När jag går på crosstrainern på morgnarna brukar jag passa på att titta på något roligt trädgårdsprogram. En morgon kollade jag på ett avsnitt av trädgårdstider. I det avsnittet gjorde Tareq Taylor veganska linsbiffar som jag tyckte verkade smarriga. Jag letade raskt upp receptet på svt.se och skrev in det i min receptpärm. Häromdagen provlagade jag biffarna och de blev verkligen så goda som jag trodde att de skulle bli. Smeten var väldigt enkel att röra ihop och biffarna höll i hop bra vid stekningen. Jag tyckte först att den första biffen som jag provstekte verkade lite lös. Jag tillsatte därför 2 msk potatismjöl i smeten. Det hade jag inte behövt göra, för när den första biffen hade stekt en stund till så höll den ihop jättebra. I originalreceptet serveras biffarna som burgare i bröd, men vi käkade biffarna till en krämig potatisgratäng smaksatt med pesto. Det var supergott! De här linsbiffarna kommer jag definitivt att göra fler gånger.
Veganska linsbiffar från trädgårdstider
ca 10 - 12 stycken
3 dl torkade röda linser
vatten till blötläggning
ca 150 g fint riven morot
1 gul lök, skalad och grovriven
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad persilja
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk torkad oregano
½ tsk torkad timjan
ev. 1 - 2 msk potatismjöl
Matolja till stekning
Gör så här:
Häll linserna i ett durkslag eller i en trådsil. Skölj dem under rinnande kallt vatten. Lägg dem sedan i en bunke och häll på kallt vatten så det täcker + lite till. Ställ linserna kallt i minst 2 timmar (jag lät mina stå i ca 4 timmar). Häll linserna i durkslaget eller i trådsilen igen. Skölj dem under rinnande kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt. Häll de väl avrunna linserna i en bunke. Mixa dem med en stavmixer, men låt några vara hela. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda allt till en smet (ställ den gärna kallt i ca 15 min). Hetta upp matolja i en stekpanna. Klicka ut ca hälften av smeten i 5 - 6 ungefär lika stora klickar i stekpannan. Forma till dem lite med stekspaden. Låt dem steka på ganska hög värme i ca 4 minuter per sida. Stek sedan resterande smet på samma sätt.