Potatiscurry med grönkål och kokosmjölk

Idag ska det vara soligt och fint här i Vadstena så jag kommer nog att ta en promenad lite senare under dagen. I söndags tog vi också en promenad, men då åkte vi till Omberg och njöt av det soliga vintervädret. Det var kallt men ändå skönt att få lite välbehövligt ljus. 

Dagens recept är en kryddig potatiscurry med grönkål och kokosmjölk, som värmer gott i vinterkylan. Vi käkade curryn tillsammans med råkost, basmatiris och en klick äppelchutney. Det var mycket mumsigt. 

Potatiscurry med grönkål och kokos

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

ca 1 kg potatis av en fast sort

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

½ - 1 finhackad chilifrukt (kan uteslutas)

1 tsk currykrydda (vanlig gul), köpt eller hemmagjord (se här)

2 tsk garam masala

ca 1 tsk salt

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

ca 100 g hackad, förvälld grönkål (färsk eller fryst)

Till servering: 

Basmatiris, och/eller naanbröd, samt en klick chutney (se här)

Gör så här:

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar. 

Hetta upp oljan i en stor stekpanna (gärna en med tillhörande lock). Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Höj sedan värmen under stekpannan och tillsätt potatisen. Låt den steka med i ca 10  minuter, tills den fått lite färg runt om. Tillsätt vitlöken, ingefäran, chilin, kryddorna och saltet. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i kokosmjölken och tillsätt grönkålen. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under stekpannan så att det bara småkokar. Lägg på ett lock och låt grytan puttra på svag värme i ca 20 -  30 minuter, eller tills potatisen är mjuk (detta kan ta olika lång tid beroende på potatissort). Smaka av grytan. 

Indisk kidneybönscurry

 

Det har blåst väldigt mycket här de senaste dagarna och varit kallt på nätterna, men vi har som väl är inte haft någon frost än. Idag är det dock vackert väder, och relativt vindstilla, så jag tänkte passa på att cykla till odlingslotten och fixa lite.

Jag är ganska nöjd med årets skördar. Vi har fyllt frysen med allehanda hemodlade godsaker. 

I dagens recept, som är en kryddig Indisk böncurry, ingår det gröna bönor. Vi har ett överflöd av nämnda grönsak i frysen så jag försöker att smyga ner dem i maten så ofta det går. Det borde inte ta allt för lång tid att göra över med bönorna eftersom det är grönsak som funkar i många maträtter. 

Vi käkade den goda grytan med basmatiris, yoghurtsås med mynta samt en klick av min godaste äppelchutney (se recept här och här). 

Indisk kidneybönscurry

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 150 - 200 g morötter

1-2 tsk finriven färsk ingefära

½ - 1 finhackad färsk chilifrukt

1 ½ tsk malen gurkmeja

1 tsk paprikapulver

1 tsk garam masala

½ tsk malen spiskummin

½ tsk malen koriander

500 g krossade tomater

ca ½ tsk salt

400 - 450 g kokta kidneybönor (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade kidneybönor (avhällda och avsköljda)

ca 150 g haricots verts, frysta eller ansade färska 

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. 

Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller i en stekgryta (vilket som bör ha ett tillhörande lock). Ha i löken och morötterna och låt dem steka på medelvärme i ca 7 - 8 minuter. Tillsätt ingefäran, chilin och kryddorna. Låt allt steka under omrörning i 2 - 3 minuter. 

Häll i de krossade tomaterna och tillsättsaltet. Blanda allt väl. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under stekpannan, eller grytan. Lägg på ett lock och låt curryn småkoka i ca 20 minuter. Rör om några gånger under tiden. 

Bryt de gröna bönorna i mindre bitar och rör ner dem i curryn. Låt allt koka i ca 10 minuter till. (Om du använder färska gröna bönor ska du vänta med att tillsätta dem tills du tillsätter kidneybönorna). 

Blanda ner kidneybönorna. Låt curryn koka i ytterligare ca 10 minuter. Smaka av. 

Kryddig indisk röra med vitkål och grönkål

 

Dagens recept är en kryddig och god indisk röra som jag gjorde för ett tag sedan. Vi käkade röran med quinoa och en klick chutney. Det var gott, men nästa gång ska jag ersätta quinoan med basmatiris eftersom jag tycker att quinoa är lite väl beskt för min smak. 

Kryddig indisk röra med vitkål och grönkål

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)

ca 500g vitkål, sköljd och ansad

75 - 100g färsk grönkål, repad och avsköljd (går att byta ut mot hackad, fryst grönkål men vänta då med att ha i den i röran tills du har i kokosmjölken)

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

1 finhackad chili (kan uteslutas)

1 msk indisk krydda (se här)

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

ca ½ tsk salt 

1 lagerblad

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Grovhacka vitkålen och grönkålen. 

Hetta upp oljan i en stekgryta, eller en stor stekpanna, med tillhörande lock. Ha i löken och vitkålen och låt det steka på hög till medelhög värme i ca 10 min, tills det fått färg och mjuknat lite. Vänd runt allt några gånger under tiden. Tillsätt vitlöken, grönkålen, ingefäran, chilin och kryddmixen. Låt allt steka under omrörning i några minuter. Häll i kokosmjölken och ha i saltet och lagerbladet. Låt röran puttra under lock i ca 20 minuter, eller tills vitkålen är så mjuk som du vill ha den. Fiska upp lagerbladet och släng det i komposten. Smaka av röran. 

Potatiscurry med indisk krydda, kokos och haricots verts

 

Vi odlar potatis på vår odlingslott och vår absoluta favoritsort är Amadine. Den är fast, smörig och jättegod. Den passar perfekt att använda i dagens recept, som är en indisk potatiscurry med kokosmjölk och haricots verts. Vi käkade den kryddiga grytan med basmatiris och en klick äppelchutney. Det var mycket mumsigt! 😋

Tips! Om du vill kan du tillsätta 200- 250 g kokta kikärtor i receptet nedan, eller byta ut 400 - 500 g av potatisen mot samma mängd kokta kikärtor.

Potatiscurry med indisk krydda, kokos och haricots verts

ca 4 portioner, om man äter grytan med ris eller bröd

ca 1 msk rapsolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 1 kg potatis av en fast sort

1 msk indisk kryddmix (se här)

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

½ - 1 chilifrukt

2 msk tomatpuré

1 burk kokosmjölk, à ca 400 ml

3/4 - 1 tsk salt

2 lagerblad (kan uteslutas)

150 - 200 g haricots verts (jag använde frysta, som jag bröt i mindre bitar)

Till servering: 

Basmatiris eller naanbröd samt en klick chutney (se här)

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala potatisen och skär den i jömnstora tärningar (jag skar dem i ca 2 x 2 cm stora tärningar)

Hetta upp oljan i en stor stekpanna (gärna en med tillhörande lock). Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt potatisen och låt den steka med i ca 10 minuter, tills den fått lite färg runt om. Ha i vitlöken, kryddmixen, ingefäran, chilin och tomatpurén. Låt allt steka under omrörning i någon minut. 

Häll i kokosmjölken. Tillsätt saltet, lagerbladen och haricots vertsen. Låt det koka upp. Täck stekpanna med ett lock, eller med en bit aluminiumfolie. Sänk värmen under stekpannan så att det bara småkokar. Låt grytan puttra på svag värme i ca 15 - 20 min, eller tills potatisen är mjuk (detta kan ta olika lång tid beroende på vilken potatissort du använder). Smaka av. 

Currykryddad soppa med morot och spenat

 

Vi brukar bara äta lagad mat till lunch och sedan äter vi oftast gröt eller någon form av mackor och ägg till kvällsmat, men den senaste tiden har jag börjat tröttna på den ordningen. Istället för mackor har jag tänk att vi ska börja variera mellan att käka antigen en soppa, matig sallad eller någon enkel äggrätt till kvällsmat. Det enda kruxet är att jag kanske inte kommer att ha ork, eller rättare sagt att mina fingerleder inte kommer att ha ork, till att laga mat så ofta. Vi får väl se hur det kommer att gå. Först ut i denna utmanade nyordning är en currykryddad soppa med morötter och spenat. Ett frasigt och gott ljust bröd passade perfekt till den smaskiga soppan. 

Currykryddad soppa med morot och spenat

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

 ca 900 g morötter (öka till 1 kg om du vill ha en tjockare soppa) 

1 msk currykrydda (vanlig gul), köpt eller hemmagjord (se här)

1 chilifrukt

1 - 2 tsk finriven, färsk ingefära

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

ca 8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

ca 250 g hackad spenat, färsk eller fryst

Salt och ev. lite grovmalen svartpeppar efter tycke och smak

Gör så här: 

Skala och ginhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv dem grovt. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelstark värme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, currykryddan och ingefäran och låt allt steka under omrörning i någon minut. 

Tillsätt morötterna och häll i kokosmjölken samt vattnet (Tips! använd den tomma kokosmjölksburken som mått till vattnet 2 burkar = 8 dl). Smula i buljongtärningarna. Blanda allt. Lägg på ett lock på grytan och låt soppan koka. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 - 35 minuter. 

Tillsätt spenaten och låt soppan koka i ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och ev. lite svartpeppar. 

Indisk pumpasoppa med tomat och kokos

 

Idag blir det ytterligare ett recept med pumpa som huvudingrediens. Som jag nämnt flera gånger tidigare tycker jag personligen att pumpa passar bäst att använda i maträtter som också innehåller ganska mycket kryddor (jag gillar nämligen inte när själva pumpasmaken blir för dominant). Dagens recept, som är en indisk pumpasoppa med tomat och kokos, är ett bra exempel på en pumparätt som passar mina smaklökar. Vi käkade den mumsiga soppan med ett frasigt vitt bröd. Det var supergott! 😋

Indisk pumpasoppa med tomat och kokos

ca 4 -5 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 - 2 vitlöksklyftor

ca 1 kg matpumpa (jag använde butternutpumpa)

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

ca 1 msk indisk krydddmix (se här)

500 g passerade tomater

ca 5 dl vatten (använd gärna tomatförpackningen som mått)

2 grönsaksbuljongtärningar

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

Salt och ev. lite grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala och kärna ur pumpan. Skär den sedan i jämnstora tärningar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt pumpan och låt den steka med i ca 10 minuter. Rör om då och då. Ha i vitlöken, ingefäran och kryddmixen. Låt allt steka under omrörning i ca 1 - 2 minuter. Häll i tomaterna och vattnet. Smula i buljongtärningarna. Blanda allt väl. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt det puttra på svag värme, under lock, i ca 40 minuter, eller tills pumpan är mjuk. Rör om i grytan lite då och då under tiden. Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer, eller i en matberedare. Sätt sedan tillbaka soppan på värmen igen. Rör i kokosmjölken och låt soppan koka i ytterligare ca 5 minuter. Späd ev. med mer vatten om du tycker att soppan är för tjock. Smaka av med salt och eventuellt lite svartpeppar. 

Indisk curry med butternutpumpa

 

Förra veckan köpte vi hem en butternutpumpa som jag sedan använde i en kryddig indisk curry. Tidigare har jag inte varit så förtjust i pumpa men jag har ändrat åsikt och faktiskt börjat tycka att det kan vara riktigt gott. Jag föredrar dock att använda pumpa i kryddstarka rätter så att den får suga åt sig av andra smaker. Vi käkade den smarriga grytan med färska grönsaker, basmatiris och chutney. Det var mycket gott! 😋

Indisk curry med butternutpumpa

ca 4 - 6 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 butternutpumpa à ca 1 kg

1 vitlöksklyfta

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

1 finhackad chilifrukt

1 tsk curry (den vanliga gula sorten)(se här)

2 tsk garam masala

2 msk tomatpuré

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

1 tsk salt

Till servering:

Basmatiris och chutney

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala pumpan. Kärna ur den och skär den sedan i jämnstora tärningar, ca 2 x 2 cm. Hetta upp oljan i en stor stekpanna (gärna en stekpanna med tillhörande lock). Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 min. Höj sedan värmen under stekpannan och ha i pumpan. Låt steka i ca 10 minuter. Rör om då och då. Tillsätt vitlöken, ingefäran, chilin, kryddorna och tomatpurén. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i kokosmjölken och rör i saltet. Låt det koka upp och sedan puttra på svag värme, under lock eller aluminiumfolie, i ca 30 - 40 minuter, eller tills pumpan är mjuk. Rör om några gånger under tiden. Smaka av. 

Indisk blomkålsgryta med halloumi

 

Dagens recept är en smakrik indisk blomkålsgryta med halloumi som jag gjorde häromdagen. Vi käkade grytan med råkost, basmatiris och en klick äpple- och dadelchutney. Det var en mycket mumsig middag 😋. 

Indisk blomkålsgryta med halloumi

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 - 2 tsk fint riven färsk ingefära

1 finhackad färsk chili

500 - 600 g färsk blomkål (sköljd, ansad och skuren i bitar)

200 g strimlad halloumi eller 1 sats paneer (indisk ost, se recept här)

2 tsk garam masala 

½ tsk malen koriander

ca ½ tsk salt

ca 250 g passerade tomater

2 ½ dl grädde

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en stekpanna. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Höj sedan värmen lite och tillsätt blomkålen och halloumin (eller paneeren). Låt allt steka i ca 5 - 6 minuter, tills blomkålen och osten fått lite färg. Tillsätt garam masala, koriander och salt. Låt allt steka, under omrörning, i ytterligare någon minut. Häll i tomaterna och grädden. Blanda allt väl. Låt grytan puttra i ca 8 - 10 minuter, eller tills blomkålen är så mjuk som du vill ha den. Smaka av. 

Zucchinisoppa med tomat, kokos och indisk krydda

 

Nu börjar zucchinisäsongen gå mot sitt slut. Det finns dock några exemplar kvar att skörda. Häromdagen hittade vi en bortglömd zucchini som hunnit växa sig rejält stor. Den fick bli huvudingrediens i en kryddig soppa. Enkelt och supergott! 😋

Zucchinisoppa med tomat, kokos och indisk krydda
ca 4 - 6 portioner
1 msk rapsolja
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 finhackad chilifrukt (kan uteslutas)
2 tsk finriven färsk ingefära
1 msk indisk krydda (se här)
1 kg zucchini
500 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk (1 normalstor burk)
ev. 2 - 3 dl vatten 
2 ½ grönsaksbuljongtärningar
salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
Skala och hacka löken och vitlöken. Skölj och ansa zucchinin. Skär den i skivor eller tärningar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, chilin ingefäran och kryddmixen, och låt allt steka under omrörning i någon minut. Ha i tomaterna, kokosmjölken och zucchinin. Smula ner buljongtärningarna. Blanda allt väl och låt det koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Lägg på ett lock och låt soppan puttra på svag värme i ca 40 - 50 minuter. Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät. Späd med vattnet om du tycker att soppan är för tjock. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Potatisbullar med indisk smak

Idén till dessa något annorlunda indiska potatisbullar kommer från ett recept som jag läste på Tasteline (se här). Det kändes lite märkligt att smaksätta den gamla hederliga potatisbullen med så pass mycket kryddor, men det blev faktiskt riktigt gott. Vi käkade de kryddiga bullarna tillsammans med råkost och en rejäl klick av min godaste äppelchutney (se här). 

Potatisbullar med indisk smak
blir ca 12 - 14 stycken
ca 1 kg potatis
Vatten till potatiskokning
2 ägg
1 tsk salt
½ tsk lökpulver 
1 - 1 ½ tsk garam masala (indisk kryddblandning)
1 tsk malen spiskummin
½ tsk malen koriander
1 finhackad chili
1 - 1 ½ dl vetemjöl (börja med den mindre mängden och ha i mer om du tycker att smeten är för lös)
Rapsolja till stekning

Gör så här: 
Skala potatisen och koka den i vatten tills den har mjuknat. Häll av potatisen. Mosa potatisen lite grovt med en gaffel eller potatisstöt, och låt den sedan kallna. Blanda potatismoset med de övriga ingredienserna. Hetta upp lite olja i en stekpanna och klick ner smeten i den med hjälp av två skedar. Forma till potatisbullarna lite med hjälp av en stekspade. Låt dem steka på medelvärme i ca 4 - 5 minuter per sida. Potatisbullarna är färdiga när de känns stumma om du trycker lite försiktigt i mitten på dem. 

Indisk kålsoppa

 

Idag är det strålande sol här i Vadstena så det blir med största sannolikhet en promenad under eftermiddagen. Maken kanske kan göra mig sällskap. Han jobbar nämligen hemifrån idag. Just nu sitter han instängd i gästrummet och har en kurs via nätet, jag måste därför tänka på att hålla mig extra lugn och tyst. Det ska nog inte vara några större problem eftersom jag inte väsnas speciellt mycket i vanliga fall heller. Jag behöver inte ens stöka i köket för vi har rester kvar från gårdagen. Vi käkade en kryddig soppa, i vilken jag använde det sista av den rödkål som jag frös in efter jul. Jag ser verkligen fram emot att få äta den mycket mumsiga soppan idag igen 😋. 

Indisk kålsoppa

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

300 g morötter

350 g ansad rödkål, eller vitkål

300 g potatis av en fast sort

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

1 msk indisk kryddmix (se här) 

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

500 g krossade tomater

3 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

Salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Hacka kålen grovt. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, morötterna, kålen, ingefäran och kryddmixen. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i kokosmjölken, tomaterna och vattnet. Smula i buljongtärningarna. Rör om. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 20 - 30 minuter, tills kålen och morötterna nästan är helt mjuka. Skala potatisen och skär den i små tärningar. Ha i dem i grytan och låt soppan småkoka i ytterligare ca 15 - 20 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Smaka av soppan med salt och svartpeppar

Krämig kikärtscurry

Den här krämiga kikärtscurryn var enkel att röra ihop och smakade supergott. Den var alldeles lagom kryddstark för mina smaklökar, men om du vill ha mer hetta kan du tillsätta en hackad chilifrukt. Jag har dessvärre inte skrivit upp vart originalreceptet kommer ifrån, men jag tror att det antingen är från en amerikansk sida som heter food.com, eller så kommer det från allrecipes.com. Vi käkade den mumsiga grytan tillsammans med lite råkost, samt basmatiris och en klick äppelchutney (se här). 

Krämig kikärtscurry
ca 4 portioner
1 msk rapsolja 
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter (ca 175 - 200 g sammanlagd vikt)
1 - 2 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk curry
1 tsk malen spiskummin
2 tsk garam masala
250 g passerade tomater
1 dl vatten
ca ½ tsk salt
2 ½ dl grädde
ca 400 - 450 g kokta kikärtor (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade kikärtor

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Hetta upp oljan i en stekpanna, eller gryta, med tillhörande lock. Ha i löken och morötterna och låt det steka på medelhög, till hög, värme i ca 10 minuter. Tillsätt vitlöken, ingefäran och kryddorna och låt allt steka, under omrörning, i ytterligare 1 - 2 minuter. Häll i tomaterna och vattnet. Ha i saltet. Låt grytan koka upp. Sänk värmen under stekpannan, eller grytan, så att det bara småkokar. Lägg på ett lock och låt allt koka på svag värme i ca 20 minuter. Rör om då och då. Tillsätt grädden och kikärtorna (häll först av konserverade kikärtor, och skölj dem under rinnande kallt vatten, innan de tillsätts). Blanda allt väl. Låt grytan småkoka i ytterligare ca 10 - 15 min. Smaka av. 

Indisk linscurry med gröna bönor

I Indien är det ganska vanligt att äta vegetarisk mat. Det går därför att hitta många recept på härligt färgglada och smakrika vegetariska maträtter som har influerats av det indiska köket. Dagens recept, som är en linscurry med gröna bönor, är ett exempel på just en sådan maträtt. Tyvärr har jag missat att skriva upp vart jag hittade originalreceptet, så jag kan inte ange någon källa, men all heder åt receptmakaren. Vi käkade grytan med lite råkost, basmatiris, äppelchutney (se här) och yoghurtsås med mynta (se här). Det var supersmarrigt!

Indisk linscurry med gröna bönor
ca 4 portioner
1 msk rapsolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 - 2 tsk finriven färsk ingefära
1 - 2 finhackade chilis (går att byta mot 1 - 2 tsk malen chilipeppar eller 1 - 2 krm malen cayennepeppar)
1 ½ tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk paprikapulver
1 krm malen kanel
1 krm malen kardemumma
500 g krossade tomater
2 ½ - 3 dl vatten
1 lagerblad
1 ½ dl torkade röda linser
ca 200 - 250 g gröna bönor (haricots verts), ansade färska eller frysta
ca 3/4 - 1 tsk salt
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar
ev. 1 - 2 tsk saft från pressad citron

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, ingefäran, chilin och alla kryddor utom saltet och svartpepparn. Låt allt steka under omrörning i ca 1 - 2 minuter. Häll i tomaterna och vattnet. Tillsätt lagerbladen. Låt koka upp under lock. 

Lägg linserna i en trådsil och skölj av dem under rinnande kallt vatten. Ha sedan i dem i grytan. Rör om. Bryt eller skär bönorna i mindre bitar. Ha i dem i grytan. Låt det koka upp och sedan småkoka på svag värme i ca 20 minuter, eller tills linserna är så mjuka som du vill ha dem. Rör om i grytan, då och då, för det kan lätt bränna fast. Ta ur lagerbladet och kasta det i komposten. Smaka av grytan med lite salt och svartpeppar, samt eventuellt lite citronsaft. 

Indisk rotfruktsgryta med kikärtor

Dagens recept är en mycket mumsig indisk rotfruktsgryta med kikärtor. Jag har tidigare använt de gamla hederliga rotfrukterna i exotiska, kryddiga maträtter med lyckade resultat, och så blev det även denna gång. Tyvärr har jag inte skrivit upp vart jag hittade originalreceptet, men jag tror att de använde sötpotatis i det ursprungliga receptet. Jag har dock försvenskat det hela genom att byta ut sötpotatisen mot närodlade morötter och kålrötter. Vi käkade grytan tillsammans med basmatiris och en klick äppelchutney (se här). Så gott! 😋

Indisk rotfruktsgryta med kikärtor
ca 4 - 5 portioner
1 msk rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g kålrot
300 g morötter
2 msk tomatpuré
1 - 2 tsk finriven färsk ingefära
1 finhackad färsk chilifrukt
2 tsk garam masala
½ tsk curry
½ tsk gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
400 ml kokosmjölk (1 normalstor konservburk) 
1 - 2 msk schalottenlöksfond eller grönsaksfond alternativt 1 tsk salt
200 - 250 g kokta kikärtor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade kikärtor
salt och grovmalen svartpeppar efter smak

ev. lite hackad koriander eller persilja till garnering

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala kålroten och morötterna och skär dem i jämnstora tärningar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna, med tillhörande lock. Ha i löken och rotfrukterna och låt dem steka på medelhög värme i ca 8 - 10 minuter. Tillsätt vitlöken, tomatpurén, ingefäran, chilin och kryddorna. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Tillsätt kokosmjölken och fonden eller saltet. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under stekpannan så att det bara småkokar. Lägg på ett lock och låt grytan puttra på svag värme i ca 25 minuter. Rör ner kikärtorna (häll konserverade kikärtor i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten innan de tillsätts). Låt grytan koka i ytterligare ca 10 - 15 minuter, eller tills rotfrukterna är så mjuka som du vill ha dem. Smaka av med salt och svartpeppar. Garnera ev. med lite hackad koriander eller persilja. 

Potatiscurry med mangold och halloumi (eller paneer)

I går när vi var nere på odlingslotten skördade vi lite färskpotatis och mangold. Jag hade först ingen aning om vad jag skulle laga för något av skörden. Men sen kom jag på att vi hade en halloumi i kylen, och att jag hade gjort indisk kryddmix tidigare under veckan, så det fick bli en potatiscurry med mangold och halloumi. Det blev supergott! Vi käkade curryn med naanbröd, samt en klick chutney och turkisk yoghurt. Dessutom hade vi färska grönsaker vid sidan av. Det blev en riktigt lyckad, vegetarisk, middag som jag gärna äter fler gånger. 

Potatiscurry med mangold och halloumi (eller paneer)

ca 4 - 6 portioner

1 - 2 msk rapsolja

1 gul lök

ca 1 kg potatis, av en fast sort (minska till ca 750 g om du använder färskpotatis, som inte behöver skalas)

1 finhackad chilifrukt

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

1 finhackad vitlöksklyfta

ca 1 tsk salt 

3 tsk indisk krydda (se här) 

500 g krossade tomater

75 - 100 g färsk mangold eller bladspenat

ca 200 g tärnad halloumi eller 1 sats paneer (se här) 

Till servering:

Naanbröd eller basmatiris, chutney, samt en klick turkisk yoghurt

Gör så här: 

Skala och hacka löken. Skala potatisen och skär den i tärningar, eller bitar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i löken och låt den steka, på medelvärme, i ca 5 min. Tillsätt potatisen och låt den steka med i ca 5 - 6 minuter. Ha i chilin, ingefäran, vitlöken, saltet och den indiska kryddan. Låt allt steka, under omrörning, i ytterligare någon minut. Häll i tomaterna och tillsätt saltet. Lägg på ett lock eller aluminiumfolie och låt grytan koka upp. Sänk sedan värmen under stekpannan så att det bara småkokar. Låt det puttra på svag värme i ca 15 min, eller tills potatisen nästan är helt mjuk. Stek under tiden osten samt sköljav och grovhacka mangolden, eller spenaten, Vänd ner osten och mangolden, eller spenaten, i grytan.. Låt det fortsätta att småkoka i ca 5 min. Smaka av. 

Palak paneer

Dagens recept är influerat av det indiska köket. Palak paneer är en supergod maträtt som består av stekt indisk ost i en kryddig spenatsås. Tillsammans med färska grönsaker, basmatiris och en klick hemmagjord äppelchutney blev det en förträffligt god middag. Receptet nedan är min tolkning av ett recept ur boken 'Ännu mera vego' av Sara Ask och Lisa Bjärbo. 

Palak paneer
4 portioner
1 sats hemmagjord paneer (se här) alternativt 1 förpackning köpt paneer eller halloumi (halloumi är väldigt salt, så om du använder det kan du minska på saltmängden i såsen)
1 - 2 msk rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 - 2 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
½ tsk gurkmeja
1 krm malen kardemumma
1 krm cayennepeppar
1 krm grovmalen svartpeppar
ca 3/4 tsk salt
1 burk, à ca 400 g, hela tomater
400 g fryst bladspenat, upptinad och väl avrunnen
2 ½ dl grädde

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Tärna paneeren. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i löken och låt den steka i 2-3 minuter. Tillsätt paneeren och låt det steka i ytterligare 5 - 6 minuter, eller tills osten fått lite färg runt om. Tillsätt vitlöken, ingefäran och kryddorna. Låt allt steka under omrörning i 1- 2 minuter. Häll av tomaterna. (Spara spadet! Det går att frysa och använda i t.ex. en sås/ soppa.). Ha i tomaterna i stekpannan och ha sönder dem lite grann. Lägg på ett lock och låt allt koka i ca 10 minuter. Krama ur vätskan ur spenaten. Ha i den urkramade spenaten och grädden i stekpannan. Rör om. Låt det koka i ytterligare ca 5 minuter. Smaka av. 

Indisk curry med pumpa och kokosmjölk

Denna indiska curry med pumpa och kokosmjölk var verkligen supergod. Vi käkade den tillsammans med basmatiris och en stor klick av min godaste äppelchutney (se här). Pumpa är inget som jag har lagat särskilt ofta genom åren, eftersom ingen av oss riktigt har kunnat med smaken, men nu verkar det som om denna pumpamotvilja har gett med sig. Jag tror att denna helomvändning till stor del beror på att de pumparätter som jag har lagat de senaste gångerna har varit ganska kryddiga, vilket har dämpat pumpans egna smak. Hur som helst så har vi i alla fall börjat tycka att pumpa är helt okej som föda, och funderar till och med på om vi ska försöka oss på att odla egna pumpor nästa sommar. Ingen dålig revansch för den stackars ouppskattade pumpan, eller hur 😉.

Indisk curry med pumpa och kokosmjölk
4 - 6 portioner
2 msk rapsolja
2 gula lökar
1 butternutpumpa, à ca 1 kg
2 vitlöksklyftor
1 - 2 tsk finriven färsk ingefära
1 finhackad chilifrukt
2 msk tomatpuré
1 tsk curry
2 tsk garam masala (indisk kryddblandning)
ca 1 tsk salt, eller efter smak
400 ml kokosmjölk (1 normalstor plåtburk)
lite hackad färsk koriander eller persilja till garnering

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär pumpan i ca 2 cm tjocka skivor. Skala dem. Ta bort kärnorna och skär bort det trådiga innanmätet. Skär pumpaskivorna i jämnstora tärningar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i löken och pumpan och låt det steka på hör till medelhög värme i ca 8 - 10 minuter. Tillsätt vitlöken, chilin, ingefäran, tomatpurén, kryddorna och saltet. Låt allt steka under omrörning i ca 1 - 2 minuter. Häll i kokosmjölken. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under stekpannan så att det bara småkokar och lägg på ett lock. Låt grytan puttra på svag värme i 30 - 40 minuter, eller tills pumpan är mjuk. Smaka av. Garnera med hackad koriander eller persilja. 

Kryddig zucchinisoppa med indisk smak

De senaste två dagarna har varit riktigt jobbiga. Jag fick nämligen jättesvårt att andas, p.g.a. min doftastma, efter att varit på den första närträffen på folkhögskolan i måndags. Det kom väl inte som någon överraskning direkt, eftersom jag alltid blir sjuk av att vistas  i doftande miljöer, men det känns ändå tråkigt. 

När jag vistas i miljöer där dofter, från t.ex. parfym, tvål, tvättmedel eller hårprodukter, förekommer, eller har förekommit, så överförs dessa dofter till mina kläder, mitt hår och min hud. Detta gör att jag inte bara blir sjuk vid själva kontakttillfället utan att jag även fortsätter att bli sjuk efteråt, på grund av att att jag själv har börjat dofta (detta fenomen inträffar även om jag utsätts för röklukt av olika slag). Jag brukar säga att jag blir "smittad" av andras dofter. 

I bästa fall krävs det "bara" ett klädbyte samt en ordentlig dusch, eller två, för att bli av med den ovälkomna doften. Ganska ofta krävs det dock mer än så. Det kan ta flera dagar, och x-antal hårtvättar samt tvagningar med hejdlöst skrubbande, innan doften slutligen försvinner så att jag upphör med att bli sjuk av mig själv och äntligen kan börja andas normalt igen. 

Eftersom jag inte vill riskera att utsätta mig själv för att genomlida ännu fler dagar, och sömnlösa nätter, med andnöd och dödsångest (och dessutom inte tror att det helt plötsligt ska ske ett världsomvälvande mirakel som gör att alla människor upphör med att använda parfymerade produkter), så får jag helt enkelt finna mig i att mitt handikapp återigen sätter käppar i hjulet för mina framtidsplaner. 

Det känns jättetråkigt att behöva avsluta mina nyligen påbörjade studier, men som läget ser ut ser jag inte någon annan lösning. Det är också oerhört trist, och inte så lite frustrerande, att vara i stort sett helt beroende av andra människors hänsynstagande. Och att det är detta hänsynstagande (eller bristen på detsamma), som avgör om jag ska kunna vistas i samhället, eller inte. Suck! 

När det är tungt att andas, och värker i bröstkorgen, kan det vara lenande att äta en tallrik varm och kryddig soppa. Denna smaskiga variant, med den ständigt återkommande zucchinin som huvudingrediens, käkade jag igår. Soppan var alldeles lagom kryddstark för min smak och hjälpte till att rensa rören och därmed underlätta andningen en liten smula. Perfekt "tröstmat" med andra ord. 

Kryddig zucchinisoppa med indisk smak
ca 4 - 6 portioner
1 msk rapsolja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 finhackad chilifrukt
2 tsk finriven färsk ingefära
2 tsk curry
2 tsk garam masala
1 kg zucchini
500 g passerade tomater
400 ml kokosmjölk (1 normalstor burk)
ca 3 - 4 dl vatten
2 - 3 msk brynt schalottenlökfond eller grönsaksfond
salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
skala och hacka löken och vitlöken. Skölj och ansa zucchinin. Skär den i skivor eller tärningar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, chilin ingefäran och kryddorna och låt allt steka under omrörning i någon minut. Ha i zucchinin, tomaterna, kokosmjölken och den mindre mängden vatten. Smula ner buljongtärningarna. Blanda allt väl och låt det koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Lägg på ett lock och låt soppan puttra på svag värme i ca 40 - 50 minuter. Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät. Späd med mer vatten om du tycker soppan är för tjock. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Krämig indisk linsgryta

Den här försvenskade, krämiga, indiska linsgryta var riktigt smarrig. Indiska maträtter kan ibland vara rätt så kryddstarka och därför inte riktigt falla alla i smaken. Denna gryta var dock ganska milt kryddad, men ändå smakrik och god, så den borde tilltala de flesta. Originalreceptet kommer från ica.se, men jag har, i vanlig ordning, lagt till och dragit ifrån för att anpassa receptet efter egen smak. Vi käkade grytan med färska grönsaker, basmatiris och en klick av min godaste äppelchutney (se här)

Krämig indisk linsgryta
ca 4 portioner
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter (ca 150 - 200 g)
1 msk rapsolja
1 msk tomatpuré
1 - 2 tsk riven färsk ingefära
1 tsk malen gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1 krm cayennepeppar
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 ½ dl röda linser (torra)
2 dl crème fraiche
salt och grovmalen svartpeppar efter smak
ev. lite hackad persilja eller färsk koriander till garnering

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i små tärningar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt dem steka på medelvärme i 8 - 10 minuter. Ha i vitlöken, tomatpurén, ingefäran och kryddorna. Låt allt steka under omrörning i 1 - 2 minuter. Tillsätt vattnet och buljongtärningen. Låt det koka upp. Sänk värmen under grytan så att det bara småkokar. Lägg på ett lock och låt grytan puttra på svag värme i ca 15 - 20 minuter. 

Lägg linserna i en trådsil eller i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten. Låt dem rinna av och ha i dem i grytan. Rör om. Låt alltihop koka upp igen och sedan fortsätta småkoka på svag värme i ytterligare ca 15 - 20 minuter, eller tills linserna är så mjuka som du vill ha dem. Rör ner crème fraichen och låt den koka med i 2 - 3 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Garnera gärna med lite hackad persilja eller färsk koriander. 

Linscurry med kokosmjölk

Denna goda linscurry med kokosmjölk smakade finemang tillsammans med basmatiris och en klick äppelchutney. Linser av olika slag är en basvara i vårt skafferi. Min favoritsort är röda linser eftersom jag tycker att de är godast. Dessutom är de enkla att använda eftersom de inte behöver blötläggas innan tillagning utan kan tillsättas direkt i grytan. Röda linser är kort och gott en superråvara att ha hemma för smidig vegetarisk matlagning 👍. 

Linscurry med kokosmjölk
ca 4 portioner
1 msk rapsolja
1 gul lök
2 normalstora morötter (ca 175 - 200 g sammanlagd vikt)
1 - 2 vitlöksklyftor
1 - 2 tsk fint riven färsk ingefära
1 färsk chilifrukt 
1 krm malen kanel
1 tsk malen koriander
2 tsk malen spiskummin
250 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk (= 1 normalstor burk)
1 ½ dl torra röda linser
ca 1 tsk salt

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Skölj och finhacka chilin. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt det steka på medelvärme i ca 8 minuter. Tillsätt vitlöken, ingefäran, chilin och kryddorna. Låt det steka under omrörning i ca 1 minut. Tillsätt tomaterna och kokosmjölken. Låt det koka upp. Lägg linserna i en trådsil eller i ett durkslag och skölj av dem under rinnande kallt vatten. Ha sedan i dem i grytan. Rör om ordentligt. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Lägg på ett lock och låt grytan puttra på svag värme i ca 30 - 40 minuter, eller tills linserna är så mjuka som du vill ha dem (jag föredrar dem riktigt mjuka). Rör om i botten av grytan då och då så det inte bränner fast. Smaka av med salt.