Bönbiffar med dill och paprika

 

Här kommer receptet på biffarna som vi åt tillsammans med den ungerska potatisgratäng som ni fick recept på för några dagar sedan (se här). Jag smaksatte biffarna med hackad dill, men du kan byta ut den mot t.ex. persilja, oregano eller timjan om du föredrar det. De sistnämnda örterna kan dock bli lite dominanta i smaken. Jag rekommenderar därför att du tar en mindre mängd av dem än den mängd som står angiven i receptet. En matsked färsk timjan eller oregano kanske kan vara lagom, annars kan du ta en tesked torkade örter istället. 

Bönbiffar med dill och paprika

blir ca 12 - 18 biffar beroende på storlek (jag gjorde 18 stycken små biffar)

400g kokta svarta bönor eller kidneybönor  (se recept här)
1 liten gul lök, skalad och grovt riven
1 msk grönsaksfond eller liknande vegetarisk fond
1 msk tomatpuré
1 tsk kinesisk soja (jag använder mrs Cheng´s)

2 - 3 msk finhackad dill

1 - 2 msk paprikapulver (jag hade i ca 2 msk)

ca ½ tsk salt
2 ägg
2 msk potatismjöl
ca 2 dl ströbröd

Olivolja till stekning

Gör så här: 
Mixa alla ingredienserna till en ganska grov smet. Ställ smeten i kylen i minst 30 minuter (den kan stå över natten). Blöt händerna i kallt vatten. Ta lite smet i handen och forma den till en rund biff. Upprepa detta tills smeten är slut. 

Hetta upp lite olivolja i stekpannan. Stek biffarna på medelvärme i ca 3-4 minuter per sida. De är färdiga när de känns lite stumma när du trycker i mitten på dem. Håll dem varma tills de ska serveras. Biffarna går bra att frysa.

Ungersk potatisgratäng med kummin och fetaost

 

Denna något annorlunda, men mycket goda, potatisgratäng åt vi nu i helgen som var. Gratängen smaksätts med en gnutta malen brödkummin, men den går att utesluta om man inte gillar den kryddan (eller så kan man ersätta den med lite torkade örter). Idén till receptet kommer ifrån en polsk matblogg som heter 'Karmelowy' (se här). Till gratängen käkade vi råkost samt bönbiffar med paprika och dill (se här). Det blev en mycket lyckad smakkombination. 

Ungersk potatisgratäng med kummin och  fetaost

ca 4 portioner

1 msk olivolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

ca 1 kg potatis av en fast sort

1 - 2 msk tomatpuré

½ - 1 msk paprikapulver

ca 1 krm mald brödkummin

2 krm grovmalen svartpeppar

ca 3/4 - 1 tsk salt (börja med den mindre mängden och tillsätt mer om du tycker att det behövs, tänk på att fetaosten tillför en viss sälta)

2 - 2 ½ dl grädde 

2 ½ - 3 dl vatten (det ska sammanlagt bli 5 dl vätska)

ca 100 - 125 g fetaost eller liknande ost

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsfast form, som rymmer ca 2 liter, med lite matfett. 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala potatisen och skär den i jämnstora tärningar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna (helst en med tillhörande lock). Ha i löken och potatisen och låt allt steka på hög till medelhög värme i ca 15 minuter (potatisen och löken ska mjukna lite och få fin färg). Tillsätt vitlöken, paprikapulvret, brödkumminen, svartpepparn, saltet och tomatpurén. Låt allt stek under omrörning i ytterligare 2 - 3 minuter. Häll i grädde och vattnet. Blanda allt väl. Låt det koka upp. Sänk sedan väärmen under stekpannan så att potatisröran bara småkokar. Täck stekpannan med ett lock eller en bit aluminiumfolie och låt potatisröran puttra på svag värme i ca 15 minuter eller tills potatisen nästan är helt genomkokt. Smaka av. 

Häll sedan potatisröran i formen. Smula på fetaosten. Sätt in formen på gallret i den övre delen av ugnen. Grädda gratängen i ca 15 minuter, tills osten fått lite färg. Ta ut formen och låt den gärna stå någon minut innan servering. 

Vegetarisk veckomatsedel v.17 (2021)

 

Idag ska jag provlaga ett nytt recept. Förhoppningsvis blir det lika gott som jag tror att det ska bli. Matlagning är inte det enda som jag ska ägna dagen åt, utan jag tänkte även åka ner till lotten någon gång under eftermiddagen och så fjädervallmo. Det varit ganska kyligt här de senaste dagarna så jag har väntat lite med att så. Den grönkål och de asiatiska bladgrönsaker som jag sådde för några veckor sedan har dock inte tagit någon skada av kylan för det har grott och ser välmående ut under en skyddande fiberduk. Nu hoppas jag att vädret ska vända till det bättre så att det går att fortsätta med den övriga sådden. 

Jag ska alldeles strax gå ut i köket och börja förbereda middagsmaten. Innan dess ska jag leverera dagens inlägg, som är en ny vegetarisk matsedel för den kommande veckan. Ha en riktigt trevlig helg! 🌷

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten.

Måndag: Franska rårakor serveras med en färgrik vitkålssallad samt en klick lingonsylt

Tisdag: Auberginegryta med halloumi och champinjoner serveras med basmatiris 

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Broccolisoppa med linser, kokosmjölk och grön curry serveras med ett gott bröd

Fredag: Bönkorv med bröd serveras med valfria tillbehör samt råkost och ev. någon form av ugnsstekt potatis. 

Helg: Grillade grönsaker med rökig bbq-sås serveras med en enkel potatissallad

Armenisk linssoppa

 

Hua vilket hemskt oväder det är här idag. Det blåser och är snöblandat regn. Jag ser verkligen inte fram emot att tillbringa dagen utomhus. Något jag däremot ser fram emot är dagens lunch, som är en god och värmande armenisk linssoppa. Originalreceptet kommer från boken 'Schücks vintermat'. Det passar perfekt att käka "vintermat" en ruggig dag som denna. 

Armenisk linssoppa

ca 4 portioner

1 msk olivolja

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

2 tsk malen spiskummin

1 - 2 krm grovmalen svartpeppar

12 ½ dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

5 torkade aprikoser

1 lagerblad

1 ½ dl torkade röda linser

ca 600g potatis

ca 75 - 100 g grovt hackad bladspenat, färsk eller fryst (Tips! om du använder fryst spenat kan du krama och trycka på den frysta spenatpåsen så går spenatbladen sönder)

Salt efter smak

Gör så här: 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Hacka även de torkade aprikoserna. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Rör om då och då. Tillsätt vitlöken, spiskumminen och svartpepparn. Låt allt steka under omrörning i någon minut. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningarna. Tillsätt lagerbladet och aprikoserna. Låt soppan koka upp under lock. Häll linserna i en trådsil, eller i ett durkslag, och skölj dem under rinnande kallt vatten en stund. Ha sedan i dem i grytan. Rör om. Skala potatisen och skär den i jämnstora tärningar. Ha i dem i grytan. Rör om. Låt soppan koka upp igen. Sänk sedan värmen under grytan så att soppan bara småkokar. Låt den puttra, under lock, i ca 20 . 30 minuter, eller tills linserna och potatisen mjuknat. Rör ner spenaten och låt soppan koka i ytterligare några minuter. Smaka av med salt. 

Råglimpor med kross

 

I dag ska jag börja arbeta på kyrkogården här i Vadstena. Det ska bli jättekul att börja jobba igen 😀. Jag håller tummarna för att min kropp kommer att uppskatta det fysiska utomhusarbetet lika mycket som jag gör. Det har gått två och ett halvt år sedan jag arbetade med liknande uppgifter så jag är säkert lite ringrostig i början, men det kommer säkert att bli kanonbra. 

Nu när jag börjar jobba igen kommer jag inte att ha lika mycket tid och ork över till hushållsarbete. Jag passade därför på att ägna några timmar av gårdagen till att baka matbröd. Dessa råglimpor var ett av mina alster. Limporna fick god smak och karaktär av rågmjölet och ett härligt tuggmotstånd av rågkrosset. Mums! 😋

Jag kommer tyvärr inte ihåg vart jag hittat receptet, men all heder åt den ursprungliga receptmakaren. 

Råglimpor med kross

blir 2 limpor

Dag 1: 

2 dl rågkross

2 dl filmjölk

Dag 2: 

Blandningen från dag 1 

50 g jäst

3 dl vatten, 37 C varmt

½ dl smält smör eller margarin + lite extra matfett till formarna

2 tsk salt

2 msk sirap

5 dl finmalet rågmjöl

ca 8 - 10 dl vetemjöl

Gör så här: 

Kväll dag 1: Rör ihop rågkross med filmjölk i en degbunke. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt den stå i rumstemperatur över natten. 

Morgon dag 2: Blanda ner det ljumna vattnet och det smälta smöret i degbunken. Smula ner jästen och rör om tills jästen har lösts upp helt. Tillsätt saltet, sirapen och blanda väl. Ha i rågmjölet. Arbeta sedan in vetemjölet, lite i taget, tills du fått en smidig, klibbfri deg. Ha upp den på en mjölad arbetsyta och knåda den i några minuter. Forma sedan en stor boll av degen och lägg tillbaka den i bunken igen. Täck bunken och låt den stå i rumstemperatur i ca 40 minuter. 

Smörj två limpformar, à ca 1 ½ liter, med lite matfett. Ha upp degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i två lika stora delar. Forma dem till limpor och lägg dem i formarna. Täck dem med en bakduk och låt dem jäsa i ca 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 175 C. 

Sätt in formarna i den nedre delen av ugnen och grädda bröden i ca 45 - 50 minuter, eller tills de är 98 C inuti. Ta ut formarna ur ugnen. Lossa limporna och låt dem kallna på galler under bakduk. 

En mycket mumsig linsgryta med balsamico

 

Denna mycket mumsiga linsgryta käkade vi för ett tag sedan. Jag medger att den här typen av bruna grytor inte gör sig särskilt bra på bild. Grytan smakade dock betydligt godare än vad den ser ut att göra, så den är värd en chans trots sitt något trista utseende (smaken är ju det viktigaste, eller hur). Vi käkade grytan tillsammans med ugnsstekt potatis och råkost. Det blev en väldigt bra måltidskombination helt i min smak.  

Linsgryta med balsamico

ca 4 - 5 portioner

2 ½ dl torkade gröna linser

vatten till blötläggning av linserna

1 msk olivolja

2 gula lökar

ca 3 - 4 msk crema di balsamico alternativt ca 2 msk balsamicovinäger + 1 tsk farinsocker

5 dl vatten

1 svampbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning

1 - 2 krm liquid smoke

ev. ½ tsk torkad timjan eller oregano

2 dl crème fraiche

salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Gör så här: 

Lägg linserna i en trådsil eller i ett durkslag och skölj dem under rinnande kallt vatten. Lägg över dem i en bunke. Häll på kallt vatten så att det täcker linserna plus lite till. Låt stå i ca 30 minuter. 

Skala och finhacka löken. Hetta upp oljan i en gryta. Ha i löken och låt den steka på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt crema di balsamico alternativt balsamicovinäger och farinsocker. Låt det koka in någon minut. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningen. Tillsätt liquid smoke. Ha ev. i timjan eller oregano. Häll av linserna och ha i dem i grytan. Låt det koka upp. Sänk sedan värmen under grytan så att det bara småkokar. Lägg på ett lock och låt linserna puttra på svag värme i ca 30 - 40 minuter, eller tills de är mjuka (men absolut inte mosiga!). Smaka av om det behövs mer balsamico. Rör i crème fraichen. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Vegetarisk veckomatsedel v.16 (2021)

 

Idag har jag haft fullt upp så jag har inte hunnit sätta mig ner vid datorn för att blogga förrän nu. Jag har bara en kort stund på mig att lägga ut dagens inlägg för alldeles strax ska vi ta en välbehövlig promenad och njuta av solen. Det ska bli skönt! 😎 Ha en fortsatt trevlig helg! 🌷

Du kommer till recepten genom att klicka på den kursiva texten.

Måndag: Hemmagjorda äggnudlar serveras med råkost och en krämig och god ostsås

Tisdag: Snabblagad bönchili serveras med kokt ris och valfria grönsaker

Onsdag: Valfri favoriträtt eller restfest = laga något gott och spännande av eventuella rester ur kyl och frys 

Torsdag: Linssoppa med berberekrydda serveras med ett gott bondbröd

Fredag: Broccolipaj med med prästost och soltorkade tomater serveras med en blandad sallad

Helg: Bönbullar  serveras med hasselbackspotatis och champinjonsås samt kokta grönsaker, råkost och en klick vinbärsgelé