Kikärtskotletter med krämig sås

De här mycket goda kikärtskotletterna, med smak av bland annat soltorkade tomater och örter, passar jättebra tillsammans med den krämiga såsen och lite ugnsstekta potatisklyftor. Jag gillar att testa olika varianter av vegetariska biffar, vilket kan vara något av ett vågspel eftersom det finns många recept som inte riktigt håller måttet. Dessa kikärtskotletter får dock ett bra betyg och jag kommer säkerligen att göra dem fler gånger. 

Tips! Såsen passar också bra att servera till bönbiffar (se recept här)

Kikärtskotletter
ca 9 - 10 stycken
400 g kokta kikärtor (se här)  eller 2 tetror eller 2 normalstora burkar med konserverade kikärtor. 
2 ägg
2 ½ dl fint strimlad purjolök  eller  1 grovt riven gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk hackade och väl avrunna, marinerade soltorkade tomater
1 tsk Trocomare örtsalt
1 msk hackad persilja
2 tsk paprikapulver
2 krm grovmalen svartpeppar
ca ½ tsk torkad timjan
2 tsk torkad basilika  eller  2 msk hackad färsk basilika 
1 dl riven lagrad ost  (jag tog lagrad prästost)
2 msk potatismjöl
1 - 1 ½ dl ströbröd 

Gör så här: 
Om du använder konserverade kikärtor så ska de hällas av och sköljas under rinnande kallt vatten innan de används.

Enklast är det att göra smeten till kotletterna i en matberedare (med knivarna monterade). Om du inte har en matberedare så funkar det hyfsat bra att mosa ihop allt med en gaffel i en bunke. 

Blanda alla ingredienser i matberedaren. Börja med den mindre mängden ströbröd. Mixa allt till en smet. Tillsätt mer ströbröd om smeten känns lös. Prova dig fram genom att forma en klick smet till en lite biff och se om den håller ihop. Lägg över smeten i en bunke. Täck bunken med plastfolie eller ett lock och ställ den kallt i minst 30 minuter. 

Forma 9 - 10 lika stora platta biffar à ca 9 - 10 cm i diameter. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek några biffar i taget på medelvärme i ca 3 minuter per sida. De är klara när de känns stumma i mitten om du trycker på dem. Låt dem inte steka allt för länge för då blir de lätt torra.

Krämig sås
ca 4 portioner
1 liten gul lök
1 tsk smör  eller  margarin 
2 krm kinesisk soja
1 tsk grönsaksfond
3 dl vatten
100 g smaksatt färskost, typ cantadou eller philadelphia (jag tog philadelphia vitlök och örter)
1 - 2 tsk mörk maizenaredning
lite salt och malen vitpeppar

Gör så här: 
Skala och finhacka löken. Smält smöret eller margarinet i en kastrull. Ha i löken och låt den steka på ganska svag värme utan att den tar färg. Häll i 2 - 3 msk av vattnet, lite i  taget, under tiden och låt löken steka tills den mjuknat. Tillsätt resten av vattnet, sojan och grönsaksfonden. Låt detta koka på svag värme i ca 10 minuter. 

Tillsätt färskosten och vispa tills den löst sig. Låt såsen småkoka i ca 5 - 10 minuter. Tillsätt majsenaredningen under omröring (börja med den mindre mängden och ha i resten om du vill ha en tjockare sås). Låt såsen småkoka i ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med lite salt och malen vitpeppar.

Vegetarisk veckomatsedel v.9 (2020)

Hej och hå vad fort tiden går. Det har redan blivit lördag igen och dags för en ny vegetarisk veckomatsedel för den kommande veckan. Denna veckas matsedel är fulladdad med smarriga maträtter. Några av familjens favoriter är måndagens broccoligratäng, tisdagens kikärtor i falsk jordnötssås och fredagens pizza med bbq-champinjoner. Mums!

Idag är det dock något helt annat som står på menyn här hemma. Jag ska ta mig an utmaningen att försöka att laga en god soppa helt utan lök (jag ska testa ett nyinköpt lökfritt buljongpulver). Det blir spännande att se hur det försöket slutar. Jag återkommer med resultatet. Nu ska jag gå och käka frukost. Ha en riktigt bra helg!

Måndag: Broccoligratäng, serveras med stekta bönbullar, råkost och eventuellt kokt potatis eller bröd (för den som är lite extra hungrig).

Tisdag: Kikärtor i falsk jordnötssås, serveras med jasminris, sweet chilisås och en god (råkost)sallad. 

Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Krämig grönkålssoppa med potatis, toppas med kokta ägghalvor och serveras med Karins rågbröd. 

Fredag: Pizza med bbq-champinjoner, serveras med pizzasallad eller coleslaw. 

Helg: Kikärtskotletter med krämig färskostsås, serveras med klyftpotatis och råkost. 

Veckomatsedel v.29

Den här helgen har gått rasande fort. Jag har skördat våra vinbär så jag haft fullt upp med att sylta och safta. Förutom att ta hand om våra vinbär så har jag kokat en rejäl sats med squashröra och rostat några kilo aubergine, som jag har fryst in. Idag tänkte jag bara skriva det här inlägget och sedan ta det lugnt, men vi får väl se hur det blir med den saken för det finns lite grejer att göra i trädgården. Jag kanske skulle passa på att göra dem nu på förmiddagen, för i eftermiddag ska det äntligen komma lite välbehövligt regn. Ha en riktigt bra dag! 😊

Måndag: Veckan börjar med ett enkelt recept på sötpotatisbullar. De goda bullarna passar bra att servera tillsammans med en fräsch sallad, majskorn och en skvätt texas-cajunsås.

Tisdag: Rostade rödbetor med dilliga kikärtor och kall västerbottenostsås passar fint nu när det finns färska, nyskördade rödbetorna att tillgå. Servera gärna den smakrika maträtten med kokt broccoli, rivna morötter och focaccia. 

Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Lauras krämiga pasta med squash/ zucchini är en otroligt lättlagad maträtt som smakar förträffligt gott. Servera gärna rivna morötter och tomatklyftor till. 

Fredag: Idag blir det burritos i form av tortillabröd fyllda med underbart goda och kryddiga refried beans (se här) samt riven ost, sallad, majs, paprika, gurka, inlagd jalapeño, tacosås och en klick crème fraiche. Mums! 

Helg: Veckan avslutas med dessa smakrika kikärtskotletter innehållande b.l.a. soltorkade tomater, ost och örter. Till de smarriga kotletterna serveras krispiga potatiskroketter, en klick bearnaisesås samt lite färska grönsaker efter tycke och smak. 

Vegetarisk veckomatsedel v. 2 (2023)

Januari brukar vara den månad då det hos många är extra skralt i kassan och då är det ju bra att försöka hålla nere på utgifterna. Nästa veckas matsedel innehåller därför mat som är snäll mot plånboken utan att för den skull vara tråkig. Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten. Ha en riktigt trevlig helg. 🌷

Måndag: Pasta med linssås toppas med riven ost och serveras med råkost

Tisdag: Korngrynotto med morötter, grönkål och majs serveras med råkost

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys

Torsdag: Ärtsoppa serveras med knäckemackor (recept på hembakat knäckebröd hittar du här)

Fredag: Orientaliska tunnbrödsrullar fyllda med kryddigt rödbetsfräs, smulad feta och en klick crème fraiche (eller turkisk yoghurt eller avrunnen fil, se här)

Helg: Kikärtskotletter med krämig sås serveras med ugnsstekt potatis och råkost 

Rester till middag

De här goda kikärtskotletterna gjorde jag för ett tag sedan och frös in dem som blev över. Det är alltid skönt att ha rester att till när det inte riktigt finns tid till att laga mat. Till kotletterna vispade jag ihop en sats pulverbearnaisesås, gräddade några potatiskroketter och kokade lite broccoli och vips så hade vi en perfekt helgmiddag. Jag har redan lagt ut receptet på kikärtskotletterna i ett tidigare inlägg men ni får det igen ifall ni missade det förra gången.

Kikärtskotletter
ca 9 - 10 stycken
400 g kokta kikärtor (se här)  eller 2 tetror eller 2 normalstora burkar med konserverade kikärtor. 
2 ägg
2 ½ dl fint strimlad purjolök  eller  1 grovt riven gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk hackade och väl avrunna, marinerade soltorkade tomater
1 tsk Trocomare örtsalt
1 msk hackad persilja
2 tsk paprikapulver
2 krm grovmalen svartpeppar
ca ½ tsk torkad timjan
2 tsk torkad basilika  eller  2 msk hackad färsk basilika 
1 dl riven lagrad ost  (jag tog lagrad prästost)
2 msk potatismjöl
1 - 1 ½ dl ströbröd 

Gör så här: 
(Om du använder konserverade kikärtor så rekommenderar jag att du häller av dem och sköljer dem under rinnande kallt vatten innan de används).

Enklast är det att göra smeten till kotletterna i en matberedare (med knivarna monterade). Om du inte har en matberedare så funkar det hyfsat bra att mosa ihop allt med en gaffel i en bunke. 

Blanda alla ingredienser i matberedaren. Börja med den mindre mängden ströbröd. Mixa allt till en smet. Tillsätt mer ströbröd om smeten känns lös. Prova dig fram genom att forma en klick smet till en lite biff och se om den håller ihop. Lägg över smeten i en bunke. Täck bunken med plastfolie eller ett lock och ställ den kallt i minst 30 minuter. 

Forma 9 - 10 lika stora platta biffar à ca 9 - 10 cm i diameter. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek några biffar i taget på medelvärme i ca 3 minuter per sida. De är klara när de känns stumma i mitten om du trycker på dem. Låt dem inte steka allt för länge för då blir de lätt torra.

Veckomatsedel v.7

Då var det söndag igen och dags för en ny veckomatsedel för den kommande veckan. Hoppas att ni blir inspirerade till att laga något av förslagen. Du kommer till recepten genom att klicka på namnet på maträtterna. I datorn är den länkade texten blå men av någon anledning så blir den inte det i mobilen 😕. Jag får väl be någon av mina mer tekniskt begåvade vänner att kolla upp om det går att lösa det problemet. 

Måndag: En mustig linssås serveras med pasta och riven lagrad ost. Rårivna morötter blir ett utmärkt komplement. 

Tisdag: alla hjärtans dag 💝. En fantastiskt god rödbetscurry serveras med basmatiris och min godaste äppelchutney. Efter maten passar det bra med en klick svalkande vaniljglass med lite bär och en enkel kolasås med knäcksmak (serveras gärna på ett hjärtformat fat, dagen till ära).  

Onsdag: Någon av familjens favoriträtter eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys.

Torsdag: Het morotssoppa med linser serveras med ett gott lantbröd. 

Fredag: Bakad potatis med kryddig linsröra och currydressing serveras gärna med majs, hackad rödlök och en färgrik vitkålssallad (istället för isbergssallad)

Helg: Kikärtskotletter med mumsig sås serveras med klyftpotatis och grönsaker