Victorias smaskiga chokladkaka

 

Dagens recept är en smaskig chokladkaka som vi käkade på födelsedagskalaset nu i helgen. Originalreceptet kommer från en kanonfin blogg som heter 'Victorias provkök' (se här). Jag brukar regelbundet kika på den bloggen, för där finns det mycket gott! 

Tyvärr blev bilderna som jag tog av kakan väldigt dåliga, vilket beror på att jag missade att ta dem innan vi fikade 🙈. Det skulle nog inte ha blivit några bilder alls om jag inte i sista minuten kommit på att jag missat att fota kakan. Jag tog hastigt några bilder precis innan den halvt uppätna, och något demolerade, kakan följde med gästerna hem (därav att den ligger på ett knallblått plastlock). 

Ja, ja så kan det gå när man har tankarna på annat. Hur som helst så tyckte alla på kalaset att kakan var supergod, och det är ju det viktigaste, eller hur. 😊

Victorias smaskiga chokladkaka

Botten: 

200 g smör

2 dl filmjölk, rumsvarm 

4 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

5 stora ägg, rumsvarma

4 dl strösocker

Kolakräm:

1 burk dulce de leche (ca 395 g)

200 g naturell phliadelphiaost, rumsvarm 

Chokladglasyr:

1 dl vispgrädde

ca 200 g hackad mjölkchoklad eller ljus blockchoklad

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 C och klä en plåtform, som mäter ca 25 x 30 cm, med ett bakplåtspapper (den form som jag använde mäter 23 x 33 x 6 cm). 

Smält smöret och låt det svalna en stund. Tillsätt filmjölken. Blanda väl. Ställ sedan undan blandningen så länge. 

Blanda mjölet med kakaon, bakpulvret och vaniljsockret i en skål. Ställ sedan undan detta så länge. 

Knäck äggen i en bunke. Tillsätt sockret och vispa kraftigt tills det blir en ljus och luftig smet.  Sikta ner mjölblandningen och blanda väl, men inte för kraftig (smeten fortfarande ska vara luftig). Vänd till sist ner smörblandningen. 

Häll smeten i formen och jämna till ytan. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och låt kakan grädda i ca 15 - 18 minuter, stick in en provsticka i mitten av kakan och om den kommer ut torr så är kakan färdig. Ta ut formen ur ugnen och låt kakan svalna helt på ett brödgaller under en bakduk. 

Blanda samman dulce de leche med färskosten till kolakrämen. Ha upp krämen i en sprits. 

Lägg kakan på ett stort rektangulärt fat eller på en bricka. Gör hål med jämna mellanrum i hela kakan med hjälp av ett runt föremål som mäter ca 1 cm i diameter (jag använde den smala delen på ett handtag till en kavel, den del som man sticker in i själva kaveln). Hålen ska inte gå ända ner till botten av kakan utan bara nästan. Använd ca 1/3 av kolakrämen i spritspåsen till att fylla hålen med. Spritsa sedan ut ytterligare ca 1/3 krämen över hela kakytan och bred ut den. Spara resterande kolakräm i spritsen i kylen. Ställ kakan kallt i minst 30 minuter. 

Hetta upp grädden i en mikrosäker skål eller i en kastrull. Ta bort den från värmen. Tillsätt chokladen och rör om tills chokladen smält och det har blivit en slät, glansig kräm. Låt den svalna lite och bred sedan ut den på kakan. Ställ kakan i kylen igen i ca 30 minuter. 

Ta ut kakan och spritsa på små rosor av kolasmeten i ett jämnt mönster på kakan. Ställ sedan kakan kallt tills den ska serveras.  

Vegetarisk veckomatsedel v.46 (2021)

 

I morgon är det återigen dags för födelsedagskalas här i huset. Det är många i familjen som fyller år nu under hösten, men detta är det sista kalaset för i år. Det känns skönt att ha dem avklarade så att jag istället kan satsa min tid och energi på att börja förbereda för den stundande julen. I år blir det dock ett sparsmakat julfirande. Vi ska nämligen börja renovera vår nya bostad i början av december och kommer därför inte att ha varken tid eller ork över till någon större tillställning, men vi får väl se hur det blir med den saken när vi närmar oss. 

Just nu är det dock kalasförberedelser som gäller, men innan jag fortsätter med dem ska jag leverera en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin fredag och en riktigt trevlig helg! 🍂

Måndag: Pastagratäng med grönkål serveras med rivna morötter

Tisdag: Vitkålsgryta med kokosmjölk och grön curry serveras med jasminris och färska grönsaker

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Mixad grönsakssoppa med tomatpesto och basilika serveras med ostfrallor

Fredag: Tortillatårta med böndipp och oliver serveras med färska grönsaker, majskorn samt en klick crème fraiche. 

Helg: Stekta bönbiffar serveras med rösti, en god champinjonsås samt råkost och vinbärsgelé

Het soppa med sommargrönsaker och kikärtor

 

Vi har äntligen fått tag i en ny bostad, vilket innebär att vi kommer att ha fullt upp med renoveringsarbete några månader framöver. Jag kan ju inte delta aktivt i just det arbetet men sköter allt runt omkring, som t.ex. beställning av kök, golv, tapeter, vitvaror o.s.v. Dessutom kommer jag självklart att laga mat till renoveringsgänget. Jag kan inte påstå att jag ser fram emot allt extra arbete som en renovering och flytt innebär, särskilt inte med tanke på att jag just nu är inne i en period med mycket värk och trötthet, p.g.a. min EDS, men det kommer säkert att bli bra till slut. Jag får se till att hålla matlagningen på en så enkel nivå som möjligt, så att jag orkar med det hela. 

Något som vanligtvis brukar vara lättlagat är olika varianter av soppor, vilket dagens recept, en het soppa med sommargrönsaker och kikärtor, är ett lysande exempel på. Vi käkade soppan med ett frasigt, ljust bröd. Enkelt och mycket gott! 😋

Het soppa med sommargrönsaker och kikärtor

ca 4 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 - 2 tsk fint riven färsk ingefära

2 msk tomatpuré

2 - 3 tsk afrikansk krydda (se här) 

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

ca 7 - 8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar eller svampbuljongtärningar

750 g sommargrönsaker, fryst blandning

ca 200 g kokta kikärtor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade kikärtor (avhällda och avsköljda)

salt efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken, ingefäran, tomatpurén och kryddmixen. Låt allt steka, under omrörning, i ca 1 - 2 minuter. Häll i kokosmjölken och vattnet (Tips! använd kokosmjölksburken som mått till vattnet). Smula i buljongtärningarna. Låt soppan koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra i ca 10 minuter. Tillsätt grönsakerna samt kikärtorna. Låt soppan koka upp igen och sedan småkoka på svag värme i ca 10 - 15 minuter, eller tills grönsakerna är så mjuka som du vill ha dem. Smaka av soppan med salt.  

Gratinerade gröna bönor

 

Jag har inte alltid varit förtjust i gröna bönor men nuförtiden tycker jag att det är jättegott (särskilt om de är hemodlade). Häromdagen gjorde jag en riktigt smaskig gratäng med gröna bönor som huvudingrediens, som jag sedan serverade med stekta bönbullar (maken fick kokt potatis till också). Det var en perfekt måltidskombination som jag definitivt kommer att vilja käka fler gånger 😋.

Gratinerade gröna bönor

ca 4 portioner som tillbehör

ca 600 g frysta gröna bönor (haricots verts) alternativt samma mängd färska (sköljda och ansade)

Vatten och salt till kokning av bönorna

lite matfett till formen

ca 2 - 2½ dl riven lagrad ost 

Sås:

5 dl standardmjölk (med 3% fett)

3 msk vetemjöl

knappt ½ tsk salt

en liten nypa malen vitpeppar

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca två liter, med lite matfett. 

Lägg bönorna i en gryta (välj gärna en vid gryta). Häll på vatten så att det precis täcker bönorna. Tillsätt 2 krm salt. Låt bönorna koka tills de är så mjuka som du vill ha dem (jag vill ha mina bönor riktigt mjuka så jag kokade dem i ca 15 minuter). Häll sedan bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av. Lägg dem i formen. 

Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen under grytan så att såsen bara småkokar. Låt den puttra på svag värme i ca 15 minuter. Rör om i botten med jämna mellanrum för det bränner lätt fast. Smak av såsen och häll den sedan på bönorna i formen. Strö på den rivna osten i ett jämnt lager över hela ytan. 

Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen. Låt gratängen grädda i ca 25 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå en stund innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.45 (2021)

 

Då var det redan fredag igen och dags att avrunda arbetsveckan med en ny vegetarisk veckomatsedel. Jag blir alltid inspirerad av att läsa andra människors matlistor, och jag hoppas att du blir inspirerad av att ta del av mina. 😊

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en fortsatt fin fredag och en riktigt trevlig helg! 🍂

Måndag: Pastagratäng med blomkål, senap och cayennepeppar serveras med råkost

Tisdag: Rödbetspanna från Kiev serveras med ris och färska grönsaker

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Cajunkryddad morotssoppa med fetaost serveras med ett gott bröd, t.ex. formfranska bakad i långpannan. 

Fredag: Vegetariska sloppy Joes med linser serveras med råkost och gärna någon form av ugnsstekt potatis

Helg: Svamppaprikash serveras med potatisgnocchi och råkost

Indisk pumpasoppa med tomat och kokos

 

Idag blir det ytterligare ett recept med pumpa som huvudingrediens. Som jag nämnt flera gånger tidigare tycker jag personligen att pumpa passar bäst att använda i maträtter som också innehåller ganska mycket kryddor (jag gillar nämligen inte när själva pumpasmaken blir för dominant). Dagens recept, som är en indisk pumpasoppa med tomat och kokos, är ett bra exempel på en pumparätt som passar mina smaklökar. Vi käkade den mumsiga soppan med ett frasigt vitt bröd. Det var supergott! 😋

Indisk pumpasoppa med tomat och kokos

ca 4 -5 portioner

1 msk rapsolja

2 gula lökar

1 - 2 vitlöksklyftor

ca 1 kg matpumpa (jag använde butternutpumpa)

1 - 2 tsk finriven färsk ingefära

ca 1 msk indisk krydddmix (se här)

500 g passerade tomater

ca 5 dl vatten (använd gärna tomatförpackningen som mått)

2 grönsaksbuljongtärningar

1 burk, à ca 400 ml, kokosmjölk

Salt och ev. lite grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala och kärna ur pumpan. Skär den sedan i jämnstora tärningar. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt pumpan och låt den steka med i ca 10 minuter. Rör om då och då. Ha i vitlöken, ingefäran och kryddmixen. Låt allt steka under omrörning i ca 1 - 2 minuter. Häll i tomaterna och vattnet. Smula i buljongtärningarna. Blanda allt väl. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt det puttra på svag värme, under lock, i ca 40 minuter, eller tills pumpan är mjuk. Rör om i grytan lite då och då under tiden. Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer, eller i en matberedare. Sätt sedan tillbaka soppan på värmen igen. Rör i kokosmjölken och låt soppan koka i ytterligare ca 5 minuter. Späd ev. med mer vatten om du tycker att soppan är för tjock. Smaka av med salt och eventuellt lite svartpeppar. 

Lättlagad pommesgratäng med vita bönor

Den senaste tiden har jag haft fullt upp med arbetssökande, husletande och flera födelsedagskalas, vilket har gjort att matlagningen har fått stå tillbaka lite. Jag har mest lagat gamla beprövade recept som jag redan delat med mig av här på bloggen. Dagens recept är dock ett nytt påfund, pommesgratäng med vita bönor. Jag har gjort pommesgratäng en gång tidigare, med stekt svamp och en krämig ostsås, men denna gång förenklade jag det hela och valde istället att använda en burk vita bönor i tomatsås och en slatt färdig pizzasås (som vi hade i frysen). Ett lager riven ost på toppen blev pricken över i. Sedan fick hela härligheten gratinera tills allt blivit varmt och osten hade smält. Det blev jättegott! 😋

Pommesgratäng med vita bönor

ca 4 portioner

1 kg frysta pommes frites

ca 2 ½ dl färdiglagad tomatsås eller pizzasås (ungefär ½ sats hemmagjord, se recept här eller här)

1 burk vita bönor i tomatsås, à ca 420 g

1 msk cajunkrydda (se här) 

1 - 2 krm liquid smoke (kan uteslutas, eller ersättas med rökt paprikapulver)

ca 3 krm + 1 krm salt. (Du kan självklart ta mer eller mindre salt efter egen smak)

2 ½ - 3 dl riven ost

lite matfett till att smöra formen med

Gör så här: 

Värm upp ugnen till 225 C och smöra en större plåtform med lite matfett (min form mäter ca 23 x 33 cm). Ha i pommesen i formen. Strö på ca 3 krm av saltet. Sätt in formen på gallret i mitten av ugnen och grädda i ca 15 - 20 minuter, eller tills pommesen fått lite färg och mjuknat. (Gräddningstiderna kan variera beroende på val av ugnsform och ugnens effekt).

Rör under tiden ihop tomatsåsen, eller pizzasåsen, med de vita bönorna (inklusive såsen som bönorna ligger i). Tillsätt cajunkrydda, liquid smoke och 1 krm av saltet. Ställ undan bönröran så länge. 

Ta ut formen ur ugnen och blanda bönröran med pommesen. Strö på osten. Sätt tillbaka formen i ugnen igen och grädda i ytterligare ca 15 - 20 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt den gärna stå några minuter innan servering.