Veckomatsedel v. 32

Det är skördetid i trädgårdslandet. I år odlar vi squash/ zucchini, rödbetor, morötter, bondbönor, pintobönor, sockerärtor och så potatis förstås, men den är nästan slut. För tillfället är det i första hand våra rödbetor och squash som vi behöver ta hand om. Veckans matsedel innehåller därför ganska många recept innehållande dessa båda grönsaker. Nästa helg tänkte jag passa på att koka ytterligare en omgång squashröra och dessutom lägga in lite rödbetor. Det känns bra att fylla på med konserver i matkällaren inför den kommande vintern. Idag tänker jag däremot bara ta det lugnt. Lite senare, om det slutar regna, kanske jag går ut i trädgården en sväng för att kolla hur växterna mår efter de senaste dagarnas regnskurar. Ha en riktigt bra dag! 😊

Måndag: En krämig cajunkryddad pastagratäng med champinjoner, squash paprika är först ut denna vecka. Lite rivna morötter och färska tomater passar perfekt att servera till den goda gratängen.

Tisdag: Idag blir det en lättlagad och enkel grönsakswok som serveras med jasminris samt en klick sambal oelek och lite sweet chilisås

Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Denna välfyllda paj utan botten, innehållande b.l.a. squash, spenat och fetaost, serveras med en enkel rödbetssallad smaksatt med dill och dijonsenap. 

Fredag: Mina favoriter, squashbiffar, smakar fantastiskt bra tillsammans med gyroskryddad ugnsstekt potatis samt salladsost, ajvar, tzatziki (med dill), oliver och en fräsch sallad. Så gott!

Helg: Vi käkar rester från veckan som gått och ägnar istället tiden i köket åt att ta hand om en del av årets skörd. Förutom att laga till inlagda rödbetor och squashröra passar det också bra att baka en underbart god rödbetskaka till helgfikat. Mums! 😋