Jag är född och uppvuxen i Östergötland, men strax efter det att jag träffade min make, i början av nittiotalet, flyttade jag till Närke (maken är nämligen närking). De senaste tjugofyra åren har vi bott i den lilla staden Kumla på Närkeslätten. Vi har trivts bra här, men nu har vi bestämt oss för att det är dags att flytta söderut, till mina gamla hemtrakter 😃.
Valet står mellan de sjönära städerna Motala och Vadstena. Båda ställena har sina fördelar och nackdelar. Motala är det mest förnuftiga alternativet. Där finns det gott om företag och affärer, och goda kommunikationer med både bussar och tåg. Dessutom har man tillgång till superfin natur i stort sett vart man än bor i staden. Jag älskar dock de öppna vidderna på Östgötaslätten och den pittoreska stadskärnan i Vadstena. Frågan är om vi ska låta hjärnan eller hjärtat styra vårt val...
Något som vi i alla fall definitivt har bestämt oss för är att vi ska ta med oss de flesta växter som vi har i trädgården (fruktträd och dylikt lämnar vi naturligtvis kvar). Om vi gör det kommer det att gå ganska fort att få en fin och uppvuxen trädgård på det nya stället. Det är bättre odlingszon där nere, så jag ser verkligen fram emot att få skapa en ny härlig trädgård.
Nu gäller det bara att hitta ett lagom stort, lagom dyrt hus på rätt plats, och sedan se till att få vårt eget hus sålt. Det är mycket som ska klaffa, så det är nog inget som sker på nolltid. Vi får väl se vad som händer framöver.
Om ni, eller någon som ni känner, vill sälja ett mindre enplanshus i Motala eller Vadstena, eller känner någon som är sugen på att köpa ett välskött, mysigt trähus, med fem rum och ett trevligt kök, i Kumla, får ni gärna lämna en kommentar om detta här på bloggen eller kontakta mig via facebooksidan, Toves Kök Matblogg.
Bilden kommer från
wellnesswithcoachcass.com
Denna matiga cajunkryddade soppa, med bönor, majs och morötter, passade perfekt att äta som återhämtningsmat efter den tråkiga förkylning som vi nyligen dragits med här hemma. Förutom att ge välbehövlig näring och energi, i relativt lättäten form, så rensade den kryddstarka soppan även rören på ett mycket effektivt sätt 👍. Vi käkade soppan med en svalkande klick crème fraiche och ett vitt bröd. Det var mycket gott! 😋
Cajunkryddad soppa med bönor, majs och morötter
ca 4 portioner
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
250 g grovt rivna morötter (= ca 300 - 325 g oskalade morötter)
1 - 2 msk cajunkrydda (se här)
500 g passerade tomater
ca 8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 normalstor burk eller tetra med konserverade kidneybönor (ca 230 - 250 g avrunnen vikt)
1 liten burk majskorn à ca 140 - 150 g
Salt efter smak
Gör så här:
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och de rivna morötterna och låt allt steka i ca 5 minuter. Tillsätt den mindre mängden cajunkrydda och låt allt steka i ytterligare ca 1 minut. Häll i tomaterna och vattnet. Smula ner buljongtärningarna. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt soppan puttra på svag värme i ca 20 minuter. Häll av bönorna i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten. Ha i dem i grytan. Låt soppan koka i ytterligare ca 15 - 20 minuter, eller tills morötterna är mjuka. Rör ner majsen och smaka av soppan med salt och ev. mer cajunkrydda.
Den här rotfruktsgrytan var, trots det något trista utseendet, riktigt smakrik och god. En perfekt vegetarisk vardagsgryta. Nästa gång jag lagar den här grytan ska jag dock prova att ersätta lite av kålroten med mera morötter. Efter ett tag tyckte jag nämligen att kombinationen med kålrot och senap påminde en anings, aning för mycket om rotmos, vilket jag i och för sig tycker om men inte vill äta som en gryta. Maken, däremot, käkade grytan med god aptit och tyckte inte att kålrotssmaken var för dominant. Jag antar att smaken är som baken (eller så är mina smaklökar mer utvecklade och därför känsligare 😉). Vi serverade grytan med kokt ris och våra vanliga salladstillbehör.
Jag har tyvärr glömt bort vart jag hittade det här receptet, men jag gissar att det kommer från någon amerikansk eller brittisk samlingssida för vegetariska matrecept.
Rotfruktsgryta med svamp, senap och timjan
ca 4 - 5 portioner
1 msk olivolja
250 g kålrot
250 g morötter
200 g skivade champinjoner, färska eller frysta
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
ca 3 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
2 msk grov senap (typ skånsk senap)
1 msk worcestershiresås (originalet innehåller ansjovis men det finns en vegansk sort att köpa på nätet. Går annars att byta ut mot samma mängd HP-sås)
½ - 1 tsk torkad timjan
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar
2 dl crème fraiche
2 msk hackad persilja, färsk eller fryst
salt efter smak
Gör så här:
Skala kålroten och morötterna och skär dem i bitar. Mixa dem i matberedaren, med knivarna monterade, tills de blir finhackade (se bild nedan). Ställ undan dem så länge.
Skala och finhacka löken och vitlöken. Sedan kan du välja att göra på två olika sätt beroende på om svampen är färsk eller fryst. Färsk svamp brukar jag steka direkt med löken i oljan. Fryst svamp brukar jag däremot låta steka utan fett i stekpannan tills vätskan som svampen ger ifrån sig har kokat bort, sedan har jag i oljan och löken och fortsätter steka en stund till. Tillsätt de mixade rotfrukterna & låt allt steka i ca 5 - 6 minuter.
Ha i vattnet, buljongtärningen och worcestershiresåsen. Krydda med timjan och svartpeppar (börja med den mindre mängden). Låt det koka upp. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt det småkoka i ca 20 - 30 minuter, eller tills rotfrukterna mjuknat. Rör ner crème fraichen och persiljan. Låt det bli varmt. Smaka av med salt och ev. lite mer svartpeppar och timjan.
Idén till den här superenkla, krämiga tortellinin med dippmixröra fick jag från ett recept från 'koka ihop' (se här). I originalreceptet ingår det rökt skinka (jag har också sett liknande recept där det ingår bacon), men eftersom vi inte äter kött så hade jag naturligtvis inte i det i min variant. Jag hade tänkt att ha i stekta champinjoner, kryddade med lite rökt paprikapulver, men jag struntade i det. Så här i efterhand ångrar jag att jag inte hade i det, för jag tyckte nämligen att det fattades något i den här maträtten. Om jag gör denna pasta någon mer gång tänker jag testa att tillsätta stekta champinjoner för att få det hela lite smakrikare.
Krämig tortellini med dippmixröra
Ca 4 portioner
400 g ostfylld tortellini
vatten och salt till kokning
1 påse dippmix (jag använde fresh island)
2 ½ dl grädde
2 dl riven lagrad ost
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak
(ev. 200-300 g skivade champinjoner, stekta i lite smör och smaksatta med salt, peppar och rökt paprikapulver)
Gör så här:
(Börja med att steka champinjonerna om du vill ha i det). Koka tortellinin i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Ta undan ca 2 dl av kokvattnet innan du häller av pastan. Häll tillbaka pastan i grytan i gen. Blanda grädden och dippmixen i en bunke. Ha i det i grytan. Värm pastan under omrörning tills såsen tjocknar. Späd med det sparade kokvattnet, lite i taget, under tiden. Tillsätt osten (och svampen). Låt den smälta. Smaka av med salt och svartpeppar.
Då var det februari och vi har kommit ett steg närmare våren. Härligt! 😊. Tyvärr har det blivit ganska kallt här, så just nu känns den efterlängtade våren långt borta. Det är ju i och för sig inget konstigt med minusgrader och snöfall den här tiden av året, men jag är ingen vintermänniska, utan jag önskar att det var solsken och takdropp istället för snö och kyla.
Något annat som är ganska typiskt för den här tiden av året är förkylningar och influensa. Här hemma har maken legat sjuk i både förkylning och en mild form av kräksjuka 😨😱. Själv började jag känna mig lite matt och risig i går, men jag hoppas att jag klarar mig bättre än vad han gjorde. Innan jag lägger mig på soffan, för att vila lite, tänkte jag leverera veckans matsedel. Hoppas ni hittar något ni vill testa. Ha en riktigt bra dag! 😊
Måndag: Pasta med krämig auberginegryta får inleda veckan. Rivna morötter kan vara gott att servera till.
Tisdag: Indisk kikärtscurry med chilihet ugnsstek potatis smakar fantastiskt bra tillsammans med en svalkande sås med mynta samt en klick äppelchutney med dadlar (se här).
Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.
Torsdag: En värmande vegetarisk vintersoppa känns helt rätt nu när temperaturen kryper neråt. Servera gärna soppan med ett gott bröd t.e.x Annettes runda bröd.
Fredag: En enkel pizza margarita passar perfekt till fredagskvällen. Pizzasallad är ett givet tillbehör.
Helg: Veckan avslutas med en underbar helgmiddag bestående av en smakrik gnocchigratäng med spenat och färskost. Servera gärna rivna morötter, pizzasallad och squashröra (se här) till den goda gratängen.
De här härligt frasiga baguetterna har visserligen lång jästid men kräver ingen större arbetsinsats. Jag brukar röra ihop degen på morgonen och sedan baka ut brödet på eftermiddagen, så att vi har färskt bröd till kvällsmaten. Om du istället föredrar att ha nybakat bröd till frukost är degen väldigt anpassningsbar. Det går nämligen att låta den jäsa i kylen över natten och sedan baka ut den på morgonen. Baguetterna går också att frysa ogräddade för att sedan ta upp grädda vid ett senare tillfälle.
Lättbakade baguetter
25 g jäst
7 ½ dl kallt vatten
2 ½ - 3 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl + lite extra till utbakningen
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Häll i vattnet och rör tills jästen löst upp helt. Rör i saltet och arbeta sedan in vetemjölet, lite i taget tills du fått en smidig deg. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 5 timmar eller i kylen över natten. Jag brukar trycka ner degen men en slev, eller liknande, efter halva jästiden.
Klä två plåtar med bakplåtspapper. Häll försiktigt ut den färdigjästa degen på en mjölad arbetsyta. Arbeta inte ihop den! Fös försiktigt ihop den till en rektangel med hjälp av en degskrapa. Dela den på längden i fyra lika stora avlånga delar. Lägg dem två och två på plåtarna. Forma till dem lite.
Låt dem jäsa, utan duk, i ca 30 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 250 C och placera en vattenfylld ugnsfast skål i botten av ugnen. Skär några tunna snitt på ovansidan av bröden och spruta lite vatten på dem. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Ta ut bröden och låt dem kallna på galler, utan duk.
Tips! Om du vill frysa in bröden ogräddade ska du göra så här: Baka ut degen som ovan men lägg alla fyra bröd på samma plåt. Låt dem jäsa i ca 30 minuter. Ställ plåten i frysen i några timmar, tills bröden blivit frysta. Ta loss dem från plåten och lägg dem i en stor plastpåse. När du vill grädda bröden är det bara att ta upp dem ur frysen, lägga dem på två klädda plåtar och sedan låta dem stå på spisen under tiden ugnen värms upp. Följ sedan receptet för gräddning ovan.
Dessa biffarna, med linser och quinoa, var verkligen supergoda. Vi käkade dem med kokt broccoli, rivna morötter samt den kalla såsen som ni fick recept på häromdagen (se här). En mycket lyckad smakkombination. Det enda som jag blev besviken på var att biffarna föll isär väldigt lätt efter stekning. Det kan kanske bero på att jag ändrade lite i originalreceptet och hade i två stora ägg istället för tre normalstora ägg. Jag har i och för sig svårt att tro att det skulle göra någon större skillnad, men nästa gång jag gör dessa biffar ska jag ändå testa att ha i ytterligare ett ägg för att se om konsistensen blir bättre, för biffarna var så goda så att jag vill göra dem fler gånger.
Receptet nedan är lite omgjort efter ett recept som jag hittade på den härliga bloggen 'Landleys kök' (se här)
Biffar med linser och quinoa
2 dl quinoa
2 dl röda linser (okokta)
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 - 3 ägg
½ dl finhackad gräslök
½ dl finhackad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
ca 2 msk hackade inlagda soltorkade tomater
1 tsk örtsalt (jag använde Trocomare)
2 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
lite rapsolja till stekning
Gör så här:
Lägg quinoan i en trådsil och häll på kokande vatten. Skölj sedan quinoan under rinnande kallt vatten. Skölj även linserna under rinnande kallt vatten. Koka upp vattnet med buljongtärningen i en gryta. Ha i quinoan och linserna och låt det koka, under lock, på svag värme i ca 20 minuter, eller tills quinoan och linserna är mjuka. Häll av eventuellt kvarvarande vätska och låt det svalna.
Blanda quinoan och linserna med resten av ingredienserna. Forma biffar. Ställ dem i kylen i ca 15 minuter. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek några biffar i taget tills de fått fin färg och känns stumma om du trycker i mitten på dem.
