Bloggpaus

Jag har återigen beslutat mig för att ta en paus från att blogga. Denna gång tror jag att det blir ett permanent uppehåll. Det är fortfarande roligt att laga mat, men eftersom jag har blivit mer och mer överkänslig mot olika sorters livsmedel (b.la. mot lök, vitlök, sesam, olika kryddor o.s.v.), så har matlagningen blivit ganska omständlig och mer tidskrävande. Den mat jag numera lagar är väldigt anpassad efter vad jag personligen kan äta och faller därför kanske inte alla i smaken. Bloggen kommer naturligtvis att finnas kvar men jag kommer inte att lägga ut några nya inlägg. 

Ett stort tack till alla som tagit del av mina recept. Ha det så gott!  😊

Mvh Tove

Morotsröra med svamp, paprika och dill

 

Dagens recept är en riktigt god och lättlagad morotsröra med champinjoner, paprika och dill. Röran passar bra att servera med pasta, ris eller ugnstekt potatis. Denna gång serverade vi den med pasta och toppade med riven lagrad ost. Det var supergott! 

Morotsröra med svamp, paprika och dill

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

200 g skivade champinjoner, färska eller frysta

500 g morötter

2 msk tomatpuré

1 msk paprikapulver

2 - 3 krm rökt paprikapulver (ta mer eller mindre mängd efter egen smak)

2 krm grovmalen svartpeppar

2 - 3 dl vatten (börja med den mindre mängden och tillför mer om du tycker att det behövs)

1 svampbuljongtärning

1 lagerblad

2 dl crème fraiche

1 - 2 tsk torkad dill alternativt 2-3 msk finklippt färsk eller fryst dill

Ev. lite salt efter smak

Till servering: 

Kokt pasta samt ev. lite riven ost 

Gör så här. 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna och riv dem grovt. 

Stek svampen i en torr stekpanna tills vätskan som svampen ger ifrån sig har dunstat. Tillsätt oljan och löken och låt steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt morötterna och låt dem steka med i ca 10 minuter. Ha i vitlöken, tomatpurén, svartpepparn samt de två sorterna paprikapulver. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i vattnet och smula i buljongtärningen. Tillsätt lagerbladet och rör om. Täck sedan stekpannan med ett lock eller en bit aluminiumfolie och låt röran småkoka i ca 30 minuter, eller tills morötterna är mjuka (späd ev. med mer vatten om det kokar torrt). Fiska upp lagerbladen och släng dem i komposten. Rör i crème fraichen och låt den bli varm. Tillsätt dillen. Smaka av.   

Vegetarisk veckomatsedel v.3 (2024)

 

Då var det fredag igen och dags för ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin dag och en riktigt trevlig helg! 😊

Måndag: Pasta med linssås toppas med riven ost och serveras med råkost. En skvätt ketchup kan vara gott till också. 

Tisdag: Nordafrikansk kikärtsgryta med apelsin och aprikoser serveras med couscous och en kall yoghurtsås med mynta

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Morotssoppa med tomat, dill och färskost serveras med danskt surdegsbröd

Fredag: Enchiladas med tacokryddad keso och majs serveras med färska grönsaker, tacosås och en klick crème fraiche. 

Helg: Rödbetsbiffar med bönor och kapris serveras med ugnsstekt potatis, råkost och en kall sås med kapris och dill

Potatiscurry med grönkål och kokosmjölk

Idag ska det vara soligt och fint här i Vadstena så jag kommer nog att ta en promenad lite senare under dagen. I söndags tog vi också en promenad, men då åkte vi till Omberg och njöt av det soliga vintervädret. Det var kallt men ändå skönt att få lite välbehövligt ljus. 

Dagens recept är en kryddig potatiscurry med grönkål och kokosmjölk, som värmer gott i vinterkylan. Vi käkade curryn tillsammans med råkost, basmatiris och en klick äppelchutney. Det var mycket mumsigt. 

Potatiscurry med grönkål och kokos

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

ca 1 kg potatis av en fast sort

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

½ - 1 finhackad chilifrukt (kan uteslutas)

1 tsk currykrydda (vanlig gul), köpt eller hemmagjord (se här)

2 tsk garam masala

ca 1 tsk salt

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

ca 100 g hackad, förvälld grönkål (färsk eller fryst)

Till servering: 

Basmatiris, och/eller naanbröd, samt en klick chutney (se här)

Gör så här:

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar. 

Hetta upp oljan i en stor stekpanna (gärna en med tillhörande lock). Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Höj sedan värmen under stekpannan och tillsätt potatisen. Låt den steka med i ca 10  minuter, tills den fått lite färg runt om. Tillsätt vitlöken, ingefäran, chilin, kryddorna och saltet. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i kokosmjölken och tillsätt grönkålen. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under stekpannan så att det bara småkokar. Lägg på ett lock och låt grytan puttra på svag värme i ca 20 -  30 minuter, eller tills potatisen är mjuk (detta kan ta olika lång tid beroende på potatissort). Smaka av grytan. 

Cannelloni med grönkål

 

Gott nytt år och god fortsättning. Hoppas att ni har haft det trevligt under helgdagarna. Vi har haft det jättebra. Maken har varit ledig i mellandagarna, så vi har båda hunnit vila upp oss ordentligt. Idag har vi dock återgått till vardagslunken igen.  

En av alla mumsiga maträtter som jag har lagat under ledigheten är dagens recept, cannelloni med grönkål. Jag gör egen pasta men det funkar säkert lika bra med köpt, färsk pasta. Vi käkade rullarna med en rejäl portion råkost. Mycket gott och mättande. 

Cannelloni med grönkål
ca 4 - 5 port
3/4 sats färsk pastadeg (se recept här)  (Jag brukar använda varianten som är gjord på ägg. Det går åt 3 ägg och 300 g vetemjöl till detta recept).
Till fyllning: 
ca 200 g hackad grönkål, färsk eller fryst
500 g kesella eller kvarg

1 ½ - 2 dl riven vällagrad ost, t.ex. prästost
1 - 2 tsk italiensk salladskrydda, köpt eller hemmagjord (se här)
1 krm grovmald svartpeppar
Till den vita såsen: 
10 dl standardmjölk med 3 % fett
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
ca 1 krm malen vitpeppar
Dessutom behövs: 
Matfett till att smörja formen

Gör så här:
Gör pastadegen och lägg den i kylen. Förväll grönkålen i lite vatten eller tina den på låg effekt i mikron (eller låt den tina i kylen över natten). Låt den sedan rinna av en stund i ett durkslag eller i en trådsil.

Rör ihop ihop kesella, riven ost, salladskrydda och peppar i en bunke. Pressa ur vätskan ur grönkålen, med hjälp av händerna eller i en potatispress, och rör sedan ner den i bunken. Blanda allt ordentligt. Täck bunken och ställ den kallt under tiden du gör såsen.

Sätt ugnen på 200 C.

Vispa ihop mjölken, mjölet, saltet och vitpepparn i en gryta. Koka upp blandningen under ständig omröring. Sänk värmen under grytan när såsen börjar koka ordentligt. Låt sedan såsen puttra på svag värme i ca 15 min. Rör i botten av grytan då och då för det bränner lätt fast. Smaka av såsen. Ta av grytan från värmen.

Smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. Den form jag använder är ca 20 x 25 cm och 4 - 5 cm djup. Häll ca 1/3 av den vita såsen i botten av formen. 

Ta fram pastadegen och fyllningen ur kylen. Dela degen i 4 lika stora bitar. Kavla ut en del i taget för hand eller i en pastamaskin till en ca 10-12 cm bred och ca 2 mm tjock remsa. Strö lite mannagryn på bänken och lägg remsan ovanpå. Skär sedan varje remsa i 3 jämnstora bitar à ca 12-15 cm. Det ska bli 12 pastabitar. Lägg på en klick fyllning på varje degbit som bilden nedan visar (ca 3/4 dl fyllning till varje degbit)

Rulla ihop degbiten till en rulle. Lägg dem efterhand tätt i formen. Upprepa detta tills all deg och fyllning är slut. Häll på resten av den vita såsen. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. (jag brukar ställa en plåt längst ner i ugnen ifall det kokar över). Grädda cannellonin i ca 40 - 45 minuter. (Jag brukar känna försiktigt med en stekspade längs med kanterna och under rullarna efter halva tiden i ugnen, så de inte har fastnat). Ta ut formen och låt den stå ca några minuter innan servering.

GOD JUL!

 

Vegetarisk veckomatsedel v.51 (2023)

Nu är det bara lite drygt en vecka kvar till julafton. Förhoppningsvis har alla som är sjuka/ förkylda i familjen hunnit bli friska till julhelgen så att vi kan träffas. 

Under nästa vecka ska jag förbereda lite mat till julbordet. Jag har redan gjort bönbullar, bönkorv och bakat farinlimpor. Det är de mest tidskrävande sakerna att göra så det är skönt att ha dem avklarade. De maträtter som jag har kvar att laga är broccoligratäng, rödbetssallad, vegetarisk Jansson och griljerad kålrot. De två sistnämnda brukar jag dock inte göra förrän på själva julaftonen. Vi har inget gigantiskt julbord så stressnivån går att hålla på en hanterbar nivå.  

Idag ska jag som vanligt städa och tvätta. Dessutom ska jag såklart leverera en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin fredag och en riktigt trevlig helg! 😊

Måndag: Pasta med paprikakräm och stekt spenat, serveras med råkost

Tisdag: Allt i ett gratäng med linsröra serveras med råkost

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Lättlagad thaisoppa med wokgrönsaker, nudlar och röd curry, serveras med ett gott bröd

Fredag: Bakad potatis med bbq-bönor och riven ost, serveras med råkost

Helg: Julbord med dina egna favoriträtter. Lite julgodis blir ett bra avslut på middagen.