Rotfruktssoppa med rökig smak

Nu när det är skördetid finns det gott om billiga rotfrukter i matbutikerna. Jag köpte kålrötter och morötter förra veckan som jag sedan använde i en rotfruktssoppa. Mitt mål var att efterlikna en rotfruktssoppa som jag brukade göra när vi käkade kött. I den soppan brukade jag ha i rökt skinka, kassler eller korv. I min vegetariska variant hade jag istället i lite liquid smoke för att få den rökta smaken. Vegovarianten blev jättegod! Vi käkade den matiga soppan med en mustig limpa. Mums! 😋

Tips! Vill du ha lite variation på soppan går det att minska på mängden morot och kålrot i receptet och ha i andra rotfrukter som t.ex. palsternacka och rotselleri. 

Rotfruktssoppa med rökig smak
ca 4 portioner
12 ½ dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 lagerblad
10 hela kryddpepparkorn
1 tsk torkad timjan
2 gula lökar
400 g morötter
400 g kålrot
400 g potatis av en fast sort
1 - 2 krm liquid smoke (ta mer om du vill ha ännu mer rökt smak)
Salt och grovmalen svartpeppar efter tycke och smak

Gör så här: 
Blanda vattnet med buljongtärningarna, lagerbladen, kryddpepparn och timjan i en stor gryta. Skala och grovhacka löken. Ha i den i grytan. Skala morötterna och kålroten. Skär dem i jämnstora tärningar. Ha i dem i grytan. Tillsätt liquid smoke. Blanda allt och låt det koka upp. Sänk sedan värme under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 - 40 minuter, tills rotfrukterna nästan är helt mjuka. 

Skala och tärna potatisen. Ha i den i grytan och låt soppan puttra i ytterligare ca 10 - 15 min. Smaka av med salt och svartpeppar. Ha ev. i lite mer liquid smoke om du tycker att det behövs. 

Vegetarisk veckomatsedel v.40 (2020)

Idag ska vi ner till odlingslotten och skörda purjolök. Den måste tas upp nu för den har börjat visa tendenser till att vilja gå i blom. Vi ska också passa på att höststäda lite i rabatterna. Det ser ut att bli fint väder så det blir säkert en härlig trädgårdsfixardag. 

I morgon ska det vara ännu bättre väder så då har vi planer på att ta en tur till Omberg och vandra någon av vandringslederna. Jag ska snart börja förbereda matsäcksmaten som vi ska ha med oss (det får bli något lättburet och lättätet). Innan jag börjar stöka i köket ska jag leverera en ny matsedel inför den kommande veckan. Hoppas att ni blir sugna på att testa något av recepten. Ha en riktigt trevlig helg! 

Måndag: Rotfruktspytt med rökt paprikapulver, serveras med stekt ägg, Annas russinlök och råkost

Tisdag: Afgansk pumpagryta serveras med couscous samt en kall yoghurtsås smaksatt med vitlök

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Torsdag: Mixad grönsakssoppa med färskost serveras med ett mumsigt bröd med soltorkade tomater

Fredag: Rödbetsburgare med bönor serveras med dressing, smörgåsgurka och ev. skivad tomat i hamburgerbröd. Någon form av ugnsstekt potatis samt råkost kompletterar det hela. 

Helg: Vegetarisk moussaka serveras med oliver, tzatziki, en blandad sallad och ett gott bröd. 

Rågsiktslimpor med morot, kli och linfrö

De här mjuka och goda limporna bakade jag häromsistens. Jag hade i en liten överbliven slatt med rivna morötter som vi hade i kylen. Förutom morötter hade jag i kli och linfrön för att få lite tuggmotstånd. Brödet blev smakrikt och passade riktigt bra att rosta. 

Rågsiktslimpor med morot, kli och linfrö
blir 4 limpor
50 g jäst
11 dl vatten
2 dl mjölkpulver 
1 dl rapsolja
1 msk salt
2 msk honung
ca 100 g finrivna morötter
1 dl linfrö
1 dl vetekli
ca 1, 6 - 1, 8 kg rågsikt
Matfett till formarna 

Gör så här: 
Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och mjölkpulvret och vispa tills jästen lösts upp helt. Ha i oljan, saltet, honungen, morötterna, linfröna och vetekliet. Rör om. Arbeta sedan in mjölet, lite i taget, först i bunken och sedan på bakbordet, eller köksbänken, tills du får en ganska fast deg. Lägg tillbaka degen i bunken och lägg på ett lock eller täck med plastfolie. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 120 minuter. 

Ha upp degen på mjölad arbetsyta och dela den i fyra lika stora delar. Forma dem till limpor. Lägg dem i väl smorda limpformar eller lägg dem i en klädd långpanna (lägg bakplåtspapper mellan varje limpa eller pensla sidorna med lite smält smör). Täck dem med en kökshandduk och låt dem jäsa i rumstemperatur i ca 40 minuter, eller tills de nått kanten av formarna. Värm under tiden upp ugnen till 175 C (det tar ca 20 minuter). 

Placera formarna på gallret i nedre delen av ugnen och grädda bröden i ca 50 minuter, eller tills de är 98 C inuti (det kan ta lite längre tid om du gräddar limporna i långpannan, så det bästa är att alltid mäta temperaturen på bröden). Ta ut bröden och låt dem svalna på galler under duk. 

Het zucchinigryta med berbere och kokos

 

Denna heta zucchinigryta, med berbere och kokos, är årets sista recept innehållande vår hemodlade zucchini. Jag ska nämligen ta bort plantorna nu under veckan eftersom de inte längre producerar särskilt mycket. De har dessutom fått mjöldagg, vilket gör att de ser väldigt risiga ut. Jag brukar se fram emot att avsluta zucchiniskörden, men i år känns det nästan lite vemodigt för jag har faktiskt inte hunnit trötta helt på att käka zucchini ännu. Det beror på att jag i år har använt det mesta av skörden till att koka squashröra (se här), så jag har inte använt så många zucchinifrukter i den övriga matlagningen. Fördelarna med detta är att vi nu har fullt med smarrig squashröra i matkällaren och att jag, istället för att känna att jag aldrig mer vill se en zucchini, kommer att längta efter att odla, och skörda, zucchini igen nästa år. 

Het zucchinigryta med berbere och kokos

ca 4 - 6 portioner

1 msk rapsolja

ca 800 - 900 g zucchini

100 - 150 g strimlad purjolök

1 vitlöksklyfta

2 tsk berberekrydda (se här)

2 msk tomatpuré

1 msk schalottenlöksfond eller grönsaksfond

400 ml kokosmjölk (motsvarar en normalstor konservburk)

salt efter smak

Till servering: 

Basmatiris och äppelchutney

Gör så här: 

Skala och finhacka vitlöken. Skölj av och ansa zucchinin. Skär zucchinin i små tärningar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i zucchinin. Låt den steka på hög värme i ca 7 - 8 minuter. Vänd runt den någon gång under tiden. Ha i purjolöken och låt allt steka på medelvärme i ytterligare ca 6 - 7 minuter. Tillsätt vitlöken, berberekryddan och tomatpurén. Låt allt steka i ytterligare någon minut. Tillsätt fonden och kokosmjölken. Låt allt koka ihop i några minuter. Smaka av med salt. 

Vegetarisk veckomatsedel v.39 (2020)

 

Igår var jag ute nästan hela dagen och njöt av solen. Vår äldsta dotter var här på besök och vi passade på att luncha tillsammans ute i det fria. Idag får vi också lunchmatgäster (våra döttrar, en svärson och eventuellt en av deras vänner), men det blir ändå lugnt på matlagningsfronten. Jag har nämligen tagit upp kryddigt rödbetsfräs ur frysen som jag ska använda som fyllning, tillsammans med lite fetaost och en klick yoghurt, i orientaliska tunnbrödsrullar. Vi ska käka rullarna på coronasäkert avstånd här nere på gården. Det ska bli trevligt och smarrigt! 

Veckans matsedel innehåller också många mumsiga maträtter. Hoppas du blir inspirerad att provlaga någon eller några av dem. Ha en riktigt trevlig helg! 😊

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten

Måndag: Allt i ett gratäng med bönor, kronärtskocka och dillsås serveras med rivna morötter

Tisdag: Karibisk potatiscurry med kikärtor serveras med basmatiris, en klick crème fraiche, eller yoghurt, samt chutney och färska grönsaker

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Vegetarisk kålsoppa serveras med en rustik estnisk surdegslimpa, med ost och paprika

Fredag: Matig rödbetssallad med linser, kapris, oliver och snabbsyltad rödlök serveras med brytbröd med gratinerat spenatdipp

Helg: Cannelloni med zucchini och röd pesto serveras med valfria färska grönsaker

Soppa med vitkål, morötter, tomat och ajvar relish

 

Nu när det finns gott om närodlad vitkål och rotfrukter i matbutiken passar det perfekt att laga olika sorters soppor. Dagens recept är en mustig soppa med vitkål morot, tomat och ajvar relish. Jag älskar verkligen den här typen av matiga, smakrika soppor. Vi käkade soppan tillsammans med ett gott bondbröd. Mums! 😋

Soppa med vitkål, morötter, tomat och paprika

ca 4 portioner

2 gula lökar

300 g morötter

ca 600 g vitkål

500 g passerade tomater

7 - 7 ½ dl vatten

1 ½ - 2 dl ajvar relish

2 grönsaksbuljongtärningar

1 msk paprikapulver

1 tsk torkad oregano

2 lagerblad

2 krm grovmalen svartpeppar

salt efter smak

Gör så här: 

Skala och hacka löken. Lök löken i en gryta. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Ha i dem i grytan. Hacka kålen grovt och lägg även den i grytan. Tillsätt tomaterna, vattnet och ajvarn. Smula i buljongtärningarna och ha i paprikapulvret, oreganon, lagerbladen och svartpepparn. Blanda allt. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 45 - 50 minuter. Ta ur lagerbladen och kasta dem i komposten. Smaka av soppan med salt. 

Farinlimpor i långpannan

Dessa farinlimpor har en härligt mjuk konsistens och smakar ljuvligt. Det är väldigt enkelt att baka detta bröd. Degen gräddas i en mindre långpanna och delas sedan i fyra limpor. Så otroligt smidigt! Jag är nämligen inte särskilt förtjust i att diska, så det är skönt att slippa omaket med att smöra och diska brödformar. 

Tips! I receptet ingår det filmjölk men om du inte har det hemma kan du byta det mot mjölk eller vatten. Margarinet, eller smöret, kan bytas mot matolja. 

Farinlimpor i långpannan
blir 4 limpor
50 g jäst
10 dl filmjölk (jag använde lättfil)
2 dl vatten
1 dl flytande margarin eller 100 g avsvalnat smält smör 
1 msk salt
2 dl farinsocker
ca 1, 8 - 2 kg rågsikt

Gör så här: 
Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och mjölkpulvret och vispa tills jästen lösts upp helt. Ha i salt, sirap och margarin. Rör om. Arbeta sedan in mjölet, lite i taget, först i bunken och sedan på bakbordet, eller köksbänken, tills du får en ganska fast deg. Lägg tillbaka degen i bunken och lägg på ett lock eller täck med plastfolie. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 120 minuter. 

Lägg två bakplåtspapper lite omlott i en mindre långpanna, ca 23 x 33 cm. Tryck ut degen i formen. Nagga hela ytan med en gaffel. Täck formen med en bakduk och låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 50 - 60 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 175 C (det tar ca 20 minuter). 

Placera formen på gallret i nedre delen av ugnen och grädda bröden i ca 70 - 90 minuter, eller tills det är 98 C inuti. Ta ut formen ur ugnen. Stjälp upp brödet upp och ner på ett brödgaller och dra bort bakplåtspapperen. Vänd sedan tillbaka brödet och täck det med en bakduk. Låt brödet svalna helt innan du delar det i fyra lika stora delar. 

Zucchinigratäng med champinjoner, paprika och dill

Det är snart dags att ta bort våra zucchiniplantor, eftersom de inte längre är särskilt produktiva. De får dock vara kvar någon vecka till. Det sitter nämligen fortfarande kvar några zucchinifrukter som jag vill låta hinna utvecklas innan jag slänger plantorna. Förra veckans zucchiniskörd fick bli huvudingrediens i en smakrik gratäng, med champinjoner, paprikapulver och dill. Vi käkade den krämiga gratängen tillsammans med ugnsstekt klyftpotatis och blandad råkost. Det var superdupergott! 😋

Zucchinigratäng med champinjoner. paprika och dill

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

200 g skivade champinjoner, färska eller frysta

100 - 150 g purjolök

ca 1 kg zucchini

1 msk tomatpuré

1 msk paprikapulver

1 - 2 krm rökt paprikapulver (kan uteslutas)

2 krm grovmalen svartpeppar

1 svampbuljongtärning

2 dl crème fraiche

1 - 2 tsk torkad dill alternativt  ca 3 msk finklippt färsk eller fryst dill

salt efter smak

ca 2 - 3 dl riven lagrad ost till gratineringen

lite matfett till att smöra formen med

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Skölj och ansa purjolöken. Skär den i tunna strimlor. Skölj och ansa zucchinin och skär den i jämnstora tärningar. 

Stek svampen utan fett i en stor stekpanna tills vätskan som svampen ger ifrån sig har dunstat. Tillsätt oljan, zucchinin och purjolöken. Låt allt steka på ganska hög värme i ca 10 minuter. Tillsätt tomatpurén, paprikapulvret, det rökta paprikapulvret och svartpepparn. Smula i buljongtärningen. Låt allt steka i ca 1 - 2 minuter. Rör i crème fraichen och dillen. Låt sedan alltihop puttra på svag värme i ca 5 minuter. Smaka av röran med salt. 

Häll zucchiniröran i formen. Toppa med den rivna osten. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda gratängen i ca 20 minuter. Ta ut formen och låt den gärna stå någon minut innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.38 (2020)

 

Då har ytterligare en vecka passerat och det har återigen blivit dags för en ny matsedel, fylld med smaskiga vegetarisk maträtter. Hoppas du gillar recepten. Ha en riktigt trevlig helg! 😊

Du kommer till recepten om du klickar på den kursiva texten. 

Måndag: Auberginegratäng med svamp, mozzarella och krämig tomatsås, serveras med en blandad sallad och ev. ett gott bröd

Tisdag: Bulgurpilaff med grönsaker, kikärtor och marockansk krydda serveras med fetaost, oliver, hummus, orientaliskt tunnbröd och en kall yoghurtsås smaksatt med mynta. 

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Slät vitkålssoppa med broccoli, kokos och grön curry serveras med ett gott bröd, t.ex. hembakade bake off frallor

Fredag: Vit pizza med champinjoner, rökt ost, tryffelolja och citron serveras med färska grönsaker

Helg: Panerad falsk fisk serveras med rivna morötter, ugnsstekt potatis och en kall sås smaksatt med smörgåsgurka, senap och dill.  

Morotssoppa med paprikapulver, tomat och örter

Denna morotssoppa, med paprikapulver, tomat och örter, var riktigt smarrig. Under den kyligare delen av året äter vi soppa en gång i veckan. Jag gillar verkligen soppor, dels för att de är goda och dels för att de oftast inte kräver någon större arbetsinsats. Dessutom är soppa en bra maträtt om man har små kvantiteter av grönsaker, och annat, som man vill göra över med. Vi käkade den delikata soppan tillsammans med ett gott bröd. Perfekt vegetarisk vardagsmat! 

Morotssoppa med paprikapulver, tomat och örter
ca 4 portioner
1 msk olivolja
2 gula lökar
1 finhackad vitlöksklyfta
800 g morötter
500 g passerade tomater
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk paprikapulver
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
2 krm grovmalen svartpeppar
2 lagerblad
2 dl crème fraiche
2 - 3 msk hackad basilika, färsk eller fryst 
Salt efter smak

Gör så här: 
Skala och hacka löken. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt dem steka på medelvärme i ca 10 minuter. Rör om då och då. Ha i vitlöken och låt den steka med under omrörning i ca 1 minut. Tillsätt tomaterna, vattnet och buljongtärningarna. Ha i paprikapulvret, örterna, svartpepparn och lagerbladen. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 45 - 60 minuter, eller tills morötterna är riktigt mjuka. Fiska upp lagerbladen och släng dem i komposten. Mixa soppan slät, med en stavmixer eller i matberedaren. Värm upp soppan igen och rör ner crème fraichen. Låt soppan sjuda i några minuter. Rör ner basilikan och smaka av med salt. 

Limpor med psylliumfrö, linfrö och rågkross

Denna limpa bakade jag när jag hade en bakdag förra veckan. Limpan innehåller nyttiga godsaker som kross och frön, vilket tillför både tuggmotstånd och karaktär. Det blir en stor deg av receptet, som ger fyra limpor, men det är enkelt att halvera receptet om du inte kan, eller vill, hantera en sådan stor deg. Jag gräddade mina limpor i formar men om du inte har sådana funkar det att grädda limporna i en långpanna istället. Lägg bakplåtspapper i botten av långpannan och pensla sidorna av bröden med lite olja, eller smält smör, så att de inte fastnar i varandra. Limpor gräddade i långpannan kan behöva vara lite längre tid i ugnen för att bli färdiggräddade. Jag rekommenderar att mäta temperaturen i mitten av bröden. När tempen är runt 98 C är bröden klara.

Limpor med psylliumfrö, linfrö och rågkross

blir 4 limpor

50 g jäst

12 dl vatten

1 dl linfrö

½ dl hela psylliumfrön

2 dl rågkross

1 dl sirap

1 dl flytande margarin eller avsvalnat, smält smör + lite extra till formarna

4 tsk salt

ca 1 kg rågsikt

ca 800 - 900 g vetemjöl 

Gör så här: 

Smula ner jästen i en stor degbunke. Häll i vattnet i bunken och vispa tills jästen lösts upp helt. Tillsätt frön, kross, sirap, matfett och salt. Ha i rågsikten. Arbeta sedan in vetemjölet, lite i taget, tills du fått en smidig, klibbfri deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Forma degen till en stor boll och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med lock, eller plastfolie, och låt den stå i rumstemperatur i ca 90 minuter. 

Smörj 4 limpformar, à ca 1 ½ liter, med lite matfett. Stjälp upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 4 lika stora delar. Forma dem till limpor och lägg dem i formarna. Täck dem med bakduk och låt dem jäsa i ca 40 - 45 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 200 C. 

Sätt formarna, på gallret, i den nedre delen av ugnen och grädda brödet i ca 45 - 50 minuter, eller tills bröden är ca 98 grader i mitten. Ta ut formarna ur ugnen. Stjälp upp limporna på ett brödgaller. Täck dem med bakdukar och låt dem kallna. Limporna går bra att frysa. 

Pastagratäng med grönkål, ajvar relish och fetaost

Krämiga pastagratänger brukar alltid vara populärt att servera här hemma, och denna variant med grönkål, ajvar relish och fetaost var inget undantag. Till den goda gratängen käkade vi en rejäl hög med rivna morötter. Det var riktigt mumsigt och mycket mättande! 

Pastagratäng med grönkål, ajvar relish och fetaost
ca 4 - 5 portioner
250 g pasta (torr vikt)
vatten och salt till pastakoket
ca 100 g förvälld hackad grönkål
ca 2 - 3 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
2 ½ dl ajvar relish, köpt eller hemmagjord (se här)
150 - 200 g tärnad fetaost, eller liknande ost
lite matfett till formen
Sås: 
7 dl standardmjölk
4 msk vetemjöl
3/4 tsk salt
1 liten nypa malen vitpeppar

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan och lägg den sedan i formen. Blanda grönkålen med ajvarn, saltet och svartpepparn. Blanda sedan detta med pastan i formen. Blanda även ner fetaosten. Ställ undan formen så länge. 

Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en gryta. Låt det koka upp under ständig omrörning. Sänk sedan värmen under grytan till den lägsta, så att såsen bara småkokar. Låt den puttra i ca 15 minuter. Smaka av såsen och häll den sedan i formen. 

Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda i ca 20 - 25 minuter. Ta ut formen ur ugnen, och låt den gärna stå en stund innan servering.

Vegetarisk veckomatsedel v.37 (2020)

 

Idag har vi inget speciellt inbokat förutom att ta en promenad och fixa lite nere på lotten. Vi har skördat och tagit bort all majs och alla bondbönor, så nu ser det lite tomt ut i några av odlingsbäddarna. Vi har dock kvar rödbetor, purjolök, grönkål, pak choi, zucchini, tomater, chilipeppar, pumpa och jordärtskockor, så det finns ändå mycket att skörda. Purjolöken, grönkålen och jordärtskockorna kan stå kvar i landet i stort sett hela vintern, men de andra grödorna måste tas om hand innan det blir frost. Jag ser särskilt mycket fram emot att smaka på pumpan och jordärtskockorna, eftersom det är grödor som vi aldrig odlat tidigare. 

I dagens planerade middagsmat ingår det inget hemodlat, förutom tomaterna som vi ska ha som tillbehör. Jag behöver nämligen göra över med en påse broccoli som tar plats i frysen, så i dag är det en smaskig broccolilåda som hamnar på våra tallrikar. Det ska faktisk bli riktigt skönt att ta en kort paus från allt kål och zucchiniätande. 

Både grönkål och zucchini ingår dock i nästa veckas vegetariska matsedel. De är ju trots allt otroligt lättodlade grödor som ger en generös avkastning, och som dessutom är mycket användbara och goda att använda i matlagningen. 

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten!

Måndag: Pastagratäng med blomkål serveras med rivna morötter och solmogna tomater

Tisdag: Karibisk potatiscurry med tomat, kokos och grönkål serveras med basmatiris samt en klick äppelchutney

Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Vegetarisk soppa med fuskig fisksmak serveras med det bästa brödet

Fredag: Grekisk filodegspaj med zucchini och fetaost serveras med oliver och en blandad sallad 

Helg: Bönbiffar med grönkål och halloumi serveras med ugnsstekt potatis, färska grönsaker och en kall yoghurtsås smaksatt med ajvar relish 

Rödbetsburgare med bönor

 

Vi har ganska mycket rödbetor kvar att skörda på odlingslotten. De har tyvärr växt lite ojämnt i år. Jag sådde samma sorts betor som vi brukar ha, en avlång variant, men i år har de en tendens att bli mer runda än långa. Den enda skillnad som jag kan komma på är att jag köpte frö från en annan leverantör mot vad jag brukar göra, så nästa år ska jag köpa dem från den leverantör som jag köpt från tidigare.  

Häromdagen skördade vi några små betor. De fick sedan bli huvudingrediensen i dessa saftiga rödbetsburgare. Originalreceptet kommer från ica.se (se här). Jag har dock gjort några små ändringar i det receptet för att anpassa burgarna till vår smak. Till burgarna hade vi bröd, dressing, ketchup, smörgåsgurka, ugnsstekt klyftpotatis samt en rejäl hög med råkost. Jag hade gärna haft lite sallad och tomat på burgaren också, men det hade vi inte hemma. Det gjorde dock inget för det var supergott som det var 😋.

Rödbetsburgare med bönor

blir 6 stora eller 8 mindre burgare

500 g färska rödbetor

ca 200 - 250 g kokta svarta bönor (se här) alternativt 1 tetra eller 1 normalstor plåtburk konserverade svarta bönor (avhällda och avsköljda)

1 ägg

1 tsk lökpulver

2 - 3 tsk steakmix (se här) alternativt någon form av grillkrydda eller cajunkrydda (minsk ev. på saltet om kryddan innehåller mycket salt)

2 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

2 msk majsena majsstärkelse

ca 1 dl ströbröd

matolja till stekning

ev. lite ost att toppa burgarna med (jag hade på riven lagrad ost)

Gör så här:

Skala och finriv rödbetorna. Ta lite av det rivna i taget och pressa ur så mycket av vätskan som möjligt med hjälp av händerna (Tips! jag använder en potatispress). Lägg rödbetorna i en bunke och ställ undan dem så länge. 

Mixa bönorna lite grovt. Blanda dem sedan med ägget, kryddorna och saltet. Tillsätt rödbetorna, majsstärkelsen och ströbrödet. Blanda allt väl. Det kan först verka som om smeten blir för torr men den kommer att bli blötare när den har stått ett tag. Ställ smeten kallt i minst 15 minuter. 

Dela smeten i 6 - 8 lika stora delar och forma burgare. Stek dem på medelhög värme, i lite olja, i ca 5 - 6 minuter per sida. Toppa ev. varje burgare med lite ost, och låt den smälta. 

Frallor med olivolja

 

Igår hade jag en bakdag. Det var nästan helt slut på bröd i frysen så jag behövde fylla på. Dessa goda frallor skulle egentligen bakas ut till större bröd, men jag var sugen på frallor så det fick bli det istället. Originalreceptet på degen kommer från ett recept på italienskt lantbröd som jag hittade på matklubben.se (se här). Frallorna blev härligt mjuka och fluffiga, och de smakade ljuvligt gott, med smör och ost, till en kopp te. 

Frallor med olivolja
ca 35 - 40 stycken, beroende på storlek
50 g jäst
10 dl kallt vatten
1 msk salt
½ dl olivolja
ca 20 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Häll i vattnet och vispa eller rör om tills jästen lösts upp helt. Tillsätt saltet och oljan. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, tills du fått en smidig, klibbfri deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Forma degen till en rund boll och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med lock, eller plastfolie, och låt den stå i rumstemperatur i ca 2 timmar, eller tills degbollen fördubblats i storlek. 

Klä två till tre plåtar med bakplåtspapper, eller smörj plåtarna med lite olivolja. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela degen i 35 - 40 jämnstora bitar. Forma bitarna till runda och fina frallor. Lägg dem på plåtarna. Täck dem med en bakduk och låt dem jäsa i ca 30 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225 C.

Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 12 minuter (tiden kan variera beroende på storleken på bröden och på ugnens kapacitet). Ta ut plåtarna ur ugnen och lägg försiktigt bröden på ett bakgaller. Låt dem svalna under bakdukar. Frallorna går alldeles utmärkt att frysa.