Vit pizza med grönkål

 

Den här vita pizzan med grönkål var gudomligt god, tyckte båda jag och maken. Kålen blev härligt frasig, nästan som grönkålschips. Så gott! 

Vi käkade våra vanliga grönsakstillbehör, rivna morötter, pizzasallad och squashröra, till den smarriga pizzan. (Recept på pizzasallad och squashröra hittar du här och här). 

Vit pizza med grönkål

blir 3 bakplåtsstora pizzor

Deg: 
50 g jäst

5 dl ljummet vatten, ca 37 C varmt

3 msk matolja

1 ½ tsk salt

ca 14 - 15 dl vetemjöl + lite extra till utbakning

Oströra:

300 g färskost, typ Philadelphiaost

2 dl crème fraiche (jag använde lättvarianten)

2 krm salt

1 krm grovmalen svartpeppar

2 - 3 krm lökpulver, ta mer eller mindre efter egen smak

Grönkålstopping: 

1 msk olivolja

ca 600 g grovt hackad grönkål, sköljd och väl avrunnen

2 - 3 krm salt

2 krm grovmalen svartpeppar

2 - 3 krm lökpulver

1 krm vitlökspulver

Övrigt: 

Riven ost

Gör så här: 

Deg: Smula ner jästen i en degbunke. Häll i vattnet och rör om, eller vispa, tills jästen lösts upp. Ha i oljan och saltet. Rör om. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, tills du fått en smidig, klibbfri, deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den kraftigt i ca 10 minuter. Forma sedan en stor boll av degen och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med lock, eller platsfolie, och låt den stå i rumstemperatur i ca 120 minuter. Gör under tiden oströran och grönkålstoppingen. 

Oströra: Blanda samman alla ingredienser i en skål. Täck den och ställ den i kylen så länge. 

Grönkålstopping: Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i kålen och låt den steka på medelvärme i ca 10 minuter. Tillsätt salt, svartpeppar, lökpulver och vitlökspulver. Blanda allt väl. Låt det steka ytterligare någon minut. Smaka av. Låt svalna. 

Alternativ: förväll grönkålen i lite vatten. Häll av den och låt den rinna av ordentligt. Krama sedan ur så mycket av vätskan som möjligt. Blanda den urkramade kålen med oljan, saltet, peppar, lökpulvret och vitlökspulvret. 

Värm upp ugnen till 225 - 250 C och klä tre plåtar med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela degen i tre lika stora delar. Kavla ut en del i taget till en bakplåtsstor rektangel. Lägg över dem på plåtarna. 

Fördela oströran på pizzorna. Bred ut den över hela ytan. Fördela även grönkålen på pizzorna i ett jämnt lager. Strö på riven ost. Grädda pizzorna i mitten av ugnen i ca 20 - 25 minuter, eller tills både ovansidan och undersidan av pizzan fått lite färg (jag har varmluftsugn så jag gräddade alla tre plåtar samtidigt). Ta ut pizzorna och skär dem i bitar. Ät och njut! 

Focacciapizza med grönkål

 

I början av veckan gjorde jag en tomatsås på våra sista hemodlade tomater. Lite av den såsen använde jag sedan som topping på en smarrig focacciapizza. Jag var nämligen akut sugen på en riktigt tjock och god pizza, och då passade det ju perfekt att använda min hemmagjorda tomatsås. Slutresultatet blev en härligt fluffig pizza som smakade fantastiskt gott. Mums! 😋

Focacciapizza med grönkål

blir 1 långpanna ca 30 x 40 cm

Deg: 

1 pkt torrjäst à ca 12 g

ca 15 dl vetemjöl

5 dl vatten, 40 C grader varmt

1 ½ tsk salt

1 msk strösocker

3 msk olivolja

Topping:

ca 250 - 300 g strimlad eller grovt hackad grönkål (om kålen är grov kan den behöva förvällas i vatten i ca 10 minuter och sedan kramas ur innan den används)

1 msk + 2 - 3 msk olivolja

salt, grovmalen svartpeppar samt lökpulver, eller vitlökspulver, efter smak

ca 2 - 2½ dl färdiglagad pizzasås eller tomatsås, köpt eller hemmagjord (se här eller här)

riven ost efter smak och tycke

Gör så här: 

Blanda torrjästen med ca 10 dl av mjölet i en degbunke. Låt det stå i några minuter. Tillsätt vattnet, saltet, sockret och olivoljan. Blanda allt väl. Arbeta in resterande mjöl, lite i taget. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den kraftigt i ca 10 minuter. Forma degen till en stor boll och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 90 - 120 minuter. 

Stek under tiden grönkålen i 1 msk av olivoljan i ca 8 - 10 minuter. Smaksätt kålen med salt, svartpeppar och lökpulver, eller vitlökspulver. (jag tog ca 2 krm salt, 2 krm svartpeppar och 1 krm lökpulver)

Sätt ugnen på 225 C. Lägg två bakplåtspapper lite omlott i en långpanna. Häll ut degen i långpannan och tryck ut den jämnt med mjölad hand (använd en kavel om du har svårt att får degen jämn). Täck plåten med en bakduk och låt den stå på spisen. 

Tryck ner fingrarna runt om i degen över hela ytan. Häll på 2 - 3 msk olivolja och bred ut den över hela ytan med hjälp av din hand. Bred sedan även på tomatsåsen över hela ytan. Ha på osten och grönkålen. Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda pizzan i ca 30 minuter (lyft lite på pizzan och se så att den fått färg på undersidan). Ta ut plåten ur ugnen och låt den stå i några minuter innan du skär upp pizzan i bitar. Pizzan är lika god att äta kall och går bra att frysa. 

Pizza med kebabkryddad bönfärs

Hjälp vad tiden går snabbt. Det är redan den sjunde juli. Tyvärr verkar det som om sommaren kommit av sig. Jag önskade mig i och för sig svalare temperatur, än vad det var för någon vecka sedan, men det behövde ju inte bli riktigt så här kyligt som det är nu. Det positiva med det sämre vädret är att jag har kunnat ha ugnen på utan att behöva riskera att få värmeslag. Jag passade därför på att baka en sats smarriga pizzor. Som fyllning på dem hade jag på bönfärs, vilken jag hade smaksatt med den kebabkrydda som ni fick recept på häromdagen. Vi toppade det hela med en god kebabsås och några feferoni. Till detta käkade vi pizzasallad. Det var supergott!  

Receptet på färsen är min version av ett recept från bloggen 'Easy Cheesy Vegetarian' (se här) 

Pizza med kebabkryddad bönfärs
Blir 3 stora pizzor 
Pizzadeg: 
50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
3 msk rapsolja 
1 tsk salt
12 - 14 dl vetemjöl
Pizzasås: 
400 - 500 g passerade tomater
2 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
1 krm lökpulver

1 krm vitlökspulver eller 1 pressad vitlöksklyfta
½ - 1 tsk torkad oregano
½ - 1 tsk torkad basilika
Fyllning: 
ca 200 g hackade champinjoner, färska eller frysta (tina frysta champinjoner i stekpannan och häll sedan av dem innan de hackas)
1 tsk  + 1 ½ - 2 msk olivolja, uppdelat (läs mer i receptet)
650 - 700 g kokta blandade bönor (se här) alternativt 3 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade blandade bönor (avhällda och avsköljda)
1 - 2 msk kebabkrydda, köpt eller hemmagjord (se här)
1 tsk salt
Riven ost, mängd och sort efter tycke och smak 
Till servering: 
Kebabsås, feferoni och pizzasallad (se här och här)

Gör så här: 
Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 C och häll ner det i bunken. Vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt oljan och saltet. Arbeta in vetemjölet tills du fått en smidig deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den kraftigt i några minuter. Forma degen till en stor boll och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 2 timmar. Gör fyllningen under tiden som degen jäser.

Rör ihop alla ingredienser till pizzasåsen och ställ den sedan i kylen. (All sås kommer troligtvis inte att gå åt. Den sås som blir över går att frysa och använda vid ett annat tillfälle. Förutom att användas på pizza kan såsen även användas på varma mackor eller i en soppa, gryta eller liknande). 

Stek svampen på hög värme i en stor stekpanna utan fett tills vätskan dunstat. Tillsätt 1 tsk av oljan. Låt svampen steka i ytterligare ca 4 - 5 minuter. Låt den svalna. Hacka bönorna lite grovt. Blanda dem sedan med kebabkryddan, saltet och 1 ½ - 2 msk olivolja i en bunke. Vänd ner svampen. Blanda allt väl. Täck bunken och låt den stå i kylen tills degen jäst klart.  

Sätt ugnen på 250 C över och undervärme eller 225 C varmluft. Klä tre plåtar med bakplåtspapper. 

Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i tre lika stora delar. Kavla ut en del i taget till en bakplåtsstor rektangel. Lägg över den utkavlade degen på plåten. Upprepa detta med resterande degbitar. 

OBS! gör klart en pizza i taget om du ska grädda dem en och en i vanlig ugn med över och undervärme. Om du har varmluftsugn kan du göra klart, och grädda, alla tre pizzor samtidigt. 

Bred på ett lager tomatsås på varje pizzabotten. Strö på riven ost, efter tycke och smak. Smula till sist på 1/3 av bönfyllningen på varje pizza. 

Grädda pizzorna i ca 25 - 30 minuter, eller tills de fått fin färg och degen är genomgräddad. (Detta ser du om du lyfter upp pizzorna lite försiktigt med en stekspade och kikar på hur pizzabotten ser ut under. Den ska ha fått lite färg samt vara fast och inte degig i mitten). 

Inbakad pizza med pierogifyllning

Igår bakade jag en supersmarrig, något annorlunda, pizza med pierogifyllning. Pierogi, som äts i bland annat Polen och Baltikum, är en slags dumpling som ofta är fylld med en blandning av kokt potatis, stekt lök och färskost. Jag har tidigare gjort klassiska pierogi, med pastadeg och potatisfyllning (se här). Denna gång valde jag dock att använda den mumsiga potatisröran som fyllning i inbakad pizza, och gjorde tre jättepierogis. 

Idén till denna smått galna skapelse fick jag när jag läste ett recept på en pierogipizza på bloggen 'The Kitchen Whisperer' (se här). Där bakades degen ut till vanliga pizzor och potatisfyllningen lades ovanpå. Jag valde istället att göra inbakade pizzor, av den enkla anledningen att jag hellre ville göra det. Det blev supergott och mycket mättande. 

Vi delade varje pizza i tre delar. En sådan del, tillsammans med en rejäl portion råkost, räckte gott och väl till lunch. Pizzan som blev över frös vi in, så nu har vi har smaskig pizza att tina och värma till ett annat tillfälle. Inte så dumt 😊.

Inbakad pizza med pierogifyllning
Blir 3 stora pizzor 
Pizzadeg: 
50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
3 msk rapsolja 
1 tsk salt
12 - 14 dl vetemjöl
Fyllning: 
2 stora gula lökar, à ca 200 g styck
1 msk smör
1 - 1 ½ dl vatten till stekning av löken + vatten till potatiskoket
ca 1 kg potatis
200 g naturell färskost, typ Philadelphia (jag använde light)
1 ½ - 2 dl mjölk eller crème fraiche (jag använde 2 dl minifraiche)
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
5 - 6 dl riven ost
1 - 2 msk olivolja till pensling av pizzorna

Gör så här: 
Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 C och häll ner det i bunken. Vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt oljan och saltet. Arbeta in vetemjölet tills du fått en smidig deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den kraftigt i några minuter. Forma degen till en stor boll och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 2 timmar. Gör fyllningen under tiden som degen jäser.

Skala och hacka löken. Hetta upp smöret i en stekpanna och ha i löken. Låt den steka på ganska hög värme under några minuter, så att den får lite färg. Vänd runt den några gånger under tiden. Häll på vattnet, lite i taget, och låt det koka in. Sänk värmen till medel och fortsätt steka löken tills den har mjuknat. Ställ sedan undan löken så länge. 

Sätt ugnen på 225 C med över och undervärme, eller 200 C med varmluft. 

Skala potatisen och lägg den i en gryta. Häll på vatten så att det täcker potatisen. Sätt grytan på spisen och koka potatisen tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Mosa potatisen lite grovt, med en gaffel eller en potatisstöt. Mosa inte för mycket, utan låt det vara lite större potatisbitar kvar. Rör ner mjölken, eller crème fraichen, färskosten, saltet och pepparn. Vänd ner den stekta löken. Blanda väl. Smaka av. Ställ sedan undan fyllningen så länge. 

Klä 3 plåtar med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i 3 lika stora delar. Kavla ut en del i taget till en stor rektangel à ca 30 x 40 cm. 

Lägg över degrektangeln på en av plåtarna. Lägg på 1/3 av fyllningen på ena halvan av degen, men lämna en tom degkant runt om (se bild). Strö på 1/3 av den rivna osten ovanpå fyllningen. 

Ta tag i den tomma deghalvan och lägg den över fyllningen. Nyp ihop kanterna ordentligt. Pensla ovansidan med lite olivolja och skär några snitt i ytan med en vass kniv (se bild). Upprepa sedan hela proceduren med resterande degbitar. 

Grädda pizzan, i mitten av ugnen, i ca 25 minuter, eller tills pizzan fått färg runt om (jag gräddade 2 plåtar i taget i 200 C varmluft). Ta ut plåten och låt pizzan svalna en kort stund innan den skärs i bitar. 

Vit pizza med broccoli

Vit pizza (pizza utan tomatsås) har blivit en riktigt hit här hos oss. Förra gången jag bakade vit pizza gjorde jag en smaskig variant med champinjoner, rökt ost, tryffelolja och citron (se här). Denna gång gjorde jag en något mindre avancerad, men minst lika smarrig, variant med broccoli. Vi käkade den underbara pizzan tillsammans med en rejäl hög med hemmagjord pizzasallad (se här). Mums! 😋

Vit pizza med broccoli
blir 3 bakplåtsstora pizzor 
Pizzadeg: 
50 g jäst
5 dl vatten
3 msk rapsolja eller liknande matolja
1 ½ tsk salt
ca 12 - 14 dl vetemjöl + extra till utbakning
Fyllning:
300 g naturell cream cheese
2 dl crème fraiche
½ tsk Trocomare örtsalt
1 krm vitlökspulver
2 krm lökpulver
1 krm torkad timjan
2 krm torkad oregano
2 krm torkad basilika
Topping: 
ca 600 g frysta broccolibuketter, upptinade och avrunna
½ tsk Trocomare örtsalt
2 krm vitlökspulver
2 krm grovmalen svartpeppar
1 msk olivolja
ca 7 ½ - 8 dl riven ost

Gör så här: 
Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 C och häll ner det i bunken. Vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt oljan och saltet. Arbeta in vetemjölet tills du fått en smidig deg. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur. 

Fyllning: Blanda samman cream cheese och crème fraiche i en bunke. Tillsätt örtsaltet, vitlökspulvret, lökpulvret och de torkade örterna. Blanda allt väl. Ställ sedan bunken kallt så länge. 

Topping: Krama ur så mycket vätska som det går ur den upptinade broccolin (jag använde en potatispress till detta eftersom jag inte orkar pressa så hårt med mina händer och fingrar). Grovhacka sedan broccolin och blanda den med örtsaltet, vitlökspulvret, svartpepparn och olivoljan i en bunke. Ställ undan den så länge. 

Värm upp ugnen till 225 C. Klä 3 plåtar med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 3 lika stora delar. Kavla ut dem tunt, en i taget, till en ca 30 x 40 cm stor rektangel (eller kavla ut tunna runda pizzor). Lägg dem på plåtarna. Fördela cream cheeseröran, den rivna osten  och broccolin på pizzorna.  Grädda pizzorna i mitten av ugnen i ca 20 - 25 minuter. Skär pizzan i bitar, ät och njut!

Två varianter av stromboli med vegetarisk salami

När våra barn var här på besök en kväll bjöd jag dem på en variant av det italienska brödet stromboli. Det ena brödet fyllde jag med vegetarisk salami, tomatpesto, basilika och mozzarella och det andra fyllda jag med vegetarisk salami, hackade gröna oliver, marinerade soltorkade tomater, basilika och mozzarella. Båda varianterna blev kanongoda 😋. 

Vi brukar vanligtvis käka stromboli tillsammans med en mustig tomatsås, som serveras kall!, men denna gång käkade vi strombolin med en vanlig, enkel pizzasallad istället. De välfyllda bröden kan också vara goda att servera tillsammans med en vanlig grönsallad eller som ett extra lyxigt tillbehör till en mumsig soppa. 

Jag har tidigare gjort en annan smarrig strombolivariant, fylld med bland annat bladspenat och champinjoner. Det receptet hittar du här.

Två varianter av stromboli med vegetarisk salami
2 bröd
1 påse torrjäst à ca 12 g
12 - 14 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 msk strösocker
5 dl vatten
1 msk rapsolja
Fyllning 1:
40 g vegetarisk salami (finns en god variant på Lidl, se bild)
ca 1 dl tomatpesto (jag använder ICA:s)
1 mozzarellaboll à ca 125 g
valfri mängd färska basilikablad (jag tog blad motsvarande ½ liten kruka)
Fyllning 2:
40 g vegetarisk salami
15 gröna oliver
1 dl hackade marinerade soltorkade tomater
1 mozzarellaboll à ca 125 g
valfri mängd färska basilikablad (jag tog blad motsvarande ½ liten kruka)
Övrigt:
Eventuellt lite olivolja till pensling (brödet får en finare yta om du penslar dem med lite olja, men jag glömde tyvärr bort att göra det)

Gör så här: 
Deg: blanda torrjästen med 10 dl av mjölet i en degbunke. Låt det stå i ca 5 minuter. Blanda ner saltet och sockret. Värm vattnet till 40 C. Häll vattnet i bunken och blanda allt till en ganska lös deg. Arbeta in resten av mjölet, lite i taget, tills du fått en smidig, klibbfri deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Lägg sedan tillbaka degen i bunken igen. Täck bunken med ett lock eller med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 2 timmar, tills degen har fördubblats i storlek. 

Förbered fyllningarna under tiden som degen jäser. Hacka salamin och skölj av basilikabladen. Häll av mozzarellan. Kärna ur oliverna och finhacka dem. Ställ allt kallt tills det ska användas. 

Klä en plåt med bakplåtspapper och sätt ugnen på 225 C. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i två lika stora delar. Kavla ut en del i taget till en bakplåtsstor rektangel. Bred på peston i ett jämnt lager över hela ytan men spara en ca 2 cm bred tom rand längst kanterna. Strö på salamin och basilikabladen jämnt över degen. Strimla mozzarellan och fördela även den jämnt över degytan. Rulla ihop degen från kortsidan till en rulle. Förslut ändarna ordentligt. Lägg försiktigt över rullen på plåten. Skär några snitt i ovansidan med en vass kniv. 

Kavla ut den kvarvarande degbiten på samma sätt som ovan. Fördela salamin, de soltorkade tomaterna, oliverna, basilikan och mozzarellan i ett jämnt lager över degytan. Rulla ihop degen som ovan och lägg över rullen på plåten. Skär några snitt i ovansidan. Pensla ev. bröden med lite olivolja. 

Sätt in plåten i den nedre delen av ugnen och grädda bröden i ca 25 - 30 minuter, tills de är 98 C inuti. Ta ut dem och låt dem svalna en stund innan de skärs i bitar och serveras. 

Deep dish pizza

Deep dish pizza är en kanongod, lite annorlunda, pizza som gräddas i en form istället för på en plåt. Den här typen av pizza kommer ursprungligen från Chicago. Pizzan har en tjock botten och tjocka kanter, och dessutom läggs osten under tomatsåsen 😲. Det ska egentligen vara lite riven parmesan på toppen också, men det hade vi ingen hemma så jag fick strunta i att ha på det på min variant. Vi käkade pizzan med vår gamla vanliga pizzasallad (se här). Det var mycket smarrigt 😋. 

Receptet på degen kommer från en trevlig och innehållsrik amerikansk blogg som heter ' Sallys baking addiction' (se här). 

Deep dish pizza
blir 2 pizzor à ca 22 cm i diameter
Deg: 
8 ½ - 10 dl vetemjöl 
1 ½ dl finmalet majsmjöl
1 msk strösocker
1 tsk salt
1 pkt torrjäst à ca 12 g
5 dl vatten ca 40 C varmt
50 g smält smör + 50 g rumsvarmt smör
Sås: 
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 msk mörk balsamicovinäger
2 tsk strösocker
500 g passerade tomater
1 dl vatten
ca ½ tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk torkad timjan
½ tsk torkad basilika
½ tsk torkad oregano
1 lagerblad
Övrigt: 
ca 300 - 400 g riven mozzarella
ca 4 msk riven parmesan
lite olivolja till degkanterna
lite matfett till att smöra formarna med

Gör så här: 
Blanda 7 ½ dl av vetemjölet med majsmjölet, sockret, saltet och torrjästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och det smälta smöret. Blanda allt väl till en lös deg. Arbeta in resten av mjölet, lite i  taget tills du får en smidig och klibbfri deg. Ha upp den på en lätt mjölad arbetsyta och arbeta den kraftigt i ca 10 minuter. Lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och Låt den stå i rumstemperatur i ca 1 timme. 

Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Kavla ut den till en rektangel à ca 30 x 40 cm. Bred på det rumstempererade smöret över hela ytan. Rulla ihop degen från kortsidan till en rulle. Dela den på mitten så det blir två lika stora delar. Forma lite snabbt ihop dem till bollar och lägg dem var för sig i smorda plastbunkar. Täck bunkarna med plastfolie och ställ dem i kylen i ca 1 timme. 

Koka under tiden ihop tomatsåsen. Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en kastrull. Ha i löken och låt den steka på låg värme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och tomatpurén och låt det steka, under omrörning, i ytterligare ca 1-2 minuter. Tillsätt balsamicovinägern och sockret och låt vinägern koka in och sockret smälta. Ha i tomaterna, vattnet, saltet, svartpepparn, de torkade örterna och lagerbladet. Låt såsen koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under kastrullen och lägg på ett lock. Låt såsen puttra på svag värme i ca 30 - 40 minuter. Smaka av såsen och ta av den från värmen. Ta ur lagerbladet och kasta bort det. (Du kan mixa såsen om du inte vill att lökbitarna ska märkas). 

Värm upp ugnen till 225 C (det tar ca 30 minuter) och smöra två springformar, à ca 22 cm i diameter, med lite matfett. 

Ta fram en degboll i taget. Ha upp den på en lätt mjölad arbetsyta och kavla ut den till en cirkel som mäter ca 30 cm i diameter. Lägg den i en av formarna. Den ska komma ända upp till kanten av formen. Upprepa detta med nästa degbit. Fördela den rivna osten i botten av formarna och fördela tomatsåsen ovanpå osten. Avsluta med att strö på lite riven parmesan. Pensla degkanten med lite olivolja. Sätt in formarna på gallret i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 30 minuter (jag mätte temperaturen i den tjockaste delen av degen, den är färdiggräddad när den är ca 96 - 98 C). Ta ut formarna ur ugnen. Öppna dem lite försiktigt. Låt pizzorna stå i ca 5 minuter innan du skär i dem. 

Pizza Margarita

Häromdagen blev jag akut sugen på pizza. Vi hade redan pizzadeg, mozzarella och basilika i frysen vilket gjorde att det var ganska enkelt att svänga ihop en Margarita (med tomatsås, mozzarella och basilika) till kvällsmaten. Den nybakade pizzan smakade underbart gott tillsammans med en rejäl hög med pizzasallad 😋. Receptet på salladen hittar du här. 

Pizza Margarita
blir 4 runda pizzor
Deg: 
50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
3 msk rapsolja eller liknande
1 ½ tsk salt
12 - 14 dl vetemjöl
Pizzasås:
500 g passerade tomater
1 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar 
½ tsk vitlökspulver
½ tsk lökpulver
1 tsk torkad oregano
Fyllning
Mozzarella samt färsk eller fryst basilika efter smak och tycke

Gör så här: 
Deg: Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 C och häll ner det i bunken. Vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt oljan och saltet. Arbeta in vetemjölet tills du fått en smidig deg. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 2 timmar (alternativt i kylen över dagen eller natten). 

Pizzasås: Öppna förpackningen med passerade tomater. Blanda ner de övriga ingredienserna och rör om ordentligt. 

Värm upp ugnen på 225 - 250 C (det brukar ta 20 - 30 min) och klä 4 plåtar med bakplåtspapper. 

Mjöla köksbänken och stjälp upp degen. Dela degen i 4 lika stora delar. Kavla ut en degbit i taget till en tunn cirkel och lägg över den på en plåt. Upprepa samma sak med resten av degbitarna. 

Bred på lite tomatsås på varje pizza (blir det lite sås över så kan du frysa in den och sedan använda den i t.ex. en sås eller soppa). Ha på mozzarella och basilika. Grädda pizzorna i ca 20 minuter. Jag har varmluftsugn så jag brukar grädda alla plåtar på en och samma gång. 

Vegetarisk pizza rustica med spenat och soltorkade tomater

Originalreceptet till denna underbart goda pizzavariant kommer ifrån Laura Vitales cooking show på you tube (se här). Jag brukar kolla på hennes program ganska ofta, för hon är så inspirerande och lagar mycket smarriga maträtter och bakverk. I ett avsnitt bakade hon den här, något annorlunda, pizzan som kallas 'pizza rustica'. Jag tyckte att den såg ut att vara väldigt smarrig, så jag gjorde en egen vegetarisk version av Lauras recept. Slutresultatet blev en dekorativ, och mycket smakrik, skapelse som påminde mer om än paj än om en pizza. Jag är vanligtvis inte så särskilt förtjust i paj, eftersom jag inte gillar vanlig pajdeg, men denna variant hade ju en botten av pizzadeg så den fick mycket väl godkänt. Vi käkade pizza-pajen med tomatsallad, pizzasallad, rivna morötter och squashröra (se recept här, här och här). Den här "pizzan" kommer jag att göra fler gånger för den var väldigt mumsig 😋. 

Obs! Det går åt ca 400 - 450 g pizzadeg till denna pizza-paj, vilket är ungefär 1/3 av receptet nedan. Resterande deg går att slå in i plastfolie, eller liknande, och frysa in. Den frysta degen går sedan att tina (i kylen över natten) och använda som vanlig pizzadeg. 

Vegetarisk pizza rustica
ca 6 - 8 portioner
Pizzadeg: 
50 g färsk jäst
5 dl vatten
3 msk rapsolja eller liknande olja
1 ½ tsk salt
ca 12 - 14 dl vetemjöl + extra till utbakning
Fyllning:
500 g upptinad, fryst bladspenat
1 Kg kvarg eller kesella
4 rumsvarma ägg
3 dl riven lagrad ost (jag använde prästost)
ca ½ - 1 dl hackade marinerade soltorkade tomater, väl avrunna
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk örtsalt
2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här: 
Ställ ett durkslag i en bunke utan att det nuddar bunkens botten. Lägg en ren kökshandduk eller en bit lakansväv i durkslaget. Häll i kvargen eller kesellan. Vik över en del av duken över kvargen och lägg på ett passande fat som du sedan lägger en tyngd på (jag använde två stycken en kilos hantlar). Låt kvargen stå och rinna av så i ca 2 - 2 ½ timmar, eller tills degen jäst klart och det blivit dags att baka pizzan.    

Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 C och häll ner det i bunken. Vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt oljan och saltet. Arbeta in vetemjölet tills du fått en smidig deg. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 2 timmar.

Värm upp ugnen till 175 C. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, à ca 24 cm i diameter, och smörj insidorna med lite matfett. 

Krama ur så mycket av vätskan ur spenaten som det bara är möjligt. Grovstrimla sedan spenaten och ha i den i en bunke. Tillsätt kvargen (eller kesellan). Vispa upp äggen i en skål och ta undan ca 2 - 3 msk till senare. Häll i resten i bunken. Tillsätt även de övriga ingredienserna. Blanda allt väl. Ställ undan bunken så länge. 

Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 3 lika stora delar. Platta till 2 av delarna. Slå in dem i plastfolie och lägg dem i en plastpåse i frysen. Kavla ut 2/3 av den kvarvarande degbiten till en cirkel som passar i formen (degen skall gå hela vägen upp till kanten av formen). 

Lägg degen i formen. Ha i fyllningen. Kavla ut resterande deg till en cirkel och skär den i strimlor. Lägg dem i ett rutmönster ovanpå fyllningen. Pensla med det sparade ägget. Grädda i den nedre delen av ugnen i ca 80 - 90 minuter. Ta ut formen och låt den stå i 2 - 3 timmar innan servering. Lossa formen och skär pizza-pajen i bitar. 

Pizza med vegetarisk salami på hönökaksbotten

Den här pizzan med vegetarisk salami var riktigt smarrig. Jag använder vanligtvis inte så mycket fejkade vegetariska köttprodukter, eftersom jag inte anser att de behövs i en allsidig vegetarisk kost. Dessutom är de ofta väldigt dyra och kan ibland ha en lite märklig konsistens och smak. Min ena dotter tycker dock att det finns produkter som smakar riktigt bra. För ett tag sedan fick vi ett tips av henne om att testa Lidls vegetariska salami, så vi susade iväg och köpte ett paket. Efter att ha testat och godkänt "salamin" som pålägg på en limpmacka, ville jag prova hur den skulle funka att använda som pizzafyllning. Jag hade varken tid eller ork till att göra pizzadeg från grunden så jag använde hembakad hönökaka som botten istället. De färdiga pizzorna blev kanongoda 😃. Vi käkade dem med den obligatoriska pizzasalladen (se här). 

Det är roligt att det finns fejkkött som smakar gott och jag kan verkligen tänka mig att köpa den här salamin fler gånger, men jag känner ändå inte ett större behov av att regelbundet börja käka mer vegetariska fejkköttprodukter. Jag kommer även i fortsättningen att se dem som ett lyxigt komplement att använda vid speciella tillfällen. 

Recept på hönökaka och pizzasås hittar du om du klickar här eller här. 

Pizza med vegetarisk salami på hönökaksbotten
Till ca 2 - 3 portioner. Värm upp ugnen till 250 C. Lägg 2 hembakade hönökakor, alternativt 2 halvor köpt hönökaka, på en plåt klädd med bakplåtspapper. Bred på pizzasås på bröden. Lägg sedan på riven ost, tärnad paprika och små bitar av "salamin". Grädda pizzorna i den övre delen av ugnen i ca 15 - 20 minuter, eller tills osten smält och fått fin färg.  

Pizzabullar med röd pesto

En sats smaskiga pizzabullar passar alldeles utmärkt att ha i frysen. Tillsammans med en matig sallad eller en smarrig soppa blir de smakrika bullarna en helt perfekt måltid. 

Pizzabullar med röd pesto
ca 20 stycken
Deg:
50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk rapsolja eller liknande matolja
1 tsk salt
1 msk socker
ca 14 - 15 dl vetemjöl + extra till utbakningen
Fyllning:
ca 2 ½ dl pizzasås, köpt eller hemmagjord (se längst ner på denna sida)
3 msk röd pesto (jag använder ICA:s tomatpesto)
ca 5 - 6 dl riven ost

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 C. Häll mjölken i bunke. Vispa tills jästen lösts upp helt. Tillsätt oljan, saltet och sockret. Arbeta in vetemjölet lite i taget tills du får en smidig deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Lägg tillbaka den i bunken. Täck bunken med lock, plastfolie eller en bakduk och låt den stå i rumstemperatur i ca 40 minuter. 

Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i två lika stora delar. Kavla ut en del i taget till en stor rektangel, ca ½ cm tjock. Rör ihop pizzasåsen med peston. Bred ut hälften av detta jämnt över hela ytan.  

Strö på hälften av osten. Rulla ihop degen, från ena kortsidan, till en rulle. 

Skär rullen i tio lika tjocka skivor. Lägg dem glest på plåten. Upprepa detta med den andra degbiten. 

Täck bullarna med en bakduk och låt dem jäsa i 15 - 20 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225 C. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 15 - 20 minuter. Låt dem svalna på ett brödgaller under duk. Ät dem ljumna eller kalla. Pizzabullarna passar bra att frysa. 

Pizzasås
Rör ihop 400 - 500g passerade tomater, 1 krm salt, 1 - 2 krm grovmalen svartpeppar, 1 krm vitlökspulver & 1 tsk torkad oregano. Låt gärna såsen stå en stund så att smakerna hinner utvecklas. 
Tips! Blir det lite sås över så kan du använda den i t.ex. en sås eller soppa. Den går att frysa.

Vit pizza med champinjoner, rökt ost, tryffelolja och citron

Den här vita pizzan, med bland annat champinjoner, tryffelolja, rökt ost och citron, var gudomligt god 😋😍. Jag har faktiskt aldrig ätit vit pizza förut så detta var en helt ny upplevelse för mig. Idén till just denna variant kommer från tv - programmet 'Mitt kök'. Nu kan jag knappt vänta på att leta reda på fler varianter av vit pizza att provlaga framöver. 

Vit pizza med champinjoner, rökt ost, tryffelolja och citron
blir 3 bakplåtsstora pizzor eller till 6 -8 portionspizzor
Pizzadeg: 
1 påse torrjäst eller 50 g färsk jäst
5 dl vatten
3 msk rapsolja eller liknande olja
1 ½ tsk salt
ca 12 - 14 dl vetemjöl + extra till utbakning
Fyllning:
300 g cream cheese
2 dl crème fraiche
½ tsk vitlökspulver
ca 1 tsk lökpulver
3 - 4 dl rökt mozzarella eller annan rökt ost
ca 6 dl riven ost
600 - 700 g skivade champinjoner, färska eller frysta
2 tsk tryffelolja
ca ½ tsk salt
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar
2 - 3 krm torkad timjan
1 tsk rivet citronskal

Gör så här: 
Med torrjäst: Blanda 10 dl av mjölet med torrjästen och saltet i en degbunke. Värm vattnet till 40 C och häll ner det i bunken. Tillsätt oljan och blanda allt till en deg. Arbeta in det sista av vetemjölet, lite i taget, tills du fått en smidig deg. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 2 timmar.

Med färsk jäst: Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 C och häll ner det i bunken. Vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt oljan och saltet. Arbeta in vetemjölet tills du fått en smidig deg. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur. 

Fyllning: Rör ihop cream cheese, crème fraiche, vitlökspulver och lökpulver i en bunke. Ställ den kallt så länge. Stek champinjonerna på ganska hög värme, i en stor stekpanna utan fett, tills vätskan som svampen ger ifrån sig har dunstat. Tillsätt tryffelolja, timjan, salt och svartpeppar. Låt det steka i några minuter. Ta av från värmen och tillsätt citronskalet. Låt svalna. 

Värm upp ugnen till 225 C. Klä 3 plåtar med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 3 lika stora delar (alternativt i 6 eller 8 delar till portionspizzor). Kavla ut dem tunt, en i taget, till en ca 30 x 40 cm stor rektangel (eller kavla ut tunna runda pizzor). Lägg dem på plåtarna. Bred på cream cheeseröran och fördela de båda rivna ostsorterna på pizzorna. Strö slutligen på den stekta svampen. Grädda pizzorna i mitten av ugnen i ca 20 - 25 minuter. 

Det nya året börjar oftast med en pizza

Jag antar att det är många som, av en eller annan anledning, känner sig lite trötta och slitna idag. Det är kanske denna trötthet som ligger till grunden för att nyårsdagen är den dag som vi svenskar konsumerar mest hämtpizza under hela året. Mitt hemmagjorda, vegetariska, alternativ till denna nyårsdagstradition får bli denna enkla, men mycket mumsiga, panpizza med bladspenat & mozzarella. Spenaten blir sådär härligt krispig i kanten, precis som jag vill att den ska vara. Mycket smarrigt! 😋

Panpizza med spenat och mozzarella
4 stycken
Deg: 
50 g jäst
5 dl vatten, 37 C varmt
1 ½ tsk salt
3 msk olja
ca 13 - 14 dl vetemjöl + lite extra till utbakningen
Pizzasås
400 - 500 g passerade tomater
1 krm salt
1 krm vitlökspulver
1 krm grovmalen svartpeppar
ca ½ tsk oregano
Topping
ca 750 g fryst bladspenat
1 ½ - 2 msk olivolja
2 - 3 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
2 krm vitlökspulver
2 mozzarellabollar à ca 125 g styck
lite finriven parmesanost

Gör så här: 
Smula ner jästen i en degbunke och häll på vattnet. Rör om tills jästen lösts upp. Ha i saltet och oljan. Arbeta in vetemjölet tills du får en klibbfri, smidig deg. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 2 timmar. Förbered under tiden såsen och toppingen.

Rör ihop alla ingredienser till pizzasåsen och ställ undan den så länge. Tina spenaten. Krama ur vätskan. Blanda spenaten med oljan, saltet, vitlökspulvret och svartpepparn. Ställ undan detta så länge. 

Värm upp ugnen till 225 - 250 C. Klä 4 runda plåtformar (mina är 22 cm i diameter) eller 2 vanliga plåtar med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i 4 lika stora delar. Forma dem till runda, tjocka pizzorn, ca 20 - 22 cm i diametern, med lätt mjölad hand. Lägg dem i formarna eller på plåtarna. Bred lite tomatsås på varje pizza (blir det sås över går den att frysa och använda vid ett senare tillfälle i t.ex. en soppa eller pastasås). Strimla mozzarellan och fördela den på pizzorna. Toppa med spenaten. 

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 - 25 minuter eller tills pizzorna fått fin färg och är genomgräddade (ett tips för att se att de är klara är att lyfta lite på pizzorna och se om de har fått lite färg på undersidan). Ta ut dem ur ugnen och ha på lite finriven parmesan. 

Underbar pizza med marinerad bönkorv

Den här underbart goda pizzan med bland annat marinerad bönkorv är en av våra absoluta favoriter. Vi serverar den alltid med en supergod kall filsås smaksatt med lite cajunkrydda och vitlök. Helt galet gott!!! Vi brukar ha majskorn till också men det glömde jag visst att ta med på bilden. Om du inte vill göra dig besväret med att göra egen bönkorv så kan jag tänka mig att det funkar att ersätta den med köpt vegetarisk korv eller med ca 300 g vegetarisk färs (om du använder färs bör du nog dubblera mängden marinad för att få ordentligt med smak). 

Pizza med marinerad bönkorv
3 bakplåtsstora pizzor
Deg: 
50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 C varmt
3 msk rapsolja eller liknande olja
1 tsk salt
ca 14 - 15 dl vetemjöl
Pizzasås:
500g passerade tomater (1 tetra)
1 krm salt
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar 
1 krm vitlökspulver
ca 1 tsk torkad oregano
Fyllning: 
6 stycken tinade bönkorvar (se här) 
1 msk rapsolja
1 msk Louisiana hot sauce
1 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk rökt paprikapulver
1 krm chilipulver
1 tsk cajunkrydda (se här)
ca 3 msk hackad inlagd jalapeno
1 gul lök
½ - 1 röd paprika
Riven ost efter tycke och smak

Gör så här: 
Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 C och häll ner det i bunken. Vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt oljan och saltet. Arbeta in vetemjölet tills du fått en smidig deg. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 2 timmar. Gör såsen och förbered fyllningen under tiden degen jäser.

Rör ihop oljan, hot sauce, vattnet, den pressade vitlöksklyftan, paprikapulvret, chilipulvret och cajunkryddan i en skål. Hacka bönkorven. Ha i den i skålen. Vänd runt allt lite försiktigt sa att det blandas ordentligt. Täck skålen och ställ den kallt under tiden degen jäser. (Det går att göra i ordning korven dagen innan och låta den stå i kylen fram tills den ska användas på pizzan). 

Hacka jalapenon, tärna paprikan och skala och strimla löken. Lägg allt i separata skålar och ställ undan dem så länge. Gör pizzasåsen genom att öppna förpackningen med de passerade tomaterna och röra ner saltet, svartpepparn, vitlöken och oreganon. Ställ undan den också. 

När det återstår ca 30 minuter av jästiden så är det dags att värma upp ugnen till 250 C och klä 3 plåtar med bakplåtspapper. 

Mjöla köksbänken och stjälp upp degen. Dela degen i 3 lika stora bitar Kavla ut en degbit i taget till en bakplåtsstor rektangel och lägg över den på en av plåtarna. Upprepa samma sak med resten av degbitarna. 

Bred på lite tomatsås på varje pizza och strö på riven ost. Fördela korven, paprikan, löken och jalapenon på pizzorna. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 20 minuter. (Jag har en stor varmluftsugn så jag brukar grädda alla 3 plåtarna på samma gång). Servera pizzan med den goda såsen, lite majskorn och lite isbergssallad eller en smarrig pizzasallad.

Tips! Det brukar bli lite pizzasås över. Den brukar jag frysa in och sedan använda i t.ex. en sås eller soppa vid ett senare tillfälle.

Kall sås med cajunkrydda och vitlök
Rör ihop 3 dl avrunnen fil (se här), turkisk yoghurt eller crème fraiche med 1 liten pressad vitlöksklyfta, 1 ½ tsk ketchup, 1 krm salt och 1 tsk cajunkrydda (se här). Ställ såsen kallt i minst 30 minuter innan servering. 

Pizza med kebabkryddade champinjoner, feferoni & kebabsås

Ibland kan jag bli väldigt sugen på något som smakar lite som kebab. Jag vill helst inte köpa de vegetariska halvfabrikat som finns utan hittar hellre på egna varianter. Tidigare har jag lagt ut recept på kebabkryddade bönjärpar, som vi brukar servera i bröd som kebabrulle, men den här gången var vi sugna på kebabpizza. Jag snodde därför ihop den här suveränt goda vegetariska varianten med kebabkryddade champinjoner istället för kebabkött. Vi åt den, enligt konstens alla regler, toppad med feferoni och kebabsås (se recept här).

Pizza med kebabkryddade champinjoner
3 bakplåtsstora pizzor
Deg: 
1 påse, ca 12 g, torrjäst
5 dl vatten
3 msk rapsolja
1 - 2 tsk salt
ca 13 -  14 dl vetemjöl
Pizzasås: 
500g passerade tomater
1 krm salt
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar 
1 krm vitlökspulver
1 tsk torkad oregano
Fyllning: 

600 - 700 g skivade färska eller frysta champinjoner 

1 msk smör, margarin eller olja 

1½ - 2 msk kebabkrydda köpt eller hemmagjord (se här)

3/4 - 1 tsk salt 

Riven ost

Gör så här: 
Börja med degen. Blanda 10 dl av mjölet med torrjästen och saltet i en degbunke. Värm vattnet till 40 C och häll ner det i bunken. Tillsätt oljan och blanda allt till en deg. Arbeta in det sista av vetemjölet, lite i taget, tills du fått en smidig deg. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 2 timmar. Gör pizzasåsen och fyllningen under tiden degen jäser.

Öppna förpackningen med passerade tomater. Blanda ner de övriga ingredienserna och rör om ordentligt. (Blir det lite sås över så kan du frysa den och sedan använda den i t.ex. en sås eller soppa.

Om du använder frysta champinjoner till fyllningen blir det bäst om du gör så här: Tina champinjonerna i en torr stekpanna. Ha på saltet när de tinat lite. Häll av den överflödiga vätska som svampen ger ifrån sig. Låt den sista vätskan ånga bort ur stekpannan. Tillsätt smör, margarin eller olja. Ha på kebabkrydda och stek svampen tills den fått fin färg. 

Om du däremot använder färska champinjoner så blir det bäst om du gör så här: Ha på saltet på champinjonerna och stek dem utan fett tills vätskan som svampen släpper ifrån sig har dunstat. Tillsätt smör, margarin eller olja. Ha på kebabkrydda och stek svampen tills den fått fin färg.

Värm ugnen till 225 C och klä 3 plåtar med bakplåtspapper. Stjälp upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i 3 lika stora delar. Kavla ut en bit i taget, så tunt som du vill att din pizzabotten ska vara och lägg över den på en plåt. Upprepa samma sak med resten av degbitarna. 

Bred på lite tomatsås på varje pizza och strö på riven ost. Fördela svampen på pizzorna. Grädda plåtarna en och en i mitten av ugnen i ca 20 minuter. (Jag har varmluftsugn så jag brukar grädda alla 3 plåtar på en gång i 200 C). 

  

Vegetarisk stromboli med mozzarella, spenat och champinjoner

Stromboli är ett fyllt italienskt bröd som påminner lite om en inbakad pizza. Det finns massor av olika varianter av detta bröd och det går att fylla med nästan vad som helst. Strombolibröd brukar oftast serveras varmt med en kall tomatsås till. Det låter kanske konstigt att äta en kall tomatsås till brödet men det är urgott, så strunta för allt i världen inte i såsen. Receptet nedan är en försvenskad vegetariska version av detta smarriga bröd. Recept på en riktigt god tomatsås hittar du här

Stromboli med champinjoner och spenat
2 bröd som räcker till ca 4 personer
Deg: 
1 påse torrjäst (12 g)
12 - 13 dl vetemjöl 
1 tsk salt
1 msk socker
5 dl vatten, 40 C varmt
1 msk olja
Fyllning: 
500 g färska eller frysta skivade champinjoner
500 g fryst bladspenat
ca 1 dl hackade marinerade soltorkade tomater
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
2 - 3 krm vitlökspulver
2 bollar (250 g) mozzarella 
ca 1 kruka färsk basilika 

Gör så här:
Koka först tomatsåsen så att den hinner kallna ( går att göra i förväg och förvara i kylen). 

Gör sedan degen. Blanda 1 L av vetemjölet med jäst, salt och socker i en degbunke. Häll på vattnet och oljan. Rör ihop detta till en deg. Arbeta in resten av vetemjölet tills du fått en smidig deg. Fortsätt knåda den på en mjölad arbetsyta i ca 10 minuter. Lägg tillbaka degen i bunken och täck den med en duk eller plastfolie. Låt den jäsa i rumstemperatur i ca 2 timmar. Börja att fixa till fyllningen under tiden.

Tina spenaten och krama ur vätskan. Ställ undan spenaten så länge. Stek svampen utan fett i stekpannan tills vätskan dunstat. Tillsätt spenaten och de soltorkade tomaterna. Låt det steka en stund. Ha på salt, svartpeppar och vitlökspulver. Smaka av. Låt blandningen svalna. 

Värm ugnen till 225 C och klä en plåt med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i två lika stora delar. Kavla ut en del i taget till en bakplåtsstor rektangel. Ha på hälften av svamp och spenatfräset. Strimla en av mozzarellabollarna och fördela strimlorna över ytan. Ha på hälften av basilikabladen. Vik ihop degen genom att vika in en tredjedel mot mitten och sedan vika över den sista tredjedelen så det blir tre lager med fyllning (se bilderna nedan).

Fäst kanterna ordentligt och lägg därefter snabbt och försiktigt över det hopvikta, fyllda brödet på plåten. Gör likadant med nästa degbit. Skär några snitt i ytan på bröden. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ta ut dem ur ugnen och låt dem stå en liten stund. Skär dem i bitar och servera dem med en mustig tomatsås och gärna lite fräscha grönsaker.