Zucchinigryta med halloumi, paprikapulver och örter

 

Dagens recept är ytterligare ett innehållande zucchini. Denna gång fick zucchinin bli en av huvudingredienserna i en gryta med halloumi, paprikapulver och örter. Till grytan käkade vi råkost och ugnsstekt färskpotatis. Det var riktigt smarrigt 😋

Zucchinigryta med halloumi, paprikapulver och örter

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

1 gul lök

ca 800 g zucchini

200 g halloumi

1 msk paprikapulver

½ svampbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning

2 krm torkad timjan

2 - 3 krm torkad oregano

2 - 3 krm torkad basilika

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

2 dl crème fraiche

Ev. lite salt efter tycke och smak

Gör så här:

Skala och finhacka löken. Skölj av och ansa zucchinin. Skär den sedan i jämnstora små tärningar. Tärna halloumiosten. 

Hetta upp oljan i en stor stekpanna (gärna en med tillhörande lock). Ha i löken och låt den steka på medelvärma i ca 5 minuter, Höj sedan värmen under stekpannan och ha i zucchinin. Låt den steka med löken på hög värme i ca 10 minuter. Tillsätt halloumiosten och låt allt steka i ytterligare några minuter tills osten fått lite färg. Ha i paprikapulvret, svartpeppar och örterna. Stek allt under omrörning i någon minut. Häll i crème fraichen och smula i buljongtärningen. Låt grytan småkoka på svag värme i ca 10 minuter. Smaka av grytan.