Här kommer det utlovade receptet på den mumsiga potatissoppa, med broccoli och timjan, som jag serverade på vår yngsta dotters födelsedagskalas i söndags. Potatissoppor av olika slag tillhör våra favoritsoppor och denna variant var inget undantag, för den var smakrik, krämig och supergod. Mums!
Potatissoppa med broccoli
ca 4 portioner
2 gula lökar
ca 600 g potatis av en mjölig sort
10 dl vatten
2 svampbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar
½ tsk torkad timjan
ca 250 - 300 g broccoli, färsk eller fryst (jag använde fryst)
2 - 2 ½ dl grädde
Lite salt och grovmalen svartpeppar efter smak
Gör så här:
Skala och finhacka löken. Lägg den i en soppgryta. Skala och skiva potatisen lägg även den i grytan. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Tillsätt timjan och broccoli. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 minuter. Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät med t.ex. en stavmixer. Sätt tillbaka grytan på plattan igen och tillsätt grädden. Låt soppan småkoka under omrörning i ca 3 - 4 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar
Obs! Endast bloggmedlemmar kan kommentera.