Smakrik soppa med lax och potatis

Vi bara hade en liten ynklig laxbit i frysen och fick oväntat middagsbesök (det känns som om det alltid händer när vi ska äta fisk) så veckans fiskrätt fick bli en mustig och välsmakande soppa. Soppälskare som jag är så gjorde det mig inte ett dugg. Jag serverade soppan med ett riktigt gott och rejält bröd så att alla kunde äta sig mätta och glada. 

Smakrik soppa med lax och potatis
ca 4 portioner
1 msk smör
1 gul lök
2 dl strimlad purjolök
1 msk tomatpuré
1 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk hela fänkålsfrön
2 - 3 morötter
6 potatisar
2  tärningar fiskbuljong
8 dl vatten
2 ½ dl grädde
200 - 300 g skinn och benfri laxfilé i bitar (jag hade bara 170 g hemma så jag tog det)
ca ½ dl hackad dill
ev. lite salt

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Stek den på medelvärme i smöret i en gryta i ca 5 minuter. Skala morötterna och skiva dem tunt. Ha i dem och tomatpurén i grytan. Låt det steka en stund under omröring. Krossa fänkålsfröna i en mortel. Ha i dem och svartpepparn i grytan. Låt steka en kort stund. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningarna. Låt det koka upp. Sänk värmen och låt soppan småkoka i ca 15 minuter. Skala potatisen och skär den i bitar. ha i dem i grytan. Koka i ca 10 - 15 minuter eller tills morötterna och potatisarna är mjuka. Tillsätt grädden och laxen. Låt soppan sjuda i ca 3 - 4 minuter. Ha i dillen och smaka av med salt.