Den här helgen är det julmarknad på slottet här i Vadstena. Det skulle vara jättekul att gå dit men jag är ganska säker på att det är mycket dofter där, och jag känner inte för att bli sjuk, så vi får nog nöja oss med att gå runt på stan och kika på den bedårande julskyltningen. Det är otroligt stämningsfullt på gågatan i centrum med julbelysning, julgranar och annat. Vi är lyckligt lottade som får bo i en så otroligt vacker stad.
Idag skulle vi ha fått besök av vår yngsta dotter med sällskap, men tyvärr blev det besöket inställt på grund av sjukdom. Jag hade tänkt att bjuda på fooled pork (se här), gjord på jackfruit. Dottern hade verkligen sett fram emot att provsmaka den maten, så jag väntar med att laga den tills nästa gång vi ses. Nu, när det bara blir jag och maken som ska käka, lagar jag någon enklare mat (jag är lite trött efter gårdagens julpyntande). Jag har inte bestämt vad jag ska röra ihop för mumsigt, men ni får naturligtvis ta del av eventuella recept vid ett senare tillfälle. Idag får ni istället en ny vegetarisk veckomatsedel, full med goda maträtter att provlaga under veckan som kommer. Ha en riktigt trevlig adventshelg 😊
Måndag: Kryddiga morotsbollar serveras med couscous, broccolifräs och en kall fetaostsås smaksatt med mynta och harissa.
Tisdag: Krämig rotfruktsgryta med svamp, senap och timjan, serveras med ris och råkost.
Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.
Torsdag: Slät vitkålssoppa med broccoli, kokos och grön curry serveras med ett frasigt och gott, ljust, bröd.
Fredag: Varm smörgåstårta med vegfärs serveras med en blandad sallad
Helg: Rödbetsgratäng med ädelost serveras med lins - och quinoabiffar.
Idag ser jag fram emot att få besök av vår yngsta dotter och en av hennes bästa vänner. De kommer lagom till lunch så jag tänkte bjuda dem på en god soppa. Jag brukar ofta bjuda på soppa när vi får middagsgäster, särskilt under den här årstiden, så mina gäster lär nog inte bli överraskade över lunchvalet. Jag funderar på att koka ihop en kryddig soppgryta med nudlar. Det gäller bara att inte gå loss allt för hårt med kryddorna, för dotterns kompis klarar inte av stark mat. Dagens recept, som är en lagom kryddig, supergod vitkålssoppa, hade nog funkat bra att bjuda på, men tyvärr har jag ingen vitkål hemma så jag håller mig till min tänkta nudelsoppa.
Vitkålssoppa med bönor och chili
ca 4 portioner
1 msk rapsolja eller liknande matolja
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)
2 morötter, ca 175 - 200 g sammanlagd vikt
ca 600 g vitkål
1 - 2 msk chilipulver, (jag hade i 1 msk hemmagjort chilipulver, se recept här)
½ - 1 tsk malen spiskummin
500 g krossade tomater
5 dl vatten
2 msk grönsaksfond eller brynt schalottenlöksfond
1 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 - 2 krm liquid smoke (ta mer om du vill ha starkare rökt smak)
1 burk, à ca 400 g, vita bönor i tomatsås
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak.
Gör så här:
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i slantar. Ansa, skölj av och grovhacka vitkålen. Hetta upp oljan i en stor gryta. Ha i löken, morötterna och vitkålen. Låt det steka på ganska hög värme under omrörning i ca 7 - 8 minuter. Ha i vitlök, chilipulver och spiskummin. Låt allt steka i ytterligare någon minut. Häll i tomaterna, vattnet och fonden. Tillsätt lagerblad, timjan och liquid smoke. Rör om. Låt soppan koka upp och sedan småkoka, under lock, på svag värme i ca 40 minuter, eller tills kålen och morötterna är mjuka. Häll i de vita bönorna, med tillhörande tomatsås, och låt soppan koka i ytterligare ca 5 minuter. Ta upp lagerbladet och kasta bort det. Smaka av soppan med lite salt och svartpeppar.
Igår bakade jag saffransbullar och då passade jag även på att baka en variant av irländskt sodabröd. Brödet innehåller ingen vanlig jäst utan istället används bakpulver och bikarbonat som jäsmedel. I min receptpärm har jag skrivit att receptet kommer ifrån en sida som heter 'världens godaste', men nu när jag försökte hitta den sidan, för att kunna länka till den, hittade jag den tyvärr inte längre. Det verkar som om den har försvunnit. Mycket märkligt...
I originalreceptet ingår det fil men jag har bytt ut den mot yoghurt istället. Jag är egentligen inte överdrivet förtjust i den här typen av bröd eftersom de oftast är väldigt söta, har en lite svampig konsistens och dessutom ofta en något besk eftersmak av bikarbonaten, eller bakpulvret. Denna variant var dock faktiskt riktigt god, och jag anade bara en lätt bismak av bakpulvret (nästa gång ska jag testa att minska lite på bakpulvret). Summan av kardemumman är att det var ett riktigt gott snabbakat bröd som jag med stor sannolikhet kommer att baka fler gånger.
En variant av irländskt sodabröd
blir 1 stort runt bröd à ca 24 cm i diameter
470 g vetemjöl
40 g råsocker
½ tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 ½ tsk salt
5 dl filmjölk eller yoghurt
2 ägg
lite matfett och ett bakplåtspapper till formen
Gör så här:
Värm upp ugnen till 175 C. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform som mäter 24 cm i diameter. Smörj kanterna på insidan av formen med lite matfett.
Blanda vetemjölet med sockret, bikarbonaten, bakpulvret och saltet i en bunke. Vispa ihop filen, eller yoghurten, med äggen i en skål. Rör sedan ner detta i mjölblandningen. Blanda allt väl till en ganska kladdig deg. Ha ut degen i formen och släta till ytan, så gott det går, med hjälp av t.ex. en slickepott. Sätt in formen på gallret i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 50 - 60 minuter. Använd gärna en provsticka i mitten av brödet för att se om det är klart. Stickan ska komma ut torr. Ta ut formen ur ugnen. Lossa brödet lite försiktigt och låt det kallna på ett brödgaller under en bakduk. Vänta med att skära brödet tills det kallnat.
Den här pastagratängen, med tomat och keso, var kanongod och härligt krämig. Den gick den snabbt och enkelt att laga till eftersom såsen inte skulle koka utan bara röras ihop. Perfekt vegetarisk vardagsmat 👍.
Receptet nedan är lite omgjort efter ett recept som kommer från bloggen 'travel and food' (se här).
Pastagratäng med tomat och keso
ca 4 - 5 portioner
350 g okokt pasta
vatten och salt till kokning
500 g passerade tomater
2 dl crème fraiche (jag använde lätt med 15 % fett)
250 g keso
1 pressad vitlöksklyfta eller ½ - 1 tsk lökpulver
3/4 - 1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk torkad timjan
½ tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
ca 2 - 2 ½ dl riven lagrad ost
lite matfett till att smöra formen med
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C och smöra en ugnsfast form (à ca 2 liter) med lite matfett. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av den i durkslag och lägg den sedan i formen. Rör ihop tomaterna med crème fraichen och keson. Tillsätt vitlöken (eller lökpulvret), saltet, pepparn och örterna. Rör om ordentligt. Häll detta på pastan i formen och blanda allt väl. Strö på den rivna osten. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 20 - 25 minuter, eller tills gratängen är genomvarm och osten har smält och fått lite färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den stå en stund innan servering.
Tänk att det bara lite drygt en vecka kvar till första advent. Jag ser fram emot att julpynta och göra fint här hemma nu under veckan som kommer. Jag har också planerat att baka saffransbröd, någon av dagarna, så att vi har något gott att smaska på till adventsfikat.
I morgon ska vi hämta hit vår yngsta dotter och ta med henne ut på en shoppingtur. Jag, och maken, behöver köpa en ny adventsljusstake och några gröna växter. Dessutom kanske vi passar på att kika om det finns några bra julklappar också.
Att åka och shoppa är ingen favoritsysselsättning direkt, eftersom jag alltid får svårt att andas av att vistas i affärer och av att träffa på parfymerade människor, så just den biten är verkligen inget som jag ser fram emot, men det ska bli roligt att umgås med vår dotter.
För att göra morgondagen mindre stressig ska jag laga mat idag som vi sedan kan värma upp och käka till lunch i morgon. Jag tänker laga en gammal familjefavorit, tacogratäng med bönor. Nästa veckas matsedel innehåller inga gamla favoriträtter utan består enbart av nya smarriga maträtter, som vi har testat och tyckt om. Hoppas ni hittar något som ni blir nyfiken på att provlaga. Ha en riktigt trevlig helg!
Måndag: Omelett med potatis, ost och ajvar serveras med ett gott bröd samt pizzasallad, rivna morötter och squashröra.
Tisdag: Kikärtsgryta med dill och citron serveras med kokt ris, eller matvete, och rivna morötter.
Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.
Torsdag: Soppgryta med röd curry, potatis, bönor och kokosmjölk serveras med ett valfritt ljust bröd.
Fredag: Ugnsbakade chimichangas, med bönor, quinoa och champinjonfyllning, serveras förslagsvis med mexikanskt böndipp, crème fraiche, kryddburkens texas-cajunsås, majkorn, samt en blandad grönsallad.
Helg: Lasagne med paprika, grönkål och halloumi serveras med valfria färska grönsaker. Till adventsfikat passar det bra med en smarrig saffransbulle med krämig fyllning.
Idag blir det ytterligare ett vitlöksfritt recept. Denna gång i form av ett hemmagjort chilipulver. Jag har, som jag skrivit om i tidigare inlägg, fullt sjå att försöka leta upp och hitta på recept på vitlöksfria kryddblandningar, såser och liknande smaksättningar, som gör det möjligt för mig att fortsätta att äta den typ av mat som jag brukade äta innan jag blev allergisk. Just detta recept är en mix av några olika recept, som jag hittade på nätet, samt min tolkning av innehållsförteckningen på en burk chilipulver från Santa Maria.
Receptet nedan ger ett ganska milt chilipulver. Om du vill ha det starkare kan du välja en starkare sorts chilipeppar, eller så kan du byta ut en del av paprikapulvret mot mer chilipeppar. Den som tål vitlök kan naturligtvis byta ut lökpulvret mot vitlökspulver.
Chilipulver
blir en liten glaskryddburk
2 msk chilipeppar (jag använde anchocili)
3 msk paprikapulver
1 - 2 tsk malen spiskummin (börja med den mindre mängden och smak dig fram)
1 tsk lökpulver
½ - 1 tsk torkad oregano
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål. Häll över blandningen i en burk. Sätt på ett tätt lock. Förvara burken torrt och mörkt.
En färgglad grönsaksgryta piggar upp tillvaron i novembermörkret. Denna indonesiska variant får sin härligt solgula färg från gurkmeja och curry. Jag använde mitt hemmagjorda currypulver, men det funkar säkert precis lika bra med den köpta varianten. Den något sötsura grytan smakade supergott tillsammans med basmatiris och en klick av min godaste äppelchutney (se här). Mums! 😋
Sötsur indonesisk grönsaksgryta
ca 4 - 5 portioner
1 msk rapsolja
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 morötter (ca 150 - 175 g sammanlagd vikt)
250 - 300 g broccoli i mindre bitar, färsk eller tinad och väl avrunnen fryst
250 - 300 g blomkål i mindre bitar, färsk eller tinad och väl avrunnen fryst
1 röd paprika
1 - 2 tsk finriven färsk ingefära
1 msk vanlig mild curry, köpt eller hemmagjord (se här)
½ tsk gurkmeja
1 krm malen kanel
2 krm grovmalen svartpeppar
2 torkade limeblad (brukar finnas vid asiatiska varor i matbutiken, kan annars ersättas med ca 1 tsk rivet limeskal)
1 - 2 tsk farinsocker
2 tsk äppelcidervinäger
1 liten burk krossad ananas inklusive spadet
2 dl vatten
1 msk brynt schalottenlöksfond eller grönsaksfond
1 tsk sambal oelek
8 - 10 strimlade torkade aprikoser
Salt efter smak
Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i tunna, gärna lite sneda, slantar. Skölj paprikan. Kärna ur den och skär den sedan i tärningar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i löken och morötterna. Låt dem steka på hög värme i ca 5 minuter. Rör om då och då. Tillsätt paprikan, broccolin och blomkålen. Låt allt steka på hög värme i ytterligare ca 5 minuter, tills grönsakerna fått lite färg och mjuknat något. Ha i vitlöken, curryn, gurkmejan, kanelen, svartpepparn, limebladen och den mindre mängden farinsocker. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Tillsätt vinäger, ananas, vatten, fond, sambal och aprikoser. Låt det alltihop småkoka i 3-4 minuter. Smaka av med salt och ev. lite mer farinsocker.
Denna rumänska pastarätt med stekt vitkål var verkligen kanongod. Tänk att något så billigt och enkelt, som vitkål och pasta, kan smaka så förträffligt tillsammans. Jag har tidigare lagat en liknande, polsk, variant av denna maträtt (se här), vilken också var jättemumsig, men den rumänska varianten var i mitt tycke faktiskt snäppet godare.
Receptet nedan är min tolkning av ett recept som kommer från bloggen 'Where is my spoon' (se här).
Rumänsk pasta med vitkål
ca 4 portioner
400 g pasta
vatten och salt till kokning
1 msk smör
2 hackade gula lökar
600 g grovt hackad, eller fint strimlad, vitkål
1 msk paprikapulver
2 - 3 krm rökt paprikapulver (ta mer om du gillar rökt smak)
1 msk grönsaksfond eller brynt schalottenlöksfond
2 dl crème fraiche (jag använde lätt med 15 % fett)
2 - 3 msk hackad dill, färsk eller fryst
salt och grovmalen svartpeppar efter smak
Till servering:
Riven lagrad ost eller smulad fetaost
Gör så här:
Hetta upp smöret i en stor stekpanna. Ha i löken och vitkålen och låt det steka på medelhög till hög värme i ca 20 - 25 minuter, eller tills allt mjuknat och fått fin färg. Rör om då och då. Tillsätt både det vanliga och det rökta paprikapulvret och låt allt steka i ytterligare någon minut. Ha i fonden och låt det steka i ytterligare ca 5 minuter. Lägg på ett lock på stekpannan eller täck den med aluminiumfolie och håll kålfräset varmt.
Koka upp vatten och salt till pastan i en stor gryta. Ha i pastan och låt den koka enligt anvisningarna på förpackningen. Ta undan ca 2 ½ - 3 dl av kokvattnet och spara det till senare. Häll sedan av pastan i ett durkslag. Häll tillbaka pastan i grytan igen och ställ tillbaka den på spisen.
Rör ner vitkålsfräset i pastagrytan. Tillsätt crème fraichen och värm allt under omrörning. Späd med det sparade kokvattnet, lite i taget, tills du blir nöjd med konsistensen (om du ska ha maten i matlåda, eller om den ska stå ett tag och sedan värmas upp igen, rekommenderar jag att du tillsätter allt vatten). Ha i dillen och smaka av med salt och svartpeppar. Servera gärna pastan toppad med riven ost eller smulad fetaost.
Då var det lördag igen och dags för en ny vegetarisk veckomatsedel. Hoppas ni blir inspirerade till att provlaga recepten. Ha en fortsatt trevlig helg 😊
Måndag: Stek bönkorv serveras med potatis, broccoli och en krämig och god senapssås.
Tisdag: Afrikansk kålgryta med periperisås serveras med basmatiris och en klick äppelchutney.
Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.
Torsdag: Kikärtssoppa med morötter serveras med bästa brödet
Fredag: Tacogratäng med mjuka tortillabröd och bönor, serveras med färska grönsaker, t.ex. sallad, gurka, tomater, paprika och majskorn, samt tacosås och en klick crème fraiche.
Helg: Saftiga quornfiléer, med bbq-sås, serveras med råkostsallad, ugnsstekt potatis och en kall sås smaksatt med Montreol steak seasoning.
Dessa knubbiga små rågsiktslimpor smakade supergott tillsammans med lite smör, några skivor ost och paprika till kvällsteet. De mumsiga bröden passade också mycket bra att servera till den goda potatis och broccolisoppa, som jag bjöd på när vi firade vår yngsta dotters födelsedag för ett tag sedan. Ett nytt, lättbakat, favoritbröd som jag definitivt kommer att baka fler gånger.
Knubbiga rågsiktslimpor
blir 6 knubbiga små limpor
50 g jäst
10 dl mjölk, 37 C varm
2 dl vatten, 37 C varmt
1 dl flytande margarin, eller 100 g smält smör
1 msk salt
1 dl mörk sirap
1, 8 - 2,0 kg rågsikt
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Häll i mjölken och vattnet och vispa tills jästen lösts upp helt. Tillsätt saltet, sirapen och margarinet. Rör om. Arbeta sedan in rågsikten, lite i taget, först i bunken och sedan på bakbordet, eller köksbänken, tills du får en klibbfri deg. Lägg tillbaka degen i bunken och lägg på ett lock eller täck med plastfolie. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 60 minuter.
Lägg 3 bakplåtspapper i en mindre långpanna, ca 25 x 35 cm stor. Ha upp degen på mjölad arbetsyta och dela den i 6 lika stora delar (jag vägde upp hela degen och dividerade sedan vikten med 6, för att sedan kunna väga upp 6 jämnstora degbitar). Forma degbitarna till knubbiga limpor. Lägg dem långpannan och se till att det finns bakplåtspapper under och mellan varje limpa (se bilden ovan). Låt även papperet sticka upp en bit ovanför kanten på formen. Täck bröden med en kökshandduk och låt dem jäsa i rumstemperatur i ca 45 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 175 C (det tar ca 20 minuter).
Sätt in långpannan i den nedre delen av ugnen och grädda bröden i ca 55 - 60 minuter, eller tills de är 98 C inuti. Ta ut långpannan ur ugnen. Lossa limporna lite försiktigt från bakplåtspapperen och låt dem sedan svalna på galler under duk.
Detta mycket smarriga hemmagjorda currypulver blandade jag ihop häromveckan. Jag har aldrig gjort eget currypulver förut, så jag var lite osäker på om det skulle bli lika gott som den köpta varianten. Efter avsmakning kan jag dock konstatera att jag faktiskt till och med tycker att den hemmagjorda currykryddan är godare en den köpta varianten. Receptet nedan är en mix av några olika recept som jag tagit del av på nätet.
Hemmagjord currykrydda
blir en liten kryddburk
2 msk malen koriander
1 msk malen spiskummin
1 ½ msk malen gurkmeja
1 tsk malen svartpeppar
1 tsk malen kardemumma
½ - 1 tsk malen ingefära (börja med den mindre mängden)
½ tsk malen cayennepeppar eller ½ - 1 tsk chilipeppar
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål. Justera smaken. Häll kryddmixen i en liten kryddburk och sätt på ett tätt lock. Förvara burken torrt och mörkt.
Förra veckan fanns det auberginer till bra pris så jag passade på att köpa några stycken som jag sedan förvandlade till mumsiga middagar. En av dessa var de här gratinerade auberginehalvorna, fyllda med en kryddig linsröra och toppade med fetaost. Jag käkade min portion med den tillhörande kalla såsen samt en blandad råkostsallad. Maken fick couscous till också.
Gratinerade fyllda auberginer med linser och fetaost
blir 4 auberginehalvor vilket är lagom till 4 portioner
2 auberginer, à ca 300 g styck
2 dl gröna linser
vatten till blötläggning och kokning av linserna
1 grönsaksbuljongtärning eller svampbuljongtärning
1 lagerblad
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 tsk chilipulver
1 tsk malen spiskummin
1 krm malen kanel
1 krm cayennepeppar
2 - 3 väl avrunna hela burktomater
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak
ca 125 - 150 g fetaost eller liknande ost
Till servering:
En blandad sallad, och eventuellt lite couscous, samt en kall sås med mynta (se recept längre ner)
Gör så här:
Lägg linserna i en trådsil eller i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten. Lägg dem sedan i en bunke och häll på kallt vatten så att det täcker plus lite till. Täck bunken och låt den stå i ca 30 minuter. Häll av vattnet från linserna. Lägg sedan över dem i en kastrull. Tillsätt 6 dl vatten. Smula i buljongtärningen och ha i lagerbladet. Låt linserna koka i ca 35 - 40 minuter, eller tills de är mjuka utan att vara mosiga. Häll av dem och kasta lagerbladet. Ställ sedan undan linserna så länge.
Värm upp ugnen till 200 C och klä en plåtform med en bit bakplåtspapper. Skölj av auberginerna och torka av dem med lite hushållspapper. Dela auberginerna på längden i halvor. Lägg dem i formen med snittytan upp. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 40 minuter, eller tills auberginen är mjuk men inte helt mosig. Ta ut formen ur ugnen och låt auberginerna svalna på ett fat.
Gröp försiktigt ur fruktköttet ur auberginehalvorna. Se till att skalet förblir helt! Ställ undan dem så länge. Grovhacka fruktköttet och lägg det i en skål. Ställ undan även den så länge.
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt aubergineköttet och låt det steka med i ca 5 minuter. Ha i vitlöken, tomatpurén och kryddorna. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Hacka tomaterna och ha i dem samt linserna i stekpannan. Låt röran puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
Värm upp ugnen till 225 C. Lägg tillbaka aubergineskalen i formen. Strö lite salt i varje skalhalva. Fördela röran i skalhalvorna (de blir välfyllda!). Toppa med fetaosten. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 - 20 minuter.
Myntasås
ca 4-5 port
2 dl turkisk yoghurt eller avrunnen fil/ yoghurt (se här)
1 pressad vitlöksklyfta eller 1 krm lökpulver
2 krm vitvinsvinäger (endast om du använder avrunnen fil)
½ - 1 tsk torkad mynta
lite salt och malen vitpeppar
Gör så här:
Blanda yoghurten eller filen med resten av ingredienserna i en skål. Smaka av med salt och peppar. Täck skålen och ställ den kallt i minst 30 minuter.
I morgon kommer våra barn hit för att fira far på hans dag. Det blir inget märkvärdigt firande, utan jag tänker bara laga lite god mat till dem alla. Vi tar inte dessa påhittade bemärkelsedagar på så stort allvar. Maken, och tillika den som ska firas, har verkligen inga höga krav på dagen. Han har planerat att vara ute och fixa lite med äldsta dotterns bil när de kommer. Vi andra kanske tar en promenad under tiden, om vädret tillåter.
Idag tänker vi också ta en promenad, men det får bli lite senare under dagen eftersom det är väldigt dimmigt ute här just nu. Jag har redan avverkat morgonens träningspass på min motionscykel, så nu är jag snart redo för att käka frukost. Innan jag sätter skeden i frukostgröten ska jag leverera dagens inlägg som, som vanligt, är en ny vegetarisk veckomatsedel inför den kommande veckan. Hoppas ni blir sugna på att provlaga något av recepten. Ha en riktigt trevlig helg! 😊
Måndag: Potatisfrittata med tomatsås och mozzarella serveras med färska grönsaker
Tisdag: Kikärtsgryta med koreansk chilipasta serveras med jasminris.
Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.
Torsdag: Broccolisoppa med linser, kokos och grön currypasta serveras med ett frasigt ljust bröd.
Fredag: Bakad potatis med romröra (byt vanlig ishavsrom i receptet mot tångcaviart) serveras med morots'lax' och en blandad sallad
Helg: Zucchinigratäng med morötter, linser och halloumi, serveras med oliver och färska grönsaker
Här kommer det utlovade receptet på den mumsiga potatissoppa, med broccoli och timjan, som jag serverade på vår yngsta dotters födelsedagskalas i söndags. Potatissoppor av olika slag tillhör våra favoritsoppor och denna variant var inget undantag, för den var smakrik, krämig och supergod. Mums!
Potatissoppa med broccoli
ca 4 portioner
2 gula lökar
ca 600 g potatis av en mjölig sort
10 dl vatten
2 svampbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar
½ tsk torkad timjan
ca 250 - 300 g broccoli, färsk eller fryst (jag använde fryst)
2 - 2 ½ dl grädde
Lite salt och grovmalen svartpeppar efter smak
Gör så här:
Skala och finhacka löken. Lägg den i en soppgryta. Skala och skiva potatisen lägg även den i grytan. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Tillsätt timjan och broccoli. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 minuter. Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät med t.ex. en stavmixer. Sätt tillbaka grytan på plattan igen och tillsätt grädden. Låt soppan småkoka under omrörning i ca 3 - 4 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
Denna enkla pasta med pumpasås hade en härlig gul färg och en underbart krämig konsistens. Jag, och maken, har ju precis har börjat lära oss att gilla pumpa, så vi var först lite skeptiska till denna maträtt. Efter att ha smakat på maten insåg vi dock ganska omgående att den var fullt ätbart, till och med god. Trots denna positiva upplevelse, föredrar jag fortfarande att använda pumpa i lite mer kryddiga maträtter eftersom jag fortfarande har en anings aning svårt för den särpräglade pumpasmaken.
Pasta med butternutsås
ca 4 - 6 portioner
1 normalstor butternutpumpa, à ca 1 kg
3 hela vitlöksklyftor eller 1 liten klyftad lök
1 msk rapsolja
1 tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 - 2 krm rökt paprikapulver (kan uteslutas om du inte gillar rökt smak)
1 - 2 tsk montreol steak seasoning (se här) + ev. lite extra till serveringen
2 ½ dl grädde
ca 2 ½ dl lagrad riven ost
400 - 500 g pasta
Vatten och salt till pastakoket
Riven parmesan till servering
Hackad persilja till garnering
Gör så här:
Värm upp ugnen till 225 C och klä en plåt med bakplåtspapper.
Skär pumpan i ca 2 cm tjocka skivor. Skala dem och ta bort kärnorna. Skär pumpan i tärningar. Skala vitlöksklyftorna eller skala löken och skär den i klyftor. Blanda oljan med saltet och kryddorna i en bunke. Ha pumpan och vitlöken, eller löken, och blanda väl. Häll ut allt på plåten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, eller tills pumpan är mjuk och fått lite färg. Ta ut plåten ur ugnen. Lossa pumpan och vitlöken, eller löken, och lägg över alltihop i en bunke. Mixa det till ett slätt mos och ställ undan det så länge.
Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan och låt den rinna av. Ha sedan tillbaka den i grytan igen.
Blanda pumpamoset med grädden och den rivna osten. Häll blandningen i pastagrytan. Sätt tillbaka grytan på spisen och värm allt på svag värme, under omrörning, i ca 5 - 6 minuter. Smaka av med salt och eventuellt mer svartpeppar. Toppa varje portion med lite riven parmesan och ev. extra montreolkrydda. Garnera gärna med hackad persilja.
Det blev verkligen ett supertrevligt kalas igår. Allt gick som planerat och födelsedagsbarnet var mer än nöjt. Jag hade varit uppe med tuppen och bakat färsk bröd till den goda soppa som vi käkade till lunch (recept kommer). Efter soppan blev det fika i form av en gudomligt god cheesecake, med vit choklad och hallonsås.
Receptet, på den ljuvliga skapelsen, kommer ursprungligen från Leila Lindholms bok 'A piece of cake'. Hallonsåsen är mitt egna tillägg. Enligt min smak behövs det egentligen inga såser, eller annat, till denna smarriga cheesecake, men jag tänkte att det kunde vara fint med lite färg och friskhet från bärsåsen till den något mäktiga cheesecaken. De gäster som tog av såsen tyckt att det var ett perfekt tillbehör som höjde smakupplevelsen ett snäpp.
Cheesecake med vit choklad och hallonsås
blir en cheesecake à ca 24 cm i diameter
Botten:
ca 225 - 250 g digestivekex
100 g smält smör
Fyllning:
600 g naturell philadelphiaost, eller liknande färskost
250 g kesella (med 10 % fett)
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl grädde
3 ägg
1 dl majsena majsstärkelse
200 g vit choklad
Hallonsås:
500 g hallon, färska eller frysta
ca ½ dl strösocker
ev. 2 - 3 msk florsocker
Gör så här:
OBS! Ta fram alla ingredienser till fyllningen i god tid så att de hinner blir rumstempererade
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, som mäter 24 cm i diameter. Smöra insidan av kanterna på formen. Ställ sedan undan den så länge.
Krossa kexen till fina smulor för hand eller i en matberedare. Tillsätt smöret och blanda ihop allt till en smulig massa.tryck ut massan i botten och en bit upp på kanten i formen. (Ett tips är att använda ett decilitermått att trycka med). Täck formen med plastfolie och ställ den i kylen, eller i frysen, i minst 20 minuter.
Värm under tiden upp ugnen till 175 C.
Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Låt den svalna lite under tiden som du gör resten av fyllningen. Mixa eller vispa ihop färskosten med kesellan, sockret och vaniljsockret i några minuter. Tillsätt grädden och äggen, ett i taget. Ha i majsstärkelsen och den smälta chokladen. Mixa allt slätt. Häll smeten i formen.
Sätt in formen på gallret i den nedre delen av ugnen. (Sätt gärna in en plåt i botten av ugnen i fall formen skulle läcka). Grädda cheesecaken i ca 50 - 60 minuter (jag gräddade min i ca 50 - 55 minuter). Stäng sedan av ugnen och sätt ugnsluckan på glänt. Låt formen stå kvar i den avstängda ugnen i ca 30 minuter. Ta ut formen och låt den svalna. Täck den sedan med plastfolie och ställ den i kylen över natten. Lossa formen lite försiktigt. Lägg över cheesecaken på ett serveringsfat. Skär cheesecaken i bitar och servera den gärna med bär, eller med en god hallonsås.
Hallonsås:
Blanda hallonen med strösockret i en kastrull. Låt det koka upp på svag värme. Rör om då och då. Låt hallonen koka i 2 - 3 minuter. Placera en en trådsil över en bunke. Häll hallonen i trådsilen och använd en sked för att pressa dem genom silen. Fortsätt pressa tills det bara är kärnor kvar i silen. Släng bort kärnorna. Smaka av såsen med florsocker. Vispa slätt. Ställ såsen i kylen och låt den kallna innan servering.
Idag är det många som firar att det är alla helgons dag på ett eller annat sätt. Vi brukar ofta ha kalas denna helg, men inte på grund av att det är alla helgons dag, utan för att vår yngsta dotter fyller år. Ungarna med respektive, och vänner, kommer hit i morgon för att käka lunch och tårta. Just nu har jag tagit en kort paus i kalasförberedelserna för att kunna lägga ut dagens inlägg, som är en vegetarisk veckomatsedel inför den kommande veckan, men jag ska alldeles strax fortsätta. Ha en riktigt trevlig helg!
Måndag: Böngratäng med fänkål, purjolök, tomat och dill serveras med kokt potatis och rivna morötter.
Tisdag: Nudelwok med sweet chilisås
Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.
Torsdag: Vanlig kålsoppa serveras med limpmacka (gärna estnisk surdegslimpa) med ost och paprika.
Fredag: Pizza med kebabkryddade champinjoner, feferoni och kebabsås, serveras med pizzasallad.
Helg: Bönbiffar à la Lindström serveras med gratinerad potatismos och rivna morötter.
