Idag är det kladdkakans dag, vilket naturligtvis måste uppmärksammas eftersom just kladdkaka är något av det godaste fikabröd som finns 😋. Jag tycker bäst om de klassiska varianterna med choklad. Bilden ovan visar några av de kladdisar som jag har bakat sedan jag startade bloggen. Översta raden visar en klassisk kladdkaka samt en kladdkaka pimpad med ljusa chokladpluppar. Understa raden visar en lite lyxigare kladdkakevariant i form av en choklad och oreotårta samt en enkel kladdkaka smaksatt med kaffe. Om du inte är förtjust i choklad så finns det många andra smarriga kladdkakeliknande kakor också, som till exempel sockerbullskladdkaka och röda vinbärskladdkaka. Du hittar alla recepten, plus några till, under etiketten fikabröd. Jag önskar er alla en riktigt bra kladdkakedag 😊.
När vi var och kikade efter en ny motionscykel nu i helgen så passade vi på att hoppa in en sväng på Coop för att kolla om det fanns något spännande på hyllorna. I kyldisken fick jag syn på mifu och tänkte att det kunde vara kul att prova. Mifu är ett stekbart matprotein, gjort på mjölk. Det ser ut ungefär som stora runda kesokorn och har en konsistens som påminner lite om den indiska osten paneer. Den mifusort som jag köpte var smaksatt med peppar och chili.
När vi kom hem ville jag naturligtvis testa hur mifun skulle smaka. Jag bestämde mig därför för att göra en enkel pastasås. Det blev tyvärr inte någon stekyta på mifun, eftersom den var ganska blöt, men det blev ändå hyfsat god smak på såsen. Trots att det smakade rätt okej kommer jag nog inte att bli någon större mifuanvändare. Det är kul att prova nya vegetariska produkter, men det finns många andra proteinrika vegetariska livsmedel som jag hellre äter och som dessutom är betydligt billigare än mifu (t.ex. linser och bönor).
Pastasås med mifu
ca 4 portioner
1 msk rapsolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 förpackning mifu, à ca 360 g, smaksatt med peppar och chili
ca 3 - 3 ½ msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
ca 2 krm torkad oregano
½ grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1 dl crème fraiche (jag använde lätt med 15 % fett)
Salt efter smak
Gör så här:
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i löken och låt den steka i ca 5 minuter. Tillsätt mifun och låt den steka med i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och tomatpurén och låt det steka, under omrörning, i ytterligare ca 1- 2 minuter. Rör ner paprikapulvret och oreganon. Häll i vattnet och smula ner buljongträningen. Låt det koka upp. Sänk värmen under stekpannan och lägg på ett lock. Låt såsen småkoka på svag värme i ca 15 minuter. Rör ner crème fraichen och låt den bli varm. Smaka av såsen med lite salt och ev. mer svartpeppar.
Igår förmiddag tog vi en tur till ett köpcentrum här i närheten för att kolla efter en ny motionscykel, eftersom vår gamla välanvända trotjänare gick sönder tidigare i veckan. Vi hittade dessvärre ingen motionscykel som passade, så jakten går vidare. Jag köpte dock ett par nya träningsskor, så resan var ändå inte helt förgäves. Efter shoppingturen susade vi hem och käkade lunch. Eftermiddagen spenderade vi på ett mycket trevligt födelsedagskalas hemma hos en av mina systrar.
Efter all aktivitet i främmande miljöer, med allt vad det innebär för mig som inte tål dofter, känner jag att jag måste ta det lugnt idag. Vi har matrester kvar ifrån igår, vilket gör att jag behöver inte tänka på att laga någon mat till lunchen. Däremot måste jag röra ihop något ätbart till morgondagens matlådor (det får bli någon enkel pastarätt). Senare under dagen, om orken räcker och andningen kommit i balans, tänker jag ta en härlig promenad och inviga mina nya skor. Det kan behövas ett extra motionspass och frisk luft nu efter flera dagar av kalasande.
Innan jag gör något annat ska jag, som vanligt, ge er förslag på en smarrig vegetarisk matsedel inför den kommande veckan. Hoppas ni hittar något ni blir sugna på att provlaga. Ha en riktigt bra dag! 😊
Måndag: Stekt bönkorv med senapssås, kokt potatis och broccoli är god, vegetarisk husmanskost. Komplettera gärna med lite rivna morötter.
Tisdag: En lättlagad kebabkryddad linsgryta smakar bra tillsammans med ris och färska grönsaker.
Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.
Torsdag: Het morotssoppa med linser är en av familjens absoluta favoritsoppor. Ett enkelt bröd, typ bondbröd, passar perfekt till soppan (se här).
Fredag: Enchiladas med tacokryddad keso, jalapeño och paprika serveras med passande tillbehör som t.e.x. sallad, majskorn, tacosås, mexikanskt böndipp och nachos.
Helg: En överraskande god rödbetsgratäng med ädelost serverad med bönbiffar och någon form av råkostsallad blir en färgsparkande och smakrik helgmiddag.
Vi har nyligen firat vår yngsta dotters födelsedag. Hon önskade sig ingen tårta till fikat utan hon ville istället ha saffranspäron (se här), vaniljglass och en god bulle. Jag fick välja vilken bulle jag skulle baka och valet föll på dessa lättbakade philadelphiabullar. Födelsedagsbarnet och de andra gästerna tyckte att de var supersmaskiga. Receptet kommer från en härlig matblogg som heter 'Kryddburken' (se här). I det receptet stod det att det skulle bli tjugo stora bullrutor, men jag valde att göra flera, något mindre, bullrutor istället.
Philadelphiabullar
Hur många bullar det blir beror på hur du många och hur stora bullrutor du gör. Jag gjorde ca 36 stycken.
Deg:
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
½ tsk salt
1 rumsvarmt ägg
ca 15 dl vetemjöl + lite extra till utbakning
Fyllning:
100 - 200 g rumsvarm naturell philadelphiaost eller liknande färskost (Jag använde 200 g men jag har sett andra recept på dessa bullar och i dem används endast 100 g).
150 g mjukt smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
ca 3 dl florsocker
Pensling och dekoration:
uppvispat ägg och pärlsocker
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och blanda det med mjölken. Värm detta till 37 C. Häll blandningen i bunken och vispa tills jästen lösts upp helt. Tillsätt sockret, saltet och ägget och rör om ordentligt. Arbeta in mjölet tills du får en smidig och klibbfri deg. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 40 minuter.
Värm under tiden upp ugnen till 200 C. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen i en bunke. Ställ undan den så länge.
Klä en långpanna med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30 x40 cm, och lägg den i långpannan. Alternativt tryck ut degen direkt i långpannan med händerna. Gör fördjupningar med jämna mellanrum runt om i degen med hjälp av en mjölad tumme. Fördela fyllningen i hålen (enklast att göra med en tesked). Täck långpannan med en brödduk och låt bullen jäsa i ca 30 - 40 minuter.
Värm under tiden upp ugnen till 200 C. Pensla den färdigjästa bullen med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Ta ut långpannan och låt bullen kallna. Skär den sedan i så stora, och så många, rutor som du själv önskar.
När jag gjorde smörgåstårta, för några veckor sedan, frös jag in de bortskurna brödkanterna. Jag tänkte att de kunde passa att använda i en smaskig brödpudding. Just denna brödpuddingsvariant innehåller förutom bröd, ägg och mjölk, även tomater, fetaost och örter. Vi käkade den smakrika, matiga brödpuddingen ljummen, med pizzasallad, rivna morötter och squashröra. Det var verkligen supergott! 😋
Jag kommer tyvärr inte ihåg exakt vart jag har hittat idén till det här receptet (jag tror att det kommer från Genius Kitchen), receptet nedan är i alla fall min version.
Brödpudding med tomat och fetaost
ca 4 - 5 portioner
2 - 3 väl avrunna, hela burktomater
4 dl standardmjölk (3 % fett)
6 ägg
ca ½ tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk paprikapulver
½ tsk torkad oregano
½ tsk torkad timjan
½ tsk torkad basilika
200 g fetaost, eller liknande
ca 10 - 11 dl fint tärnade brödbitar (av mjukt franskbröd)
Lite matfett till formen
Gör så här:
Värm upp ugnen till 200 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. Hacka tomaterna. Blanda dem med mjölken, äggen, saltet, pepparn och örterna i en bunke. Tärna fetaosten och ha i den. Vänd ner brödet och blanda allt ordentligt. Låt det stå i ca 5 minuter. Häll alltihop i formen. Grädda i den nedre delen av ugnen i ca 40 minuter, tills puddingen stannat och känns fast i mitten. Täck formen med en tom plåt eller aluminiumfolie om ytan får för mycket färg innan puddingen är färdiggräddad. Ta ut formen ur ugnen och låt den stå en stund innan servering.
På Jamie Olivers hemsida (se här) finns det massor med recept på spännande vegetariska maträtter. Där hittade jag receptet på denna höstliga morotssoppa med palsternacka och äpple. Jag gillar Jamie Olivers inspirerande idéer om mat, miljö och hälsa. Jag har dock inte hunnit provlaga särskilt många av hans recept än (det här är nog bara det andra eller tredje receptet som jag provat), men det finns många fler recept som jag är nyfiken på att provlaga, så det kommer nog att dyka upp fler recept från honom här i framtiden.
Hur blev då soppan? Konsistensen var bra, men smaken var kanske i tamaste laget. Jag tillsatte lite torkad timjan, vilket gav soppan ett lyft, men trots detta blev inte soppan någon större hit vid vårt matbord. En helt okej vardagssoppa, varken mer eller mindre.
Morotssoppa med palsternacka och äpple
1 msk rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 600 g morötter
1 äpple
ca 150 g palsternacka
2 potatisar
10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
salt, grovmalen svartpeppar och timjan efter smak
Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken. Skala och tärna morötterna, palsternackan, potatisarna och äpplet. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken, vitlöken, äpplet samt alla rotfrukter och låt det steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna. Låt soppan koka i ca 40 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Mixa soppan slät. Rör ner crème fraichen. Låt den bli varm. Smaka av soppan med salt, svartpeppar och timjan.
Då var det dags att använda lite surdeg igen. Denna gång hamnade den i dessa mjuka och goda limpor. Limporna har ingen framträdande syrlig smak utan är mer åt det sursöta hållet. Ett riktigt mumsigt bröd som jag kommer att baka fler gånger. Receptet nedan är något omgjort efter ett recept som jag hittade på matklubben.net.
Kristinas surdegslimpor
blir 2 limpor
25 g jäst
5 dl vatten
2 dl aktiv surdeg (jag använde surdeg gjord på grovt rågmjöl se recept här)
1 dl sirap
1 dl rapsolja eller liknande neutral matolja
2 tsk salt
1 dl linfrö
2 dl vetekli
5 dl rågsikt
ca 10 dl vetemjöl + lite extra till utbakning
lite matfett till formarna
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 C och häll det i bunken. Vispa eller rör om tills jästen lösts upp helt. Blanda ner surdeg, sirap, olja, salt, linfrö och vetekli. Tillsätt rågsikten och arbeta in vetemjöl tills du fått en smidig deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Lägg tillbaka degen i bunken. Lägg på ett lock eller täck med plastfolie och låt bunken stå i rumstemperatur i ca 90 minuter.
Smöra 2 limpformar, à 1 ½ liter, med lite matfett. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i 2 lika stora delar. Forma limpor och lägg dem i formarna. Täck dem med en brödduk och låt dem jäsa i ca 50 - 60 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 200 C. Sätt in formarna på gallret i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 40 - 50 minuter, eller tills bröden är 98 C inuti. Ta ut bröden ur ugnen. Lossa dem ur formarna och låt dem kallna på galler under duk.
