Soppa med vitkål, morötter, tomat och ajvar relish

 

Nu när det finns gott om närodlad vitkål och rotfrukter i matbutiken passar det perfekt att laga olika sorters soppor. Dagens recept är en mustig soppa med vitkål morot, tomat och ajvar relish. Jag älskar verkligen den här typen av matiga, smakrika soppor. Vi käkade soppan tillsammans med ett gott bondbröd. Mums! 😋

Soppa med vitkål, morötter, tomat och paprika

ca 4 portioner

2 gula lökar

300 g morötter

ca 600 g vitkål

500 g passerade tomater

7 - 7 ½ dl vatten

1 ½ - 2 dl ajvar relish

2 grönsaksbuljongtärningar

1 msk paprikapulver

1 tsk torkad oregano

2 lagerblad

2 krm grovmalen svartpeppar

salt efter smak

Gör så här: 

Skala och hacka löken. Lök löken i en gryta. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Ha i dem i grytan. Hacka kålen grovt och lägg även den i grytan. Tillsätt tomaterna, vattnet och ajvarn. Smula i buljongtärningarna och ha i paprikapulvret, oreganon, lagerbladen och svartpepparn. Blanda allt. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 45 - 50 minuter. Ta ur lagerbladen och kasta dem i komposten. Smaka av soppan med salt.