fredag 23 juni 2017

Trevlig midsommar!


Jag önskar er alla en trevlig midsommar. Här ser inte vädret så särskilt lovande ut, men regn och kyla på midsommarafton är väl nästan lika traditionellt som en blomsterkrans på huvudet och dans runt midsommarstången, eller hur? Vi är inte så traditionsbundna, så det blir varken någon krans eller dans för vår del. När barnen var små brukade vi spendera midsommarveckan i vårt grannland Danmark, men nuförtiden tillbringar vi midsommarhelgen här hemma med god mat och trevligt umgänge 😊. Ha en riktigt bra dag!

torsdag 22 juni 2017

Key lime pie


Om ni inte har hunnit fixa någon dessert till imorgon så rekommenderar jag er att testa denna fräscha key lime pie. Den goda limepajen är både snabb och enkel att baka, och den passar perfekt att servera tillsammans med färska jordgubbar efter midsommarlunchen. Mums! 😋

Key lime pie
blir 1 paj à ca 24 cm i diameter
botten: 
200 g digestivekex
100 g smält smör
fyllning:
saft från 4 limefrukter (ca 1 dl)
1 burk, à 397 g, sötad kondenserad mjölk
4 äggulor (OBS! Kasta inte bort äggvitorna, för de går att frysa och sedan ta upp och använda till t.e.x maränger vid ett annat tillfälle)

Gör så här:
Tryck fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 24 cm i diameter. Krossa kexen i en bunke eller i matberedaren. Tillsätt smöret och blanda allt ordentligt. Tryck ut massan i botten och en bit upp längs kanten av formen. Ställ formen kallt i ca 15 - 20 minuter. 

Värm under tiden upp ugnen till 200 C. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 8 - 10 minuter. Ta ut formen och låt den svalna. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen och häll den i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 - 20 minuter. Ta ut formen och låt den svalna. Ställ pajen kallt i minst 3 timmar. Förvara den färdiga pajen i kylen eller frysen. 


onsdag 21 juni 2017

Vyer från vår hammock


Det händer jättemycket i trädgården just nu. Bilderna visar de vyer som jag hade när jag satt en stund i vår hammock i söndags. Hammocken är min absoluta favoritplats i trädgården. Jag älskar att sitta där i skuggan under enbusken och fundera samtidigt som jag njuter av allt vackert runt omkring mig. Min make brukar bli lite spänd och orolig när jag filosoferar i hammocken, för han vet att ett allt för långvarigt hammockgungande oftast brukar resultera i att jag lägger fram massor med kreativa idéer om nya fantastiska trädgårdsprojekt. I år behöver han dock inte vara speciellt orolig över den saken eftersom vi redan har gjort om så mycket. Nu vill jag bara ta det lugnt och låta allt växa till sig ett par år innan jag ens tänker börja fundera på några förändringar eller nya projekt. 

Vy mot poolen och soldäcket

På spaljen mot soldäcket växer det en klätterros (Venusta Pendula), en klematis (Purpurea Plena Elegans) och en blomsterkaprifol. Rosen är ganska liten i år eftersom jag klippte ner den rätt så hårt i våras

Den här rabatten innehåller ganska mycket sensommarblommande växter som t.ex. astillbe, höstflox, sköldpaddsört, höstsilverax och rosenflockel. De har vackra bladverk som gör att rabatten är lummig och fin även när de inte blommar. 

Favoritplatsen nr 1


tisdag 20 juni 2017

Paj utan botten med broccoli och rökt ost


Som jag skrev i gårdagens inlägg så var jag på en liten tillställning med mina arbetskamrater i fredags. På menyn stod det matpajer i olika former och ni fick receptet på mitt bidrag igår (se här), men eftersom jag inte gillar pajdeg så hade jag även gjort en paj utan botten, till mig och alla andra som av en eller annan anledning inte äter pajdeg. Den deglösa pajen, som var fylld med broccoli och rökt ost, smakade jättebra tillsammans med en fräsch sallad och ett gott bröd. 😋 

Tips! Jag köper rökt ost på ICA Maxi här där jag bor men om du inte få tag i rökt ost kan du ersätta den med samma mängd vanlig ost och tillsätta 2 - 3 krm rökt paprikapulver i äggsmeten. Det blir inte riktigt samma smak, men det blir gott det också. 

Paj utan botten med broccoli och rökt ost
500 g broccoli, färsk eller fryst
vatten till kokning
½ tsk örtsalt (trocomare)
1 krm grovmalen svartpeppar
ca 2 dl riven rökt ost
8 ägg
2 ½ dl kesella (10 % fett)
1 dl standardmjölk (3 % fett)
ca ½ tsk salt
lite matfett till att smöra formen med

Gör så här: 
Koka broccolin i lite vatten i några minuter. Häll av den i durkslag och låt den rinna av ordentligt. Värm under tiden upp ugnen till 200 C och smörj en ugnsfast form, ca 18 x 25 cm, med lite matfett. Lägg broccolin i formen. Ha på örtsaltet och svartpeppar. Strö på osten. Vispa ihop äggen, kesellan, mjölken och saltet. Häll detta på broccolin i formen. Grädda i den nedre delen av ugnen i ca 40 - 45 minuter, eller tills äggsmeten stelnat i mitten. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå i ca 10 - 15 minuter innan servering. 


måndag 19 juni 2017

Broccolipaj med prästost och soltorkade tomater


I fredags var jag på en jättetrevlig avtackningsfest för en av våra arbetskamrater som går i pension nu till semestern. Några av oss hade bakat pajer till kalaset. Mitt bidrag var denna broccolipaj med prästost och soltorkade tomater. Jag är själv inget fan av matpajer, för jag gillar inte pajdeg, men de andra tyckte att det var kanongott. Servera gärna en fräsch sallad, ett gott bröd samt eventuellt marinerade bönor eller linser (se här eller här) till pajen

Broccolipaj med prästost och soltorkade tomater
blir 1 stor paj à ca 30 cm i diameter
Deg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin, kylskåpskallt
2 - 3 msk kallt vatten
Fyllning:
ca 500 g broccoli, färsk eller fryst
vatten till kokning
ca 3/4 dl hackade marinerade soltorkade tomater
ca 1/2 tsk örtsalt 'Trocomare'
1 krm grovmalen svartpeppar
4 dl riven lagrad prästost
6 ägg
5 dl matlagningsgrädde
ca 3/4 tsk salt

Gör så här:
Lägg mjölet i en bunke. Ha i smöret i små bitar. Finfördela fettet i mjölet med händerna eller med en gaffel till en smuldeg. (Alternativt blanda ihop mjölet med matfettet i en matberedare). Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg. Platt till den och slå in den i plastfolie. Lägg den i kylen i ca 20 - 30 minuter. 

Koka broccolin i lite vatten i några minuter. Häll av den i durkslag och låt den rinna av ordentligt. Kavla ut degen tunt och lägg den i en stor pajform, som mäter 30 cm i diameter. Klä kanterna med aluminiumfolie och nagga botten med en gaffel. Ställ formen kallt i ca 20 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225 C. Sätt in pajformen i mitten av ugnen och förgrädda degen i ca 15 minuter. Ta ut formen ur ugnen. Ta bort aluminiumfolien. 

Lägg hälften av osten i formen. Ha på broccolin, örtsaltet och svartpepparn. Strö på de soltorkade tomaterna och resten av osten Vispa ihop äggen, grädden och saltet i en bunke. Häll detta på broccolin i formen. Se till att det är jämnt fördelat. Sätt in formen i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 40 minuter eller tills fyllningen har fått fin färg och stelnat i mitten (täck ev. pajen med aluminiumfolie eller en tom plåt om den får för mycket färg innan den stelnat). 


söndag 18 juni 2017

Veckomatsedel v.25


Det börjar märkas att sommaren och semesterledigheten närmar sig. På jobbet har vi fullt upp med att hinna plantera ut alla sommarblommor innan halva arbetsstyrkan går på semester. Själv har jag ingen sommarsemester. Jag tycker det är lika bra att jobba så mycket som möjligt under de sex månader som jag är anställd. Det passar mig perfekt att vara ledig under hösten och vintern istället, eftersom jag oftast är betydligt tröttare då än vad jag är nu under sommaren. 

På fredag är det ju midsommarafton och då är det många i vårt avlånga land som äter sill och potatis. I vår familj har vi aldrig haft den traditionen, eftersom vi inte tycker om sill. Jag gjorde dock en riktigt god aubergine"sill" tidigare i år, så nu blir det sill och potatis till midsommar även i det här hushållet. Förutom aubergine"sill" innehåller den kommande veckans matsedel även flera andra goda och spännande vegetariska maträtter.  

Måndag: Först ut är en enkel och smakrik grekiskinspirerad bönröra med oliver och fetaost. Bönorna är lika goda att äta varma som kalla (jag tycker faktiskt att de är godast kalla). Servera gärna bulgur eller ett ljust bröd till de goda bönorna. 


Tisdag: Veganska röda linsbullar i röd currysås är supergott och enkelt att laga. Servera gärna bullarna med jasminris och en fräsch sallad. 


Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: En matig varm dubbelmacka med ost smakar finfint tillsammans med lite beasås, lättstekt ägg, smörgåsgurka och stekta champinjoner, smaksatta med en smarrig bbq-sås (se här). Servera mackan med en god vitkålssallad eller råkosttallrik. 


Fredag: Idag blir det traditionell midsommarmat i form av aubergine "sill" och kokt potatis samt en klick gräddfil toppad med lite färsk gräslök. Till dessert bjuds det på en gudomligt god vaniljpaj serverad med någon form av jordgubbar. 





Helg: Hemmagjord färsk ravioli, fylld med broccoli och färskost, smakar väldigt bra tillsammans med en mustig tomatsås och färska grönsaker.



lördag 17 juni 2017

Lättbakade mjuka rutor med vaniljkräm


De här supersmarriga mjuka rutorna med vaniljkräm bakade jag häromdagen för att fylla på med lite gott fikabröd i frysen. Jag tycker att mjuka rutor är så bra att ha i frysen eftersom de går snabbt att tina om det kommer oväntade fikagäster, eller om maken och ungarna vill ha varsin kaka att mumsa på till kaffet. Efter det att maken hade fått smaka en nybakad kakbit (eller två) så packades de raskt ner i en plastlåda och åkte in i frysen. Nu väntar jag bara på att de där oväntade fikagästerna ska dyka upp, så att inte maken riskerar att behöva käka upp alla kakor själv 😉. 

Mjuka rutor med vaniljkräm
ca 24 stycken
4 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljessens eller vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
150 g smält smör
ca 2 ½ dl vaniljkräm, hemmagjord eller köpt (jag blandade mjölk och marsánpulver enligt anvisningarna på paketet)

Gör så här: 
Värm upp ugnen till 200 C och klä en mindre långpanna, ca 30 x 35 cm, med bakplåtspapper. Gör vaniljkrämen och låt den stå i kylen. 

Knäck ner äggen i en bunke och ha i sockret. Vispa tills det blir vitt och pösigt. Blanda vetemjölet med bakpulvret i en skål. Tillsätt detta i smeten omväxlande med det smälta smöret. Ha i vaniljessensen eller vaniljsockret. Blanda allt ordentligt. Bred ut smeten i formen. Spritsa eller klick på vaniljkrämen lite här och där runt om på kakan. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 15 - 20 minuter (känn med en provsticka i mitten av kakan, den ska komma ut torr). Ta ut kakan och dra försiktigt över den till ett bakgaller. Låt kakan kallna under bakduk. Skär kakan i rutor när den kallnat.