Idén till denna smarriga pastasallad, med bland annat kikärtor och sweet chilisås, fick jag när jag läste ett recept på en pastasallad med kyckling, på den mycket trevliga bloggen 'Kryddburken' (se här). Som vanligt lade jag till och drog ifrån i det receptet för att anpassa maten efter eget tycke och smak. Slutresultatet, av mina ansträngningar, blev en matig, smakrik och fräsch pastasallad som passar perfekt att ta med som picknicklunch när vi tar en tur i husbilen. 👍😊. Servera gärna salladen med ett gott bröd och rosa sås (se här).
Tips! Det kan vara gott att ha i stekt halloumi eller tärnad fetaost i salladen (ca 200 g kan vara lagom).
Pastasallad med kikärtor och sweet chili
ca 4 - 6 portioner
250 g okokt pasta
vatten och salt till kokning
1 röd paprika
1 liten rödlök
1 liten burk majskorn, à ca 150 g
200 - 250 g kokta kikärtor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade kikärtor
250 g broccoli, färsk eller fryst
Dressing:
2 msk färskpressad limesaft
1 dl sweet chilisås
½ dl vatten
1 tsk paprikapulver
1 - 1 ½ tsk persilladekrydda
Gör så här:
koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan i ett durkslag och skölj den under rinnande kallt vatten. Låt pastan rinna av och lägg den sedan i en skål eller bunke. Skölj av och kärna ur paprikan. Skär den i små tärningar. Blanda dem med pastan. Skala rödlöken och skär den i tunna strimlor. Blanda dem med pastan. Tillsätt även majskornen och kikärtorna. Dela broccolin i mindre bitar och förväll dem i lättsaltat vatten. Häll av broccolin och vänd försiktigt ner den i bunken. Rör ihop alla ingredienser till dressingen och blanda den med pastasalladen. Ställ salladen kallt i minst 30 minuter innan servering.
Om ni vill bjuda på något lättbakat och gott till fikat rekommenderar jag er att testa denna smarriga vaniljkaka. Jag skulle egentligen baka en "vanlig" vaniljkaka, med enbart mjölk och smör i fyllningen, men vi hade ingen mjölk hemma så jag fick ta grädde istället. Jag var osäker på hur det skulle gå, eftersom proportionerna blev annorlunda än i originalet, men kakan blev jättebra och supersaftig. Kakan är visserligen god som den är men jag kan tänka mig att den blir ännu godare tillsammans med lite bär. Mums! 😋
Vaniljkaka
3 ägg
2 ½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl hett vatten
Fyllning:
100 g smör
2 ½ dl matlagningsgrädde, jag använde milda mat extra med 4 % fett
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Värm upp ugnen till 175 C. Smöra och bröa en rund kakform, à ca 22 cm i diametern.
Knäck mer äggen i en bunke. Tillsätt sockret. Vispa blandningen med elvisp i ca 4 - 5 minuter, tills det blir vitt och pösigt. Blanda mjölet med bakpulvret och vaniljsockret i en skål. Rör ner detta i äggsmeten. Tillsätt vattnet och rör smeten slät. Häll den i formen. Ställ in formen på gallret i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 40 minuter. Känn med sticka! Den ska komma ut torr.
Ta ut formen ur ugnen. Lossa kakan ur formen och lägg den på ett fat. Låt den svalna en stund. Gör under tiden fyllningen genom att skära smöret i små klickar och blanda dem med grädden i en kastrull. Låt det småkoka under omrörning i ca 5 minuter. Ta av kastrullen från värmen. Rör ner vaniljsockret.
Dela kakan i två bottnar. Lägg ena botten ett fat med den skurna sidan upp. Stick hål i kakbotten med en provsticka. Häll på 1/3 av fyllningen. Lägg den andra botten med den skurna sidan upp på ett annat fat. Stick hål även i denna kakbotten med en provsticka. Häll på 1/3 av fyllningen även på den botten. Lägg sedan ihop bottnarna med de skurna sidorna mot varandra. Stick hål på ovansidan av kakan med en provsticka. Häll på resterande fyllning. Ställ kakan kallt över natten. Garnera gärna med bär.
Denna krämiga pastasås, med morötter, champinjoner och färskost, var enkel att röra ihop och smakade förträffligt gott tillsammans med nykokt pasta. Mums! 😋. Vegetarisk vardagsmat när den är som bäst 👍.
Pastasås med morötter, champinjoner och färskost
ca 4 portioner
1 msk smör
1 gul lök
350 g morötter
250 g skivade champinjoner, färska eller frysta
ca 5 dl vatten (hälften kan bytas mot mjölk)
3/4 - 1 svampbuljongtärning alternativt grönsaksbuljongtärning
200 g smaksatt färskost (jag tog philadelphia vitlök-örter)
salt och grovmalen svartpeppar efter smak
Gör så här:
Skala och finhacka löken. Skala och grovriv morötterna. Hetta upp smöret i en stor stekpanna. Ha i löken, morötterna och champinjonerna och låt allt steka på medelhög till hög värme i ca 10 - 15 minuter. Tillsätt vattnet och buljongtärningen. Låt det småkoka i 6 -7 minuter. Rör i färskosten och låt såsen puttra i ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
I morgon, på mors dag, kommer ungarna hit på besök 😍. Vi brukar inte göra en så stor sak av sådana "högtidsdagar" utan det blir mer som om vi skulle ha träffats vilken dag som helst. Jag har börjat att förbereda maten som jag ska bjuda dem på. De fick önska sig vad de ville äta och det blev en av deras favoriter, nämligen pizza med marinerad bönkorv och kall sås (se här).
I dag blir det heller ingen vila direkt, för vi har fullt upp. Vi ska bland annat packa husbilen, klippa gräset vid lotten och gå på öppet hus på folkhögskolan. Innan vi börjar med att bära ner grejerna till husbilen ska jag lägga ut dagens inlägg, som är en ny vegetarisk veckomatsedel. Hoppas ni hittar något gott som ni vill prova 😊.
Måndag: Pasta med krämig blomkålssås och pankoströssel serveras med rivna morötter
Tisdag: Zucchinisoppa med kokos och grön curry serveras med ett gott bröd.
Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.
Torsdag (kristi himmelfärdsdagen): Sagolikt god röstirulltårta med färskostfyllning, serveras med färska grönsaker, linsbiffar och en krämig champinjonsås.
Fredag: Matvetesallad med bönor, soltorkade tomater, oliver och fetaost, serveras med lättkokt broccoli, tzatziki samt en rödbetssallad med dijonsenap och dill.
Helg: Het kikärtsgratäng, med paprika och banan, serveras med basmatiris och färska grönsaker.
Igår var det härlig sommarväder här i Vadstena, så när maken kom hem packade vi kvällsmackorna och promenerade ner till vår odlingslott för att käka dem där nere vid sjön. Precis när vi slagit oss ner i hammocken, och tagit första tuggan, såg vi att det kom oroväckande mörka moln söderifrån, och att det såg ut som att det regnade bara en liten bit bort. För att undvika att riskera att bli genomblöta packade vi ihop vår matsäck igen och tog en rask promenad hem. Och tur var väl det för vi hann inte vara hemma särskilt länge innan det började spöregna och åska.
Ovädret gjorde att det blev betydligt svalare ute och så är det även idag (det känns faktiskt till och med lite råkallt). Jag tänkte därför att det kunde passa bra med ett recept på en värmande linssoppa smaksatt med ajvar och dill. Lite fetaost och ett gott bondbröd, eller lantbröd, är perfekta tillbehör till den mustiga soppan. Mums! 😋
Linssoppa med morötter och ajvar
ca 4 portioner
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
250 g morötter
1 msk rapsolja
500 g krossade tomater
7 ½ dl vatten
2 dl ajvar relish (jag använde stark ajvar)
2 ½ grönsaksbuljongtärningar
1 dl röda linser (torra)
2 ½ dl grädde
1 tsk torkad oregano
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak
Till servering:
Smulad fetaost och ett gott bröd, t.ex. bondbröd eller lantbröd (se här eller här)
Gör så här:
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt det steka på medelvärme i ca 10 minuter. Tillsätt vitlöken och stek allt i ytterligare någon minut. Ha i de krossade tomaterna, vattnet, ajvarn och buljongtärningarna. Häll linserna i en trådsil och skölj dem under rinnande kallt vatten. Ha sedan i dem i grytan. Rör om ordentligt. Låt det koka upp. Sänk värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Lägg på ett lock och låt soppan puttra på svag värme i ca 35 - 40 minuter, eller tills allt är mjukt. Rör om då och då så att det inte bränner fast i botten. Tillsätt grädden och oreganon. Låt soppan koka i ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Toppa varje portion med lite smulad fetaost. Servera gärna med ett gott bondbröd eller lantbröd.
Det är svårt att hitta säga vilken typ av bröd som jag gillar bäst, för det finns så många olika sorter och i stort sätt alla bröd har en egenskap som jag tycker om. Skållat bröd innehåller till exempel oftast fiberrika ingredienser, vilket brukar ge brödet ett härligt tuggmotstånd och en saftig, något kompakt, konsistens som jag verkligen uppskattar.
Dessa skållade limpor blev dock varken kompakta eller saftiga utan de blev överraskande lätta och luftiga, trots att de innehåller både grovt rågmjöl och fiberhavregryn. De fluffiga limporna var lite smuliga att skära, men skivorna höll ändå ihop bra 👍. Liksom de flesta andra bröd innehållande havregryn, passar den här limpan helt perfekt att rosta 😋.
Skållade limpor
blir 2 limpor
Skållning:
2 dl grovt rågmjöl
2 dl fiberhavregryn
2 tsk salt
4 dl kokande vatten
Deg:
50 g jäst
3 dl ljummet vatten, 37 C
1 msk strösocker
1 msk matolja
skållningen
ca 10 dl vetemjöl
lite matfett till formarna
Gör så här:
Blanda det grova rågmjölet med havregrynen och saltet i en degbunke. Häll på det kokande vattnet och blanda allt väl. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt den stå tills skållningen svalnat till 37 C (det tog lite mer än ca 60 minuter).
Smula ner jästen i en skål och häll på det ljumna vattnet. Vispa eller rör om tills jästen lösts upp helt. Häll detta i degbunken. Tillsätt sockret och oljan och blanda allt väl. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, tills du fått en smidig och klibbfri deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Forma en stor boll av degen och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med ett lock eller med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 60 minuter.
Smöra två limpformar, à ca 1 ½ liter, med lite matfett. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i två lika stora delar. Forma limpor och lägg dem i formarna. Täck dem med en bakduk och låt dem jäsa i ca 45 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 200 C. Sätt in formarna i den nedre delen av ugnen och grädda bröden i ca 40 - 45 minuter eller tills de är 98 C inuti.
Bakad potatis är något av det enklaste som finns att laga till, men det kan ta ganska lång tid att få dem klara. När jag bakade potatis senast behövde de vara i ugnen i lite drygt en och en halv timma innan de var färdiga, men när de väl vara mjuka gick resten av middagen snabbt att laga till. Jag rörde ihop en turbosnabb fyllning av en burk vita bönor som jag blandade med lite kryddor och liquid smoke. Den överraskande goda bönröran fick sedan sällskap i potatisen av en klick smör, lite salt, riven ost och majskorn. En rejäl hög med råkost vid sidan av gjorde måltiden komplett. Enkelt och kanongott! 😋.
Turbosnabb bönröra
Rör ihop 1 burk vita bönor i tomatsås, à ca 420 g, med fajitakrydda eller tacokrydda (se här) efter smak och några droppar liquid smoke. Smaka av med salt. Klart! Röran räcker till 2 stora bakade potatisar.
Tips! Röran är också god att servera till dubbla ostmackor, som gräddats i smörgåsjärnet.
Snart bär det av till huvudstaden. Vi ska nämligen åka och hälsa på vår äldsta dotter och hennes pojkvän, som nyligen har flyttat dit. Det ska bli spännande att se deras nya lägenhet och området som de bor i. Jag har lagat en smarrig pastasallad som vi ska ta med och bjuda dem på. Det receptet får ni en annan dag. Idag får ni istället en ny veckomatsedel fylld med goda vegetariska maträtter. Ha en riktigt trevlig helg! 😊
Måndag: Quinoanuggets serveras med basmatiris samt en solgul currysås smaksatt med sambal oelek och apelsin. Någon form av råkostsallad blir ett bra komplement.
Tisdag: Pasta med krämig linssås serveras med rivna morötter
Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.
Torsdag: Linssoppa med vitkål och apelsin serveras med ett frasigt bröd.
Fredag: Fajitakryddad grönsakröra serveras i mjuka tortillabröd tillsammans med lite riven ost, sallad, majskorn, tomater, hackad rödlök samt en skvätt tacosås och en klick crème fraiche.
Helg (söndag = mors dag): Gratinerad potatisgnocchi med tomater, solrospesto och mozzarella, serveras med en blandad sallad. Efter det blir det en choklad- och cheesecaketårta med hallon för att fira att det är mors dag.
Jag hade egentligen tänkt att göra en helt annan morotssoppa, men när jag läste det receptet lite noggrannare tyckte jag att den soppan verkade rätt tam i smaken, så jag gjorde en egen variant kryddad med cajunkrydda istället. Nu är det ju inte säkert att den tänkta soppan hade blivit sämre än den jag gjorde, men jag var sugen på mat med lite mer drag i (jag kanske gör den mildare soppan någon annan gång när smaklökarna behöver vila lite). Vi toppade den, läckert orangea, kryddiga morotssoppan med lite fetaost och hade ett frasigt vitt bröd till. Himmelskt! 😇
Cajunkryddad morotssoppa med fetaost
ca 4 portioner
1 msk rapsolja
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
700 g morötter
4 msk tomatpuré
ca 1 - 2 msk cajunkrydda (se här) (du kan naturligtvis ta mer, eller mindre, krydda efter egen smak)
10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
salt efter smak
lite smulad fetaost till servering
Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt dem steka på medelhög värme i ca 7 - 8 minuter. Tillsätt vitlöken, tomatpurén och cajunkryddan och låt allt steka, under omrörning, i någon minut. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 30 minuter, eller tills morötterna är mjuka. Tillsätt crème fraichen och låt soppan småkoka i ytterligare 2 - 3 minuter. Smaka av med salt. Strö på smulad fetaost vid servering.
När jag började röra ihop degen till dessa limpor märkte jag ganska snart att proportionerna inte var helt rätt. Det var alldeles för mycket vätska i förhållande till mjöl i mitt handskrivna recept. Jag kollade upp vad det stod i originalreceptet, på kungsörnen.se. Det visade sig att jag hade missat att ta med vetemjölet när jag hade skrivit av receptet. Pust, det är tur att jag har bakat ganska mycket bröd så att jag kom på att något var fel innan jag hade hunnit längre. Det hela slutade som tur är lyckligt. Limporna blev saftiga och goda och vetemjölet är numera inskrivet i mitt recept.
Fullkornsbröd med rågkross
blir 2 limpor
3 dl rågkross
3 dl kokande vatten
5 dl kallt vatten
25 g jäst
1 msk salt
½ msk ättikssprit
275 g grovt rågmjöl
ca 500 g vetemjöl
lite matfett till formarna
Gör så här:
Smöra två limpformar,à ca 1 ½ liter, med lite matfett. Blanda rågkrossen med det kokande vattnet i en degbunke. Låt det stå i ca 10 min. Häll i det kalla vattnet och kolla så att temperaturen inte är högre än 37 C (låt den stå och svalna tills den blir 37 C om den är för varm). Smula ner jästen och rör om tills den har lösts upp helt. Tillsätt saltet, ättiksspriten, rågmjölet och vetemjölet. Blanda allt väl till en ganska lös deg. fördela degen i formarna och släta till ytan med blöt hand. Ställ formarna i plastpåsar och låt dem stå på en varm plats i ca 120 minuter (jag lät mina stå i skåpet ovanpå kylen).
Värm upp ugnen till 250 C. Ställ in formarna på gallret i den nedre delen av ugnen. Grädda i 5 minuter. Sänk sedan ugnstemperaturen till 175 C och låt bröden grädda i ytterligare 60 - 70 minuter, eller tills innertemperaturen i mitten av bröden är 98 C. Ta ut bröden och lossa dem ur formarna. Vira in bröden i bakdukar och låt dem svalna en stund. Lägg dem sedan, fortfarande inlindade i bakdukar, i plastpåsar och låt dem kallna. Låt gärna brödet vila till nästa dag innan det skivas. Ta bort bakdukarna och förvara brödet i plastpåsar.
Den här linsgrytan, med champinjoner, senap och syltlök, smakade riktigt bra. Idén till receptet kommer från ett recept på en köttgryta, som jag hittade i Hemmets Journals matkalender. Jag valde att byta ut biffen i originalreceptet mot gröna linser, eftersom jag tycker att de, liksom nötkött, har en lätt underton av järn i smaken. Jag tillsatte även lite champinjoner för att få extra smak. Linsgrytan blev jättegod och mustig. Vi käkade den tillsammans med färska grönsaker, vanligt kokt ris och en klick vinbärsgelé. En härligt rustik måltid som vi gärna äter fler gånger 👍😊.
Linsgryta med champinjoner, senap och syltlök
ca 4 portioner
2 dl gröna linser
kallt vatten till blötläggning
200 g skivade champinjoner, färska eller frysta
1 - 2 msk smör
ca 5 dl strimlad purjolök
5 - 6 dl vatten till kokning (börja med den mindre mängden)
1 svampbuljongtärning
1 msk grov senap
½ tsk torkad timjan
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar
2 dl crème fraiche
1 dl avrunnen syltlök
salt efter smak
Gör så här:
Lägg linserna i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten. Lägg dem sedan i en bunke och häll på kallt vatten så att det täcker plus lite till. Låt dem stå i 30 min.
Stek champinjonerna på ganska hög värme i en stekpanna utan fett tills vätskan som svampen ger ifrån sig har dunstat. Ha i smöret och purjolöken. Låt allt steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt 1 dl av vattnet och ha sedan över alltsammans i en gryta. Tillsätt ytterligare 4 dl av vattnet samt buljongtärningen, senapen, timjan och svartpepparn.
Häll av linserna och ha i dem i grytan. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt det puttra på svag värme i ca 40 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om i grytan lite då och då. Tillsätt ytterligare ca 1 dl vatten om det kokar torrt innan linserna mjuknat. Rör ner crème fraiche och syltlök. Låt grytan småkoka i ca 4 - 5 minuter. Smaka av med salt.
Den här veckan har det kommit välbehövligt regn här i Vadstena. Jag har anpassat mig till det tråkiga vädret och mest hållit mig inne och gjort trista saker, som att till exempel tvätta sängkläder. Idag är det dock fint väder med strålande sol (vi har faktiskt redan varit ute på en lång morgonpromenad). Jag ska strax ut i det vackra vädret igen och åka ner till lotten och rensa lite ogräs i vår nyplanterade sparrisbädd. Härligt! 😁. Innan jag hoppar upp på cykeln, och trampar ner till sjön, ska jag först lägga ut veckans matsedel och käka upp min frukost. Ha en riktigt bra dag! 😊
Måndag: Afgansk pumpagryta serveras med couscous samt en kall yoghurtsås smaksatt med vitlök
Tisdag: Potatispannkakor serveras med lingonsylt samt en färgrik vitkålssallad.
Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.
Torsdag: Krämig tomatsoppa med pasta servera med ett gott bröd
Fredag: Bakad potatis med kikärtsröra och currydressing, serveras med majskorn, hackad rödlök och en blandad sallad
Helg: Smakrika bönbiffar med spenat, paprika och fetaost, serveras med ugnsstekt potatis, färska grönsaker samt en kall sås smaksatt med ajvar och dill.
Ibland kan det vara trevligt med lite vegetarisk husmanskost som omväxling till alla spännande och kryddiga maträtter som vi käkar. Den här veganska varianten av biff à la Lindström var kanongod och hade fin konsistens. Jag var lite osäker på om biffarna skulle hålla ihop vid stekning, eftersom de bara innehåller bönor och majsstärkelse som bindemedel, men de höll faktiskt ihop riktigt bra. Receptet nedan är min version av ett recept ur boken 'Välkommen till vegoriket' av Mattias Kristiansson. Vi käkade biffarna tillsammans med gratinerat potatismos (se här) och råkostsallad. En riktigt lyckad smakkombination 👍.
Bönbiffar à la Lindström
blir ca 12 stycken biffar
ca 200 - 250 g kokta kidneybönor(se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade bönor
ca 200 - 250 g kokta vita bönor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade bönor
1 liten gul lök
1 ½ dl fiberhavregryn
½ dl maizena majsstärkelse
3 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
1 dl inlagda rödbetor, avrunna
½ dl skivad smörgåsgurka, avrunnen (i originalet används 1 liten saltgurka)
2 msk inlagd kapris, avrunnen
ca 1 msk spad från de inlagda rödbetorna
Några matskedar rapsolja till stekning
Gör så här:
Mixa eller mosa bönorna lite grovt i matberedaren eller i en bunke (jag mosade dem med en potatisstöt i en bunke). Skala och grovriv löken. Ha i den samt havregrynen, majsstärkelsen, saltet och svartpepparn. Mosa ihop allt till en grov smet. Finhacka rödbetorna, smörgåsgurkan och kaprisen. Ha i detta i smeten. Tillsätt rödbetsspadet och blanda allt väl. Täck bunken och ställ den i kylen i minst 15 minuter.
Blöt händerna i kallt vatten och forma ca 12 stycken jämnstora biffar av smeten. Lägg dem på ett fat efterhand som de blir klara. Hetta upp ca 1 msk olja i en stekpanna. Lägg i hälften av biffarna och stek dem på medelhög till hög värme i ca 5 - 6 minuter per sida. De är klara när de fått fin färg och kännas stumma om du trycker lite försiktigt på dem i mitten. Håll de färdigstekta biffarna varma under tiden som du steker resterande biffar på samma sätt.
Jag läser ganska många amerikanska matbloggar och har märkt att gratinerat potatismos verkar vara ett ganska vanligt tillbehör där borta. Efter att ha lagat en egen version av gratinerat mos kan jag förstå varför det är så populärt. Det smakade nämligen supergott och var väldigt enkelt att laga till. Ett extra plus är att moset går att förbereda och sedan förvara i kylen eller frysen tills det ska gratineras. Detta recept kommer jag verkligen att använda fler gånger i framtiden 👍😊.
Gratinerat potatismos
räcker till ca 4 portioner
ca 1, 2 kg potatis av en mjölig sort
vatten till kokning
200 g naturell färskost, typ philadelphia
ca 1 dl riven vällagrad ost
1 - 2 dl standardmjölk eller grädde (jag använde ca 1 dl mjölk)
1 krm vitlökspulver
2 krm lökpulver
1 krm grovmalen svartpeppar
1 - 1 ½ tsk salt
Övrigt:
1 ½ - 2 dl riven ost till gratinering
lite matfett till att smöra formen med
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett.
Skala potatisen. Skär den i skivor eller bitar och lägg dem i en gryta. Täck potatisen med vatten. Koka den i 10 - 15 minuter, eller tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Mosa den med en potatisstöt eller liknande. Tillsätt övriga ingredienser och blanda allt till ett ganska fast mos. Smaka av. Bred ut moset i formen. (Hit går det att förbereda och sedan ställa in formen i kylen, eller frysen. Moset håller ca 2 - 3 dygn i kylen eller ca 3 månader i frysen).
Strö på osten till gratineringen. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 25 - 30 minuter, tills det är genomvarmt och fått fin färg. (Fryst mos tar längre tid att värma, uppskattningsvis ca 1 - 1 ½ timme, så täck gärna formen med en tom plåt eller aluminiumfolie den första hälften av tiden).
Här kommer receptet på den amerikanska chokladtårta som jag bakade till makens födelsedag förra veckan. I originalreceptet, som kommer från köket.se (Leila Lindholm), gräddas bottnarna en i taget, men jag fördelade smeten i två formar och gräddade dem samtidigt istället. Tårtan blev underbart saftig och god (bottnarna påminde om kladdkaka). En riktigt smarrig tårta, som jag verkligen kan rekommendera till den som älskar choklad. Mums! 😋
Om du vill göra tårtan efter originalreceptet så hittar du det här.
Amerikansk chokladtårta
Tårtbotten:
200 g rumsvarmt smör
1 dl ljus sirap
3 dl ljust muskovadosocker
4 ägg, separerade i gulor och vitor
200 g avsvalnad smält choklad
5 dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Chokladkräm:
2 ½ dl vispgrädde
250 g hackad choklad
1 msk rumsvarmt smör
Övrigt:
Bakplåtspapper och lite smör till formarna
Vispad grädde eller vaniljglass, och ev. lite bär, till servering
Gör så här:
Värm upp ugnen till 175 C och spänn fast bakplåtspapper i botten av två stycken springformar à ca 20 cm i diametern (det går att använda större formar men då bör du minska på gräddningstiden). Smöra kanterna på insidan av formen.
Bottnar: Blanda samman alla torra ingredienser i en skål och ställ sedan undan den så länge. Smält chokladen över vattenbad och ställ undan den så länge. Vispa äggvitorna till fast skum i en ren bunke. Ställ undan dem så länge. Vispa smöret med sirapen och muskovadosockret tills det blir ljust och pösigt. Tillsätt äggulorna, en i taget under fortsatt vispning. Tillsätt sedan mjölblandningen omväxlande med den smälta chokladen. Vänd till sist ner äggvitorna i smeten. Fördela smeten i formarna. Sätt in formarna på gallret i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 25 - 30 minuter. kakorna ska vara lite kladdiga i mitten men absolut inte rinniga eller lösa. Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem kallna i formarna.
Krämen: Lägg chokladen i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Låt stå i 1- 2 minuter. Rör sedan om tills chokladen smält ordentligt. Tillsätt smöret och rör slätt. Låt krämen svalna i rumstemperatur. Ställ den sedan i kylen i ca 1 timme.
Montering: Lossa tårtbottnarna ur formerna och ta bort bakplåtspapperen. Lägg en botten på ett tårtfat. Vispa krämen med elvisp tills den blir lite ljusare och fluffigare (vispa inte för länge för då kan den bli hård och grynig!) Bred ca 1/3 av chokladkrämen ovanpå tårtbotten. Lägg på den andra tårtbotten. Täck ovansidan och kanterna på tårtan med resterande chokladkräm. Ställ tårtan kallt.
Den senaste tiden har jag snöat in på att baka bröd i långpannan. Jag tycker att det är ett jättesmidigt och relativt enkelt sätt att baka bröd på och dessutom skonar det mina stackars fingerleder, och handleder, som inte alltid uppskattar min passion för brödbak. Originalreceptet på denna variant av långpannelimpa kommer från boken 'Brödglädje' av Anna Brawn. I min version uteslöt jag fiberex, ökade mängden vetegroddar samt bytte ut grahamsmjölet och vetemjölet mot rågsikt. Limporna blev väldigt saftiga och goda, trots alla ändringar som jag gjorde i det ursprungliga receptet. Det är roligt när bakexperimenten blir lyckade 😃.
Långpannelimpa med vetegroddar
blir 3 - 4 limpor beroende på storlek
100 g jäst
50 g smör
10 dl mjölk
1 msk salt
1 dl farinsocker
5 dl vetegroddar
ca 18 dl rågsikt
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en gryta på spisen eller i en skål i mikron. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 C. Häll den sedan i degbunken. Vispa eller rör om tills jästen lösts upp helt. Tillsätt saltet, farinsockret och vetegroddarna. Arbeta in rågsikten, lite i taget, tills du får en smidig, klibbfri, deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Forma degen till en stor boll och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med ett lock eller med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 45 minuter.
Lägg två bakplåtspapper, lite omlott, i en mindre långpanna à ca 25 x 35 cm. Tryck ut degen i ett jämt lager i långpannan. Nagga ytan med en gaffel. Lägg på en bakduk och låt brödet jäsa i ca 45 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 175 C.
Sätt in formen i den nedre delen av ugnen och låt brödet grädda i ca 50 - 60 minuter, eller tills det är 98 C i mitten. Ta ut formen ur ugnen och vält försiktigt upp brödet på ett brödgaller med nedsidan upp. Ta bort bakplåtspapperen och vänd på brödet. Lägg på en bakduk och låt brödet kallna helt innan du delar det i 3 - 4 jämnstora delar.
Hoppas att ni hade en trevlig valborgsmässoafton i går. Vi hade en lugn kväll. Våra vänner, som skulle ha kommit hit, fick tyvärr förhinder i sista stund och blev därför tvungna att ställa in besöket. Det hade varit kul att träffa dem, men det kommer fler tillfällen.
Idag ska vi ha födelsedagskalas för maken. Vår yngsta dotter, med sällskap, kommer hit lite senare idag för att käka mat och fika. Vår äldsta dotters pojkvän fyller också år nu så de kommer inte hit. De har nyligen flyttat till Stockholm och eftersom vi har inte varit där än tänkte vi passa på att gratta alla som har fyllt när vi åker dit och hälsar på dem.
Senast som ungdomarna var här så käkade vi detta mycket mumsiga, gratinerade, lökdipp, som vi bredde på nybakade, frasiga frallor. När vi hade käkat upp nästan hälften av dippet kom jag på att jag inte tagit någon bild. Jag fick därför, lite hastigt och lustigt, avbryta ätandet och ta med formen ut i köket för att åtgärda problemet. Det blev inte världens bästa bild men ni får i alla fall en uppfattning om hur dippet ser ut. Jag rekommenderar er verkligen att testa detta för det var supergott! 😋
Receptet nedan är min tolkning av ett recept som kommer ifrån 'Laura in the kitchen' (se här)
Gratinerat lökdipp
1 msk smör + lite extra till formen
500 g gul lök
1 dl vatten
½ tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
2 - 3 krm rökt paprikapulver
1 krm vitlökspulver
300 g naturell färskost, typ philadelphia (jag tog light)
1 dl crème fraiche (jag använde lättvarianten med 15 % fett)
2 dl riven lagrad ost'
1 tsk torkad persilja
Gör så här:
Skala och finhacka löken. Hetta upp smöret i en stor stekpanna och stek löken, på medelvärme, tills den fått fin färg och mjuknat (det tar ca 10 - 15 min). Tillsätt vattnet, lite i taget under tiden. Ha i saltet och kryddorna. Stek allt i ytterligare någon minut. Lägg över löken i en skål och låt den kallna i kylen.
Värm upp ugnen till 225 C och smöra en ugnsfast form med lite matfett. Rör ihop färskosten med crème fraichen och den rivna osten i en bunke. Blanda ner löken och den torkade persiljan. Bred ut allt i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 - 25 minuter. Servera dippet varmt eller ljummet.
