Den här rökiga vitkålsgrytan med kidneybönor blev en positiv överraskning för mina smaklökar. Jag trodde faktiskt inte att jag skulle tycka att grytan var så god som jag gjorde på grund av att den innehåller liquid smoke, ett livsmedel som jag tidigare haft ganska svårt för. Just i denna gryta tyckte jag dock att den rökta smaken passade perfekt och gav hela rätten ett lyft. Det verkar som om min motviljan mot rökextrakt på flaska har gett med sig, för jag börjar till och med tycka att det kan vara riktigt gott att tillsätt några droppar flytande rök i maten lite då och då. Vi käkade grytan med vanligt långkornigt ris och lite riven lagrad ost. Enkelt och supergott! 😋
Rökig vitkålsgryta med kidneybönor
ca 4 - 6 portioner
1 msk rapsolja
1 gul lök
500 g vitkål skuren i små bitar
200 g morötter
2 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
1 tsk malen spiskummin
½ tsk malen koriander
2 tsk paprikapulver
1 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk torkad timjan
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 lagerblad
ca 2 - 3 krm liquid smoke (ta mer om du gillar rökt smak)
200 - 250 g kokta kidneybönor (se här) alternativt 1 tetra eller normalstor plåtburk med konserverade kidneybönor
ca 1 tsk hot sauce (jag använde Frank´s original)
Salt efter smak
Gör så här:
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala morötterna & skär dem i slantar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna/ i en gryta. Ha i löken, vitkålen och morötterna och låt det steka på ganska hög värme i ca 10 minuter, så att grönsakerna får fin färg. Rör om då och då. Tillsätt vitlöken, tomatpurén och kryddorna och timjan. Låt allt steka under omröring i 1 - 2 minuter. Tillsätt vattnet, buljongtärningen, lagerbladet och liquid smoke. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen så att det bara småkokar. Lägg på ett lock och låt grytan puttra på svag värme i ca 25 minuter. Tillsätt bönorna (häll av konserverade bönor och skölj dem under rinnande kallt vatten innan de tillsätts). Låt allt koka i ytterligare ca 10 minuter, tills kålen är mjuk. Rör i hot sauce och smaka av med salt. Garnera ev. med lite hackad persilja
Denna nudelwok, med vitkål och ägg, kanske inte ser så mycket ut för världen men smakar förträffligt gott. Tillsammans med lite färska grönsaker och en rejäl slatt sweet chilisås blir det ännu godare. Ännu ett recept på en lättlagad vegetarisk maträtt som passar bra att laga i sommarvärmen 👍🌞.
Nudelwok med vitkål och ägg
ca 4 portioner
2 - 3 msk sesamfrön
250 - 300 g vitkål
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
2 tsk finriven färsk ingefära
4 ägg
ca 300 g äggnudlar
Vatten och salt till kokning
Sweet chilisås till servering
Sås:
2 dl hett vatten
ca 1/4 grönsaksbuljongtärning
3 msk thaisoja
2 msk risvinäger
2 tsk tomatpuré
1 - 2 tsk sambal oelek
2 msk farinsocker
1 msk strösocker
Gör så här:
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna några minuter. Ställ sedan undan dem så länge. Skär kålen i tunna strimlor. Skala och grovhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i kålen och löken och låt det steka på medelhög till hög värme i ca 15- 20 minuter, eller tills kålen mjuknat och fått lite färg. Koka under tiden upp vatten och salt till nudelkoket.
Ha i vitlöken och ingefäran i stekpannan och låt allt steka i ytterligare 1 minut. Knäck äggen i en skål och vispa upp dem lite lätt med en gaffel. Häll äggen i stekpannan. Låt allt steka under omrörning i 2 - 3 minuter. Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en skål. Häll såsen i stekpannan. Låt det koka i 2 - 3 minuter. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av dem och vänd ner dem i stekpannan. Smaka av. Strö på sesamfröna. Servera med sweet chilisås.
Originalreceptet på dessa smarriga kikärtsburgare kommer ifrån bloggen 'Hungry Couple' (se här). Denna typ av enkla, snabblagade maträtter passar mig perfekt just nu eftersom jag för tillfället hellre är ute och njuter av sommarvärmen än står framför spisen. De senaste dagarna har det nämligen varit riktigt varmt här i Vadstena, så jag har inte haft någon större lust att vara inomhus några längre stunder. Idag har jag dock hållit mig inne ett litet tag för att förbereda lite inför morgondagen, då våra barn kommer hit för att fira nationaldagen tillsammans med oss 😀. När jag är färdig med förberedelserna tänker jag packa ner en termos med lite te och en god bok i cykelkorgen, och sedan ta en kort cykeltur ner till lotten. Ha en riktigt bra dag! 😊
Tips! Om du vill ha lite mer drag i burgarna kan du tillsätta 1 tsk chilipulver eller 1 finhackad chilifrukt.
Kikärtsburgare med tahini
blir 4 stora eller 6 mindre burgare
400 - 450 g kokta kikärtor (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade kikärtor
2 msk tahini (sesampasta, som brukar finnas bland orientaliska varor i matbutiken)
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk malen spiskummin
½ - 1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
1 liten finhackad rödlök
2 msk finhackad gräslök
1 dl panko (asiatiskt ströbröd)
Lite rapsolja till stekning
Tillbehör:
Hamburgerbröd, dressing (se recept nedan), sallad, feferoni och skivad tomat
Gör så här:
(Häll av konserverade kikärtor och skölj dem gärna under rinnande kallt vatten innan de används). Mixa kikärtorna med tahinin, vitlöken, saltet och kryddorna. Blanda ner rödlöken, gräslöken och pankon. Forma 4 stora eller 6 mindre burgare av smeten. Ställ dem kallt i minst 15 minuter. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna. Stek några burgare i taget, på medelvärme, i ca 5 minuter per sida.
Dressing
Rör ihop ca 1 - 1 ½ dl crème fraiche, eller avrunnen fil (se här), med 1 - 2 msk vanlig chilisås, 1 krm grovmalen svartpeppar, 1 krm salt och ½ tsk torkad dill i en skål. Ställ den sedan kallt i minst 30 minuter innan servering.
Rumänsk mat är inget som jag lagar särskilt ofta. Jag har vad jag kommer ihåg bara gjort en rumänsk maträtt tidigare (potatismosgratinerad vitkålsröra). Eftersom den blev god så tänkte jag att det kunde vara värt att leta upp fler rumänska recept. Valet föll på denna böngryta med morötter och paprika. Grytan var enkel att laga och smakade riktigt gott. Om den är autentiskt rumänsk låter jag dock vara osagt. Vi käkade grytan med kokt matvete, inlagd feferoni, råkostsallad och en klick avrunnen fil (istället för crème fraiche). Mycket gott! 😋
Rumänsk böngryta
ca 4 - 6 portioner
1 msk rapsolja
2 gula lökar
250 g morötter
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
1 - 2 krm rökt paprikapulver
2 krm grovmalen svartpeppar
1 burk, à ca 400 g, konserverade hela tomater
2 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
1 lagerblad
ca 400 g kokta vita bönor (se här) alternativt 2 tetror eller normalstora plåtburkar med konserverade bönor
salt efter smak
Gör så här:
Skala morötterna och skär dem i mindre bitar. Mixa dem i matberedaren tills de är finhackade (om du saknar matberedare kan du finhacka dem för hand). Lägg undan dem så länge. Skala löken och mixa även den. Skölj paprikan. Kärna ur den och skär den i bitar. Mixa dem så de blir finhackade. Blanda morötterna med löken och paprikan. Hetta upp oljan i en gryta eller i en stekpanna med höga kanter. Ha i de finhackade grönsakerna och låt dem steka på hög värme i ca 10 minuter. Rör om då och då. Skala vitlöken och pressa ner den i grytan. Tillsätt även tomatpurén och alla kryddor utom lagerbladet. Låt allt steka under omrörning i 2 - 3 minuter. Häll i tomaterna, inklusive spadet, och tillsätt vattnet samt buljongtärningen och lagerbladet. Låt det koka upp under lock. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Låt grytan puttra på svag värme i ca 30 - 40 minuter. Rör om då och då så att det inte bränns vid. Rör ner bönorna (häll av konserverade bönor och skölj dem under rinnande kallt vatten innan de tillsätts). Låt grytan småkoka i ytterligare ca 10 minuter. Smaka av med salt.
