Vegetarisk veckomatsedel v.9 (2021)

 

Det ser ut att bli riktigt härligt väder här i Vadstena så vi kanske tar en tur med husbilen till Omberg lite senare under dagen. Vi behöver hålla oss hemma under förmiddagen för vi har inga rester att servera idag utan jag måste laga mat. Det blir ett nytt recept på vegetariska biffar. Det ska bli spännande att se hur de blir. Jag har förberett det hela enligt konstens alla regler så det borde gå smidigt. Ni får veta hur det gick vid ett annat tillfälle. 

Dagens inlägg är, som det brukar på lördagar, en ny vegetarisk matsedel inför den kommande veckan. Jag rekommenderar särskilt tisdagens och fredagens kryddiga grytor med tillbehör. De är nämligen supersmarriga 😋. 

Ha en riktigt trevlig helg! 🌷

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. 

Måndag: Stuvade makaroner och linsbollar serveras med råkost

Tisdag: Falsk sötpotatis i kokosmjölk serveras med fuskfufu, chutney samt stekt paneer i het och söt sås

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Krämig vitkålssoppa med ost serveras med en grov limpa

Fredag: Vegetarisk tacogryta med linser och kikärtor serveras som fyllning i mjuka tortillabröd, tillsammans med allehanda andra tacotillbehör

Helg: Vegetariska kroppkakor serveras förslagsvis med lingonsylt, råkost och skirat smör (för den som tycker om det)

Quesadillas med potatisfyllning

 

Igår gjorde jag en något annorlunda variant av quesadillas till lunch. Fyllningen bestod av ett lent och gott potatismos, innehållande bland annat färskost och jalapeno. Vi käkade quesadillasen tillsammans med råkost, majskorn, tacosås, mexikanskt böndipp och en klick crème fraiche (se recept här och här). Det var supersmarrigt och väldigt mättande, så dessa välfyllda halvmånar kommer jag definitivt att göra fler gånger. Nästa gång ska jag dock testa att äta dem med bara råkosten. Jag tyckte nämligen att de övriga tillbehören blev lite dominanta, vilket gjorde att den goda smaken på potatisfyllningen inte kom helt till sin rätt. 

Receptet nedan är lite omgjort efter ett recept som jag hittade på bloggen cooktoria.com (se här)

Quesadillas med potatisfyllning

ca 4 - 6 portioner 

8 mellanstora mjuka vetetortillas

1 kg potatis

vatten till potatiskoket

200 g naturell färskost (typ philadelphiaost)

ca 2 dl riven lagrad ost

1 - 2 krm lökpulver

ca 1 tsk salt

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

ca 2 msk hackad inlagd jalapeno (ta mer eller mindre efter egen smak)

lite rapsolja till stekning

Gör så här: 

Skala potatisen och koka den i vatten tills den är mjuk nog att mosa. Häll av kokvattnet och låt potatisen ånga av. Mosa potatisen till ett ganska grovt mos med en potatisstöt eller med en gaffel. Blanda ner färskosten, den rivna osten, lökpulvret, saltet, svartpepparn och jalapenon. Smaka av. 

Ta ett tortillabröd och lägg det plant. Bred på 1/8 av potatismoset på halva brödet. Vik sedan över den tomma brödhalvan över moset så att det blir som en halvmåne. Lägg det på ett fat. Upprepa sedan detta med resterande bröd. Hetta upp lite rapsolja i en stor stekpanna. Lägg i två bröd i taget och låt dem steka, på medelvärme, någon minut per sida. De ska bli gyllenbruna och lite frasiga. 

Vegetarisk lasagne med morötter och champinjoner

Hemmagjord lasagne är kanske inte det enklaste att laga, i alla fall inte om man gör egen pasta och egen ostsås, men det är otroligt gott. Just denna variant är fylld med en mustig röra innehållande bland annat morötter och champinjoner, och den hamnar högt upp på listan över mumsiga lasagner. Ett recept som jag definitivt kommer att spara i min receptpärm. 

Tips! Om du vill underlätta lite kan du använda köpt pasta och köpt ostsås. Det går åt pastaplattor till 4 lager och ca 8 dl ostsås.

Vegetarisk lasagne med morötter och champinjoner

ca 4 - 5 portioner

Pastadeg:

2 stora ägg

200 g vetemjöl

ca 1 msk kallt vatten

Morotsröra:

1 msk olivolja

250 g skivade champinjoner, färska eller frysta

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

300 g morötter

1 msk tomatpuré

400 g krossade tomater

1 svampbuljongtärning

½ tsk torkad timjan

½ tsk torkad basilika

1 tsk torkad oregano

2 krm grovmalen svartpeppar

Salt efter smak

Ostsås: 

7 ½ dl standardmjölk med 3 % fett

4 msk vetemjöl

3/4 tsk salt

En liten nypa malen vitpeppar

2 - 3 dl riven lagrad ost

Övrigt: 

Lite matfett att smöra formen med

Gör så här:

Börja med att gör pastadegen genom att blanda ihop alla ingredienser, lite snabbt, till en slät och fin deg. Platta till den och slå in den i plastfolie. Lägg den sedan i kylen. 

Sedan är det dags för morotsröran. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala och grovriv morötterna. Stek svampen, utan fett i stekpannan, tills vätskan som svampen ger ifrån sig har dunstat. Ha i oljan och tillsätt löken. Låt det steka på medelvärme i ca 5 minuter. Ha i morötterna och låt allt steka i ytterligare ca 8 - 10 minuter. Tillsätt vitlöken och tomatpurén. Låt steka i någon minut. Häll i tomaterna och smula i buljongtärningen. Tillsätt örterna och svartpepparn. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under stekpannan så att röran bara småkokar. Lägg på ett lock och låt röran puttra på svag värme i ca 20 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 200 C och gör ostsåsen.

Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar och låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten med jämna mellanrum, för det bränner lätt fast. Ta av grytan från värmen och tillsätt osten. Låt den smälta. Smaka av med salt. 

Smör en ugnsfast form, som mäter ca 20 x 30 cm, med lite matfett. Dela pastadegen i 4 lika stora delar. Kavla ut en del i taget, för hand på en mjölad arbetsyta eller i pastamaskinen, till en rektangel som mäter ca 15 x 40 cm (jag kör min deg i pastamaskinen till tjocklek 5). Lägg sedan degrektangeln på lite mannagryn och dela den på mitten så att du får två lika stora delar (à ca 15 x 20 cm). Upprepa sedan proceduren med resterande degbitar. 

Bred ut ca 1/3 av ostsåsen i botten av formen. Lägg på två pastabitar bredvid varandra. Bred på ca 1/3 av morotsröran. Lägg på två pastabitar och ha på ytterligare 1/3 av morotsröran. Lägg på två pastabitar och ha på den sista morotsröran. Avsluta med de sista pastabitarna och häll till sist på ostsåsen. Se till att ostsåsen rinner ner lite i ytterkanterna av pastaplattorna, längs formens insida. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda i ca 35 - 40 minuter. Täck eventuellt formen med en plåt om ytan blir för mörk innan lasagnen är färdiggräddad. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå i ca 5 minuter innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.8 (2021)

 

Nu är det sportlovstider här i vårt avlånga land och det har jag haft i tanken när jag satte ihop den kommande veckans matsedel. Några av recepten är gamla familjefavoriter medan andra är relativt nya bekantskaper. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt trevlig helg! 🌷

Måndag: Raggmunk serveras med lingonsylt och råkost. Ha gärna morotsbacon till också som extra lyxigt tillbehör.

Tisdag: Quinoanuggets serveras med basmatiris samt en currysås smaksatt med apelsin och sambal oelek

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Potatis och löksoppa serveras med en god limpa

Fredag: Linsburgare med tillbehör serveras i hamburgerbröd 

Helg: Lasagne med vegfärs serveras med valfria grönsaker

Het morotssoppa med afrikansk krydda och kokosmjölk

 

Dagens recept är en härligt färgglad morotssoppa, med afrikansk krydda och kokosmjölk, som jag gjorde för ett tag sedan när vi hade köpt hem lite för mycket morötter. Den kryddstarka soppan var superdupergod och värmde gott i magen. Mums! 😋

Het morotssoppa med afrikansk krydda och kokosmjölk

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

2 - 3 tsk afrikansk krydda (se här)

ca 1 kg morötter (kan bytas ut mot ca 750 - 800 g frysta morötter)

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk 

8 dl vatten (Tips! använd kokosmjölksburken som mått)

2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

Salt efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i slantar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, ingefäran och kryddmixen och låt allt steka i ytterligare någon minut. Ha i morötterna, kokosmjölken och vattnet. Smula i buljongtärningarna. Rör om. Låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkoka. Lägg på ett lock och låt soppan puttra på svag värme i ca 40 - 45 minuter, eller tills löken och morötterna är riktigt mjuka. Ta av grytan från värmen. Mixa soppan slät, med en stavmixer eller i matberedaren. Sätt sedan tillbaka soppan på värmen igen och låt den sjuda någon minut. Smaka av med salt. 

Tips! Det går att utesluta stekningen. Blanda då alla ingredienser, förutom saltet, i en gryta och koka sedan soppan enligt anvisningarna i receptet. 

Lingonlimpor

 

Idag är det fettisdagen, en dag då många äter semlor. Att äta mandelmassafyllda, gräddstinna bullar är dock ingen tradition hemma hos oss, eftersom ingen av oss varken tål mandlar eller gillar vispad grädde. Vi brukar istället festa loss med ett riktigt gott nybakat bröd. Årets semlaersättare blir ett gäng knubbiga lingonlimpor som vi ska käka till kvällsteet. Det ser jag verkligen fram emot 😋

Lingonlimpor

blir 6 stycken mindre limpor

50 g jäst

12 dl vatten, ca 37 C varmt

75 g smör, smält och avsvalnat

2 dl lingonsylt

1 msk salt

1 dl linfrö

5 dl grahamsmjöl

ca 2, 7 - 3 liter rågsikt (ca 1 , 8 - 2 kg)

Gör så här: 

Vispa ut jästen i vattnet i en stor degbunke. Tillsätt det smälta smöret, saltet och lingonsylten. Rör om ordentligt. Blanda ner grahamsmjölet. Arbeta in rågsikten, lite i taget, tills du fått en smidig, klibbfri deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Forma en stor boll av degen och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med ett lock eller plastfolie ochj låt den stå i rumstemperatur i ca 60 minuter. 

Lägg två bakplåtspapper lite omlott i en långpanna, ca 30 x 40 cm. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i sex lika stora delar. Forma dem till små knubbiga limpor och lägg dem glest i formen (pensla ev. lite smällt smör eller olja på sidorna av limporna, så att de blir lättare att ta isär efter gräddning). Täck dem med bakduk och låt dem jäsa i ca 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 175 C. 

Sätt in långpannan i den nedre delen av ugnen och grädda limporna i ca 40 - 50 minuter, eller tills de är 98 C inuti. Ta ut formen ur ugnen. Lossa limporna och låt dem kallna på ett brödgaller under en bakduk. 

Vegetarisk veckomatsedel v.7 (2021)

 

I morgon är det ju som bekant alla hjärtans dag och det kommer vi att fira genom att käka extra god mat. Vi kanske tar en tur med husbilen också. Vi får se vad som händer. Idag ser det ut som om det ska bli ännu en solig, men kylig, dag här i Vadstena, så det blir nog en promenad lite senare under dagen för att njuta av solskenet. Annars har vi inget speciellt inplanerat den här helgen, vilket känns jätteskönt. Jag tänker passa på att planera lite inför årets grönsakssådd och skriva upp vilka fröer som vi ska köpa. Det ser jag fram emot. 

Innan jag påbörjar inköpslistan ska jag leverera dagens inlägg, som är en ny vegetarisk veckomatsedel. Av en slump innehåller denna veckas matsedel många recept influerade av det italienska köket. Jag antar att jag kanske är lite sugen på italiensk mat eftersom det var den typen av recept som jag valde att ta med. Jag hoppas att ni också blir sugna på att provlaga något, eller några, av recepten. 

Ha en riktigt trevlig helg och en fin alla hjärtans dag! 🌷💝

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. 

Måndag: En slags vegetarisk pasta carbonara serveras med råkost

Tisdag: Ägg och spenat i het tomatsås serveras med kokt ris och grönsaker 

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Sötpotatissoppa med citrongräs och chili serveras med ett gott bröd

Fredag: Varm smörgåstårta med vegfärs och pesto serveras med en blandad sallad eller råkost

Helg: Broccolibiffar serveras med en smakrik italiensk potatisrätt. Lite sallad, eller råkost, samt inlagda oliver är goda tillbehör. 

Lättlagad thaisoppa med nudlar, wokgrönsaker och röd curry

 

För det mesta tycker jag att det är jätteroligt att laga, och äta, mat. Ibland kommer det dock dagar då det är väldigt motigt att gå ut i köket. Under sådana motiga dagar brukar jag försöka att hålla matlagningen så enkel som möjligt. Dagens lättlagade soppa är ett bra exempel på vilken typ av mat som hamnar på våra tallrikar när matlagningslusten inte riktigt räcker till. Soppan blev underbart god och smakrik, så jag blev oförskämt rikt belönad trots min blygsamma arbetsinsats. 

Thaisoppa med nudlar, wokgrönsaker och röd curry

ca 4 portioner

400 ml kokosmjölk (= 1 normalstor konservburk)

ca 8 dl vatten

2 svampbuljongtärningar

2 msk röd currypasta (jag använde 3 tärningar fryst hemmagjord currypasta, se recept här)

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära och/eller 2 torkade limeblad (jag hade inte i något av detta eftersom de ingredienserna redan ingår i min hemmagjorda currypasta)

ca 600 g frysta wokgrönsaker

150 - 200 g äggnudlar

Salt, eller thaisoja, efter smak

Gör så här: 

Blanda kokosmjölken med vattnet i en gryta. (Tips! använd kokosmjölksburken som mått till vattnet). Smula i buljongtärningarna och ha i currypastan samt grönsakerna (ha ev. i ingefära och/eller limeblad också). Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den sedan puttra på svag värme i ca 10 - 15 minuter, eller tills grönsakerna är så mjuka som du vill ha dem. Bryt sönder nudlarna i mindre bitar och ha i dem i grytan. Rör om. Låt soppan koka i ytterligare 4 - 5 minuter, tills nudlarna är mjuka. Smaka av soppan med lite salt eller thaisoja.

Krämig kikärtscurry

Den här krämiga kikärtscurryn var enkel att röra ihop och smakade supergott. Den var alldeles lagom kryddstark för mina smaklökar, men om du vill ha mer hetta kan du tillsätta en hackad chilifrukt. Jag har dessvärre inte skrivit upp vart originalreceptet kommer ifrån, men jag tror att det antingen är från en amerikansk sida som heter food.com, eller så kommer det från allrecipes.com. Vi käkade den mumsiga grytan tillsammans med lite råkost, samt basmatiris och en klick äppelchutney (se här). 

Krämig kikärtscurry
ca 4 portioner
1 msk rapsolja 
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter (ca 175 - 200 g sammanlagd vikt)
1 - 2 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk curry
1 tsk malen spiskummin
2 tsk garam masala
250 g passerade tomater
1 dl vatten
ca ½ tsk salt
2 ½ dl grädde
ca 400 - 450 g kokta kikärtor (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade kikärtor

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Hetta upp oljan i en stekpanna, eller gryta, med tillhörande lock. Ha i löken och morötterna och låt det steka på medelhög, till hög, värme i ca 10 minuter. Tillsätt vitlöken, ingefäran och kryddorna och låt allt steka, under omrörning, i ytterligare 1 - 2 minuter. Häll i tomaterna och vattnet. Ha i saltet. Låt grytan koka upp. Sänk värmen under stekpannan, eller grytan, så att det bara småkokar. Lägg på ett lock och låt allt koka på svag värme i ca 20 minuter. Rör om då och då. Tillsätt grädden och kikärtorna (häll först av konserverade kikärtor, och skölj dem under rinnande kallt vatten, innan de tillsätts). Blanda allt väl. Låt grytan småkoka i ytterligare ca 10 - 15 min. Smaka av. 

Pastagratäng med broccoli och örter

För er som regelbundet följer min blogg är det väl ingen nyhet direkt att jag gillar krämiga pastagratänger. Dagen recept, som är en pastagratäng med broccoli och örter, var inget undantag. Den hamnar faktiskt ganska högt upp på listan över mumsiga pastagratänger. Tillsammans med ett gäng rivna morötter blev det en mycket god, och mättande, vegetarisk vardagsmiddag. 

Pastagratäng med broccoli och örter

ca 4 portioner

250 g torr pasta

vatten och salt till pastakoket

400 g broccoli, färsk eller fryst

ca 2 - 3 krm salt

lite matfett till formen

Sås: 

8 dl standardmjölk

4 msk vetemjöl

1 ½ - 2 tsk italiensk salladskrydda, köpt eller hemmagjord (se här)

ca ½ -1 tsk salt (börja med den mindre mängden om du använder köpt salladskrydda och tillsätt mer om du tycker att det behövs)

1 krm grovmalen svartpeppar

ca 2 ½ - 3 dl riven lagrad ost

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan och låt den rinna av ordentligt. Lägg den sedan i formen. Koka broccolin i lite vatten tills den mjuknat. Häll av den och låt även den rinna av ordentligt innan den blandas med pastan och saltet i formen. Ställ undan formen så länge (går att göra i förväg och sedan förvara i kylen i upp till ett dygn). 

Såsen: Vispa ihop alla ingredienser utom osten i en gryta. Låt det koka upp under ständig omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten då och då för det bränner lätt fast. Ta av grytan från värmen och rör i osten. Låt den smälta. Smaka av såsen. (Såsen går att göra i förväg och sedan förvara i kylen i upp till ett dygn eller i frysen i upp till tre månader). 

Blanda såsen med pastan och broccolin i formen. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda i ca 30 minuter, eller tills den är genomvarm och fått lite färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå några minuter innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.6 (2021)

 

Då har det blivit lördag igen och dags för en ny vegetarisk veckomatsedel. Det känns som om tiden rusar iväg, vilket inte gör mig ett dugg eftersom det innebär att vi kommer närmare våren och ljusare tider. Just nu känns dock våren långt borta eftersom det är minusgrader och snö, men solen värmer ändå riktigt skönt när man är ute och det märks att antalen soltimmar ökar. Härligt! 

Idag ska det också vara soligt och fint så det kanske blir en välklädd vinterpromenad senare under dagen. Nu på morgonen/ förmiddagen ska jag hålla mig inne i värmen och kika på några nya träningspass som jag har hittat, efter det ska jag laga en delikat lunch. Det blir en gammal favorit, kryddigt rödbetsfräs i orientaliska tunnbröd (se recept här). Den lunchen ser jag verkligen fram emot att få käka 😁. Ni får ha en riktigt trevlig helg! 

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. 

Måndag: Pasta med vegfärssås serveras med rivna morötter

Tisdag: Afrikansk vitkålsgryta serveras med berberekryddade kikärtsbiffar, basmatiris och äppelchutney

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Rustik soppa med rotfrukter serveras med en grov limpa 

Fredag: Tacokryddad potatisröra serveras som fyllning i mjuka tortillabröd med en klick crème fraiche och ev. lite riven ost

Helg: Palsternacksgratäng serveras med stekta bönbullar samt råkost

Vit pizza med grönkål

 

Den här vita pizzan med grönkål var gudomligt god, tyckte båda jag och maken. Kålen blev härligt frasig, nästan som grönkålschips. Så gott! 

Vi käkade våra vanliga grönsakstillbehör, rivna morötter, pizzasallad och squashröra, till den smarriga pizzan. (Recept på pizzasallad och squashröra hittar du här och här). 

Vit pizza med grönkål

blir 3 bakplåtsstora pizzor

Deg: 
50 g jäst

5 dl ljummet vatten, ca 37 C varmt

3 msk matolja

1 ½ tsk salt

ca 14 - 15 dl vetemjöl + lite extra till utbakning

Oströra:

300 g färskost, typ Philadelphiaost

2 dl crème fraiche (jag använde lättvarianten)

2 krm salt

1 krm grovmalen svartpeppar

2 - 3 krm lökpulver, ta mer eller mindre efter egen smak

Grönkålstopping: 

1 msk olivolja

ca 600 g grovt hackad grönkål, sköljd och väl avrunnen

2 - 3 krm salt

2 krm grovmalen svartpeppar

2 - 3 krm lökpulver

1 krm vitlökspulver

Övrigt: 

Riven ost

Gör så här: 

Deg: Smula ner jästen i en degbunke. Häll i vattnet och rör om, eller vispa, tills jästen lösts upp. Ha i oljan och saltet. Rör om. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, tills du fått en smidig, klibbfri, deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den kraftigt i ca 10 minuter. Forma sedan en stor boll av degen och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med lock, eller platsfolie, och låt den stå i rumstemperatur i ca 120 minuter. Gör under tiden oströran och grönkålstoppingen. 

Oströra: Blanda samman alla ingredienser i en skål. Täck den och ställ den i kylen så länge. 

Grönkålstopping: Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i kålen och låt den steka på medelvärme i ca 10 minuter. Tillsätt salt, svartpeppar, lökpulver och vitlökspulver. Blanda allt väl. Låt det steka ytterligare någon minut. Smaka av. Låt svalna. 

Alternativ: förväll grönkålen i lite vatten. Häll av den och låt den rinna av ordentligt. Krama sedan ur så mycket av vätskan som möjligt. Blanda den urkramade kålen med oljan, saltet, peppar, lökpulvret och vitlökspulvret. 

Värm upp ugnen till 225 - 250 C och klä tre plåtar med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela degen i tre lika stora delar. Kavla ut en del i taget till en bakplåtsstor rektangel. Lägg över dem på plåtarna. 

Fördela oströran på pizzorna. Bred ut den över hela ytan. Fördela även grönkålen på pizzorna i ett jämnt lager. Strö på riven ost. Grädda pizzorna i mitten av ugnen i ca 20 - 25 minuter, eller tills både ovansidan och undersidan av pizzan fått lite färg (jag har varmluftsugn så jag gräddade alla tre plåtar samtidigt). Ta ut pizzorna och skär dem i bitar. Ät och njut! 

Kanongoda kikärtsbiffar med gyroskrydda och ajvar relish

 

Dessa gyroskryddade kikärtsbiffar var verkligen supergoda. De tillkom en dag när jag inte hade någon större lust att laga mat, så det är nästan ett under att de blev så goda som de blev. Vi käkade biffarna med råkost, ugnstekt potatis och en kall sås smaksatt med ajvar och dill (se recept längre ner i inlägget). Det var en perfekt måltidskombination som jag mer än gärna äter fler gånger.

Gyroskryddade kikärtsbiffar

blir 12 stycken

ca 400 g kokta kikärtor (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade kikärtor (avhällda och avsköljda)

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

2 ägg

ca 1 tsk salt

2 msk ajvar relish (kan eventuellt bytas ut mot 1 msk tomatpuré)

2 - 3 tsk gyroskrydda (se här)

2 msk potatismjöl

ca 1 ½ - 2 dl ströbröd (jag använde stora ägg så jag hade i 2 dl ströbröd)

lite matolja till stekning

Gör så här: 

Lägg kikärtorna i en matberedare eller i en bunke. Skala löken och vitlöken. Riv löken grovt och pressa vitlöksklyftan. Ha i dem i matberedaren eller i bunken. Tillsätt alla resterande ingredienser utom ströbrödet. Mixa ett kort tag till en grov smet i matberedaren, eller mosa ihop allt med en gaffel i bunken. Tillsätt ströbrödet och mixa, eller mosa, alltihop en kort stund till, tills allt är väl blandat (börja med 1 ½ dl ströbröd och ha i resten om du tycker att det behövs). Lägg smeten i en låda med lock och ställ den i kylen i minst 30 minuter (jag lät min stå i kylen över natten). Forma tolv jämnstora biffar med hjälp av vattensköljda händer. Lägg dem på ett fat vartefter de är klara. Hetta upp lite matolja i en stekpanna och stek några biffar i taget, på hög till medelhög temperatur, i ca 4 - 5 minuter per sida. (De färdigstekta biffarna går att frysa in). 

Kall sås med ajvar och dill
Rör ihop 2 dl crème fraiche, turkisk yoghurt eller avrunnen fil (se här) med ½ dl stark ajvar, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 krm salt, 1 krm grovmalen svartpeppar och 1 tsk torkad dill, alternativt 1-2 msk finklippt färsk eller fryst dill. Ställ kallt i minst 30 minuter innan servering. 

Bondbröd med grahamsmjöl

 

Eftersom det var så kyligt ute under helgen som var höll jag mig inne den mesta av tiden. Jag passade på att baka lite matbröd, som vi sedan avnjöt tillsammans med ett kokt ägg till kvällsteet. Det var riktigt mumsigt! 😋 

Tips! Receptet nedan ger en ganska stor deg. Om du inte kan, eller vill, hantera en så pass stor deg är det enkelt att halvera receptet och baka tre bröd istället. 

Bondbröd med grahamsmjöl

blir 6 små knubbiga limpor 

50 g jäst

12 dl kallt vatten

1 dl rapsolja

1 msk salt

200 g grahamsmjöl (ca 3 ½ dl) 

ca 1600 g vetemjöl (ca 26 - 27 dl) + lite extra till utbakningen 

Gör så här: 

Smula ned jästen i en stor degbunke. Häll i vattnet. Vispa eller rör om tills jästen lösts upp helt. Tillsätt oljan och saltet och vispa tills saltet lösts upp. Ha i grahamsmjölet och rör om. Arbeta in ca 2/3 av vetemjölet i degen i bunken. Ha sedan upp degen på en mjölad arbetsyta och arbeta in resterande vetemjöl, lite i taget, tills du fått en smidig och klibbfri deg. Knåda degen kraftigt i ca 10 minuter. Forma en stor boll av degen och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 120 minuter. 

Lägg två bakplåtspapper lite omlott i en långpanna (ca 30 x 40 cm). Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i sex lika stora delar (jag väger hela degen och delar vikten med sex, sedan väger jag upp bitarna så att alla bröd blir lika stora). Forma små knubbiga limpor och lägg dem glest i långpannan. Täck dem med en bakduk och låt dem jäsa i ca 45 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 200 C. 

Ta bort duken och skär tre ytliga snitt på ovansidan av bröden med en vass kniv. Sätt in plåten i den nedre delen av ugnen och grädda bröden i ca 40 - 45 minuter, eller tills de är 98 C inuti. Ta ut bröden och lossa dem från plåten. Låt dem kallna på brödgaller under bakduk.