Den här supergoda omeletten innehåller godsaker som potatis, soltorkade tomater, lagrad ost och färsk basilika. Omelett tillhör kategorin ultrasnabba middagsrätter, vilket passar mig alldeles utmärkt nu när jag har massor med annat att göra inför midsommarhelgen. Om du vill ha lite variation på omeletten eller av någon anledning inte äter potatis så går det bra att byta den mot kokt broccoli, vilket också blir supergott.
Omelett med potatis, ost och soltorkade tomater
3 - 4 portioner
2 msk smör eller margarin
5 - 6 kalla kokta potatisar
Grillkrydda och paprikapulver efter smak
2 msk rostad lök
6 ägg
4 - 5 msk vatten
ca ½ tsk salt
2 msk hackade marinerade soltorkade tomater
ca 2 dl riven lagrad ost
1 krm grovmalen svartpeppar
Färsk basilika efter smak
Gör så här:
Skär potatisen i bitar. Hetta upp smöret i stekpannan. Lägg i potatisen. Ha på grillkrydda och paprikapulver på potatisen och låt den steka tills den fått fin färg. Tillsätt löken. Låt den steka med en kort stund. Vispa ihop äggen med vattnet och saltet. Häll äggsmeten i stekpannan. Låt den steka någon minut. Tillsätt osten och de hackade soltorkade tomaterna. Låt omeletten steka tills osten smält och äggsmeten stelnat nästan helt (jag gillar när den fortfarande är ganska krämig). Ha på basilika och svartpeppar och servera direkt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar
Obs! Endast bloggmedlemmar kan kommentera.