lördag 30 juni 2018

Saftiga quornfiléer i bbq-sås med senap och apelsin


För att få saftiga quornfiléer med mycket smak brukar jag tillaga dem i ugnen indränkta i en riktigt god marinad eller smarrig sås av något slag. Denna gång föll valet på en bbq-sås smaksatt med senap och pressad apelsin. Det blev supergott! 

Vi serverade filéerna tillsammans med ugnsstekt potatis smaksatt med montreol steak seasoning (se recept längre ner) samt en kall sås smaksatt med samma kryddmix (se recept här). En mycket lyckad smakkombination. 

Tips! Om du vill grilla filéerna, istället för att ugnssteka dem, är det bara att låta dem ligga i såsen i kylen några timmar och sedan lägga dem på grillen. Pensla filéerna med den överblivna såsen under tiden som de grillas. 

Quornfiléer i bbq-sås med senap och apelsin
300 g quornfiléer (= 1 liten påse med 6 filéer i), frysta eller upptinade
ca 2 dl bbq-sås med senap och apelsin (se här)
ca 1 dl vatten
lite matfett till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form med lite matfett. Lägg filéerna i formen. Rör ihop bbq-såsen med vattnet. Häll blandningen på filéerna i formen. Vänd runt filéerna så att det kommer sås både under och över dem. Täck formen med en bit aluminiumfolie. Sätt in formen i mitten av ugnen och låt filéerna ugnsstekas i ca 10 - 15 minuter (frysta filéer behöver gräddas i ytterligare ca 10 - 15 minuter). Ta av folien och sätt tillbaka formen i ugnen. Låt filéerna steka i ytterligare ca 15 minuter, eller tills det mesta av såsen kokat in och filéerna fått lite färg. Ös dem gärna med såsen några gånger under tiden. 

Ugnsstekt potatis med montreol stek seasoning
ca 4 portioner
ca 1, 2 kg potatis
1 msk rapsolja
1 ½ - 2 msk montreol stek seaosning (se här)
salt efter smak

Gör så här: 
Värm upp ugnen till 225 C och klä en plåt med bakplåtspapper. Skala potatisen och skär den ev. i bitar (jag använde små jämnstora färskpotatisar). Blanda oljan med kryddorna i en stor bunke. Ha i potatisen och vänd runt den så att kryddoljan blir jämnt fördelad. Häll ut alltihop på plåten. Grädda i den övre delen av ugnen i ca 20 - 25 minuter, eller tills de mjuknat och fått färg. Vänd runt potatisen någon gång under tiden. Ha på salt efter smak. 



torsdag 28 juni 2018

Bbq-sås med senap och apelsin


Jag tycker det är roligt att testa olika recept på bbq-såser. Det finns en hel uppsjö av varianter att tillgå. Just denna variant innehåller bland annat grovkornig senap och färskpressad apelsinjuice. Jag tillsatte även en liten skvätt liquid smoke vilket inte ingick i originalreceptet (som jag dessvärre glömt vart jag fått tag i). Såsen blev väldigt god och hade bra balans mellan sött och syrligt med en lagom skarp underton av senap. Ett nytt härligt recept att skriva in i min receptpärm 👍.  

Bbq-sås med senap och apelsin
2 dl ketchup
1 dl färskpressad apelsinjuice
1 liten fint riven rödlök
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk mörk sirap
2 msk farinsocker
1 msk grov senap (typ skånsk senap)
1 tsk hot sauce (jag använde Frank´s original)
1 tsk worcestershiresås (originalet innehåller ansjovis men det finns en vegansk variant att köpa på nätet, går annars att ersätta med HP-sås)
½ - 1 tsk liquid smoke 
1 tsk finriven färsk ingefära
½ tsk salt
1 krm malen cayennepeppar
1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här: 
Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning och sedan småkoka på svag värme i ca 15 minuter. Smaka av. Låt kallna. 


onsdag 27 juni 2018

Kall sås smaksatt med montreol steak seasoning


Den här kalla såsen var kanongod och passade jättebra som tillbehör till ugnsstekt potatis, smaksatt med samma kryddmix. Jag kan även tänka mig att såsen skulle passa bra att använda som till exempel dressing till burgare eller stekt fisk, eller varför inte som dippsås till grönsaker. En mycket användbar sås med andra ord 👍

Kall sås smaksatt med montreol steak seasoning
2 dl crème fraiche, turkisk yoghurt eller avrunnen fil (se här)
2 - 3 tsk tomatbaserad chilisås
1 tsk montreol steak seasoning (se här)
1 krm salt

Gör så här: 
Rör ihop alla ingredienser i en skål. Täck skålen med lock eller plastfolie och ställ den kallt i minst 30 minuter innan servering. 


måndag 25 juni 2018

En variant av montreol steak seasoning


Montreol steak seasoning är en kryddmix som det finns ganska många olika varianter av. Just denna variant hittade jag på bloggen cullinary hill (se här) (en mycket trevlig blogg med superfina bilder). Jag har skrivit upp ytterligare två olika recept på montreol steak seasoning i min receptpärm så det ska bli spännande att se viken som är godast. Jag får väl försöka att komma ihåg hur den här mixen smakade så att jag har något att jämföra med när jag gör någon av de andra varianterna någon gång i framtiden. 

Montreol steak seasoning
2 msk grovmalen svartpeppar
2 msk paprikapulver
2 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 msk malen koriander
1 msk torkad dill
1 tsk chiliflakes

Gör så här: 
Blanda alla kryddor i en skål och ha sedan upp blandningen i en burk med tätt lock. Förvara sedan burken torrt och svalt. 

lördag 23 juni 2018

Matsäcksfrallor


Hoppas att ni hade en trevlig midsommarafton i går trots kyla och regnrusk. Här var det helt okej. Vi tog en tur i husbilen ner till Vadstena och käkade en smarrig picknicklunch som bestod av dessa läckra frallor, fyllda med morotslax samt en enkel potatissallad smaksatt med dippmix (se recept här och här). Det var supergott! 

När vi hade käkat upp vår smarriga midsommarlunch tog vi en kort promenad förbi ett litet hus som vi är intresserade av. Det såg riktigt bra ut 👍. Jag ser fram emot att se hur det ser ut på närmare håll när det är dags för visning. Efter den hastiga hustitten susade vi hem och kollade på fotboll resten av kvällen. Jag orkade faktiskt inte göra så mycket mer eftersom jag fortfarande inte känner mig helt frisk. 

Idag blir det mer fotbollstittande. Den sena matchen blir extra kul att titta på eftersom det är Sverige som spelar 😁. Förutom kvällens cirka nittio minuter långa anspänningen tänker jag bara ta det lugnt idag och vila upp mig inför morgondagen, då våra barn kommer hit på lunch. Ha en riktigt bra midsommardag! 😊

Matsäcksfrallor
blir 8 stycken stora frallor
50 g jäst
5 dl mjölk
50 g smält smör eller margarin
1 tsk salt
1 msk socker
ca 12-13 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält matfettet i en stor skål i mikron eller i en kastrull på spisen. Häll i mjölken och värm tills blandningen är 37 C. Smula ner jästen i en degbunke och rör ut den i den ljumma vätskan. Rör ner salt och socker. Tillsätt vetemjölet, börja med den mindre mängden mjöl, och arbeta ihop allt till en smidig deg. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 40 minuter. 

Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela degen i 8 lika stora delar. Forma varje bit till en avlång fralla. Lägg dem glest på plåtar klädda med bakplåtspapper. Skär några snitt i ytan på frallorna. Täck frallorna med en kökshandduk och låt dem jäsa i 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 C. 

Pensla frallorna med lite mjölk. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ut frallorna och lägg över dem på ett brödgaller eller ett rent ugnsgaller. Täck dem med en kökshandduk och låt dem kallna.


torsdag 21 juni 2018

Matiga dubbelmackor med potatis, ägg och tångkaviar


De här matiga mackorna, fyllda med en röra gjord på bland annat potatis, ägg och tångkaviar, går alldeles utmärkt att göra i förväg och sedan förvaras i kylen tills de ska ätas. Det är till och med en fördel att göra mackorna dagen innan de ska ätas eftersom de bara blir godare och saftigare av att stå ett tag. De mumsiga mackorna passar alldeles utmärkt att ta med i picknickkorgen. Servera dem gärna med en rejäl sallad.

Matiga dubbelmackor med potatis, ägg och tångkaviar
blir 4 dubbla mackor
8 skivor franska
Fyllning: 
2 dl crème fraiche eller avrunnen fil (se här)
1 msk majonäs
½ dl tångkaviar (se bild)
½ - 1 dl fint strimlad purjolök
4 hackade kalla kokta potatisar
4 hackade kalla kokta ägg
ev. 1 - 2 msk hackade dill, färsk eller fryst
citronpeppar eller salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
Blanda alla ingredienser till fyllningen i en bunke. Lägg ut 4 skivor fralla på en skärbräda. Fördela fyllningen på brödskivorna. Lägg de återstående 4 brödskivorna ovanpå, så att det blir dubbelmackor, och tryck till dem lite grann. Lägg mackorna i en plastlåda med lock eller på ett fat och täck dem med plastfolie. Ställ dem i kylen i minst 2 timmar. 

onsdag 20 juni 2018

Aubergine"sill" med dill och vitlök


Den här aubergine"sillen", men dill och vitlök, kanske kan passa bra nu till midsommar. "Sill" gjord på aubergine blir faktiskt riktigt lik originalet, förutom att de små fiskbenen och smaken av rå fisk saknas förstås (vilket för mig inte är någon förlust direkt). Det ursprungliga receptet till just denna "sill"variant kommer från en blogg som heter 'All things green' (allthingsgreen.nu), receptet nedan är min version av det receptet. Fler förslag på smarriga auberginesillar hittar du under etiketten falsk fisk. 

Aubergine"sill" med dill och vitlök
1 normalstor aubergine à ca 350 g
vatten och salt till kokning
1 dl crème fraiche
ca ½ msk vitvinsvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
2 - 3 krm salt, eller efter egen smak
1/4 krm malen vitpeppar
ca 1 msk finhackad dill

Gör så här: 
Skala auberginen. Skär den sedan i ca 1 centimeter tjocka skivor på längden. Skär skivorna i ca 2 cm breda avlånga bitar (de ska likna sillbitar). Lägg dem i en kastrull. Häll på ca 3 dl vatten och ha i ca ½ tsk salt. Låt auberginebitarna koka i ca 2 - 3 minuter. De får inte koka för länge för då blir de mosiga. Häll av dem i ett durkslag och låt dem kallna. 

Rör ihop crème fraiche, vinäger, vitlök, salt, peppar och dill i en skål. Vänd försiktigt ner auberginebitarna i skålen. Täck skålen med ett lock eller plastfolie och ställ den kallt över natten.


måndag 18 juni 2018

Lagom het linssoppa


Den här matiga och goda linssoppa får sin hetta från chiliflakes. Jag gillar kryddig, smakrik mat men jag är inte överdrivet förtjust i att använda just chiliflakes till att hotta upp maten. Jag tycker att det kan vara lite svårt att dosera flakesen och att maten därför ibland kan bli lite väl chilihet för min smak. Jag misstänker att styrkan avgörs av hur många chilikärnor som följer med ner i maten. Denna gång blev dock proportionerna väldigt bra och soppan blev alldeles lagom kryddstark för mina smaklökar. 

Dessvärre kommer jag inte att kunna käka denna soppa till lunch idag eftersom jag har fått feber och virusblåsor i munnen. Jag antar att det beror på att jag för tillfället är ganska slutkörd. Det är kanske dags att dra ner på takten och ta det lugnt några dagar. Jag hoppas att det har gått över till helgen så att jag kan njuta av den goda maten som jag har planerat att vi ska käka. 

Lagom het linssoppa 
ca 4 portioner
1 msk rapsolja
2 gula lökar
2 normalstora morötter (ca 175 - 200 g sammanlagd vikt)
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 tsk malen spiskummin
1 msk paprikapulver
1 tsk malen koriander
1 tsk torkad timjan
15 dl vatten
2 ½ grönsaksbuljongtärningar
1 ½ dl torra röda linser
350 - 400 g potatis av en fast sort
½ - 1 tsk chiliflakes (ha i mer om du gillar het mat)
Salt efter smak
Ev. lite hackad persilja till garnering

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i små tärningar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och morötterna och låt det steka på medelstark värme i ca 10 minuter. Tillsätt vitlöken, tomatpurén och kryddorna och låt allt steka, under omrörning, i ytterligare 1 - 2 minuter. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningarna. Lägg linserna i en trådsil eller i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten. Låt dem rinna av och ha sedan i dem i grytan. Rör om ordentligt så att linserna inte fastnar i botten. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen så att soppan bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 - 20 minuter. Rör om i grytan några gånger under den tiden. Skala potatisarna och skär dem i små tärningar. Ha i dem i grytan och låt soppan fortsätta att koka i ytterligare ca 10 - 15 min, eller tills potatisen och linserna är mjuka. Smaka av soppan med salt och chiliflakes. 


söndag 17 juni 2018

Hemodlad midsommarmat


I år kommer vi att kunna äta både hemodlade jordgubbar och hemodlad potatis till midsommar. Vi kunde börja skörda jordgubbarna redan förra helgen, så maken har haft fullt upp med att äta upp dem, men vi får nog vänta till slutet av den kommande veckan med att börja ta upp potatisen.


Vi odlar en relativt tidig potatissort som heter Amadine. Den ger avlånga potatisar med mycket god smak och härligt smörig konsistens. Mums! 😋

Idag regnar det här där vi bor så tillväxtmöjligheterna ser bra ut för de små knölarna. Nu ska jag käka frukost och sedan ska jag trotsa regnet och gå ut och klippa av överblommade rosor. Ha en riktigt bra dag! 😊


lördag 16 juni 2018

Kladdig rabarberkaka


Denna mycket smaskiga rabarberkaka var superenkel att röra ihop. Kakan blev härligt kladdig i mitten. Den stelnade dock och blev enklare att skära efter att den fått stå i kylen i några timmar. Kakan smakade underbart gott tillsammans med en klick vaniljglass. Mums! 😋

Obs! Jag valde att grädda min kaka i en porslinsform som mätte ca 22 cm i diameter. Om du väljer att grädda din kaka i en plåtform istället kan du behöva minska gräddningstiden med ca 5 - 10 minuter, eftersom plåt leder värmen bättre än porslin. Kakan ska tas ut ur ugnen medan den fortfarande är lite kladdig i mitten. 

Kladdig rabarberkaka
150 g smör + lite extra till formen
2 ½ dl strösocker 
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2 dl vetemjöl
250 - 300 g rabarber skuren i små bitar
2 - 3 msk råsocker strö (kan bytas mot strösocker)

Gör så här: 
Värm upp ugnen till 175 C och smörj en rund pajform eller en springform, som mäter ca 22 - 24 cm i diameter, med lite matfett. Smält smöret i en gryta. Ta av grytan från värmen och rör ner strösockret. Tillsätt sedan vaniljsockret och knäck ner äggen. Rör om. Vänd ner mjölet och blanda allt till en slät smet. Häll smeten i formen. Blanda rabarberbitarna med råsockret och strö dem över kakan i ett jämnt lager. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna. Ställ den sedan i kylen i minst 2 - 3 timmar (om den får stå i kylen tills nästa dag så blir den enklare att skära). Pudra ev. lite florsocker ovanpå kakan vid servering. 


fredag 15 juni 2018

Två varianter av stromboli med vegetarisk salami


När våra barn var här på besök en kväll bjöd jag dem på en variant av det italienska brödet stromboli. Det ena brödet fyllde jag med vegetarisk salami, tomatpesto, basilika och mozzarella och det andra fyllda jag med vegetarisk salami, hackade gröna oliver, marinerade soltorkade tomater, basilika och mozzarella. Båda varianterna blev kanongoda 😋. 

Vi brukar vanligtvis käka stromboli tillsammans med en mustig tomatsås, som serveras kall!, men denna gång käkade vi strombolin med en vanlig, enkel pizzasallad istället. De välfyllda bröden kan också vara goda att servera tillsammans med en vanlig grönsallad eller som ett extra lyxigt tillbehör till en mumsig soppa. 

Jag har tidigare gjort en annan smarrig strombolivariant, fylld med bland annat bladspenat och champinjoner. Det receptet hittar du här.

Två varianter av stromboli med vegetarisk salami
2 bröd
1 påse torrjäst à ca 12 g
12 - 14 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 msk strösocker
5 dl vatten
1 msk rapsolja
Fyllning 1:
40 g vegetarisk salami (finns en god variant på Lidl, se bild)
ca 1 dl tomatpesto (jag använder ICA:s)
1 mozzarellaboll à ca 125 g
valfri mängd färska basilikablad (jag tog blad motsvarande ½ liten kruka)
Fyllning 2:
40 g vegetarisk salami
15 gröna oliver
1 dl hackade marinerade soltorkade tomater
1 mozzarellaboll à ca 125 g
valfri mängd färska basilikablad (jag tog blad motsvarande ½ liten kruka)
Övrigt:
Eventuellt lite olivolja till pensling (brödet får en finare yta om du penslar dem med lite olja, men jag glömde tyvärr bort att göra det)

Gör så här: 
Deg: blanda torrjästen med 10 dl av mjölet i en degbunke. Låt det stå i ca 5 minuter. Blanda ner saltet och sockret. Värm vattnet till 40 C. Häll vattnet i bunken och blanda allt till en ganska lös deg. Arbeta in resten av mjölet, lite i taget, tills du fått en smidig, klibbfri deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Lägg sedan tillbaka degen i bunken igen. Täck bunken med ett lock eller med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i ca 2 timmar, tills degen har fördubblats i storlek. 

Förbered fyllningarna under tiden som degen jäser. Hacka salamin och skölj av basilikabladen. Häll av mozzarellan. Kärna ur oliverna och finhacka dem. Ställ allt kallt tills det ska användas. 

Klä en plåt med bakplåtspapper och sätt ugnen på 225 C. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta och dela den i två lika stora delar. Kavla ut en del i taget till en bakplåtsstor rektangel. Bred på peston i ett jämnt lager över hela ytan men spara en ca 2 cm bred tom rand längst kanterna. Strö på salamin och basilikabladen jämnt över degen. Strimla mozzarellan och fördela även den jämnt över degytan. Rulla ihop degen från kortsidan till en rulle. Förslut ändarna ordentligt. Lägg försiktigt över rullen på plåten. Skär några snitt i ovansidan med en vass kniv. 

Kavla ut den kvarvarande degbiten på samma sätt som ovan. Fördela salamin, de soltorkade tomaterna, oliverna, basilikan och mozzarellan i ett jämnt lager över degytan. Rulla ihop degen som ovan och lägg över rullen på plåten. Skär några snitt i ovansidan. Pensla ev. bröden med lite olivolja. 

Sätt in plåten i den nedre delen av ugnen och grädda bröden i ca 25 - 30 minuter, tills de är 98 C inuti. Ta ut dem och låt dem svalna en stund innan de skärs i bitar och serveras. 


torsdag 14 juni 2018

Krämig tomatsoppa med ris


Idén till den här soppan fick jag av en arbetskamrat som pratade om att hon ätit en tomatsoppa med mixat ris i. Jag tyckte att det lät spännande, så en sådan soppa var jag ju bara tvungen att provlaga. Jag utgick från ett recept på en vanlig enkel tomatsoppa som jag hittade i hemmets journals matkalender. Slutresultatet av mina ansträngningar blev denna delikata soppa. Härligt krämig och mycket mättade.

Krämig tomatsoppa med ris
ca 4 portioner
1 msk olivolja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2 tsk honung
2 burkar, à ca 400 g, hela skalade tomater
ca 4 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl okokt långkornigt ris
Bladen från 1 liten kruka färsk basilika
2 ½ dl grädde
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på svag värme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, tomatpurén och honungen. Låt det steka under omrörning i ytterligare 1 - 2 minuter. Ha i tomaterna, vattnet och buljongtärningarna. Lägg på ett lock och låt soppan koka upp. Ha sönder tomaterna lite grann. Tillsätt riset och låt soppan koka upp igen. Sänk sedan värmen så att det bara småkokar. Låt soppan puttra på svag värme i ca 20 - 30 minuter, tills riset är mjukt. Ta av grytan från värmen. Tillsätt basilikan. Mixa soppan så slät som den kan bli (jag använde en stavmixer). Sätt tillbaka soppan på värmen igen och tillsätt grädden. Värm soppan under omrörning. Späd ev. med mer vatten om du tycker soppan blir för tjock. Smaka av med salt och svartpeppar. 


måndag 11 juni 2018

Snabblagad pasta med paprikakräm och fräst spenat


Det är inspirerande att läsa andras matbloggar och få ta del av deras erfarenheter och idéer kring mat och matlagning. Det är också spännande att testa andras recept och på så sätt få upp ögonen för nya råvaror och smaker. I det här receptet ingår det grillad paprika på burk. Jag har aldrig tidigare använt sådan paprika mixad i en sås förut, så det var en ny erfarenhet för mig. Det visade sig vara supergott. Efter denna positiva upplevelse kommer jag definitivt att använda grillad paprika som smaksättare i såser fler gångerOriginalreceptet till den här snabblagade pastarätten kommer från den kanonfina bloggen 'Smaskelismaskens' (se här). Jag har, som vanligt, ändrat lite i det ursprungliga receptet för att anpassa maten efter vår smak. 

Snabblagad pasta med paprikakräm och fräst spenat
ca 4 portioner
ca 500 g pasta, torr vikt
vatten och salt till kokning
Paprikakräm
250 g grillad paprika på burk, avrunnen vikt gäller!
2 dl crème fraiche
2 dl riven lagrad ost
½ tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
Spenatfräs
500 g fryst bladspenat, tinad och väl avrunnen
1 msk olivolja
2 - 3 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm vitlökspulver

Gör så här:
Mixa paprikan och blanda den med crème fraichen, osten, saltet och svartpepparn. Ställ undan detta så länge. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Krama under tiden ut vätskan ur spenaten med hjälp av dina händer. Grovhacka den urkramade spenaten och stek den några minuter i olivoljan. Smaksätt spenaten med salt, svartpeppar och vitlökspulver. Håll den sedan varm. 

Häll av pastan men ta först undan ca 1 dl av kokvattnet. Häll tillbaka pastan i grytan och sätt tillbaka den på spisvärmen igen. Rör ner paprikakrämen i grytan och värm alltihop några minuter, under omrörning. Späd eventuellt med det sparade kokvattnet, lite i taget, under tiden. Smaka av. Fördela pastan på 4 tallrikar och toppa med spenaten. Ha ev. på lite riven parmesan. 


söndag 10 juni 2018

Veckomatsedel v. 24

Under veckan som att har vi haft ganska mycket att göra. Maken har fixat några småsaker med huset och jag har fixat till lite i trädgården. På onsdag kommer det hit en fotograf som ska ta bilder på huset och trädgården. Vi har nämligen bestämt oss för att göra ett nytt försök att flytta till Vadstena och ska därför sälja vårt hus. Nu när vi har husbilen kan vi ju sova i den under tiden som vi renoverar vårt nya boende, så jag behöver inte längre vara rädd för att bli hemlös på grund av min doftastma. Vi har inte fått tag i något nytt boende än men vi letar för fullt. 

Igår tog vi en paus från flyttfixandet och var barnvakt åt två små härliga tjejer. Det var fullt upp med legobyggande, lekparksbesök och dopp i poolen 😄. Idag ska vi fortsätta att fixa lite här hemma och göra klart några små projekt. Det ska bli skönt när allt är färdigt så att vi sedan bara kan ta det lugnt och njuta under resten av sommaren. 

Nu ska jag snart käka frukost och sedan blir det en tur till en blomsteraffär för att inhandla en ytterkruka till en jättefin paprikaplanta som vi fick igår som tack för barnvaktshjälpen. Innan dess ska jag dock skriva klart den kommande veckans matsedel. Detta blir den sista veckomatsedel nu på ett tag. När det är sommar, varmt och ledigt vill jag inte ha saker och ting allt för planerat utan mera kunna ta dagen som den kommer. Ha en riktigt bra dag! 😊

Måndag: Auberginegratäng med pesto och mozzarella serveras med foccacia och en blandad sallad.


Tisdag: Snabblagad kikärtsgryta med morötter och ajvar serveras med kokt ris och färska grönsaker. 


Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Omelett med bladspenat och ost serveras med en blandad sallad och ett gott bröd. 


Fredag: Quesadillas med tacokryddad vegfärs serveras med sallad, majskorn, tomat, paprika, inlagda jalapeno, en klick crème fraiche samt tacosås och mexikanskt böndipp (se här).


Helg: Grillade sötpotatisskivor serveras med potatissallad samt valfria färska grönsaker. 





lördag 9 juni 2018

Lättsockrad jordgubbssylt


Tidigare har jag kokat jordgubbssylt med enbart bär och syltsocker, men numera har jag börjat använda en blandning av vanligt strösocker och syltsocker. Det ger en något lösare sylt som, enligt min smak, är godare än sylt kokad med enbart syltsocker. 

Lättsockrad jordgubbssylt
ca 1 kg jordgubbar, färska eller frysta
150 g syltsocker
350 g strösocker

Gör så här: 
Skölj och snoppa färska jordgubbar. Dela dem i mindre bitar. Lägg dem i en gryta. Tillsätt sockret och låt det sakta koka upp under omrörning. Låt det koka ganska kraftigt, utan lock, i ca 10 minuter. Rör om då och då så det inte bränner fast. Ta av grytan från värmen. Skumma ytan lite försiktigt med en sked (= ta bort det skum som bildats på ytan). Häll upp den varma sylten på väl rengjorda glasburkar, fyll burkarna ända upp. Skruva på lock. Förvara syltburkarna svalt. Öppnad burk bör förvaras i kylen. 



torsdag 7 juni 2018

Enkel potatissallad smaksatt med dippmix dill


Idén till den här enkla potatissalladen, smaksatt med dippmix, fick jag från ett liknande recept som jag läste på den mycket trevliga bloggen 'Smaskelismaskens' (se här). Potatissalladen blev supergod och alldeles lagom krämig. Ett nytt kanonrecept att skriva in i min pärm 👍. 

Enkel potatissallad smaksatt med dippmix dill
ca 4 - 6 portioner
500 - 600 g oskalad potatis av en fast sort
vatten till kokning
ca 1 dl fint strimlad purjolök
2 dl gräddfil eller avrunnen fil (se här)
2 dl crème fraiche
1 påse dippmix med dillsmak (jag använde Estrellas)
salt och peppar efter smak

Gör så här: 
Tvätta av potatisen och lägg den i en gryta. Täck med vatten och låt det koka upp. Sänk värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt det sedan koka tills potatisen är mjuk, vilket tar olika lång tid beroende på storleken på potatisarna. Häll av potatisen och låt den kallna helt. 

Blanda gräddfilen med crème fraichen och dippmixpulvret i en skål eller bunke. Tillsätt purjolöken. Skala potatisen och skär den i små tärningar. Vänd ner dem i dippmixblandningen. Smaka av med salt och peppar. Täck skålen eller bunken och ställ den kallt i minst 3 - 4 timmar innan servering, så att smakerna hinner utvecklas (jag gjorde salladen dagen innan den skulle serveras). 


måndag 4 juni 2018

Kall sås/röra med ananas, lime och chili


Den här enkla röran, med bland annat ananas, lime och chili, passar alldeles utmärkt att servera som ett tillbehör till t.ex. grillad sötpotatis, kikärtsbiffar med morötter och curry eller kryddiga morotsbollar (se här, här eller här). Härlig sommarmat! 😊

Kall sås/röra med ananas, lime och chili
1 liten burk krossad ananas à ca 220 g (vikt inklusive spadet)
2 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche
1 finhackad chilifrukt, valfri sort och styrka
1 pressad vitlöksklyfta
ca ½ tsk rivet limeskal
1 msk saft från pressad lime
ca 1 msk hackad persilja eller färsk koriander
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 
Häll ananasen i en trådsil och pressa ur vätskan med en sked (spadet går att spara och dricka som juice). Blanda sedan ananasen med resten av ingredienserna i en skål. Täck skålen och ställ den i kylen i minst 30 minuter innan servering så att smakerna hinner utvecklas. 


söndag 3 juni 2018

Bröllopsdag


Idag har vi varit gifta i tjugotre år och det måste vi ju såklart fira 😊. Vi har dock inga storslagna planer för dagen. Efter frukosten tänkte vi ta en liten tur med husbilen ner till Motala och Vadstena. Husbilen är framkörd, matsäcken är packad och humöret är på topp. Jag ser verkligen fram emot en härlig dag vid Vättern tillsammans med min älskade make 😍. Ha en riktigt bra dag!



lördag 2 juni 2018

Piroger med keso och halloumi


Jag bakade dessa mumsiga ostfyllda piroger för att lägga i frysen så att vi ska kunna ha med dem som matsäck när vi åker på våra små sommarutflykter. Tyvärr har jag inte skrivit upp vart jag fått tag i detta recept, men all heder åt receptmakaren för pirogerna var verkligen supergoda 😋.

Ostpiroger med keso och halloumi
blir 10 stycken
Deg: 
50 g jäst
50 g smör eller margarin
3 dl mjölk
1 rumsvarmt ägg
1 tsk salt
ca 11 - 12 dl vetemjöl + lite extra till utbakningen
Fyllning: 
500 g keso
200 g halloumi
1 äggula
2 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
2 krm vitlökspulver
ca 1 ½ tsk torkad oregano
Pensling: 
1 uppvispat ägg
Några matskedar sesamfrön

Gör så här: 
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret, i en skål i mikron eller i en kastrull på spisen, och blanda det med mjölken. Värm blandningen till 37 C. Häll sedan blandningen i bunken. Rör eller vispa tills jästen lösts upp helt. Tillsätt ägget och saltet. Arbeta in mjölet, lite i taget, tills till får en smidig klibbfri deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. forma den till en boll och lägg sedan tillbaka den i bunken igen. täck bunken med ett lock eller med plastfolie och låt bunken stå i rumstemperatur i ca 40 minuter. Börja med fyllningen under tiden. 

Placera ett durkslag i en bunke, utan att det nuddar bunkens botten. Lägg en ren bit lakansväv eller kökshandduk (OBS! parfymfri!) i durkslaget. Häll i keson och låt den stå och rinna av i ca 30 minuter. Grovriv halloumin och lägg den i en bunke. Tillsätt den avrunna keson och resten av ingredienserna. 

Klä två plåtar med bakplåtspapper. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela degen i 10 lika stora bitar (jag vägde min deg, delade bruttovikten i 10 och vägde sedan upp 10 bitar). Forma dem till runda bollar. Kavla ut en del i taget till en cirkel. Lägg ca 3/4 dl av fyllningen i mitten av varje cirkel. Vik sedan ihop dem så att det bildas en halvcirkel. Förslut kanten väl. Lägg pirogerna på plåtarna vartefter de är färdiga. Täck dem med en bakduk och låt dem jäsa i ca 30 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 200 C. 

Pensla pirogerna med det uppvispade ägget och ha på sesamfrön. Grädda pirogerna i mitten av ugnen i ca 20 - 25 minuter. Ta ut dem och låt dem svalna på galler under duk. Ät dem direkt eller frys in dem.