lördag 21 juli 2018

Matvetesallad med bönor, soltorkade tomater, oliver och fetaost


Denna matiga sallad, innehållande bland annat matvete, stora vita bönor, soltorkade tomater, oliver och fetaost, svängde jag ihop häromdagen (vart jag har fått tag i idén till receptet kommer jag tyvärr inte ihåg). Jag har aldrig använt matvete förut så det var en nyhet för oss. Matvetet hade härligt tuggmotstånd och mättade väldigt bra. Både jag och maken tyckte faktiskt att det var supergott. Vi käkade salladen tillsammans med broccolibuketter, tzatziki samt en rödbetssallad smaksatt med senap och dill (se recept här och här). Mums! 😋

Matvetesallad med bönor, soltorkade tomater, oliver och fetaost
ca 4 portioner
3 dl matvete
ca 5 dl vatten + ½ tsk salt till kokning
1 msk olivolja
blad från 1 liten kruka basilika (ca 30 - 40 g)
2 msk saft från pressad citron
1 tsk honung
2 - 3 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
200 - 250 g tillagade stora vita bönor (se här) alternativt 1 tetra eller 1 normalstor plåtburk konserverade stora vita bönor
½ - 1 dl hackade marinerade soltorkade tomater
1 ½ - 2 dl svarta oliver (kalamata)
ca 200 - 250 g tärnad fetaost eller salladsost

Gör så här:
Koka upp vattnet med saltet i en gryta. Ha i matvetet och låt det koka på svag värme i ca 15 min. Låt grynen kallna. Mixa ihop oljan, basilikabladen, citronen och honungen till en dressing. Smaksätt den med saltet och svartpepparn. Blanda matvetet med de soltorkade tomaterna i en bunke. Häll i dressing och blanda väl. Vänd ner bönorna (häll av konserverade bönor och skölj dem under rinnande kallt vatten innan de tillsätts). Ställ salladen kallt i minst 30 minuter. Tillsätt oliverna och fetaosten precis innan servering. 


torsdag 19 juli 2018

Nordafrikansk kikärtsgryta med citron och soltorkad tomat


Den här förträffliga kikärtsgrytan var väldigt enkel att röra ihop. Idén till receptet kommer från ett recept på en liknande gryta som som jag hittade på 'Tasteline' (se här). Jag gillar den här typen av mat som inte kräver så mycket arbete men som ändå smakar fantastiskt gott. I originalreceptet används skal och saft av färsk citron, men jag behöver göra över med min hemmagjorda saltinlagda citron så jag använde den istället. Slutresultatet blev en supergod, smakrik gryta som jag definitivt kommer att laga fler gånger. Vi serverade grytan med couscous och en klick yoghurt. En perfekt smakkombo 👌.

Kikärtsgryta med citron och soltorkad tomat
ca 4 portioner
1 msk olivolja alternativt olja från citronen eller tomaterna
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 normalstora morötter
½ tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 krm malen kanel
1 krm grovmalen svartpeppar
500 g krossade tomater
1 dl vatten
400 g kokta kikärtor (se här) alternativt 2 tetror eller 2 normalstora plåtburkar med konserverade kikärtor
ca 2 msk finhackade marinerade soltorkade tomater
ca ½ dl finhackade inlagd citron (se här) alternativt 1 - 2 msk saft av pressad citron + 1 tsk rivet citronskal
10 - 15 oliver, urkärnade och halverade
Salt efter smak
Ev. lite hackad färsk eller fryst persilja till garnering

Gör så här: 
Skala löken och skär den i tunna strimlor. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna med högre kant. Ha i löken och morötterna. Låt dem steka på medelhög till hög värme i ca 8 - 10 minuter. Skala och finhacka vitlöken. Ha i den samt kryddorna. Låt allt steka under omrörning ytterligare någon minut. Ha i de krossade tomaterna, vattnet, kikärtorna, de soltorkade tomaterna, citronen och oliverna. Lägg på ett lock och låt grytan koka upp. Sänk sedan värmen under stekpannan så att grytan bara småkokar. Låt den puttra i ca 20 - 30 minuter. Smaka av med salt. Garnera ev. med hackad persilja. 

onsdag 18 juli 2018

Smakrika rödbetsbiffar


Vi har inget massivt trädgårdsland men det är tillräckligt stort för att odla det vi tycker om. En av de sakerna som vi alltid odlar är rödbetor. Rödbetor är otroligt enkla att odla och dessutom går det att laga massor med spännande maträtter av dem. Denna gång fick betorna bli huvudingrediens i dessa goda och saftiga biffar, kryddade med min nya favoritkrydda 'Montreol steak seasoning'. Vi käkade de smarriga biffarna med ugnsstekt potatis och en kall sås, smaksatt med persilladekrydda och dill. Det var supergott! 😋

Smakrika rödbetsbiffar
Blir ca 12 - 15 biffar beroende på storlek
500 g färska rödbetor
1 liten röd lök
2 ägg
ca 2 dl ströbröd
3/4 tsk salt
1 msk montreol steak seasoning (se här)
lite rapsolja till stekning

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Skala rödbetorna och finriv dem. Pressa sedan ur så mycket som möjligt av vätskan ur rödbetorna med hjälp av händerna. Blanda de rivna rödbetorna med löken och resten av ingredienserna (utom oljan) i en bunke. Blanda allt väl till en fast smet. Täck bunken och låt den Stå kallt i minst 30 minuter. Ta lite av smeten i taget och forma platta biffar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna, på medelvärme, några minuter per sida. (De färdigstekta biffarna går att frysa). 


måndag 16 juli 2018

Baba ganoush (aubergineröra)


Den här goda aubergineröran brukar vi ofta ha som tillbehör när vi äter mat från Mellanöstern. Det är supergott att doppa en bit orientaliskt tunnbröd i röran 😋. Röran passar också väldigt bra att servera med falafel och bulgursallad eller till marockansk couscous (se recept här, här och här). Mums!

Jag har lagt ut ett recept på baba ganoush tidigare men det här receptet har ett lite annat tillvägagångssätt än det förra. Sist jag laga till en sats baba ganoush gjorde jag nämligen fel. Det vanliga sättet är att grilla eller ugnssteka oskalade auberginer, men innan jag hann tänka på vad jag gjorde hade jag skalat auberginerna. Jag fick därför göra på ett annat sätt än vad jag brukar göra. Det gjorde som tur var inget för jag tycker faktiskt att slutresultatet blev bättre med misstagsmetoden än med den vanliga metoden. 

Baba ganoush - på mitt sätt
2 normalstora auberginer, ca 600 g
1 - 2 vitlöksklyftor, skalade och pressade
2 msk olivolja
1 - 2 msk saft av pressad citron
ca 1 tsk salt 

Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 C och klä en plåt med bakplåtspapper. Ta fram en matberedare eller mixer.

Skala auberginerna och dela i 2 halvor på längden. Dela dem ytterligare en gång så du får 4 bitar av varje. Lägg dem på plåten. Grädda dem ganska högt upp i ca 20 - 30 minuter, eller tills de har blivit mjuka. Ta ut plåten ur ugnen. 

Lägg auberginen i matberedaren. Ha i resterande ingredienser. Mixa alltihop till ett mos. Smaka av och lägg upp det snyggt i en skål. Täck skålen med plastfolie och ställ den i kylen. Ät röran kall.


lördag 14 juli 2018

Franskbrödsbullar


De här delikata frallorna innehåller ganska mycket smör och socker, vilket gör att de smakar mer som en slät bulle än som en vanlig småfralla. Det är kanske inget bröd man ska äta varje dag, men lite då och då tycker i alla fall jag att det är okej att käka ett lite onyttigare bröd, bara för att det är gott. De fluffiga frallorna smakade underbart tillsammans med naturell färskost och en klick jordgubbsmarmelad till kvällsteet 😋. 

Originalreceptet kommer från boken 'Brödglädje' av Anna Brawn (red). Receptet nedan är min tolkning av det ursprungliga receptet. Degen ska bara jäsa en gång, frallorna bakas nämligen ut direkt, så det är ett ganska smidigt bröd att baka.

Franskbrödsbullar
blir ca 26 - 28 stycken frallor
50 g jäst
125 g smör
3 dl mjölk
3 dl vatten
3 msk strösocker
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
ca 14 - 15 dl vetemjöl + lite extra till utbakningen
1 uppvispat ägg
ev. vallmofrön (jag hade inte det hemma så jag fick strunta i att ha på det på mina frallor)

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull eller i en skål i mikron. Häll i mjölken och vattnet och värm vätskan till 37 C. Smula ner jästen i en degbunke. Häll på vätskan och vispa tills jästen lösts upp helt. Tillsätt sockret och saltet. Rör om tills det har lösts upp. Blanda ca 5 dl av mjölet med bakpulvret. Ha i detta i bunken. Arbeta sedan in resten av mjölet, lite i taget, tills du får en blank och smidig deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. 

Klä två plåtar med bakplåtspapper. Dela degen i 26 - 28 lika stora bitar (jag vägde upp bitar à ca 60 g styck). Forma runda fina bullar och lägg dem glest på plåtarna. Täck dem med bakdukar och låt dem jäsa i ca 60 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225 C. 

Pensla de färdigjästa bullarna med uppvispat ägg och strö ev. på vallmofrön. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.


fredag 13 juli 2018

Kall sås med vitlök, dill och harissa


Den här kalla såsen smaksatt med vitlök, dill och harissa var supergod. Vi serverade den till kikärtsköfte (se här), men jag kan tänka mig att den även kan passa bra till andra typer av vegetariska biffar, couscousrätter, grillat eller, varför inte, till panerad falsk fisk. 

Kall sås med vitlök, dill och harissa
2 dl turkisk yoghurt eller avrunnen fil (se här)
1 krm vitvinsvinäger
½ - 1 tsk harissa (nordafrikansk chilipasta)
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk finhackad dill, färsk eller fryst
ca 1 krm salt

Gör så här: 
Blanda alla ingredienser i en skål. Täck den med ett lock eller plastfolie och ställ den kallt i minst 30 minuter innan servering. 


torsdag 12 juli 2018

Fantastiskt goda kikärtsköfte med paprika och champinjoner


Dessa kikärtsköfte, med paprika och champinjoner, var fantastiskt goda. Både smak och konsistens överträffade mina förväntningar med råge. Det ursprungliga receptet hittade jag på bloggen 'Preggie Veggie' (se här). I vanlig ordning har jag dock gjort lite ändringar i originalreceptet för att anpassa maten till vår smak. Vi käkade de små köftena med bulgursallad, baba ganoush, feferoni samt en kall sås smaksatt med vitlök, dill och harissa. Det var supergott! 😋

Kikärtsköfte med paprika och champinjoner
250 g ansade färska champinjoner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 - 2 tsk harissa (nordafrikansk chilipasta)
1 tsk senap
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
½ tsk salt
200 - 250 g kokta kikärtor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade kikärtor
10 - 15 urkärnade gröna oliver
2 inlagda grillade paprikor
2 - 3 tsk torkad dill
1 ägg
ca 2½ dl ströbröd
Rapsolja till stekning

Gör så här: 
Grovhacka champinjonerna. Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp ½ - 1 msk rapsolja i en stekpanna. Ha i  champinjonerna och löken. Låt det steka på medelvärme i ca 5- 10 minuter. Ha i vitlöken, tomatpurén, harissan, senapen, kryddorna och saltet. Låt det steka under omrörning i någon min. Lägg över det stekta i en skål och låt det svalna. 

Lägg kikärtorna i en bunke (häll av och skölj av konserverade kikärtor innan de används). Mosa dem lite grovt med en gaffel. Finhacka oliverna. Häll av och finhacka paprikorna. Ha i oliverna och paprikan i kikärtsbunken. Tillsätt även det stekta samt dillen, ägget och ströbrödet. Blanda allt till en ganska grov smet. Täck bunken och ställ den kallt i minst 15 minuter. 

Ta lite smet i taget och forma små avlånga järpar med hjälp av vattensköljda händer. Lägg dem på ett fat vartefter de är färdiga. Stek järparna i rapsolja i en stekpanna. Låt dem steka några minuter per sida. Servera dem varma eller kalla.