har passat på att vara inne och fixat lite i köket. Vi har mycket zucchini att ta hand om just nu. Jag använde en del av den som huvudingrediens i dagens lunch, en kryddig soppa, som vi käkade med ett ljust bröd. Det var värmande och gott! 

Jag har även bakat en saftig zucchinikaka, eftersom vi får fikagäster i morgon. Kakan har jag bakat några gånger tidigare så jag vet redan att den är mycket mumsig. Receptet på kakan hittar du här. 

Zucchinisoppa med curry och champinjoner

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

200 g skivade champinjoner

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

ca 1 kg zucchini (1 normalstor zucchini brukar väga ca 350 - 400 g)

2 tsk currypulver (vanlig gul curry)

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

400 ml kokosmjölk (1 normalstor konservburk)

6 dl vatten

2 svampbuljongtärningar

1 tsk sambal oelek

½ tsk torkad timjan

Lite salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Ansa zucchinin och skär den i tärningar. 

Hetta upp en stor stekpanna, men ha inte i något matfett. Ha i svampen och låt den steka tills den vätska som svampen ger ifrån sig har dunstat. Tillsätt oljan och löken. Låt det steka på medelvärme i ca 5 minuter. ha i vitlöken, ingefäran och curryn. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i 2 dl av vattnet och häll sedan över alltihop i en gryta. 

Rör ner zucchinin i grytan. Tillsätt kokosmjölken och resterande 4 dl vatten (Tips! använd den tomma burken som mått). Smula i buljongtärningarna och rör i sambal och timjan. Blanda allt väl. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 40 minuter. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Spenatsoppa med potatis

 

Igår regnade det här i Vadstena och då passade jag på att laga en värmande spenatsoppa med potatis. Vi käkade soppan med en mjuk och god limpa. Det var mycket mumsigt! 😋

Idag är det lite bättre väder så jag kanske går ner till lotten en sväng. Det är härligt att vara där nere vid vattnet och bara njuta av vårgrönskan. Innan jag beger mig iväg ska jag värma min lunchmat (rester från gårdagen). Den maten ser jag verkligen fram emot att äta. 😁

Spenatsoppa med potatis

ca 4 portioner

1 msk smör

1 gul lök

7 ½ dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

1 lagerblad

½ tsk torkad timjan

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

ca 600 g potatis av en fast sort

5 dl standardmjölk (3 % fett)

ca 400 g hackad spenat, fryst 

salt efter tycke och smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken. Hetta upp smöret i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Ha i lagerbladet, timjan och svartpepparn. Låt det koka upp. 

Skala under tiden potatisen och skär den i tunna skivor. ha i dem i grytan. Låt soppan småkoka på svag värme i ca 20 - 25 minuter, eller tills potatisen har mjuknat. Häll i mjölken och rör i spenaten. Låt soppan småkoka i ytterligare ca 5 - 10 minuter. Fiska upp lagerbladet och kasta det i komposten. Smaka av soppan med salt. 

Kryddig kålsoppa med chilipulver och tomat

 

Dagens recept är en kryddig kålsoppa med chilipulver och tomat. Tillsammans med dubbla ostmackor, gräddade i smörgåsjärnet, blev det en mycket mättande måltid. Lättlagat, billigt och gott! 👍

Kryddig kålsoppa med chilipulver och tomat

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)

ca 600g vitkål, sköljd och ansad

ca 250g morötter

500g passerade tomater

8 - 10 dl vatten (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk chilipulver, köpt eller hemmagjort (se här) 

2 krm grovmalen svartpeppar

2 lagerblad

Salt efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hacka kålen. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och låt den steka med i någon minut. Häll tomaterna och vattnet i grytan och smula i buljongtärningarna. Tillsätt kålen, morötterna, chilipulvret, svartpepparn och lagerbladen. Rör om. Lägg på ett lock på grytan och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 45 - 60 minuter, eller tills kålen och morötterna är så mjuka som du vill ha dem (jag gillar när de är riktigt mjuka). Rör om i grytan några gånger under tiden. Fiska upp lagerbladen och släng dem i komposten. Smaka av soppan med lite salt. 

Currykryddad soppa med morot och spenat

 

Vi brukar bara äta lagad mat till lunch och sedan äter vi oftast gröt eller någon form av mackor och ägg till kvällsmat, men den senaste tiden har jag börjat tröttna på den ordningen. Istället för mackor har jag tänk att vi ska börja variera mellan att käka antigen en soppa, matig sallad eller någon enkel äggrätt till kvällsmat. Det enda kruxet är att jag kanske inte kommer att ha ork, eller rättare sagt att mina fingerleder inte kommer att ha ork, till att laga mat så ofta. Vi får väl se hur det kommer att gå. Först ut i denna utmanade nyordning är en currykryddad soppa med morötter och spenat. Ett frasigt och gott ljust bröd passade perfekt till den smaskiga soppan. 

Currykryddad soppa med morot och spenat

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

 ca 900 g morötter (öka till 1 kg om du vill ha en tjockare soppa) 

1 msk currykrydda (vanlig gul), köpt eller hemmagjord (se här)

1 chilifrukt

1 - 2 tsk finriven, färsk ingefära

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

ca 8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

ca 250 g hackad spenat, färsk eller fryst

Salt och ev. lite grovmalen svartpeppar efter tycke och smak

Gör så här: 

Skala och ginhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv dem grovt. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelstark värme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, currykryddan och ingefäran och låt allt steka under omrörning i någon minut. 

Tillsätt morötterna och häll i kokosmjölken samt vattnet (Tips! använd den tomma kokosmjölksburken som mått till vattnet 2 burkar = 8 dl). Smula i buljongtärningarna. Blanda allt. Lägg på ett lock på grytan och låt soppan koka. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 - 35 minuter. 

Tillsätt spenaten och låt soppan koka i ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och ev. lite svartpeppar. 

Rotfruktssoppa med röd curry och kokosmjölk

 

De senaste dagarna har jag haft annat att göra så jag har inte haft tid över till att blogga, men idag hinner jag med att lägga ut ett inlägg. Dagens recept är en delikat rotfruktssoppa smaksatt med kokosmjölk och röd currypasta. Jag har bara använt morötter, kålrot och potatis i soppan, men du kan ta de rotfrukter som du gillar. Du kan t.ex. byta ut all, eller en del av, potatisen mot rovor, palsternacka och rotselleri. Själv tål jag inte selleri och vi har förätit oss på palsternacka, på grund av att vi odlade det förut och därmed åt det alldeles för ofta, så vi håller oss till de rotfrukter som vi tål och tycker om. 

Rotfruktssoppa med röd curry och kokosmjölk

ca 4 portioner

1 msk rapsolja eller liknande matolja

2 gula lökar

ca 400 g morötter

ca 300g kålrot

1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

2 msk röd currypasta (ta mer eller mindre efter egen smak)

1 burk à ca 400 ml kokosmjölk

8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

1 msk thaisoja eller japansk soja

ca 400 g potatis av en fast sort

Eventuellt lite salt efter tycke och smak

Gör så här: 

Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Skala morötterna och kålroten och skär dem i små tärningar (jag använde färdigslantade morötter som jag hade i frysen, men jag skulle ha tärnat dem om jag använt färska). 

Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, ingefäran och currypastan. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i kokosmjölken och vattnet (tips! använd den tomma kokosmjölksburken som mått till vattnet). Smula i buljongtärningarna och tillsätt sojan. Rör i rotfrukterna. Låt allt koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 minuter. 

Skala potatisen och skär den i små tärningar. Ha i dem i grytan. Låt soppan småkoka i ytterligare ca 15 - 20 minuter, tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt. 

Lättlagad och billig kålssoppa med tomat och örter

 

I dag är det knepigt väder här i Vadstena. Solen skiner för fullt samtidigt som det kommer lite regn då och då. Det känns mer som om det vore april än februari. Jag hade tänkt att ta en promenad för att njuta av solen, men jag sätter mig nog hellre på vår inglasade balkong så att jag slipper riskera att bli blöt. 

I dagens recept, som är en lättlagad kålsoppa med tomat och örter, använde jag det hemmagjorda örtsalt som jag gjorde för ett tag sedan. Jag ville prova att laga en soppa utan att använda buljongtärning eller liknande. Soppan blev överraskande smakrik och mycket mättande. Till soppan hade vi limpmackor med smör och ost. Gott, billigt och enkelt 👍

Kålsoppa med tomat och örter

ca 4 portioner

2 gula lökar

ca 750 g vitkål, sköljd och ansad

500g passerade tomater

10 dl vatten

1 ½ - 2 tsk örtsalt, köpt eller hemmagjort (se här), ta mer eller mindre mängd efter egen smak (jag hade i ca 1 ½ tsk av mitt hemmagjorda örtsalt)

2 krm grovmalen svartpeppar

2 - 3 lagerblad

1 - 2 tsk torkad oregano (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)

1 - 2 tsk torkad basilika (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)

Gör så här:

Skala och hacka löken. Lägg den i en gryta. Grovhacka vitkålen och lägg även den i grytan. Häll i tomaterna och vattnet (Tips! använd tomatförpackningen för att mäta upp vattnet). Rör i örtsaltet, pepparn, lagerbladen och de torkade örterna. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 45 - 60 minuter, eller tills kålen är så mjuk som du vill att den ska vara. fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. Smaka av soppan. 

Mustig vintersoppa med morötter och grönkål

 

Hua, vilken storm vi har haft här i Vadstena i natt. Jag trodde att våra markiser skulle blåsa sönder. Det blåser fortfarande ganska rejält, men inte alls som det gjorde i natt. Jag hade tänkt att ta en promenad idag, men det lockar faktiskt inte det minsta så jag stannar nog inne istället. 

Dagens recept, som är en mustig vintersoppa med morötter och grönkål, passar bra att värma sig med i detta ruskväder. Ett enkelt lantbröd blir ett perfekt tillbehör till den goda soppan. Mycket mumsigt! 😋

Mustig vintersoppa med morötter och grönkål

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

ca 700 g morötter

ca 200g sköljd, ansad och hackad färsk grönkål (går att byta ut mot 200g hackad fryst grönkål)

4 msk tomatpuré

ca 12 dl vatten

2 ½ grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

ca 2 dl ajvar relish

1 msk paprikapulver

1 tsk torkad timjan alternativt 1 - 2 tsk torkad oregano

2 lagerblad

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

salt efter tycke och smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv den grovt. 

Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt sedan  tomatpurén och vitlöken och låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Tillsätt ajvar relishen, paprikapulvret, timjanen, lagerbladet och svartpepparn. Rör i morötterna. Lägg på ett lock och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 minuter (öka till ca 40 minuter om du använder fryst grönkål). Rör ner grönkålen och låt soppan småkoka i ytterligare ca 20 - 30 minuter (minska till 10 - 20 minuter om du använder fryst grönkål), eller tills morötterna och kålen är så mjuka som du vill ha dem. Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. Späd ev. med lite mer vatten om du tycker att soppan är för tjock. Smaka av. 

Brysselkålssoppa

 

Dagens receptet, som är en krämig och god brysselkålssoppa, kommer ursprungligen från 'Matklubben'. Jag tyckte att det passade bra att laga en enkel soppa nu i mellandagarna efter all julmat. Receptet har funnits i min receptpärm i flera år, men jag har inte kommit mig för att provlaga det förrän nu. Vi käkade soppan med frasiga frallor. Det var riktigt gott! 

Brysselkålssoppa

ca 4 portioner

2 gula lökar

350 - 400 g potatis

500g brysselkål, fryst eller avsköljd och ansad färsk

10 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 - 2 tsk italiensk salladskrydda, köpt eller hemmagjord (se här) (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

2 lagerblad

2 dl crème fraiche

Lite salt efter smak

Gör så här: 

Skala och hacka löken. Lägg dem i en gryta. Skala och tärna potatisen. Ha i dem i grytan. Häll i vattnet och ha i brysselkålen, buljongtärningarna, salladskrydda och svartpepparn. Låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 - 40 min, eller tills brysselkålen ör riktigt mjuk. Fiska upp lagerbladen och släng dem i komposten. Mixa soppan slät. Rör i crème fraichen och värm soppan ett kort tag. Späd ev. med lite mer vatten om du tycker att soppan är för tjock. Smaka av med salt. 

Morotssoppa med linser, tomat, kokos och röd curry

Dagens recept är en kanongod, matig soppa med linser, tomat, kokos och röd curry. Jag använde min hemmagjorda currypasta i receptet, eftersom jag inte tål vitlök, men du kan naturligtvis använda köpt currypasta istället. Soppan blev lagom stark för mina smaklökar 👍😋. 

Tips! Liksom de flesta soppor passar denna soppa perfekt att ha i matlådan, eller att laga i förväg och värma nästa dag. Soppan går också bra att frysa. 

Morotssoppa med linser, tomat, kokos och röd curry

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)

500 g morötter

ca 2 msk röd currypasta (alternativt 3 - 4 msk av min hemmagjorda currypasta, se här)

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

500 g krossade tomater

5 - 6 dl vatten

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

2 ½ grönsaksbuljongtärningar

1 ½ dl röda linser (okokta)

2 torkade limeblad (kan uteslutas)

salt efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv dem grovt. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt dem steka på medelvärme i ca 5 - 6 minuter. Tillsätt currypastan och ingefäran och låt allt steka, under omrörning, i ytterligare ca 2 - 3 minuter. Häll i tomaterna och vattnet (använd den tomma tomatförpackningen som mått). Rör i kokosmjölken och smula i buljongtärningarna.  Häll linserna i en trådsil, eller ett durkslag, och skölj dem under rinnande kallt vatten. Rör ner linserna i grytan. Ha ev. i limeblad. Rör om. Lägg på ett lock på grytan och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 40 - 50 minuter, eller tills morötterna och linserna är så mjuka som du vill ha dem. Rör om några gånger under tiden. Späd eventuellt med mer vatten om du önskar en tunnare soppa. (Fiska upp limebladen och släng dem i komposten). Smaka av soppan med salt. 

 

Krämig soppa med korngryn

 

Dagens recept är en överraskande smakrik och god soppa som jag rörde ihop förra veckan. När jag läste receptet, och påbörjade tillagningen, var jag lite osäker på om soppan skulle bli bra. Den oron visade sig dock vara helt obefogad, för soppan blev jättebra och kanongod. 

Soppan fick en ganska tjock konsistens, vilket jag gillar, men om du föredrar en tunnare konsistens är det bara att du späder med mer vatten tills du är nöjd med resultatet (om du har i mer vatten än vad som uppges i receptet kan du även tillsätta ytterligare en halv buljongtärning för smakens skull). 

Krämig korngrynssoppa

ca 4 portioner

1 msk smör

2 gula lökar

300 g morötter

12 - 15 dl vatten (börja med den mindre mängden och tillsätt resten om du tycker att det behövs)

2 ½ svampbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar

2 krm grovmalen svartpeppar

2 lagerblad

2 dl korngryn

2 dl crème fraiche (jag använde varianten med 15 % fett)

3 - 4 msk hackad dill, färsk eller fryst

ev. lite salt

Gör så här: 

Skala och finhacka löken. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Smält smöret i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt morötterna. Häll i vattnet (börja med den mindre mängden) och smula i buljongtärningarna. Tillsätt svartpepparn och lagerbladen. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra i ca 10 minuter. Tillsätt korngrynen. Rör om i grytan och låt soppan fortsätta puttra i ca 40 minuter, eller tills grynen är så mjuka som du vill ha dem. Blanda i crème fraichen och dillen. Låt soppan sjuda i ca 4 - 5 minuter. Späd med resten av vattnet om du tycker att soppan är för tjock. Smaka av soppan. Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. 

Het soppa med sommargrönsaker och kikärtor

 

Vi har äntligen fått tag i en ny bostad, vilket innebär att vi kommer att ha fullt upp med renoveringsarbete några månader framöver. Jag kan ju inte delta aktivt i just det arbetet men sköter allt runt omkring, som t.ex. beställning av kök, golv, tapeter, vitvaror o.s.v. Dessutom kommer jag självklart att laga mat till renoveringsgänget. Jag kan inte påstå att jag ser fram emot allt extra arbete som en renovering och flytt innebär, särskilt inte med tanke på att jag just nu är inne i en period med mycket värk och trötthet, p.g.a. min EDS, men det kommer säkert att bli bra till slut. Jag får se till att hålla matlagningen på en så enkel nivå som möjligt, så att jag orkar med det hela. 

Något som vanligtvis brukar vara lättlagat är olika varianter av soppor, vilket dagens recept, en het soppa med sommargrönsaker och kikärtor, är ett lysande exempel på. Vi käkade soppan med ett frasigt, ljust bröd. Enkelt och mycket gott! 😋

Het soppa med sommargrönsaker och kikärtor

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 - 2 tsk fint riven färsk ingefära

2 msk tomatpuré

2 - 3 tsk afrikansk krydda (se här) 

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

ca 7 - 8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

750 g sommargrönsaker, fryst blandning

ca 200 g kokta kikärtor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade kikärtor (avhällda och avsköljda)

salt efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, ingefäran, tomatpurén och kryddmixen. Låt allt steka, under omrörning, i ca 1 - 2 minuter. Häll i kokosmjölken och vattnet (Tips! använd kokosmjölksburken som mått till vattnet). Smula i buljongtärningarna. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra i ca 10 minuter. Tillsätt grönsakerna samt kikärtorna. Låt soppan koka upp igen och sedan småkoka på svag värme i ca 10 - 15 minuter, eller tills grönsakerna är så mjuka som du vill ha dem. Smaka av soppan med salt.  

Indisk pumpasoppa med tomat och kokos

 

Idag blir det ytterligare ett recept med pumpa som huvudingrediens. Som jag nämnt flera gånger tidigare tycker jag personligen att pumpa passar bäst att använda i maträtter som också innehåller ganska mycket kryddor (jag gillar nämligen inte när själva pumpasmaken blir för dominant). Dagens recept, som är en indisk pumpasoppa med tomat och kokos, är ett bra exempel på en pumparätt som passar mina smaklökar. Vi käkade den mumsiga soppan med ett frasigt vitt bröd. Det var supergott! 😋

Indisk pumpasoppa med tomat och kokos

ca 4 -5 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 - 2 vitlöksklyftor

ca 1 kg matpumpa (jag använde butternutpumpa)

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

ca 1 msk indisk krydddmix (se här)

500 g passerade tomater

ca 5 dl vatten (använd gärna tomatförpackningen som mått)

2 grönsaksbuljongtärningar

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

Salt och ev. lite grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala och kärna ur pumpan. Skär den sedan i jämnstora tärningar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt pumpan och låt den steka med i ca 10 minuter. Rör om då och då. Ha i vitlöken, ingefäran och kryddmixen. Låt allt steka under omrörning i ca 1 - 2 minuter. Häll i tomaterna och vattnet. Smula i buljongtärningarna. Blanda allt väl. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt det puttra på svag värme, under lock, i ca 40 minuter, eller tills pumpan är mjuk. Rör om i grytan lite då och då under tiden. Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer, eller i en matberedare. Sätt sedan tillbaka soppan på värmen igen. Rör i kokosmjölken och låt soppan koka i ytterligare ca 5 minuter. Späd ev. med mer vatten om du tycker att soppan är för tjock. Smaka av med salt och eventuellt lite svartpeppar. 

Slät vitkålssoppa med morötter, kokosmjölk och grön curry

 

Dagens recept är en kryddig och god vitkålssoppa, med morötter, kokosmjölk och grön curry, som jag gjorde häromdagen. Jag använde min hemmagjorda currypasta i receptet, men du kan naturligtvis använda köpt currypasta istället. Om du använder köpt currypasta kan soppan komma att se något annorlunda ut än vad min soppa gjorde, men den smakar säkert precis lika bra ändå. 

Slät vitkålssoppa med morötter, kokosmjölk och grön curry

ca 4 portioner

1 msk rapsolja eller liknande matolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 600 g vitkål, ansad 

275 - 300 g morötter

2 msk grön currypasta, eller efter egen smak (jag använde min hemmagjorda currypasta, se recept här, vilken är mildare än köpt, jag tog därför ca 4 msk av den) 

1 tsk finriven färsk ingefära

2 torkade limeblad

1 burk , à ca 400 ml, kokosmjölk

ca 8 dl vatten

2 ½ svampbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar

Salt efter smak

Gör så här: 

Skala och hacka löken och vitlöken. Grovhacka kålen. Skala morötterna och skär dem i slantar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 4 - 5 minuter. Tillsätt vitlöken, currypastan och ingefäran. Låt allt steka, under omrörning, i ytterligare någon minut. Häll i kokosmjölken och vattnet (Tips! använd den tomma kokosburken som mått till vattnet, 2 burkar är ca 8 dl). Smula ner buljongtärningarna och tillsätt limebladen. Låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme under lock i ca 40 - 50 minuter eller tills kålen och morötterna är riktigt mjuka. Fiska upp limebladen och släng dem i komposten. Ta av grytan från värmen. Mixa den slät med en stavmixer eller i matberedaren. Värm sedan soppan en kort stund igen innan den är klar för avsmakning och servering. 

Het kålsoppa med rödbetor och kokosmjölk

 

Dagens recept, som är en het kålsoppa med rödbetor, passar perfekt att laga nu när det finns tillgång till billiga inhemska rotfrukter och vitkål. Vi käkade ett ljust bröd till den kryddstarka soppan. Det blev en supergod måltid 😋.

Het kålsoppa med rödbetor

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

2 msk tomatpuré

1 msk vanligt gult currypulver

1 msk paprikapulver

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

8 dl vatten (Tips! använd kokosmjölksburken som mått, 2 burkar = 8 dl)

2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

1 tsk sambal oelek

500 g färska rödbetor

ca 600 g ansad vitkål

salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala och grovriv rödbetorna. Skölj och hacka vitkålen (jag rev den grovt i matberedaren). Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, ingefäran, tomatpurén, curryn och paprikapulvret. Låt allt steka under omrörning i ca 1 minut. Häll i kokosmjölken och vattnet. Smula ner buljongtärningarna och rör i sambal oelek. Tillsätt betorna och kålen. Blanda allt väl. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 45 - 50 min, eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och svartpeppar.