Förslag på vegetarisk mat till nyår

 

Här kommer det några förslag på festlig vegetariska mat att laga till nyårsfesten. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Hoppas du blir inspirerad till att provlaga recepten. Ha en fortsatt trevlig dag! 😊

Underbart goda marinerade quornfiléer passar perfekt att servera tillsammans med dubbelbakad potatis eller en krämig potatisgratäng

Makalöst goda pestomarinerade quornfileer är utmärkta att servera tillsammans med en smarrig potatistårta eller en sagolikt god färskostfylld röstirulltårta  

Vegetarisk veckomatsedel v.53 (2020)

God fortsättning. Hoppas att ni har haft en trevlig julhelg. Vi har haft det oförskämt bra och väldigt lugnt. På julaftonen tog vi en promenad med våra vuxna barn, inklusive deras respektive och vänner, sedan fikade vi utomhus. Resten av helgen har vi spenderat var för sig. Idag kanske vi också går ut på en gemensam promenad, vi får se. Jag ska fråga resten av gänget så fort som jag har levererat dagens inlägg, som är en ny matsedel för den kommande veckan. Ha en fortsatt trevlig helg! 😊

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten.

Måndag: Rotfruktspytt serveras med råkost samt oliver, fetaost, rödbetssallad, marinerad paprika och marinerade bönor

Tisdag: Fajitakryddad böngryta toppas med riven ost och serveras med kokt ris samt eventuellt en klick crème fraiche eller yoghurt

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Nyårsafton: Ädelsostfyllda bönbiffar med glöggsås och hasselbackspotatis serveras med grönsaker och en klick vinbärsgelé. Till dessert passar det bra med en smarrig after eighttårta samt lite vaniljglass eller vispad grädde

Nyårsdagen: Vit pizza med champinjoner, rökt ost, tryffelolja och citron serveras med pizzasallad

Helg: Pastagratäng med broccoli och färskost serveras med rivna morötter

Jag önskar er alla en riktigt God Jul!

 

En färgglad coleslaw

 

Idag tänkte jag liva upp tillvaron lite med ett recept på en färgglad coleslaw, gjord på rödkål. Salladen passar bra som tillbehör till det mesta och kan vara ett trevligt inslag på julbordet eller på en buffé. Vi käkade lite av salladen tillsammans med stekta bönburgare, resten hade vi som tillbehör till annan mat. 

Färgglad coleslaw

ca 4 portioner

ca 250 g fint strimlad rödkål

ca 50 - 75 g grovt riven morot

2 - 3 msk fint strimlad purjolök eller ½ - 1  finhackad liten rödlök 

1-2 msk finhackad smörgåsgurka 

ca 1 dl crème fraiche, turkisk yoghurt eller avrunnen fil (se här)

1 - 2 msk majonäs (kan uteslutas)

½ - 1 msk vitvinsvinäger

2 krm socker

2 krm salt

½-1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här: 

Blanda alla ingredienser i en skål (börja med de mindre mängderna och ha i resten om du tycker att det behövs). Smaka av. Täck skålen och ställ den kallt i minst 30 minuter innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.52 (2020)

 

Idag tänkte vi ta ledigt ifrån julstöket för att istället ta en tur med husbilen till Omberg och promenera på någon av de natursköna vandringslederna. Resan får dock vänta till i eftermiddag, för under förmiddagen ska maken ut och fixa lite med en av våra döttrars bil och jag ska förbereda lunchmaten. Allra först ska vi käka frukost. Jag ska bara leverera dagens inlägg, som är en vegetarisk matsedel inför den kommande julveckan, innan jag gör maken sällskap vid frukostbordet. Ha en riktigt trevlig helg! 😊

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. 

Måndag: Potatisbullar serveras med morots'bacon', råkost och lingonsylt

Tisdag: Nordafrikansk kikärtsgryta med apelsin och aprikos serveras med couscous och en kall yoghurtsås smaksatt med mynta

Onsdag: Risgrynsgröt serveras med valfri topping och goda mackor

Torsdag (Julafton): Julbord bestående av familjens favoriter. Till dessert passar det bra med ett dignande fruktfat

Fredag (juldagen): Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Helg: Gudomligt god lasagne med spenat (eller grönkål) och soltorkade tomater, serveras med råkost

Rejäla råglimpor

Dessa rejäla råglimpor fick god smak och karaktär av att jag använde finmalet rågmjöl och ättika i degen. Jag bakade ut fyra limpor av degen men de höll på att jäsa ur formarna, så nästa gång som jag bakar dessa limpor ska jag prova att göra fem mindre limpor och grädda dem i en långpanna.  

Rejäla råglimpor

blir 4 - 5 stycken beroende på storlek

100 g smör eller margarin + lite extra matfett till formarna

12 dl vatten

50 g jäst

1 msk salt

1 ½ dl mörk sirap

1 msk ättikssprit (12 %) 

ca 750 g finmalet rågmjöl

ca 1000 - 1200 g vetemjöl

Gör så här: 

Smält smöret och blanda det med vattnet i en stor degbunke. Mät temperaturen på blandningen så att den inte överstiger 37 C. Om den gör det så låt den svalna tills den är 37 C. Smula ner jästen och rör om tills den har lösts upp helt. Ha i saltet, sirapen och ättikan. Rör om. Tillsätt rågmjölet. Arbeta sedan in vetemjölet lite i taget tills du fått en smidig, klibbfri deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Forma en stor boll av degen och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 60 - 90 minuter. 

Smörj 4 - 5 limpformar, à ca 1 ½ liter, med lite matfett. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 4 - 5 lika stora delar. Forma dem till limpor och lägg dem i formarna. (Om du saknar formar kan du lägga limporna i en bakpappersklädd långpanna. Ha även bakpapper mellan limporna, eller pensla sidorna på limporna med lite olja eller smält smör, så att de inte fastnar i varandra). Täck dem med bakduk och låt dem jäsa i ca 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 175 C. 

Sätt in formarna i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 45 - 60 minuter, eller tills limporna är 98 C inuti (tid beroende på storlek, limpor gräddade i långpanna brukar ta längre tid än limpor i formar). Ta ut formar ur ugnen. Lossa limporna och låt dem kallna på galler under bakduk. 

Indonesisk böngryta

Nu när det pågår julförberedelser i köksregionen håller jag den vanliga matlagningen på en ganska enkel nivå. Dagens recept, som är en indonesisk böngryta, är ett exempel på den typ av mat som hamnat på våra middagstallrikar den senaste tiden. Vi käkade den goda grytan med basmatiris, rivna morötter och en klick äppelchutney (se här). Det var mycket mumsigt. 

Idag fortsätter julbestyren i köket. Jag ska nämligen laga lite godis. I vanliga fall brukar vi ha knäck, marknadsnougat, fransk chokladkola, samt tryffelkaka, som julgotter (se recept här), men eftersom det blir en annorlunda jul i år så nöjer jag mig med att göra marknadsnougat. Det är ju bara maken och jag som ska fira tillsammans och vi behöver inte ha massor med sötsaker hemma. Maken uppskattar också min återhållsamhet, eftersom han är en magerlagd, notorisk skåpätare som gladeligen, och utan risk för viktuppgång, skulle kunna smaska i sig det mesta av gotterna själv, men ändå kanske inte må särskilt bra utav det. Jag vet att yngsta dottern har gjort eget julgodis, vilket innebär att de övriga familjemedlemmarna får sin beskärda del av godis även detta år (trots att jag tar det lite lugnare). 

Indonesisk böngryta
ca 4 - 5 portioner
1 msk rapsolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
2 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk curry
1 tsk malen spiskummin
500 g krossade tomater
1 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
ca 400 g kokta mörka bönor, t.ex. svarta eller kidney (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade bönor (avhällda och avsköljda)
ca 2 msk tahini (sesampasta, brukar finnas bland orientaliska varor i matbutiken)
1 - 2 msk färskpressad limejuice
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak
Lite hackad färsk koriander eller persilja till servering

Gör så här: 
Skala och strimla löken. Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Hetta upp oljan i en stor stekpanna, gärna en med tillhörande lock. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt paprikan och låt den steka med i 5 minuter. Ha i vitlök, ingefära, curry och spiskummin. Låt allt steka i ytterligare någon minut under omrörning. Tillsätt tomaterna, vattnet, buljongtärningen och bönorna. Låt alltsammans puttra på svag värme, under lock, i ca 15 minuter. Ha i tahini och limejuice och låt allt koka under omrörning i ca 4 - 5 min. Smaka av med  salt och svartpeppar. Garnera gärna med lite hackad färsk koriander eller persilja.

Pasta med grönkål, tomat och majs

 

Dagens recept är en lättlagad pasta med grönkål, tomat och majs. Vi toppad pastan med lite lagrad ost och käkade den tillsammans med rivna morötter. Det var supergott! 

Pasta med grönkål, tomat och majs

ca 4 - 6 portioner

400 g pasta

vatten och salt till pastakoket

1 msk olivolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 300 - 400 g grönkål, sköljd och repad (går att byta ut mot tinad, förvälld fryst grönkål, men krama då ur vätskan innan kålen används)

2 msk tomatpuré

500 g krossade tomater

1 ½ - 2 msk grönsaksfond

½ - 1 tsk sambal oelek

1 lagerblad

1 liten burk majskorn, à ca 150 g

salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Till servering:

riven lagrad ost eller smulad fetaost

Gör så här:

Skala och finhacka löken och vitlöken. Grovhacka grönkålen. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Höj sedan värmen lite under stekpannan och tillsätt kålen. Låt den steka med i ca 7 - 8 minuter. Ha i vitlöken och tomatpurén. Låt allt steka i ytterligare någon minut. Rör i tomaterna, fonden, sambal oelek och lagerbladet. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under stekpannan så att röran bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 25 - 30 minuter. Späd ev. med upp till 1 dl vatten om det kokar torrt. 

Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Ta undan, och spara, ca 1 ½ - 2 dl av kokvattnet när pastan nästan kokat klart. Häll av resterande kokvatten och ha sedan tillbaka pastan i grytan igen. 

Fiska upp lagerbladet ut kålröran och kasta det i komposten. Rör sedan ner grönkålsröran i pastagrytan. Häll av majskornen och rör ner även dem i grytan. Värm blandningen en kort stund under omrörning. Späd med det sparade kokvattnet under tiden. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Strö på riven ost, eller smulad fetaost, vid servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.51 (2020)

 

I morgon är det tredje advent och Luciadagen. Det blir inget luciafirande för oss i kyrkan i år, utan vi får kika på den vackra traditionen på Tv:n istället. Det är ju mycket som inte är som det brukar i år, på grund av rådande omständigheter. Vi kommer till exempel inte att fira jul med våra barn, i alla fall inte inomhus. Vi har bara träffat dem utomhus sedan i våras och vi ser ingen anledning att göra annorlunda nu bara för att det är jul. Visst känns det ledsamt och tråkigt, men det skulle vara ännu tråkigare om någon av oss blev alvarligt sjuk, eller gjorde så att någon annan blev sjuk, så att avstå från att ses för hälsans skull är ändå ett relativt enkelt val. 

Jag kommer ändå att stå för all julmat, både till oss och till ungdomarna. Igår lagade jag vegetarisk Jansson och broccoligratäng, som jag sedan frös in. Idag ska jag fortsätta med julförberedelserna genom att slå in julklappar. Innan jag går lös med papper, sax, tejp och snöre ska jag leverera en ny vegetarisk veckomatsedel inför den kommande veckan. Hoppas ni hittar något recept som ni vill testa. Ha en riktigt trevlig helg! 😊

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. 

Måndag: Pasta med krämig blomkålssås och pankoströssel 

Tisdag: Gratinerade mexikanska bönbullar serveras med ris

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Torsdag: Rysk rödbetssoppa serveras med ett grovt surdegsbröd

Fredag: Inbakad pizza med pierogifyllning serveras med pizzasallad 

Helg: Kikärtsgratäng med champinjoner, paprika och tre sorters peppar serveras med ugnsstekt potatis och en klick gelé

Mexikansk bönsoppa

 

En tallrik kryddig och god mexikansk bönsoppa passar perfekt att servera under den här årstiden, då det ibland kan kan vara lite ruggigt både ute och inne. Vi käkade soppan toppad med en klick crème fraiche och lite hackad inlagd jalapeno. Dessutom hade vi gratinerade dubbelmackor med ost till också. Det var supergott och mycket mättande. 

Mexikansk bönsoppa

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

300 g morötter

1 tärnad paprika

2 msk chilipulver 

1 ½ - 2 tsk malen spiskummin

1 tsk torkad oregano (välj gärna mexikansk oregano, som har en citruston)

500 g passerade tomater

ca 7 ½ dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

400 - 500 g blandade kokta bönor

1 liten burk majskorn, à ca 150 g

salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Till servering: 

ett gott ljust bröd samt en klick crème fraiche eller turkisk yoghurt och eventuellt lite riven ost och/eller hackad inlagd jalapeno

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i jämnstora små tärningar. Skölj paprikan. Kärna ur den och skär även den jämnstora små tärningar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt dem fräsa på medelstark värme i ca 5 minuter. tillsätt paprikan och låt den steka med i 3 - 4 minuter. Tillsätt vitlöken, chilipulvret, spiskumminen och oreganon, och låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i tomaterna och vattnet (använd gärna tomatförpackningen som mått till vattnet). Smula i buljongtärningarna. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 35 - 40 minuter, eller tills morötterna är mjuka. Rör ner bönorna. Låt soppan koka i ytterligare 5 - 10 minuter. Häll av majsen och rör ner den i grytan. Låt soppan koka i några minuter till. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Saftiga långpannelimpor med frön

 

När jag läser andra matbloggar så får jag nästan lite dåligt samvete för att jag inte lägger ut fler inlägg med jultema. Att bloggen inte svämmar över av julstämning beror helt enkelt på att jag lägger ut recept på sådant som vi faktiskt äter, och vi äter inte julmat från oktober fram till nyår, så jag hoppas att ni har överseende med bristen på julrecept. Om ni vill ha tips på vegetarisk julmat så hittar ni det här, eller under fliken jul (det går även att skriva in jul i sökrutan, som finns på webbversionen). 

Dagens recept är ännu en smidig limpa bakad i långpannan. Denna gång valde jag att använda kall degvätska och lät degen jäsa länge. Slutresultatet blev fyra saftiga och goda limpor med lagom mycket tuggmotstånd från fröna. Mums! 

Saftiga långpannelimpor med frön

blir 1 stort bröd som delas i 4 limpor

10 dl kall mjölk

50 g jäst

0, 5 dl mörk sirap

2 tsk salt

1 dl rapsolja eller liknande matolja (ej olivolja!)

1 dl linfrö

1 dl psylliumfrö

ca 1, 5 - 1, 8 kg rågsikt

Gör så här: 

Häll mjölken i en stor degbunke. Smula ner jästen och rör om tills jästen har lösts upp helt. Tillsätt sirapen, saltet, oljan och de båda frösorterna. Arbeta sedan in mjölet, lite i taget tills du fått en fast deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Forma degen till en stor boll och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 3 - 4 timmar. 

Lägg två bakplåtspapper lite omlott i en mindre långpanna med hög kant (den jag använde mäter 23 x 33 x 6 cm). Tryck ut degen jämnt i formen, med hjälp av mjölade händer. Nagga hela ytan med en gaffel. Täck degen med en bakduk och låt den sedan jäsa i ca 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 175 C. 

Sätt in formen på gallret i den nedre delen av ugnen och grädda brödet i ca 50 - 60 minuter, eller tills det är 98 C i mitten. Ta ut formen ur ugnen. Stjälp upp brödet på ett brödgaller och dra bort bakplåtspapperen. Vänd tillbaka brödet igen och täck det med en bakduk. Låt det kallna helt innan det delas i fyra lika stora delar. 

Morotsgratäng med champinjoner, yoghurt och halloumi

Den här gratängen ska egentligen innehålla sötpotatis men jag bytte ut det mot morötter. Själva bytet funkade bra, och morotsröran var god, men jag gillade dessvärre inte toppingen (gjord på yoghurt). Det kom inte som någon överraskning direkt, eftersom jag tidigare har ätit en moussaka med liknande topping och tyckte att den kunde ha smakat bättre. Om jag gör den här gratängen någon mer gång ska jag byta ut yoghurten mot crème fraiche, vilket jag tror kan passa mina smaklökar bättre. 

Jag är lite osäker på vart jag hittade originalreceptet, men jag tror att det var på en amerikansk, eller brittisk, samlingssida för matrecept. 

Morotsgratäng med champinjoner, yoghurt och halloumi

ca 4 portioner

1 msk olivolja + lite extra till formen

400 g skivade champinjoner, färska eller frysta

1 kg morötter

200 g strimlad purjolök

1 tsk salt

2 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

1 - 2 krm liquid smoke (kan uteslutas eller ersättas med rökt paprikapulver)

5 dl turkisk yoghurt eller matlagningsyoghurt

200 g grovt riven halloumiost

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer 2 liter, med lite olivolja. 

Skala morötterna och riv dem grovt (jag rev dem i matberedaren). Lägg undan dem så länge. 

Stek svampen i en stor stekpanna tills vätskan som svampen ger ifrån sig har dunstat (du kan behöva hälla av lite av vätskan om du använder fryst svamp). Tillsätt oljan, morötterna och purjolöken. Låt allt steka på medelvärme i ca 10 - 15 minuter. Tillsätt saltet, pepparn, örterna och liquid smoke. Låt allt steka i ytterligare ca 2-3 minuter. Smaka av. 

Lägg över fräset i formen. Rör ihop yoghurten med den rivna osten. Bred detta i ett jämnt lager ovanpå fräset. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda gratängen i ca 30 minuter, eller tills den är genomgräddad och ytan fått lite färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå några minuter innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.50 (2020)

 

Idag är första helgen sedan oktober som både jag och maken är helt lediga. Maken har äntligen blivit färdig med renoveringen av äldsta dotterns lägenhet så nu har vi tid att hitta på andra saker. Vi kanske tar en tur med husbilen till något fint ställe och tar en promenad. Det får dock bli senare under dagen, för just nu är det är det så mycket dimma här så att det knappt går att se ut genom fönstren. 

Innan vi åker någonstans måste jag fixa lite middagsmat. Jag har inget inplanerat, men jag har tagit upp en liten burk ostsås ur frysen så jag kanske lagar en liten pastagratäng för två. Något som jag däremot har planerat är en ny matsedel för den kommande veckan. Den innehåller massor med mumsiga maträtter. Thaisoppan, lasagnen och burgaren är några av våra absoluta favoritmaträtter. Hoppas du får inspiration av förslagen. Ha en riktigt trevlig helg! 😊

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. 

Måndag: Allt i ett gratäng med bönor, kronärtskocka och dillsås serveras med rivna morötter

Tisdag: Saffranscouscous med harissa och stekta grönsaker serveras med marockansk rödbetssallad, hummus och yoghurtsås med mynta

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Torsdag: Thaisoppa med linser, morötter och röd curry serveras med ett extra gott formbröd

Fredag: Vegetariska linsburgare med kikärtor serveras med dressing, sallad, tomat, lök och fefferoni i hamburgerbröd 

Helg: Enkel lasagne med spenat och keso serveras med råkost

Hemmagjord tacosås

Enda sedan jag blev överkänslig mot vitlök har jag fått börja göra olika kryddor och andra smaksättare själv. Jag lider ingen nöd direkt, för de hemmagjorda varianterna brukar bli minst lika goda som de köpta. När vi skulle käka tex-mexmat senast kokade jag ihop jag en egen tacosås utan vitlök. Den blev supersmarrig! Jag hällde upp såsen i små burkar och frös sedan in dem, så nu har vi hemmagjord tacosås till fler tillfällen. 

Hemmagjord tacosås
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)
1 msk tomatpuré
1 krm malen spiskummin
1 krm malen koriander
1 - 2 krm chilipeppar
500 g krossade tomater
1 tsk ättikssprit, 12 % eller 2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk (rå)socker 
½ tsk salt
1 krm torkad oregano
ca 2 - 3 tsk finhackad inlagd jalapeno

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en kastrull. Ha i löken och vitlöken och låt det steka på medelvärme i ca 5 minuter. Löken ska mjukna men inte få färg. Tillsätt tomatpurén och kryddorna låt det steka under omrörning i ytterligare ca 1 minut. Ha i de krossade tomaterna, ättikan, sockret,saltet, oreganon och jalapenon. Rör om  och låt det koka upp. Sänk sedan värmen under kastrullen så att såsen bara småkokar. Lägg på ett lock och låt såsen puttra på svag värme i ca 30 - 40 minuter. Rör om då och då under tiden. Låt såsen kallna. Fördela den i burkar och förvara dem i kylen eller i frysen (såsen kan bli lite grynig av att frysas men smakar bra ändå). Såsen håller några dagar om den förvaras i kylen och i minst tre månader om den förvaras i frysen.

En enkel och god morotssås till pasta

Denna enkla morotssås svängde jag ihop häromdagen när jag var sugen på en krämig och god pastasås. Receptet nedan är ett bra grundrecept som går att variera efter egen smak. Denna gång valde jag att krydda såsen med hemmagjord montreolkrydda. Det blev riktigt mumsigt. Lite riven lagrad ost på toppen var pricken över i. 

Morotssås till pasta
ca 4 portioner
1 msk rapsolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)
ca 500 g morötter
2 tsk montreolkrydda (se här)
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
250 g krossade tomater (Det brukar vara ca 400 g i en burk eller ca 500 g i en tetra. Det som inte går åt i såsen går att frysa och använda vid ett annat tillfälle)
1 svampbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning
2 dl crème fraiche (jag använde lättvarianten med 15 % fett)
Eventuellt lite salt efter smak
ca 1½ - 2 dl riven lagrad ost till servering

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv dem på den grova sidan av rivjärnet. Hetta upp oljan i en stor stekpanna (med tillhörande lock). Ha i löken och morötterna och låt dem steka på ganska hög värme i ca 8 - 10 minuter. Rör om då och då. Tillsätt vitlöken, kryddan och tomatpurén. Låt allt steka under omrörning i ca 1 - 2 minuter. Häll i vattnet och tomaterna. Smula ner buljongtärningen. Blanda allt ordentligt. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 - 20 minuter, eller tills morötterna är så mjuka som du vill ha dem. Rör ner crème fraichen och låt den bli varm. Smaka av med salt. 

Vegetarisk veckomatsedel v.49 (2020)

 

Om resten av denna dag blir som den började så är det nog bäst att jag inte vidrör något som har med någon form av teknik att göra. När jag skulle öppna dagens inlägg, nu på morgonen, kom det bara fram en massa formler, och själva sidformatet såg inte heller rätt ut. Det var ingen rolig upptäckt för mig som inte bara är morgontrött utan dessutom totalt ointresserad av teknik. Som väl är tog det ändå inte särskilt lång tid att lista ut vad som hade blivit fel. Jag hade helt enkelt av misstag råkat trycka på fel ställe och fått fram HTML-vyn. När jag ändrade till vyn skriva, blev allt normalt igen. Pust, vilken tur! 😅

Det känns skönt att det löste sig så att jag kunde lägga ut inlägget, som är en ny vegetarisk veckomatsedel för den kommande veckan. Nu måste jag lugna ner mina upprörda nerver med en tallrik len och god havregrynsgröt vid frukostbordet. Ni får ha en fortsatt trevlig helg och en riktigt mysig första advent 😊. 

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. 

Måndag: Franska rårakor serveras med råkost och en klick lingonsylt

Tisdag: Pastagratäng med grönkål, ajvar relish och fetaost serveras med rivna morötter

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Torsdag: Rotfruktssoppa med saffran, linser och vitlökskräm serveras med baguetter

Fredag: Dubbelbakad potatis med broccoli och ost serveras med färska grönsaker

Helg: Vegetarisk stroganoff med champinjoner och halloumi serveras med kokt ris, råkost samt eventuellt gröna ärtor

Potatissoppa med paprika och dill

 

Idag ska jag baka saffransbullar. Det blir en repris på förra årets mumsiga långpannebullar med philadelphaifyllning (se här). Mina fingrar krånglar jättemycket just nu, vilket innebär att jag inte riktigt klarar av att baka vanliga lussekatter, så det får bli en "enklare" saffransbullevariant. Som väl är behöver jag inte göra någon annan form av köksarbete idag, än att baka bullarna, för vi har rester kvar från gårdagen. Vi käkade en supergod potatissoppa med paprika och dill, så jag ser verkligen fram emot dagens restlunch 😁. 

Potatissoppa med paprika och dill

ca 4 portioner

1 msk smör 

2 gula lökar

ca 300 g morötter

1 msk paprikapulver

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar (börja med den mindre mängden och tillsätt resten om du tycker att det behövs)

10 dl vatten

2 svampbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar

2 lagerblad

800 g potatis

2 ½ dl grädde

1 - 2 tsk torkad dill alternativt 2 - 3 msk finklippt färsk, eller fryst, dill

salt, eller kelppulver, efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken. Skala morötterna och skär dem i små tärningar. Hetta upp smöret i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt dem steka på medelvärme i ca 6 - 7 minuter. Tillsätt paprikapulvret och svartpepparn. Låt allt steka under omrörning i ytterligare någon minut. Häll i vattnet. Smula ner buljongtärningarna och lägg i lagerbladen. Rör om. Låt soppan koka upp under lock. Rör om igen. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 -40 minuter. 

Skala potatisen och skär den i tärningar. Höj värmen under soppgrytan. Ha i potatisen i grytan. Låt soppan koka upp igen och sänk sedan värmen så att den bara småkokar. Låt soppan puttra, under lock, i ytterligare ca 15 - 20 minuter, eller tills morötterna och potatisen är mjuka. Rör ner grädden och låt soppan koka i 5 minuter. Fiska upp lagerbladen och släng dem i komposten. Smaka av soppan med dill, salt och ev. lite mer svartpeppar.  

Indisk linscurry med gröna bönor

I Indien är det ganska vanligt att äta vegetarisk mat. Det går därför att hitta många recept på härligt färgglada och smakrika vegetariska maträtter som har influerats av det indiska köket. Dagens recept, som är en linscurry med gröna bönor, är ett exempel på just en sådan maträtt. Tyvärr har jag missat att skriva upp vart jag hittade originalreceptet, så jag kan inte ange någon källa, men all heder åt receptmakaren. Vi käkade grytan med lite råkost, basmatiris, äppelchutney (se här) och yoghurtsås med mynta (se här). Det var supersmarrigt!

Indisk linscurry med gröna bönor
ca 4 portioner
1 msk rapsolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 - 2 tsk finriven färsk ingefära
1 - 2 finhackade chilis (går att byta mot 1 - 2 tsk malen chilipeppar eller 1 - 2 krm malen cayennepeppar)
1 ½ tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk paprikapulver
1 krm malen kanel
1 krm malen kardemumma
500 g krossade tomater
2 ½ - 3 dl vatten
1 lagerblad
1 ½ dl torkade röda linser
ca 200 - 250 g gröna bönor (haricots verts), ansade färska eller frysta
ca 3/4 - 1 tsk salt
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar
ev. 1 - 2 tsk saft från pressad citron

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, ingefäran, chilin och alla kryddor utom saltet och svartpepparn. Låt allt steka under omrörning i ca 1 - 2 minuter. Häll i tomaterna och vattnet. Tillsätt lagerbladen. Låt koka upp under lock. 

Lägg linserna i en trådsil och skölj av dem under rinnande kallt vatten. Ha sedan i dem i grytan. Rör om. Bryt eller skär bönorna i mindre bitar. Ha i dem i grytan. Låt det koka upp och sedan småkoka på svag värme i ca 20 minuter, eller tills linserna är så mjuka som du vill ha dem. Rör om i grytan, då och då, för det kan lätt bränna fast. Ta ur lagerbladet och kasta det i komposten. Smaka av grytan med lite salt och svartpeppar, samt eventuellt lite citronsaft. 

Potatisgratäng med vegfärs och buljong

 

Jag brukar inte använda vegetariska fejkköttprodukter särskilt ofta, men häromsistens köpte vi hem en påse quornfärs. Lite av färsen fick bli en av ingredienserna i dagens recept, som är en vegetarisk variant av sjömansbiff. Gratängen blev jättegod, även om den inte smakade exakt som originalet. Jag använde svampbuljong, eftersom jag tycker att den ger en rikare smak än grönsaksbuljong, men du kan byta naturligtvis byta ut den mot den sorts vegetariska buljong som du föredrar.

Potatisgratäng med vegfärs och buljong

ca 4 -5 portioner

lite matfett till stekning och till att smöra formen med

2 gula lökar

200 - 300 g vegetarisk färs, t.ex quornfärs eller sojafärs (jag använde 200 g quornfärs)

2 tsk grillkrydda (se här)

2 krm salt (kan uteslutas om du använder köpt grillkrydda)

1 krm grovmalen svartpeppar

ca 1 kg potatis

5 dl hett vatten

1 svampbuljongtärning

1 - 2 tsk kinesisk soja

2 lagerblad (går att utesluta)

Gör så här: 

Värm upp ugnen till 200 C och smörj en  ugnsfast form, à ca 20 x 25 cm, med lite matfett. 

Skala & finhacka löken. Hetta upp ca 1 msk matfett i en stekpanna. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vegfärsen och låt den steka med i ca 5 - 6 minuter. Krydda med grillkrydda, svartpeppar och salt. Låt allt steka, under omrörning, i ytterligare någon minut. 

Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Lägg hälften av skivorna i formen. fördela färsen över potatisen i formen. Lägg på resten av potatisskivorna. Ha ev. även i lagerbladen i formen. Vispa ihop det heta vattnet med buljongtärningen och sojan i en skål. Häll vätskan i formen. Tryck ner potatisen lite. Täck formen med aluminiumfolie och sätt in den på gallret i mitten av ugnen. Grädda i ca 45 - 50 minuter, eller tills potatisen nästan är helt mjuk (kan ta olika lång tid beroende på hur din ugn fungerar och vilken potatissort du använder). Ta av folien och ta bort lagerbladen. Sätt tillbaka formen i ugnen igen och grädda i ytterligare ca 15 - 20 minuter. 

Vegetarisk veckomatsedel v.48 (2020)

 

Idag är jag galet trött och känner inte för att göra något annat än att lägga mig på soffan och vila, men det ska jag naturligtvis inte göra utan jag ska alldeles strax gå ut i köket och börja förbereda lunchmaten. Jag och maken ska käka rester från gårdagen, men jag ska laga mat till våra barn, samt deras respektive och vänner, som kommer hit lite senare idag. Vi kommer nog tyvärr inte att kunna träffa dem, eftersom vädret inte inbjuder till att vara utomhus någon längre stund och vi träffas inte inomhus på grund av riskerna med corona. Förhoppningsvis klarnar det på framåt eftermiddagen så att vi åtminstone kan träffas en stund här nere på gården. 

Jag hoppas att det blir bättre väder nästa helg, då det är första advent, så att vi kan träffas och ta en utomhusfika. Det blir en annorlunda jul i år, eftersom vi inte kommer att träffas inomhus, men vi gör allt för att den ändå ska bli så bra som möjligt. I slutet av nästa vecka ska jag ta fram julsakerna och baka saffransbullar för att få till lite härlig julstämning. I dagens inlägg, som är en vegetarisk matsedel för en kommande veckan, är det en underbart god och krämig sås innehållande julmust som får stå för julkänslan. 

Ha en riktigt trevlig helg! 😊

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. 

Måndag: Vitkålsgratäng med chilisås serveras med stekt bönkorv och ev. kokt potatis eller bröd

Tisdag: Indisk rotfruktsgryta med kikärtor serveras med basmatiris och en klick chutney

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Torsdag: Morotssoppa med paprikapulver, tomat och örter serveras med en god limpa

Fredag: Focacciapizza med grönkål serveras med pizzasallad

Helg: Bönbiffar, ugnstekt potatis och julmustsås serveras med råkost och en klick vinbärsgelé

Het bönsoppa med chipotle

Idag blåser det rejält här i Vadstena, dessutom regnar det, så jag kommer nog att hålla mig inne. Jag kanske drar på mig regnstället lite senare under dagen och går ner till sjön, för det kan vara en ganska häftig upplevelse att vara där nere när det blåser. 

Dagens recept är, passande nog en ruggig dag som denna, en het bönsoppa i vilken jag fick användning för lite av den chipotlechili som jag kokade in för ett tag sedan. Soppan blev smakrik, matig och god. Jag tror att originalreceptet kommer från food.com, men jag är osäker eftersom jag tyvärr inte har antecknat detta i min receptpärm. 

Bönsoppa med chipotle

ca 4 portioner

1 msk olivolja

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

150 g morötter

4 msk tomatpuré

12 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 - 2 chipotle i adobosås (se här)

1 ½ tsk malen spiskummin

2 tsk paprikapulver

300 g potatis, av en fast sort

400 - 450 g kokta kidneybönor (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade kidneybönor (avrunna och avsköljda)

1 rostad paprika à ca 150 - 200 g

1 liten burk majskorn, à ca 150 g 

1 - 2 tsk torkad oregano (gärna mexikansk oregano, vilken har en lätt citruston)

salt och grovmalen svartpeppar efter smak

ev. 1 tsk äppelcidervinäger

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i små tärningar. Hetta upp oljan i en stor gryta. Ha i löken och morötterna och låt dem steka på medelvärme i ca 10 minuter. Rör om då och då. Tillsätt tomatpurén och vitlöken. Låt allt steka under omrörning i ytterligare ca 2 - 3 minuter. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningarna. Finhacka chipotlen och tillsätt den samt spiskummin och paprikapulver. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 35 - 40 minuter. Skala potatisen och skär den i små tärningar. Ha i dem samt bönorna i grytan. Låt soppan koka i ytterligare ca 10 - 15 minuter, eller tills potatisen, och morötterna, mjuknat. Grovhacka paprikan och ha i den i grytan. Häll av majskornen och ha i även dem i grytan. Låt soppan småkoka i ca 5 minuter. Tillsätt oreganon och smaka av med salt och svartpeppar. Ha ev. i äppelcidervinäger. 

Knubbiga rågsiktslimpor med frön

 

Som ni kanske har förstått så bakar jag ganska ofta. Jag bakar av flera olika anledningar. Först och främst gör jag det för att jag tycker att det är roligt och avslappnande, men också för att jag tycker att bröd är vansinnigt gott. Det finns en uppsjö av recept och dessutom är det inte särskilt svårt att hitta på egna varianter. Dessa knubbiga små limpor bakade jag för ett tag sedan. Jag hade i psylliumfrö och linfrö för att få ett lite mer fiberrikt bröd. Limporna blev kanonbra! De var enkla att skiva och de smakade ljuvligt, uppiffade med lite smör, ost och paprika. Mums! 😋

Knubbiga rågsiktslimpor med frön

blir 6 små knubbiga limpor

12 dl vatten, 37 C varmt

50 g jäst

1 dl rapsolja eller liknande matolja (ej olivolja)

1 msk salt

1 dl mörk sirap

1 dl psylliumfrö

1 dl linfrö

ca 2 kg rågsikt

Gör så här:

Häll vattnet i en stor degbunke. Smula ner jästen. Rör om tills jästen har lösts upp helt. Tillsätt saltet. sirapen och de båda frösorterna. Arbeta in mjölet, lite i taget, tills du fått en smidig, klibbfri deg (degen ska bli ganska fast). Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter (jag brukar arbeta in det sista av mjölet samtidigt som jag knådar degen). Forma den stor boll av degen och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med ett lock eller platsfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 60 minuter. 

Lägg två bakplåtspapper lite omlott i en långpanna, à ca 30 x 40 cm. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i sex lika stora delar. Forma dem till små knubbiga limpor och lägg dem glest i formen. Täck dem med bakduk och låt dem jäsa i ca 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 175 C. 

Sätt in långpannan i den nedre delen av ugnen och grädda limporna i ca 45 - 50 minuter, eller tills de är 98 C inuti. Ta ut formen ur ugnen. Lossa limporna och låt dem kallna på ett brödgaller under en bakduk. 

Gratinerade mexikanska bönbullar

 

Här kommer det utlovade receptet på de gratinerade mexikanska bönbullar som vi käkade häromdagen. Jag var lite skeptisk till om bullarna skulle hålla ihop eller inte, eftersom de inte innehåller något annat bindemedel än ströbröd, men de höll ihop jättebra. Vi käkade bönbullarna tillsammans med lite råkost och vanligt kokt ris. I originalreceptet serverade man dem dock i mjuka baguetter (som subs). Det ska jag testa att göra nästa gång som jag gör dessa smarriga bönbullar. 

Tyvärr har jag missat att skriva upp vart jag hittat detta fantastiska recept, men all heder åt den ursprungliga receptmakaren (jag har sökt som en galning på nätet för att kunna ange källan, men inte kunnat hitta den). 

Gratinerade mexikanska bönbullar

ca 4 portioner

400 - 450 g kokta svarta bönor (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade svarta bönor (avhällda och avsköljda)

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

2 tsk malen chilipeppar

2 tsk malen spiskummin

1 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk torkad oregano

½ tsk salt

1 msk kinesisk soja

1 msk balsamicovinäger eller rödvinsvinäger

1 - 1 ½ dl ströbröd (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)

Lite rapsolja, eller olivolja, till stekning och till att smöra formen

ca 2 dl riven lagrad ost till gratinering

Enchiladasås: 

1 msk olivolja

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk malen chilipeppar

½ tsk malen spiskummin

½ tsk torkad oregano

1 krm grovmalen svartpeppar

ev. ½ - 1 krm malen kanel (jag hade inte i det)

500 g krossade tomater

½ tsk salt

Gör så här: 

Bönbullarna: Mixa bönorna, lite grovt, eller mosa dem med en gaffel. Skala löken och vitlöken. Riv löken på den grova sidan av rivjärnet och vitlöken på den fina sidan. Blanda detta med bönorna. Tillsätt kryddorna, sojan, vinägern och ströbrödet. Mixa, eller mosa, ihop allt tills du fått en ganska grov smet. Ta lite av smeten i taget och forma 20 - 24 bollar med hjälp av dina vattensköljda händer. Lägg bönbullarna på ett fat. Täck dem med plastfolie och ställ dem i kylen under tiden du kokar ihop såsen. 

Såsen: Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en kastrull. Ha i löken  och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Rör om då och då. Tillsätt vitlöken och kryddorna och låt dem steka med i ca 1 minut. Häll i tomaterna och saltet. Blanda allt väl. Låt såsen koka upp. Sänk sedan värmen under kastrullen så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 - 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225 C och smörj en ugnsfast form med lite matolja. 

Ta fram bönbullarna ur kylen. Hetta upp lite matolja i en stor stekpanna. Ha i bönbullarna och låt dem steka i ca 6 - 7 minuter, tills de fått lite färg runt om. Lägg över dem i den ugnsfasta formen. Smaka av såsen och häll den sedan på bönbullarna i formen. Strö på den rivna osten. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Gratinera i ca 15 - 20 minuter, eller till osten smält och fått lite färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den stå en stund innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.47 (2020)

 

Idag ska jag bara ta det lugnt. Jag kanske tar en promenad lite senare under dagen, förövrigt har jag inget inplanerat. Vi har smaskiga rester från gårdagen att käka till lunch, gratinerade mexikanska bönbullar med enchiladasås (recept kommer så småningom), så det blir lugnt även på matlagningsfronten. 

Den kommande veckans matsedel innehåller också riktigt goda maträtter. Torsdagens vitkålssoppa var en riktigt fullträff. Likaså tisdagens rotfruktspytt med bbq-bönor. Pastagratäng går alltid hem och veckans variant var inget undantag. De största överraskningarna var den majsbrödsöverbakade bönröran och den rostade paprikasåsen, vilka båda överträffade mina förväntningar med råge. Mums! 

Du får prova själv och se vad du tycker. 

Ha en riktigt trevlig helg! 😊

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. 

Måndag: Pastagratäng med morötter och örtig grillkrydda

Tisdag: Cajunkryddad rotfruktspytt serveras med bbq-bönor och stekt ägg

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Torsdag: Vitkålssoppa med morötter, tomat och ajvar relish, serveras med ett mustigt rågbröd smaksatt med citron och kummin

Fredag: Majsbrödsöverbakade bönröra serveras med tacosås samt färska grönsaker 

Helg: Ugnsbakade blomkål med örter och rostad paprikasås, serveras med ugnstekt potatis

En lättlagad mustig höstsoppa med sting

 

Dagens recept är en mustig höstsoppa, innehållande bland annat vitkål, morötter och purjolök. En klick sambal oelek ger soppan lite extra sting. Vi käkade soppan med ett frasigt bondbröd. Det var supergott! Ett extra plus är att soppan passar väldigt bra att ha i matlådan, eftersom den bara blir godare av att stå en dag. 

Mustig höstsoppa med sting

ca 4 portioner

500 g morötter

ca 500g grovt hackad vitkål

ca 200 g strimlad purjolök

12 ½ dl vatten

2 ½ grönsaksbuljongtärningar

3 msk tomatpuré

1 - 2 tsk sambal oelek

2 lagerblad

1 tsk torkad timjan, eller oregano

salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 

Skala morötterna och skär dem i slantar. Lägg dem i en gryta tillsammans med alla resterande ingredienser, förutom saltet och pepparn. Blanda allt. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt sedan soppan koka på svag värme i ca 45 - 50 minuter, eller tills morötterna och kålen är så mjuka som du vill ha dem. Fiska upp lagerbladen och släng dem i komposten. Smaka av soppan med salt och svartpeppar.

Saftiga limpor med kross och russin

Originalreceptet på dessa saftiga limpor kommer från ett gammalt exemplar av 'Vår kokbok'. Den enda ändring jag gjorde var att tillsätta russin. Jag hade i russin för att brödet skulle bli lite intressantare och för att jag gillar den lilla extra sötma som brödet får. Jag valde att baka ut tre limpor av degen, men de blev ganska låga så nästa gång ska jag bara göra två limpor istället. 

Saftiga limpor med kross och russin
blir 2 normalstora eller 3 mindre limpor
Gröt:
2 dl vetekross eller rågkross
1 dl russin
4 dl vatten
2 tsk salt
Deg: 
Gröten ovan
5 dl filmjölk
50 g jäst
2 msk rapsolja, eller liknande matolja
ca 12 - 14 dl rågsikt

Gör så här: 
Blanda kross, russin, vatten och salt i en gryta. Låt det koka under omrörning i ca 10 minuter tills det tjocknat till en gröt. Häll över gröten i en degbunke. Tillsätt filmjölken och rör om. Mät temperaturen på blandningen den ska vara 37 grader. Om den är varmare måste den svalna en stund. 

Smula ner jästen i bunken och rör om tills den har lösts upp helt. Tillsätt oljan och rör om. Arbeta in mjölet, lite i taget tills du får en smidig, klibbfri deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Forma en stor boll av degen och lägg tillbaka den i bunken. Täck bunken med ett lock eller med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 45 minuter. 

Smör 2 - 3 limpformar, à ca 1 ½ liter, med lite matfett (jag gjorde 3 limpor men jag tycker att de blev lite låga, så nästa gång ska jag bara göra 2 stycken). Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 2, eller 3, lika stora delar. Forma dem till limpor och lägg dem i formarna. Täck formarna med en bakduk och låt dem jäsa i ca 30 - 40 min. Värm under tiden upp ugnen till 200 C. 

Sätt in formarna i den nedre delen av ugnen. Grädda tre små limpor i ca 30 minuter eller två större limpor i ca 40 - 45 minuter. (Bröden är klara när de mäter 98 C inuti mitten). Ta ut formarna ur ugnen och lossa limporna. Låt dem kallna på ett brödgaller under en bakduk. 

En variant av chipotle i adobosås

När jag fick en stund över nu i helgen passade jag på att ta jag hand om några torkade chipotlechilis, som jag skickade efter för ett tag sedan. Jag vill nämligen testa några recept innehållande chipotle i adobosås, men jag har inte kunnat hitta färdiga chipotle i adobosås i någon av de matbutiker som vi har i närheten. Jag blev därför tvungen att fixa egna. Mina kulinariska planer får dock vänta en stund till, eftersom jag vill låta chilin stå och dra i några dagar innan jag använder den. 

Receptet nedan är min version av ett recept från grillguiden.se (se här)

Chipotlechili i adobosås

6 torkade chipotlechilis (finns att köpa på nätet, jag köpte mina från Borgeby kryddgård)

2 dl vatten

2 msk äppelcidervinäger

2 msk tomatpuré

ev. ½ liten gul lök, skalad och skivad (jag hade inte i någon lök)

1 krm salt

Gör så här: 

Skölj av chilifrukterna under rinnande kallt vatten. Ta bort stjälkarna och släng dem i komposten. Blanda sedan chilin med övriga ingredienser i en kastrull. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under kastrullen så att det bara småkokar. Låt chilin puttra på svag värme i ca 90 minuter, eller tills den är riktigt mjuk. Späd ev. med lite mer vatten om det kokar torrt. Lägg alltihop i en väl rengjord burk och sätt på ett tätt lock. Förvara burken i kylen (hållbarhet ca 2 veckor). 

Alternativt: lägg chilin två och två i tre små burkar och fördela vätskan i burkarna. Sätt på tätt lock och förvara burkarna i frysen (hållbarhet ca 6 månader).