Pastagratäng med mangold (eller bladspenat)

Dagens recept är en krämig och god pastagratäng med mangold. Om du inte har tillgång till mangold kan den ersättas med samma mängd bladspenat. Vi har testat att odla både spenat och mangold på vår odlingslott och det som utan tvekan fungerat bäst är mangold. Spenaten har gått i blom direkt, trots att jag sått den tidigt på vår-vintern. Det är jättetrist men allt går inte alltid bra när man odlar själv. Jag klagar dock inte allt för mycket för mangolden ger rikliga skördar och är god den också. 

OBS! jag gillar att ha mycket sås i mina gratänger. Om du inte gillar det kan du minska på den vita såsen. Ta då 8 dl mjölk, 4 msk vetemjöl och 3/4 tsk salt.

Pastagratäng med mangold (eller bladspenat)

ca 4 portioner
350 g pasta
vatten och salt till pastakoket

300 g förvälld, grovt hackad mangold (går att ersätta med bladspenat)

2 krm salt

2 krm grovmald svartpeppar

1-2 krm vitlökspulver (kan uteslutas eller ersättas med 3-4 krm lökpulver)
lite matfett till att smöra formen 

ca 2 ½ dl riven lagrad ost till gratinering

Vit sås:
9 - 10 dl standardmjölk (3 % fett)
5 - 6 msk vetemjöl
1 tsk salt
knappt 1 krm malen vitpeppar

Gör så här: 
Smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan och lägg den i formen. Blanda den med mangolden, saltet svartpepparn och vitlökspulvret. Ställ sedan undan formen så länge. 

Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den koka på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten av grytan med jämna mellanrum för såsen bränner lätt fast! Smaka av såsen och blanda den sedan med pastan och mangolden i formen. Stör på osten över hela ytan. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 25 - 30 minuter, tills ytan fått lite färg.  

Pasta med mangoldsås (eller bladspenatsås)

 

Nu när det är så varmt ute är jag inte särskilt sugen på att tillbringa någon längre tid framför spisen. Det blir därför ganska enkla, snabblagade maträtter som hamnar på vårt middagsbord. Jag improviserar en hel del nu när vi har börjat skörda det vi själva odlar. Igår blev det en krämig pastasås med mangold som hamnade på tallriken (mangolden går att byta ut mot bladspenat). Det var riktigt gott! 

Tips! Om du vill "lyxa" till det lite extra kan du byta ut en del av mjölken i receptet mot grädde. 

Mangoldsås

ca 4 portioner

5 dl standardmjölk (3 % fett)

3 ½ - 4 msk vetemjöl

ca ½ tsk salt (ta mer eller mindre efter egen smak)

1 - 2 krm grovmald svartpeppar (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)

ca 200 -250 g grovt hackad mangold, förvälld färsk eller tinad fryst (kan bytas mot samma mängd bladspenat)

2 - 3 dl riven vällagrad ost

Till servering: 

pasta samt lite riven parmesan

Gör så här: 

Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och pepparn i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under kastrullen så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 10 - 15 min. Rör om i botten då och då under tiden, för det bränner lätt fast. Krama ur den överflödiga vätskan i mangolden. Rör ner mangolden i såsen och blanda allt väl. Låt småkoka i ca 5 minuter. Tillsätt osten och värm såsen tills den smält. Smaka av. 

Spenatsoppa med potatis

 

Igår regnade det här i Vadstena och då passade jag på att laga en värmande spenatsoppa med potatis. Vi käkade soppan med en mjuk och god limpa. Det var mycket mumsigt! 😋

Idag är det lite bättre väder så jag kanske går ner till lotten en sväng. Det är härligt att vara där nere vid vattnet och bara njuta av vårgrönskan. Innan jag beger mig iväg ska jag värma min lunchmat (rester från gårdagen). Den maten ser jag verkligen fram emot att äta. 😁

Spenatsoppa med potatis

ca 4 portioner

1 msk smör

1 gul lök

7 ½ dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

1 lagerblad

½ tsk torkad timjan

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

ca 600 g potatis av en fast sort

5 dl standardmjölk (3 % fett)

ca 400 g hackad spenat, fryst 

salt efter tycke och smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken. Hetta upp smöret i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Ha i lagerbladet, timjan och svartpepparn. Låt det koka upp. 

Skala under tiden potatisen och skär den i tunna skivor. ha i dem i grytan. Låt soppan småkoka på svag värme i ca 20 - 25 minuter, eller tills potatisen har mjuknat. Häll i mjölken och rör i spenaten. Låt soppan småkoka i ytterligare ca 5 - 10 minuter. Fiska upp lagerbladet och kasta det i komposten. Smaka av soppan med salt. 

Pastagratäng med spenat och örter

 

Jag brukar ofta laga till en smarrig pastagratäng som jag sedan delar upp i matlådor och fryser in. Det är så smidigt att ha färdiga matlådor i frysen till de dagar då det inte finns rester över, och just olika sorters pastagratänger funkar väldigt bra att frysa in utan att varken smaken eller konsistensen försämras.

Senast som jag gjorde en påfyllning i frysen gjorde jag en pastagratäng med hackad spenat och örtsalt. Vanligtvis använder jag bladspenat men nu hade vi bara hackad spenat hemma så då fick det bli det istället. Det funkade finemang och gratängen blev supergod. 

Pastagratäng med spenat och örter

ca 4 - 5 portioner

ca 300 - 350 g pasta, torr vikt

Vatten och salt till kokning

Lite matfett till att smöra formen med

2 - 2 ½ dl riven lagrad ost till gratinering

Sås:

8 dl standardmjölk (med 3 % fett)

4 msk vetemjöl

ca 1 - 1 ½ tsk örtsalt, köpt eller hemmagjort (se här) (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs)

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

ca 300 g hackad fryst spenat

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smöra en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Häll av den och lägg den i formen. 

Vispa ihop mjölken med mjölet och örtsaltet i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt puttra på svag värme i ca 10 - 15 minuter. Rör regelbundet om i botten av grytan, för det kokar lätt fast. Tillsätt spenaten och låt såsen koka i ytterligare ca 5 min. Smaka av med svartpeppar och ev. lite mer örtsalt. 

Blanda såsen med pastan i formen. Fördela den rivna osten jämnt över hela ytan. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Grädda gratängen i ca 25 min, tills osten smält och fått fin färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå någon - några minuter innan servering. 

Currykryddad soppa med morot och spenat

 

Vi brukar bara äta lagad mat till lunch och sedan äter vi oftast gröt eller någon form av mackor och ägg till kvällsmat, men den senaste tiden har jag börjat tröttna på den ordningen. Istället för mackor har jag tänk att vi ska börja variera mellan att käka antigen en soppa, matig sallad eller någon enkel äggrätt till kvällsmat. Det enda kruxet är att jag kanske inte kommer att ha ork, eller rättare sagt att mina fingerleder inte kommer att ha ork, till att laga mat så ofta. Vi får väl se hur det kommer att gå. Först ut i denna utmanade nyordning är en currykryddad soppa med morötter och spenat. Ett frasigt och gott ljust bröd passade perfekt till den smaskiga soppan. 

Currykryddad soppa med morot och spenat

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

 ca 900 g morötter (öka till 1 kg om du vill ha en tjockare soppa) 

1 msk currykrydda (vanlig gul), köpt eller hemmagjord (se här)

1 chilifrukt

1 - 2 tsk finriven, färsk ingefära

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

ca 8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

ca 250 g hackad spenat, färsk eller fryst

Salt och ev. lite grovmalen svartpeppar efter tycke och smak

Gör så här: 

Skala och ginhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv dem grovt. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelstark värme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, currykryddan och ingefäran och låt allt steka under omrörning i någon minut. 

Tillsätt morötterna och häll i kokosmjölken samt vattnet (Tips! använd den tomma kokosmjölksburken som mått till vattnet 2 burkar = 8 dl). Smula i buljongtärningarna. Blanda allt. Lägg på ett lock på grytan och låt soppan koka. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 - 35 minuter. 

Tillsätt spenaten och låt soppan koka i ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och ev. lite svartpeppar. 

Piroger med spenat och fetaost

 

De senaste veckorna har jag inte varit lika rörlig som vanligt. Jag har nämligen jätteont i min ena fot. För några dagar sedan kunde jag inte ens stödja på den onda foten. På vårdcentralen misstänkte de först att jag hade fått gikt, men eftersom mina blodprover såg bra ut är det troligtvis någon annan typ av inflammation i mina ledband och senor (inget ovanligt när man har EDS). Alltid är det något som ska ställa till förtret... Suck!

Innan jag hade för ont för att stödja på foten bakade jag ett gäng mumsiga piroger. Jag ville ha lite "snabbmat" i frysen inför semestern, och just piroger är toppen att ta med sig om man ska åka någonstans eftersom de är lika goda kalla som varma. Idag ska vi packa med oss några piroger och åka ner till lotten. När vi väl har tagit oss dit är min tanke att jag ska inta viloläge i hammocken och se på när maken vattnar. Sedan kanske det blir ett svalkande dopp i sjön, om jag klarar av att ta mig i vill säga. 

Senare i eftermiddag och ikväll ska vi kolla på fotboll ⚽. Jag håller tummarna för att Danmark går vidare. 

Ha en riktigt trevlig helg! 🌻

Piroger med spenat och fetaost

blir 10 piroger

Deg: 

ca 10 - 12 dl vetemjöl

1 påse torrjäst (à ca 16 g)

1 msk strösocker

1 ½ tsk salt

3 dl vatten, ca 40 C varmt

½ dl rapsolja

2 msk smält smör

1 rumsvarmt ägg

Fyllning:

1 msk olivolja

2 gula lökar

1 - 2 vitlöksklyftor

750 g fryst bladspenat, tinad och väl avrunnen

½ tsk salt

2 krm grovmalen svartpeppar

½ - 1 tsk torkad mynta (kan uteslutas eller bytas ut mot oregano eller timjan)

ca 200 g smulad fetaost

Gör så här: 

Blanda 10 dl av mjölet med torrjästen i en degbunke. Låt det stå i ca 10 minuter. Blanda ner sockret och saltet. Häll i vattnet, oljan och smöret. Knäck ägget och ha i det i bunken. Blanda allt till en smidig deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den några minuter. Tillsätt lite mer mjöl, under tiden, om degen känns kladdig. Forma en boll av den knådade degen och lägg den i bunken. Täck bunken med ett lock, eller plastfolie, och låt den stå i rumstemperatur i ca 120 minuter. 

Gör under tiden fyllningen. 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en stekpanna. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 - 6 minuter, eller tills den mjuknat. Krama ur vätskan ur spenaten med hjälp av händerna( Tips! om du har svaga händer kan du använda en potatispress). Grovhacka sedan den urkramade spenaten. Ha i den, samt vitlöken, i stekpannan och låt allt steka i ca 2 - 3 minuter. Krydda med salt, svartpeppar och mynta. Flytta över fräset till en skål som du sedan ställer i kylen tills det är dags att baka ut pirogerna.  

Utbakning

Blanda det kalla spenatfräset med fetaosten. Ställ sedan undan det så länge. 

Klä två plåtar med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 10 lika stora delar. (jag väger hela degen och delar vikten i 10, sedan väger jag upp de 10 delarna). Forma runda bollar av degbitarna. Kavla ut dem till runda cirklar, à ca 18 cm i diameter (jag kavlade ut 5 i taget). Lägg 1/10 av fyllningen på mitten av varje cirkel. Vik i hop dem till en pirog och nyp ihop kanten. Lägg dem glest på plåtarna. Täck dem med bakdukar och låt dem jäsa i ca 20 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225 C. 

Pensla pirogerna med uppvispad ägg och grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut dem ur ugnen och lägg över dem på ett bakgaller. Täck dem med bakdukar och låt dem svalna lite eller kallna helt. Pirogerna går att frysa. 

Armenisk linssoppa

 

Hua vilket hemskt oväder det är här idag. Det blåser och är snöblandat regn. Jag ser verkligen inte fram emot att tillbringa dagen utomhus. Något jag däremot ser fram emot är dagens lunch, som är en god och värmande armenisk linssoppa. Originalreceptet kommer från boken 'Schücks vintermat'. Det passar perfekt att käka "vintermat" en ruggig dag som denna. 

Armenisk linssoppa

ca 4 portioner

1 msk olivolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

2 tsk malen spiskummin

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

12 ½ dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

5 torkade aprikoser

1 lagerblad

1 ½ dl torkade röda linser

ca 600g potatis

ca 75 - 100 g grovt hackad bladspenat, färsk eller fryst (Tips! om du använder fryst spenat kan du krama och trycka på den frysta spenatpåsen så går spenatbladen sönder)

Salt efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hacka även de torkade aprikoserna. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Rör om då och då. Tillsätt vitlöken, spiskumminen och svartpepparn. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningarna. Tillsätt lagerbladet och aprikoserna. Låt soppan koka upp under lock. Häll linserna i en trådsil, eller i ett durkslag, och skölj dem under rinnande kallt vatten en stund. Ha sedan i dem i grytan. Rör om. Skala potatisen och skär den i jämnstora tärningar. Ha i dem i grytan. Rör om. Låt soppan koka upp igen. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra, under lock, i ca 20 . 30 minuter, eller tills linserna och potatisen mjuknat. Rör ner spenaten och låt soppan koka i ytterligare några minuter. Smaka av med salt. 

Pastagratäng med spenat, fetaost och soltorkade tomater

I helgen som var skulle jag ha testat ett nytt recept på en vit chili, men tyvärr fick vi inte tag på alla ingredienser i den matbutik som vi vanligtvis handlar i. Jag ska se om jag kan beställa dem online istället och sedan göra ett nytt försök. Trots att jag inte kunde laga den mat som jag hade tänkt, blev vi ändå inte utan mumsig mat. Jag lagade en riktigt god och krämig pastagratäng, fylld med smaskigheter som t.ex. bladspenat, fetost och soltorkade tomater. Det blev visserligen helt andra smaker på ersättningsrätten än dem jag hade tänkt mig när jag planerade veckans matlista, men ingen av oss var besviken direkt. 

Pastagratäng med spenat, feta och soltorkade tomater
ca 4 - 5 portioner
250 g okokt pasta
vatten och salt till kokning
450 g fryst bladspenat, upptinad och väl avrunnen
ca ½ dl hackade soltorkade tomater
200 - 250 g tärnad fetaost eller salladsost
2 - 3 krm grovmalen svartpeppar
lite matfett till formen
Sås: 
7 ½ - 8 dl standardmjölk (med 3 % fett)
5 msk vetemjöl
3/4 tsk salt
en liten nypa malen vitpeppar
1 pressad vitlöksklyfta eller 1 - 2 krm vitlökspulver (kan uteslutas)
Till servering: 
Oliver och färska grönsaker

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 C och smörj en form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. Ställ sedan undan formen så länge. 

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av den och lägg den i formen. Krama ur spenaten med hjälp av händerna (jag använder en potatispress, vilket funkar jätttebra). Grovhacka  spenaten och blanda den sedan med pastan i formen. Blanda även ner fetaosten, svartpepparn och de soltorkade tomaterna. Ställ undan formen så länge. 

Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten av grytan då och då för det bränner lätt fast! Smaka av (tänk på att fetaosten är salt så var varsam med saltet i såsen). Häll såsen i formen, se till att den blir jämnt fördelad. 

Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och låt gratängen grädda i ca 25 minuter, eller tills den är genomvarm och fått lite färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en stund innan servering. 

Palak paneer

Dagens recept är influerat av det indiska köket. Palak paneer är en supergod maträtt som består av stekt indisk ost i en kryddig spenatsås. Tillsammans med färska grönsaker, basmatiris och en klick hemmagjord äppelchutney blev det en förträffligt god middag. Receptet nedan är min tolkning av ett recept ur boken 'Ännu mera vego' av Sara Ask och Lisa Bjärbo. 

Palak paneer
4 portioner
1 sats hemmagjord paneer (se här) alternativt 1 förpackning köpt paneer eller halloumi (halloumi är väldigt salt, så om du använder det kan du minska på saltmängden i såsen)
1 - 2 msk rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 - 2 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
½ tsk gurkmeja
1 krm malen kardemumma
1 krm cayennepeppar
1 krm grovmalen svartpeppar
ca 3/4 tsk salt
1 burk, à ca 400 g, hela tomater
400 g fryst bladspenat, upptinad och väl avrunnen
2 ½ dl grädde

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Tärna paneeren. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i löken och låt den steka i 2-3 minuter. Tillsätt paneeren och låt det steka i ytterligare 5 - 6 minuter, eller tills osten fått lite färg runt om. Tillsätt vitlöken, ingefäran och kryddorna. Låt allt steka under omrörning i 1- 2 minuter. Häll av tomaterna. (Spara spadet! Det går att frysa och använda i t.ex. en sås/ soppa.). Ha i tomaterna i stekpannan och ha sönder dem lite grann. Lägg på ett lock och låt allt koka i ca 10 minuter. Krama ur vätskan ur spenaten. Ha i den urkramade spenaten och grädden i stekpannan. Rör om. Låt det koka i ytterligare ca 5 minuter. Smaka av. 

Gratinerad potatisgnocchi med spenat

Denna gratinerade potatisgnocchi med spenat var supergod och underbart krämig. Jag gör alltid egen gnocchi, men om du inte har lust med det så funkar det säkert lika bra att använda köpt gnocchi istället. Om du vill göra egen gnocchi är ett tips att göra den i förväg och sedan förvara den i frysen tills den ska användas. Jag brukar oftast göra på det viset när jag lagar gnocchi och så gjorde jag även denna gång. Det funkade som vanligt finfint. 

Gratinerad potatisgnocchi med spenat
ca 6 - 8 portioner
1 sats potatisgnocchi (se här) alternativt ca 1 kg köpt potatisgnocchi
vatten och salt till kokning
400 g fryst bladspenat, upptinad och väl avrunnen
½ msk olivolja
1 - 2 krm vitlökspulver
2 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
ca 2 dl riven ost till gratineringen
Lite matfett till att smöra formen med
Sås:
7 ½ dl standardmjölk (3 % fett)
5 msk vetemjöl
½ tsk salt
½ krm malen vitpeppar
ca 2 dl riven lagrad ost

Gör så här: 
Gör 1 sats potatisgnocchi (går att göra i förväg och sedan förvara i frysen tills de ska användas). Koka gnocchin i rikligt med saltat vatten enligt receptet (se här). Ta upp gnocchin och lägg den i ett durkslag. Skölj den lite under rinnande kallt vatten och låt den sedan rinna av ordentligt. Sätt ugnen på 225 C och smörj en form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. Lägg över gnocchin i formen. 

Krama ur vätskan ur spenaten med hjälp av händerna eller i en potatispåress (funkar jättebra!). Grovhacka den urkramade spenaten och lägg den i en skål. Blanda den med olivoljan, vitlökspulvret saltet och pepparn. Se till att allt blir ordentligt blandat. Blanda sedan spenaten med gnocchin i formen. 

Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten av grytan med jämna mellanrum för såsen bränner väldigt lätt fast. Ta av grytan från värmen och tillsätt osten. Låt den smälta. Smaka av såsen. 

Häll såsen i formen och vänd runt allt lite försiktigt så att såsen fördelas jämnt på och mellan gnocchin. Strö på den rivna osten. Sätt in formen i mitten av ugnen och låt gratängen grädda i ca 20 - 25 minuter, eller tills allt är varmt och osten fått lite färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en liten stund innan servering. 

Annandagsgratäng - en kanongod resträtt

Här kommer ett recept på en kanongod resträtt som passar perfekt att laga om ni har kokta ägg över. Om så inte är fallet, så går det ju alldeles utmärkt att koka några ägg bara för att kunna laga till denna supersmaskiga gratäng. Vi käkade gratängen med frasiga frallor och rivna morötter, vilket blev en perfekt måltidskombination 👍. Receptet nedan är min version av ett recept som jag hittade i boken 'Tillsammansmat' av Anna Braw (red). 

Annandagsgratäng
ca 4 portioner
lite matfett till att smöra formen med
750 g fryst bladspenat, upptinad och väl avrunnen
8 hårdkokta ägg
ca ½ tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm vitlökspulver
Sås:
6 dl standardmjölk
5 msk vetemjöl
ca ½ tsk salt
ca ½ krm malen vitpeppar
3 dl riven lagrad ost 

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 C och smöra en ugnsfast form (som rymmer ca 2 liter) med lite matfett. Krama ur vätskan ur spenaten, med händerna eller med hjälp av en potatispress (funkar jättebra!). Dela spenaten i mindre bitar och lägg den i botten av formen. Ha på saltet, svartpepparn och vitlökspulvret. Skala äggen och skär varje ägg i fyra klyftor. Lägg dem i ett lager ovanpå spenaten. Ställ formen i kylen under tiden du gör såsen. 

Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Låt det koka uppp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den koka på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten då och då under tiden. Ta av grytan från värmen. Tillsätt osten och låt den smälta. Smaka av. 

Ta fram formen ur kylen. Fördela såsen ovanpå äggen och spenaten. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 20 minuter, eller tills allt är varmt och ytan fått lite färg. Servera gärna med färska grönsaker och ett gott bröd. 

Vitkålsgratäng med bladspenat, fetaost och soltorkade tomater

Denna fantastiskt goda, och krämiga, vitkålsgratäng, med bladspenat, fetaost och soltorkade tomater, skulle kunna vara ett perfekt vegetariskt inslag på påskbuffén. Detta totalt subjektiva antagande grundar jag på att den smakrika gratängen passade otroligt bra att servera till stekta bönbollar (se här). En mycket mumsig kombination som vi käkade häromdagen 😋. Denna gratäng kommer definitivt att dyka upp på vår meny fler gånger i framtiden.

Vitkålsgratäng med bladspenat, fetaost och soltorkade tomater
4 portioner
ca 600 g vitkål skuren i små bitar
vatten och salt till kokning
ca 200 g fryst bladspenat, upptinad och väl avrunnen
2 ½ dl grädde
1 - 1 ½ dl fet mjölk
ca 125 g smulad fetaost
½ dl finhackade, avrunna, marinerade soltorkade tomater
1 krm grovmalen svartpeppar
ca 2 krm salt

Gör så här: 
Värm upp ugnen till 225 C och smöra en ugnsfast form med lite matfett. 

Lägg vitkålen i en gryta. häll på vatten så att det täcker till 2/3. Ha i 1 tsk salt. Låt det koka upp under lock och sedan småkoka på svag värme i ca 10 - 15 minuter, eller tills kålen mjuknat något. Häll av den i durkslag och låt den rinna av ordentligt. Lägg över den i formen.

Krama ur vätskan ur spenaten (jag använder en potatispress). Grovhacka den urkramade spenaten och blanda den med kålen i formen. Blanda också ner de soltorkade tomaterna, saltet och svartpepparn. vispa ihop grädden med mjölken i en bunke. Smula ner fetaosten. Häll detta i formen och blanda allt väl. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 - 30 minuter. 

Gudomligt god lasagne med spenat och soltorkade tomater

Den här lasagnen var gudomligt god. Jag misstänkte att den skulle smaka gott, eftersom spenatfyllningen luktade himmelskt när jag rörde ihop den, och slutresultatet gjorde mig verkligen inte besviken. Maken tyckte till och med att det var en av de godaste lasagner som han någonsin ätit. Vi käkade den smarriga lasagnen med våra vanliga grönsakstillbehör (rivna morötter, pizzasallad och squashröra). En riktigt gourmetmåltid 😋.

Tips! Det går att byta ut den hemmagjorda pastadegen i receptet mot köpta, färska, pastaplattor istället. Jag har dock aldrig använt köpta pastaplattor, så jag vet varken hur många som går åt eller hur slutresultatet bli. Degen i receptet nedan vägde i alla fall ca 320 g, om det kan vara till någon hjälp. 

Lasagne med spenat och soltorkade tomater
ca 4 - 6 portioner
Pastadeg: 
2 ägg
200 g vetemjöl
knappt 1 msk kallt vatten
Fyllning:
250 g kesella med 10 % fett
½ dl hackade marinerade soltorkade tomater, väl avrunna
½ dl fint riven parmesanost
1 msk hackad basilika, färsk eller fryst
1 tsk torkad oregano
1 tsk örtsalt (Trocomare)
2 krm vitlökspulver
2 krm grovmalen svartpeppar
500 g fryst bladspenat, upptinad och väl avrunnen
Sås: 
7 ½ dl standardmjölk med 3 % fett
4 msk vetemjöl
½ tsk salt
en liten nypa malen vitpeppar
ca 2 dl riven lagrad ost
Övrigt: 
lite matfett till att smöra formen med
lite extra mjöl och lite mannagryn till utkavlingen av degen

Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienser till pastadegen, för hand eller i en matberedare (arbeta inte degen för länge). Platta till degen och slå in den i plastfolie. Lägg den sedan i kylen. 

Blanda kesellan med alla övriga ingredienser till fyllningen, utom spenaten, i en bunke. Krama ur vätskan ur spenaten med hjälp av händerna, eller använd en potatispress (funkar jättebra!). Grovhacka den avrunna spenaten och blanda ner den i bunken. Täck bunken med plastfolie och ställ den i kylen så länge. 

Sätt ugnen på 200 C och smörj en ugnsfast form, à ca 20 x 25 cm, med lite matfett. 

Gör sedan såsen. Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt såsen puttra på svag värme i ca 10 - 15 min, så att mjölsmaken försvinner. Rör om i botten då och då så att det inte bränner fast. Ta av grytan från värmen och rör ner den rivna osten. Låt den smälta. Smaka av.

Kavla ut degen med pastamaskin: Dela degen i tre lika stora delar. Kör en del i taget till tjocklek nr 5 i pastamaskinen till en ca 15 cm bred och 36 cm lång degremsa. Lägg den utkavlade degremsan på lite mannagryn på bänken. Dela varje degremsa på mitten så det blir i två rektanglar, à ca 15 x 18 cm. Upprepa detta med de andra degbitarna. Det ska sammanlagt bli sex pastaplattor. 

Kavla ut degen utan pastamaskin: Kavla ut degen tunt till en stor rektangel, ca 36 x 45 cm, på en mjölad arbetsyta. Skär den i 6 jämnstora rektanglar, à ca 15 x 18 cm. Lägg dem på lite mannagryn så att de inte fastnar på bänken.

Bred ut ca 2 ½ dl av den vita såsen i botten av formen. Lägg två av pastabitar ovanpå. Fördela hälften av spenatfyllningen i ett jämt lager ovanpå dem. Lägg på ytterligare två pastabitar. Bred på ca 1 - 1 ½ dl av såsen och klicka på resten av fyllningen. Lägg på de två sista pastabitarna och häll på resten av såsen. 

Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda lasagnen i ca 35 - 40 minuter, eller tills pastan är färdig (mjuknat) och ytan har fått fin färg. (Täck formen med en tom plåt om ytan fått för mycket färg innan pastan är klar). Ta ut lasagnen ur ugnen och låt den stå en stund innan servering. 

En delikat pastagratäng med spenat

Den här delikata pastagratängen, med spenat och lagrad prästost, käkade vi en dag förra veckan. Att vi tyckte att gratängen var så superdupergod kan till viss del bero på att vi dagen innan hade käkat betydligt mindre god mat i form av en "allt i ett gratäng" med tofu (typ fiskgratäng). Att jag inte skulle gilla den maten var ju egentligen ganska väntat eftersom jag varken gillar smaken eller konsistensen på ostekt tofu. Jag trodde dock att jag kanske hade blivit omvänd till att bli en potentiell tofuälskare efter att ha käkat en fullt ätbar knaperstekt tofu, indränkt i en kryddig glaze, för ett tag sedan. Men icke sa nicke. Jag blev, som jag blivit vid tidigare tillfällen, lätt illamående av tofun och kunde inte ens med bästa vilja förmå mig att äta maten. Det blev ett väldigt trist slut på det smakexperimentet, men man kan ju inte gilla allt. Denna, garanterat tofufria, krämiga pastagratäng var däremot en riktig höjdare som jag definitivt kommer att göra fler gånger. Vi käkade den smaskiga gratängen med rivna morötter, pizzasallad och squashröra. Mycket gott! 😋

Pastagratäng med spenat och ost
ca 4 - 5 portioner
300 g pasta
vatten och salt till pastakoket
ca 300 g fryst bladspenat
2 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 -2 krm vitlökspulver
lite matfett till att smöra formen med
Sås: 
10 dl standardmjölk med 3 % fett 
5 msk vetemjöl 
1 tsk salt
en liten nypa malen vitpeppar
2 ½ - 3 dl riven vällagrad prästost

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form (som rymmer minst 2 liter) med lite matfett. 

Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av den och lägg den i formen. Tina spenaten (i kylen över natten eller några minuter på låg effekt i mikron) och krama ur vätskan. Grovhacka spenaten och blanda den med saltet, svartpepparn och vitlökspulvret. Blanda sedan spenaten med pastan i formen. Se till att den blir jämnt fördelad. Ställ undan formen så länge. 

Såsen: Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter, så att mjölsmaken försvinner. Rör om i botten då och då för det bränner lätt fast. Ta av grytan från värmen och rör ner osten. låt såsen stå i 2 - 3 minuter så att osten hinner smälta. Rör sedan om i grytan och smaka av såsen.

Häll såsen i formen. Se till att den rinner ner och blandar sig ordentligt med pastan. Grädda gratängen i mitten av ugnen i ca 25 - 30 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt den stå en stund innan servering.  

OBS! Jag gillar att ha ganska mycket sås i mina pastagratänger, men om du föredrar en gratäng med något mindre sås kan du minska på såsmängden genom att ta 7 ½ dl mjölk, 3 ½ - 4 msk vetemjöl, 3/4 tsk salt och 2 dl riven ost.

Smakrika bönbiffar med spenat, paprika och fetaost

Då var det måndag igen. Helgen som var gick i racerfart. I lördags fick vi ett spontant besök av makens ena syster med respektive. De kom precis i tid för att få lite lunch. Vi bjöd på dessa smakrika bönbiffar, med spenat, paprika och fetaost. Till de smarriga biffarna serverade vi ugnsstekt potatis och en kall sås med ajvar och dill. Det var supergott! 😋

I går tog vi en tur till Linköping och gick på flygvapensmuseét. Jag är verkligen inget fan av vare sig flygplan, vapen eller teknik, så jag hade inga höga förväntningar direkt, men utställningarna visade sig vara betydligt intressantare och roligare än vad jag trodde att de skulle vara 👍. Jag rekommenderar er verkligen att göra ett besök (se mer info här). 

Idag ska jag börja förbereda lite inför julbordet genom att laga en broccoligratäng som jag sedan tänker frysa in. I morgon tänkte jag fortsätta julförberedelserna. Då är det bak av farinlimpor och fudgerutor som står på schemat. Innan jag börjar dagens arbete ska jag ta en kopp te och käka upp min frukostgröt. Ha en riktigt bra dag! 😊

Receptet nedan är min tolkning av ett recept som kommer ifrån bloggen the kitchen whisperer. net (se här). Recept på den kalla såsen hittar du längst ner i detta inlägg. 

Bönbiffar med spenat, paprika och fetaost
ca 14 stycken
matolja till stekning
1 gul lök
1 liten paprika
1 vitlöksklyfta
200 - 250 g kokta vita bönor (se här) alternativt 1 tetra eller 1 normalstor burk med konserverade, naturella vita bönor
200 - 250 g kokta svarta bönor (se här) alternativt 1 tetra eller 1 normalstor burk med konserverade svarta bönor
1 ägg
2 - 3 krm salt
2 - 3 tsk montreol steak seasoning (se här) (kan ev. bytas mot 2 tsk grillkrydda, uteslut då saltet i receptet)
125 g feta eller salladsost
200 g fryst bladspenat, upptinad och avrunnen
ca 1 dl ströbröd

Gör så här: 
Skala & finhacka löken. Skölj, kärna ur och hacka paprikan. Stek löken och paprikan i ca ½ msk olja i ca 6 -7 minuter. Tillsätt vitlöken och låt den steka med i 1 - 2 minuter. Låt det sedan kallna.  (Häll av konserverade bönor och skölj dem under rinnande kallt vatten innan de används). Mosa bönorna lite grovt i matberedaren eller med en gaffel i en bunke. Blanda de mosade bönorna med ägget, lök-paprikafräset, saltet, kryddmixen och osten till en grov smet. Krama ur vätskan ur spenaten. Grovhacka sedan den urkramade spenaten och ha i den i smeten. Tillsätt ströbrödet. Blanda allt väl. Ställ smeten kallt i minst 15 minuter (jag lät den stå i kylen över natten). Forma jämnstora biffar. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Ha i biffar och låt dem steka, på hög till medelhög värme, några minuter per sida. 

Kall sås med ajvar och dill
Rör ihop 2 dl crème fraiche, turkisk yoghurt eller avrunnen fil (se här) med ½ dl stark ajvar, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 krm salt, 1 krm grovmalen svartpeppar och 1 tsk torkad dill alternativt 1-2 msk finklippt färsk eller fryst dill. Ställ kallt i minst 30 minuter innan servering. 

Het soppa med kikärtor, ris, spenat och majs

Den här soppan kom faktiskt till av en slump under den sista veckan innan flytten. Jag hade planerat att göra en smarrig kikärtsgratäng, men när jag skulle dra igång med matlagningen märkte jag att alla gratängformar befann sig i vår nya bostad 😖. Det var bara att lite hastigt och lustigt fundera ut vad jag skulle laga för mat istället. Jag kan inte påstå att jag var särskilt road över att se mina planer gå om intet, men det var bara att försöka hitta på något annat gott att laga av ingredienserna. Slutresultatet av min påtvingade improvisation blev denna heta soppa. Förutom grundingredienserna, som skulle ha ingått i gratängen, hade jag även i  små slattar av allt möjligt som vi hade kvar i kyl och frys. Soppan blev kanongod 😃. Det blev åtminstone ett litet plåster på såren när jag nu inte kunde laga den tänkta kikärtsgratängen. 

Het soppa med kikärtor, ris, spenat och majs
1 msk rapsolja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 tsk curry
500 g passerade tomater
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk paprikapulver
1 - 2 tsk sambal oelek (börja med den mindre mängden och smaka dig fram)
1 ½ dl okokt långkornigt ris
ca 400 g kokta kikärtor (se här) alternativt 2 tetror eller 2 normalstora plåtburkar med konserverade kikärtor
200 g hackad spenat, fryst
1 liten burk majskorn, à ca 140 g
1 dl grädde (kan bytas mot mjölk eller vatten). 
salt och grovmalen svartpeppar efter smak (jag tog ca ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar)

Gör så här:
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och curryn och låt det steka i ca 1 minut under omrörning. Ha i tomaterna, vattnet, buljongtärningarna, paprikapulvret, sambalen och riset. Rör om. Lägg på ett lock låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen så att det bara småkokar. Låt det puttra i ca 10 minuter. Rör om i botten av grytan lite då och då. Tillsätt kikärtorna (häll av konserverade kikärtor och skölj dem under rinnande kallt vatten innan de tillsätts). Låt soppan koka i ytterligare ca 10 minuter, eller tills riset är mjukt. Ha i spenaten. Låt soppan koka i ca 5 minuter. Häll av majskornen och rör ner dem samt grädden i soppan. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och svartpeppar (jag tog ungefär ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar). 

Spenatlåda med fetaost

Den här spenatlådan med fetaost är min version av något som ska likna en spenat och fetaostpaj. Som ni kanske vet sedan förut så är jag inget fan av matpajer på grund av att jag inte tycker om pajdeg. Denna degfria variant blev faktiskt supergod, så pajliknande saker kanske kommer att hamna på vårt matbord lite oftare i fortsättningen. Vi käkade den mumsiga "pajen"/ lådan med oliver och en blandad sallad. Enkelt och gott! 😃

Spenatlåda med fetaost
ca 4 - 5 portioner
lite matfett till att smöra formen med
Fyllning:
750 g upptinad bladspenat
½ tsk salt 
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar
2 krm vitlökspulver
Äggsmet:
8 ägg
2 - 2 ½ dl standardmjölk eller grädde
200 fetaost
1 - 2 krm salt (kan uteslutas eftersom fetaosten är ganska salt)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C och smöra en ugnsfast form som rymmer ca 2 liter. Krama ur vätskan ur spenaten. Skär sedan spenaten i mindre bitar. Fördela spenaten i botten av formen och blanda den med saltet, svartpepparn och vitlökspulvret. Rör ihop alla ingredienserna till äggsmeten och häll den i formen. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 35 - 40 minuter, eller tills smeten stelnat ordentligt i mitten av formen. Ta ut formen ur ugnen och låt den stå en stund innan servering. 

Tomatsoppa med örter, potatis, spenat och vita bönor

Det är väl knappast någon som har undgått att det var val i går. Ett val som slutade med ett extremt jämnt resultat. Nu kan vi bara vänta och se på vilket sätt de folkvalda politikerna kommer överens om att landet ska styras. Vare sig man tycker om utgången eller inte, så kommer livet ändå att ha sin gilla gång med allt vad det innebär. Vi får väl se vad som händer. 

Även om politik är ett nog så viktigt ämne så handlar ju denna blogg om mat, så jag kommer inte att gå in i några djupare politiska diskussioner. Mat kommer vi ju förhoppningsvis att kunna fortsätta laga, och äta, oavsett vem som sitter vid makten. 

Den här smakrika soppan kokade jag ihop en kväll när äldsta dottern och hennes pojkvän skulle komma hit. Jag gillar att bjuda på soppa när vi får besök på vardagskvällarna eftersom det är mat som är enkelt att förbereda och som oftast inte känns allt för tung och mastig. Vi käkade soppan med ett rustikt lantbröd. En alldeles lagom mättande, mycket god måltid. 

Tomatsoppa med örter, potatis, spenat och vita bönor
ca 4 portioner
1 msk olivolja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
350 - 400 g potatis
500 g krossade tomater
7 - 8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk torkad persilja
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 krm torkad rosmarin
400 g kokta vita bönor (se här) alternativt 2 tetror eller 2 normalstora plåtburkar med konserverade naturella vita bönor
200 g fryst bladspenat, tinad och väl avrunnen (kan tinas antingen i kylen över natten eller i mikron strax innan spenaten ska tillsättas)
Örtsalt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en stor gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Rör om då och då. Skala potatisen och skär den i små tärningar. Ha i dem i grytan och låt dem steka med under omrörning i ca 2 - 3 minuter. Ha i vitlöken och låt den steka med i ca 1 minut. Tillsätt tomaterna, vattnet, buljongtärningarna och alla örter. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 8 - 10 minuter. Tillsätt bönorna och låt soppan koka i ytterligare ca 5 minuter. Krama ut vätskan ur spenaten med hjälp av händerna. Grovstrimla sedan den urkramade spenaten och ha i den i grytan. Låt soppa koka i ca 3 - 4 minuter till, eller tills potatisen är mjuk. Smaka av med örtsalt och svartpeppar. 

Snabblagad pasta med paprikakräm och fräst spenat

Det är inspirerande att läsa andras matbloggar och få ta del av deras erfarenheter och idéer kring mat och matlagning. Det är också spännande att testa andras recept och på så sätt få upp ögonen för nya råvaror och smaker. I det här receptet ingår det grillad paprika på burk. Jag har aldrig tidigare använt sådan paprika mixad i en sås förut, så det var en ny erfarenhet för mig. Det visade sig vara supergott. Efter denna positiva upplevelse kommer jag definitivt att använda grillad paprika som smaksättare i såser fler gånger. Originalreceptet till den här snabblagade pastarätten kommer från den kanonfina bloggen 'Smaskelismaskens' (se här). Jag har, som vanligt, ändrat lite i det ursprungliga receptet för att anpassa maten efter vår smak. 

Snabblagad pasta med paprikakräm och fräst spenat
ca 4 portioner
ca 500 g pasta, torr vikt
vatten och salt till kokning
Paprikakräm
250 g grillad paprika på burk, avrunnen vikt gäller!
2 dl crème fraiche
2 dl riven lagrad ost
½ tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
Spenatfräs
500 g fryst bladspenat, tinad och väl avrunnen
1 msk olivolja
2 - 3 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm vitlökspulver

Gör så här:
Mixa paprikan och blanda den med crème fraichen, osten, saltet och svartpepparn. Ställ undan detta så länge. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Krama under tiden ut vätskan ur spenaten med hjälp av dina händer. Grovhacka den urkramade spenaten och stek den några minuter i olivoljan. Smaksätt spenaten med salt, svartpeppar och vitlökspulver. Håll den sedan varm. 

Häll av pastan men ta först undan ca 1 dl av kokvattnet. Häll tillbaka pastan i grytan och sätt tillbaka den på spisvärmen igen. Rör ner paprikakrämen i grytan och värm alltihop några minuter, under omrörning. Späd eventuellt med det sparade kokvattnet, lite i taget, under tiden. Smaka av. Fördela pastan på 4 tallrikar och toppa med spenaten. Ha ev. på lite riven parmesan. 

Vegetarisk pastasås med majs, spenat och champinjoner

Här kommer ett fantastiskt pastsåsrecept, signerat vår yngsta dotter 😍. Jag gjorde dock min variant lite nyttigare än originalet genom att jag bytte ut crème fraichen  mot vatten. Resultatet blev en fyllig, mustig sås som var förvånansvärt smakrik. Ett nytt toppenrecept att skriva in i receptpärmen 👍. 

Vegetarisk pastasås med majs, spenat och champinjoner
ca 4 portioner
1 msk olivolja
200 g skivade champinjoner, färska eller frysta
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
5 dl vatten (2 dl av vattnet kan bytas mot crème fraiche)
½ grönsaksbuljongtärning
ca 3 msk röd pesto (jag använde ICA:s tomatpesto)
150 g fryst bladspenat
1 liten burk majskorn à ca 150 g
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak
Kokt pasta samt lite riven ost till servering

Gör så här: 
Jag brukar steka champinjoner på lite olika sätt beroende på om de är färska eller frysta. Färska champinjoner steker jag direkt med löken i oljan i stekpannan i ca 6 - 7 minuter. Frysta champinjoner steker jag utan fett, på ganska hög värme, tills den vätska som svampen ger ifrån sig har dunstat, sedan tillsätter jag oljan och löken och fortsätter att steka i ca 5 minuter. 

Tillsätt vitlöken och tomatpurén och låt allt steka under omrörning i ytterligare någon minut. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningen. Rör i peston. Låt det koka upp. Lägg på ett lock och låt såsen småkoka i ca 5 minuter. Tina bladspenaten lite grann så att den går att grovhacka. Ha i den i stekpannan. Häll av majsen och ha i även den. Koka såsen i ytterligare ca 3 - 4 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera såsen med nykokt pasta samt lite riven ost.