Dansk drömkaka

Drömkaka är minsann inget dåligt namn på en kaka. Förväntningarna på hur en sådan kaka kan tänkas smaka blir ju genast ganska höga. Att kakan dessutom ser riktigt smarrig ut på bild gör ju inte saken sämre. Jag lät, som vanligt, min alltid lika entusiastiska kaksmakarpanel (i form av min älskade make) testa om kakan lever upp till namnet och utseendet. Efter en mycket seriös avsmakning kom den luttrade och rutinerade smakpanelen fram till att kakan i stort sett lever upp till både namn och utseende. Efter det positiva resultatet kan jag nog räkna med att få önskemål om att baka denna drömgoda kaka fler gånger. 

Receptet hittade jag på tidningen hembakats hemsida (se här), men lite senare såg jag att samma recept även finns på den finfina bloggen Min Lilla Kokvrå (se här).

Dansk drömkaka
Kakbotten:
4 ägg
3 dl strösocker
75 g smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker 
Kokossmet:
100 g smör
2 ½ dl farinsocker
½ dl mjölk
125 g kokosflingor

Gör så här: 
Värm ugnen till 175 C. Klä en mindre långpanna, ca 25 x 30 cm, med bakplåtspapper.

Kakbotten: Vispa äggen och strösockret till det blir vitt och pösigt. Smält smöret och blanda det med mjölken. Blanda vetemjölet, bakpulvret och vaniljsockret i en skål. Ha i detta i smeten omväxlande med smör-mjölkblandningen. Rör slätt. Häll smeten i långpannan. Grädda den i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Gör under tiden kokossmeten. 

Kokossmet: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt farinsockret och låt detta puttra någon minut under omröring tills farinsockret lösts upp. Rör i mjölken. Tillsätt kokosflingorna och blanda allt ordentligt. Ta av kastrullen från värmen. 

Ta ut kakan ur ugnen och höj värmen till 225 C. Bred försiktigt kokossmeten på kakan. Sätt tillbaka kakan i ugnen och låt den grädda i 6 - 8 minuter. Passa noga så att kokossmeten inte blir bränd! Ta ut kakan och låt den svalna i ca 5 - 10 minuter innan den skärs i rutor. Låt sedan kakrutorna kallna.