Kikärtsbiffar och en kall sås med kapris

 

Dessa goda kikärtsbiffar käkade vi häromdagen. Till biffarna hade vi kokt potatis, råkost och en passande kall sås. Mums!

Kikärtsbiffar med kapris 

blir 8 - 12 stycken biffar beroende på storlek

ca 400g kokta kikärtor (se här), alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade kikärtor (avhällda och avsköljda)

2 ägg

3/4 tsk salt

2 krm grovmalen svartpeppar

½ - 1 tsk lökpulver

1 - 2 tsk torkad dill, alternativt 2 - 3 msk hackad färsk eller fryst dill 

2 - 3 msk finhackad kapris (häll av och hacka inlagd kapris på burk)

2 msk potatismjöl

ca 1 ½ dl ströbröd 

Gör så här:

Mixa, eller mos, ihop alla ingredienser, utom matfettet, till en grov smet. Ställ den kallt i minst 15 min. Forma 8 - 12 jämnstora biffar. Hetta upp lite matfett i en stekpanna och stek några biffar i taget i ca 3 - 4 minuter per sida. 

Kall sås med kapris, senap och dill

2 dl crème fraiche, gräddfil eller avrunnen fil (se här)

2-3 tsk stark senap eller dijonsenap

1 - 2 msk finhackad kapris (häll av och hacka inlagd kapris på burk)

ca 1 tsk torkad dill

lite salt och malen vitpeppar

Gör så här: 

Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av. Täck skålen och ställ den kall i minst 20 - 30 minuter innan servering.