Mustig vintersoppa med morötter och grönkål

 

Hua, vilken storm vi har haft här i Vadstena i natt. Jag trodde att våra markiser skulle blåsa sönder. Det blåser fortfarande ganska rejält, men inte alls som det gjorde i natt. Jag hade tänkt att ta en promenad idag, men det lockar faktiskt inte det minsta så jag stannar nog inne istället. 

Dagens recept, som är en mustig vintersoppa med morötter och grönkål, passar bra att värma sig med i detta ruskväder. Ett enkelt lantbröd blir ett perfekt tillbehör till den goda soppan. Mycket mumsigt! 😋

Mustig vintersoppa med morötter och grönkål

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

ca 700 g morötter

ca 200g sköljd, ansad och hackad färsk grönkål (går att byta ut mot 200g hackad fryst grönkål)

4 msk tomatpuré

ca 12 dl vatten

2 ½ grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

ca 2 dl ajvar relish

1 msk paprikapulver

1 tsk torkad timjan alternativt 1 - 2 tsk torkad oregano

2 lagerblad

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

salt efter tycke och smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv den grovt. 

Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt sedan  tomatpurén och vitlöken och låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Tillsätt ajvar relishen, paprikapulvret, timjanen, lagerbladet och svartpepparn. Rör i morötterna. Lägg på ett lock och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 minuter (öka till ca 40 minuter om du använder fryst grönkål). Rör ner grönkålen och låt soppan småkoka i ytterligare ca 20 - 30 minuter (minska till 10 - 20 minuter om du använder fryst grönkål), eller tills morötterna och kålen är så mjuka som du vill ha dem. Fiska upp lagerbladen och kasta dem i komposten. Späd ev. med lite mer vatten om du tycker att soppan är för tjock. Smaka av. 

Träningspass v.3 (2022)

 

Här kommer det ett nytt träningsschema för den kommande veckan. Du kommer till träningspassen genom att klicka på den kursiva texten. Lycka till! 💪😅

Obs! All träning är Low impact, vilket innebär att det inte ingår några hopp. (Skonsamt för både leder och eventuella grannar). 

Måndag: Cardio + styrketräning, ca 23 min – Pahla B + Magpass, ca 15 min – HasFit - Totalt ca 38 min

Tisdag: Cardio, ca 40 min - Burpeegirl

Onsdag: Powerwalk, ca 30 min - Pahla B + Magpass, ca 10 min - Pahla B - Totalt ca 40 min

Torsdag: Styrketräning, ca 30 min - Pahla B + Magpass, ca 10 min - MadFit- Totalt ca 40 min

Fredag: Powerwalk, ca 60 min - Burpeegirl

Lördag: Walk, ca 8 min - Burpeegirl + Magpass, ca 24 min - Fitness Blender + Rumpa & lår, ca 10 min - Fitness Blender + Stretch, ca 5 min - Pahla B - Totalt ca 47 min 

Söndag: Vilodag med en skön långpromenad 😊

Vegetarisk veckomatsedel v.3 (2022)

Jösses vad tiden går fort. Det är redan fredag igen och dags för en ny vegetarisk veckomatsedel. Jag hoppas du hittar något recept som du blir sugen på att prova. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt bra dag och en riktigt trevlig helg! 🌷

Måndag: Lasagne med broccoli och keso serveras med rivna morötter

Tisdag: Kryddiga morotsbollar serveras med broccolifräs, couscous samt fetaostsås med mynta och harissa

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Sötpotatissoppa med citrongräs och chili serveras med ett gott bröd, t.ex. portionsbröd

Fredag: Bakad potatis med turbosnabb bönröra och riven ost, servera smed råkost eller en blandad sallad 

Helg: Friterad pankopanerad falsk fisk serveras med jasminris samt grönsaker i sötsur sås

Lite grövre limpor med kaffe

 

När maken bryggde kaffe häromsistens blev det en kopp över. Istället för att kasta bort det överblivna kaffet sparade jag det i frysen och använde det vid ett senare tillfälle i en limpdeg. Det funkade finemang.👍 Kaffet gav en härlig arom, som blev ett väldigt bra komplement till smaken från det grova rågmjölet. 

Lite grövre limpor med kaffe

blir 6 mindre eller 4 större limpor

50 g jäst

10 dl mjölk, ca 35 - 37 C varm

2 dl avsvalnat kaffe, ca 35 - 37 C 

100g avsvalnat smält smör eller margarin

1 dl mörk sirap

1 msk salt

5 dl grovt rågmjöl

5 dl rågsikt

ca 16 - 18 dl vetemjöl (lite extra till utbakning)

Gör så här: 

Vispa ihop mjölken med kaffet i en stor degbunke. Smula ner jästen och vispa tills den har lösts upp helt. Tillsätt smör, sirap och salt. Rör om tills saltet har lösts upp. Tillsätt det grova rågmjölet och rågsikten. Arbeta sedan in vetemjölet, lite i taget tills du fått en smidig deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den (jag brukar arbeta in det sista mjölet samtidigt som jag knådar degen). Forma degen till en stor boll och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med lock, eller plastfolie, och låt den stå i rumstemperatur i ca 90 minuter, eller tills den dubblerats i storlek. 

Lägg 2 bakplåtspapper, lite omlott, i en långpanna. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i 6 lika stora bitar. Forma dem till jämnstora, små knubbiga limpor. Lägg dem glest i långpannan. Täck dem med en bakduk och ställ dem ovanpå spisen. Låt dem jäsa i ca 40 - 45 min. Värm under tiden upp ugnen till 200 C. 

Sätt in långpannan i den nedre delen av ugnen och grädda brödet i ca 45 minuter, eller tills de är ca 98 grader i mitten. Ta ut långpannan ur ugnen. Lossa limporna och lägg dem på ett brödgaller. Täck dem med bakdukar och låt dem kallna. Limporna går bra att frysa. 

Tortillagratäng med linser

 

Tortillagratäng tillhör en av våra favoritmaträtter inom kategorin tex-mex. Jag brukar variera mellan att använda bönor eller linser i röran. Senast som jag gjorde en tortillagratäng använde jag röda linser. Den varianten brukar gillas av de allra flesta, oavsett ålder. Vi brukar käka gratängen tillsammans med olika sorters färska grönsaker, samt majskorn, mexikanskt böndipp, tacosås och en klick avrunnen fil (istället för crème fraiche). Maken och ungarna brukar äta nachos till också. Det är en riktigt höjdarmåltid! 😋

Tortillagratäng med linser

ca 4 portioner

1 pkt, à ca 320 g, mjuka tortillabröd

ca 2½ - 3 dl riven ost

lite matfett till formen

Linsröra: 

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 påse tacokrydda alternativt ca 3 ½ msk hemmagjord tacokrydda + 2 - 3 krm salt (se recept på kryddan här) 

500 g krossade tomater

3 - 4 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning eller svampbuljongtärning

1 ½ dl torra röda linser

1 - 2 msk hackad inlagd jalapeno (kan uteslutas)

2 dl crème fraiche

Salt efter smak

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C (över och undervärme).

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och låt den steka i någon minut. Ha i kryddmixen och låt den allt steka några sekunder under omrörning. Häll i tomaterna och vattnet. Smula i buljongtärningen. Häll linserna i en trådsil, eller ett durkslag, och skölj dem under rinnande kallt vatten. Ha sedan i dem i grytan och rör om ordentligt. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Lägg på ett lock och låt linsröran puttra på svag värme i ca 30 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör ner jalapenon och crème fraichen. Låt det koka i någon minut. Smaka av med salt. 

Smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. Skär tortillabröden i små bitar och lägg dem i formen. Häll linsröran och blanda allt väl. Släta till ytan och strö på osten. 

Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Låt gratängen grädda i ca 25 - 30 minuter, eller tills den har fått fin färg och är genomvarm. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en stund innan servering. 

Träningspass v.2 (2022)

 

Här kommer den kommande veckans träningsschema. Du kommer till träningspassen genom att klicka på den kursiva texten. Lycka till med träningen! 😅

Måndag: 15 Minute Low Impact CARDIOTONING Workout – Pahla B + 15 Minute Low ImpactHIIT Workout – Pahla B + Post Workout 5 Minute FLOOR STRETCHING Routine – Pahla B - Totalt ca 35 min

Tisdag: SUPER POWER WALK, ca 36 min – Burpeegirl + 5 Minute Full Body Cool Down Stretch - Burpeegirl – Totalt ca 41 min

Onsdag: 25 Minute TOTAL BODY Workout - Pahla B + 15 MIN AB WORKOUT – MadFit –Totalt ca 40 min

Torsdag: 40 MIN POWER WALK - Burpeegirl

Fredag: 50 Minute LOW IMPACT MetCon | Quiet CARDIO + Dumbbell BALANCE (Standing ABS) Workout without Jumping – Pahla B

Lördag: DAY 2 BABY STEPS CHALLENGE WALKINGCHALLENGE, ca 8 min – BG + 20 min LOWER ABSWorkout – MadFit + 10 Minute NO SQUAT Total BUTT Burnout – Pahla B + Post Workout 5 Minute FLOORSTRETCHING Routine – Pahla B - Totalt ca 43 min

Söndag: Vilodag med en skön långpromenad 😊

Veckomatsedel v.2 (2022)

Det har blivit dags för årets första veckomatsedel. Jag gillar att knåpa ihop listor och scheman av alla de slag, så jag uppskattar verkligen att göra matsedlar. Jag tycker att det underlättar väldigt mycket att ha lite struktur i vardagen. Det är inte alltid som jag slaviskt följer min planering, men det är ändå skönt att ha ett hum om vad vi ska äta under veckan så att vi kan se till att ha rätt råvaror hemma. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt bra dag och en riktigt trevlig helg! 🌷

Måndag: Krämiga linser med kapris och dill serveras med kokt potatis samt råkost

Tisdag: Pasta med en god sås med morötter, champinjoner och ajvar toppas med lite riven lagrad ost

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Het soppa med sommargrönsaker och kikärtor serveras med luftiga favoritfrallor

Fredag: Fyllda bönburgare serveras i hamburgerbröd tillsammans med ketchup, smörgåsgurka och en coleslaw smaksatt med tacosås. Någon form av ugnsstekt potatis kan vara gott att servera som tillbehör. 

Helg: Gratinerad potatisgnocchi med svamp, tryffel och timjan serveras med råkost