Den här tiden av året när det är kallt ute finns det inte mycket som slår en mustig soppa när man behöver något värmande i magen. Denna soppvariant, med bland annat vitkål och morötter, var supersmarrig. Tänk att så enkla och billiga ingredienser kan bli till något så smakrikt och gott 😃. Tillsammans med ett rustikt bondbröd blev den simpla soppan en riktigt festmåltid.
Värmande vegetarisk vintersoppa
ca 4 portioner
1 msk rapsolja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
ca 300 g grovt rivna morötter (ungefär 4 normalstora morötter)
450 g strimlad vitkål
4 msk tomatpuré
13 -14 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 lagerblad
1 msk paprikapulver
2 krm grovmalen svartpeppar
Salt efter smak
Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken, morötterna och kålen och låt det steka på ganska hög värme i ca 10 minuter. Rör om då och då. Tillsätt vitlöken och tomatpurén. Låt det steka under omrörning i ca 1 minut. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningarna. Tillsätt lagerbladet, paprikapulvret och svartpepparn. Lägg på ett lock och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt soppan småkoka i ca 40 - 50 minuter eller tills kålen och morötterna är mjuka. Smaka av soppan med salt. Fiska gärna upp lagerbladet ur soppan och släng det innan servering.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar
Obs! Endast bloggmedlemmar kan kommentera.