De senaste dagarna har jag haft ganska mycket att göra så jag har inte haft tid att laga allt för avancerad mat, utan det har fått bli relativt enkla maträtter som hamnat på matbordet. Att maten är enkel att laga behöver inte betyda att den inte smakar gott. Denna krämiga linssås är ett utmärkt exempel på lättlagad mat som smakar förträffligt. Vi serverade den underbara såsen tillsammans med pasta och rivna morötter. Vi toppade dessutom hela härligheten med en gnutta riven, lagrad ost. Det blev pricken över i.
I kväll ska vi prova att gå på en luciakonsert i klosterkyrkan. Vi brukar i vanliga fall inte kunna gå på sådana tillställningar, på grund av min doftastma, men klosterkyrkan är stor (och dragig) så att det borde gå hyfsat för mig att vistas där utan att få allt för mycket andningssvårigheter. Vi brukar gå dit på kvällsmässa, på fredagskvällarna, och det har funkat bra hittills. Vid de tillfällena har det ju i och för sig inte varit fler än runt ca tjugo personer där, så vi får väl se hur det går nu när det kommer mer folk. Jag kan ju alltid hoppas (eller snarare drömma om) att de övriga besökarna visar hänsyn och inte sprutar på sig en massa parfym och fixar till håret innan de går dit.
Krämig linssås
Linskok:
2 dl torra gröna linser
vatten till blötläggning och kokning
1 lagerblad
½ grönsaksbuljongtärning
Sås:
1 msk rapsolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
½ buljongtärning
2 tsk dijonsenap
2 tsk montreol steak seasoning (se här)
de kokta linserna
2 dl crème fraiche
Örtsalt och grovmalen svartpeppar efter tycke och smak
ev. lite hackad persilja till garnering
Gör så här:
Lägg linserna i ett durkslag eller i en trådsil och skölj dem under rinnande kallt vatten. Lägg över dem i en bunke och täck dem med kallt vatten. Låt dem stå i ca 30 - 40 minuter. Häll av vattnet och lägg linserna i en kastrull. Häll på 6 dl vatten, smula ner buljongtärningen och tillsätt lagerbladet. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under kastrullen och låt linserna småkoka i ca 35 - 40 minuter, tills de är nästan helt mjuka. Häll av dem och ställ undan dem så länge.
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och tomatpurén och låt det steka under omrörning i 1 - 2 minuter. Häll i vattnet och ha i buljongtärningen, dijonsenapen, montreolkryddan och linserna. Låt allt småkoka under lock i ca 15 - 20 minuter, eller tills linserna är helt mjuka. Tillsätt crème fraichen och låt den bli varm. Smaka av med örtsalt och svartpeppar. Ha ev. på lite hackad persilja. Servera såsen med pasta och gärna lite riven lagrad ost
Denna krämiga broccolisoppa med linser och ost bjöd jag på när vi hade besök av några av våra vänner nu i helgen. Det var gott att värma sig med en tallrik soppa efter att vi hade varit ute på en långpromenad och visat våra vänner hur fantastiskt det är här i Vadstena (tyvärr var inte vädret lika fantastiskt). Vännerna är verkligen inte främmande för vacker natur vid vatten, eftersom de, liksom vi, ganska nyligen har flyttat söderut i landet (de vågade sig dock längre bort än vad vi gjorde för de flyttade ända ner till den skånska västkusten). Vi var hos dem i somras och tog del av de vackra omgivningarna i deras nya hemstad, så nu var det vår tur att guida runt dem i vår nya hemstad. De tyckte att vi bor på en fin och mysig plats. Det är härligt att både de och vi trivs på våra nya hemorter, och att vi kan semestra hemma hos varandra, men jag skulle önska att vi bodde lite närmare varandra så vi kunde ses lite oftare för det är alltid supertrevligt att träffa dem.
Broccolisoppa med linser och ost
ca 4 portioner
2 gula lökar
10 dl vatten
500 g broccoli, färsk eller fryst
2 grönsaksbuljongtärningar
500 g broccoli, färsk eller fryst
½ tsk torkad timjan
1 ½ dl torra röda linser
2 ½ dl grädde
ca 1 dl naturell mjukost
ca 1 dl riven lagrad ost
örtsalt och grovmalen svartpeppar efter smak
Gör så här:
Skala och hacka löken. Lägg den i en gryta. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningarna. Tillsätt broccolin och timjan. Lägg linserna i en trådsil eller i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten. Låt dem rinna av och ha i dem i grytan. Rör om. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt det puttra på svag värme i ca 30 - 40 minuter, eller tills linserna är mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i matberedaren. Rör ner grädden och mjukosten och värm soppan. Ta av grytan från värmen och rör ner den rivna osten. Låt den smälta (du kan välja att istället toppa soppan med den rivna osten). Smaka av med örtsalt och svartpeppar.
När våra barn, och deras respektive, var här och åt en dag bjöd jag på en enkel morotssoppa och detta mumsiga bröd, fyllt med riven lagrad ost och min hemmagjorda gröna solrospesto. Så gott! Ett mycket trevligt bjudbröd, som naturligtvis även kan serveras till annat än soppa.
Bröd fyllt med solrospesto och ost
blir 2 stora bröd
50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 C varmt
1 ½ tsk salt
1 msk rapsolja
ca 12 - 14 dl vetemjöl
1 ½ - 2 dl grön pesto (jag använde hemmagjord pesto gjord på solroskärnor, se här)
6 dl riven lagrad ost
1 ägg
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Häll på vattnet och vispa tills jästen lösts upp helt. Tillsätt saltet och rapsoljan. Arbeta in vetemjölet, lite i taget tills du fått en smidig, klibbfri deg. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 45 minuter.
Klä en plåt med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i två lika stora delar. Kavla ut en del i taget till en rektangel, ca 30 x 40 cm. Bred på hälften av peston men låt någon centimeter runt kanterna vara tom. Strö på hälften av osten och rulla ihop degen från kortsidan till en rulle. Lägg den med skarven ner på ena halvan av plåten. Upprepa detta med den andra degbiten. Ta en sax och klipp några jack i ovansidan av bröden. Täck bröden med en bakduk och låt dem jäsa i ca 30 minuter. ärm under tiden upp ugnen till 225 C.
Vispa upp ägget och pensla bröden med detta. Sätt in plåten i den nedre delen av ugnen och låt bröden grädda i ca 25 - 30 minuter, eller tills de är 98 C inuti. Ta ut bröden ur ugnen och lägg försiktigt över dem på ett brödgaller. Låt dem svalna lite under en bakduk. Skär bröden i bitar & ät dem ljumna eller kalla.
Efter att ha jobbat några år på kyrkogården, och dessutom haft trädgårdsarbete som hobby, så är jag van att vara ute i vilket väder som helst. Jag känner mig väldigt rastlös om jag inte får komma ut i friska luften minst en gång om dagen. I slutet av förra veckan hade vi lite ruskväder här så min dagliga utevistelse blev därför en aning blöt och kylig. Eftersom jag visste att det skulle vara blåsigt, blött och kallt ute så hade jag varit förutseende nog att koka en sats värmande grekisk linssoppa att ha till lunch. Soppan var mycket mumsig och passade perfekt efter den regnruskiga promenaden. Tillsammans med ett gott lantbröd blev det en kanonmåltid 😋
Grekisk linssoppa
ca 4 portioner
2 ½ dl gröna linser
vatten till blötläggning
1 msk olivolja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
10 dl vatten
2 ½ grönsaksbuljongtärningar
1 lagerblad
1 tsk oregano
2 morötter (ca 150 - 200 g sammanlagd vikt)
2 tsk vitvinsvinäger
salt och grovmalen svartpeppar efter smak
Gör så här:
Lägg linserna i ett durkslag eller i en trådsil och skölj dem under rinnande kallt vetten. Lägg över dem i en bunke och täck dem + lite till med kallt vatten. Låt dem stå i minst 30 minuter.
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i slantar. Hetta upp oljan i en stor gryta. Ha i löken och låt den steka på svag till medelstark värme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och tomatpurén och låt allt steka i ytterligare någon minut, under omrörning. Häll i tomaterna och vattnet. Smula i buljongtärningarna och ha i lagerbladet, oreganon och morötterna. Häll av linserna och ha sedan i dem i grytan. Rör om. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 50 - 60 minuter, eller tills linserna är mjuka. Ta ur lagerbladet och släng det. Smaka av soppan med vinägern samt lite salt och svartpeppar.
Dessa barbecuebönor var verkligen supergoda. Originalreceptet hittade jag på en blogg som heter minimalist baker (se här). Jag gjorde dock några ändringar i det receptet och anpassade det efter vår smak. I receptet ingår det en liten mängd liquid smoke. I vanliga fall har jag lite svårt för liquid smoke, men i det här fallet passade den rökiga smaken perfekt .
Det blir en ganska stor sats bönor av receptet så de räckte till flera middagar. Ena gången käkade vi de smarriga bönorna som topping på varma dubbla ostmackor, som vi hade kört i mackjärnet. Andra gången använde vi bönorna som fyllning i bakad potatis, tillsammans med lite riven ost och en klick crème fraiche. Det var supergott båda gångerna, men att ha dem i bakad potatis var smakmässigt en riktig höjdare 👍😋. Ett kanonrecept som jag definitivt kommer att använda flitigt i framtiden.
Barbecuebönor
ca 6 - 8 portioner
500 g torkade pintonönor
vatten till blötläggning
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 paprika
1 msk rapsolja
1 dl tomatpuré
15 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 - 2 msk senap (jag hade i 1 msk stark Västervikssenap)
2 msk ljus sirap
1 tsk hot sauce (jag använde Frank´s original)
2 - 3 krm liquid smoke (du kan självklart ta mer eller mindre efter egen smak)
2 - 3 tsk chilipulver (jag tog 3 tsk)
1 krm grovmalen svartpeppar
Salt efter tycke och smak
Gör så här:
Lägg bönorna i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten. Lägg sedan över dem i en stor bunke och häll på kallt vatten så att det täcker plus lite till. Ställ bunken i kylen över natten.
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skölj av, kärna ur och hacka paprikan. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och paprikan och låt det steka på medelvärme i ca 10 minuter. Tillsätt vitlöken och tomatpurén och låt allt steka under omrörning i ca 2 minuter. Häll i den mindre mängden av vattnet och smula ner buljongtärningarna. Låt det koka upp.
Häll av bönorna och låt dem rinna av. Ha sedan i dem i grytan. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Lägg på ett lock och låt bönorna puttra på svag värme i ca 1 ½ timme, tills de är mjuka men absolut inte mosiga. Rör om i botten då och då så att det inte bränner fast.
Ta av locket och rör ner senap, sirap, hot sauce, liquid smoke, chilipulver och svartpeppar. Låt det koka utan lock i ca 30 minuter. Rör om i botten regelbundet, för det bränner lätt fast. Smaka av med salt.
Mustiga grytor hör hösten och vintern till. Originalreceptet till just denna lite annorlunda variant, med bönor och katrinplommon, kommer från en blogg som heter 'VeganSandra' (se här). Jag gjorde bara om receptet lite genom att byta ut tomatjuice mot tomatpuré och vatten. Dessutom tillsatte jag en halv buljongtärning. Grytan blev visserligen god, men den var lite i sötaste laget för min smak. Nästa gång jag gör den här grytan ska jag minska något på mängden torkade plommon så kommer nog grytan att passa mina smaklökar bättre. Sandra serverade grytan med kokt potatis, men vi hade ingen potatis hemma så vi käkade ris till istället. Det funkade fin, fint. Ett nytt trevligt recept att skriva in i min pärm 👍
Mustig böngryta med katrinplommon
ca 4 portioner
1 msk rapsolja
2 gula lökar
275 - 300 g morötter (ska bli ca 250 g skalade och tärnade)
3 msk tomatpuré
5 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
2 - 3 lagerblad
½ tsk torkad timjan
1 - 2 krm grovmalen svartpeppar
100 g urkärnade torkade katrinplommon (nästa gång ska jag minska till 50 - 75 g istället)
400 - 500 g kokta mörka bönor (se här) alternativt 2 tetror eller 2 normalstora plåtburkar med konserverade bönor
Salt efter smak
ev. lite hackad persilja till garnering
Gör så här:
Skal och finhacka löken. Skala morötterna och skär dem i små tärningar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt det steka på medelvärme i ca 10 minuter. Rör om då och då. Tillsätt tomatpurén och låt den steka med under omrörning i 1 - 2 minuter. Häll i vattnet och smula i buljongtärningen. Tillsätt timjan och svartpeppar. Hacka plommonen och rör ner dem i grytan. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt sedan grytan puttra på svag värme i ca 30 - 40 minuter, eller tills morötterna har blivit så mjuka som du vill att de ska vara. Rör om lite i botten då och då. Tillsätt bönorna (häll av konserverade bönor och skölj dem under rinnande kallt vatten innan de tillsätts). Låt grytan koka i ytterligare ca 10 minuter. Smaka av med salt.
I morgon kommer vår barn hit en stund och ska fira första advent med oss. Vi ska käka lite lunch tillsammans och sedan ta en tur ner till centrum och kika på julskyltningen. Det är väldigt fint nere på gågatan i vanliga fall och jag kan tänka mig att det är ännu finare i morgon när alla affärer har pyntat 😍.
Jultider innebär även att det är högsäsong för citrusfrukter och då passar det ju bra att använda lite av den varan i ett gott bröd. Dessa lättbakade brödrutor är smaksatta med färskpressad apelsinjuice och rivna morötter. Degen gräddas i en långpanna och skärs sedan i rutor. Ett mycket smidigt sätt att baka portionsbröd som jag har anammat den senaste tiden när orken inte riktigt räckt har till för något mer avancerat brödbakande. Fler recept på liknande brödrutor hittar du under fliken bröd.
Brödrutor med apelsin och morötter
blir ca 20 brödrutor
50 g jäst
3 dl vatten
2 dl färskpressad apelsinjuice
2 ½ dl fint riven morot
½ dl smält smör eller flytande margarin
½ dl mörk sirap
2 tsk salt
2 dl vetegroddar
ca 12 - 13 dl rågsikt
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet och juicen till 37 C. Häll i detta i bunken och vispa eller rör om tills jästen lösts upp helt. Tillsätt smöret, sirapen, saltet och vetegroddarna. Arbeta in rågsikten, lite i taget, tills du fått en smidig klibbfri deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåde den i några minuter. Lägg sedan tillbaka den i bunken igen. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 40 minuter.
Lägg 2 bakplåtspapper lite omlott i en långpanna, à ca 30 x 40 cm. Låt papperen sticka upp ovanför kanterna. Tryck ut degen, jämntjockt, i långpannan med en mjölad hand. Nagga hela degen med en gaffel. Markera sedan 20 ungefär lika stora fyrkantiga rutor i degen med hjälp av en kniv (skär bara lite försiktigt i ytan). Täck långpannan med en duk och låt den stå i rumstemperatur i ca 30 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225 C.
Sätt in långpannan i mitten av ugnen och grädda brödet i ca 15- 20 minuter, eller tills det är 98 C inuti. Ta ut fromen och vält över brödet på ett galler. Dra bort bakplåtspapperen och vänd på brödet. Låt det kallna på gallret under en duk. Skär det sedan i rutor.
Tips! För att få högre bröd så så kan du grädda det i en mindre långpanna, à ca 25 x 35 cm, med höga kanter. Om du väljer att göra detta är det viktigt att låta bakplåtspapperen sticka upp ordentligt över kanten så att degen inte jäser över. Dessutom bör brödet gräddas längre ner i ugnen och under en något längre tid.
