Matig kålssoppa med cajunkrydda och röksmak

 

Igår var jag tvungen att ge mig ut i regnrusket och åka ner till lotten för att plantera en ros, som vi hade fått på posten. Jag hade dock otrolig tur, för när jag väl hade krängt på mig regnstället, och tagit mig ut till cykeln, blev det uppehåll på regnandet och fortsatte sedan att vara det tills jag kom hem igen. Trots att jag höll mig torrskodd under planteringen så var det ändå ganska rått ute. Det var därför skönt att komma hem och in i värmen igen. För att värma upp mig ytterligare käkade jag en tallrik matig och god kålsoppa till lunch. Det var en perfekt belöning efter min heroiska insats 😁. 

Matig kålsoppa med cajunkrydda och röksmak

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

ca 600 g vitkål, ansad och fint strimlad (jag rev min på den grova rivskivan i matberedaren)

ca 200 g morötter, skalade och grovt rivna

500 g passerade tomater

8 - 10 dl vatten (börja med den mindre mängden och ha i resten om du tycker att det behövs)

2 ½ grönsaksbuljongtärningar 

2 lagerblad

1 - 3 krm liquid smoke (ta mer eller mindre mängd efter egen smak)

1 - 2 msk cajunkrydda, köpt eller hemmagjord (se här)

Salt efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Blanda dem med kålen och morötterna  i en stor gryta. Häll i tomaterna och vattnet. Smula i buljongtärningarna och tillsätt lagerblad samt liquid smoke och cajunkrydda. Blanda allt väl. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme, under lock, i ca 45 - 60 minuter, eller tills kålen och morötterna blivit så mjuka som du vill att de ska vara. Späd med mer vatten om du tycker att soppan är för tjock. Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. Smaka av soppan med salt. 

Pastagratäng med broccoli

 

Idag blir det återigen ett recept på en krämig pastagratäng med broccoli. Broccoli är en av mina favoritgrönsaker att ha i en pastagratäng eftersom den passar så bra tillsammans med ostsås. Jag brukar ibland tillsätt örter eller soltorkade tomater, men denna gång kryddade jag bara med salt och peppar. Gratängen blev kanongod precis som jag hade förväntat mig att den skulle bli 😋.

OBS! Som ni säkert vet vid det här laget så tycker jag om att ha mycket sås i mina pastagratänger. Om du inte vill ha lika mycket sås i din gratäng kan du minska till ca 7 ½ - 8 dl mjölk och 3½ - 4 msk vetemjöl i såsreceptet. Minska även då på saltet och osten. 3/4 tsk salt och ca 2 dl riven ost kan vara lagom. 

Pastagratäng med broccoli

ca 4 - 5 portioner

250 g pasta, torr vikt

400 g broccoli, färsk eller fryst

vatten och salt till kokning

2 krm grovmalen svartpeppar

lite matfett till att smöra formen med

Ostsås: 

10 dl standardmjölk med 3 % fett

5 msk vetemjöl

1 tsk salt

1 liten nypa malen vitpeppar

ca 2 ½ - 3 dl riven vällagrad ost, t.ex. prästost

Gör då här: 

Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan och lägg den i formen. Koka broccolin i lättsaltat vatten tills den är så mjuk som du vill att den ska vara (koktiden varierar beroende på om du valt färsk eller fryst broccoli). Häll av broccolin (dela den i mindre bitar om buketterna är stora och grova) och blanda den med pastan i formen. Blanda även ner svartpepparn. Ställ undan formen så länge.

Såsen: Vispa ihop mjölken med mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Låt det koka upp under ständig omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Det är viktigt att röra om i botten med jämna mellanrum för det bränner lätt fast. Smaka av såsen så att mjölsmaken har förvunnit. Koka annars såsen i ytterligare några minuter. Ta av grytan från värmen och rör ner osten. Låt den smälta. Smaka av såsen och häll den sedan i formen. Blanda runt allt så att såsen blir jämnt fördelad. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och låt gratängen grädda i ca 25 - 30 minuter, tills den blivit genomvarm och fått lite färg. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en stund innan servering. 

Kladdkaka med chokladtryffeltäcke

 

Som jag nämnde i lördags så fyllde min make år nu i helgen, men på grund av rådande restriktioner hade vi inget kalas. Jag bakade ändå en födelsedagskaka, som jag sedan frös in för att bjuda på vid ett senare tillfälle. En bit av kakan sparade jag dock, så att maken fick något gott att smaska på på sin födelsedag. Han tyckte att kakan var ljuvlig. Maken åt kakan bara som den var, men den som vill ha det extra lyxigt kan servera kakan med en klick vaniljglass eller vispad grädde. 

Kladdkaka med chokladtryffeltäcke

blir en kaka à ca 20 cm i diameter

Kaka

100 g smör

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

2 ägg

1 ½ dl vetemjöl

Tryffeltäcke

1 dl vispgrädde

1 msk ljus sirap

150 g grovt hackad mörk choklad (jag använde chokladpluppar)

ca 25 g rumsvarmt, mjukt smör

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 C. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 20 cm i diameter och smörj insidan av kanterna med lite matfett (du kan använda en större form men då måste du minska på gräddningstiden, ca 20 min kanske kan bli lagom). 

Smält smöret i en gryta. Ta av grytan från värmen. Rör i sockret, vaniljsockret och kakaon. Blanda väl. Knäck i äggen och rör om. Vänd ner vetemjölet. Blanda allt till en slät smet. Häll den i formen. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda kakan i 25 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt kakan svalna. (Kakan ska kallna i formen. Jag brukar dock ta en stekspade och föra den längs med kanten av kakan så att jag vet att den har släppt från kanterna). Ställ sedan formen i kylen i minst 4 - 5 timmar (jag lät min stå över natten).

Blanda grädden med sirapen i en kastrull och låt det koka upp. Ta av kastrullen från värmen. Ha i chokladen och rör om tills den smält. Klicka i smöret, lite i taget, och rör om. Det ska bli tjockt och glansigt. Häll chokladtryffelsmeten ovanpå kakan i formen. Ställ kakan kallt i minst 3 - 4 timmar (den går alldeles utmärkt att frysa). Skär kakan i bitar, ät och njut! 

Vegetarisk veckomatsedel v.18 (2021)

 

Den här helgen skulle vi ha haft födelsedagskalas för maken, utomhus nere vid odlingslotten, men eftersom vi här i vår region har uppmanats till personlig lockdown, så skjuter vi upp kalaset tills det blir grönt ljus att träffas igen. Jag har redan bakat födelsedagstårtan, men den går att frysa in. Det blir ju bara jag och maken som kommer att fira hans dag i morgon, och det kan vi göra utan tårta. 

Det passar mig perfekt att det blir en lugnare helg än vad jag trodde att det skulle bli, för jag har för tillfället förskräckligt ont i mina axlar och i min nacke efter att ha arbetstränat några dagar på kyrkogården. Jag har kommit fram till att den typen av arbete inte längre funkar för min kropp, så jag får se mig om efter någon annan sysselsättning.  Det känns jättetråkigt, men så kan det vara när man har en kronisk sjukdom som påverkar leder och muskler. 

Matlagningen blir inte heller speciellt avancerad den här helgen. Vi har kvar bönbiffar från förra veckan. Till dem ska vi käka ugnsstekt potatis samt en kall sås smaksatt med ajvar relish. Det blir säkert jättegott. Nu ska jag alldeles strax gå ut i köket och fixa frukost. Innan jag drar igång med grötkokandet ska jag leverera en ny veckomatsedel, fylld med mumsiga maträtter 😋. 

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en riktigt trevlig helg! 🌷

Måndag: Stekt bönkorv serveras med kokt potatis, senapssås, kokt broccoli och rivna morötter.

Tisdag: Zucchinigratäng med champinjoner och ajvar relish serveras med kokt ris eller matvete. 

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Tacokryddad kålsoppa med bönor toppas med en klick crème fraiche och serveras med enkla frallor

Fredag: Cajunkryddad bönburgare serveras i hamburgerbröd med coleslaw, morots"bacon", samt en klick ketchup och några skivor smörgåsgurka. Någon form av ugnsstekt potatis blir ett perfekt tillbehör. 

Helg: Lasagne med spenat och soltorkade tomater serveras med råkost

Bönbiffar med dill och paprika

 

Här kommer receptet på biffarna som vi åt tillsammans med den ungerska potatisgratäng som ni fick recept på för några dagar sedan (se här). Jag smaksatte biffarna med hackad dill, men du kan byta ut den mot t.ex. persilja, oregano eller timjan om du föredrar det. De sistnämnda örterna kan dock bli lite dominanta i smaken. Jag rekommenderar därför att du tar en mindre mängd av dem än den mängd som står angiven i receptet. En matsked färsk timjan eller oregano kanske kan vara lagom, annars kan du ta en tesked torkade örter istället. 

Bönbiffar med dill och paprika

blir ca 12 - 18 biffar beroende på storlek (jag gjorde 18 stycken små biffar)

400g kokta svarta bönor eller kidneybönor  (se recept här)
1 liten gul lök, skalad och grovt riven
1 msk grönsaksfond eller liknande vegetarisk fond
1 msk tomatpuré
1 tsk kinesisk soja (jag använder mrs Cheng´s)

2 - 3 msk finhackad dill

1 - 2 msk paprikapulver (jag hade i ca 2 msk)

ca ½ tsk salt
2 ägg
2 msk potatismjöl
ca 2 dl ströbröd

Olivolja till stekning

Gör så här: 
Mixa alla ingredienserna till en ganska grov smet. Ställ smeten i kylen i minst 30 minuter (den kan stå över natten). Blöt händerna i kallt vatten. Ta lite smet i handen och forma den till en rund biff. Upprepa detta tills smeten är slut. 

Hetta upp lite olivolja i stekpannan. Stek biffarna på medelvärme i ca 3-4 minuter per sida. De är färdiga när de känns lite stumma när du trycker i mitten på dem. Håll dem varma tills de ska serveras. Biffarna går bra att frysa.

Ungersk potatisgratäng med kummin och fetaost

 

Denna något annorlunda, men mycket goda, potatisgratäng åt vi nu i helgen som var. Gratängen smaksätts med en gnutta malen brödkummin, men den går att utesluta om man inte gillar den kryddan (eller så kan man ersätta den med lite torkade örter). Idén till receptet kommer ifrån en polsk matblogg som heter 'Karmelowy' (se här). Till gratängen käkade vi råkost samt bönbiffar med paprika och dill (se här). Det blev en mycket lyckad smakkombination. 

Ungersk potatisgratäng med kummin och  fetaost

ca 4 portioner

1 msk olivolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

ca 1 kg potatis av en fast sort

1 - 2 msk tomatpuré

½ - 1 msk paprikapulver

ca 1 krm mald brödkummin

2 krm grovmalen svartpeppar

ca 3/4 - 1 tsk salt (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs, tänk på att fetaosten tillför en viss sälta)

2 - 2 ½ dl grädde 

2 ½ - 3 dl vatten (det ska sammanlagt bli 5 dl vätska)

ca 100 - 125 g fetaost eller liknande ost

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala potatisen och skär den i jämnstora tärningar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna (helst en med tillhörande lock). Ha i löken och potatisen och låt allt steka på hög till medelhög värme i ca 15 minuter (potatisen och löken ska mjukna lite och få fin färg). Tillsätt vitlöken, paprikapulvret, brödkumminen, svartpepparn, saltet och tomatpurén. Låt allt stek under omrörning i ytterligare 2 - 3 minuter. Häll i grädde och vattnet. Blanda allt väl. Låt det koka upp. Sänk sedan väärmen under stekpannan så att potatisröran bara småkokar. Täck stekpannan med ett lock eller en bit aluminiumfolie och låt potatisröran puttra på svag värme i ca 15 minuter eller tills potatisen nästan är helt genomkokt. Smaka av. 

Häll sedan potatisröran i formen. Smula på fetaosten. Sätt in formen på gallret i den övre delen av ugnen. Grädda gratängen i ca 15 minuter, tills osten fått lite färg. Ta ut formen och låt den gärna stå någon minut innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.17 (2021)

 

Idag ska jag provlaga ett nytt recept. Förhoppningsvis blir det lika gott som jag tror att det ska bli. Matlagning är inte det enda som jag ska ägna dagen åt, utan jag tänkte även åka ner till lotten någon gång under eftermiddagen och så fjädervallmo. Det varit ganska kyligt här de senaste dagarna så jag har väntat lite med att så. Den grönkål och de asiatiska bladgrönsaker som jag sådde för några veckor sedan har dock inte tagit någon skada av kylan för det har grott och ser välmående ut under en skyddande fiberduk. Nu hoppas jag att vädret ska vända till det bättre så att det går att fortsätta med den övriga sådden. 

Jag ska alldeles strax gå ut i köket och börja förbereda middagsmaten. Innan dess ska jag leverera dagens inlägg, som är en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Ha en riktigt trevlig helg! 🌷

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten.

Måndag: Franska rårakor serveras med en färgrik vitkålssallad samt en klick lingonsylt

Tisdag: Auberginegryta med haloumi och champinjoner serveras med basmatiris 

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Broccolisoppa med linser, kokosmjölk och grön curry serveras med ett gott bröd

Fredag: Bönkorv med bröd serveras med valfria tillbehör samt råkost och ev. någon form av ugnsstekt potatis. 

Helg: Grillade grönsaker med rökig bbq-sås serveras med en enkel potatissallad